GARIS BESAR PROGRAM PEMBELAJARAN (GBPP) UNIVERSITAS DIPONEGORO SPMI-UNDIP GBPP

Transkripsi

1 GARIS BESAR PROGRAM PEMBELAJARAN (GBPP) UNIVERSITAS DIPONEGORO SPMI-UNDIP GBPP Revisi Ke 2 Tanggal 1 September 2014 Dikaji Ulang Oleh Ketua Program Studi Magister Ilmu Dikendalikan Oleh GPM Disetujui Oleh Dekan Fakultas Kedokteran UNIVERSITAS DIPONEGORO SPMI-UNDIP/GBPP/ /047 Disetujui oleh Revisi Ke Tanggal Garis Besar Program Pembelajaran 2 1 September 2014 Dekan Fakultas Kedokteran

2 Revisi ke : 2 Tanggal 1 September 2014 GARIS-GARIS BESAR PROGRAM PEMBELAJARAN (GBPP) SPMI-UNDIP/GBPP/ /047 Disetujui Oleh Dekan Fakultas Kedokteran MATA KULIAH : MANAJEMEN PELAYANAN MAKANAN II KODE/BOBOT SEMESTER : KUG321/ 3 SKS V DESKRIPSI SINGKAT : Mata kuliah ini berisi tentang penerapan komponen-komponennya STANDAR KOMPETENSI : Setelah menyelesaikan mata kuliah ini mahasiswa diharapkan menerapkan pengelolaan di berbagai / industri pelayanan. No Setelah mengikuti perkuliahan ini, mahasiswa semester V Program Studi Magister Ilmu FK UNDIP diharapkan : KOMPETENSI POKOK SUB POKOK METODE KEMAMPUAN SUMBER DASAR BAHASAN BAHASAN PEMBELAJARAN SOFT SKILL KEPUSTAKAAN Pendahulu 1,2 an 1 Mampu prinsip lanjutan/penerapan - Pengertian - Penerapan Sistem Subsistem & komponenkomponennya. - Penerapan Keamanan Pengelolaan pada sistem Ceramah, Discovery Learning, Self-Directed- Learning

3 2 Mahasiswa Hygien Dalam 3 Mahasiswa HACCP Hygien HACCP - Pengertian Hygien sistem -Tujuan Hygien - Prinsip Hygien - Pengertian HACCP -Prinsip Penerapan HACCP - Penyusunan Lembar Monev HACCP (Sheet) Ceramah,Self- Directed- Learning,Collaborati ve-learning Ceramah,Discovery Learning, Self Directed Learning 1,2 4 Mahasiswa merencanakan model perencanaan bahan Perencana an Bahan Pengertian jenis Proses Pengadaan Bahan Manajemen Logistik Ceramah,discovery,, Self directed Learning Perencanaan 5 Mahasiswa penerapan Hygiene Industri Jasa Boga 6 Mahasiswa penerapan Hygiene Industri Jasa Boga paper Hygiene paper Hygiene paper Hygiene paper Hygiene Diskusi Praktek Diskusi Praktek

4 7 Mahasiswa menerapkan Perencanaan SDM Pelayanan Perencana an SDM Pelayanan 1. Pengertian dasar SDM Pelayanan 2. Unsur SDM Pelayanan Ceramah,discovery,, Case Studies 3. Metode perhitungan SDM Pelayanan 4. Manajemen/Peng elolaan SDM Pelayanan 5. Strategi Perencanaan Pengendalian SDM Pelayanan 8 UTS 9 Manajemen Penyusunan Pengelolaan Infrastruktur Peralatan Penyusun an Pengelola an Infrastrukt ur Peralatan penyeleng 1. Pengertian Infrastruktur Peralatan 2. Pencatatan pe araa n 3. Prinsip menyusun rencana infrastruktur kebutuhan peralatan araa n Praktek,Diskusi, Learning, Paper Perencanaan - 10 Mengevaluasi di ara (Sistem pelayanan ) ara 4. Jenis Peralatan araa n ke ke rumah directed,

5 11 Mengevaluasi di ara (Organisasi & kepemimpinan ) 12 Mengevaluasi di ara (Jenis pelayanan gizi) Mengevaluasi di ara ara ara ara ke ke rumah ke ke rumah ke ke rumah directed, directed, directed, 16 UAS - Pustaka : 1. Spears, Marian C and Vaden, Allene C, Foodservice Organizations : A Managerial and systems approach. Macmillan Publishing Company (New York) and Collier Macmillan Publisher (London). 2. Puckett RP. Food Service Manual for Health Care Institutions.2004.