2000 JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTASTEKNOLOGIPERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "2000 JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTASTEKNOLOGIPERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR"

Liana Atmadja
6 tahun lalu
Tontonan:

1 ::'/TliIJ l--ocd :; SKRIPSI KARAKTERISASI ADSORBEN SEBAGAI MEDIA PADA ENFLEURASI BUNGA SEDAP MALAM (Poliantltes tuberose L.) OLEH: PUJIONO, F JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTASTEKNOLOGIPERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

2 Demi masa... Sesungguhnya manusia itu dalam keadaan merugi, kecuali orang yang beriman dan beramal sholeh, dan nasehat menasehati dalam hebenaran dan hesabaran. Ucapan terima kasihku yang tutus kepada Feby, DillY dan Mamallya tercinta......

PUJIONO (F03498903). Karakterisasi Adsorben Sebagai Media Pada Enflerasi Bunga Sedap Malam (Polianthes tuberose L.) di bawah bimbingan II1ah Sailah.

3 PUJIONO (F ). Karakterisasi Adsorben Sebagai Media Pada Enflerasi Bunga Sedap Malam (Polianthes tuberose L.) di bawah bimbingan II1ah Sailah RINGKASAN Adsorben merupakan bahan atau media yang digunakan untuk mengadsorbsi suatu senyawa yang salah satunya berasal dari lemak hewani atau nabati bahkan campuran dari keduanya. Cara untuk mengekstrak minyak atsiri dari bunga menggunakan lemak dingin sebagai adsorben dikenal dengan metode enj/eurasi. Keberhasilan enfieurasi yang diharapkan adalah menghasilkan rendemen yang tinggi, bau minyak atsiri yang asli bunga (alamiah) dan tidak mengandung komponen lain selain minyak atsiri yang diekstrak. Hal ini ditentukan oleh berbagai faktor antara lain media pengadsorbsi, kualitas bunga yang akan diekstrak dan kondisi proses selama enfleurasi berjangsung. Media pengadsorbsi yang baik adalah memiliki karakteristik tidak berbau, berwarna putih seragam, konsistensi medium (tidak keras dan tidak lunak), tidak mengandung air, mengandung asam lemak bebas dalam jumlah yang kecil, memiliki titik cair dan bilangan lod tertentu. Basil penelitian tahap awal menunjukkan bahwa Baker's Fat merupakan lemak alternatif yang dapat digunakan sebagai bahan pembuatan adsorben.. Penambahan jumlah Baker's Fat dengan lemak sapi sangat mempengaruhi titik cair dan kadar FF A serta bilangan lod, tetapi tidak mempengaruhi bilangan peroksida ataupun bilangan penyabunan dan konsistensi. Peningkatan jumlah lilin sangat mempengaruhi konsistensi dan kadar FFA demikian juga terhadap bilangan lod, tetapi tidak mempengaruhi bilangan penyabunan, titik cair dan bilangan peroksida. lnteraksi antara kedua faktor tersebut hanya berpengaruh terhadap bilangan lod dan kadar FF A. Basil pengamatan berdasarkan sifat fisikokimianya menunjukkan bahwa campuran antara Baker's Fat dan lemak sapi pada perbandingan 60:40 dan ditambahkan 15 % lilin (A3B4) memberikan hasil yang paling menyerupai Fat Blend, sehingga dapat dipilih sebagai media dalam proses enfl eurasi bunga sedap malam. Rendemen minyak sedap malam yang relatif sarna dengan acuan (Fat Blend) dan adsorben pembanding (Snow White) pada satu kali pergantian bunga. Rendeman yang diperoleh dari enfieurasi menggunakan adsorben terpilih dan Snow White (sebagai pembanding) berturut-turut sebesar 0,84 % dan 0,89 %. Penelitian terdahulu menggunakan Fat Blend sebagai adsorben dengan kondisi. yang sarna menghasilkan rendemen sebesar 0,86 %. Berdasarkan analisis komponen adsorben temyata total kandungan asam lemak tak jenuh pada Snow White sebesar 36,49 % yang didominasi oleh asam oleat sebesar 29,0 %, sedangkan di dalam Fat Blend, adsorben terpilih (A3B4), terkandung total asam lemak tak jenuh berturut-turut sebesar 32,13 % dan 23,84 % dengan kandungan asam oleat masing-masing sebesar 26,0 % dan 19,52 %. Dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa adsorben yang dibuat dari pencampuran Baker's Fat dan lemak sapi dengan perbandingan 60:40 yang ditambah 15 % lilin dapat digunakan sebagai adsorben altematif pengganti Fat Blend dan Snow White. Dalam rangka meningkatkan rendemen minyak atsiri yang dihasilkan, adsorben yang digunakan untuk enfleurasi sebaiknya memiliki persentase komponen asam lemak tak jenuh yang tinggi.

4 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR KARAKTERISASI ADSORBEN SEBAGAI MEDIA PADA ENFLEURASI BUNGA SEDAP MALAM (Polianthes tuberose L.) SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor Oleh PUJIONO F JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN FAKULTASTEKNOLOGIPERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

5 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR KARAKTERISASI ADSORBEN SEBAGAI MEDIA PADA ENFLEURASI BUNGA SEDAP MALAM (Poliantltes tuberose L.) SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk mempel'oleh gelal' SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pad a JUl'Usan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor Oleh PUJIONO F Dilahirkan di Boyolali, 15 Mei 1967 Pembimbing

6 KATA PENGANTAR Puji dan syukur yang tak terhingga penulis panjatkan ke hadirat Illahi Robbi, karena hanya rahmat, hid ayah dan karunia-nyalah maka penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi ini. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan sarjana Statra 1 di Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini tidak akan terselesaikan dengan baik tanpa bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih dan penghargaan yang tulus dan setinggi -tingginya kepada: l. Dr.Ir. Illah Sailah, MS selaku dosen pembimbing yang telah banyak memberikan bantuan, bimbingan dan pengarahan serta saran kepada penulis. 2. PT. INTIBOGA SEJAHTERA, JAKARTA yang telah memberikan bantuan berupa bahan penelitian sehingga kegiatan penelitian berjalan lancar. 3. Kepala SMK Pertanian Negeri I Nabire yang telah memberikan waktu, kesempatan dan ijin belajar serta rekan-rekan guru dan staf pegawai yang selalu memberikan dorongan dan semangat. 4. Seluruh staf dan laboran Jurusan Teknologi Industri Pertanian yang telah banyak membantu selama penelitian. Penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun untuk menyempurnakan tulis~ ini. Semoga skripsi ini memberikan manfaat bagi yang membacanya. Penulis, Agustus, 2000

7 DAFTAR lsi Halaman KATA PENGANTAR... DAFTARISI..... ii DAFTAR TABEL iv DAFTAR GAMBAR... v DAFTAR LAMPlRAN... vi 1. PENDAHULUAN... 1 A. Latar belakang... 1 B. Tujuan Penelitian... 2 ll. TINJAUAN PUS TAKA... 3 A. LEMAK SEBAGAI ADSORBEN Lemak Jenis Bahan Adsoren a. Mentega Putih atau "Shrothening" b. Lemak Sapi... 8 c. Lilin Lemak Sebagai Adsorben Syarat Lemak Sebagai Adsorben Alat ukur komponen asam lemak B. BUNGA,. SEDAP MALAM (Polialltlzes tuberosa L.) C. ENFLEURASI BUNGA SEDAP MALAM D. MINYAK SEDAP MALAM ill. METODE PENELITIAN A. BAHAN DAN METODE Bahan Alat

8 III B. METODE C. RANCANGAN PERCOBAAN IV. PEMBAHASAN A. PENANGANAN BAHAN BAKU Pembersihan dan Ekstraksi Lemak Sapi Pemurnian Lemak Sapi... '" Sifat Fisiko-kimia Komponen Penyusun Bahan B. PROSES PRODUKSI ADSORBEN C. KARAKTERISASIN SIF AT FISIKO-KIMIA ADSORBEN Titik Cair Bilangan lod Konsistensi Bilangan Asam dan Kadar FFA Bilangan Peroksida Bilangan Penyabunan D. PEMILIHAN ADSORBEN UNTUK ENFLEURASI E. PROSES ENFLEURASI DAN RENDEMEN YANG DIHASILKAN F. ANALISIS BIA YA PRODUKSI ADSORBEN V. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

9 DAFTAR TABEL Halaman Tabel l. Sifat fisik dan kimia beberapa jenis Iii in alami komersial Tabel2. Hasil analisis sifat fisiko-kimia bahan Tabel3. Sifat fisiko-kimia adsorben dari perlakuan A3B Tabel4. Basil analisis asam Iemak adsorben A3B4 dengan Alat kromatografi gas Tabel5. Komponen asam lemak adsorben A3B4 dan Fat Blend selia Snow White

10 DAFTAR GAM BAR Gambar 1. Halaman Proses pembentukan senyawa trigliserida dan proses kondensassi gliserol dan asam lemak Gambar 2. Bagan alir proses persiapan lemak Gambar 3. Bahan yang digunakan dalam pembuatan adsorben Gambar 4. Bagan Alir Proses Enfleurasi Bunga Sedaap Malam Gambar 5. Adsorben hasil pencampuran lemak Gambar 6. Gambar 7. Gambar 8. Gambar 9. Grafik interaksi perbandingan jenis lemak dan penambahan lilin terhadap nilai rata-rata titik cair adsorben Grafik interaksi perbandingan jenis lemak dan penambahan lilin terhadap nilai rata-rata bilangan lod adsorben Grafik interaksi perbandingan jenis lemak dan penambahan lilin terhadap nilai rata-rata konsistensi adsorben Grafik interaksi perbandingan jenis lemak dan penambahan lilin terhadap nilai rata-rata kadar FFA adsorben Gambar 10. Grafik interaksi perbandingan jenis lemak dan penambahan lilin terhadap nilai rata-rata bilangan peroksida adsorben Gambar 11. Grafik interaksi perbandingan jenis lemak dan penambahan lilin terhadap nilai rata-rata bilangan penyabunan adsorben Gambar 12. Bunga sedap malam yang siap dipetik 50 Gambar 13. Mixer yang digunakan dalam pengadukan bahan Gambar 14. Alat netralisasi dan pemucatan dalam proses pemurnian lemak sapi Gambar 15. Alat deodorisasi lemak sapi dalam proses pemurnian Gambar 16. Kondisi selama proses enfleurasi bunga sedap malam

dokumen-dokumen yang mirip

HAK CIPTA DILINDUNGI UNDANG-UNDANG [1] Tidak diperkenankan mengumumkan, memublikasikan, memperbanyak sebagian atau seluruh karya ini

HAK CIPTA DILINDUNGI UNDANG-UNDANG [1] Tidak diperkenankan mengumumkan, memublikasikan, memperbanyak sebagian atau seluruh karya ini BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Minyak atsiri yang dihasilkan dari tanaman aromatik merupakan komoditas ekspor nonmigas yang dibutuhkan di berbagai industri seperti dalam industri parfum, kosmetika,