PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

Transkripsi

1 ANALISIS BISNIS USAHA KECIL MENENGAH (UKM) RUMAH MAKAN AYAM TIRAM DI JALAN JAMIN GINTING MEDAN SKRIPSI Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh Gelar Sarjana (S1) pada Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Disusun oleh: YUDHI AFRIANSYAH PROGRAM STUDI ILMU ADMINISTRASI NIAGA/BISNIS FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

2 KATA PENGANTAR BismillahirrahmanirrahimAssalamu alaikum Wr.WbAlhamdulillah segala puji syukur kehadirat Allah SWT, karena dengan ridhonya akhirnya Skripsi ini dapat terselesaikan tepat pada waktunya, dengan judul Analisis Bisnis Usaha Kecil Menengah ( UKM ) Rumah Makan Ayam Tiram di Jalan Jamin Ginting, Medan Sholawat dan salam tetap terlimpah curahkan kepada utusan-nya tercinta dan terkasih, junjungan kita Rasulullah Saw dan seluruh pengikutnya yang dengan jiwa sucinya penuh pengorbanan dan keihklasan telah membimbing dan menuntun umatnya ke jalan yang penuh dengan cahaya ilmu yang di Ridhoi oleh Allah SWT. Penyelesaian Skripsi ini tentunya tidak dapat terselesaikan tanpa bantuan, dukungan dan kerjasama dari berbagai pihak. Untuk itu, penulis menyampaikanterima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Buat kedua orang tua tercinta ( Drs. Mulyadi Ms dan Dra. Adriana Hsb ) serta seluruh keluarga yang tiada henti-hentinya mendo akan dan memotivasi, sehingga penulismampu menyelesaikan skripsi dengan lancar dan baik. 2. Bapak Prof. Dr. Marlon Sihombing M.A, selaku Ketua Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis Fisip USU. 3. Bapak Arifin Nasution S.Sos M.Sp selaku sekretaris Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis yang memberikan saya banyak pelajaran dan masukan khususnya dalam organisasi kampus. 4. Ibu Siswati Saragi S.sos M.Sp yang sering saya panggil Kak Sis yang selalu membantu dan memotivasi saya.

3 5. Bapak Azuar Juliandi SE, S.Sos, M.si selaku Dosen pembimbing yang dengan kesabaran membimbing dan memberi arahan serta masukan yang amat berguna hingga terselesaikan skripsi ini. 6. Seluruh dosen Departemen Ilmu Administrasi Bisnis FISIP USU yang telah memberi banyak motivasi dan ilmu hingga bisa menjadi seorang sarjana Ilmu Administrasi Bisnis. 7. Bapak Nursam Wali selaku pimpinan dan pemilik Rumah Makan Ayam Tiram, Medan beserta seluruh staf-stafnya, yang telah banyak memberikan informasi dan bimbingan selama penulis melakukan penelitian di Rumah Makan Ayam Tiram, Medan. 8. Teman-teman seperjuangan Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik khususnya AB Kelas A angkatan 2009 dan Rangga Restu, Fachrur, Begok, Bedol, Agus dan Frans yang selalu mengisi hari-hari penulis dalam canda tawa dan duka yang membantu proses terselesaikannya skripsi ini. 9. Seluruh teman teman AB 09 yang namanya tidak bisa disebut satu persatu. Banyak cerita yang sudah kita lalui mulai dari inisiasi di sibolangit, melewati tiap semester, terima kasih buat kebersamaan yang telah ada. 10. Buat orang orang yang telah bekerjasama dengan saya mengurus ikatan mahasiswa , banyak kegiatan yang kita jalani bersama sama tanpa kalian semua ikatan mahasiswa tidak berjalan sedemikian baik. 11. Dan buat kekasih tercinta Tengku Nico Kumalasari yang selalu mendukung dan memberikan motivasi dalam penyelesaian skripsi ini. 12. Buat Ibu Mazda dan Pak de terima kasih atas doa dan bantuannya.

4 13. Serta semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu-satu, yang telah membantu terselesaikannya skripsi ini. Penulis mengucapkan terima kasih dan semoga kebaikan semua pihak yang telah memberikan bantuan mendapat balasan pahala dari Allah SWT dan menjadi amal yang tiada putus pahalanya, dan bermanfaat untuk kita semua di dunia maupun di akhirat. Amiiien. namun penulis menyadari sepenuhnya bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena keterbatasan kemampuan Ilmu. Penulis mengharapkan saran dan kritik dari berbagai pihak sehingga dapat menjadikan karya ini menjadi lebih baik. Semoga karya ini dapat bermanfaat bagi siapapun yang membacanya sebagai sumber informasi untuk perbaikan kehidupan manusia. Amin. Wassalamualaikum Wr.Wb. Medan, 20 Juli 2013 Penulis YUDHI AFRIANSYAH NIM

5 DAFTAR ISI KATA PENGANTAR... i DAFTAR ISI... iv DAFTAR TABEL... vi DAFTAR GAMBAR... vii DAFTAR LAMPIRAN... viii ABSTRAK... ix BAB I : PENDAHULUAN 1.1 Latar belakang Masalah Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian... 5 BAB II : KERANGKA TEORI 2.1 Kerangka Teori Bisnis Pengertian Bisnis Bentuk dan Klasifikasi Bisnis Usaha Kecil Menengah (UKM) Pengertian Usaha Kecil Menengah Peran Usaha Kecil Menengah Fungsi fungsi Bisnis Usaha Kecil Menengah Keuangan Sumber Daya Manusia Produksi Pemasaran... 24

6 BAB III : METODE PENELITIAN 3.1 Bentuk Penelitian Lokasi Penelitian Informan penelitian Defenisi Konsep Defenisi Operasional Teknik Pengumpulan Data Teknik Analisa Data BAB IV : HASIL PENELITIAN 4.1 Deskripsi lokasi penelitian Penyajian Data Analisis Data BAB V : PENUTUP 5.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

7 DAFTAR TABEL Tabel 1: Data SDM Rumah Makan Ayam Tiram Tabel 2: Informan berdasarkan jenis kelamin Tabel 3: Informan berdasarkan usia Tabel 4: Informan berdasarkan jenis pekerjaan Tabel 5: data kisaran uang yang keluar dalam satu bulan Tabel 6: Data total penghasilan selama 1 bulan Tabel 7: data jumlah produksi rumah makan Ayam tiram dalam 1 hari.. 43 Tabel 8: Daftar harga makanan di Rumah Makan Ayam Tiram Tabel 9: Data daftar harga minuman di Rumah Makan Ayam Tiram Tabel 10: Data produk yang ditawarkan di rumah makan Ayam Tiram... 48

8 DAFTAR GAMBAR Gambar 1 Gambar 2 Gambar 3 Gambar 4 Gambar 5 : Bangunan depan lokasi penelitian : Bagian dalam lokasi penelitian : Wawancara dengan informan kunci atau pemilik usaha : Wawancara dengan informan utama atau karyawan : Dokumentasi

9 DAFTAR LAMPIRAN 1. Pengajuan judul skripsi 2. Permohonan pengajuan judul skripsi 3. Penugasan membimbing skripsi 4. Izin pra penelitian 5. Izin penelitian 6. Daftar wawancara 7. Jadwal seminar proposal 8. Daftar hadir peserta seminar proposal 9. Berita acara seminar proposal

10 ABSTRAK ANALISIS BISNIS USAHA KECIL MENENGAH ( UKM ) RUMAH MAKAN AYAM TIRAM DI JALAN JAMIN GINTING MEDAN Nama : Yudhi Afriansyah Nim : Program Studi : Ilmu Administrasi Bisnis Pembimbing : Azuar Juliandi, SE, S. Sos, M. Si Di dalam proses bisnis khususnya bisnis rumah makan terdapat indikator indikator yang harus dilaksanakan dengan baik dan benar seperti keuangan, sumber daya manusia, produksi, dan pemasaran. Permasalahan yang timbul di indikator tersebut seperti manajemen keuangan yang tidak tertib, kedisiplinan SDM dalam efektivitas kerja, naiknya harga bahan baku, dan kurangnya promosi atau penyampaian informasi tentang usaha. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana pengelolaan keuangan, sumber daya manusia, produksi, dan pemasaran yang terdapat di rumah makan Ayam Tiram di Jalan Jamin Ginting, No 122 Medan. Bentuk penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kualitatif dengan maksud menggambarkan kejadian atau fakta yang terdapat di suatu objek penelitian dengan cara melakukan wawancara dan observasi dan kemudian menganalisis data data yang diperoleh dari lokasi penelitian dan kemudian membandingkan dengan teori teori. Dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa secara keseluruhan rumah makan Ayam Tiram telah melaksanakan manajemen keuangan, pemilihan sumber daya manusia, proses produksi, dan pelaksanaan pemasaran dengan cukup baik, sehingga dapat merebut banyak konsumen di tahun pertama dan keduanya, akan tetapi masih terdapat beberapa hal yang perlu dibenahi seperti memperbesar tempat atau ruang makan untuk konsumen, mengatur tata lokasi untuk parkir kendaraan konsumen, manajemen keuangan yang lebih teratur, menambah tenaga kerja demi menambah efektifitas pelayanan. Kata kunci : Bisnis Usaha Kecil Menengah, Keuangan, SDM, Produksi dan Pemasaran