UJI PERFORMANSI MESIN PENYOSOH BIJI JUWAWUT (Setaria italica (L.) P. Beauvois) TIPE ABRASIVE ROLL. Oleh: RATNA NURYATI F

Transkripsi

1 UJI PERFORMANSI MESIN PENYOSOH BIJI JUWAWUT (Setaria italica (L.) P. Beauvois) TIPE ABRASIVE ROLL Oleh: RATNA NURYATI F DEPARTEMEN TEKNIK PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2 KATA PENGANTAR Puji dan syukur Alhamdulillah, Penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT karena dengan rahmat dan karunia serta pertolongan-nya Penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Uji Performansi Mesin Penyosoh Biji Juwawut (Setaria italica (L.) P. Beauvois) Tipe Abrasive Roll. Penyusunan skripsi ini sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana pada Departemen Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Ucapan terima kasih Penulis sampaikan kepada: 1. Dr. Ir. Sam Herodian, MS., selaku dosen pembimbing akademik atas segala bimbingan, bantuan dana penelitian, arahan dan nasehatnya selama ini. 2. Dr. Ir. Suroso, M.Agr. dan Ir. Agus Sutejo, M.Si., selaku dosen penguji tugas akhir penulis, atas saran dan nasehatnya. 3. Mama, Mimi, Abang A.S. Lubis, Om Aris dan adik-adik tercinta yang telah memberikan doa, kasih sayang, bimbingan, dorongan dan dukungan kepada penulis. 4. Pak Parma atas bantuannya selama penulis melaksanakan penelitian di Bengkel Departemen Teknik Pertanian IPB, Leuwikopo. 5. Teman-teman Tim Hotong dan Juwawut, Yandra, Siska, Tika, Mas Farry, Kindi, Bagus, Sarwo, Mita, atas dukungan dan bantuannya selama penelitian. 6. Teman-teman IKC, ang Budi, Liliek, Dedi, Marto, dan Ex Ponand Crew atas bantuan dan kebersamaannya. 7. Teman-teman Leuwikopo dan Shelter Metatron, Budi, Feri, Irwan, Raning, Fauzan, Izi, Rendra, Ale, Deni, Anas, Mamet, Sto, Dodo, Salman, Bude, Yulis, Alin, Nana, Lia, atas kebersamaannya dan dukungan selama penulis melaksanakan penelitian. 8. Teman-teman Teknik Pertanian 40, terutama Lab. Ergonomika dan Elektronika atas dukungan, kerjasama, dan kebersamaannya. 9. Seluruh pihak yang telah membantu penulis baik secara langsung maupun tidak langsung.. i

3 Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari sempurna, oleh karena itu kritik dan saran yang membangun sangat Penulis harapkan. Akhir kata semoga skripsi ini bermanfaat. Bogor, Pebruari 2008 Penulis ii

4 DAFTAR ISI Halaman KATA PENGANTAR... i DAFTAR ISI.. iii DAFTAR GAMBAR. iv DAFTAR TABEL.. v DAFTAR LAMPIRAN..... vi I. PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang B. Tujuan II. TINJAUAN PUSTAKA.. 3 A. Tanaman Juwawut B. Penanganan Pasca Panen C. Mesin Penyosoh Biji-bijian D. Faktor yang Mempengaruhi Penyosohan III. METODOLOGI PENELITIAN.. 13 A. Waktu dan Tempat B. Bahan dan Alat C. Metode Penelitian IV. MESIN PENYOSOH BIJI HOTONG A. Prinsip Kerja Mesin B. Mekanisme Kerja Mesin C. Rancangan Mesin V. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Karakteristik Fisik Biji Juwawut B. Performansi Mesin Penyosoh VI. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN iii

5 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1. Tanaman juwawut Gambar 2. Penyosoh tipe vertical abrassive whitening cone Gambar 3. Penyosoh tipe horizontal abrassive whitening machine Gambar 4. Penyosoh tipe horizontal friction atau jet pearler Gambar 5. Pengukuran dimensi biji juwawut Gambar 6. Diagram alir tahapan penelitian Gambar 7. Mesin Penyosoh Tipe Abrasive Roll Gambar 8. Bagian-bagian utama biji juwawut Gambar 9. Hubungan kapasitas dengan kecepatan putar rol penyosoh Gambar 10. Hubungan rendemen dengan kecepatan putar rol penyosoh Gambar 11. Hasil sosohan biji juwawut Gambar 12. Hubungan derajat sosoh dengan kecepatan putar rol penyosoh Gambar 13. Hubungan susut tercecer dengan kecepatan putar rol penyosoh Gambar 14. Hubungan efektifitas pemisahan sekam dengan kecepatan putar rol penyosoh iv

6 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1. Kandungan gizi beberapa jenis serealia (Andoko, 2001)... 4 Tabel 2. Data hasil pengukuran dimensi biji juwawut pada kadar air % Tabel 3. Potensi rendemen biji juwawut Tabel 4. Pengukuran massa jenis curah biji juwawut Tabel 5. Karakteristik teknik mesin penyosoh biji juwawut Tabel 6. Pengukuran kapasitas, rendemen, dan kualitas penyosohan pada KA % (penyangraian 5 menit); 1531 rpm Tabel 7. Persentase sampah dalam sampel 1000 gram Tabel 8. Susut tercecer dan efektifitas pemisahan sekam pada KA %, 1531 rpm, pembersihan awal v

7 DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1. Pengukuran kadar air biji juwawut Lampiran 2. Pengukuran kapasitas, rendemen, dan kualitas penyosohan. 49 Lampiran 3. Pengukuran efektifitas pemisahan sekam dan susut tercecer Penyosohan Lampiran 4. Skema Proses Penyosohan Mesin Penyosoh Biji Buru Hotong Tipe Abrasive Roll (Yandra, 2008) vi

8 UJI PERFORMANSI MESIN PENYOSOH BIJI JUWAWUT (Setaria italica (L.) P. Beauvois) TIPE ABRASIVE ROLL SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Departemen Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor Oleh: RATNA NURYATI F DEPARTEMEN TEKNIK PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

9 DEPARTEMEN TEKNIK PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR UJI PERFORMANSI MESIN PENYOSOH BIJI JUWAWUT (Setaria italica (L.) P. Beauvois) TIPE ABRASIVE ROLL SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Departemen Teknik Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor Oleh : RATNA NURYATI F Dilahirkan pada tanggal 29 Januari 1985 di Cirebon Tanggal lulus: Pebruari 2008 Bogor, Pebruari 2008 Menyetujui, Dr. Ir. Sam Herodian, MS. Dosen Pembimbing Mengetahui, Dr. Ir. Wawan Hermawan, MS. Ketua Departemen Teknik Pertanian

10 Ratna Nuryati. F Uji Performansi Mesin Penyosoh Biji Juwawut (Setaria italica (L.) P. Beauvois) Tipe Abrassive Roll. Di bawah bimbingan Dr. Ir. Sam Herodian, MS RINGKASAN Pangan merupakan bagian yang sangat penting bagi kehidupan manusia, akan tetapi dapat menjadi masalah yang cukup rumit jika suatu penduduk sudah ketergantungan terhadap jenis bahan pangan tertentu.. Kebutuhan pangan pokok sebagian besar penduduk Indonesia masih dipenuhi dengan beras. Untuk mengurangi ketergantungan pada beras sebagai pangan pokok yang sebagian masih harus diimpor, pemerintah perlu mengembangkan dan memanfaatkan tanaman pangan alternatif yang jenisnya beragam dan potensial dikembangkan di Indonesia. Berbagai tanaman serealia yang berpotensi dikembangkan lebih optimal sebagai bahan pangan alternatif yaitu juwawut, jagung, sorgum, dan jali. Juwawut dapat menjadi salah satu alternatif bahan pangan karena tanaman ini dapat tumbuh pada daerah semi kering sampai ketinggian 2000 m serta memiliki kandungan gizi yang tidak kalah dengan beras. Kendala pasca panen juwawut salah satunya adalah penyosohan. Oleh karena itu penelitian tentang uji performansi mesin penyosoh biji juwawut tipe abrasive roll perlu dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kinerja mesin penyosoh biji juwawut (Setaria italica (L.) P. Beauvois) tipe abrasive roll pada berbagai tingkat kadar air dan kecepatan putar rol penyosoh yang berbeda yang meliputi pengujian kapasitas, rendemen, derajat sosoh, susut tercecer dan efektifitas pemisahan sekam. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Oktober 2007 sampai Januari 2008 dan bertempat di Bengkel Departemen Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian IPB Leuwikopo. Bahan yang dipakai untuk penelitian adalah biji juwawut dan mesin yang digunakan adalah mesin penyosoh biji hotong tipe abrasive roll. Untuk melakukan uji performansi dilakuan perlakuan pendahuluan sebelum penyosohan yaitu penyangraian biji juwawut selama 3 (tiga) menit dan 5 (lima) menit yang menghasilkan kadar air berturut-turut 11.62% dan 10.12%. Ketiga kadar air tersebut diujikan pada tiga tingkatan kecepatan putar rol penyosoh, yaitu 1531 rpm, 1838 rpm dan 2268 rpm. Kadar air dan rpm terbaik akan dilakukan uji sekali lagi dengan perlakuan pembersihan awal sebelum penyosohan (ditampi) dan dilakukan tiga kali ulangan penyosohan. Proses penyosohan juwawut bertujuan untuk melepasan kulit luar (pericarp) dengan kerusakan yang sekecil mungkin pada butiran biji juwawut (endosperm). Hasil penyosohan biji juwawut berupa beras juwawut giling, yang kemudian dapat diproses lebih lanjut seperti proses penepungan. Istilah lain yang dipakai untuk pemecahan kulit adalah husking, hulling, atau shelling, sedangkan mesin yang dipakai disebut mesin pemecah kulit atau disebut juga husker, huller, atau sheller (Patiwiri, 2006). Mesin penyosoh biji buru hotong (Setaria italica (L). Beauv.) tipe abrasive roll menggunakan penggiling berupa rol yang terbuat dari batu abrasif. Mesin ini memiliki delapan bagian utama, yaitu 1) hopper, 2) bagian penyosoh, 3) rumah penutup (casing), 4) unit transmisi dan penyalur tenaga, 5) bagian pemisah,