FAI(ULTASTEI(NOLOGIPERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

Transkripsi

1 SKRIPSI PEMANFAATAN MINY AK GORENG BEKAS SEBAGAI BAHAN BAKU ESTER METILAT OIeh FITRAH GUNADI F FAI(ULTASTEI(NOLOGIPERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

2

3 Fitrah Gunadi. F Pemanfaatan Minyak Goreng Bckas Sebagai Bahan Baku Ester Metilat. Oi bawah bimbingan Sapta Raharja. RINGKASAN Minyak goreng bekas 111erupakan 111inyak sisa hasil 111enggoreng dan biasanya dihasilkan oleh industri-industri pangan, restoran-restoran dan penjual makanan jajanan trac1isional. Selama proses pemanasan komposisi minyak goreng telah mengala111i per',lbahan yang mengarah pada kerusakan 111inyak. Apabila minyak goreng tersebut 111acih digunakan ulang akan membahayakan kesehatan tubuh. Minyak goreng bekas secara ekonomis telah mengala111i penurunan nilai. Salah satu altematif untuk me111anfaatkan minyak goreng bekas tersebut adalah sebagai bahan baku pembuatan 0leoki111ia dasar ester metilat. Metil ester adalah 0leoki111ia dasar turunan 111inyak atau lemak. MetiI ester dibuat dari minyak atau lemak sebagai aitematif pengganti asam lemak untuk memproduksi alkohol as am le111ak dan k0111pon nitrogen asam lemak. Metil ester biasanya di111anfaatkan dala111 proses pengolahan karet, industri lilin, produk kosmetika, sabun dan detergen, a sulfonated metil ester, poliester sukrosa, dan biodiesel. Penelitian ini ditujukan untuk me111anfaatkan 111inyak goreng bekas lu1tuk pembuatan ester metilat dan mempelajari pengaruh konsentrasi katalis dan perbandingan metanol-asam lemak. Penelitian dibagi menjadi dua bagian, yaitu penelitian pendahuluan dan penellitian utama. Pada penelitian pendahuluan diamati sifat fisiko kimia minyak goreng bekas yang meliputi bilangan penyabunan, bilangan Iod, kadar asan lemak bebas, bilangan asam, indeks bias dan kadar air. Pada penelitian uta111a dilakukan produksi metil ester dengan proses transesterifikasi menggunakan dua faktor. Faktor peliama adalah konsentrasi katalis asam phospat dengan tiga taraf, yaitu konsentrasi 0 %, 2 % dan 4 %, sedangkan faktor kedua adalah perbandingan metanolasam lemak dengan tiga taraf, yaitu 2 : 1, 4 : I dan 6 : I. Analisa sifat fisiko kimia metil ester meliputi bilangan penyabunan, bilangan lod, kadar asam lemak bebas, bilangan asam, indeks bias dan bi langan ester. Hasil penelitian pendahuluan didapatkan bilangan penyabunan , bilangan lod , kadar asam lemak bebas %, bilangan as am , indeks bias dan kadar air %. Hal ini menunjukkan bahwa minyak goreng bekas telah mengalami penuninan kualitas dan mengarah pada kerusakan. Hasil penelitian utama berdasarkan analisa sidik ragam menunjukkan bahwa faktor konsentrasi katalis dan perbandingan metanol asam lemak memberikan pengaruh sangat nyata terhadap bilangan penyabunan, bilangan lod, bilangan asam, kadar asam lemak bebas dan bilangan ester pada produk metil ester yang diperoleh. Se111akin tinggi tingkat konsentrasi katalis asam phospat dan perbandingan metanol-asam lemak memberikan kecenderungan kenaikan bilangan penyabunan, bilangan lod, bilangan asam, kadar as am lemak bebas dan bilangan ester serta penurunan indeks bias metil ester yang dihasilkan.

4 Kombinasi perlakuan konsentrasi katalis 4 % dan perbandingan metano~asam lemak 6 : 1 memberikan karateristik metil ester yang terbaik. Kombinasi perlakuan tersebut memberikan hasil bilangan penyabunan , bilangan lod , kadar asam lemak bebas %, bi1angan asam , indeks bias dan bilangan ester

5 PEMANFAATAN MINYAK GORENG BEKAS SEBAGAI BAHAN BAKU ESTER METILAT SKRIPSI Sebagai Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Jurusan Teknologi IndustJi Peltanian Fakultas Teknologi Peltalliall Institut Peltalliall Bogor Oleh FITRAH GUNADI F FAKULTASTEKNOLOGIPERTANLAN INSTITUT PERT ANLAN BOGOR BOGOR

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46

47

48

49

50

51

52

53

54

55

56

57

58

59

60

61

62

63

64

65

66

67

68

69

70

71

72

73

74