BAB III BUSINESS MODEL

Transkripsi

1 BAB III BUSINESS MODEL Business Model Canvas PT. The Ayam Kampoeng merupakan perusahaan distributor ayam kampung yang bergerak di bidang produksi, distribusi dan pengolahan ayam kampung pembangunan bisnis model kami ini akan menggunakan pola bisnis model nine building blocks yang dikembangkan oleh Osterwalder dan Pigeur (2010). Bisnis kami memasarkan produk ayam kampung yang sudah diuji kualitasnya melalui sertifikasi standard penyembelihan HALAL, HCCP (Hazard Analysis Critical Control Point) atau Sertifikasi Sistem Keamanan Pangan dan Sertifikasi Produk Mutu Hewan. Adapun proses bisnis yang kami jalankan adalah dengan memberikan modal dan SOP (Standart Opeartioanl Procedure) cara beternak ayam kampung kepada para peternak di daerah sukabumi. Setiap periode tertentu maka kami akan membeli ayam kampung hasil ternak mereka kemudian memulai proses pemotongan hingga proses packaging untuk dikirim ke konsumen melalui jalur distribsui yang digunakan perusahaan. Untuk proses pemotongan dan pengemasan, kami akan menggunakan pihak ketiga yang telah berpengalaman dibidang pemotongan ayam, khususnya ayam kampung 37

2 38 Salah satu langkah yang kami ambil dalam rangka memasarkan produk adalah dengan mendirikan Meat Shop khusus ayam kampung di 2 lokasi, yaitu : Alam Sutera dan Muara Karang. Dimana khusus Meat Shop yang berlokasi di Alam Sutera terdapat restoran di atasnya. Cara pemasaran tersebut nantinya akan bertujuan salah satunya untuk mempopulerkan produk ayam kampung di Indonesia. Osterwalder dan Pigneur (2010) membahas teori tentang nine building blocks yang digunakan sebagai tahap awal pembentukan bisnis baru dan memberikan gambaran proses pembentukan bisnis. Teori ini nantinya akan diaplikasikan pada bisnis peternakan ayam kampung hingga nantinya model bisnis yang dibentuk dapat terealisasi dalam kondisi bisnis yang sebenarnya. Selain itu, teori ini nantinya juga akan membantu penulis mencapai visi dan misi perusahaan yang sudah ditetapkan sebelumnya. Bisnis model kanvas nine building blocks merupakan konsep bisnis yang akan dijalankan secara sederhana. Pendekatan model bisnis kanvas ditampilkan melalui selembar kanvas yang terdiri dari 9 elemen dasar yaitu: value proposition, customer segments, channel, customer relationship, revenue streams, key resources, key activities, key partnerships, cost structure. Tujuan dari pengaplikasian nine building blocks ini adalah untuk secara umum mengetahui siapa pelanggan dari bisnis model yang akan dibuat, mengetahui produk atau jasa apa yang bisnis model ini tawarkan, mengetahui cara yang tepat bagaimana mendistribusikan produk atau jasa yang anda tawarkan kepada pelanggan, mengetahui bagaimana cara memasarkan produk atau jasa dengan efektif, mengetahui

3 39 bagaimana cara anda untuk mendapatkan penghasilan, mengetahui pihak siapa saja yang bisa diajak kerja sama, mengetahui proses kegiatan bisnis yang dilakukan, mengetahui sumber daya yang dibutuhkan dalam menjalankan bisnis, dan terakhir adalah mengetahui biaya apa saja yang perlu dikeluarkan dalam merealisasikan bisnis model Customer Segment Menurut Osterwalder & Pigneur (2010), sebuah bisnis model akan menetapkan satu atau banyak consumer segment. Hal ini bertujuan agar perusahaan dapat menentukan pelangan yang akan menjadi fokus penjualan. Pada dasarnya ada beberapa tipe consumer segment, yaitu mass market, niche market, segmented, diversified dan multi-sided platforms. Bisnis ini akan memfokuskan pada tipe consumer segment : mass market. Alasan utama penulis memilih mass market karena ayam kampung merupakan produk yang sudah dikenal dan dikonsumsi masyarakat. Dengan kata lain masyrakat memiliki kebutuhan dan masalah yang sebagian besar sama akan prduk ayam kampung Segmentasi Geografis Lokasi memegang peranan penting dalam perkembangan sebuah bisnis, Penempatan lokasi yang tepat akan menjadi nilai tambah dalam bisnis tersebut karena lokasi yang mudah dijangkau konsumen akan secara tidak langsung meningkatkan penjualan, adapun Dari sisi geografisnya, bisnis pengolahan ayam kampung kami memilih tempat di daerah

4 40 Sukabumi selain lokasi yang tidak terlalu jauh dengan Jakarta, daerah Sukabumi dikenal dengan banyaknya peternak ayam kampung rumahan (tradisonal) dan juga kondisi iklim yang cocok untuk ayam kampung tersebut. Dengan iklim yang mendukung maka akan menghasilkan ayam yang berkualitas, dengan begitu akan banyak minat dari pihak distributor untuk membeli ayam kami. Kami menyalurkan produk ayam kampung ke Meat Shop kami sendiri yang berlokasi di 2 daerah yaitu : daerah Jakarta Utara yang merupakan daerah perumahan tempat tinggal menengah keatas dimana para keluarga yang tinggal disana merupakan keluarga dengan karakteristik yang sering berekreasi keluar untuk mencari makanan. Sedangkan daerah kedua kami memilih daerah Alam Sutera karena daerah Alam Sutera telah menjelma menjadi sebuah kota mandiri yang mapan, dinamis dan menjadi primadona di wilayah barat Jakarta. Lokasi ini sangat cocok untuk mengembangkan bisnis The Ayam Kampoeng dimana penduduk daerah ini cenderung lebih educated untuk menerima manfaat dari produk ayam kampung yang kami tawarkan. Khusus area ini Meat Shop akan digabungkan bersama dengan restoran sebagai bentuk promosi produk untuk menarik konsumen yang ingin rekreasi untuk mencari makanan

5 Segmentasi Demografis Adapun segmentasi demografis yang menjadi target dari The Ayam Kampoeng adalah konsumen yang sudah berkeluarga, khususnya Ibu Rumah Tangga dengan rentang usia tahun ke atas yang sudah memiliki edukasi dan peduli kepada kesehatan anggota keluarganya. Target segmentasi ekonomi yang menjadi fokus kami adalah masyarakat kalangan menengah ke atas. Hal ini dikarenakan produk ayam kampung termasuk produk dengan harga premium sehingga kami memfokuskan pada target ekonomi menengah ke atas Segmentasi Psikografis Segmentasi psikografis dari The Ayam Kampoeng adalah gaya hidup, dimana trend sekarang ini adalah back to nature. Dan sebagai salah satu akibatnya adalah masyarakat memulai pola hidup sehat dengan memperhatikan asupan gizi makanan yang masuk ke dalam tubuh. Sudah menjadi hal yang umum untuk diketahui oleh masyarakat bahwa ayam kampung memiliki gizi dan kandungan yang lebih baik dari ayam ras. Selain itu masyarakat perkotaan identik dengan kalangan professional yang memiliki rutinitas padat sehigga segala sesuatu dituntut serba cepat dan praktis. Hal inilah yang mendorong kami untuk menyediakan bumbu masak tradisional untuk diolah dengan ayam kampung. Selain itu dengan adanya bumbu yang kami sediakan akan menepis anggapan bahwa ayam kampung hanya enak jika diolah menjadi masakan tertentu saja. Selain itu, dengan

6 42 adanya layanan antar (delivery service) diharapkan dapat memudahkan konsumen menjangkau produk kami. 3.2 Value Proporsition Value Proposition akan memperlihatkan sejauh mana produk atau jasa yang ditawarkan mempunyai nilai yang tinggi menurut para pelanggannya (Osterwalder & Pigneur, 2010). Hal ini juga akan memperlihatkan seberapa inovatif produk atau jasa yang ditawarkan oleh perusahaan jika dibandingkan dengan para pesaingnya. Value Proposition yang dimiliki bisnis model ini, antara lain : Meat Shop yang berfokus pada produk ayam kampung The Ayam Kampoeng menawarkan daging ayam kampung berkualitas yang sudah diuji kualitasnya melalui sertifikasi serta menawarkan bumbu untuk mengolahnya menjadi makanan jadi. Dengan adanya sertifikasi maka produk ayam kampung kami aman untuk di konsumsi. Adapun tujuan dari adanya Meat Shop adalah untuk menjual daging ayam kampung secara lebih terfokus dan mempopulerkan ayam kampung di mata kalangan masyarakat Indonesia Restaurant on Meat Shop The Ayam Kampoeng juga memiliki restoran yang menjual hasil produk ayam kampung olahan dengan lokasi di atas Meat Shop. Restoran di

7 43 atas Meat Shop ini khusus didirikan hanya di daerah Alam Sutera. Dikarenakan Alam Sutera merupakan daerah berkembang yang sudah menjelma menjadi kota yang mandiri dan dinamis dan diperkirakan akan terus mengalami perkembangan pesat ke depannya. Di daerah tersebut juga terdapat banyak restoran yang menjadi pilihan kunjungan masyarakat Attractive & Educative Packaging Tampilan packaging yang unik akan menarik minat konsumen untuk membeli produk kami dan tentunya pada packaging tersebut akan disertai pesan informatif seputar manfaat ayam kampung. Dengan demikian secara tidak langsung memberikan informasi kepada konsumen tentang keunggulan dari produk ayam kampung kami yang bebas bahan pengawet dan sehat tentunya. Dengan adanya edukasi yang cukup maka diharapkan kesadaran masyarakat akan konsumsi ayam kampung dapat meningkat dibandingkan dengan konsumsi ayam ras. Edukasi yang dilakukan dapat dimulai dengan menyertakan brosur ayam kampung yang dikemas dalam packaging produk. Selain itu edukasi yang diberikan dapat dilakukan dengan cara menampilkan poster di setiap toko dan membuat buletin bulanan yang berisi informasi seputar ayam kampung dimana buletin ini bisa diperoleh di setiap toko kami Delivery Service Dengan padatnya rutinitas masyarakat khususnya di daerah kota besar, hal ini mendorong kami membuka layanan antar sebagai

8 44 bentuk pelayanan kami untuk memudahkan konsumen melakukan pemesanan produk. Tentunya layanan ini memiliki radius jarak tertentu yang disesuaikan lagi dengan lokasi berdirinya Meat Shop Sertification Banyaknya daging unggas lokal yang dijual di toko retail modern (supermarket) diragukan kehalalannya karena tidak sesuai dengan UU No 18/2009 serta Fatwa MUI No 12/2009. Hal inilah yang mendorong The Ayam Kampoeng untuk menjaga kualitas produknya mengikuti standart prosedur yang ada. Sehingga produk yang dikeluarkan oleh The Ayam Kampoeng sudah tidak diragukan lagi kualitas dan keamanannya Channels Jenis saluran yang digunakan The Ayam Kampoeng adalah menggabungkan antara saluran sendiri dengan saluran mitra Saluran Sendiri Salah satu saluran yang kami gunakan utuk mendistribusikan produk kami adalah dengan menyediakan Meat Shop. Seperti yang sudah dijelaskan pada sub-bab di atas bahwa setiap Meat Shop yang ada berfungsi sebagai sarana untuk mendistibusikan ayam kampung kepada konsumen. Hal ini dilakukan untuk memudahkan konsumen untuk menjangkau perusahaan baik untuk menyampaikan keluhan

9 45 maupun permintaan potensial untuk ikut mendistribusikan produk ayam kampung Saluran Mitra Kami menyadari bahwa produk ayam kampung dengan brand baru seperti yang kami tawarkan memerlukan bantuan koneksi untuk menyalurkan produk kami hingga dapat menjangkau konsumen di berbagai daerah. Hal inilah yang mendorong kami untuk juga menggunakan Saluran Mitra yang nantinya akan menjadi rencana perkembangan bisnis ini kedepannya. Adapun yang menjadi sasaran mitra kerja kami adalah supermarket seperti : Carrefour, Ranch Market, Hero, Food Hall, dimana lokasi mereka sudah menjangkau berbagai daerah di Jabodetabek. Selain itu supermarket yang disebutkan di atas sebagian besar sudah berada di dalam pusat perbelanjaan (mall) sehingga konsumen tidak hanya bisa mendapatkan produk namun bisa juga untuk keperluan lainnya. 3.4 Customer Relationship Perusahaan sadar betapa pentingnya untuk menjalin hubungan dengan pelanggan, selain untuk mengetahui kebutuhan pelanggan dengan adanya hubungan maka loyalitas pelanggan terhadap perusahaan akan bertambah, langkah yang kami gunakan adalah sebagai berikut :

10 Personal Assistant The Ayam Kampoeng merupakan distributor ayam kampung yang mengirimkan produk melalui channel sendiri dan channel mitra kepada pelanggan. Channel sendiri yang dimaksud adalah dengan menerapkan Meat Shop pada 2 titik lokasi. Dalam Meat Shop tersebut konsumen akan dilayani oleh pegawai kami yang sudah berpengalaman dan dapat memberikan masukan mengenai produk ayam kampung yang dibutuhkan / diinginkan. Salah satu toko kami menyediakan restoran di atas Meat Shop, dimana pelanggan akan dilayani oleh juru masak yang berpengalaman dalam mengolah produk ayam kampung. Konsumen dapat merasakan cita rasa masakan ayam kampung, yang nantinya akan menjadi inspirasi bagi konsumen dalam mengolah produk ayam kampung di rumah Dedicated Personal Assistant The Ayam Kampoeng menyediakan kemudahan bagi pelanggan yang ingin memesan produk kami untuk diantarkan ke tempat yang diinginkan melalui layanan antar (Delivery Service). Layanan antar ini dibatasi pada area tertentu yang berdekatan dengan lokasi Meat Shop Communities Untuk mempopulerkan produk ayam kampung maka perusahaan kami akan membuat suatu komunitas dimana di dalamnya

11 47 masyarakat dapat saling bertukar pengalaman mengkonsumsi ayam kampung selain itu dengan adanya komunitas maka perusahaan dapat memberikan informasi seputar produk ayam kampung secara rutin dengan maksud agar pengetahuan masyarakat akan produk ayam kampung semakin meningkat. Manfaat lain dengan adanya komunitas maka perusahaan bisa berinteraksi dengan konsumen secara langsung sebagai bentuk feedback yang dapat diterima perusahaan untuk meningkatkan pelayanan maupun kualitas produk Swalayan Bagi konsumen yang memiliki lokasi tidak berdekatan dengan Meat Shop, maka konsumen tetap bisa mendapatkan produk ayam kampung kami melalui channel mitra kami, yaitu : supermarket. Dimana jenis pelayanan di Supermarket akan sedikit berbeda dengan pelayanan Meat Shop karena tidak setiap saat konsumen dapat dilayani oleh pegawai kami. Sehingga konsumen cenderung aktif untuk melayani diri sendiri (Self Service).

12 Revenue Stream Revenue Stream yang diterapkan oleh perusahaan The Ayam Kampoeng adalah sebagai berikut : Sales Pendapatan terbesar dari perusahaan kami adalah dari hasil penjualan produk ayam kampung melalui channel sendiri maupun channel mitra nantinya. Dengan estimasi perkiraan pendapatan Sebagai berikut: - 85% dari pendapatan The Ayam Kampoeng berasal dari penjualan produk di Meat Shop pada 2 lokasi. - Sedangkan sisanya sebesar 15 % dari pendapatan perusahaan berasal dari Restoran tempat pengolahan produk ayam kampung Joint Venture Perusahaan The Ayam Kampoeng memberikan kesempatan bagi para investor yang ingin menanamkan modalnya untuk kemajuan perusahaan. Dimana investasi tersebut akan digunakan untuk membuka outlet-outlet Meat Shop di berbagai lokasi. Selain itu konsumen yang tertarik dapat ikut berpartisipasi menjadi rekan bisnis kami. Investor dapat berpartisipasi dalam pengembangan usaha namun untuk proses packaging dan pengambilan produk ayam kampung akan tetap dipegang penuh oleh The Ayam Kampoeng.

13 Membership Setiap pelanggan Meat Shop dari The Ayam Kampoeng harus menjadi membership terlebih dahulu untuk melakukan pembelian maupun pemesanan produk. Keuntungan menjadi membership sendiri antara lain : mendapat stamp untuk penukaran produk ayam kampung voucher makan di restoran The Ayam Kampoeng. Untuk biaya pembuatan kartu sendiri, konsumen akan dikenakan biaya sebesar Rp 150,000 dan bebas iuran tahun pertama. Sedangkan untuk tahun berikutnya konsumen akan dikenakan iuran tahunan sebesar Rp 100, Key Resources Untuk menjalankan bisnis ini maka The Ayam Kampoeng membutuhkan sumber daya yang menunjang untuk mencapai target dan tujuan perusahaan. Sumber daya yang dibutuhkan dapat berupa fisik, intelektual, finansial dan manusia Fisik Sumber daya fisik yang dimiliki perusahaan meliputi adalah aset fisik yang dimiliki perusahaan seperti : peralatan dan kendaraan operasional, display toko (Meat Shop), logo perusahaan, Interactive Packaging, banner, website perusahaan hingga dekorasi untuk

14 50 menciptakan suasana yang menarik dan memberikan kenyamanan bagi konsumen agar mencoba mengunjungi restoran maupun Meat Shop Intelektual Perusahaan ini memiliki tujuan untuk memasarkan produknya ke pasar internasional, maka sangatlah penting bagi perusahaan memiliki sumber daya intelektual, seperti : hak paten, sertifikasi, hubungan mitra kerja hingga peraturan / regulasi pemerintah yang berlaku terkait dengan proses bisnis perusahaan Finansial Untuk memulai bisnis The Ayam Kampoeng dibutuhkan dana yang cukup besar. Hal ini dikarenakan proses bisnis yang cukup kompleks dimulai dari proses packaging ayam kampung, branding, pemasaran produk hingga penjualan secara independent. Untuk pengembangannya, sumber dana dapat diperoleh dari investor yang tertarik untuk membuka Meat Shop atau restoran di daerah yang belum memiliki cabang The Ayam Kampoeng Manusia Untuk menjalankan kegiatan operasional perusahaan seharihari diperlukan sumber daya manusia untuk mendukung kegiatan tersebut. Dimana sumber daya manusia yang dimiliki terbagi sesuai dengan jenis usahanya, yaitu sebagai berikut :

15 Sumber Daya Restoran The Ayam Kampoeng memiliki restoran sebagai salah satu cara perusahaan dalam memperkenalkan kreasi produk ayam kampung kepada konsumen. Sehingga jumlah sumber daya yang dibutuhkan dalam Meat Shop min 14 orang dengan sistem shift, dengan komposisi sebagai berikut : juru masak, asisten juru masak, pelayan resoran, dan kasir. Sumber daya yang dimiliki haruslah kompeten dan mengerti tentang seluk beluk produk ayam kampong. Sehingga diperlukan training bagi karyawan perusahaan untuk terus memperbaiki diri dan berkembang ke arah yang lebih baik Sumber Daya Meat Shop Selain restoran, The Ayam Kampoeng memiliki Meat Shop sebagai salah satu cara memasarkan produknya. Dalam menjalankan operasional Meat Shop, The Ayam Kampoeng memerlukan 20 sumber daya orang untuk 2 lokasi Meat Shop. Masing-masing Meat Shop memerlukan 10 sumber daya dengan komposisi sebagai berikut : Manager, Tukang Potong, Kasir, pelayan toko, pelayan delivery service.

16 Key Activities Dalam menjalankan proses bisnis ini maka perusahaan memerlukan (key activities) tindakan tindakan utama yang harus dijalankan perusahaan agar dapar beroperasi dengan baik. Key Activities ini bertujuan untuk memberikan proposisi nilai perusahaan, menjangkau pasar, mempertahankan hubungan pelanggan dengan perusahaan serta memperoleh pendapatan. Dalam proses bisnis ini, key activities yang dibutuhkan mencakup : Produksi Produksi produk yang dilakukan The Ayam Kampoeng adalah dengan melakukan pengawasan terhadap produksi ayam kampung yang diternakan oleh para peternak yang diberikan modal perusahaan. Salah satu bentuk pengawasan yang dilakukan adalah dengan memberikan bibit hasil kerjasama dengan partnership serta melakukan pengecekan kualitas ayam sebelum dipindahkan ke rumah potong Pemecahan Masalah Masyarakat cenderung belum memiliki pengetahuan yang cukup mengenai manfaat ayam kampung, sehingga pandangan mereka akan produk ayam kampung tidaklah jauh berbeda kandungannya dengan ayam ras. Oleh karena itu salah satu tujuan perusahaan kami berdiri adalah untuk meluruskan pandangan masyarakat mengenai kandungan dan manfaat mengkonsumsi produk ayam kampung. Salah

17 53 satu aktivitas yang dilakukan perusahaan dalam menaggulangi hal diatas adalah dengan memberikan edukasi baik secara langsung (melalui brochure, poster dalam Meat Shop) maupun secara tidak langsung (packaging yang disertai informasi) kepada masyarakat mengenai produk ayam kampung Distribusi Sebelum didistribusikan, produk ayam kampung harus melewati proses pengemasan produk (Packaging), pemberian brand pada produk ayam kampung sehingga menjadi produk baru yang dikenal masyarakat saat ini. Aktivitas yang menjadi kunci dari perusahaan kami adalah pemasaran produk ayam kampung kepada masyarakat yang dilakukan secara modern dan interaktif. Hal ini bertujuan untuk memastikan bahwa produk ayam kampung mudah dijumpai di berbagai lokasi, serta menjadi pilihan konsumsi untuk memenuhi kebutuhan protein hewani masyarakat Penjualan Produk Selain menyalurkan produk ayam kampung kepada channel mitra, salah satu key activities perusahaan juga menjual produk melalui Meat Shop sendiri.

18 Key Partnership Key partnership The Ayam Kampoeng dibentuk dengan membangun jaringan yang berguna bagi perjalanan bisnis The Ayam Kampoeng, Jaringan tersebut dimulai dari supplier dimana pada The Ayam Kampoeng supplier yang dimaksud adalah bibit unggul yang merupakan hasil kerjasama dengan perusahaan pembibitan ayam. Bibit yang disupply oleh supplier tersebut kemudian diberikan kepada para peternak. Sehingga kualitas ayam kampung yang dihasilkan para peternak tidak diragukan lagi. Selain Perusahaan Pembibitan Ayam Kampung, salah satu partnership yang dimiliki The Ayam Kampoeng adalah para peternak. Dimana para peternak ini memiliki peranan untuk pemeliharaan / beternak dengan modal yang diberikan perusahaan. Sedangkan untuk bibit ayam kampung juga diberikan perusahaan melalui hasil kerjasama dengan perusahaan pembibitan ayam untuk dirawat sesuai dengan standart operational procedure (SOP) yang diberikan perusahaan. Selain supplier ayam kampung, The Ayam Kampoeng juga memiliki supplier bahan baku, dimana bahan baku yang dimaksudkan adalah bahan baku terkait pengolahan produk ayam kampung seperti : bumbu dapur, bahan memasak (lada, garam, gula, dll), dan bahan pelengkap lain untuk mengolah produk ayam kampung yang ada di restoran maupun meat shop. Bentuk kerjasama lain yang dimiliki The Ayam Kampoeng adalah dengan perusahaan Rumah Potong yang sudah memiliki sertifikasi dan

19 55 memiliki standrart NKV (Nomor Kontrol Veteriner) sehingga produk ayam kampung yang keluar dari rumah potong tersebut sudah memiliki standart yang bisa layak besaing untuk menghadapi pasar terbuka pada tahun Untuk proses packaging produk ayam kampung, Perusahaan bekerjasama dengan perusahaan industri plastik yang men-ssupply plastik sebagai bahan yang digunakan untuk proses packaging produk The Ayam Kampoeng sebelum dilakukan proses pengiriman. Sehingga produk yang sudah keluar dari proses packaging diharapkan mampu menarik konsumen dengan bentuknya yang menarik dan informatif. Dalam prosesnya The Ayam Kampoeng selain memiliki supplier yang telah di edukasi untuk menghasilkan ayam kampung yang baik, The Ayam Kampoeng juga memiliki key partnership yang lain yaitu perusahaanperusahaan retail yang sudah memiliki nama di Indonesia seperti Carefour, Hypermart, Ranch Market, Food Hall Banyak kegiatan yang nantinya akan dilakukan oleh The Ayam Kampoeng untuk menjaga hubungan dengan para key partnership seperti mengadakan gathering dengan para supplier dan pihak retail yang bekerja sama dengan The Ayam Kampoeng, selain itu The Ayam Kampoeng juga akan memberikan reward atau hadiah kepada supplier yang berhasil menghasilkan ayam kampung yang melebihi target yang ditetapkan bersama.

20 56 Pada akhirnya segala sesuatu yang dilakukan oleh The Ayam Kampoeng terhadap para key partnership bertujuan untuk membina dan memelihara hubungan bisnis yang baik dan terjaga dengan baik agar terbentuk hubungan yang saling menguntungkan kedua pihak Cost Structure Model Bisnis yang digunakan The Ayam Kampoeng menggunakan jenis model nilai (Cost- Driven). Karena fokus dari perusahaan ini adalah pada pencitraan nilai perusahaan di mata masyarakat Indonesia. Produk yang kami tonjolkan ada produk hasil olahan ayam kampung dan produk segar ayam kampung dimana sebagian besar produk ayam lokal yang dijual di pasaran masih belum memiliki sertifikasi / standard yang telah ditentukan (Sertifikasi Halal / Mutu Produk). Nilai ini yang menjadikan perusahaan ini berbeda dan siap bersaing dengan produk ayam kampung / ayam ras lainnya. Struktur biaya dari perusahaan memiliki karakteristik sebagai berikut : Biaya Tetap (Fixed Cost) Biaya tetap yang harus dikeluarkan perusahaan untuk setiap kegiatan perusahaan The Ayam Kampoeng adalah sebagai berikut : Biaya Gaji Biaya Gaji merupakan pengeluaran rutin yang harus dikeluarkan perusahaan setiap periode tertentu. Sehingga meskipun perusahaan dalam kondisi yang tidak baik, biaya ini

21 57 tetap harus dikeluarkan. Adapun biaya gaji yang dikeluarkan sudah mengikuti standart gaji UMR (Upah Minimum Regional ) yang berlaku di masing-masing daerah Biaya Operasional Perusahaan dalam menjalankan aktivitasnya memiliki tanggung jawab untuk membayar biaya operasional seperti : listrik, air, bahan bakar, gas, dan biaya untuk sewa gedung di 2 lokasi tempat membuka Meat Shop Biaya pinjaman bunga dan biaya penyusutan. Dalam pembuatan cost structure, biaya bunga hasil pinjaman untuk modal usaha membuka bisnis juga menjadi tanggung jawab dari perusahaan. Selain itu setiap aset yang dimiliki perusahaan akan memiliki biaya penyusutan dalam periode tertentu. Oleh karena itu biaya penyusutan juga menjadi beban biaya perusahaan Variabel Cost Biaya ini merupakan biaya yang bervariasi secara proporsional tergantung volume barang maupun jasa yang dihasilkan. Biaya variabel yang harus dikeluarkan perusahaan untuk setiap kegiatan perusahaan The Ayam Kampoeng adalah sebagai berikut :

22 Biaya Bahan Baku Perusahaan The Ayam Kampoeng merupakan perusahaan distributor yang bergerak di bidang pemasaran produk dengan salah satunya adalah memasarkan produk melalui Meat Shop dan restoran. Sehingga tentunya ada biaya bahan baku yang diperlukan untuk mengolah produk tersebut menjadi produk olahan. Besarnya biaya ini akan bergantung pada volume permintaan konsumen pada setiap lokasi Biaya Promosi Agar produk ayam kampung dari perusahaan dikenal masyarakat luas, maka perusahaan memerlukan biaya untuk melakukan promosi. Biaya promosi ini akan dilakukan pada awal periode produk ini dimulai dan akan diadakan lagi untuk mendongkrak penjualan apabila popularitas produk perusahaan menurun. Biaya promosi yang dimaksud dapat berupa : biaya pembuatan iklan, pemasangan iklan, serta biaya event - event yang diadakan perusahaan Economic Of Scale Untuk melakukan proses bisnis maka perusahaan harus memastikan bahwa setiap biaya yang dikeluarkan sesuai dengan pendapatan yang dihasilkan oleh perusahaan. Selain itu hal ini juga bertujuan untuk melihat

23 59 kondisi perusahaan terhadap turn over yang dihasilkan sehingga perusahaan benar-benar melakukan efisiensi dalam proses bisnis. Pada perusahaan The Ayam Kampoeng sendiri terdapat beberapa aktivitas yang harus diperhatikan sesuai (Economic of Scale), yakni sebagai berikut : Biaya Gaji harus sesuai dengan kinerja Perusahaan harus memastikan bahwa biaya yang dikeluarkan untuk memperkerjakan dan menggaji pegawai disesuaikan dengan produktifitas dari pegawai tersebut. Sehingga tidak terjadi pengeluaran biaya yang sia-sia dikarenakan perusahaan memperkerjakan pegawai lebih dari yang seharusnya Biaya Distribusi Dikarenakan lokasi pengemasan produk ayam kampung yang lumayan jauh dari Meat Shop dan mitra kerja. Maka perusahaan harus benar-benar memastikan bahwa jalur distribusi yang dilalui sudah benar-benar efektif sehingga selain dapat menghemat biaya bahan bakar dan efisiensi waktu Biaya Masing Masing Lokasi Penjualan. Perusahaan harus memastikan bahwa setiap biaya yang dikeluarkan pada masing-masing lokasi penjualan baik melalui

24 60 saluran sendiri maupun saluran mitra kerja mendapatkan hasil yang sesuai dengan pendapatan yang dihasilkan Biaya Promosi Dalam proses promosi untuk meningkatkan popularitas ayam kampung, maka perusahaan memerlukan promosi seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya. Adalah wajar jika permintaan produk akan mengalami peningkatan setelah promosi dilakukan. Hal ini harus dikontrol oleh perusahaan untuk memastikan bahwa biaya promosi yang dikeluarkan oleh perusahaan sesuai dengan peningkatan penjualan produk ayam kampung Economic Of Scope Dalam menjalankan bisnisnya perusahaan harus dapat memaksimalkan sumber daya yang dimilikinya dalam lingkup yang lebih besar pada suatu perusahaan. Sehingga biaya yang dikeluarkan oleh perusahaan dalam dimaksimalkan untuk mencapai target dan tujuan perusahaan. The Ayam Kampoeng sendiri terdapat beberapa aktivitas yang harus diperhatikan sesuai (Economic of Scope) khususnya dalam hal Efisiensi Bahan Baku. ayam kampung yang berada di channel sendiri dan channel mitra bisa dimaksimalkan. Penjualan produk melalui Channel Mitra harus tetap diawasi sehingga bila ada produk ayam kampung yang tersisa maupun yang sudah

25 61 lama tidak terjual, maka produk tersebut dapat diolah menjadi produk lainnya dalam restoran yang dimiliki. Begitu pula halnya dengan produk yang ada di Channel Sendiri, setiap detail bahan baku yang tersisa harus dapat dimaksimalkan. Salah satu caranya adalah dengan mengadakan demo masak produk ayam kampung sebagai salah satu bentuk promosi pada tiap outlet Meat Shop dengan menggunakan produk sisa yang tersisa. Gambar 3.1 Bisnis Model Kanvas The Ayam Kampoeng Key Key Value Customer Customer Partners Activities Proposition Relationships Segments - Peternak Pembibitan Ayam: - Pengemasan Produk - Meat Shop - Personal Assistances - Segmented Market: - Peternak ayam kampung - Perusahaan Plastik - Rumah Potong - Supplier Bahan Baku - Pengawasan Produksi Mass Market : Semua penduduk - Penjualan Produk - Delivery Service - Dedicated Personal Assitance dengan usia 20-60thn - Pemecahan Masalah - Distribusi Key Resources - Restoran - Communities - Education & Packaging - Certification - Swalayan Channels - Fisik - Saluran Sendiri Ibu rumah tangga - Manusia - Saluran Mitra - Intelektual - Keuangan Cost Structure Revenue Streams - Fix Cost : Sallary, rent, etc Sales - Variable Cost : Raw Material, Promotion, Display Membership - Economies of Scale : maximum resources Joint Venture - Economies of Scope : maximum effectivity product Restoran