%.h. PRASEKOLAE DI TAMAN KANAK-KANAK : StPdi kasas di TK Islam Al- KECENDERUNGAN KONSUMSI MNCANAN MODERN PADA ANAK

Transkripsi

1 KECENDERUNGAN KONSUMSI MNCANAN MODERN PADA ANAK PRASEKOLAE DI TAMAN KANAKKANAK : StPdi kasas di TK Islam Al Azbw Pusat dm TK Islam MI Kcbyora Bara, Jakarta Matma Okh : Hrtmkpi Je ~ m d m r ~ T. M ~ %.h. sk~~(aaridtr)di~merapalasahhsadasqp g dlam m a w yag pertu dijmhadm dari sudut mikwmukq" &mmi rakam ymg biasa dikohwmsi sjak masa kaaktcaalr &a membctuk pola Lebiasaa mska stimjmqa. kxbgai jcuis malam yas tergolsg modem seperti duki douts, pizza, fried chicke, burger. ice cream da &@ya dari berbagai merk dagag sagat gecar diiklakm mew media mas= tertama di ledia eiektrmik dm &pasarkaa seam itesif temtama di kotak~besar~jakarta Aakmak TK &ki mmih daiam pwes pwbmhlm da pegemdm lhghqa, mercka teaotlk rawa terhadap peagarh ma da miuma modem hdakam moder memiliki daya pikat karma selai praktis da cepat d a b pmyt.jia, jug regadmg ge@ bagi metam gologa mawadcat (). Selai itu makaa madera me zat lemak, prote kabh.idrat., cho~l da garam relatit ti& da jika serig dikofwrmsi secara bericesiamboga da berkbiha dapat megaiabah masalah gizi lebih (wer utritio) daqp kcmmgkum koswkmd seperti: kegemdm, tekaa darah tiggi, kecig mais, gag jatug komer da laiya (). h. kebiasaa malcaa yag baik da me fabmau seharibari yag beragam sebsikya dilakuka stjak dii (,). Pola makm pada umumya

2 telali dimiliki oleh masy;uakat da meyam dalam sistim sosial budaya berbagai gologa etik daerah di perkotaa maupu di pedesaa. Pola maka dalam berbagai kelompok masyarakat merupaka cermia dari kebiasaa maka idividu, keluarga atau masyarakat tertetu. Kebiasaa maka aak TK sagat tergatug kepada kebiasaa maka keluargaya di rumah da ligkugaya terutama di sekolah TK. Tujua peelitia ii adalah meggali data kosumsi makaa moder pada kalaga aak prasekolah (murid TK) di perkotaa. Dalam makaiah ii dibahas megeai kecederuga kebiasaa maka aak TK terhadap jeisjeis makaa modem lchususya di DKI Jakarta. Peelieia dilakuka di DKI Jakarta, yaitu di TK Islam AlAzbar pusat di Jala Sisigamagaraja da di TK Islam Mutia di Jala Haji Syahri, Kecamata Kebayora Baru Jakarta Selata. Peetua lokasi da sekolah TK dilakdm secara seagaja dega pejua Kawil bud DKI Jakarta, Kator Dias DepWbud Jakarta Selata bersama dega peeliti. TK Islam AlAzhar pusat dipilih berdasarka kriteria sekolah favorit yag mecirika gologa masyarakat dega tigkat sosial ekoomi meegah ke atas. Sedagka TK Mutia dipiiih berdasarka kriteria sekolah TK buka. favorit yag memidca gologa masyarakat dega tigkat sosial ekoomi meegah ke bawah. Respode dalampeelitki ii adalah ibui'bu dari mwid TK yag bersedia utuk diwawacara cla gurugmu TK. Jumlah ibuibu uid TK yag mejadi respade masigmasig sebayak 8 orag di TK AIAzha~ pusat (TIC favorit) da orag di TK Mutia (TK buka favorit).!%&sedaglra jmhh guru TIC yag mejadi reqxmde adalah 0 orag, masigmasig sebayak orag di TK AlAzhm da m g Ui TK Mutia. Sebayak 8 aak di TK AlAzhar da aak di TK Mutia dipilih sebagai sasara dalam peelitia ii. Data yag diltumplka meliputi tigkat sosial ekoomi keluarga dilihat dari tigkat paxlidika serta jeis pekerjaa ibu cla ayah, umur ibu da ayah serta jumlah keluarga iti. Data ii dikumpkt melalui kuesioer yag dibagdm kepada respode. Data avopometri aak diperoleh dega megukur berat bada cla tiggi bada aak megguaka timbaga ijak da microtoice. Data kebiasaa maka aak terhadap jeisjeis makaa modem digali melalui wawacara medalar dikombiasi dega kuesioer yag diba* kepada respode. F'egamata chlakuka terhadap jeisjeis makaa bekal aak yag biasa dibawa ke sekolah. Hasil peelitia disajika dalam betuk tabel deskriptif utuk meggambarka kecederuga kosumsi makaaa aak TK terhadap jeisjeis makaa modem berdamka ciri TK fayorit da TK buka favorit.

3 Sebagia besar kel aak pr&dcdae di WTK Wg diteliti mcrpaka kehuuga kecil da merum keluarga iti dega jumlah mggota keuarga berkisar atara orag. lbu murid di kedua TK yag diteliti mempaka waita usia subur (WUS) yaitu b e d atara 0 tahu da umur ayah umumya di atas 0 tahu. Latmblakag pedidika oragtua murid bcheda atara TK favorit da bulca hrit. Di TK favorit oragtua murid umumya adalah sarjaa yaki 7% (ayah) da 80% (ibu). Setaetara di TK buka Eavorit oragtua murid sebagia besar adalah tamat SMA yakm &ayak 7% (ayah) dm sebayak % (ibu). Bahka masih ada oragtua murid yag haya tamat SD dm SMP. Selegkapya disajika pada Tabel. Peadidika Ayah Ayah ' % Q SD SMP SMA Akademi PerguruaT'hggi ' 7 Jdlb 8 %. 0q.0 8 YO , % o ; 00 JeispekejsayalrdiTKfavaitdghgksafavaritmomyaadallpegawai swasta atau wiraswasta yaktli sebmyak 8% di TK favorit da sebayak 7% di TK buka favorit Status pekerjaa ayah di TK favorit lebih ti@ diidigka de di TK buka favorit. Jeis pekerjaa ayah di TIC favorit d y a sebagai maajer pertlsahaa, dose, &kter, karyawa bak, pegusaha da sjeisya. Sedagka jeis pek ayah di TK balt;t Eavorit misalya sebagai kaqmva perusahadpabdc, guru, satpam ata berdagag. Semetma sebagia ksm lhibu dari murid TK yag diteliti adalah tidak bekerja (sebagai ibu mmahtagga) yakol sebayak 7% ~h bi TK favorit da sehyak 8% ibu di TK buka favorit (Tabel ). Tabel. Jmlrb Wargt meurut jeis pekerjaa o~mgtaa murid Jeis Pekerjua S i Pegawai Negeri Sopir StPam PPi. Jumlah Kamkteristik Ad TK Favedt Avah hu a YO ' ,, TK Wlkr Fmrit Ayah Iba, a % YO, l l

4 Hu; dkk Telah diteliti sebayak 8 aak di TK favorit da aak di TK buh favorit. Jumlah aak lakilaki ( aak) di TK fawrit lebih bayak daripada a& perempua (7 aak), sedagka di TK buka favorit aak la.laki ( a d) dari aak perempua (7 aak) da aak prasekolah di TK yag dteliti sebagia besar berumur tahu. Status gizi aak meurut pegkurafi atropmetri BB/U da BBJTB sebagk besar adalah cukup baik. amu tampak adaya kecederuga beberapa aak dega status gizi lebih bila diukur dega kriteria BB/U yaki sebayak aak di TK favorit da seorag aak di TK buka favorit. Selegkapya disajlka pada Tabel da Tabel. i Tabel. Jumlab am& meurpt umur di TK favofit dm bum favorit Umur (bula) (% Jumlh II 8 TK Favorit O/O TK Buka Favorit Oh... pml Tabel. Status &i status ~ i i Gizi kurag Gizi baik Gizi lebih Jpm.h 8 aak meu~ut BBRJ dm BBfI'B TK Favorit TK Buka Favorit (%).(~) BBAJ BB~TB.BB~ i BB/TB YO %, ' Kmmmri Makaa Moder Kecederuga muridrmrrid TK megkosumsi makaa moder tampak lebih meojol di TIC favorit dibadigka dega TIC buka favorit. Pada Tabel dapat dilihat bahwa rfi TK Edvorit sekitar 0Wh murid pemah atau sudah biasa m e g k d jeisjeis makaa moder sqmti : fried chicke (W/e), doat moder seperti duki douts, cal douts da sejeisya (lwh}, roti bakery (8.%). pizza (7.0?), burger (0.7%), spagbeti (0.7%) cla yag laiya. Sebagia dari mereka biasd mgkoosumsi fiied chicke dega frekuesi Wi/miggu (0.%)). Utuk jaus makaa seperti doat moder, pizza, Wg steak, ice cream da roti bakery mereka regkosumsiya dega. frekuesi Wula (..%). Sedagka jeis makaa modem himya sepei burger cla spaghetti megkosumsi secara kadagkadag atau jarag yaki kurag dati kalilbula (..%).

5 ~emetaramu~idmu~iddi~~~favorit~~~~i moder lebih ked bila degi di TK f&vorit, yak~ skitar 8?/ dari medm pemah e m modem scpi : fried chicke (7.7%), burger (8.%), pia (0/), doat moder (8%) dau yag k~iya. Mereka pads megkosumsi jeisjeis makaa terse!bu! secara kadagkadag atau jarag yalau kurag dari kalitbla (.08.%).. Fried Chkkm. Burger. Pizza. Spegtaetti.DesigSteak Jcairmkum luotkm.doaatmoda(dldqts, cal douts du.) 7. Rotibakery 8. Ice Cream mese, walls, campia dl I. *) TKFmrrit (~8). % mmkgm: *I =FrekPcsiW = F~kosumsijarag~ =Frckuesikdllcelimeai dari kalw8) = F ~ek~~iwldlcalihmgga = E k l ~ m ~ d =FrekuarsikoslrmsilraWbul~ TKBPilrraFIwrft (dl).. II */

6 Jeis makaam moder yag relatif lcbih bayak diskai atau lebih serig dikosomsi oleh muridwrrid TK, baik di TK Eavorit maqm TK buka favorit ummya sama yalau : fried chicke, ice cream, doat moder, burger dm pizza. Jeis makaa tersebut bayak diked oleh sekifar 0W/o di TK favorit da sekitar 7% di TK bdm favorit. Jeis makaa tersebt juga biasa dikosumsi sebagai makaa bekal di sekolah oleh muridmurid di TK favarit (lihat Tabel ). Jeais~amBdul Nasi+faukpalt Nasi preg Mie we% Mbalrery Roti biasa &Ailig) Q=tga B~skuit Fried Ckk Burger Pizza Doat moder Kuelrue Perme cbiki/scjwlisya &aww/jeb TK Frverit..(=%) m I.. TK B.km F a d 7 8 () W i Pada Tabel tampak bahwa jeis mak;aa bekal auak TK yag dibawa b se%dah cukup betagam.!e$agb be~ar aak biasaya mtmbawa makaoa ke sekolah berpa mi yaki sebayak 78.% aak rerbawa roti balmy di TK favorit da 7.% aak rmmbawa mti biasa di TK buka favorit. Piliba jeisjctlis makaa moder sebagai makarm bekal aak sudah tampak di TK M t yaki selai roti bakery adaah burger (.%), fried ducke (.?0), doat modem (.%) cla piza (.%). Hal ii ruagki karca meropaka makaa Leskaar! aak sehigga aak mau membawa makaa tersebut sebagai makaa bekal ke sekolah am kemuglua sudab.me!jdi i k ibmsam maka ke. ~~ditk.bulraiawrit~modemyaag~dikoaaumsid& d sehaga~ iabmhkal kc sekdah adalah beqm cbidri (00.0%), agatagarljeli (8.%) da perme (.%). Makaa tersebut mugki k aaak seharbhari di rmab Padahal makaa tersebut bagi aah balita da aak psekolah dapet bedamp& egatif teha&p kesehata kebasaa arlclur aak. Dari basil

7 wawmcm dagaa ihi'bu dari aak TK buka favorit sebagia kw megalami sasah maki. TrW 7. Jdkb de rcmat kcbiasam jrjrrr mtak *) Jeds lbkama Bekal TK Favorit TKBakraFavorit (08) (~~). u % Yo Biskait Rotiha mg Chiki Permedsejdsqa M s ~ a Agarlagarljeli Es hiakaimw Makaa tradisioal ffampir semm a& TK biasa jaja ata kadagkadag jaja makama, baik aaakgaak di TK favorit (.%) raupm di TK buka favorit (%.PA). Dari had wawacara dega hibu murid, di TK favorit s%agb besar a& biasa jajau bersama oragtua da maka bersama di tempat pejual makia atau dibwa da dimakausekeiuargadiuab. SedagkamermrtibuhxuriddiTKbkafavoH sebagia bsr aak jaja dm merilih sediri makaa di wamg atau pa& pejaja keiilig scperti siomay, mie bakso, mie ayam cla sejeisya (.%. Semetara di TK buka favorit makaa jaja yaag serig dikoasumsi aaak adalaii berpa chiki da sejeisya (7.0??), perme (.%) dm a (.??). ~diatasmemm~bahwak~gaakammmimalurmmmader pada kalzmgm aak prasekolah di TK k$rmsmla di Jakarta sudah tampak Hal ii Mihat dari &@a besar aak di TK favorit (W?) sudah bbiasa m e & d jeisjeis mkaa modem, seperti: fried chicke, doat moder (duki douts, cal douts, dil), roii bakery, ice cream, bgcr, pizza, dagrg steak dam spagbeth. Frekuesi kosumst mtreka rebtif beariasi yaki fiied chxke kali per rmggu (0%), p i doat steak, ice cream cla roti Mery me&a me&iya Wi per bula (P), sadagka burger da spaghetty mereka haya megkomumsi semra kadagkadag atau jarag yakru kurag dari

8 kali per bula (%). Kebiasaa maka seperti ii ter aka terbawa sampai aak mejak masa remaja atau bahka sampai dewasa da apabila dikod secara balebiba da aka ber egatif terhbp kesehata. &perti ditemuka dari basil pcelitia Mudjiato, T. dkk, yaag meggkapka bahm kebiasaa legkosumsi jeis makaa moder sudah tampak juga dikalaga remaja di eam kota besar Jakarta, Baactu& Semarag, Yogyakarta. Srabaya da Depasar). Dari peelitia tersebut disebutka bahwa fried chicke cla frech fries sodah mejadi jeis makaa yag biasa dihmmsi para remaja pada wakiu maka siag atau laka malam walaupm jumlah kosumeya masih relatif terbatas da terbayak di Jakarta (). Kebiasa aakaak TK megkosumsi makaa modem berupa chiki, agaragarljeli da makaa lai yag dikemas meimrik degaa zat pewara meyolok cla zat additive lai tetu tidak dapat dilarag tedama seperti yag ditemuka pada aakaak di TK buka Eavorit Oleh kareua itu a melarag aak megkomumi jeis makmm msebut di hgkuga sekolah adalah tepat, lama jika tidak ada pemtmau sekolah mtk melaraguya kemgkia besar &a& TK aka megkommmhya setiap saat, kapa saja da diraa saja Keadaa ii tetu aka berdampak egatifterhadap kesehataa aak Perbagua ekooxi di egeri kita telah berhad meigkatlca kedmura masyadat Dega mbgkatqa daya beli, par;! keluarga muda cede?ug memajaka aakaaak mereka, termasuk dakm pemberia makaa berlebiha kepada bayi da aak (). Di sampig itu jeisjed makaa moder sdm@ piliha makaa utuk aak da keluarga semakr merugkat seperti tampak pada kelwga aak di TK fhorit di Jalrarta Hal ii kemurtglaa karea Jalrarta merupaka kota metropolita sehigga pegaruh giobalisasi ikut beqmgaruh terbdap m d ki makaa moder pgda kehrgakeluarga muda. Oleh kammya, ta pemberia ifomasi tetag perilaku gizi ymg baik da da pedu dqmsda sedemikia rupa berdasarka Pedoma Umum Gizi Sehbag (PUGS) dega meyadmgka makaa tdisioal sebagaimma yag diharapka dalam pemasyarakata geraka " Aku Cita Maltaa Idoesia" yag telah digalakka sejak awal Repelita VI (7). Perilaku kormmsi paga pada dasaroya merpaka betk peempm kebiasaa maka. Perilaku kosumsi paga aakaak dipgambi oleh dua faktor yaitu pmgtahua da sikap ter ma cma. PembeMuka dua fkktor tembut tergatug pada liogkuga sekolah serta hghga rumah da kduarga (8). Pemberia fwket KIE kepada ibuii muridmurid TK da guru TK cukup medapat respo da dapal meigkatka wawasa k o d mereka (). Hal ii tetu aka berpegamh dalam pemiliha jeis makaa yag aka dikosamsi oleh keluarga da aakaak mereka, karea keluarga yag merpaka uit terkecil dari suatu masyarakat berperaa petig dahm pembetuka kebiasaa maka aak. Seperti disetrutlea oleh Sajur, bahwa wawasa kosumsi yag merupaka faktor iteral yag ada jmda tiap idividu aka berpegaruh terhadap kebiasaa maka (8).

9 Telah tarpak kecederuga makam modem dikosumsi pula oleh aakaak, TK, baik di TK favorit maupu d~ TK buka favorit. Sebagia ksar aak di TK favorit (*%) sudah biasa megkosumsi makaa moder seph: fried chicke, doat, roti bakery, ice cream, burger, pizza, dagig steak da spaghetty dega frekuesi kosumsi yag bervariasi da tdayak adalah fried chicke dega fiekuesi kali semiggu (0%). Sedagka aakaak di TK buka favorit sebagia besar megkosumsi mkaa modem berupa chiki, agaragarljeli, es, perme da makaa kerasa laiya yag megguaka zat pewara/zai pegawet dega harga relatif lebih murah yag aka berdampak egatif terhadap kesehata aoak. Perlu dikembagka sttam pedoma gizi seimbag da pedoma mtuk kcamma kosumsi paga bagi gu, TK da ibuibu murid TK, dega memperhatika temuatemua kebiasaa maka yag terdapat pada kalaga aakaak TK dewasa ii, baik di TK favorit raupu di TK buka favorit di kotakota besar. A utuk melarag membawa malcaa bekal ke sekolah berupa chiki. perme, agaragar/jeli da makaa lai yag dikemas da memakai zat pewama atau zat additive laimp sebaikya diterapka di sekolah TK terutama di TK buka favorit.. Asmom, S. Perkemboga paga dalam meujag hia kepa'wisataa. Prosidig: Semiar Pegembaga Paga Tradisioal Dalam Ragka Pegaekaragama Paga. Jabarta: Kator Meteri Negara Urusa Paga/Bulog,.. Suyoo, S da S. Qauzi. Peyakit degeeratqda gizi lebih. Widyakarya Paga da Gizi V, Jakarta, LIPI,.. Susato, D. Pegorgaisasia msyarakat memperkafh kebiasaa maka yag baik. Widyakarya Nasioal Khasiat Makaa Tradisioal. Kator Meteri Negara Urusa Paga EU, Jakarta,.. Husaimi, M.A Maha boyi du aak serta altematifcara peigkata giziy. Berita IPTEK 8,7().. Mudjiato; dkk. Kebiasaa maka gologa remaja di eam kota besar di Idoesia. Peelitia Gizi da Makaa,7:807.. Satoto. KomuikaPi, ifomi du edukasi (KIE) gizi lebih sebagai bagia dari HE gizi gada. Kelompdc studi da pegembaga kesehata komitas, UNDIP. Dalam : Risalah Widyaka Paga cla Gizi V, LIPI,. 7. Soekirma. Buku p dua I pesa dusar gizi seimbag. Deparieme Kesehata RI. Jakarta,. 8. Sajur, D. Social ad cultural perspectives i utritio. Pretice Hall, Ic,USA;" 8.. Hermia; dkk. Zaoduksi paket koru~ikasi, ifomtasi da edukasi (KIE) pegaekavagamm kosumsi paga lewat Tama Kaakkaak. Bogor: Pusat Peelitia da Pegembaga Gizi, %