PENGATURAN ULANG TATA LETAK UNTUK MEMINIMALKAN JARAK MATERIAL HANDLING PADA PABRIK ROTI UD. SALWA BAKERY TRENGGALEK SKRIPSI

Transkripsi

1 PENGATURAN ULANG TATA LETAK UNTUK MEMINIMALKAN JARAK MATERIAL HANDLING PADA PABRIK ROTI UD. SALWA BAKERY TRENGGALEK SKRIPSI Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai Derajad Sarjana Ekonomi Oleh: Ali Ludin ( ) JURUSAN MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2012

2 SURAT PERYATAAN Saya yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Ali Ludin Tempat tanggal lahir : Trenggalek, 25 September 1988 NIM : Fakultas Program Studi : Ekonomi dan Bisnis : Manajemen Dengan ini menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa: 1. Skripsi dengan judul Pengaturan Ulang Tata Letak Untuk Meminimalkan Jarak Material Handling Pada Pabrik Roti UD. Salwa Bakery Trenggalek adalah hasil karya saya, dan dalam skripsi ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar akademik di suatu Perguruan Tinggi, dan tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, baik sebagian atau keseluruhan, kecuali secara tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam sumber kutipan atau daftar pustaka. 2. Apabilah ternyata dalam naskah skripsi ini dapat dibuktikan terdapat unsurunsur plagiasi, saya bersedia skripsi ini digugurkan dan gelar akademik yang telah saya peroleh dibatalkan, serta diproses dengan ketentuan hukum yang berlaku. 3. Skripsi ini dapat dijadikan sumber pustaka yang merupakan hak bebas royalty non eksklusif. Demikian peryataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya untuk dipergunakan sebagaimana mestinya. Malang, 26 Mei 2012 Yang menyatakan Ali Ludin NIM

3 MOTTO Bagi manusia ada malaikat-malaikat yang selalu mengikutinya bergiliran, di muka dan di belakangnya, mereka menjaganya atas Perintah Allah. Sesungguhnya Allah tidak mengubah keadaan sesuatu kaum sehingga mereka mengubah keadaan yang ada pada diri mereka sendiri. Dan apabila Allah menghendaki keburukan terhadap sesuatu kaum, maka tak ada yang dapat menolaknya dan sekali-kali tak ada pelindung bagi mereka selain Dia. (QS. Ar-Ra d:11) Berangkat dengan penuh keyakinan, berjalan dengan penuh keikhlasan, istiqomah dalam menghadapi cobaan. YAKIN, IKHLAS, ISTIKOMAH

4 PERSEMBAHAN Ucapan rasa syukur yang tidak terkira kepada Allah SWT yang telah memberikan Rahmat-Nya, Nikmat-Nya dan Hidayah-Nya dan yang kedua ucapan shalawat kepada baginda Nabi Muhammad SAW yang telah memberikan petunjuk ke jalan yang terang benderang sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan penuh perjuangan. Kupersempahkan skripsi ini untuk: 1. Ayah dan ibuku yang sangat aku banggakan yang telah memberikan seluruh hidupnya untuk pendidikan saya, mendo akan dan selalu membimbing demi kebahagian dunia akhirat saya. Terimakasih. 2. Kakak dan adikku yang aku sayangi yang telah memberi dukungan kepadaku selam ini. 3. Semua teman-temanku baik dikampus ataupun di kosan 144 Sengkaling terima kasih dukungan dan motivasinya.

5 KATA PENGANTAR Bismillahhir rahmaanir rahiim, Assalamu alaikum Wr. Wb. Dengan mengucap puji syukur kehadirat Allh SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah serta karunia-nya kepada kita semua dan khususnya penulis sendiri yang pada akhirnya dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul : "PENGATURAN ULANG TATA LETAK UNTUK MEMINIMALKAN JARAK MATERIAL HANDLING PADA PABRIK ROTI UD. SALWA BAKERY TRENGGALEK". Skripsi ini disusun sebagai salah satu persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Malang. Dalam penyusunan skripsi ini penulis telah banyak mendapatkan bantuan dan bimbingan serta dorongan dari berbagai pihak, baik secara langsung maupun tidak langsung. Oleh karena itu dalam kesempatan ini penulis sampaikan rasa terimakasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Drs. H. Muhadjir Effendy, MAP selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang. 2. Drs. Nazaruddin Malik, M.si selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Malang. 3. Dra. Aniek Rumijati, MM selaku Ketua Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Malang.

6 4. Dra. Fien Zulkarijah, MM selaku Dosen Pembimbing I, atas kesempatan, perhatian dan waktu dalam memberikan bimbingan dan pengarahan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini dan Dosen Wali Manajemen 2007-C yang telah banyak memberikan motivasi, pengarahan dan bimbingan selama kuliah. 5. Dra. Triningsih Sri Supriyati, MP selaku Dosen Pembimbing II, atas kesempatan, perhatian dan waktu dalam memberikan bimbingan dan pengarahan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini. 6. Semua rekan kelas C Manajemen 07 dan rekan kosentrasi Operasional atas supportnya. Dengan segala keterbatasan, penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, kritik dan saran-saran yang sifatnya membangun selalu penulis harapkan. Akhir kata penulis berharap semoga Allah SWT berkenan melimpahkan karunia-nya, membalas segala amal budi serta kebaikan pada pihak-pihak yang telah banyak membantu dalam penyusunan skripsi ini dan semoga bermanfaat. Amien yaa robbal alamin, Wassalamu alaikum Wr. Wb. Malang, 26 Mei 2012 Penulis

7 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PERSETUJUAN... ii KATA PENGANTAR... iii ABSTRAK v DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... viii DAFTAR GAMBAR... ix DAFTAR LAMPIRAN... x ABSTRAKSI... xi BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah... 1 B. Perumusan Masalah... 4 C. Batasan Masalah... 4 D. Tujuan dan Kegunaan Penelitian Tujuan Penelitian Kegunaan Penelitian... 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Landasan Penelitian Terdahulu... 6 B. Landasan Teori Tata Letak Tujuan Tata Letak Tipe-tipe Tata Letak Prosedur dan Faktor Mempengaruhi Tata Letak Pola-Pola Aliran Pengertian Material Handling Tujuan Material Handling Ukuran Jarak... 21

8 C. Kerangka Pikir BAB III METODE PENELITIAN A. Lokasi Penelitian B. Jenis Penelitian C. Variabel dan Definisi Operasional Variabel D. Jenis dan Sumber Data E. Metode Pengumpulan Data F. Analisis Data BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Hasil Penelitian Sejarah Singkat Perusahaan Tujuan Perusahaan Struktur Organisasi Perusahaan Tanggung Jawab dan Wewenang Ketenagakerjaan dan Kesejahteraan Karyawan Pemasaran Produk Hasil Produksi Prosedur Pesanan Produksi Pengendalian Mutu Proses Produksi Roti a. Bahan baku. 36 b. Tahapan Proses Produksi Roti c. Kondisi Proses Mesin dan Peralatan Proses Produksi.. 42 B. Analisa Data Análisis proses produksi yang diperlukan Penentuan jumlah mesin dan luas area yang dibutuhkan Penentuan tipe layout yang dikehendaki... 46

9 4. Penentuan aliran kerja dan bahan.. 46 a. Análisis beban yang dipindahkan pada layout awal.. 50 b. Komposisi gerakan pada area gudang vahan baku (A) c. Komposisi gerakan pada proses pencampuran (B) 52 d. Hasil perhitungan jarak material handling layout baru Penentuan luas area untuk departemen Rencana secara detail layot yang dipilih.. 58 C. Pembahasan Hasil analisa BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan B. Saran DAFTAR PUSTAKA

10 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1.1 Tabel Kebutuhan Bahan Baku Roti Tawar dalam 1 hari... 3 Tabel 1.2 Tabel Kebutuhan Bahan Baku Roti Bluder dalam 1 hari... 3 Tabel 2.1 Hasil Penelitian Terdahulu 8 Tabel 4.1 Karyawan UD. SALWA BAKERY Tabel 4.2 Jumlah dan Harga Bahan baku Roti Tawar bungkus dalam 1 hari Tabel 4.3 Jumlah dan Harga Bahan baku Roti Tawar bungkus dalam 1 hari Tabel 4.4 Jenis peralatan dan mesin produksi Tabel 4.5 Luas Area masing-masing fasilitas dan bahan baku produksi.. 45 Tabel 4.6 Analisis Aliran kerja dan bahan masing-masing proses produksi roti Tabel 4.7 Analisis Aliran Kerja Dan Bahan Dari Pemilihan Bahan Baku ke Timbangan Kemudian Ke Mixer Tabel 4.8 Grafik ringkasan beban 51 Table 4.9 Analisis Jarak Tempuh Material Handling Layout Baru Dari Pemilihan Bahan Baku ke Timbangan (A) Tabel 4.10 Analisis Jarak Tempuh Material Handling Layout Baru Dari Pemilihan Bahan Baku ke Timbangan (A) Kemudian Ke Mixer (B)... 51

11 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1 Jarak Euclidean.. 22 Gambar 2.2 Jarak Recitiliear. 23 Gambar 2.3 Kerangka Pikir Gambar 4.1Struktur Organisasi. 32 Gambar 4.2 Peta Aliran Proses Gambar 4.3 Jarak Tempuh Material Handling Layout Awal Pada Pabrik Roti UD. Salwa Bakery Gambar 4.4 Jarak Tempuh Material Handling Layout Awal Area Gudang dan Pada Pabrik Roti UD. Salwa Bakery Gambar 4.5 Komposisi beban yang harus dipindahkan pada area gudang bahan baku (A).. 53 Gambar 4.6 Komposisi beban yang harus dipindahkan pada proses pencampuran (B).. 53 Gambar 4.7 Komposisi beban yang harus dipindahkan pada area gudang bahan baku (A). 53 Gambar 4.8 Jarak Tempuh Material Handling Layout Baru Area Gudang (A) Pada Pabrik Roti UD. Salwa Bakery. 55 Gambar 4.8 Jarak Tempuh Material Handling Layout Baru Pada Pabrik Roti UD. Salwa Bakery Gambar 4.10 Layout Baru Area Gudang (A) Pada Pabrik Roti UD. Salwa Bakery.. 58

12 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Denah Pabrik Roti UD. Salwa Bakery 2. Denah Fasilitas dan Bahan Baku UD. Salwa Bakery 3. Gambar Aktivitas Pemindahan Bahan Pada Area Gudang Bahan Baku

13 ABSTRAK Judul: PENGATURAN ULANG TATA LETAK UNTUK MEMINIMALKAN JARAK MATERIAL HANDLING PADA PABRIK ROTI UD. SALWA BAKERY TRENGGALEK Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui total jarak tempuh penanganan bahan sehingga dapat meminimalkan jarak material handling. Total jarak tempuh yang minimal dalam penanganan bahan akan meningkatkan efisiensi perusahaan dalam melakukan produksi. Metode analisis data yaitu menggunakan analisis kuantitatif dengan menghitung frekuensi perpindahan bahan dan jarak antar fasilitas dengan metode pengukuran jarak menggunakan metode aisle. Total jarak tempuh akan dikurangi dengan mengubah posisi fasilitas produksi dan bahan baku untuk mendapatkan total jarak tempuh yang lebih kecil. Hasil penellitian menunjukkan bahwa tata letak peralatan dan bahan baku pada area gudang bahan baku masih kurang teratur. Hal ini menyebabkan jarak antar faslitas menjadi panjang sehingga jarak material handling menjadi besar. Dengan mengubah posisi fasilitas dan bahan baku pada area gudang menjadi lebih dekat maka diperoleh tata letak baru yang dapat mengurangi total jarak tempuh dalam penanganan bahan atau material handling. Kata Kunci: Tata letak,material Handling

14 PENGATURAN ULANG TATA LETAK UNTUK MEMINIMALKAN JARAK MATERIAL HANDLING PADA PABRIK ROTI UD. SALWA BAKERY TRENGGALEK Ali Ludin Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Malang ABSTRACT The purpose of this study is to determine the the total mileage so as to minimize the material handling distance. Minimum total mileage in the handling of materials will increase the efficiency of the company in the production. The method of data analysis that use quantitative analysis to calculate the frequency shift and the distance between facilities with distance measurement method using the aisle. Total mileage will be reduced by changing the position of production facilities and raw materialsto get the total mileage smaller. The results showed that the layout of equipment and raw materials in the warehouse area of raw materials was less regular. This led to long distance between the facility so that the distance material handling to be great. By changing the position of facilities and raw of materials in the warehouse area to be closer then obtained a new layout that can reduce the total distance traveled in the handling of materials. Keywords: Lay out, Material Handling

15 DAFTAR PUSTAKA Aziz, Akhmad Abdul Perencanaan Layout Yang Tepat Untuk Mencapai Target Produksi Pada Perusahaan Gula Merah Rejoagung Tulungagung. Malang. Heizer. J, & Render. B Prinsip-Prinsip Manajemen Operasi. Salemba empat. Jakarta. Joko, Sri Manajemen Produksi dan Operasi: Suatu Pengantar. Edisi Pertama. UMM Press. Malang. Joko, Sri Manajemen Produksi dan Operasi: Suatu Pengantar. Edisi Revisi. UMM Press. Malang. Ma arif, Samsul & Tanjung H Manajemen Operasi.Grasindo. Jakrta Purnomo, Hari Perencanaan dan Perancangan Fasilitas. Graha Ilmu. Jakarta. Yamit, Zulian Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi Keempat. EKONESIA. Yogyakarta. Yunanto Perencanaan Ulang Tata Letak (Layout) Guna Meminimalkan Biaya Material Handling Pada KPUB Sapi Jaya Kandangan Kediri. Malang. Zulfikarijah, Fien Manajemen persediaan. UMM Press. Malang.