KANDUNGAN ZAT BESI (Fe) DAN DAYA TERIMA KERIPIK DAUN BANGUN BANGUN (coleus amboinicus, Lour)

Transkripsi

1 KANDUNGAN ZAT BESI (Fe) DAN DAYA TERIMA KERIPIK DAUN BANGUN BANGUN (coleus amboinicus, Lour) Ferrum Contents d Receive Power of Bgun- Bgun Leaves (coleus amboinicus, Lour) Risti Febrine Ropita Situmorg 1, Albiner Siagi, Zulhaida Lubis 1 Alumni Program Sarja Fakultas Kesehat Masyarakat Universitas Sumatera Utara Departemen Gizi Masyarakat Pengajar Departemen Gizi Masyarakat Fakultas Kesehat Masyarakat Universitas Sumatera Utara, Med, 0155, Indonesia ristisitumorg@yahoo.com Abstract Bgun-bgun leaves is one of the lactagogue plts that grow in the area Batak, North Sumatra, which has been scientifically proven to increase milk production. Bgun-bgun leaves also has ferrum d high karatenoid. Consumption of these plts c increase level of ferrum, potassium, zinc, d magnesium in breast milk d inft weight gain. Chips is one kind of snack most favored by the people of Indonesia. Chips is a snack that has lasting power is quite high, good taste, d my variations so as to meet consumer tastes. Breastfeeding mothers need adequate ferrum intake for mothers during childbirth bled a lot d 50 % fetal ferrum needs from the mother. This research was conducted to see the ferrum d receive power of bgunbgun leaves chips by breastfeeding mothers in Doloksggul. The chips are made in the three treatments, namely sheet chips (A1), roll (A), d sticks (A3). Orgoleptic assesment of bgun-bgun leaves chips visits based on colour, flavour d texture. To determine whether there is a difference in each treatment we used alysis of varice d dunc test. To see the ferrum content in bgun-bgun leaves chips used AAS Method (Atomic Absorption Spectrophometry). The results showed that there are differences in the colour, flavour d texture of each treatment. The most preferred colour is stick chips. Most preferred flavor is stick chips. Level of texture liking for chips d crisps shaped sheet-shaped sticks are the same, whereas the level of preference chips shaped roll with chips shaped sheet d stick is different. There are differences in ferrum levels on each - each treatment bgun-bgun leaves chips. Ferrum is highest in the chips shaped rolls. Breastfeeding mothers c make bgun-bgun leaves chips as alternative in eating the bgun-bgun leaves. In addition be made to disseminate the mufacture bgun-bgun leaves d benefits as well as more research on the diversification of food with basic ingredients bgu-bgun leaves. Keywords: Bgun-Bgun Leaves, Chips, Ferrum, Breastfeeding Mothers 1

2 PENDAHULUAN Daun bgun bgun adalah salah satu satu tumbuh laktogogue yg tumbuh di daerah Batak,Sumatera Utara yg sudah teruji secara ilmiah dapat meningkatk produksi ASI. Laktogogue adalah suatu zat yg yg dipercaya dapat membtu mergsg, mempertahk atau meningkatk produksi air susu ibu (ASI) ibu menyusui. Daun ini juga terbukti sebagai tiinflamasi yg diinduksi oleh sikklosigenase (Kaliapp, 008; Mgathayaru, 008). Daun bgun- bgun juga memiliki zat besi d karatenoid yg tinggi (Sihombing, 00). Konsumsi tam ini dapat meningkatk kadar zat besi, kalium, seng, d magnesium dalam ASI serta meningkatk berat bad bayi (Warsiki, 009). Daun bgun- bgun sgat mudah dijumpai di pekarg rumah setiap keluarga di Doloksggul,karena daun bgun-bgun mudah ditam. Daun bgun- bgun tumbuh di daerah tropis d curah huj tinggi. Daun bgun- bgun byak dikonsumsi oleh ibu menyusui khususnya yg berada di daerah Toba sebagai sayur (sop). Di daerah Doloksggul sendiri budaya mengonsumsi daun bgunbgun sesudah melahirk sampai sekarg masih terus dilestarik. Daun bgun- bgun biasa dikonsumsi dalam bentuk sayur deng suwir daging ayam. Keripik merupak salah satu jenis mak ring yg paling digemari oleh masyarakat Indonesia. Keripik merupak mak camil (snack) yg mempunyai daya awet yg cukup tinggi, rasa yg enak, d variasi yg byak sehingga dapat memenuhi selera konsumen. Pengolah daun bgun- bgun dalam bentuk keripik diharapk ak mengurgi kejenuh ibu menyusui di dalam rasa,tekstur,warna. Keripik yg memiliki rasa gurih ak mengurgi kejenuh ibu menyusui di dalam rasa daun bgun- bgun. Dari segi tekstur keripik lebih renyah sehingga dapat mengurgi kejenuh dibdingk sop daun bgun- bgun yg byak mengdung air. Warna daun bgunbgun yg digoreng d daun bgunbgun yg direbus (dijadik sop) pasti memiliki perbeda sehingga diharapk mengurgi kejenuh ibu menyusui. Selain itu pengolah dalam bentuk keripik dapat memperpjg daya simp d dapat menjadi alternatif mak seling yg sehat bagi ibu menyusui. Peneliti ini bertuju untuk mengetahui kdung zat besi d daya terima keripik daun bgun- bgun oleh ibu menyusui di Kecamat Doloksggul, Kabupaten Humbg Hasundut Tahun 013. Tuju khusus dari peneliti ini adalah : 1. Mengetahui kadar zat besi keripik daun bgun- bgun. Mengetahui ada tidaknya perbeda warna keripik yg terdapat di dalam keripik daun bgun- bgun yg berbentuk lembar daun bgunbgun,gulung daun bgun- bgun d stik daun bgun- bgun. 3. Mengetahui ada tidaknya perbeda rasa keripik yg terdapat di dalam keripik daun bgun- bgun yg berbentuk lembar daun bgun- bgun,gulung daun bgun- bgun d stik daun bgun- bgun. 4. Mengetahui ada tidaknya perbeda tekstur keripik daun bgun- bgun yg berbentuk lembar daun bgunbgun,gulung daun bgun- bgun d stik daun bgun- bgun. METODE PENELITIAN Jenis peneliti ini adalah peneliti eksperimen yakni mengetahui kdung gizi d daya terima keripik daun bgunbgun oleh ibu menyusui. Peneliti untuk uji zat besi dilakuk di Laboratorium Balai Riset Industri d Stdarisasi Med. Pengambil data untuk Uji daya terima

3 dilakuk di Puskesmas Matiti, Kecamat Doloksggul. Pembuat keripik daun bgun- bgun dilakuk di rumah peneliti, Jal Tiga Nempuh, Doloksggul. Peneliti dilakuk pada bul April 013. Penguji daya terima dilakuk deng menggunak konsumen sebagai pelisnya.penguji daya terima produk menggunak pelis sebyak 30 org. Pelis yg dimaksud dalam peneliti ini adalah pelis konsumen yakni ibu- ibu menyusui di Kecamat Doloksggul. Uji zat besi yg dilakuk untuk menguji kdung zat besi pada keripik daun bgun- bgun adalah deng uji alisis Kadar Zat Besi (Fe) dilakuk deng metode SSA (Spektrofotometri Serap Atom). Untuk mengetahui ada tidaknya perbeda pada masing-masing perlaku maka digunak Analisa Sidik Ragam d Uji Dunc. Untuk mengetahui daya terima dari pelis dilakuk alisis deskriptif kualitatif persentase yaitu kualitatif yg diperoleh dari pelis harus dialisis dahulu untuk dijadik data kutitatif. Setelah mengetahui bagaima penerima pelis terhadap keripik daun bgun- bgun yg dihasilk, lgkah seljutnya adalah mengetahui ada atau tidaknya perbeda pada orgoleptik keripik daun bgun- bgun, maka dapat dilakuk Uji Analisis Varis (Anova). Bila F. Hitung > F. Tabel berarti ada perbeda tara perlaku-perlaku tersebut. Untuk mengetahui pengaruh perbeda tiap-tiap perlaku maka di ljutk deng Uji Gda Dunc (Dunc s Multiple Rge Test). Deng Uji Gda Dunc maka dapat diketahui perlaku ma yg paling berbeda deng perlaku lainnya d perlaku ma yg hya sedikit berbeda deng perlaku lainnya. HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Keripik Daun Bgun Bgun Keripik daun bgun-bgun adalah keripik yg dibuat deng bah dasar daun bgun bgun dicampur deng adon tepung terigu, kemiri, bawg putih, garam, d air. Keripik yg dibuat adalah keripik berbentuk lembar, keripik berbentuk gulung, d keripik berbentuk stik. Tabel 1. Karakteristik Keripik daun Bgun- Bgun Karakteristik Perlaku A 1 A A3 Warna Rasa coklat kehijau daun bgun bgun kurg terasa hijau kecoklata n daun bgun bgun terasa kuat Tekstur renyah kurg renyah coklat kehijaua n daun bgun bgun tidak terasa renyah Keripik berbentuk lembar memiliki warna coklat kehijau, warna coklat berasal dari hasil penggoreng adon tepung terigu yg membalut daun bgun-bgun. Rasa keripik berbentuk lembar domin rasa tepung, rasa getir dari daun bgun bgun tidak terlalu terasa lagi. Tekstur keripik berbentuk lembar sgat renyah. Warna keripik daun bgunbgun berbentuk gulung adalah hijau kecoklat. Warna dari daun bgunbgun sendiri lebih terlihat pada keripik ini, karena lapis tepung yg membalut daun bgun bgun lebih tipis dibdingk keripik berbentuk lembar. Rasa keripik daun bgun- bgun ini menghasilk rasa getir d pahit yg dihasilk oleh unsur kimia phytosterin-b. Sedgk untuk tekstur keripik daun bgun-bgun berbentuk gulung ini kurg renyah. 3

4 Warna keripik daun bgun bgun berbentuk stik adalah coklat keemas, d terdapat bercak- bercak hijau dari potong daun bgun bgun sendiri. Rasa keripik daun bgun bgun ini lebih mirip keripik bawg (stik bawg). Rasa asli dari daun bgun bgun tidak begitu terlihat lagi. Tekstur keripik daun bgun- bgun berbentuk stik ini renyah d padat. Kdung Fe (Zat besi) pada Keripik Daun Bgun Bgun Setelah melakuk alisis deng metode AAS maka diperoleh hasil kdung zat besi untuk masing masing perlaku keripik daun bgun-bgun yakni keripik daun bgun bgun berbentuk lembar (A 1 ), keripik daun bgun bgun berbentuk gulung (A ), d keripik daun bgun bgun berbentuk stik (A 3 ). Berikut adalah kdung zat besi untuk masing masing perlaku. Tabel. Kdung Zat Besi Keripik Daun Bgun-Bgun Perlaku Kdung Zat besi A1 31,5 mg/kg A 3,0 mg/kg A3 14,1 mg/kg Keterg A1 = Keripik daun bgun bgun berbentuk lembar A = Keripik daun bgun bgun berbentuk gulung A3 = Keripik daun bgun bgun berbentuk stik Kdung zat besi tertinggi ada pada keripik daun bgun-bgun berbentuk gulung yakni senilai 3,0 mg/ kg. Bahk keripik daun bgun bgun berbentuk gulung memiliki kdung zat besi lebih tinggi dibdingk daun bgun bgun segar yakni 3,8 mg/kg (Balai Besar Industri Agro Bogor, 008). Meskipun dari penilai orgoleptik keripik berbentuk stik lebih disukai, namun kdung zat besi keripik berbentuk stik adalah yg paling rendah. Konsumsi ibu menyusui ak 1 porsi (30 gr) keripik daun bgun-bgun berbentuk lembar ak memenuhi 0,95 mg kebutuh zat besi ibu menyusui yakni,9 % di enam bul pertama d,4 % di enam bul kedua. Konsumsi ibu menyusui ak 1 porsi (30 gr) keripik daun bgun-bgun berbentuk gulung ak memenuhi 1,08 mg kebutuh zat besi ibu menyusui yakni 3,3 % di enam bul pertama d,8 % di enam bul kedua. Sementara konsumsi ibu menyusui ak 1 porsi (30 gr) keripik daun bgun-bgun berbentuk stik adalah yg paling rendah yakni hya ak memenuhi 0,4 mg kebutuh zat besi ibu menyusui sebesar 1,3 % di enam bul pertama d 1,1 % di enam bul kedua. Kdung zat besi pada keripik daun bgun bgun tidak hya berasal dari daun bgun bgun sendiri. Zat besi pada daun bgun bgun juga berasal dari bah baku pembuat keripik seperti tepung terigu yg digunak. Berdasark informasi nilai gizi tepung terigu yg digunak dalam pembuat keripik daun bgun bgun, terdapat 1 mg zat besi dari 100 gr takar saji tepung terigu. Kdung zat besi dalam keripik daun bgun bgun berbentuk stik lebih rendah karena jumlah daun bgun bgun yg digunak lebih sedikit untuk setiap stiknya. Daya Terima terhadap Warna Keripik Daun Bgun Bgun Penerima pelis (ibu menyusui) berjumlah 30 org terhadap keripik daun bgun bgun berdasark indikator warna adalah sebagai berikut : Tabel 3. Hasil Analisis Uji Daya Terima Warna Keripik Daun Bgun-Bgun Perl Tingkat Kesuka aku Sgat suka Suka Tidak Suka Total n % n % n % n % A , 3 0, A, 0, 8, A3 3 7, 7 3,

5 Keterg : A1 : Keripik berbentuk lembar A : Keripik berbentuk gulung A3 : Keripik berbentuk stik Berdasark Tabel 3 di atas dapat dilihat dari total skor ketiga perlaku dalam uji orgoleptik terhadap warna, skor tertinggi adalah pada keripik A3 yakni keripik berbentuk stik deng nilai 83, menunjukk bahwa warna keripik yg paling disukai ibu menyusui adalah keripik berbentuk stik. Untuk keripik berbentuk lembar domin pada kategori suka (, %), sama halnya deng keripik berbentuk gulung (, %). Terdapat, % yg menyatak tidak suka deng keripik berbentuk gulung, sedgk untuk keripik berbentuk lembar d berbentuk stik 0 % yg menyatak tidak suka terhadap indikator warna. Tabel 4. Hasil Analisa Sidik Ragam terhadap Warna Keripik Daun Bgun Bgun Sumber Keragam d b Perlaku Pelis Error Total JK 14,0 0, , ,9 5 0 JKR 7,03 0,00 0,38 F hitung F tabel 18,39 3,33 Keterg Ada perbeda Berdasark alisa sidik ragam seperti terlihat pada tabel 4, bahwa ada perbeda hasil penilai terhadap warna keripik daun bgun-bgun A 1, A,d A 3 deng nilai F Hitung 18,39 ternyata lebih besar dari F Tabel 3,33. Hal ini menunjukk bahwa perbeda perlaku memberi pengaruh yg berbeda nyata terhadap warna keripik daun bgun bgun. Oleh karena adya perbeda tara ketiga perlaku tersebut, maka diljutk deng Uji Gda Dunc d didapatk hasilnya seperti tabel 5 : Tabel 5. Hasil Uji Gda Dunc Terhadap Warna Keripik Daun Bgun Bgun Keripik Keripik Keripik berbentuk berbentuk Perlaku berbentuk gulung lembar stik (A3) (A) (A1) Rata- rata 1,80,33,7 A1 A =,33 1,80 = 0,53 > 0,31 Jadi A1 A A3 A1 =,7,33 = 0,43 > 0,3 Jadi A3 A1 A3 A =,7 1,80 = 0,9 > 0,31 Jadi A3 A Berdasark tabel hasil uji gda dunc terlihat bahwa tingkat kesuka pelis terhadap warna pada tiga perlaku keripik daun bgun bgun berbeda satu sama lain. Selain itu dapat pula ditarik kesimpul bahwa warna keripik daun bgun bgun yg paling disukai adalah keripik berbentuk stik (A3) deng nilai rata- rata tertinggi yakni,7. Uji gda dunc menunjukk bahwa tingkat kesuka warna keripik pada masing masing perlaku berbeda satu sama lain. Dari tabel uji gda dunc dapat terlihat bahwa warna keripik yg paling disukai adalah keripik berbentuk stik deng rata rata,7. Hasil warna keripik yg paling disukai ibu menyusui adalah warna keripik berbentuk stik, yakni berwarna coklat kehijau (bercak hijau). Warna keripik daun bgun bgun berbentuk lembar d gulung hampir sama yakni hijau yg dibungkus oleh adon tepung yg sudah digoreng berwarna kecoklat. Warna yg cenderung sama ini memengaruhi penilai pelis terhadap warna keripik berbentuk lembar d gulung. Warna keripik berbentuk lembar d keripik berbentuk gulung domin pada kategori suka yakni, %. 5

6 Daya Terima terhadap Rasa Keripik Daun Bgun Bgun Penerima pelis (ibu menyusui) berjumlah 30 org terhadap keripik daun bgun bgun berdasark indikator rasa adalah sebagai berikut : Tabel 7. Hasil Analisis Uji Daya Terima Rasa Keripik Daun Bgun-Bgun Perl Tingkat kesuka akua n Sgat suka Suka Tidak suka Total n % n % n % n % A A, 11 3, 17 5, A3 1 53, ,3 1 3, Keterg : A1 = Keripik berbentuk lembar A = Keripik berbentuk gulung A3 = Keripik berbentuk stik Berdasark Tabel 7 di atas dapat dilihat dari total skor ketiga perlaku dalam uji orgoleptik terhadap rasa, skor tertinggi adalah pada keripik A3 yakni keripik berbentuk stik deng nilai 75, menunjukk bahwa rasa keripik yg paling disukai ibu menyusui adalah keripik berbentuk stik. Keripik berbentuk lembar domin pada kategori suka (90 %), d yg menyatak sgat suka ada 10 %. Pelis menyatak tidak suka terhadap rasa keripik berbentuk gulung d berbentuk stik. Terdapat 5, % yg menyatak tidak suka tehadap rasa keripik daun bgun-bgunberbentuk gulung d 3,3 % terhadap keripik berbentuk stik. Tabel 8. Hasil Analisa Sidik Ragam Terhadap Rasa Keripik Daun Bgun Bgun Sumber F F d JK Keterg Keragam JK hitun tabl b R g e 1,4 Perlaku,1 Pelis Error Total ,7 0,3 17,5 8 3,7 0,3 19,40 3,33 Ada perbedaa n keripik daun bgun-bgun A 1, A,d A 3 deng nilai F Hitung 19,40 ternyata lebih besar dari F Tabel 3,33. Hal ini menunjukk bahwa perbeda perlaku memberi pengaruh yg berbeda nyata terhadap rasa keripik daun bgun bgun. Oleh karena adya perbeda tara ketiga perlaku tersebut, maka diljutk deng Uji Gda Dunc d didapatk hasilnya seperti tabel 9 : Tabel 9. Hasil Uji Gda Dunc terhadap Rasa Keripik Daun Bgun Bgun Keripik Keripik Keripik berbentuk berbentuk Perlaku berbentuk gulung lembar stik (A3) (A) (A1) Rata- rata 1,5,13,4 A1 A =,13 1,5 = 0,57 > 0,8 Jadi A1 A A3 A1 =,4,13 = 0,33 > 0,9 Jadi A3 A1 A3 A =,4 1,5 = 0,90 > 0,8 Jadi A3 A Berdasark uji gda dunc terhadap rasa keripik daun bgun bgun dapat diperoleh kesimpul bahwa tingkat kesuka pelis terhadap rasa keripik daun bgun bgun berbeda, d pelis lebih menyukai rasa keripik berbentuk stik (A 3 ) deng nilai rata rata,4. Rasa getir dari daun bgunbgun tidak terasa lagi pada keripik berbentuk stik d keripik berbentuk lembar, bahk rasa daun bgun bgun sudah tidak terasa lagi. Kumalingsih (198) menambahk rasa suatu bah pg dapat berasal dari bah pg itu sendiri d apabila mendapat pengolah maka rasya dapat dipengaruhi oleh bah yg ditambahk selama proses pengolah. Pada keripik berbentuk gulung rasa getir lebih terasa d rasa asli daun bgun- bgun lebih terasa. Rasa getir d pahit dari daun bgun bgun berasal dari zat phytosterin- B. Berdasark alisa sidik ragam seperti terlihat pada tabel 8, bahwa ada perbeda hasil penilai terhadap warna

7 Daya Terima terhadap Tekstur Keripik Daun Bgun Bgun Penerima pelis (ibu menyusui) berjumlah 30 org terhadap keripik daun bgun bgun berdasark indikator tekstur adalah sebagai berikut : Tabel 10. Hasil Analisis Uji Daya Terima Tekstur Keripik Daun Bgun- Bgun Perl Tingkat kesuka akua Sgat Suka Tidak suka Total n suka n % n % n % n % diljutk deng Uji Gda Dunc d A1 1 4, , didapatk hasilnya seperti tabel 1 : 4 A Tabel 1. Hasil Uji Gda Dunc terhadap A3 1 4, , Tekstur Keripik Daun Bgun Bgun 4 Perlaku Keripik Keripik Keripik Keterg : berbentuk berbentuk berbentuk A1 = Keripik berbentuk lembar gulung lembar stik (A3) A = Keripik berbentuk gulung (A) (A1) A3 = Keripik berbentuk stik Berdasark Tabel 10 di atas dapat dilihat dari total skor ketiga perlaku dalam uji orgoleptik terhadap tekstur, skor tertinggi adalah pada keripik A1 yakni keripik berbentuk lembar d keripik A3 yakni keripik berbentuk stik deng nilai 83, menunjukk bahwa tekstur keripik yg paling disukai ibu menyusui adalah keripik berbentuk lembar d keripik berbentuk stik. Tidak ada perbeda respon pelis terhadap tekstur keripik berbentuk lembar d stik. Terdapat 4, % yg menyatak suka terhadap keripik berbentuk lembar d stik, d hya 3,3 % yg menyatak tidak suka deng tekstur keripik berbentuk lembar d stik. Tekstur keripik berbentuk gulung domin pada kategori tidak suka yakni 40 %. Tabel 11. Hasil Analisa Sidik Ragam terhadap Tekstur Keripik Daun Bgun Bgun Sumber JK JK F F Keterg Keragam d b R hitun g tabe l Perlaku Pelis 9 Error 5 4 Total 8 5 5,07,53 3,4 0, , 0,3 4,1 0 7,90 3,33 Ada perbedaa n Berdasark alisa sidik ragam seperti terlihat pada tabel 11, bahwa ada perbeda hasil penilai terhadap tekstur keripik daun bgun-bgun A 1, A,d A 3 deng nilai F Hitung 7,90 ternyata lebih besar dari F Tabel 3,33. Hal ini menunjukk bahwa perbeda perlaku memberi pengaruh yg berbeda nyata terhadap tekstur keripik daun bgun bgun. Oleh karena adya perbeda tara ketiga perlaku tersebut, maka Rata- rata 1,9,37,43 A1 A =,37 1,90 = 0,47 > 0,8 Jadi A1 A A3 A1 =,43,37 = 0,0 < 0,9 Jadi A3 = A1 A3 A =,43 1,90 = 0,53 > 0,8 Jadi A3 A Berdasark uji gda dunc terhadap tekstur keripik daun bgun bgun dapat diperoleh kesimpul bahwa tingkat kesuka pelis terhadap tekstur keripik daun bgun bgun berbentuk stik (A 3 ) d berbentuk lembar (A 1 ) adalah sama. Kerenyah sgat tergtung pada kadar air dari keripik yg dihasilk. Snack yg renyah biasya memiliki kadar air kurg dari 4%, jika kadar air terlalu tinggi produk ak terasa alot d jika terlalu rendah maka produk ak mudah hcur. Supartono (000) menyatak bahwa sifat produk kerupuk adalah kemudah menyerap air (higrokopositas) semakin mudah d cepat menyerap air maka produk kerupuk ak semakin mudah melempem sehingga tidak renyah. 7

8 KESIMPULAN DAN SARAN Berdasark hasil peneliti yg telah dilakuk, diperoleh kesimpul bahwa ada perbeda pada warna keripik berbentuk lembar, gulung, d stik. Hasil uji gda dunc menunjukk bahwa tingkat kesuka pelis terhadap warna pada ketiga perlaku keripik berbeda satu sama lain. Warna keripik yg paling disukai adalah warna pada keripik berbentuk stik. Ada perbeda pada rasa keripik berbentuk lembar, gulung, d stik. Hasil uji gda dunc menunjukk bahwa tingkat kesuka pelis terhadap rasa pada ketiga perlaku keripik berbeda satu sama lain. Rasa keripik paling disukai adalah rasa keripik berbentuk stik. Ada perbeda pada tekstur keripik berbentuk lembar, gulung, d stik. Hasil uji gda dunc menunjukk bahwa tingkat kesuka terhadap tekstur keripik berbentuk lembar d keripik berbentuk stik adalah sama, sedgk tingkat kesuka keripik berbentuk gulung deng keripik berbentuk lembar d stik berbeda. Ada perbeda kadar zat besi pada masing masing perlaku keripik daun bgun bgun. Zat besi paling tinggi ada pada keripik berbentuk gulung yakni 3,0 mg/kg. Ibu menyusui dapat menjadik keripik daun bgun-bgun sebagai salah satu alternatif di dalam mengonsumsi daun bgun bgun. Perlu dilakuk upaya untuk menyebarluask pembuat keripik daun bgun bgun d mfaatnya. Perlu dilakuk peneliti ljut dalam rgka pengekaragam mak lainnya deng bah dasar bgun bgun sebagai mak yg kaya zat gizi. DAFTAR PUSTAKA Almatsier, S Gizi Seimbg dalam Daur Kehidup. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Anonim Pengerti Keripik. Diakses pada 14/0/013 pukul 1 : Arikunto Suharsimi.005. Majemen Peneliti. Rineka Cipta. Jakarta Damik, R dkk. 00. Lactagogue effects of Bgun-bgun, a Bataknese traditional cuisine. APJCN; 15 (): Comsumption of bgun-bgun leaves (Coleus ambonicius lour) to increase breast milk production among bataknesse women in North Sumatra Isld, Indonesia. APJCN; 10 (4): S7 Hafiah, K. A Rcg Percoba : Teori d Aplikasi. PT Raja Grafindo Persada. Jakarta. Paramitha, Natasya Di Pengaruh Suhu d Waktu Penggoreng Hampa (Vacuum Frying) terhadap Sifat Fisik d Orgoleptik Keripik Sawo (Achras sapota, L ). Skripsi. Jurus Teknologi Pg d Gizi. Fakultas Teknologi Perti. Institut Perti Bogor. Putri Annisa Risdiika. 01. Pengaruh Kadar Air terhadap Tekstur d Warna Keripik Pisg Kepok (Musa Paradisiaca formatypica). Skripsi. Jurus Teknologi Perti. Fakultas Perti. Universitas Hasuddin. Winarno.F.G Kimia Pg D Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta 8