FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN DAN PENAWARAN MINYAK GORENG CURAH DI KOTA MEDAN SKRIPSI OLEH: BERRY DHIYA SHAVANA 090304072 AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN DAN PENAWARAN MINYAK GORENG CURAH DI KOTA MEDAN SKRIPSI BERRY DHIYA SHAVANA 090304072 AGRIBISNIS Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,, Medan Disetujui oleh: Komisi Pembimbing Ketua Anggota ( H.M. Mozart B. Darus, M.Sc ) ( Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec ) NIP. 19621005198703 1 005 NIP. 19630204199703 1 001 PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
ABSTRAK BERRY DHIYA SHAVANA (090304072) dengan judul skripsi: Faktor Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Dan Penawaran Minyak Goreng Curah Di Kota Medan. (Studi Kasus: Pasar Pusat Pasar Kecamatan Medan Kota, Pasar Medan Deli Kecamatan Medan Barat, dan Pasar Sei Sikambing Kecamatan Medan Helvetia). Penelitian ini dibimbing oleh bapak HM. Mozart B. Darus, M.Sc, selaku ketua komisi pembimbing skripsi dan bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec, selaku anggota komisi pembimbing skripsi. Tujuan dari penelitian adalah untuk menganalisis (1) faktor faktor yang mempengaruhi permintaan minyak goreng curah di Kota Medan, (2) faktor faktor yang mempengaruhi penawaran minyak goreng curah di Kota Medan. Metode pengambilan sampel dilakukan dengan teknik pengambilan sampel aksidental (accidental sampling) yaitu menentukan sampel berdasarkan orang yang ditemui secara kebetulan atau siapa saja yang memenuhi kriteria. Sampel yang diteliti sebanyak 30 sampel pembeli minyak goreng curah dan 30 sampel pedagang minyak goreng curah. Metode analisis yang digunakan adalah regresi linier berganda. Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa (1) Dari sisi permintaan secara serempak jumlah permintaan minyak goreng curah dipengaruhi oleh harga beli konsumen, pendapatan rata-rata per bulan, dan jumlah tanggungan. Secara parsial, variabel harga beli konsumen dan jumlah tanggungan berpengaruh secara nyata terhadap jumlah permintaan minyak goreng curah, sedangkan pendapatan rata-rata per bulan tidak berpengaruh secara nyata terhadap jumlah permintaan minyak goreng curah (2) Dari sisi penawaran secara serempak jumlah penawaran minyak goreng curah dipengaruhi oleh harga beli pedagang, keuntungan, dan harga barang lain. Secara parsial, variabel keuntungan berpengaruh nyata terhadap jumlah penawaran minyak goreng curah, sedangkan harga beli pedagang dan harga barang lain tidak berpengaruh secara nyata terhadap jumlah penawaran minyak goreng curah. Kata Kunci: Permintaan, Penawaran, Minyak Goreng Curah
RIWAYAT HIDUP Penulis memiliki nama lengkap Berry Dhiya Shavana dilahirkan di Banda Aceh, Provinsi Nanggroe Aceh Darussalam pada tanggal 06 September 1991 dari Ayahanda H. Bustami Yahya, SH dan Ibunda Hj.Ir.Ernita. Penulis merupakan anak pertama dari empat bersaudara. Pendidikan formal yang telah ditempuh oleh penulis adalah sebagai berikut: Pada tahun 1997 lulus dari Taman Kanak-Kanak Pesantren Modern Daarul Uluum Kisaran, Provinsi Sumatera Utara kemudian di tahun yang sama melanjutkan pendidikan di Sekolah Dasar Negeri 010083 Kisaran hingga tahun 2000. Pada Tahun 2000 melanjutkan pendidikan ke Sekolah Dasar Negeri 11 Lubuk Linggau, Provinsi Sumatera Selatan hingga tahun 2001. Pada Tahun 2001 melanjutkan pendidikan ke Sekolah Dasar Negeri 2 Bengkulu, Provinsi Bengkulu dan lulus pada tahun 2003. Pada tahun 2003 penulis melanjutkan pendidikan di Sekolah Menengah Pertama Negeri 14 Kota Jambi, Provinsi Jambi dan lulus pada tahun 2006. Pada tahun 2006 penulis melanjutkan pendidikan di Sekolah Menegah Atas Negeri 1 Kota Jambi, Provinsi Jambi dan lulus pada tahun 2009. Pada tahun 2009 penulis diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara melalui jalur Ujian Masuk Bersama (UMB). Pada bulan Juli hingga bulan Agustus 2013 penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Bahilang, Kecamatan Tebing Syahbandar, Kabupaten Serdang Bedagai, Provinsi Sumatera Utara dan ditahun yang sama penulis melakukan penelitian skripsi di Kota Medan.
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan nikmat dan karunia-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian, Medan. Adapun judul skripsi ini adalah Faktor Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Dan Penawaran Minyak Goreng Curah Di Kota Medan. Dalam penulisan skripsi ini, penulis banyak mendapatkan dukungan dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Bapak H.M. Mozart B Darus, M.Sc selaku Ketua Komisi Pembimbing dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah membimbing dan memberikan masukan, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik dan benar. 2. Ibu Dr. Ir. Salmiah, M.S selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian. 3. Seluruh dosen dan staf pengajar Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian yang telah membekali ilmu pengetahuan kepada penulis selama masa perkuliahan. 4. Seluruh pegawai di Fakultas Pertanian khususnya pegawai Program Studi Agribisnis yang telah membantu seluruh proses administrasi. 5. Seluruh instansi dan responden yang terkait dengan penelitian penulis.
Segala hormat dan terima kasih sebesar-besarnya khusus penulis ucapkan kepada Ayahanda H. Bustami Yahya, SH dan Ibunda Hj. Ir. Ernita atas kasih sayang, motivasi, dan dukungan baik secara materi maupun do a yang telah banyak diberikan kepada penulis selama ini. Terima kasih sebesar-besarnya juga penulis ucapkan kepada adik-adik tercinta (Muhammad Rafli Shahlevi, Annissa Nabella, Harry Muttaqien) dan seluruh keluarga besar penulis atas dukungan, semangat, dan do a yang telah diberikan. Terima kasih juga penulis ucapkan kepada semua rekan-rekan seperjuangan di Program Studi Agribisnis stambuk 2009 khususnya kepada sahabat-sahabat penulis: IMAHOR (Afdhal Azzuhri, Apriananda Utama, Arnol Sitompul, dan Susilo Sudarman), Sitri Sorga, Winda Ayu Wulandari, Mahda Sari Putri, dan Aminah Nur M.L yang telah banyak membantu dan memberikan semangat baik semasa perkuliahan maupun dalam menyelesaikan skripsi ini. Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari sempurna, sehingga penulis menerima saran dan kritik yang bersifat membangun untuk penyempurnaan skripsi ini. Penulis juga berharap semoga penelitian yang dilakukan bermanfaat bagi pembaca dan pihak-pihak yang membutuhkan. Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih. Medan, November 2013 Penulis
DAFTAR ISI ABSTRAK... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... v DAFTAR TABEL... vii DAFTAR GAMBAR... viii DAFTAR LAMPIRAN... ix PENDAHULUAN... 1 Latar Belakang... 1 Identifikasi Masalah... 6 Tujuan Penelitian... 6 Kegunaan Penelitian... 7 TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN, DAN HIPOTESIS PENELITIAN... 8 Tinjauan Pustaka... 8 Landasan Teori... 11 Permintaan... 11 Penawaran... 16 Penelitian Sebelumnya... 21 Kerangka Pemikiran... 22 Hipotesis Penelitian... 25 METODE PENELITIAN... 26 Metode Penentuan Daerah Penelitian... 26 Metode Penentuan Sampel... 26 Metode Pengumpulan Data... 27 Metode Analisis Data... 28 Definisi dan Batasan Operasional... 34 Definisi... 34 Batasan Operasional... 35 DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK SAMPEL... 36 Deskripsi Daerah Penelitian... 36 Letak dan Keadaan Geografis... 36 Keadaan Penduduk... 37 Kepadatan Penduduk... 37
Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin... 38 Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan... 39 Sarana dan Prasarana... 40 Karakteristik Sampel Penelitian... 42 Konsumen... 42 Pedagang... 44 HASIL DAN PEMBAHASAN... 47 Permintaan Minyak Goreng Curah... 47 Uji Asumsi Klasik... 47 Uji Kesesuaian Model dan Uji Hipotesis... 51 Penawaran Minyak Goreng Curah... 55 Uji Asumsi Klasik... 56 Uji Kesesuaian Model dan Uji Hipotesis... 59 KESIMPULAN DAN SARAN... 65 Kesimpulan... 65 Saran... 65 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL Tabel Judul Hal 1 Kebutuhan, ketersediaan, produksi,dan surplus minyak goreng 3 Provinsi Sumatera Utara Tahun 2010-2012 2 Perkembangan Harga Eceran Minyak Goreng di Kota Medan 5 Tahun 2011 3 Profil Lokasi Penelitian Pasar Tradisional di Kota Medan 26 4 Luas Wilayah, Penduduk, dan Kepadatan Penduduk Kota 37 Medan pada Tahun 2011 5 Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin 38 Tahun 2011 6 Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan 39 7 Sarana dan Prasarana 40 8 Distribusi Sampel Berdasarkan Kelompok Umur 42 9 Distribusi Sampel Berdasarkan Tingkat Pendidikan 43 10 Distribusi Sampel Berdasarkan Jumlah Tanggungan 43 11 Distribusi Sampel Berdasarkan Pendapatan 44 12 Distribusi Sampel Berdasarkan Umur 45 13 Distribusi Sampel Berdasarkan Tingkat Pendidikan 45 14 Distribusi Sampel Berdasarkan Lama Berdagang 46 15 Distribusi Sampel Berdasarkan Keuntungan 46 16 Nilai Coefficient dan VIF 47 17 Hasil Uji Normalitas Permintaan Minyak Goreng Curah 50 Menggunakan Uji One Sampel Kolmogorov Smirnov 18 Analisis Regresi Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi 51 Permintaan Minyak Goreng Curah 19 Nilai Coefficient dan VIF 56 20 Hasil Uji Normalitas Penawaran Minyak Goreng Curah 59 Menggunakan Uji One Sampel Kolmogorov Smirnov 21 Analisis Regresi Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Penawaran Minyak Goreng Curah 59
DAFTAR GAMBAR Gambar Judul Hal 1 Kurva Permintaan 12 2 Pergeseran Kurva Permintaan 12 3 Kurva Penawaran 17 4 Pergeseran Kurva Penawaran 18 5 Skema Kerangka Pemikiran 24 6 Scatterplot Uji Heteroskedastisitas 48 7 Histogram Uji Normalitas 49 8 Normal P-P Plot of Regression Standardized Residual 49 9 Scatterplot Uji Heteroskedastisitas 56 10 Histogram Uji Normalitas 57 11 Normal P-P Plot of Regression Standardized Residual 58
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Judul 1 Karakteristik Konsumen 2 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Minyak Goreng Curah 3 Karakteristik Pedagang 4 Keuntungan 5 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Penawaran Minyak Goreng Curah 6 Hasil Output SPSS Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Minyak Goreng Curah di Kota Medan 7 Hasil Output SPSS Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Penawaran Minyak Goreng Curah di Kota Medan