RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (Kelas Eskperimen) SMP Mata Pelajaran Tema Kelas/Semester Alokasi Waktu : SMP N 1 Kalasan : Ilmu Pengetahuan Alam (IPA) : Makanan : VIII / II : 5 x 40 menit A. STANDAR KOMPETENSI VIII.4 Memahami kegunaan bahan kimia dalam kehidupan VIII.1 Memahami berbagai sistem dalam kehidupan manusia B. KOMPETENSI DASAR VIII.4.3 Mendeskripsikan bahan kimia alami dan bahan kimia buatan dalam kemasan yang terdapat dalam bahan makanan VIII.1.4 Mendeskripsikan sistem pencernaan pada manusia dan hubungannya dengan kesehatan C. INDIKATOR 1. Menjelaskan pengertian bahan pewarna makanan sintetik. 2. Menjelaskan pengertian bahan pewarna makanan alami. 3. Menunjukkan contoh bahan pewarna sintetik. 4. Menunjukkan contoh bahan pewarna alami. 5. Menyebutkan keunggulan dan kekurangan bahan pewarna sintetik. 6. Menyebutkan keunggulan dan kekurangan bahan pewarna alami. 7. Menjelaskan pengertian bahan pengawet makanan sintetik. 8. Menjelaskan pengertian bahan pengawet makanan alami. 9. Menyebutkan contoh bahan pengawet sintetik. 10. Menyebutkan contoh bahan pengawet alami. 11. Menyebutkan keunggulan dan kekurangan bahan pengawet sintetik.
12. Menyebutkan keunggulan dan kekurangan bahan pengawet alami. 13. Mengidentifikasi macam-macam zat makanan sumber tenaga untuk aktivitas manusia dan fungsinya. 14. Menjelaskan pengertian karbohidrat. 15. Menyebutkan fungsi karbohidrat bagi manusia. 16. Menjelaskan pengertian protein. 17. Menyebutkan fungsi protein bagi manusia. 18. Menjelaskan pengertian lemak. 19. Menyebutkan fungsi lemak bagi manusia. 20. Mengidentifikasi sumber zat makanan penghasil tenaga untuk aktivitas manusia. 21. Menuliskan akibat yang ditimbulkan apabila kekurangan zat makanan sumber tenaga. D. TUJUAN PEMBELAJARAN Pertemuan Pertama: 1. Melalui percobaan pada makanan siswa bisa mengidentifikasi adanya lemak dalam makanan dengan benar. 2. Berdasarkan diskusi kelompok siswa bisa menjelaskan pengertian lemak dengan benar. 3. Berdasarkan diskusi kelompok siswa bisa menyebutkan fungsi lemak bagi manusia dengan benar. 4. Berdasarkan diskusi kelompok siswa mampu menuliskan sumber zat dari lemak dengan tepat. Pertemuan Kedua: 1. Melalui percobaan zat aditif pada makanan siswa mampu menjelaskan pengertian bahan pewarna makanan sintetik dan alami dengan benar. 2. Melalui percobaan zat aditif pada makanan siswa mampu menyebutkan contoh-contoh bahan pewarna makanan sintetik dan alami dengan tepat.
3. Dengan mencari informasi dari berbagai sumber siswa bisa menyebutkan kekurangan dan keunggulan bahan pewarna makanan alami dan sintetik pada makanan dengan benar. 4. Melalui percobaan pada makanan siswa bisa mengidentifikasi adanya karbohidrat dalam makanan dengan benar. 5. Berdasarkan diskusi kelompok siswa bisa menjelaskan pengertian zat makanan karbohidrat dengan benar. 6. Berdasarkan diskusi kelompok siswa bisa menyebutkan fungsi karbohidrat bagi manusia dengan benar. 7. Berdasarkan diskusi kelompok siswa mampu menuliskan sumber zat dari karbohidrat dengan tepat. 8. Berdasarkan diskusi kelompok siswa mampu menuliskan akibat yang ditimbulkan apabila kekurangan karbohidrat dengan benar. Pertemuan Ketiga: 1. Melalui percobaan zat aditif pada makanan siswa mampu menjelaskan pengertian bahan pengawet makanan sintetik dan alami dengan benar. 2. Melalui percobaan zat aditif pada makanan siswa mampu menyebutkan contoh-contoh bahan pengawet makanan sintetik dan alami dengan tepat. 3. Dengan mencari informasi dari berbagai sumber siswa bisa menyebutkan kekurangan dan keunggulan bahan pengawet makanan alami dan sintetik pada makanan dengan benar. 4. Melalui percobaan pada makanan siswa bisa mengidentifikasi adanya protein dalam makanan dengan benar. 5. Berdasarkan diskusi kelompok siswa bisa menjelaskan pengertian protein dengan benar. 6. Berdasarkan diskusi kelompok siswa bisa menyebutkan fungsi protein dengan benar. 7. Berdasarkan diskusi kelompok siswa mampu menuliskan sumber zat dari protein dengan tepat. E. MATERI PELAJARAN
F. METODE PEMBELAJARAN 1. Pendekatan : Keterampilan Proses Sains 2. Metode : Percobaan, Tanya Jawab, dan Diskusi 3. Model Pembelajaran : Pembelajaran Kooperatif G. KEGIATAN PEMBELAJARAN Pertemuan Pertama Kegiatan pendahuluan (5) a. Guru membuka pelajaran dengan mengucapkan salam b. Guru membimbing siswa untuk menuntun ke dalam tema besar yaitu Makanan c. Guru membimbing siswa untuk mengarahkan materi apa saja yang akan dipelajari dalam tema ini d. Guru memotivasi siswa untuk kegiatan pertama: Apakah makanan yang kalian makan tadi pagi? Apakah kalian tahu di dalam tubuh kita terdapat berbagai zat makanan? Apa saja zat makanan yang berfungsi untuk memberikan tenaga bagi tubuh kita? Apakah kalian yakin di dalam tubuh kita terdapat zat karbohidrat, protein dan lemak? Untuk pertemuan pertama ini kita akan melakukan percobaan untuk membuktikan adanya lemak dalam makanan. Kegiatan inti (30) a. Eksplorasi Dalam kegiatan eksplorasi, guru: Guru memberikan informasi bahwa karbohidrat, protein dan lemak merupakan sumber energi tubuh, sehingga dalam kehidupan sehari-hari tubuh kita memerlukan ketiga macam nutrisi ini dalam jumlah besar. Memfasilitasi terjadinya interaksi antar siswa serta antara siswa dengan guru, lingkungan, dan sumber belajar lainnya Melibatkan siswa secara aktif dalam setiap kegiatan pembelajaran
b. Elaborasi Dalam kegiatan elaborasi, guru: Guru membagi siswa menjadi beberapa kelompok yang beranggota 5-6 siswa Guru memberikan LKS untuk Uji Spot lipid untuk membutikan adanya lemak dalam makanan kepada setiap kelompok Guru memberikan informasi mengenai cara kerja dalam melakukan percobaan Melalui diskusi kelompok, siswa diberi tugas untuk melakukan percobaan sesuai dengan LKS Guru membimbing siswa dalam melakukan percobaan Siswa diminta untuk mempresentasikan hasil percobaan mereka didepan kelas Guru menanyakan fungsi lemak bagi tubuh manusia kepada siswa c. Konfirmasi Dalam kegiatan konfirmasi, guru: Guru bersama siswa bertanya jawab, meluruskan kesalahan pemahaman, memberikan penguatan dan penyimpulan hasil presentasi perwakilan kelompok yang maju kedepan Kegiatan Penutup (5) Dalam kegiatan penutup, guru: Siswa (dibimbing oleh guru) berdiskusi untuk membuat rangkuman tentang hasil percobaan dengan materi lemak Guru memberikan tugas rumah untuk mempersiapkan percobaan selanjutnya Guru menutup pelajaran dengan mengucapkan salam Pertemuan Kedua Kegiatan pendahuluan (5) a. Guru membuka pelajaran dengan mengucapkan salam b. Guru memotivasi siswa: Apakah kalian pernah melihat/memakan kue kelepon? Apa fungsi penambahan pewarna pada makanan tersebut? Bahan-bahan apa saja yang digunakan untuk memberi warna tersebut? Apakah penggunaan pewarna tersebut tidak berbahaya? Melanjutkan materi zat makanan, untuk hari ini kita akan menguji adanya karbohidrat dalam makanan.
Kegiatan inti (70) a. Eksplorasi Dalam kegiatan eksplorasi, guru: Guru memberikan informasi bahwa bahan pewarna makanan ada dua macam, yaitu bahan pewarna makanan alami dan sintetik Guru mendemonstrasikan pewarna makanan sintetik didepan kelas Memfasilitasi terjadinya interaksi antar siswa serta antara siswa dengan guru, lingkungan, dan sumber belajar lainnya Melibatkan siswa secara aktif dalam setiap kegiatan pembelajaran b. Elaborasi Dalam kegiatan elaborasi, guru: Guru membagi siswa menjadi beberapa kelompok yang beranggota 5-6 siswa Guru memberikan LKS untuk mengidentifikasi bahan pewarna makanan kepada setiap kelompok Guru memberikan LKS untuk Uji Benedict untuk membuktikan adanya karbohidrat dalam makanan kepada setiap kelompok Guru memberikan informasi mengenai cara kerja dalam melakukan percobaan Melalui diskusi kelompok, siswa diberi tugas untuk melakukan percobaan sesuai dengan LKS Guru membimbing siswa dalam melakukan percobaan Siswa diminta untuk mempresentasikan hasil percobaan mereka di depan kelas Guru menanyakan keunggulan dan kekurangan bahan pewarna, baik alami maupun yang sintetik, fungsi karbohidrat bagi tubuh manusia, serta penyakit yang disebabkan apabila seseorang kekurangan karbohidrat c. Konfirmasi Dalam kegiatan konfirmasi, guru: Guru bersama siswa bertanya jawab, meluruskan kesalahan pemahaman, memberikan penguatan dan penyimpulan hasil presentasi perwakilan kelompok yang maju kedepan
Kegiatan Penutup (5) Dalam kegiatan penutup, guru: Siswa (dibimbing oleh guru) berdiskusi untuk membuat rangkuman hasil percobaan mengenai bahan pewarna dan karbohidrat. Guru memberikan tugas rumah untuk mempersiapkan percobaan selanjutnya Guru menutup pelajaran dengan mengucapkan salam Pertemuan Ketiga Kegiatan pendahuluan (5) a. Guru membuka pelajaran dengan mengucapkan salam b. Guru memotivasi siswa : Guru membawa telur yang dicat didepan kelas, apa yang saya bawa ini? Zat makanan apa saja yang terkandung didalam telur ini? Pada percobaan kali ini kita akan membahas protein Apakah kalian yakin didalam telur terdapat protein? Bagaimana dengan bahan lain yang katanya terdapat proteinnya? Bagaimana cara kita membuktikan adanya protein dalam makanan? Apakah kalian pernah mendengar, akhir-akhir ini banyak terjadi penyalahgunaan bahan pengawet, misalnya formalin. Formalin sering digunakan pada pengolahan ikan asin dan mi basah. Bagaimana cara agar kita tahu di dalam makanan kita mengandung formalin? Untuk mengetahui jawabannya marilah kita lakukan percobaan berikut ini! Kegiatan inti (70) a. Eksplorasi Dalam kegiatan eksplorasi, guru: Guru memberikan informasi bahwa formalin dapat digunakan sebagai bahan pengawet dalam makanan mie basah, ikan asin dan tahu putih Guru memberikan contoh bahan pengawet makanan alami dan sintetik Memfasilitasi terjadinya interaksi antar siswa serta antara siswa dengan guru, lingkungan, dan sumber belajar lainnya Melibatkan siswa secara aktif dalam setiap kegiatan pembelajaran
b. Elaborasi Dalam kegiatan elaborasi, guru: Guru membagi siswa menjadi beberapa kelompok yang beranggota 5-6 siswa Guru memberikan LKS untuk uji protein kepada setiap kelompok Guru memberikan LKS untuk mengidentifikasi bahan pengawet makanan (formalin) kepada setiap kelompok Guru memberikan informasi mengenai cara kerja dalam melakukan percobaan Melalui diskusi kelompok, siswa diberi tugas untuk melakukan percobaan sesuai dengan LKS Guru membimbing siswa dalam melakukan percobaan Siswa diminta untuk mempresentasikan hasil percobaan mereka di depan kelas Guru menanyakan keunggulan dan kekurangan bahan pengawet baik alami maupun yang sintetik, gejala apabila orang keracunan formalin, dan menanyakan fungsi protein bagi tubuh manusia c. Konfirmasi Dalam kegiatan konfirmasi, guru: Guru bersama siswa bertanya jawab, meluruskan kesalahan pemahaman, memberikan penguatan dan penyimpulan hasil presentasi perwakilan kelompok yang maju kedepan Kegiatan Penutup (5) Dalam kegiatan penutup, guru: Siswa (dibimbing oleh guru) berdiskusi untuk membuat rangkuman hasil percobaan mengenai protein dan bahan pengawet makanan alami dan sintetik. Guru mengulang kembali semua materi dan kegiatan yang sudah dilakukan Guru menutup pelajaran dengan mengucapkan salam H. SUMBER BELAJAR a. Buku IPA SMP (bse) karangan Saeful Karim, dkk. Hlm. 39-41 dan 132-138 b. Djoko Pekik Irianto. (2007). Panduan Gizi Lengkap Keluarga dan Olahragawan. Yogyakarta: Penerbit ANDI.
c. Desrosier, Norman W. (2008). The Technology of Food preservation, Third Edition (Teknologi Pengawetan Pangan, Edisi Ketiga). Penerjemah: Muchji Mulijohardjo. Jakarta: Penerbit Universitas Indonesia. d. Rinie Pratiwi P., dkk. (2008). Contextual Teaching And Learning Ilmu Penetahuan Alam: SMP/MTS Kelas VIII Edisi 4. Jakarta: Pusat Perbukuan Depatemen Pendidikan Nasional. e. Setijo Pitojo dan Zumiati. (2009). Pewarna Nabati Makanan. Yogyakarta: Kanisius. f. Deman, John M.. (1997). Principles of Food Chemistry (Kimia Makanan, Edisi Kedua). Penerjemah: Kosasih Padmawinata. Jakarta: Penerbit ITB. I. PENILAIAN HASIL BELAJAR 1. Teknik penilaian a. Tes b. Non Tes 2. Bentuk instrument a. Soal pilihan ganda b. Lembar observasi keterampilan dasar proses sains J. INSTRUMEN a. Soal pilihan ganda 1. Bahan pewarna makanan yang digunakan untuk memberikan warna merah-orange adalah. a. apokaroten c. etil butirat b. santoxantin d. beta-karoten 2. Daun jati dan cabai dalam pewarna makanan digunakan untuk warna. a. merah c. hijau b. coklat d. orange 3. Tiga macam zat makanan penghasil energi bagi tubuh adalah... a. karbohidrat, protein, vitamin b. karbohidrat, lemak, mineral c. karbohidrat, vitamin, lemak d. protein, karbohidrat, lemak
4. Kekurangan karbohidrat dapat menyebabkan penyakit... a. diare c. busung lapar b. sembelit d. tukak lambung 5. Sumber karbohidrat antara lain adalah. a. kentang, jagung, gandum b. keju, susu, beras c. kelapa, kemiri, ubi-ubian d. madu, mentega, telur b. Lembar observasi keterampilan dasar proses sains (Terlampir) Mengetahui, Guru Pembimbing Kalasan, April 2012 Mahasiswa Prapto Nugroho, M.Pd NIP. Darsono NIM. 08312241001