ANALISIS PRODUKSI DAN PENDAPATAN USAHA TERNAK KAMBING PEDAGING SISTEM INTENSIF

ANALISIS PRODUKSI DAN PENDAPATAN USAHA TERNAK KAMBING PEDAGING SISTEM INTENSIF ( Kasus : Kelurahan Tanah Enam Ratus, Kec. Medan Marelan, Kota Medan ) SKRIPSI Oleh: ELLA SAGHITA BANGUN 070304022 AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

ANALISIS PRODUKSI DAN PENDAPATAN USAHA TERNAK KAMBING PEDAGING SISTEM INTENSIF ( Kasus : Kelurahan Tanah Enam Ratus, Kec. Medan Marelan, Kota Medan ) SKRIPSI Oleh: ELLA SAGHITA BANGUN 070304022 AGRIBISNIS Diajukan Kepada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Disetujui oleh: Ketua Komisi Pembimbing Anggota Komisi Pembimbing (Ir. Thomson Sebayang, M.T) (DR. Ir. Salmiah, MS) NIP : 195711151986011001 NIP : 195702171986032001 PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

ABSTRAK ELLA SAGHITA BANGUN (070304022) dengan judul skripsi ANALISIS PRODUKSI DAN PENDAPATAN USAHA TERNAK KAMBING PEDAGING SISTEM INTENSIF ( Kasus : Kelurahan Tanah Enam Ratus, Kec. Medan Marelan, Kota Medan) dibimbing oleh Ir.Thomson Sebayang, MT dan DR. Ir. Salmiah, MS. Penelitian ini bertujuan untuk menjelaskan besar produksi usaha ternak kambing; untuk menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi pertambahan berat kambing; untuk menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi pendapatan peternak; dan untuk menjelaskan keuntungan dan kelayakan usaha ternak kambing di daerah penelitian. Hasil penelitian yang diperoleh adalah rata-rata pertambahan berat kambing selama satu tahun di daerah penelitian adalah 237,45 kg/peternak. Pengalaman beternak, kepadatan kandang, pakan, obat-obatan, dan tenaga kerja secara serempak berpengaruh nyata terhadap pertambahan berat kambing dan secara parsial yang berpengaruh nyata terhadap pertambahan berat badan adalah pakan dan obat-obatan. Biaya bibit,biaya obat, biaya pengambilan pakan, dan biaya tenaga kerja secara serempak berpengaruh nyata terhadap pendapatan peternak kambing dan secara parsial biaya bibit dan biaya pengambilan pakan berpengaruh nyata terhadap pendapatan peternak kambing. Pendapatan bersih peternak kambing adalah Rp 7,321,447/peternak. Sedangkan per ekor kambing sebesar Rp 509,157/peternak. Secara ekonomi, usaha ternak kambing layak diusahakan di daerah penelitian dengan nilai R/C sebesar 1.43/peternak dan untuk per ekor kambing sebesar 1.71/peternak. Kata kunci : Usaha Ternak Kambing, Produksi, Pendapatan.

RIWAYAT HIDUP ELLA SAGHITA BANGUN, lahir di Medan pada tanggal 22 November 1989, sebagai anak pertama dari Ayahanda Alm. Agus M. Bangun dan Ibunda Suwita R. Br. Tarigan. Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut: 1. Pada tahun 1994 masuk Taman Kanak-kanak di TK Melati di Bahorok dan tamat pada tahun 1995. 2. Pada tahun 1995 masuk sekolah dasar di SDN 1 no 050643 di Bahorok dan tamat pada tahun 2001. 3. Pada tahun 2001 masuk sekolah menengah pertama di SMPN 1 Bahorok dan tamat pada tahun 2004. 4. Pada tahun 2004 masuk sekolah menengah atas di SMAN 17 Medan dan tamat pada tahun 2007. 5. Pada tahun 2007 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan. 6. Pada bulan Juni-Juli 2011 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Gambus Laut, Kecamatan Lima Puluh, Kabupaten Batubara, Provinsi Sumatera Utara. 7. Pada bulan September 2012 melaksanakan penelitian skripsi di Kelurahan Tanah Enam Ratus, Kecamatan Medan Marelan, Kota Medan.

KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan hidayahnya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan sebaik-baiknya. Skripsi ini berjudul Analisis Produksi Dan Pendapatan Usaha Ternak Kambing Pedaging Sistem Intensif (Kasus : Kelurahan Tanah Enam Ratus, Kec. Medan Marelan, Kota Medan). Penulisan skripsi ini bertujuan untuk memenuhi sebagian dari syarat-syarat guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian pada Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Bapak Ir. Thomson Sebayang, MT selaku Ketua Komisi Pembimbing yang telah meluangkan waktu untuk mengajar dan membimbing, memberikan ilmu dan wawasan secara detail, serta memberikan semangat yang sangat berharga dalam penyusunan skripsi ini. 2. Ibu DR. Ir. Salmiah, MS selaku Anggota Komisi Pembimbing dan Ketua Program Studi Agribisnis yang telah memberikan waktu untuk membimbing penulis dalam menyusun skripsi ini serta memberikan masukan yang sangat berarti kepada penulis. 3. Bapak dan Ibu Dosen/Staf Administrasi Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara yang telah mendidik dan membimbing penulis melalui kegiatan perkuliahan dan kegiatan lain.

4. Bapak Kepala Desa dan Pegawai Kelurahan Tanah Enam Ratus, Bapak/Ibu Penyuluh Pertanian Kelurahan Tanah Enam Ratus serta para peternak kambing yang menjadi responden dalam penelitian. Segala hormat dan terima kasih secara khusus penulis ucapkan kepada Ayahanda tercinta Alm. Agus M. Bangun dan Ibunda tercinta Suwita R. Br. Tarigan yang telah banyak berkorban untuk penulis, memberikan semangat, kasih sayang, dan doa yang tiada hentinya diberikan kepda penulis selama menjalani kuliah, serta adikku Rizky Nugraha Bangun, semua keluarga besarku (iting, ua, bik uda, bik nah, mama,pak tua, pak uda, bang tua, bang niko, rafa) yang turut menyemangati dan mendoakan dalam penyusunan skripsi ini. Terima kasih penulis ucapkan kepada orang yang paling spesial my tink quh Hendro S. Ginting, S.Kom, yang selalu ada memberikan waktu, tenaga, pikiran, doa yang tiada hentinya serta semangat yang sangat berarti kepada penulis. Terima kasih juga penulis ucapkan kepada teman-teman Agribisnis FP USU stambuk 2007, khususnya Vera dan Dini. Teman-teman Mandolin 3 ( kak Roro, kak Mely, dan Srik) yang telah banyak membantu dan memberikan semangat kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Terakhir, penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat untuk kita semua. Amin. Medan, Juni 2013 Penulis

DAFTAR ISI ABSTRAK... RIWAYAT HIDUP... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI.... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii v vii ix x BAB I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Identifikasi Masalah... 4 1.3. Tujuan Penelitian... 4 1.4. Kegunaan Penelitian... 5 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN 2.1. Tinjauan Pustaka... 6 2.2. Landasan Teori... 9 2.3. Kerangka Pemikiran... 15 2.4. Hipotesis Penelitian... 17 BAB III. METODOLOGI PENELITIAN 3.1. Metode Penentuan... 18 3.2. Metode Penentuan Sampel... 19 3.3. Metode Pengumpulan Data... 19 3.4. Metode Analisis Data... 20 3.5. Definisi dan Batasan Operasional... 26 3.5.1. Definisi... 26 3.5.2. Batasan operasional... 27 BAB IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN 4.1. Luas dan Letak Geografi... 28 4.1.1.Letak Geografis Kelurahan Tanah Enam Ratus... 28 4.1.2. Kependudukan... 29 4.2. Fasilitas Umum dan Sosial... 30 4.2.1.Sarana Pemukiman... 30 4.2.2. Sarana Pendidikan... 31 4.2.3. Sarana Rumah Ibadah... 32

4.2.4. Sarana Olahraga... 33 4.2.5. Sarana Kesehatan... 33 4.2.6. Sarana Kebersihan... 34 4.3. Karakteristik Petani Sampel... 34 BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1. Aspek Produksi Usaha Ternak Kambing di... 36 5.2. Produksi Kambing Pedaging di... 39 5.3.Faktor-faktor yang Mempengaruhi Produksi Usaha Ternak Kambing di... 41 5.3.1.Uji Asumsi Klasik... 41 5.3.2. Uji Kesesuaian... 44 5.4. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Peternak Kambing Pedaging di... 48 5.4.1. Uji Asumsi Klasik... 48 5.4.2. Uji Kesesuaian... 51 5.5. Penerimaan Usaha Ternak Kambing... 54 5.6. Pendapatan Usaha Ternak Kambing... 56 5.7. Kelayakan Usaha Ternak Kambing... 57 BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan... 60 6.2 Saran... 61 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

DAFTAR TABEL No Judul Hal 1. Populasi Ternak Kambing Per Kecamatan di Kota Medan (Tahun 2011) 18 2. Jumlah Peternak Kambing Per Kelurahan di Kecamatan Medan Marelan (Tahun 2012). 19 3. Distribusi Kepemilikan Ternak Kambing 19 4. Distribusi Penduduk Menurut Jenis Kelamin... 29 5. Distribusi Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian... 30 6. Data Perumahan di Kelurahan Tanah Enam Ratus Tahun 2011.. 31 7. Sarana Pendidikan yang ada di Kelurahan Tanah Enam Ratus Tahun 2011 32 8. Masjid dan Musholla yang ada di Kelurahan Tanah Enam Ratus.. 33 9. Sarana Kebersihan yang ada di Kelurahan Tanah Enam Ratus. 34 10. Karakteristik Peternak Sampel di Kelurahan Tanah Enam Ratus Tahun 2012... 35 11. Distribusi Penggunaan Tenaga Kerja Usahaternak Kambing di Tahun 2012... 39 12. Distribusi Produksi Kambing di Tahun 2012... 40 13. Hasil Uji Asumsi Multikolinieritas Model Produksi Usaha ternak Kambing Menggunakan Statistik Kolinieritas. 41 14. Hasil Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Produksi Kambing di. 44 15. Hasil Uji Asumsi Multikolinieritas Model Pendapatan Peternak Kambing Menggunakan Statistik Kolinieritas 48 16. Hasil Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Peternak di. 51

17. Rataan Analisis Ekonomi Usaha Ternak Kambing Selama Satu Tahun di Kelurahan Tanah Enam Ratus Tahun 2012... 56 18. Analisis Kelayakan Usaha Ternak Kambing di.. 58

DAFTAR GAMBAR No Judul Hal 1. Skema Kerangka Pemikiran. 16 2. Grafik Uji Heteroskedastisitas Model Produksi Usaha Ternak Kambing... 42 3. Grafik Uji Asumsi Normalitas Model Produksi Usaha Ternak Kambing 43 4. Grafik Uji Heteroskedastisitas Model Pendapatan Peternak Kambing.. 49 5. Grafik Uji Asumsi Normalitas Model Pendapatan Peternak Kambing 50

DAFTAR LAMPIRAN No Judul 1. Karakteristik Peternak Sampel di Kelurahan Tanah Enam Ratus Kec. Medan Marelan 2. Jumlah Kambing Berdasarkan Jenis Kambing Per Peternak Sampel Didaerah Penelitian 3. a. Jumlah Pakan Ternak Kambing Per Peternak dalam Satu Tahun di b. Jumlah Pakan Ternak Per Ekor Kambing dalam Satu Tahun di Daerah Penelitian 4. Luas dan Penyusutan Kandang Kambing Per Peternak Sampel dalam Satu Tahun di 5. Kapasitas Daya Tampung Kandang Per Peternak Kambing dalam Satu Tahun di 6. a. Jumlah dan Biaya Obat-Obatan Per Peternak Sampel dalam Satu Tahun di b. Jumlah dan Biaya Obat-Obatan Per Ekor Kambing dalam Satu Tahun di 7. Jumlah Alat dan Penyusutan Alat Per Peternak Sampel di Daerah Penelitian Tahun 2012 8. a. Jumlah dan Biaya Tenaga Kerja Per Peternak Sampel dalam Satu Tahun di b. Jumlah dan Biaya Tenaga Kerja Per Ekor Kambing dalam Satu Tahun di 9. a. Biaya Bibit Per Peternak Sampel dalam Satu Tahun di b. Biaya Bibit Per Ekor Kambing dalam Satu Tahun di 10. a. Biaya Transportasi Pengambilan Pakan Ternak Per Petani dalam Satu Tahun di

b. Biaya Transportasi Pengambilan Pakan Per Ekor Ternak dalam Satu Tahun di 11. a. Biaya Perbaikan Kandang Per Peternak Sampel dalam Satu Tahun di b. Biaya Perbaikan Kandang Per Ekor Kambing dalam Satu Tahun di 12. a. Biaya Penyusutan Kandang dan Alat Per Peternak dalam Satu Tahun di b. Biaya Penyusutan Kandang dan Alat Per Ekor dalam Satu Tahun di 13. Penjualan Kambing Jawa Per Peternak Sampel dan Per Ekor Kambing di dalam Satu Tahun di 14. Penjualan Kambing Biri-biri Per Peternak dan Per Ekor Kambing dalam Satu Tahun di 15. Penjualan Kambing EtawaPer Peternak Sampel dan Per Ekor Kambing di 16. a. Harga Jual Rata-Rata dan Total Penjualan Per Peternak Sampel di b. Harga Jual Rata-Rata dan Total Penjualan Per Ekor Kambing di Daerah Penelitian 17. a. Penjualan Kotoran Kambing Per Peternak dalam Satu Tahun Per Peternak b. Penjualan Kotoran Kambing Per Ekor Kambing dalam 1Tahun di 18. a. Total Biaya Per Peternak dalam Satu Tahun di b. Total Biaya Peternak Per Ekor Kambing dalam Satu Tahun di Daerah Penelitian 19. a. Pertambahan Berat Badan Kambing Per Peternak Sampel dalam Satu Tahun di b. Pertambahan Berat Badan Kambing Per Ekor dalam Satu Tahun di Daerah penelitian

20. a.total Penerimaan Per Peternak Sampel dalam Satu Tahun di Daerah Penelitian b. Total Penerimaan Per Ekor Kambing dalam Satu Tahun di Daerah Penelitian 21. a.pendapatan Bersih Per Peternak Sampel di b. Pendapatan Bersih Per Ekor Kambing di 22. a. R/C Rasio Per Peternak Sampel dalam Satu Tahun di Daerah Penelitian b. R/C Rasio Per Ekor Kambing dalam Satu Tahun di 23. Tabel R Square Faktor-faktor yang Mempengaruhi Produksi 24. Hasil Uji SPSS Terhadap Faktor-faktor yang Mempengaruhi Produksi 25. Nilai F Hitung Faktor-faktor yang Mempengaruhi Produksi 26. Grafik Uji Asumsi Normalitas Model Produksi Usaha Ternak Kambing dengan SPPS Linear Berganda 27. Grafik Uji Heterokedastisitas Model Produksi Usaha Ternak Kambing dengan SPSS Linear Berganda 28. Tabel R Square Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pendapatan 29. Hasil Uji SPSS Terhadap Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pendapatan 30. Nilai F Hitung Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pendapatan 31. Grafik Uji Asumsi Normalitas Model Pendapatan Usaha Ternak Kambing 32. Grafik Uji Heterokedastisitas Model Pendapatan Usaha Ternak Kambing