BB03-RK18-RII.0 27 MEI 2015

Transkripsi

1 BB03-RK18-RII.0 27 MEI 2015 LEMBAR PENGESAHAN KIT TUTORIAL Kode/Nama Matakuliah : PEBI4428/ ILMU GIZI DAN KESEHATAN Program Studi/Fakultas : S1 PGPAUD/ FKIP Pengembang : Suparman, S.Pd.,M.Pd. Penelaah : Dra. Serli Mauru, M. Pd Tahun Pengembangan : Palu, 23 Pebruari 2017 Penelaah Dra. Serli Mauru, M. Pd NIP Kepala UPBJJ-UT Palu, Dr. Drs. M. Arifin Zaidin, M.Pd. NIP

2 RANCANGAN AKTIVITAS TUTORIAL (RAT) MATA KULIAH : ILMU GIZI DAN KESEHATAN KODE MATA KULIAH/SKS : PEBI4428/ 3 NAMA PENGEMBANG : SUPARMAN, S. Pd.,M. Pd NAMA PENELA AH : Dra. SERLI MAURU, M. Pd DESKRIPSI SINGKAT MATA KULIAH : Mata kuliah Ilmu Gizi dan Kesehatan membahas tentang materi yang berhubungan dengan bahan makanan dan kesehatan. Pembahasannya cukup mendalam dan diperkaya dengan bahan-bahan yang cukup untuk menambah TUJUAN INSTRUKSIONAL UMUM wawasan mahasiswa tentang gizi dan kesehatan. : Melalui mata kuliah ini diharapkan mengenali jenis-jenis zat gizi serta dapat memahami dan menjelaskan mengenai fungsi dan kepentingan zat gizi bagi tubuh yang perlu dipenuhi dari pangan sumber zat gizi dengan menu seimbang pada setiap kelompok daur hidup manusia, serta permasalahan gizi dan kesehatan yang ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan gizi, dan teknik penilaian status gizi tersebut secara antropometri, biokimia, klinis, maupun melalui konsumsi pangan. NO KOMPETENSI KHUSUS 1 1. Menjelaskan konsep belajar mandiri dan PTJJ 2. Menjelaskan jenis-jenis gizi makro dan gizi mikro 3. Menjelaskan fungsi masing-masing zat gizi dan interelasi antar zat gizi 4. Menjelaskan kepentingan masing-masing zat gizi bagi tubuh dikaitkan dengan gangguan fungsi tubuh akibat kekurangan atau kelebihan zat gizi 5. Menjelaskan jenis-jenis makanan yang merupakan sumber masing-masing zat gizi 2 1. Menjelaskan komponen-komponen yang terdapat dalam bahan pangan POKOK BAHASAN Mengenal Zat Gizi Pengetahuan Bahan Pangan SUB POKOK BAHASAN 1. Konsep PTJJ 2. Konsep belajar mandiri 3. Ruang lingkup PJJ dan tutorial 4. Mengenal Zatzat Gizi Makro 5. Mengenal Zatzat Gizi Mikro 1. Bahan Pangan Nabati METODE TUTORIAL Diskusi dan Diskusi dan TUGAS TUTORIAL Mandiri Mandiri DAFTAR PUSTAKA Leily Amalia Furkon, 2016 Ilmu Gizi dan Kesehatan, Modul UT Leily Amalia Furkon, 2016 Ilmu Gizi dan TUTO RIAL KE- I I

3 NO KOMPETENSI KHUSUS nabati, hewani, rempah, bumbu, dan bahan penyegar 2. Menjelaskan komponen-komponen yang terdapat dalam bahan hewani 3. Menjelaskan komponen-komponen yang terdapat dalam bahan pangan rempah 4. Menjelaskan komponen-komponen yang terdapat dalam bahan bamboo 5. Menjelaskan komponen-komponen yang terdapat dalam bahan penyegar POKOK BAHASAN SUB POKOK BAHASAN 2. Bahan Pangan Hewani METODE TUTORIAL TUGAS TUTORIAL DAFTAR PUSTAKA Kesehatan, Modul UT TUTO RIAL KE Menjelaskan kebutuhan dan kecukupan gizi bayi 2. Menjelaskan kebutuhan dan kecukupan gizi balita 3. Menjelaskan masalah makanan balita 4. Menjelaskan kebutuhan dan kecukupan gizi bagi anak usia sekolah 5. Menjelaskan masalah makan bagi anak usia sekolah 6. Menjelaskan pola makan anak usia sekolah 7. Menjelaskan kebutuhan dan kecukupan gizi bagi remaja 8. Menjelaskan masalah makan bagi remaja 9. Menjelaskan kebutuhan dan kecukupan gizi bagi usia dewasa 10. Menjelaskan masalah makan pada usia dewasa 11. Menjelaskan pola makan pada usia dewasa 12. Menjelaskan kebutuhan dan kecukupan gizi pada lanjut usia Gizi dan Daur Kehidupan 1. Gizi bagi Bayi dan Anak Usia Bawah Lima Tahun (Balita) 2. Gizi bagi Anak Usia Sekolah dan Remaja 3. Gizi bagi Dewasa dan Lanjut Usia (Lansia) Diskusi dan Mandiri Leily Amalia Furkon, 2016 Ilmu Gizi dan Kesehatan, Modul UT II

4 NO KOMPETENSI KHUSUS 13. Menjelaskan masalah makan pada lanjut usia 14. Menjelaskan pengaturan makan pada lanjut usia 4 1. Menjelaskan masalah gizi kurang 2. Menjelaskan masalah kesehatan yang diakibatkan kurang gizi 3. Menjelaskan upaya untuk menanggulangi setiap masalah gizi kurang 4. Menjelaskan masalah gizi lebih 5. Menjelaskan masalah kesehatan yang diakibatkan gizi lebih 6. Menjelaskan upaya untuk menanggulangi setiap masalah gizi lebih 5 1. Menjelaskan pengertian, tujuan, dan kegunaan penilaian status gizi dengan cara langsung dan tidak langsung 2. Menyebutkan dan menjelaskan tentang jenis dan perbedaan berdasarkan masingmasing cara dalam metode penilaian status gizi 3. Menyebutkan dan menjelaskan jenis parameter dan cara menggunakannya berdasarkan masing-masing cara penilaian status gizi secara langsung dan tidak langsung 4. Menentukan pengklasifikasian status gizi berdasarkan masing-masing cara penilaian status gizi secara langsung dan POKOK BAHASAN Masalah Gizi dan Kesehatan Penilaian Status Gizi tidak langsung 6 1. Menjelaskan keluarga sadar gizi Pendidikan Gizi SUB POKOK BAHASAN 1. Masalah Gizi Kurang dan Dampaknya bagi Kesehatan 2. Masalah Gizi Lebih dan Dampaknya bagi Kesehatan 1. Penilaian Status Gizi secara Antropometri 2. Penilaian Status Gizi secara Klinis dan Biokimia 3. Penilaian Status Gizi secara tidak Langsung melalui konsumsi pangan 1. Pendidikan Gizi Keluarga METODE TUTORIAL Diskusi dan Diskusi dan Diskusi dan TUGAS TUTORIAL Mandiri Mandiri Mandiri DAFTAR PUSTAKA Leily Amalia Furkon, 2016 Ilmu Gizi dan Kesehatan, Modul UT Leily Amalia Furkon, 2016 Ilmu Gizi dan Kesehatan, Modul UT Leily Amalia Furkon, 2016 TUTO RIAL KE- III IV V

5 NO KOMPETENSI KHUSUS 2. Menjelaskan usaha perbaikan gizi keluarga 3. Menjelaskan tujuan pendidikan gizi di sekolah 4. Menjelaskan cara mengajar pendidikan gizi di sekolah 5. Menentukan waktu yang tepat dalam mengajarkan pendidikan gizi 6. Menjelaskan aspek psikologi belajar dan mengajar orang dewasa 7. Menjelaskan proses belajar dan perkembangan pendidikan orang dewasa dalam kelompok 7 1. Menjelaskan karakteristik bayi 2. Menjelaskan pertumbuhan dan perkembangan periode bayi 3. Menjelaskan stimulus periode bayi 4. Menjelaskan karakteristik dan tugas perkembangan anak bawah tiga tahun 5. Menjelaskan pertumbuhan dan perkembangan periode anak bawah tiga tahun 6. Menjelskan stimulasi periode anak bawah tiga tahun 7. Menjelaskan karakteristik dan tugas perkembangan anak pra sekolah 8. Menjelaskan pertumbuhan dan perkembangan anak pra sekolah 9. Menjelaskan stimulasi anak pra sekolah 8 1. Menjelaskan definisi perilaku hidup bersih dan sehat POKOK BAHASAN Tumbuh Kembang Anak Perilaku Hidup Bersih dan Sehat SUB POKOK BAHASAN 2. Pendidikan Gizi di Sekolah 3. Pendidikan Gizi pada Orang Dewasa 1. Pertumbuhan dan Perkembangan Bayi 2. Pertumbuhan dan Perkembangan Anak Bawah Tiga Tahun (Batita) 3. Pertumbuhan dan Perkembangan Anak Prasekolah 1. Konsep Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) METODE TUTORIAL Diskusi dan Diskusi dan TUGAS TUTORIAL Mandiri Mandiri DAFTAR PUSTAKA Ilmu Gizi dan Kesehatan, Modul UT Leily Amalia Furkon, 2016 Ilmu Gizi dan Kesehatan, Modul UT Leily Amalia Furkon, 2016 Ilmu Gizi dan TUTO RIAL KE- VI VII

6 NO KOMPETENSI KHUSUS 2. Menjelaskan hal-hal yang dapat dilakukan dalam menumbuhkan perilaku hidup bersih dan sehat 3. Menjelaskan peran guru dan sekolah dalam perilaku hidup bersih dan sehat 9 1. Memahami dasar-dasar pelayanan kesehatan bagi anak usia dini 2. Menjelaskan dasar-dasar pelayanan kesehatan bagi anak usia dini 3. Menjelaskan upaya preventif pada anak usia dini 4. Menjelaskan upaya kuratif pada anak usia dini 5. Menjelaskan upaya rehabilitasi pada anak usia dini 6. Memahami pertolongan pertama pada kecelakaan di taman kanak-kanak 7. Melakukan pertolongan pertama pada kecelakaan di taman kanak-kanak 8. Menjelaskan bantuan hidup dasar pada anak usia dini 9. Melakukan bantuan hidup dasar pada anak usia dini 10. Melakukan perawatan luka pada anak usia dini 11. Melakukan pemeriksaan mata sederhana 12. Memahami pentingnya pelayanan kesehatan rutin untuk anak TK POKOK BAHASAN pada Anak Usia Dini Pelayanan Kesehatan Anak di Taman Kanak-kanak SUB POKOK BAHASAN 2. Peran Guru dan Sekolah dalam Perilaku Hidup Bersih dan Sehat 1. Dasar- dasar Pelayanan Kesehatan bagi Anak Usia Dini 2. Pertolongan Pertama pada Kecelakaan di Taman Kanakkanak 3. Pelayanan Kesehatan Rutin untuk Anak Taman Kanak-kanak METODE TUTORIAL Diskusi dan TUGAS TUTORIAL Mandiri DAFTAR PUSTAKA Kesehatan, Modul UT Leily Amalia Furkon, 2016 Ilmu Gizi dan Kesehatan, Modul UT TUTO RIAL KE- VIII

7 SATUAN ACARA TUTORIAL ( SAT) Tutorial ke Nama mata kuliah Kode/ SKS Nama Tutor Nama Penelaah Pertama Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428/3 SKS Suparman., S.Pd, M.Pd Dra. Serli Mauru, M. Pd Kompetensi Umum Dapat memahami Zat Gizi Makro dan zat Gizi Mikro Kompetensi Khusus 1. Menjelaskan jenis-jenis zat gizi makro dan gizi mikro; 2. Menjelaskan fungsi masing-masing zat gizi dan interelasi antar zat gizi; 3. Menjelaskan kepentingan masing-masing zat gizi bagi tubuh dikaitkan dengan gangguan fungsi tubuh akibat kekurangan atau kelebihan zat gizi; 4. Menjelaskan jenis-jenis makanan yang merupakan sumber masing-masing zat gizi. Pokok bahasan Mengenal zat Gizi Sub Pokok bahasan 1. Mengenal zat-zat gizi makro 2. Mengenal zat-zat gizi mikro No. Tahapan Rincian Kegiatan Media Waktu 1. Persiapan Tutorial - Mempersiapkan perangkat pembelajaran (RAT, SAT, Daftar Hadir Mahasiswa, dan Lembar Catatan Tutorial) - Menyiapkan tayangan materi - Menyiapkan media/sumber belajar yang akan digunakan - Mengecek kesiapan ruangan kelas 2. Kegiatan pendahuluan - Memberi Salam, dan Perkenalan (mata kuliah) - Memastikan kesiapan modul pada mahasiswa - Tutor menjelaskan konsep pembelajaran jarak jauh, belajar mandiri, dan manfaat tutorial. - Tutor menjelaskan kompetensi khusus - Tutor menjelaskan ruang lingkup materi mata kuliah yang ditutorialkan 15 menit

8 No. Tahapan Rincian Kegiatan Media Waktu - Tutor menjelaskan tugas yang dilakukan mahasiswa selama tutorial - Tutor menjelaskan sistem penilaian tutorial pada mata kuliah yang ditutorialkan - Penyajian peta konsep/scenario kegiatan tutorial. 3. Kegiatan Penyajian - Tutor menyajikan materi perkuliahan melalui tayangan powerpoint. - Membagi kelompok untuk diskusi modul 1 : 90 menit 1. Mengenal zat-zat gizi makro 2. Mengenal zat-zat gizi mikro - Membimbing mahasiswa untuk diskusi kelompok kecil. - Membimbing mahasiswa untuk diskusi kelompok besar (satu kelompok presentasi di depan secara bergantian) - Memotivasi mahasiswa untuk aktif dalam diskusi 4. Kegiatan Penutup - Pemantapan (mempertegas dan memperjelas atau menyimpulkan bahasan yang telah didiskusikan) - Menyampaikan gambaran kegiatan tutorial ke 2 dan hal-hal yang perlu dipersiapkan mahasiswa. 15 menit

9 SATUAN ACARA TUTORIAL ( SAT) Tutorial ke Nama mata kuliah Kode/ SKS Nama Tutor Nama Penelaah Kompetensi Umum Kompetensi Khusus Dua Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428/3 SKS Suparman., S.Pd, M.Pd Dra. Serli Mauru, M. Pd Dapat memahami bahan pangan sumber zat gizi 1. Komponen-komponen yang terdapat dalam bahan pangan nabati, hewani, rempah, bumbu dan bahan penyegar 2. Komponen-komponen yang terdapat dalam bahan hewani. 3. Komponen-komponen yang terdapat bahan pangan rempah. 4. Komponen-komponen yang terdapat bahan bumbu. 5. Komponen-komponen yang terdapat bahan penyegar. Pokok bahasan Sub Pokok bahasan Pengetahuan Bahan Makanan 1. Bahan Pangan Nabati 2. Bahan Pangan Hewani 3. Bahan Pangan Bumbu, Rempah, dan Bahan Penyegar No. Tahapan Rincian Kegiatan Media Waktu 1. Persiapan Tutorial 2. Kegiatan pendahuluan - Mempersiapkan perangkat pembelajaran (RAT, SAT, Daftar Hadir Mahasiswa, dan Lembar Catatan Tutorial) - Menyiapkan tayangan materi - Menyiapkan media/sumber belajar yang akan digunakan - Mengecek kesiapan ruangan kelas Menjelaskan: - Pokok-pokok esensial dari Modul 2 - Menjelaskan kegiatan tutorial pada pertemuan ke 2 ini. 15 menit

10 No. Tahapan Rincian Kegiatan Media Waktu 3. Kegiatan Penyajian - Membagi mahasiswa menjadi kelompok-kelompok kecil. - Membimbing mahasiswa berdiskusi : Bahan Pangan Nabati Bahan Pangan Hewani Bahan Pangan Bumbu, Rempah, dan Bahan Penyegar - Memfasilitasi kegiatan diskusi - Mengawasi jalannya diskusi - Membantu menjelaskan hal-hal yang tidak dipahami 90 menit 4. Kegiatan Penutup - Meminta mahasiswa menyimpulkan hasil diskusi - memperjelas hal-hal yang masih kurang dipahami mahasiswa - menugaskan mahasiswa untuk mempelajari kembali materi yang sudah dipelajari sebelumnya, untuk uji konsep pada pertemuan berikutnya - menutup kegiatan tutorial pertemuan ke 2 15 menit

11 SATUAN ACARA TUTORIAL ( SAT) Tutorial ke Nama mata kuliah Kode/ SKS Nama Tutor Nama Penelaah Kompetensi Umum Kompetensi Khusus Tiga Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428/3 SKS Suparman., S.Pd, M.Pd Dra. Serli Mauru, M. Pd Dapat memahami Kebutuhan gizi bagi setiap kelompok daur hidup dan memahami menu makanan dengan gizi sembang untuk memenuhi kebutuhan gizi setiap kelompok daur hidup manusia 1. Kebutuhan dan kecukupan gizi bayi 2. Kebutuhan dan kecukupan gizi balita, 3. Masalah makan Balita 4. Kebutuhan dan kecukupan gizi bagi anak usia sekolah, 5. Masalah makan pada anak usia sekolah 6. Pola makan anak usia sekolah 7. Kenutuhan dan kecukupan gizi bagi remaja, 8. Masalah makan pada remaja 9. Kebutuhan dan kecukupan gizi bagi usia dewasa 10. Masalah makan pada usia dewasa 11. Pola makan pada usia dewasa 12. Kebutuhan dan kecukupan gizi pada lanjut usia. 13. Masalah makan pada lanjut usia 14. Pengaturan makan pada lanjut usia Gizi dalam Daur Kehidupan 1. Gizi bagi bayi dan anak usia bawah lima tahun (Balita) 2. Gizi bagi anak usia sekolah dan remaja 3. Gizi bagi dewasa dan lanjut usia No. Tahapan Rincian Kegiatan Media Waktu 1. Persiapan Tutorial Mempersiapkan perangkat pembelajaran (RAT, SAT, Daftar Hadir Mahasiswa, dan Lembar Catatan Tutorial) Menyiapkan tayangan materi

12 No. Tahapan Rincian Kegiatan Media Waktu 2. Kegiatan pendahuluan Menyiapkan media/sumber belajar yang akan digunakan Mengecek kesiapan ruangan kelas Menjelaskan kegiatan tutorial yang akan dilakukan pada pertemuan ke 3 ini. 15 menit 3. Kegiatan Penyajian 4. Kegiatan Penutup Menjelaskan sekilas peraturan saat pelaksanaan Tutorial 1 Membagi soal tugas tutorial 1 Meminta mahasiswa mengerjakan soal tugas tutorial 1 Mengawasi mahasiswa tugas tutorial 1 Mahasiswa mengerjakan soal tugas tutorial 1 Menjelaskan pokok-pokok esensial pada modul 3 o Gizi bagi bayi dan anak usia bawah lima tahun (Balita) o Gizi bagi anak usia sekolah dan remaja o Gizi bagi dewasa dan lanjut usia Merangkum Menugaskan mahasiswa untuk mengkaji modul 4 yang akan dibahas pada pertemuan ke 4. Menutup kegiatan tutorial pertemuan ke 3 Soal tutorial 1 90 menit 15 menit

13 SATUAN ACARA TUTORIAL ( SAT) Tutorial ke Nama mata kuliah Kode/ SKS Nama Tutor Nama Penelaah Empat Ilmu Gizi dan Kesehatan PDGK4503/3 SKS Suparman., S.Pd, M.Pd Dra. Serli Mauru, M. Pd Kompetensi Umum Dapat memahami akibat kekurangan atau kelebihan zat gizi dalam tubuh yang dapat menimbulkan masalah gizi dan kesehatan Dapat memahami penilaian status gizi manusia dalam kondisi baik ataupun bermasalah dengan teknik tertentu Kompetensi Khusus 1. Masalah gizi kurang 2. Masalah kesehatan yang diakibatkan gizi kurang, 3. Upaya untuk menanggulangi setiap masalah gizi kurang, 4. Masalah gizi lebih 5. Masalah kesehatan yang diakibatkan gizi lebih, 6. Upaya untuk menanggulangi setiap masalah gizi lebih, 7. Menjelaskan pengertian, tujuan, dan kegunaan penilaian status gizi dengan cara langsung dan tidak langsung. 8. Menyebutkan dan menjelaskan tentang jenis dan perbedaan berdasarkan masing-masing cara yaitu cara langsung ( antropometri, klinis, biokimia, dan biofisik) dan cara tidak langsung (survey konsumsi makanan, statistik vital, dan faktor ekologi) dalam metode penilaian status gizi. 9. Menyebutkan dan menjelaskan jenis parameter dan cara menggunakan parameter tersebut berdasarkan masingmasing cara penilaian status gizi secara langsung dan tidak langsung. 10. Menentukan pengklasifikasian status gizi berdasarkan masing-masing cara penilaian status gizi secara langsung dan tidak langsung. Pokok bahasan Masalah Gizi dan Kesehatan Penilaian Status Gizi

14 Sub Pokok bahasan 1. Masalah gizi kurang dan dampaknya bagi kesehatan. 2. Masalah gizi lebih dan dampaknya bagi kesehatan 3. Penilaian status gizi secara antropometri 4. Penilaian status gizi secara klinis dan biokimia 5. Penilaian status gizi secara tidak langsung melalui konsumsi No. Tahapan Rincian Kegiatan Media Waktu 1. Persiapan Tutorial 2. Kegiatan pendahuluan 3. Kegiatan Penyajian Mempersiapkan perangkat pembelajaran (RAT, SAT, Daftar Hadir Mahasiswa, dan Lembar Catatan Tutorial) Menyiapkan tayangan materi Menyiapkan media/sumber belajar yang akan digunakan Mengecek kesiapan ruangan kelas Menjelaskan kegiatan tutorial yang akan dilakukan pada pertemuan ke 4 ini. Melakukan apersepsi Membagi mahasiswa menjadi kelompok-kelompok kecil. Menjelaskan esensi Modul 4 dan Modul 5 o Masalah gizi kurang dan dampaknya bagi kesehatan. o Masalah gizi lebih dan dampaknya bagi kesehatan o Penilaian status gizi secara antropometri o Penilaian status gizi secara klinis dan biokimia o Penilaian status gizi secara tidak langsung melalui konsumsi Membimbing mahasiswa berdiskusi Memfasilitasi kegiatan diskusi Mengawasi jalannya diskusi Membantu menjelaskan hal-hal yang tidak dipahami 15 menit 90 menit 4. Kegiatan Penutup Menyimpulkan hasil kegiatan tutorial pada pertemuan ke 4 Menugaskan mahasiswa untuk membaca dan mempelajari modul 3 dan 4 untuk persiapan uji konsep/ Tutorial 2 pada pertemuan ke 5 15 menit Menutup kegiatan tutorial ke 4.

15 SATUAN ACARA TUTORIAL ( SAT) Tutorial ke Nama mata kuliah Kode/ SKS Nama Tutor Nama Penelaah Lima Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428/3 SKS Suparman., S.Pd, M.Pd Dra. Serli Mauru, M. Pd Kompetensi Umum Dapat menjelaskan tentang pendidikan gizi keluarga, pendidikan gizi di sekolah dan pendidikan gizi pada Orang Dewasa Kompetensi Khusus Pokok bahasan Sub Pokok bahasan Diharap dapat menjelaskan: 1. Keluarga Sadar Gizi 2. Usaha perbaikan gizi keluarga 3. Tujuan Pendidikan gizi di Sekolah 4. Cara mengajar pendidikan gizi di sekolah 5. Waktu yang tepat dalam mengajarkan pendidikan gizi. 6. Aspek psikologi belajar dan mengajar orang dewasa 7. Proses belajar dan perkembangan pendidikan orang dewasa dalam kelompok Pendidikan Gizi 1. Pendidikan gizi keluarga 2. Pendidikan gizi di sekolah 3. Pendidikan gizi pada Orang Dewasa No. Tahapan Rincian Kegiatan Media Waktu 1. Persiapan Tutorial Mempersiapkan perangkat pembelajaran (RAT, SAT, Daftar Hadir Mahasiswa, dan Lembar Catatan Tutorial) Menyiapkan tayangan materi Menyiapkan media/sumber belajar yang akan digunakan Mengecek kesiapan ruangan kelas

16 No. Tahapan Rincian Kegiatan Media Waktu 2. Kegiatan pendahuluan Menjelaskan kegiatan tutorial yang akan dilakukan pada pertemuan ke 5 ini. 15 menit 3. Kegiatan Penyajian Menjelaskan sekilas peraturan saat pelaksanaan Tutorial 2 Membagi soal tugas tutorial 2 Soal tutorial 2 90 menit Meminta mahasiswa mengerjakan soal tugas tutorial 2 Mengawasi mahasiswa tugas tutorial 2 Mahasiswa mengerjakan soal tugas tutorial 2 Menjelaskan pokok-pokok esensial pada modul 6 o o o Pendidikan gizi keluarga Pendidikan gizi di sekolah Pendidikan gizi pada Orang Dewasa 4. Kegiatan Penutup Menyimpulkan hasil kegiatan pada pertemuan ke 5 Menutup kegiatan tutorial pertemuan ke 5 15 menit

17 SATUAN ACARA TUTORIAL ( SAT) Tutorial ke Nama mata kuliah Kode/ SKS Nama Tutor Nama Penelaah Enam Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428/3 SKS Suparman., S.Pd, M.Pd Dra. Serli Mauru, M. Pd Kompetensi Umum Dapat memahami : o o Proses tumbuh kembang anak usia dini yang spesifik Perilaku hidup bersih dan sehat (PHBS) perlu ditanamkan sejak anak usia dini Kompetensi Khusus Dapat menjelaskan tentang: Pokok bahasan o Tumbuh Kembang Anak 1. Karakteristik bayi 2. Pertumbuhan dan perkembangan periode bayi 3. Stimulus periode bayi 4. Karakteristik dan tugas perkembangan anak bawah tiga tahun 5. Pertumbuhan dan perkembangan periode anak bawah tiga tahun 6. Stimulasi periode anak bawah tiga tahun 7. Karakteristik dan tugas perkembangan anak pra sekolah 8. Pertumbuhan dan perkembangan anak pra sekolah. 9. Stimulasi anak pra sekolah 10. Memahami Konsep Perilaku Hidup Bersih dan Sehat 11. Memahami Peran guru dan sekolah dalam Perilaku Hidup Bersih dan Sehat Sub Pokok bahasan o Perilaku Hidup bersih dan Sehat pada Anak Usia Dini 1. Pertumbuhan dan perkembangan Bayi (Infant) 2. Pertumbuhan dan perkembangan Anak bawah Tiga Tahun (Toddler)

18 3. Pertumbuhan dan perkembangan Anak Prasekolah 4. Konsep Perilaku Hidup Bersih dan Sehat 5. Peran guru dan sekolah dalam Perilaku Hidup Bersih dan Sehat No. Tahapan Rincian Kegiatan Media Waktu 1. Persiapan Tutorial 2. Kegiatan pendahuluan 3. Kegiatan Penyajian Mempersiapkan perangkat pembelajaran (RAT, SAT, Daftar Hadir Mahasiswa, dan Lembar Catatan Tutorial) Menyiapkan tayangan materi Menyiapkan media/sumber belajar yang akan digunakan Mengecek kesiapan ruangan kelas Menjelaskan kegiatan tutorial yang akan dilakukan pada pertemuan ke 6 ini. Melakukan apersepsi Membagi mahasiswa menjadi kelompok-kelompok kecil. Menjelaskan esensi Modul 7 dan 8 o Pertumbuhan dan perkembangan Bayi (Infant) o Pertumbuhan dan perkembangan Anak bawah Tiga Tahun (Toddler) o Pertumbuhan dan perkembangan Anak Prasekolah o Konsep Perilaku Hidup Bersih dan Sehat o Peran guru dan sekolah dalam Perilaku Hidup Bersih dan Sehat Membimbing mahasiswa berdiskusi : Memfasilitasi kegiatan diskusi Mengawasi jalannya diskusi Membantu menjelaskan hal-hal yang tidak dipahami 15 menit 90 menit 4. Kegiatan Penutup Menyimpulkan hasil kegiatan tutorial pada pertemuan ke 6 Menugaskan mahasiswa untuk membaca dan mempelajari modul 6 9 untuk persiapan Tutorial 3 pada pertemuan ke 7 15 menit Menutup kegiatan tutorial ke 6.

19 SATUAN ACARA TUTORIAL ( SAT) Tutorial ke Nama mata kuliah Kode/ SKS Nama Tutor Nama Penelaah Kompetensi Umum Tujuh Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428/3 SKS Suparman., S.Pd, M.Pd Dra. Serli Mauru, M. Pd Dapat memahami: Kompetensi Khusus Mahasiswa dapat : Pelayanan kesehatan anak di Taman Kanak-kanak 1. Menerapkan teori-teori tentang gizi dan kesehatan dalam pelayanan kesehatan pada anak TK : Pokok bahasan Sub Pokok bahasan Pelayanan Kesehatan Anak di taman Kanak-kanak 1. Dasar-dasar pelayanan kesehatan bagi Anak Usia dini 2. Pertolongan Pertama pada kecelakaan di taman Kanakkanak 3. Pelayanan Kesehatan Rutin untuk Anak Taman Kanakkanak No. Tahapan Rincian Kegiatan Media Waktu 1. Persiapan Tutorial 2. Kegiatan pendahuluan Mempersiapkan perangkat pembelajaran (RAT, SAT, Daftar Hadir Mahasiswa, dan Lembar Catatan Tutorial) Menyiapkan tayangan materi Menyiapkan media/sumber belajar yang akan digunakan Mengecek kesiapan ruangan kelas Menjelaskan kegiatan tutorial yang akan dilakukan pada pertemuan ke 7 ini. 15 menit

20 No. Tahapan Rincian Kegiatan Media Waktu 3. Kegiatan Penyajian 4. Kegiatan Penutup Menjelaskan sekilas peraturan saat pelaksanaan Tutorial 3 Membagi soal Tutorial 3 Meminta mahasiswa mengerjakan soal tugas tutorial 3 Mengawasi mahasiswa tugas tutorial 3 Mahasiswa mengerjakan soal tugas tutorial 3 Menjelaskan pokok-pokok esensial pada modul 9 o Dasar-dasar pelayanan kesehatan bagi Anak Usia dini o Pertolongan Pertama pada kecelakaan di taman Kanak-kanak o Pelayanan Kesehatan Rutin untuk Anak Taman Kanak-kanak Merangkum Meminta mahasiswa untuk membaca dan mempelajari kembali modul yang telah dipelajari dan mencatat halhal yang belum dipahami. Menugaskan mahasiswa untuk mengkaji modul 1 sampai 9 yang akan dibahas pada pertemuan ke 8. Menutup kegiatan tutorial pertemuan ke 7 Soal tutorial 3 90 menit 15 menit

21 SATUAN ACARA TUTORIAL ( SAT) Tutorial ke Nama mata kuliah Kode/ SKS Nama Tutor Nama Penelaah Delapan Ilmu Gizi dan Kesehatan PEBI 4428/3 SKS Suparman., S.Pd, M.Pd Dra. Serli Mauru, M. Pd Kompetensi Umum Dapat memahami : Semua Kompetensi Umum Ilmu Gizi dan Kesehatan Kompetensi Khusus Dapat memahami : Semua Kompetensi Khusus Ilmu Gizi dan Kesehatan Pokok bahasan Sub Pokok bahasan Ilmu Gizi dan Kesehatan Ilmu Gizi dan Kesehatan No Tahapan Rincian Kegiatan Media Waktu 1 Persiapan Tutorial - Menyiapkan perangkat turorial - Menyiapkan ruang kelas - Menyiapkan mahasiswa masuk ruangan 10

22 No Tahapan Rincian Kegiatan Media Waktu 2 Kegiatan 1. Memberi Motivasi 15 Pendahuluan 2. Membagi mahasiswa menjadi 5 7 kelompok 3 Kegiatan 1. Tutor membuka diskusi untuk modu- Papan Tulis, 75 Penyajian modul/pokok bahadan yang belum Buku dipahami. Tulis, LKS, KIT 2. Tutor membagi Latihan soal-soal modul Bersama mahasiswa memeriksa penyelesaian soal mahasiawa 4 Kegiatan 1. Tutor memberikan penghargaan 20 Penutup kepada mahasiswa yang memiliki kemampuan menyelesaikan soal dengan baik. 2. Tutor menutup pertemuan tutorial.

23 KISI-KISI TUGAS TUTORIAL NamaMatakuliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan Kode/SKS : PEB4428/ 3 SKS Pengembang : Suparman, S. Pd.,M. Pd Penela ah : Dra. Serli Mauru, M. Pd Tutorial Ke I/ Tutorial 3 Kompetensi Khusus 1. Menjelaskan jenis-jenis gizi makro dan gizi mikro! 2. Menjelaskan komponenkomponen yang terdapat dalam bahan pangan nabati! hewani, rempah, bumbu, dan bahan penyegar! 3. Menjelaskan komponenkomponen yang terdapat dalam bahan hewani, pangan rempah, bambu, dan penyegar! Pokok/Sub PokokBahasan 0. Mengenal zatzat gizi makro 1. Mengenal zatzat gizi mikro 2. Bahan Pangan Nabati 3. Bahan Pangan Hewani 4. Bahan Pangan Bumbu, Rempah, dan Bahan Penyegar Jenis Penguasaan konsep Pelaksanaan Indikator Waktu Di Luar Di Kelas Kelas 60 Setelah melakukan tugas tutorial I diharapkan mahasiswa dapat: 1. Menjelaskan jenisjenis gizi makro dan gizi mikro! 2. Menjelaskan komponen-komponen yang terdapat dalam bahan pangan nabati! hewani, rempah, bumbu, dan bahan penyegar! 3. Menjelaskan komponen-komponen yang terdapat dalam bahan hewani, pangan rempah, bambu, dan penyegar! 4. Menjelaskan kebutuhan dan

24 Tutorial Ke Kompetensi Khusus 4. Menjelaskan kebutuhan dan kecukupan gizi bayi dan balita! 5. Menjelaskan kebutuhan dan kecukupan gizi bagi anak usia sekolah! 6. Menjelaskan kebutuhan dan kecukupan gizi bagi usia dewasa! Pokok/Sub PokokBahasan Jenis Waktu Pelaksanaan Di Luar Di Kelas Kelas Indikator kecukupan gizi bayi dan balita! 5. Menjelaskan kebutuhan dan kecukupan gizi bagi anak usia sekolah! 6. Menjelaskan kebutuhan dan kecukupan gizi bagi usia dewasa! 7. Menjelaskan pengaturan makan pada lanjut usia! 7. Menjelaskan pengaturan makan pada lanjut usia! II/ Tutorial 5 1. Menjelaskan apa yang dimaksud dengan masalah gizi kurang? 2. Menjelaskan bagaimana upaya untuk menanggulangi setiap masalah gizi kurang? 3. Menjelaskan masalah kesehatan yang diakibatkan gizi lebih! 1. Gizi bagi bayi dan anak usia bawah lima tahun (Balita) 2. Gizi bagi anak usia sekolah dan remaja 3. Gizi bagi dewasa dan lanjut usia Penguasaan konsep 60 Setelah melakukan tugas tutorial II diharapkan mahasiswa dapat: 1. Menjelaskan apa yang dimaksud dengan masalah gizi kurang? 2. Menjelaskan bagaimana upaya untuk menanggulangi setiap masalah gizi kurang? 3. Menjelaskan masalah kesehatan yang diakibatkan gizi lebih!

25 Tutorial Ke Kompetensi Khusus 4. Menjelaskan bagaimana upaya untuk menanggulangi setiap masalah gizi lebih? 5. Menjelaskan pengertian, tujuan, dan kegunaan penilaian status gizi dengan cara langsung dan tidak langsung! 6. Menguraikan cara pengklasifikasian status gizi berdasarkan masingmasing cara penilaian Pokok/Sub PokokBahasan Jenis Waktu Pelaksanaan Di Luar Di Kelas Kelas Indikator 4. Menjelaskan bagaimana upaya untuk menanggulangi setiap masalah gizi lebih? 5. Menjelaskan pengertian, tujuan, dan kegunaan penilaian status gizi dengan cara langsung dan tidak langsung! 6. Menguraikan cara pengklasifikasian status gizi berdasarkan masingmasing cara penilaian status gizi secara langsung dan tidak langsung! status gizi secara langsung dan tidak langsung! III/ Tutorial 7 8. Menjelaskan apa yang dimaksud dengan keluarga sadar gizi? 9. Menjelaskan tujuan pendidikan gizi di sekolah! 1. Pendidikan gizi keluarga 2. Pendidikan gizi di sekolah 3. Pendidikan gizi pada Orang Dewasa Penguasaan konsep 60 Setelah melakukan tugas tutorial III diharapkan mahasiswa dapat: 1. Menjelaskan apa yang dimaksud dengan keluarga sadar gizi? 2. Menjelaskan tujuan pendidikan gizi di sekolah!

26 Tutorial Ke Kompetensi Khusus 10. Menguraikan cara mengajar pendidikan gizi di sekolah! 11. Menjelaskan bagaimana aspek psikologi belajar dan mengajar orang dewasa? 12. Menjelaskan pertumbuhan dan perkembangan periode bayi! 13. Menjelaskan karakteristik dan tugas perkembangan anak bawah tiga tahun! 14. Menjelaskan karakteristik dan tugas perkembangan anak pra sekolah! 15. Menjelaskan definisi perilaku hidup bersih dan sehat! 16. Menjelaskan hal-hal yang dapat dilakukan dalam Pokok/Sub PokokBahasan 4. Pertumbuhan dan perkembangan Bayi (Infant) 5. Pertumbuhan dan perkembangan Anak bawah Tiga Tahun (Toddler) 6. Pertumbuhan dan perkembangan Anak Prasekolah 7. Konsep Perilaku Hidup Bersih dan Sehat 8. Peran guru dan sekolah dalam Perilaku Jenis Waktu Pelaksanaan Di Luar Di Kelas Kelas Indikator 3. Menguraikan cara mengajar pendidikan gizi di sekolah! 4. Menjelaskan bagaimana aspek psikologi belajar dan mengajar orang dewasa? 5. Menjelaskan pertumbuhan dan perkembangan periode bayi! 6. Menjelaskan karakteristik dan tugas perkembangan anak bawah tiga tahun! 7. Menjelaskan karakteristik dan tugas perkembangan anak pra sekolah! 8. Menjelaskan definisi perilaku hidup bersih dan sehat! 9. Menjelaskan hal-hal yang dapat dilakukan dalam menumbuhkan perilaku hidup bersih dan sehat! 10. Menjelaskan bagaimana peran guru dan sekolah dalam perilaku hidup bersih dan sehat?

27 Tutorial Ke Kompetensi Khusus menumbuhkan perilaku hidup bersih dan sehat! 17. Menjelaskan bagaimana peran guru dan sekolah dalam perilaku hidup bersih dan sehat? Pokok/Sub PokokBahasan Hidup Bersih dan Sehat Jenis Waktu Pelaksanaan Di Luar Di Kelas Kelas Indikator 11. Menjelaskan dasardasar pelayanan kesehatan bagi anak usia dini 12. Menjelaskan upaya preventif, kuratif, dan rehabilitasi pada anak usia dini! 18. Menjelaskan dasar-dasar pelayanan kesehatan bagi anak usia dini 19. Menjelaskan upaya preventif, kuratif, dan rehabilitasi pada anak usia dini!

28 PEDOMAN PENSKORAN TUGAS TUTORIAL 1 Nama Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan Sumber Materi Pokok Bahasan : 8. Mengenal zat-zat gizi makro dan mikro 9. Bahan Pangan Nabati PEBI4428 Modul Bahan Pangan Hewani 11. Bahan Pangan Bumbu, Rempah, dan Bahan Penyegar 12. Gizi bagi bayi dan anak usia bawah lima tahun (Balita) 13. Gizi bagi anak usia sekolah dan remaja 14. Gizi bagi dewasa dan lanjut usia Pengembang Soal : Suparman, S. Pd.,M. Pd Masa Tutorial : Jumlah Soal : 7 Butir Skor Maksimum : 100 Jenis : Individu Waktu : 60 Menit No Aspek/ Konsep yang Dinilai Skor 1 Menjelaskan jenis-jenis gizi makro dan gizi mikro! (10) a. Gizi makro adalah zat gizi yang diperlukan dalam jumlah besar seperti: karbohidrat, protein, dan lipida (lemak) dengan masing-masing jenis dan fungsinya diuraikan b. Gizi mikro adalah zat gizi yang diperlukan dalam jumlah sedikit (kecil) dan jumlahnya kurang dari 100 mg per hari seperti: vitamin dan mineral dengan masingmasing jenis dan fungsinya dijelaskan 2 Menjelaskan komponen-komponen yang terdapat dalam bahan pangan nabati! (20) hewani, rempah, bumbu, dan bahan penyegar! a. Komponen karbohidrat terkandung dalam bahan pangan kelompok serelia seperti beras dan jagung serta umbi-umbian. Komponen ini akan memberikan rasa kenyang setelah mengkonsumsinya karena mengandung zat pati yang tinggi

29 No Aspek/ Konsep yang Dinilai Skor b. Kompinen protein terbesar terdapat pada bahan pangan nabati yaitu kelompok kacang-kacangan dan hasil olahannya. c. Komponen air sangat banyak terdapat dalam buah-buahan segar dan sayur-sayuran yang sering dikonsumsi dalam kehidupan sehari-hari d. Komponen pigmen dan warna yang dapat merangsang dan meningkatkan cita rasa dan aroma yang bersifat merangsang seperti yang terdapat dalam bahan rempahrempah 3 Menjelaskan komponen-komponen yang terdapat dalam bahan hewani, pangan (15) rempah, bambu, dan penyegar! a. Daging merupakan salah satu komoditi hasil peternakan memiliki kadar gizi protein dan lemak yang cukup tinggi b. Ikan memiliki kadar air dan garam yang cukup berimbang dan juga mengandung protein dan senyawa asam amino yang diperlukan tubuh c. Telur mengandung protein dan lemak yang berkualitas tinggi disbanding dengan sumbersumber yang lain karena di dalamnya terkandung jenis asam amino esensial yang diperlukan tubuh 4 Menjelaskan kebutuhan dan kecukupan gizi bayi dan balita! (20) a. Kebutuhan dan kecukupan gizi bayi sangat sedikit dibandingkan dengan orang dewasa, jika diukur berdasarkan presentase berat badan. Namun kebutuhan bayi akan zat gizi ternyata melebihi kebutuhan orang dewasa. Angka kecukupan gizi yang dianjurkan untuk bayi ditetapkan untuk dua periode yaitu periode 6 bulan dari lahir sampai enam bulan dan dari 7 11 bulan. b. Kebutuhan dan kecukupan gizi balita pada umumnya dianjurkan untuk mengkonsumsi kalsium, fosfor, riboflafin, besi, dan vitamin A. Sementara konsumsi akan karbohidrat, protein, dan lemak akan meningkat. 5 Menjelaskan kebutuhan dan kecukupan gizi bagi anak usia sekolah! (10) Kebutuhan dan kecukupan gizi bagi anak usia sekolah setiap indvidu berbeda, tergantung dari aktivitas, berat badan dan jenis kelamin. Gizi seimbang untuk anak usia sekolah harus memenuhi zat gizi makro dengan karbohidrat dperlukan sebesar 45 65% dari total energy yang dibutuhkan. Protein dibutuhkan sebesar % dari total energy yang diperlukan, sementara untuk lemak dibutuhkan 25 40% dari total

30 No Aspek/ Konsep yang Dinilai Skor energy. Selain itu harus memenuhi kebutuhan zat gizi mikro seperti vitamin dan mineral. 6 Menjelaskan kebutuhan dan kecukupan gizi bagi usia dewasa! (10) Asupan makan harus sesuai dengan pengeluaran tenaga yang dilakukan seseorang dewasa. Sarapan pagi bagi orang dewasa sangatlah penting, karena dapat memelihara ketahanan fisik, mempertahankan daya tahan tubuh saat beraktivitas, serta meningkatkan produktivitas kerja. Konsumsi lemak tidak boleh lebih dari 35% dari total kalori yang dibutuhkan dan 10% adalah lemak. 7 Menjelaskan pengaturan makan pada lanjut usia! (15) Pengaturan makanan pada lanjut usia hendaknya berisi tiga kelompok bahan makanan sbb: a. Sumber energy berupa: beras, roti, mie, ubi, kentang dengan mengkonsumsi nasi 3 5 gelas sehari disamping mengurangi snack, cemilan dan sejenisnya b. Sumber zat pembangun berupa: susu, tempe, tahu, minuman susu rendah lemak/ kalsium tinggi, 2 potong ayam/ ikan 3 4 potong, temped an tahu c. Sumber zat pengatur berupa: sayur berwarna hijau, merah, jingga dan kuning sertan buahbuahan, jeruk, papaya serta gula pasir dan minyak goring dalam jumlah terbatas Jumlah Skor (100)

31 PEDOMAN PENSKORAN TUGAS TUTORIAL 2 Nama Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan Sumber Materi Pokok Bahasan : 3. Masalah Gizi Kurang dan Dampaknya bagi Kesehatan 4. Masalah Gizi Lebih dan Dampaknya bagi Kesehatan 5. Penilaian Status Gizi secara Antropometri 6. Penilaian Status Gizi secara Klinis dan Biokimia 7. Penilaian Status Gizi secara tidak Langsung melalui konsumsi pangan Pengembang Soal : Suparman, S. Pd.,M. Pd Masa Tutorial : Jumlah Soal : 6 butir Skor Maksimum : 100 Jenis : Individu Waktu : 60 Menit PEBI4428 Modul 5 7 No Aspek/ Konsep yang Dinilai Skor 1 Jelaskan apa yang dimaksud dengan masalah gizi kurang? (15) Yang dimaksud dengan gizi kurang adalah bila tubuh kita mengalami kekurangan energy, protein, vitamin, Iodium, dan zat besi yang dibutuhkan tubuh 2 Jelaskan bagaimana upaya untuk menanggulangi setiap masalah gizi kurang? (12) Memberikan makanan yang mengandung energy dan protein Memberikan asupan vitamin A Memberikan Iodium dalam makanan sehari-hari Memberikan makanan yang mengandung zat besi 3 Jelaskan masalah kesehatan yang diakibatkan gizi lebih! (20) Masalah gizi lebih dapat menimbulkan masalah pada kesehatan, karena masalah gizi lebih dapat meningkatkan prevalensi penyakit-penyakit non inveksi terutama dalam bentuk obesitas, jantung coroner, hipertensi, diabetes mellitus dan kanker 4 Jelaskan bagaimana upaya untuk menanggulangi setiap masalah gizi lebih? (25)

32 No Aspek/ Konsep yang Dinilai Skor Obesitas dapat ditanggulangi dengan cara mengurangi jumlah konsumsi pangan melalaui diet yang baik sesuai dengan prosedur yang tertana rapi Penyakit jantung coroner yaitu dengan jalan mengurangi konsumsi lemak, kolesterol, garam, gula dan alcohol yang disertai dengan peningkatan konsumsi serat Hipertensi yaitu dengan jalan mengurangi konsumsi lemak yang berlebihan, memeriksa tekanan darah secara teratur, menjaga berat badan ideal, mengurangi konsumsi garam, jangan merokok, berolah-raga secara teratur, mengurangi stress, tidak terburu-buru dalam pemberian obat bila mana diperlukan Diabetes mellitus, yaitu dengan cara meningkatkan konsumsi sayuran, buah, dan serat, membatasi makanan yang tinggi karbohidrat, protein, dan lemak, mempertahankan berat badan yang normal sesuai dengan umur dan tinggi badan serta berolah-raga secara teratur sesuai umur dan kemampuan. Kanker, yaitu dengan tidak melakukan kebiasaan-kebiasaan makan yang tidak memenuhi syarat kesehatan serta tidak melakukan kebiasaan merokok 5 Jelaskan pengertian, tujuan, dan kegunaan penilaian status gizi dengan cara langsung (10) dan tidak langsung! Yaitu untuk mengetahui kebiasaan makan dan gambaran tingkat kecukupan bahan makanan dan zat gizi pada tingkat kelompok, rumah tangga dan perorangan serta factor-faktor yang berpengaruh terhadap konsumsi makanan tersebut. 6 Uraikan cara pengklasifikasian status gizi berdasarkan masing-masing cara penilaian (18) status gizi secara langsung dan tidak langsung! Cara mengklasifikasi status gizi secara langsung dan tidak langsung meliputi: Mengadakan survey konsumsi pangan yang terdiri dari metode penilaian status gizi melalui survey pangan, metode kualitatif, metode kuantitatif, metode kualitatif dan kuantitatif, serta metode pengukuran konsumsi makanan berdasarkan sasaran pengamatan Pemeriksaan melalui statistic vikal yang terdiri dari angka kematian berdasarkan umur, inveksi yang relevan dengan keadaan gizi serta statistic layanan kesehatan Factor ekologi yang terdiri dari keadaan infeksi, konsumsi makanan, pengaruh budaya, social ekonomi, produksi pangan, serta kesehatan dan pendidikan Jumlah Skor (100)

33 PEDOMAN PENSKORAN TUGAS TUTORIAL 3 Nama Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan Sumber Materi Pokok Bahasan : 1. Pendidikan gizi keluarga 2. Pendidikan gizi di sekolah 3. Pendidikan gizi pada Orang Dewasa 4. Dasar-dasar pelayanan kesehatan bagi Anak Usia dini 5. Pertolongan Pertama pada kecelakaan di taman Kanak-kanak Pengembang Soal : Suparman, S. Pd.,M. Pd Masa Tutorial : Jumlah Soal : 12 butir Skor Maksimum : 100 Jenis : Individu Waktu : 60 Menit PEBI4428 Modul 8 9 No Aspek/ Konsep yang Dinilai Skor 1 Apa yang dimaksud dengan keluarga sadar gizi? (5) Keluarga sadar gizi adalah keluarga yang berprilaku gizi seimbang, mampu mengenali dan mengatasi masalah gizi setiap anggota keluarganya 2 Jelaskan tujuan pendidikan gizi di sekolah! (8) Meningkatkan kesehatan dan perkembangan fisik anak-anak sekolah Menanamkan kebiasaan dan cara-cara makan yang baik Mengembangkan pengetahuan dan sikap-sikap tenatang peranan makanan yang bergizi bagi kesehatan manusia Membantu anak-anak dalam memperoleh penegtahuan dan keterampilan tentang produksi pangan, pengolahan, pengawetan, penyimpanan, pemilihan pangan dan kaitannya dengan konsumsi pangan dan gizi 3 Uraikan cara mengajar pendidikan gizi di sekolah! (10)

34 No Aspek/ Konsep yang Dinilai Skor Anak mempunyai karakter yang khas baik secara fisik mapun mental. Oleh karena itu dalam menentukan pengetahuan gizi untuk anak perlu disesuaikan dengan kekhasan yang dimiliki sang anak dan belajar dari apa yang mereka ketahui dan bukan berdasarkan suatu teori atau hipotesis. Pendidikan gizi di sekolah dapat diberikan dalam kelas ataupun di luar kelas berupa kegiatan praktikum 4 Bagaimana aspek psikologi belajar dan mengajar orang dewasa? (10) Orang dewasa merupakan individu yang sudah mandiri dan memiliki kematangan konsep diri sehingga dalam pendidikan orang dewasa bertumpu kepada peserta belajar itu sendiri dan bukan merupakan kegiatan seorang guru yang mengajarkan sesuatu, namun perlu memperhatikan potensi dan kematangannya. 5 Jelaskan pertumbuhan dan perkembangan periode bayi! (12) Pertumbuhan dan perkembangan periode bayi mencakup beberapa karakteristik, yaitu: Dari segi fisik memiliki kepala yang tidak proporsional Aktivitasnya belum dapat terkoordinasi dengan baik sehingga kegiatan yang dilakukannya belum sebagai sebuah gerakan yang bermakna, karena kondisi neurofisiologisnya yang belum matang Vokalisasinya masih berupa tangisan dan explosive sound yang mirip dengan suara napas berat Kapasitas sesnsori dan kesadarannya untuk belajar belum didukung dengan pancaindra yang baik, sehingga belum dapat merespon kondisi di sekelilingnya Perkembangan karakter temperamennya yang berbeda tentang aktivitas dan sensivitasnya Perkembangan psikososialnya dengan lingkungannya baru mengarah pada pengenalan 6 Jelaskan karakteristik dan tugas perkembangan anak bawah tiga tahun! (10) Karakteristik anak pada periode ini merupakan peride usia penurunan ketergantungan dan memunculkan kemandirian serta merupakan periode awal perkembangan kemampuan social perkembangan anak pada tahap ini yaitu belajar untuk berjalan, belajar makan makanan padat belajar mengontrol organ eliminasi, mencapai stabilitas psikologis seperti ritme makan dan ritme tidur, belajar dasar-dasar kemampuan berbicara dan membangun hubungan emosional yang dekat dengan orang tua dan saudaranya. 7 Jelaskan karakteristik dan tugas perkembangan anak pra sekolah! (10)

35 No Aspek/ Konsep yang Dinilai Skor Pada periode ini anak melakukan persiapan diri baik fisik maupun mental untuk mengikuti pendidikan formal. Anak mempelajari dasar-dasar perilaku social, sebagai persiapan bagi kehidupan social yang lebih tinggi yang ia perlukan untuk beradaptasi dengan kehidupan sosialnya pada waktu mereka mengikuti sekolah perkembangan anak prasekolah mulai belajar memakan makanan padat, belajar berjalan, belajar berbicara, belajar mengendalikan pembuangan kotoran tubuh, mempelajari perbedaan seks, mempersiapkan diri untuk membanca, serta belajar membedakan yang benar dan salah, sehingga mulai berkembang nuraninya. 8 Jelaskan definisi perilaku hidup bersih dan sehat! (7) Yaitu suatu keadaan yang sempurna, baik fisik, mental dan social sehingga sehat tidak hanya bebas dari penyakit. Perilaku hidup bersih dan sehat adalah semua perilaku kesehatan yang dilakukan atas dasar kesadaran sehingga anggota keluarga dapat menolong dirinya sendiri dalam hal kesehatan dan berperan aktif dalam kegiatan kesehatan masyarakat 9 Jelaskan hal-hal yang dapat dilakukan dalam menumbuhkan perilaku hidup bersih dan sehat! (7) Tidak banyak menonton TV Menjaga kebersihan diri dan lingkungan Melakukan aktivitas fisik Menkonsumsi makanan yang sehat dan aman Membiasakan sarapan sebelum kerja Membuang sampah di tempat sampah yang telah disediakan Menggosok gigi secara teratur 10 Bagaimana peran guru dan sekolah dalam perilaku hidup bersih dan sehat? (10) Peran guru yaitu memberikan pengetahuan dan keterampilan praktis tentang konsep bersih dan sehat di lingkungan sekolah, memberi bimbingan, contoh teladan, dorongan serta melakukan pengamatan dan pengawasan kepada anak didik agar mau dan trampil menerapkan segala yang telah diberikan dalam kegiatan sehari-hari baik di sekolah maupun di rumah

36 No Aspek/ Konsep yang Dinilai Skor Peran sekolah secara kelembagaan berkewajiban untuk menyediakan sarana dan prasarana anak didik untuk dapat menerapkan perilaku hidup bersih dan sehat 11 Jelaskan dasar-dasar pelayanan kesehatan bagi anak usia dini (5) Secara umum dasar-dasar pelayanan kesehatan bagi anak usia dini meliputi upaya preventif (pencegahan), kuratif (pengobatan) dan rehabilitasi (pemulihan) yang dilakukan secara terpadu dan berkesinambungan oleh orang dewasa, baik guru, orang tua dan masyarakat. 12 Jelaskan upaya preventif, kuratif, dan rehabilitasi pada anak usia dini! (6) Upaya preventif yaitu usaha-usaha yang dilakukan untuk mencegah terjadinya penyakit yang ditujukan kepada mereka yang belum terserang penyakit Upaya kuratif yaitu usaha-usaha untuk mengobati penyakit yang ditujukkan kepada anak yang beresiko menderita penyakit tertentu atau mereka yang sudah menderita penyakit Upaya rehabilitasi yaitu usaha-usaha yang dilakukan untuk memulihkan jika sudah terjadi disabilitas atau kecacatan bagi anak. Jumlah Skor (100)