STUDI APLIKASI MANAJEMEN SAMPLING PENERIMAAN BAHAN BAKU DI PT SERDANG JAYA PERDANA TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri Oleh HADRIAN NIM : 110403049 D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA M E D A N 2015
UCAPAN TERIMA KASIH Dalam pengerjaan laporan tugas sarjana telah banyak pihak yang membantu, memberi dukungan dan doa kepada penulis. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih banyak kepada: 1. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT selaku Ketua Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,. 2. Bapak Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinulingga, M.Eng selaku Dosen Pembimbing I Tugas Sarjana yang telah meluangkan waktunya untuk membimbing penulis dalam penulisan laporan dan juga sebagai korrdinator bidang manufaktur. 3. Ibu Khalida Syahputri, ST, MT selaku Dosen Pembimbing II Tugas Sarjana yang telah meluangkan waktunya untuk membimbing penulis dalam penulisan laporan. 4. Bapak Prof. Dr. Ir. A. Rahim Matondang, MSIE selaku Dosen Pembanding dan Penguji yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan masukan pada pembuatan laporan tugas sarjana. 5. Bapak Ir. Elisabeth Ginting, M.Si selaku Dosen Pembanding dan Penguji yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan masukan pada pembuatan laporan tugas sarjana. 6. Ibu Ir. Rosnani Ginting, MT selaku Koordinator Tugas Sarjana Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,. 7. Bapak Ir. Mangara Tambunan, M.Eng selaku Koordinator Tugas Sarjana Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,.
8. Bapak Aan selaku pemilik Perusahaan PT. Serdang Jaya Perdana yang telah memberi izin untuk melakukan penelitian diperusahaannya. 9. Bapak Dedi selaku pembimbing lapangan yang meluangkan waktu untuk memberi penjelasan tentang keadaan pabrik. 10. Seluruh staf PT. Serdang Jaya Perdana yang telah meluangkan waktunya untuk membantu penulis dalam melaksanakan penelitian tugas sarjana. 11. Bang Mijo, Bang Nur, Kak Dina, Bang Ridho, Kak Ani, Kak Rahma, Kak Mia, selaku staff jurusan yang membantu selama perkuliahan dan dalam urusan administrasi dan informasi mengenai tugas sarjana. 12. Teman-teman satu pabrik yaitu Dewi Juliana, Corry Paramitha Sembiring, Dhanne Siswanty Ginting yang telah membantu dalam proses pembuatan laporan tugas sarjana. 13. Kedua orang tua yang telah memberikan dukungan doa dan semangat dalam penyelesaian laporan tugas sarjana. 14. Teman-teman GIELAS (Stambuk 2011) yang membantu dan mendukung dalam pengerjaan tugas sarjana. 15. Senior-senior dan junior-junior di Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik USU yang telah memberi semangat dalam penyelesaian laporan tugas sarjana. 16. Semua pihak yang telah banyak membantu penulis dalam menyelesaikan laporan ini.
ABSTRAK PT. Serdang Jaya Perdana merupakan perusahaan yang memproduksi Palm Kernel Oil yang merupakan hasil ekstraksi dari inti kelapa sawit. Selama ini perusahaan memiliki masalah kualitas produk akhir palm kernel oil. Kualitas produk palm kernel oil sangat berpengaruh dari kualitas bahan baku inti kelapa sawit. Hal ini disebabkan karena perusahaan hanya mengambil sampel sebesar 1 kg dan dilakukan pengecekan secara visual sehingga perusahaan tidak memiliki sistem penerimaan bahan baku yang baik. Dalam menyelesaikan masalah penerimaan bahan baku di perusahaan, diperlukan metode penerimaan bahan baku yaitu sampling penerimaan (multiple sampling). Rencana sampling penerimaan yang dilakukan di perusahaan adalah rencana plan 1M. Implementasi sampling penerimaan dilakukan sebanyak 5 run dan menghasilkan 2 run bahan baku ditolak. Penolakan bahan baku dapat berupa pengiriman kembali bahan baku atau pemberian denda kepada supplier. Kemudian, dibuat standard operating procedure sebagai bahan masukan perusahaan untuk menerapkan sampling penerimaan. Perusahaan juga perlu berkoordinasi dengan perusahaan supplier dalam penerapan sampling penerimaan. Kata Kunci: Sampling Penerimaan, Multiple Sampling, Standard Operating Procedure, Palm Kernel Oil, Penerimaan Bahan Baku.
DAFTAR ISI HALAMAN LEMBAR PENGESAHAN... KATA PENGANTAR... ABSTRAK... UCAPAN TERIMAKASIH... DAFTAR ISI... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR TABEL... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv vi xi xii xv BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang... I-1 1.2 Rumusan Masalah... I-4 1.3 Tujuan Penelitian... I-4 1.4 Manfaat Penelitian... I-5 1.5 Batasan Masalah... I-5 1.6 Asumsi yang Digunakan... I-5 BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 2.1 Sejarah Perusahaan... II-1 2.2 Ruang Lingkup Bidang Usaha... II-2
DAFTAR ISI (LANJUTAN) HALAMAN 2.3 Lokasi Perusahaan... II-2 2.4 Daerah Pemasaran... II-2 2.5 Proses Produksi... II-3 2.5.1 Standar Mutu Bahan/Produk... II-3 2.5.2 Bahan yang Digunakan... II-3 2.5.2.1 Bahan Baku... II-3 2.5.2.2 Bahan Tambahan... II-3 2.5.2.3 Bahan Penolong... II-4 2.5.3 Uraian Proses... II-5 2.6 Mesin dan Peralatan... II-11 2.6.1 Mesin Produksi... II-11 2.6.2 Peralatan (Equipment)... II-17 2.7 Struktur Organisasi Perusahaan... II-19 2.8 Uraian Tugas dan Tanggung Jawab... II-21 2.9 Jam Kerja dan Jumlah Tenaga Kerja... II-27 BAB III LANDASAN TEORI 3.1 Sampling Penerimaan... III-1 3.2 Terminologi Sampling Penerimaan... III-3 3.3 Teknik Sampling... III-4
DAFTAR ISI (LANJUTAN) HALAMAN 3.3.1 Simple Random Sampling... III-6 3.4 Tipe dari Sampling Plans... III-7 3.5 Prosedur Sampling Penerimaan... III-7 3.6 Multiple Sampling... III-8 3.7 Standard Operating Procedure (SOP)... III-11 3.7.1 Teknik Penyusunan Standard Operating Procedure.. III-11 3.7.2 Bagian-Bagian Penyusunan Standard Operating Procedure... III-16 BAB IV METODOLOGI PENELITIAN 4.1 Tempat dan Waktu Penelitian... IV-1 4.2 Jenis Penelitian... IV-1 4.3 Objek Penelitian... IV-1 4.4 Variabel Penelitian... IV-1 4.5 Kerangka Berpikir... IV-2 4.6 Pengumpulan Data... IV-3 4.6.1 Sumber Data... IV-3 4.6.2 Metode Pengumpulan Data... IV-4 4.7 Instrumen Penelitian... IV-4 4.8 Pengolahan Data... IV-5
DAFTAR ISI (LANJUTAN) HALAMAN 4.9 Langkah-langkah Proses Penelitian... IV-6 4.10 Pembahasan... IV-7 4.11 Kesimpulan dan Saran... IV-7 BAB V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA 5.1 Pengumpulan Data... V-1 5.2 Pengolahan Data... V-1 5.2.1 Penentuan Rencana Sampling Penerimaan... V-1 5.2.2 Implementasi Sampling Penerimaan... V-4 5.2.2.1 Implementasi Sampling Penerimaan Run ke-1.. V-4 5.2.2.2 Implementasi Sampling Penerimaan Run ke-2.. V-6 5.2.2.3 Implementasi Sampling Penerimaan Run ke-3.. V-9 5.2.2.4 Implementasi Sampling Penerimaan Run ke-4.. V-12 5.2.2.5 Implementasi Sampling Penerimaan Run ke-5.. V-16 5.2.3 Pembuatan SOP Sampling Penerimaan... V-19 5.2.3.1 Penjelasan Terkait Isi Prosedur... V-19 5.2.3.2 Isi Prosedur... V-23 5.2.3.3 Lampiran-lampiran... V-26
DAFTAR ISI (LANJUTAN) HALAMAN BAB VI PEMBAHASAN 6.1 Pembahasan Rencana Sampling Penerimaan... VI-1 6.2 Pembahasan Implementasi Sampling Penerimaan... VI-2 6.3 Pembahasan SOP Sampling Penerimaan... VI-3 BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN 7.1 Kesimpulan... VII-1 7.2 Saran... VII-2 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR GAMBAR GAMBAR HALAMAN 2.1. Blok Diagram Proses Produksi Palm Kernel Oil... II-10 2.2. Struktur Organisasi PT. Serdang Jaya Perdana... II-20 3.1. Prosedur dari Multiple Sampling... III-10 4.1. Kerangka Berpikir Penelitian... IV-3 4.2. Blok Diagram Pengolahan Data dengan Sampling Penerimaan... IV-5 4.3. Blok Diagram Penyusunan SOP... IV-5 4.4. Langkah-langkah Proses Penelitian... IV-6 5.1. Skema Rencana Sampling Penerimaan... V-3 5.2. Sampling Penerimaan Run ke-1... V-6 5.3. Sampling Penerimaan Run ke-2... V-9 5.4. Sampling Penerimaan Run ke-3... V-12 5.5. Sampling Penerimaan Run ke-4... V-15 5.6. Sampling Penerimaan Run ke-5... V-18 5.7. Isi Prosedur Penerimaan Bahan Baku... V-23 5.8. Form Pengumpulan Data Sampel... V-27 5.9. Form Penentuan Penerimaan atau Penolakan Bahan Baku... V-28
DAFTAR TABEL TABEL HALAMAN 1.1. Spesifikasi dan Standar Mutu Perusahaan... I-2 2.1. Spesifikasi Mesin... II-11 2.2. Spesifikasi Peralatan... II-17 2.3. Jumlah Karyawan PT. Serdang Jaya Perdana... II-29 3.1. Keuntungan dan Kerugian dari Sampling Penerimaan... III-2 3.2. Produsen dan Konsumen... III-3 3.3. Multiple Sampling... III-9 3.4. Simbol Bagan Arus Dasar... III-13 3.5. Simbol Bagan Arus Penghubung Kegiatan dalam Prosedur... III-14 3.6. Simbol Penyimpanan... III-14 3.7. Simbol Bagan Arus Alur... III-15 3.8. Simbol Bagan Arus Kegiatan Rinci dalam Proses... III-15 5.1. Spesifikasi dan Standar Mutu Perusahaan... V-1 5.2. Rencana 1M Sampling Penerimaaan... V-2 5.3. Rencana Sampling Penerimaan... V-2 5.4. Data Run Ke-1 Sampling Ke-1... V-4 5.5. Data Run Ke-1 Sampling Ke-2... V-5 5.6. Data Run Ke-1 Sampling Ke-3... V-5 5.7. Data Run Ke-2 Sampling Ke-1... V-7 5.8. Data Run Ke-2 Sampling Ke-2... V-7
DAFTAR TABEL (LANJUTAN) TABEL HALAMAN 5.9. Data Run Ke-2 Sampling Ke-3... V-8 5.10. Data Run Ke-3 Sampling Ke-1... V-9 5.11. Data Run Ke-3 Sampling Ke-2... V-10 5.12. Data Run Ke-3 Sampling Ke-3... V-10 5.13. Data Run Ke-3 Sampling Ke-4... V-11 5.14. Data Run Ke-4 Sampling Ke-1... V-12 5.15. Data Run Ke-4 Sampling Ke-2... V-13 5.16. Data Run Ke-4 Sampling Ke-3... V-13 5.17. Data Run Ke-4 Sampling Ke-4... V-14 5.18. Data Run Ke-4 Sampling Ke-5... V-15 5.19. Data Run Ke-5 Sampling Ke-1... V-16 5.20. Data Run Ke-5 Sampling Ke-2... V-16 5.21. Data Run Ke-5 Sampling Ke-3... V-17 5.22. Rekapitulasi Implementasi Sampling Penerimaan... V-18 5.23. Penjelasan Terkait Isi Prosedur... V-20 5.24. Isi Prosedur untuk Bagian Gudang dan Timbangan... V-23 5.25. Isi Prosedur untuk Bagian Laboratorium... V-24 5.26. Isi Prosedur untuk Bagian Produksi... V-26 5.27. Isi Prosedur untuk Bagian Pemasaran... V-27 6.1. Rencana Sampling Penerimaan... VI-1
DAFTAR TABEL (LANJUTAN) TABEL HALAMAN 6.2. Rekapitulasi Implementasi Sampling Penerimaan... VI-2
DAFTAR LAMPIRAN LAMPIRAN L-1 Tabel Rencana Sampling Penerimaan L-2 Tabel Angka Random L-3 Data Implementasi Sampling Penerimaan L-4 Surat Permohonan Tugas Sarjana L-5 Surat Permohonan Riset Tugas Sarjana di PT. Serdang Jaya Perdana L-6 Surat Balasan Penerimaan Riset Tugas Sarjana di PT. Serdang Jaya Perdana L-7 Surat Keputusan Tugas Sarjana Mahasiswa L-8 Form Asistensi Dosen Pembimbing I L-9 Form Asistensi Dosen Pembimbing II