PERCOBAAN PEMISANAN BUTIR PATAH BEBERAPA VARIETAS PAD1 ( Oryza sativa L ) SECARA OBYEKTIF

Transkripsi

1

2 PERCOBAAN PEMISANAN BUTIR PATAH BEBERAPA VARIETAS PAD1 ( Oryza sativa L ) SECARA OBYEKTIF 1982 INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAIU B O G O R

3 YOTI AMIROH F Percobaan Pemisahan Butir Patah Beberapa Varietas Padi (Oryza sativa L) Secara Obaktif. Dibawah bimbingan dan pengarahan Ir. SOESARSONO WIJAN- DI MSc. dm Ir. IUAH SAILAH RINGKASAN Percobaan ini bertujuan memisahkan butir patah dari beras kepala secara obyektif. Alat yang dipergunakm ads lah indented &&g dengan lekukan berbentuk setengah bo- la. Mengingat tipe dan subtipe beras bermacam-macam maka dicoba pula batasan butir patah berdasarkan voihume. Jndented plate yang dipergunakan dalam percobaan ini ada tiga macam yaitu indented plate dengan diameter lekukan 4,2 mm, 3,5 mm dan 3,2 mm. Penggunaan ukuran a- dented plate tergantung panjang maksimum butir patah va- rietas yang bersangkutan. Pengamatan yang dilakukan dalam percobaan ini ada- lah sifat fisik butir utuh meliputi panjang, lebar, tebal, bobot per butir, volume per butir dan bobot jenis beras. Pengamatan terhadap sifat fisik butir patah meliputi peng ukuran butir patah berdasarkan panjang dan berdasarkan volume dengan rancangan perdobaan yang dipergunakan ada- lah Rancangan Acak Lengkap (RAL). Pengamatan yang dilakg kan terhadap percobaan penggunaan indented plate adalah persentase penyimpangan dan persentase beras kepala yang ikut terpisah dan juga ukuran beras kepala yang ikut tey pisah. sosoh beras. Disamping itu juga diukur kadar air dan derajat

4 Hasil percobaan menunjukkan, bahwa butir patah ber- dasarkan volume sangat bsrbeda nyata dengan butir pat& berdasarkan panjang kecuali beberapa varietas yaitu varig tas Bengawan dan Cianjur. Hasil percobaan penggunaan indented plate 3,5 pada pemisahan butir patah varietas IB 38 yang berbentuk ram- ping ~dan beras Cianjur yang berbentnk gem& menunjukkan, bahwa persentase penyimpangan dan persentase beras kepala yang ikut terpisah pada varietas IR 38 lebib besar dari pzda beras Cianjur. Kesimpulan dari hasil percoban adalah 3ndented &&& dari FA0 lebih cocok digunakan untuk beras gernuk dari pa- da beras ramping. Ukuran jndented w yang diperguna- kan harus disesuaikan dengan ukuran maksimum butir patah pada beras yang bersangkutan.

5 PERCOBAAN PEPlISAFIAI? BUTIR PATAH BEBERAPA VARIETAS PAD1 (Oyyza sativa L) SECARA OBYEKTIB Oleh Yoti Amiroh F SKBIPSI Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar SARJANA TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN pada Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor 1982 INSTITUT PERTANIAI? EQGOR FAKULTAS TERNOLOGI PERTAWIAN BO GOR

6 INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN... PERCOBAAN PENISAHAN BUTIR PATAFI BEBERAPA VARIETAS PAD1 (Oryza sativa L) SECARA OBYEKTIF SKRTPSI Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar SARJANA TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN pada Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor Yoti Amiroh (F ) Dilahirkan pada tanggal 20 Juni 1959 di Brebes Disekujui, Disetujui, Bogor, 11 Juni 1982 Bogor, Juni Ir. Illah Sailah DOSEN PEHBIMBING I1 Ir. Soesarsono Wijandi MSc DOSEN PEMBIMBING I

7 KATA PENGANTAR Rasa bahagia dan sygkur alhamdulillah penulis pan- jatkan ke hadirat Allah s.w.t. nulis sehingga tersusun laporan ini. yang telah memberkati pe- Skripsi ini disusun berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan lllulai bulan Februari sampai Maret di Lab2 ratorium Tehnologi Hasil Pertanian dan Mekanisasi Perta- nian FATETA - IPB. Laporan ini merupakan salah satu sya - rat untuk memperoleh gelar Sarjana Tehnologi Hasil Perta nian FATETA - IPB. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak-ha- nyak terima kasih kepada : 1. Bapak Ir. Soesarsono'Wijandi.MSc. dan Ibu Ir..Illah Sailah sebagai dosea pembimbing 2. Bapak Ir. Hartono, pimpinan Rice Processing Centre BULOG Tambun Jawa Barat 3. Panitia Pendidikan S1 - FATETA - IPB 4. Umi dan Abah tercinta yang telah memberikan dorongan moril maupun materiil. Penulis menyadari tulisan ini belum sempurna, namun demikian semoga tulisaa ini bermanfaat bagi yang memerlu- kan. - Bogor, Juni 1982 Penulis

8 Halaman KATA PENGANTAR... vi DAFTAR ISI... vii DAFTAR TABEL... viii DAFTIIR GAMBAR... ix DA'FTAR LAMPIRAN... I. PENDAXULUAN TINJAUAN PUSTAKA A. BOTANI TANAMAN PADI... B. SIPAT FISIK PADI... i... C. PiCNKARUH PEHWLkEAi'i TZkHjlDAQ BUTIR BERAS... m... 1). PENILAIAN MUTU BERAS... E. DEFINISI BEBERAPA KObIPONEN KUALITAS BERAS... s. F. BEBERAPA PENDAPAT MENGENIkI BUTIR PATAH 111. BAHAN DAN METODA PERCOBAAI'I IV. A. BAHAN B. PERCOBAAN PENDAHULUAN..., C. PERCOBAAN LANJUTAN HASIL DAN PEMEAHASAN A. SIFAT FISIIC BUTIR UTUH B. SIFAT FISIK BUTIR PATAH C. PERCOBAAN PENGGUNAAN INDENTED PLATE.. 38 V. KESIIWULAN DAN SARAN A. KESIMPULAN B. SARAN... 44' DAFTN? PUSTRYA LAMPIRAN... 48

9 DAFTAR TABEL Tabel 1. Luas Tanah dan Proauksi Beberapa Halaman Rasil Pertaniap Rekapitulasi Penyebaran Varietas Padi di Jaws-Barat Pada Musim Tanam 1979/ , T<~pe dan Subtipe Padi serta Tipe dan Subtipe Beras Giling : iilasifikasi Beras berdasarkan Bobot 1000 Butir Beras Pada Kadar Air 14 persen Tipe dan Subtipe Beras Beberapa Varie - tas Padi Klasifikasi Beras Beberapa Varietas Padi Berdasarkan Bobot Persentase Butir Beras yang Berukuran Lebih Besan dari pada Diameter Lekuk- an Tetapi Terhambat Lolos Persentase Beras Kepala yang Ikut Tey pisah dan Persentase Penyimpangan 41

10 DAI"PAR GAMBAR Halaman Gambar 1. ~tructure'of the rice grain (GRIST, 1975) Grafik hubungan antara panjang dengan volume dari beras varietas IH Grafik hubungan antara panjang dengan volume dari beras varietas IR Grafik hubungan antara panjang dengan volume dari beras Cianjur Grafik hubungan antara panjang dengan volume dari beras varietas Pelita Grafik hubungan antara panjang dengan volume dari beras varietas Be ngawan Histogram panjang butir patah dari beberapa varietas padi... 38