NANTONG SUN-GREEN BIO-TECH CO., LTD. Certificate of Analysis. Name of Product : Isolated Soy Protein :
|
|
|
- Deddy Yuwono
- 7 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 Lampiran 1. Spesifikasi Isolat Protein Kedelai NANTONG SUNGREEN BIOTECH CO., LTD. Certificate of Analysis Name of Product : Isolated Soy Protein : Date of Report Date of Analysis : Type of Product : D700 ITEMS INDEX RESULTS Batch Number Moisture (%) 7,0 6,8 5,9 6,2 2. Protein (%) 90,0 90,9 90,7 90,8 3. Ash (%) 5,5 4,78 4,74 4,60 4. Fat (%) 1,0 0,50 0,50 0,50 5. ph 6,27,8 7,33 7,55 7,54 6. Granulation (%) 96,0 97,6 98,4 98,0 7.Standard Plate Count (cfu/g) 8. Col (MPN/100 g) Negative Negative Negative Negative 9. Salmonella Negative Negative Negative Negative Production Date Expiry Date Conclucion: The quality of threee lots of goods is in conformity with the standard of Nantong SUNGREEN BioTech Co., Ltd. 64
2 Lampiran 2. Spesifikasi NaCMC EST.1919 DAICEL CHEMICAL INDUSTRIES, LTD. HIMEJI WORKS To Whom It May Concern: Date: Oct Certificate of Analysis Commodity: CMC DAICEL 1170H PURCHASE ORDER NO ,0000 Kg Salts Viscocity (1% Quantity Moisture ph (1% (as Lot No. solution at DS (Kgs) (%) 25 o solution) NaCl, C, mpa.s) %) B ,250 6, ,6 0,78 0,64 Sep Certified by DAICEL CHEMICAL INSUSTRIES, LTD. QUALITY ASSURANCE DEPARTMENT ABOSHI PLANT, JAPAN 65
3 Lampiran 3. Kuisioner Uji Organoleptik Cake Beras (Uji Kesukaan) KUISIONER UJI KESUKAAN Nama : Hari/tanggal : Produk : Cake beras Parameter : Warna crumb, kelembutan, rasa, dan moistness. Di hadapan saudara tersedia sembilan sampel cake beras. Saudara diminta untuk memberikan penilaian terhadap parameter warna crumb, kelembutan, rasa, dan moistness berdasarkan tingkat kesukaan terhadap sampelsampel tersebut. Penilaian diberikan sesuai dengan keterangan nilai di bawah ini. Deskripsi parameter: Warna crumb : kesukaan pada warna crumb cake beras. Kelembutan : kesukaan pada kelembutan crumb cake beras saat dikunyah. Rasa : kesukaan pada rasa crumb cake beras saat dikunyah. Moistness : kesukaan pada kemudahan cake beras saat ditelan (akan masuk ke dalam kerongkongan). Keterangan: 1 = sangat tidak suka 5 = agak suka 2 = tidak suka 6 = suka 3 = agak tidak suka 7 = sangat suka 4 = netral Sampel Warna crumb Rasa Kelembutan Moistness Keterangan: 66
4 Lampiran 4. Data Cake Beras Tanpa Perlakuan 1. Kadar Air : 44,79 g/100 g bahan 2. Volume Spesifik : 3,87 cm 3 /g 3. Kompresibilitas : 97,86% 4. Organoleptik a. Parameter warna : 4,89 (agak suka) b. Parameter kelembutan : 5,13 (agak suka) c. Parameter rasa : 4,88 (agak suka) d. Parameter moistness : 4,75 (agak suka) 67
5 Lampiran 5. Kadar Air Cake Beras Data Kadar Air (g/100 g) Cake Beras IPK emulsifier 0,50% 0,75% 1% TOTAL 45,33 46,18 47,7 10% 45,32 46,78 46,96 416,95 45,29 46,18 47,21 total 135,94 139,14 141,87 rata 45,31 46,38 47,29 46,71 47,31 47,96 20% 47,87 49,13 49,83 435,96 47,41 49,41 50,33 total 141,99 145,85 148,12 rata 47,33 48,62 49,37 47,76 49,31 51,17 30% 49,78 51, ,62 51,56 51,03 49,93 total 149,1 151,42 153,1 rata 49,70 50,47 51,03 TOTAL 427,03 436,41 443, ,53 Tabel ANOVA sb var DB JK KT Fhit Ftab (α=0,5%) kelompok 2 6,17 3,08 perlakuan 8 89,70 11,21 IPK 2 74,74 37,37 49,05* 3,63 Emulsifier 2 14,46 7,23 9,49* 3,63 IE 4 0,50 0,13 0,16 3,01 Galat 16 12,19 0,76 Total ,06 F hitung > F tabel, maka 1. Ada pengaruh nyata substitusi parsial telur dengan isolat protein kedelai terhadap kadar air cake beras. 68
6 69 2. Ada pengaruh nyata konsentrasi emulsifier yang ditambahkan terhadap kadar air cake beras. Uji Beda Jarak Nyata Duncan (Duncan s Multiple Range Test) pada α = 5% Faktor: substitusi parsial telur dengan isolat protein kedelai Rp = rp x Sy KTG 0,7618 Sy = 0, 5039 n 3 Perlakuan x 10% 20% 30% Notasi 10% 46,33 0 2,11* 4,07* a 20% 48,44 0 1,96* b 30% 50,40 0 c Rp (0,05;16) 3,00 3,15 DMRT (Sy*rp) 1,51 1,59 Faktor: konsentrasi emulsifier Rp = rp x Sy KTG 0,7618 Sy = 0, 5039 n 3 Perlakuan x 0,5 % 0,75 % 1 % Notasi 0,5 % 47,45 0 1,04 1,78* a 0,75 % 48,49 0 0,74 ab 1 % 49,23 0 b Rp (0,05;16) 3,00 3,15 DMRT (Sy*rp) 1,51 1,59
7 Lampiran 6. Volume Spesifik Cake Beras Data Volume Spesifik (cm 3 /g) Cake Beras ISP emulsifier 0,50% 0,75% 1% TOTAL 3,59 3,62 3,64 10% 3,57 3,68 3,76 32,66 3,54 3,62 3,64 total 10,7 10,92 11,04 rata 3,57 3,64 3,68 3,13 3,13 3,37 20% 2,94 3,05 3,07 28,15 3,1 3,15 3,21 total 9,17 9,33 9,65 rata 3,06 3,11 3,22 2,95 3,03 3,19 30% 2,88 3,02 2,99 26,73 2,79 2,91 2,97 total 8,62 8,96 9,15 rata 2,87 2,99 3,05 TOTAL 28,49 29,21 29,84 87,54 Tabel ANOVA sb var DB JK KT Fhit Ftab (α=0,5%) kelompok 2 0,0369 0,0184 perlakuan 8 2,2381 0,2798 IPK 2 2,1304 1, ,6929* 3,63 Emulsifier 2 0,1014 0,0507 8,1720* 3,63 IE 4 0,0063 0,0016 0,2543 3,01 Galat 16 0,0993 0,0062 TOTAL 26 2,3743 F hitung > F tabel, maka 1. Ada pengaruh nyata substitusi parsial telur dengan isolat protein kedelai terhadap volume spesifik cake beras. 70
8 71 2. Ada pengaruh nyata konsentrasi emulsifier yang ditambahkan terhadap volume spesifik cake beras. Uji Beda Jarak Nyata Duncan (Duncan s Multiple Range Test) pada α = 5% Faktor: substitusi parsial telur dengan isolat protein kedelai Rp = rp x Sy Sy = KTG 0,0062 0, 0455 n 3 Perlakuan x 30% 20% 10% Notasi 30% 3,63 0 0,16* 0,66* a 20% 3,13 0 0,50* b 10% 2,97 0 c Rp (0,05;16) 3,00 3,15 DMTR (Sy*rp) 0,14 0,14 Faktor: konsentrasi emulsifier Rp = rp x Sy Sy = KTG 0,0062 0, 0455 n 3 Perlakuan x 0,5 % 0,75 % 1 % Notasi 0,5 % 3,17 0 0,08 0,15* a 0,75 % 3,25 0 0,07 ab 1 % 3,32 0 b Rp (0,05;16) 3,00 3,15 DMTR (Sy*rp) 0,14 0,14
9 Lampiran 7. Kompresibilitas Cake Beras Data Kompresibilitas (%) Cake Beras PK emulsifier 0,50% 0,75% 1% TOTAL 95,45 95,45 97,73 10% 95,55 95,23 95,45 855,8 91,11 97,83 92 total 282,11 288,51 285,18 rata 94,04 96,17 95,06 95,24 95,23 95,29 20% 90,69 90,89 92,86 834,73 91,11 92,13 91,29 total 277,04 278,25 279,44 rata 92,35 92,75 93,15 95,45 95,23 91,11 30% 82,21 85,68 91,3 803, ,41 90,69 total 265,66 264,32 273,1 rata 88,55 88,11 91,03 TOTAL 824,81 831,08 837, ,61 Tabel ANOVA sb var DB JK KT Fhit Ftab (α=0,5%) kelompok 2 104,26 52,13 perlakuan 8 179,19 22,40 IPK 2 156,48 78,24 9,85* 3,63 Emulsifier 2 9,26 4,63 0,58 3,63 IE 4 13,44 3,36 0,42 3,01 Galat ,15 7,95 Total ,60 F hitung > F tabel, maka Ada pengaruh nyata substitusi parsial telur dengan isolat protein kedelai terhadap kompresibiltas cake beras. 72
10 73 Uji Beda Jarak Nyata Duncan (Duncan s Multiple Range Test) pada α = 5% Faktor: substitusi parsial telur dengan isolat protein kedelai Rp = rp x Sy KTG 7,95 Sy = 1, 6275 n 3 Perlakuan x 30% 20% 10% Notasi 30% 89,23 0 3,52 5,83* a 20% 92,75 0 2,34 ab 10% 95,09 0 b Rp (0,05;16) 3,00 3,15 DMTR (Sy*rp) 4,88 5,13
11 Lampiran 8. Uji Organoleptik Tingkat Kesukaan terhadap Warna Data Tingkat Kesukaan terhadap Warna Crumb Cake Beras Panelis Perlakuan (proporsi isolat protein kedelai:emulsifier) 10:0,5 10:0,75 10:1 20:0,5 20:0,75 20:1 30:0,5 30:0,75 30:
12 75 Panelis Perlakuan (proporsi isolat protein kedelai:emulsifier) 10:0,5 10:0,75 10:1 20:0,5 20:0,75 20:1 30:0,5 30:0,75 30:
13 76 Panelis Perlakuan (proporsi isolat protein kedelai:emulsifier) 10:0,5 10:0,75 10:1 20:0,5 20:0,75 20:1 30:0,5 30:0,75 30:
14 77 Panelis Perlakuan (proporsi isolat protein kedelai:emulsifier) 10:0,5 10:0,75 10:1 20:0,5 20:0,75 20:1 30:0,5 30:0,75 30: Total Rata 4,87 4,88 4,84 4,51 4,74 4,84 4,26 4,470 4,20 Tabel ANOVA sb var db JK KT Fhit Ftab (α=5%) Perlakuan 8 248, , ,8873* 1,95 Galat ,1300 1,9564 Total ,7822 F hitung > F tabel, maka Ada pengaruh nyata substusi parsial telur dengan isolat protein kedelai dan penambahan emulsifier terhadap tingkat kesukaan panelis terhadap warna crumb cake beras yang dihasilkan.
15 78 Uji Beda Jarak Nyata Duncan (Duncan s Multiple Range Test) pada α = 5% Rp = rp x Sy KTG 1,9564 Sy = 0, 1399 n 100 x 30:1 30:0,5 30:0,75 20:0,5 20:0,75 10:1 20:1 10:0,5 10:0,75 Notasi 30 : 1 4, ,0600 0,2700 0,3100 0,5400* 0,6400* 0,6400* 0,6700* 0,6800* a 30 : 0,5 4, ,2100 0,2500 0,4800* 0,5800* 0,5800* 0,6100* 0,6200* a 30 : 0,75 4, ,0400 0,2700 0,3700 0,3700 0,4000 0,4100 ab 20 : 0,5 4, ,2300 0,3300 0,3300 0,3600 0,3700 ab 20 : 0,75 4, ,1000 0,1000 0,1300 0,1400 b 10 : 1 4, ,0000 0,0300 0,0400 b 20 : 1 4, ,0300 0,0400 b 10 : 0,5 4, ,0100 b 10 : 0,75 4, b Rp (0,05;891) 2,77 2,92 3,02 3,09 3,15 3,19 3,23 3,26 DMTR (Sy*rp) 0,3874 0,4084 0,4224 0,4322 0,4406 0,4462 0,4518 0,4560
16 Lampiran 9. Uji Organoleptik Tingkat Kesukaan terhadap Kelembutan Data Tingkat Kesukaan terhadap Kelembutan Cake Beras Panelis Perlakuan (proporsi isolat protein kedelai:emulsifier) 10:0,5 10:0,75 10:1 20:0,5 20:0,75 20:1 30:0,5 30:0,75 30:
17 80 Panelis Perlakuan (proporsi isolat protein kedelai:emulsifier) 10:0,5 10:0,75 10:1 20:0,5 20:0,75 20:1 30:0,5 30:0,75 30:
18 81 Panelis Perlakuan (proporsi isolat protein kedelai:emulsifier) 10:0,5 10:0,75 10:1 20:0,5 20:0,75 20:1 30:0,5 30:0,75 30:
19 82 Panelis Perlakuan (proporsi isolat protein kedelai:emulsifier) 10:0,5 10:0,75 10:1 20:0,5 20:0,75 20:1 30:0,5 30:0,75 30: Total Rata 4,6800 4,8300 5,1000 4,6400 5,1200 4,7100 4,6100 4,5200 4,5100 Tabel ANOVA sb var db JK KT Fhit Ftab (α=5%) Perlakuan 8 242, ,2762 Galat ,8000 1,9493 Total ,0099 F hitung > F tabel, maka 15,5321* 1,95 Ada pengaruh nyata substusi parsial telur dengan isolat protein kedelai dan penambahan emulsifier terhadap tingkat kesukaan panelis terhadap kelembutan cake beras yang dihasilkan.
20 83 Uji Beda Jarak Nyata Duncan (Duncan s Multiple Range Test) pada α = 5% Rp = rp x Sy KTG 1,9493 Sy = 0, 1396 n 100 x 30 : 1 30 : 0,75 30 : 0,5 20 : 0,5 10 : 0,5 20 : 1 10 : 0,75 10 : 1 20 : 0,75 Notasi 30 : 1 4, ,0100 0,1000 0,1300 0,1700 0,2000 0,3200 0,5900* 0,6100* a 30 : 0,75 4, ,0900 0,1200 0,1600 0,1900 0,3100 0,5800* 0,6000* a 30 : 0,5 4, ,0300 0,0700 0,1000 0,2200 0,4900* 0,5100* a 20 : 0,5 4, ,0400 0,0700 0,1900 0,4600* 0,4800* a 10 : 0,5 4, ,0300 0,1500 0,4200* 0,4400* a 20 : 1 4, ,1200 0,3900 0,4100 ab 10 : 0,75 4, ,2700 0,2900 ab 10 : 1 5, ,0200 b 20 : 0,75 5, b Rp (0,05;891) 2,77 2,92 3,02 3,09 3,15 3,19 3,23 3,26 DMTR (Sy*rp) 0,3867 0,4077 0,4216 0,4314 0,4398 0,4454 0,4510 0,4551
21 Lampiran 10. Uji Organoleptik Tingkat Kesukaan terhadap Rasa Data Tingkat Kesukaan terhadap Rasa Cake Beras Panelis Perlakuan (proporsi isolat protein kedelai:emulsifier) 10:0,5 10:0,75 10:1 20:0,5 20:0,75 20:1 30:0,5 30:0,75 30:
22 85 Panelis Perlakuan (proporsi isolat protein kedelai:emulsifier) 10:0,5 10:0,75 10:1 20:0,5 20:0,75 20:1 30:0,5 30:0,75 30:
23 86 Panelis Perlakuan (proporsi isolat protein kedelai:emulsifier) 10:0,5 10:0,75 10:1 20:0,5 20:0,75 20:1 30:0,5 30:0,75 30:
24 Panelis Perlakuan (proporsi isolat protein kedelai:emulsifier) 10:0,5 10:0,75 10:1 20:0,5 20:0,75 20:1 30:0,5 30:0,75 30: Total ,890 5,090 5,300 4,650 5,070 4,790 4,570 4,700 4,780 Rata Tabel ANOVA sb var db JK KT Fhit Perlakuan 8 256, ,1230 Galat ,5000 1,8244 Total ,4840 F hitung > F tabel, maka Ftab (α=5%) 17,6079* 1,95 Ada pengaruh nyata substusi parsial telur dengan isolat protein kedelai dan penambahan emulsifier terhadap tingkat kesukaan panelis terhadap rasa cake beras yang dihasilkan. 87
25 88 Uji Beda Jarak Nyata Duncan (Duncan s Multiple Range Test) pada α = 5% Rp = rp x Sy KTG 1,8244 Sy = 0, 1351 n 100 x 30 : 0,5 20 : 0,5 30 : 0,75 30 : 1 20 : 1 10 : 0,5 20 : 0,75 10 : 0,75 10 : 1 Notasi 30 : 0,5 4, ,0800 0,1300 0,2100 0,2200 0,3200 0,5000* 0,5200* 0,7300* a 20 : 0,5 4, ,0500 0,1300 0,1400 0,2400 0,4200 0,4400* 0,6500* ab 30 : 0,75 4, ,0800 0,0900 0,1900 0,3700 0,3900 0,6000* abc 30 : 1 4, ,0100 0,1100 0,2900 0,3100 0,5200* abc 20 : 1 4, ,1000 0,2800 0,3000 0,5100* abc 10 : 0,5 4, ,1800 0,2000 0,4100* abc 20 : 0,75 5, ,0200 0,2300 bcd 10 : 0,75 5, ,2100 cd 10 : 1 5, d Rp (0,05;891) 2,77 2,92 3,02 3,09 3,15 3,19 3,23 3,26 DMTR (Sy*rp) 0,3741 0,3944 0,4079 0,4174 0,4255 0,4309 0,4363 0,4403
26 Lampiran 11. Uji Organoleptik Tingkat Kesukaan terhadap Moistness Data Tingkat Kesukaan terhadap Moistness Cake Beras Panelis Perlakuan (proporsi isolat protein kedelai:emulsifier) 10:0,5 10:0,75 10:1 20:0,5 20:0,75 20:1 30:0,5 30:0,75 30:
27 90 Panelis Perlakuan (proporsi isolat protein kedelai:emulsifier) 10:0,5 10:0,75 10:1 20:0,5 20:0,75 20:1 30:0,5 30:0,75 30:
28 91 Panelis Perlakuan (proporsi isolat protein kedelai:emulsifier) 10:0,5 10:0,75 10:1 20:0,5 20:0,75 20:1 30:0,5 30:0,75 30:
29 92 Panelis Perlakuan (proporsi isolat protein kedelai:emulsifier) 10:0,5 10:0,75 10:1 20:0,5 20:0,75 20:1 30:0,5 30:0,75 30: Total Rata 4,48 4,66 4,75 4,40 5,04 4,70 4,58 4,63 4,62 Tabel ANOVA sb var db JK KT Fhit Ftab (α=5%) Perlakuan 8 26,2289 3,2786 Galat ,2200 2,0609 Total ,4489 F hitung < F tabel, maka 1,5909 1,95 Tidak ada pengaruh nyata substusi parsial telur dengan isolat protein kedelai dan penambahan emulsifier terhadap tingkat kesukaan panelis terhadap moistness cake beras yang dihasilkan.
30 Lampiran 12. Uji Pembobotan Nilai tak berdimensi = nilai perlakuan nilai terburuk nilai terbaik nilai terburuk 1. Isolat protein kedelai 10%, emulsifier 0,5% Organoleptik Warna Crumb (0,8) Organoleptik Kelembutan (1) Organoleptik Rasa (0,8) Organoleptik Moistness (1) = 0,9853 = 0,2787 = 0,4384 = 0,1250 Total Nilai Tak Berdimensi = 0,8 x 0, x 0, ,8 x 0, x 0,1250 = 1, Isolat protein kedelai 10%, emulsifier 0,75% Organoleptik Warna Crumb (0,8) Organoleptik Kelembutan (1) = 1 = 0,
31 94 Organoleptik Rasa (0,8) Organoleptik Moistness (1) = 0,7123 = 0,4063 Total Nilai Tak Berdimensi = 0,8 x x 0, ,8 x 0, x 0,4063 = 2, Isolat protein kedelai 10%, emulsifier 1% Organoleptik Warna Crumb (0,8) Organoleptik Kelembutan (1) Organoleptik Rasa (0,8) Organoleptik Moistness (1) = 0,9412 = 0,9672 = 1 = 0,5469 Total Nilai Tak Berdimensi = 0,8 x 0, x 0, ,8 x x 0,5469 = 3,0671
32 95 4. Isolat protein kedelai 20%, emulsifier 0,5% Organoleptik Warna Crumb (0,8) Organoleptik Kelembutan (1) Organoleptik Rasa (0,8) Organoleptik Moistness (1) = 0,4559 = 0,2131 = 0,1096 = 0 Total Nilai Tak Berdimensi = 0,8 x 0, x 0, ,8 x 0, x 0 = 0, Isolat protein kedelai 20%, emulsifier 0,75% Organoleptik Warna Crumb (0,8) Organoleptik Kelembutan (1) Organoleptik Rasa (0,8) = 0,7941 = 1 = 0,6849
33 96 Organoleptik Moistness (1) = 1 Total Nilai Tak Berdimensi = 0,8 x 0, x 1 + 0,8 x 0, x 1 = 3, Isolat protein kedelai 20%, emulsifier 1% Organoleptik Warna Crumb (0,8) Organoleptik Kelembutan (1) Organoleptik Rasa (0,8) Organoleptik Moistness (1) = 0,9412 = 0,3279 = 0,4688 Total Nilai Tak Berdimensi = 0,8 x 0, x 0, ,8 x 0, x 0,4688 = 1, Isolat protein kedelai 30%, emulsifier 0,5% Organoleptik Warna Crumb (0,8) = 0,0882
34 97 Organoleptik Kelembutan (1) Organoleptik Rasa (0,8) Organoleptik Moistness (1) = 0,1639 = 0 = 0,2813 Total Nilai Tak Berdimensi = 0,8 x 0, x 0, ,8 x x 0,2813 = 0, Isolat protein kedelai 30%, emulsifier 0,75% Organoleptik Warna Crumb (0,8) Organoleptik Kelembutan (1) Organoleptik Rasa (0,8) Organoleptik Moistness (1) = 0,3971 = 0,0164 = 0,1781 = 0,3594 Total Nilai Tak Berdimensi = 0,8 x 0, x 0, ,8 x 0, x 0,3594
35 98 = 0, Isolat protein kedelai 30%, emulsifier 1% Organoleptik Warna Crumb (0,8) Organoleptik Kelembutan (1) Organoleptik Rasa (0,8) Organoleptik Moistness (1) = 0 = 0 = 0,2877 = 0,3438 Total Nilai Tak Berdimensi = 0,8 x x 0 + 0,8 x 0, x 0,3438 = 0,5740 Perlakuan terbaik yang dipilih adalah substitusi telur dengan isolat protein kedelai sebesar 20% dengan penambahan emulsifier sebesar 0,75% dari berat tepung.
36 Lampiran 12. Hasil Pengamatan Struktur Crumb Cake Beras Kontrol Telur: IPK = 90%:10% emulsifier 0,5% Telur: IPK = 90%:10% Telur: IPK = 90%:10% emulsifier 0,75% emulsifier 1% Telur: IPK = 80%:20% Telur: IPK = 80%:20% emulsifier 0,5% emulsifier 0,75% 99
37 100 Telur: IPK = 80%:20% Telur: IPK = 70%:30% emulsifier 1% emulsifier 0, 5% Telur: IPK = 70%:30% Telur: IPK = 70%:30% emulsifier 0,75% emulsifier 1% Kenampakan Cake Beras
Lampiran 1. Kuisioner Uji Organoleptik Rice Cake (Uji Kesukaan) KUISIONER UJI KESUKAAN
Lampiran 1. Kuisioner Uji Organoleptik Rice Cake (Uji Kesukaan) KUISIONER UJI KESUKAAN Nama : Hari/tanggal : Produk : Rice cake Parameter : Warna crumb, rasa, kelembutan, dan moistness. Di hadapan saudara
PENGARUH SUBSTITUSI PARSIAL TELUR DENGAN ISOLAT PROTEIN KEDELAI DAN KONSENTRASI EMULSIFIER TERHADAP KARAKTERISTIK CAKE BERAS SKRIPSI
PENGARUH SUBSTITUSI PARSIAL TELUR DENGAN ISOLAT PROTEIN KEDELAI DAN KONSENTRASI EMULSIFIER TERHADAP KARAKTERISTIK CAKE BERAS SKRIPSI OLEH: ERLINDA ANDRIANI L. 6103006067 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
Lampiran 1. Tabel Penentuan Glukosa, Fruktosa, dan Gula Invert dalam Suatu Bahan dengan Metode Luff Schoorl ml 0,1 N Natiosulfat.
Lampiran 1. Tabel Penentuan Glukosa, Fruktosa, dan Gula Invert dalam Suatu Bahan dengan Metode Luff Schoorl ml 0,1 N Natiosulfat 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Glukosa, fruktosa, gula invert mg
Lampiran 1. Spesifikasi Tepung Jagung
Lampiran 1. Spesifikasi Tepung Jagung 64 65 Lampiran 2. Perhitungan Kadar Lemak secara Teoritis Tabel L2.1. Formulasi Cookies Jagung Proporsi Bubur Buah Labu Kuning Kukus Berat Bahan (g) P1 (0%) P2 (10%)
PENGARUH SUBSTITUSI PARSIAL TELUR DENGAN ISOLAT PROTEIN KEDELAI TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK CAKE BERAS SKRIPSI
PENGARUH SUBSTITUSI PARSIAL TELUR DENGAN ISOLAT PROTEIN KEDELAI TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK CAKE BERAS SKRIPSI Oleh: Ivan Wibisono 6103006041 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI
LAMPIRAN 1. Spesifikasi Murbei Hitam. Panjang : 1,8 cm- 3 cm Diameter : 1,2 cm- 1,5 cm Warna : Ungu kehitaman Total Asam : 21,45 mg/ml ph : 3,45-3,55
LAMPIRAN 1. Spesifikasi Murbei Hitam Panjang : 1,8 cm- 3 cm Diameter : 1,2 cm- 1,5 cm Warna : Ungu kehitaman Total Asam : 21,45 mg/ml ph : 3,45-3,55 62 63 LAMPIRAN 2. Spesifikasi Asam Sitrat Subject :
LAMPIRAN 1. KUESIONER UNTUK UJI ORGANOLEPTIK KUESIONER
LAMPIRAN 1. KUESIONER UNTUK UJI ORGANOLEPTIK KUESIONER Produk Metode Pengujian : Nugget Ayam Afkir : Uji Kesukaan : Tekstur/ Juiciness/ Rasa Dihadapan saudara disajikan 7 (tujuh) sampel nugget ayam afkir
LAMPIRAN 1. Lembar Uji Organoleptik. KUESIONER Nama/ NRP : Tanggal : Sampel : Ice Cream Parameter : Iceness
LAMPIRAN 1. Lembar Uji Organoleptik KUESIONER Nama/ NRP : Tanggal : Sampel : Ice Cream Parameter : Iceness Dihadapan saudara disajikan tiga sampel ice cream. Anda diminta untuk memberi penilaian terhadap
LAMPIRAN 1 SPESIFIKASI BAHAN PENELITIAN
LAMPIRAN 1 SPESIFIKASI BAHAN PENELITIAN 1. Spesifikasi kulit durian bagian dalam Kadar air : 82,02% (dengan metode thermogravimetri) Kadar pektin : 8,59% wb Spesifikasi kulit tersebut diperoleh durian
Lampiran 1. Prosedur Analisa Sampel
Lampiran 1. Prosedur Analisa Sampel 1. Pengukuran Kadar Air (AOAC, 1984) Cawan aluminium dikeringkan di dalam oven pada suhu 105 C selama 15 menit, kemudian didinginkan di dalam desikator lalu ditimbang
BAB V PEMBAHASAN 5.1. Sifat Fisikokimia Kadar Air
BAB V PEMBAHASAN Cake beras mengandung lemak dalam jumlah yang cukup tinggi. Lemak yang digunakan dalam pembuatan cake beras adalah margarin. Kandungan lemak pada cake beras cukup tinggi, yaitu secara
B. Analisis Variansi Pengaruh Komposisi, Konsentrasi dan Interaksi Terhadap Total Keasaman Soyghurt
78 Lampiran 1. Hasil Penelitian A. Data Hasil Uji Total Keasaman Soyghurt Komposisi Konsentrasi Ulangan Total Ratarata (P) (K) 1 2 3 4 5 ( X) Kontrol (P0K0) 0.20 0.30 0.30 0.20 0.30 1.30 0.26* P1 0.52
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Cake adalah produk makanan semi basah yang dibuat dengan pemanggangan adonan yang terdiri dari tepung terigu, gula, telur, susu, lemak, dan bahan pengembang dengan
No Item Quality Indexes Result Comply with the test 99,6% min 8,8% max < 10 ppm < 350 ppm - - 0,035%
49 LAMPIRAN 1. Spesifikasi Asam Sitrat Subject : Asam sitrat monohidrat No Item Quality Indexes Result 1 2 3 4 5 6 7 8 Identification Content Moisture content Heavy metals (Pb) Oxalate Iron Chloride Sulfate
LAMPIRAN 1 DESKRIPSI DAN PETA LOKASI PETERNAK SAPI PERAH
LAMPIRAN 1 DESKRIPSI DAN PETA LOKASI PETERNAK SAPI PERAH A. Mulyorejo Mulyorejo terletak di Surabaya bagian timur dengan kondisi peternakan dekat dengan sungai, dekat dengan jalan raya, dan dekat dengan
BAOJI REN - CHENG BUSINESS TRADING CO., LTD To: PT HALIM SARANA CAHAYA SEMESTA Date: July 14, 2004 CERTIFICATE OF ANALYSIS
LAMPIRAN 1. Spesifikasi Konjac BAOJI REN CHENG BUSINESS TRADING CO., LTD To: PT HALIM SARANA CAHAYA SEMESTA Date: July 14, 24 CERTIFICATE OF ANALYSIS Product Name Glucomannan Sampled from: 5,1 kg Type:
PENGARUH KONSENTRASI GUM XANTHAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK CAKE BERAS RENDAH LEMAK DENGAN PENGURANGAN 50% TELUR SKRIPSI
PENGARUH KONSENTRASI GUM XANTHAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK CAKE BERAS RENDAH LEMAK DENGAN PENGURANGAN 50% TELUR SKRIPSI OLEH: SITI KANIAWATI NRP 6103012118 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
Ulangan I II III K1W1 1,13 1,2 1 3,33 1,11 K1W2 1,54 1,54 1,47 4,55 1,52 K1W3 1,4 1,54 1,4 4,34 1,45 K1W4 1,27 1,27 1,2 3,74 1,25
81 Lampiran 1. Perhitungan ANOVA Data Hasil Pengamatan tentang Pengaruh Variasi Konsentrasi Ragi Tape dan Waktu Fermentasi terhadap Kadar Bioetanol dari Kulit Kentang Perlakuan Ulangan I II III Total Rata-rata
Lampiran 1. Data Tinggi Tanaman Minggu Ke 8
39 Lampiran 1. Data Tinggi Tanaman Minggu Ke 8 T1P1 135,8 137,2 154,7 427,7 T1P2 142 141,5 155,7 439,2 T1P3 153 155,7 148,1 456,8 T1P4 149,1 121,4 151,7 422,2 T1P5 140 140,5 148 428,5 T2P1 167,2 158,4
Uji Lanjut: BEDA NILAI TERKECIL (BNT) (Least Significant Difference (LSD)) Forcep Rio Indaryanto, S.Pi., M.Si Muta Ali Khalifa, S.IK., M.Si.
Uji Lanjut: BEDA NILAI TERKECIL (BNT) (Least Significant Difference (LSD)) Forcep Rio Indaryanto, S.Pi., M.Si Muta Ali Khalifa, S.IK., M.Si. Jurusan Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Sultan Ageng
Lampiran 1. Perhitungan Kadar Gula Total secara Teoritis
35 Lampiran 1. Perhitungan Kadar Gula Total secara Teoritis Kadar gula pada masing-masing bahan. Tepung jagung = 1-3% Tapioka = - Margarin = - Telur = - Susu skim = - Baking powder = - Garam = - Bahan
Jika Ho ditolak berarti ada minimal satu mean yang berbeda nyata dengan yang lain :
perlu dilakukan pengujian lanjutan melacak perbedaan diantara nilai-nilai rerata perlakuan uji perbandingan berganda: LSD : least Significant Difference Uji Tukey : Honestly Significant Difference DMRT
PENGARUH PROPORSI KEDELAI DAN JAGUNG TERHADAP TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT, SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG SKRIPSI
PENGARUH PROPORSI KEDELAI DAN JAGUNG TERHADAP TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT, SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG SKRIPSI OLEH: ANGELIA DWI LESTIYANI 6103006038 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK)
Lampiran FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK) Nama : Umur : Jenis Kelamin : Petunjukan Penilaian Ujilah sampel satu persatu dengan sebaik-baiknya dan nyatakan pendapat anda tentang apa yang dirasakan oleh
Lampiran 1 FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK) 3. Netralkan indera pengecap anda dengan air putih setelah selesai mencicipi satu sampel.
Lampiran 1 FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK) Nama panelis : Umur : Jenis kelamin : Tlp/HP : Peminatan : Instruksi 1. Ciciplah sampel satu persatu. 2. Pada kolom kode sampel berikan penilaian anda dengan
SKRIPSI. Oleh: CITRA HASNA PARAMITA FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS PADJADJARAN SUMEDANG 2012
SKRIPSI Oleh: CITRA HASNA PARAMITA 200110070010 FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS PADJADJARAN SUMEDANG 2012 HASIL DAN PEMBAHASAN Pengaruh Stimulasi Listrik dan Konsentrasi CaCl 2 Terhadap Keempukan Konsentrasi
SKRIPSI OLEH: HENRY YOGIE SANTOSA
PENGARUH KONSENTRASI GUM XANTHAN TERHADAP KARAKTERISTIK CAKE BERAS RENDAH LEMAK DENGAN PENGURANGAN 80% KUNING TELUR SKRIPSI OLEH: HENRY YOGIE SANTOSA 6103012022 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 5.1 Kadar Air Kandungan air dalam bahan makanan ikut menentukan aseptibilitas, kesegaran dan daya tahan bahan itu. Air juga merupakan komponen penting dalam bahan
Uji Beda Nyata Terkecil (BNT)
Uji Beda Nyata Terkecil (BNT) Oke, kali ini saya akan menjelaskan bagaimana cara menggunakan uji Beda Nyata Terkecil atau sering disebut uji BNT. Seperti pada uji BNJ, Uji BNT sebenarnya juga sangat simpel.
Lampiran 1. Format uji organoleptik UJI ORGANOLEPTIK KARAKTERISTIK FLAT WAFER DARI TEPUNG KOMPOSIT KASAVA TERMODIFIKASI DENGAN BERBAGAI JENIS MOCAF
65 Lampiran 1. Format uji organoleptik UJI ORGANOLEPTIK KARAKTERISTIK FLAT WAFER DARI TEPUNG KOMPOSIT KASAVA TERMODIFIKASI DENGAN BERBAGAI JENIS MOCAF Nama Produk : Flat Wafer Dari Tepung Komposit Kasava
PENGARUH PENGGUNAAN BUBUR BUAH LABU KUNING KUKUS SEBAGAI FAT REPLACER TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK REDUCED FAT COOKIES JAGUNG
PENGARUH PENGGUNAAN BUBUR BUAH LABU KUNING KUKUS SEBAGAI FAT REPLACER TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK REDUCED FAT COOKIES JAGUNG PROPOSAL SKRIPSI OLEH : TANYA WIJAYA 6103006040 PROGRAM STUDI
III. MATERI DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret 2014 di Laboratorium
III. MATERI DAN METODE 3.1.Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret 2014 di Laboratorium Teknologi Pascapanen Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau. 3.2.Alat dan Bahan
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK CAKE BERAS DENGAN PROPORSI MARGARIN DAN KACANG TUNGGAK KUKUS SKRIPSI OLEH : STEPHANNIE
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK CAKE BERAS DENGAN PROPORSI MARGARIN DAN KACANG TUNGGAK KUKUS SKRIPSI OLEH : STEPHANNIE 6103008078 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
Lampiran 1. Sidik Ragam Persentase Kematian Tanaman
LAMPIRAN Lampiran 1. Sidik Ragam Persentase Kematian Tanaman Perlakuan 7 36,45586 5,20798 2,21161 JK Faktor A (Media Tanam) 1 0,498032 0,498032 0,211493 tn 4,26 7,82 JK Faktor B (Mikroorganisme) 3 29,47075
LAMPIRAN. Universitas Sumatera Utara
LAMPIRAN Tabel 1. Data Hasil Pengukuran Ketebalan (cm) Pada Nata de Watermelonskin Perlakuan Ulangan Analisa (berat kulit semangka) I II III Total Rataan 30 gram (tanpa )/kontrol 0,70 0,65 0,65 2,00 0,67
Mulai. Dihaluskan bahan. Ditimbang bahan (I kg) Pemanasan alat sesuai dengan suhu yang ditentukan. Dioperasikan alat. Dimasukkan bahan dan dipress
Lampiran 1. Flowchart pelaksanaan penelitian Mulai Dihaluskan bahan Ditimbang bahan (I kg) Pemanasan alat sesuai dengan suhu yang ditentukan Dioperasikan alat Dimasukkan bahan dan dipress Ditampung minyak
KESIMPULAN DAN SARAN KESIMPULAN. Hasil penelitian menunjukkan bahwa subtitusi pati ganyong pada
KESIMPULAN DAN SARAN KESIMPULAN Hasil penelitian menunjukkan bahwa subtitusi pati ganyong pada dodol susu kambing mampu meningkatkan kualitas organoleptik, meningkatkan kadar lemak, dan kadar total karbohidrat.
Lampiran 1. Kuisioner Uji Organoleptik (Uji skoring) Produk yang Diuji : Baso Kerang Darah Nama Panelis : Tanggal Uji :
LAMPIRAN 47 48 Lampiran 1. Kuisioner Uji Organoleptik (Uji skoring) Produk yang Diuji : Baso Kerang Darah Nama Panelis : Tanggal Uji : Spesifikasi Nilai Kode Contoh A B C D 1. Kenampakan Warna cokelat,
PENGGUNAAN NA-CMC DAN GUM XANTHAN UNTUK MEMPERBAIKI KUALITAS CAKE BERAS RENDAH LEMAK
PENGGUNAAN NA-CMC DAN GUM XANTHAN UNTUK MEMPERBAIKI KUALITAS CAKE BERAS RENDAH LEMAK (The use of na-cmc and xanthan gum to improve reduced fat rice cake quality) Stephanie Livia Joana Widija a*, Chatarina
3.1. Produk Biskuit Brokoli dan Jambu Biji Fresh dan Bubuk B1 B2 B3 B4
3. HASIL PENELITIAN 3.1. Produk Biskuit Brokoli dan Jambu Biji Fresh dan Bubuk B1 B2 B3 B4 Gambar 2. Biskuit B1 dengan penambahan brokoli dan jambu biji fresh, dan konsentrasi tepung bekatul 3,5%; B2 dengan
KAJIAN PROPORSI TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG UBI JALAR KUNING SERTA KONSENTRASI LESITIN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MUFFIN
KAJIAN PROPORSI TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG UBI JALAR KUNING SERTA KONSENTRASI LESITIN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MUFFIN PROPOSAL SKRIPSI OLEH : AMELIA ANGGREINI 6103006018 PROGRAM STUDI
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN Cassava stick adalah singkong goreng yang memiliki bentuk menyerupai french fries. Cassava stick tidak hanya menyerupai bentuk french fries saja, namun juga memiliki karakteristik
Uji DMRT efek utama pengaruh perbandingan pati pisang HMT, pati kentang HMT dan pati kentang alami terhadap kadar air bihun instan
Lampiran 1. Daftar sidik ragam kadar air, uji DMRT efek utama pengaruh perbandingan pati pisang HMT, pati kentang HMT dan pati kentang alami terhadap kadar air bihun instan, uji DMRT efek utama pengaruh
KARAKTERISTIK DAN UJI PENERIMAAN KONSUMEN TERHADAP DONAT SUBSTITUSI TEPUNG JALEJO HINGGA 50 PERSEN
KARAKTERISTIK DAN UJI PENERIMAAN KONSUMEN TERHADAP DONAT SUBSTITUSI TEPUNG JALEJO HINGGA 50 PERSEN Muflihani Yanis, Noveria Sjafrina, Syarifah Aminah BPTP DKI Jakarta Jl raya ragunan no.30 ABSTRAK Tepung
III BAHAN DAN METODE. dan masing-masing unit percobaan adalah lima ekor puyuh betina fase produksi.
16 III BAHAN DAN METODE 3.1 Bahan dan Alat Penelitian 3.1.1 Ternak Percobaan Penelitian ini menggunakan puyuh betina fase produksi yang dipelihara pada umur 8 minggu sebanyak 100 ekor. Puyuh dimasukkan
PEMBUATAN CAKE TANPA GLUTEN DAN TELUR DARI TEPUNG KOMPOSIT BERAS KETAN, UBI KAYU, PATI KENTANG, DAN KEDELAI DENGAN PENAMBAHAN HIDROKOLOID
PEMBUATAN CAKE TANPA GLUTEN DAN TELUR DARI TEPUNG KOMPOSIT BERAS KETAN, UBI KAYU, PATI KENTANG, DAN KEDELAI DENGAN PENAMBAHAN HIDROKOLOID SKRIPSI OLEH : BOSVIN ABDALLA TAMBUNAN 100305047 PROGRAM STUDI
Lampiran 1. Data persentase hidup (%) bibit A. marina dengan intensitas naungan pada pengamatan 1 sampai 13 Minggu Setelah Tanam (MST)
Lampiran 1. Data persentase hidup (%) bibit A. marina dengan intensitas naungan pada pengamatan 1 sampai 13 Minggu Setelah Tanam (MST) Perlakuan Persentase Hidup (%) 0% 100 25% 100 50% 100 75% 100 Total
III BAHAN DAN METODE PENELITIAN. Ayam petelur yang digunakan adalah ayam petelur yang berumur 27
17 III BAHAN DAN METODE PENELITIAN 3.1. Bahan Penelitian dan Peralatan Penelitian 3.1.1. Ternak Percobaan Ayam petelur yang digunakan adalah ayam petelur yang berumur 27 minggu sebanyak 90 ekor dengan
LAMPIRAN 1 PROSEDUR ANALISIS
LAMPIRAN 1 PROSEDUR ANALISIS 1.1 Pengujian Viskositas (menggunakan viskosimeter) (Jacobs, 1958) Viskositas Saos Tomat Kental diukur dengan menggunakan viskosimeter (Brookfield Digital Viscometer Model
KAJIAN PROPORSI TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG UBI JALAR KUNING SERTA PENAMBAHAN LESITIN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MUFFIN SKRIPSI
KAJIAN PROPORSI TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG UBI JALAR KUNING SERTA PENAMBAHAN LESITIN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MUFFIN SKRIPSI OLEH: Amelia Anggreini 6103006018 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
Lampiran 1. Kuisioner Pengujian Organoleptik Kerupuk Kulit Kelinci KUISIONER UJI ORGANOLEPTIK. : Ujilah sampel-sampel berikut terhadap warna, aroma,
70 Lampiran 1. Kuisioner Pengujian Organoleptik Kerupuk Kulit Kelinci KUISIONER UJI ORGANOLEPTIK Nama Penguji : Nama Produk : Hari/Tanggal : Instruksi : Ujilah sampel-sampel berikut terhadap warna, aroma,
Lampiran 1. Daftar analisis sidik ragam kadar air tepung daun bangun-bangun
Lampiran 1. Daftar analisis sidik ragam kadar air tepung daun bangun-bangun SK db JK KT F hit. F.tabel,5,1 Perlakuan 2,628198,3199 3,184 tn 5,14 1,92 Galat 6,629,1148 Total 8 Keterangan : FK = 365,5446
r = =
Lampiran 1. Bobot Edible Ayam Kampung Super Ulangan Perlakuan R-0 R-1 R-2 R-3 R-4......g... 1 237.2 345.8 392 440.5 390 2 290.4 373.1 449.2 482.6 473 3 358.8 395.9 463.2 517.1 534.7 4 363.8 421.5 564.7
Lampiran 1a. Data Hasil Analisa Kadar Air Nugget Ayam Petelur Non-Produktif. a. Data Pengamatan Kadar Air (wb)
54 Lampiran 1a. Data Hasil Analisa Kadar Air Nugget Ayam Petelur Non-Produktif a. Data Pengamatan Kadar Air (wb) PERLAKUAN ULANGAN TOTAL RATA2 XA A B 1 2 3 4 PERLAKUAN A1 81 48.7932 53.6361 57.2824 56.4036
Data pengamatan kadar air terasi yang dihasilkan 33, , , , ,0032 H 1 C 2 32, , , , ,4539 H 1 C 3
87 Lampiran 1. Data pengamatan kadar air terasi yang dihasilkan Kombinasi Ulangan Perlakuan 1 2 3 Total Rataan H 1 C 1 33,5525 31,1597 31,2973 96,0095 32,0032 H 1 C 2 32,0751 30,9747 31,3120 94,3618 31,4539
MATERI DAN METODE. Penelitian ini telah dilaksanakan pada Bulan Mei sampai Agustus 2015 di
III. MATERI DAN METODE 3.1. Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini telah dilaksanakan pada Bulan Mei sampai Agustus 2015 di Laboratorium Teknologi Pascapanen (TPP) Fakultas Pertanian dan Peternakan
Lampiran 1 Tahapan Penelitian. Penirisan. 1 ekor karkas ayam segar. Tanpa perlakuan kitosan (Kontrol) Serbuk kitosan komersil.
LAMPIRAN 59 60 Lampiran Tahapan Penelitian Serbuk kitosan komersil ekor karkas ayam segar Tanpa perlakuan kitosan (Kontrol) Pembuatan larutan kitosan (0,5 %; %;,5%) Pemotongan Proses perendaman Penirisan
I Jumlah. =.. -r 4 = 17, , nxt = ,4033. I Jumlah! JKT JKP JKK JKG KTP = JKP = 50, 6928 =
LAMP RAN Lampiran 1. Perhitungan Anava Cooking Yield Sosis Sa pi Rendah Lemak Perlakuan Ulangan Jumlah! ------, 0% 1% 2% 3% 1 86,69 89,39 90.62 91,87 2 89,37 91,21 92,09 93,22 ' 3 87,45 91,62 92,28 93,13
Berdasarkan data nilai HU telur itik tegal pada Tabel 5 diperoleh perhitungan
LAMPIRAN 45 46 Berdasarkan data nilai HU telur itik tegal pada Tabel 5 diperoleh perhitungan analisis ragam sebagai berikut : Faktor koreksi C = Y.. 2 = (1815,31) 2 r.p 24 = 3.295.350,40 24 = 137.306,27
PENGARUH KONSENTRASI STABILIZED CALCIUM CARBONATE 140 TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SUSU BERAS MERAH-KEDELAI SKRIPSI
PENGARUH KONSENTRASI STABILIZED CALCIUM CARBONATE 140 TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SUSU BERAS MERAH-KEDELAI SKRIPSI OLEH: ANDREAS DAVID CHRISTIANTO S. 6103006003 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
LAMPIRAN. Lampiran 1. Prosedur Analisis Kadar Air dengan Metode Gravimetri
LAMPIRAN Lampiran 1. Prosedur Analisis Kadar Air dengan Metode Gravimetri (AOAC 925.10-1995) Prinsip dari metode ini adalah berdasarkan penguapan air yang ada dalam bahan dengan jalan pemanasan, kemudian
OLEH: ROMA KHATELINA HUTAGAOL
PENGARUH PROPORSI TERIGU DAN MAIZENA TERHADAP KARAKTERISTIK CREAMCHEESE CAKE SETELAH SATU MINGGU PENYIMPANAN BEKU SKRIPSI OLEH: ROMA KHATELINA HUTAGAOL 6103013136 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
Lampiran 1. Alat dan Bahan yang Digunakan Selama Penelitian. Timbangan Duduk
Lampiran 1. Alat dan Bahan yang Digunakan Selama Penelitian Akuarium Salinometer Timbangan Duduk Timbangan Digital Alat Sipon DO meter dan ph meter Pipet Tetes Penggaris 39 40 DO meter ph meter Botol Sampling
Kuisioner Uji Organoleptik. rasa, aroma, keempukan dan total penerimaan dengan memberi tanda cek (v) pada
Lampiran 1. Lembar Kuisioner Uji Organoleptik Kuisioner Uji Organoleptik Tanggal :... Instruksi Ujilah sampel-sampel dan tuliskan seberapa jauh anda menyukainya berdasarkan rasa, aroma, keempukan dan total
Padang, Maret Putri Lina Oktaviani
Puji syukur Alhamdulillah kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat dan karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi dengan judul Pengaruh Substitusi Tepung Keluwih (Artocarpus camansi)
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Cake beras ketan hitam merupakan salah satu produk bakery dan tergolong sponge cake jika ditinjau dari proses pengolahannya. Cake beras ketan hitam memiliki karakteristik
Pengolahan Abon Ikan Karandang (Channa pleurophthalmus) dengan Penambahan Kelapa Parut
Pengolahan Abon Ikan (Channa pleurophthalmus) dengan Penambahan Kelapa Parut Processing Shredded Fish from (Channa pleurophthalmus) with The Addition of Grated Coconut Restu Fakultas Perikanan Universitas
Lampiran 1. Kurva standar glukosa untuk pengujian total gula, gula reduksi dan kadar pati
82 Lampiran 1. Kurva standar glukosa untuk pengujian total gula, gula reduksi dan kadar pati 0.035 Konsentrasi glukosa (mg/ml) 0.030 0.025 0.020 0.015 0.010 0.005 0.000 ŷ = 0,0655x + 0,0038 r = 0,9992
III. MATERI DAN METODE. Laboratorium Agrostologi, Industri Pakan dan Ilmu tanah, Fakultas Pertanian dan
III. MATERI DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini telah dilaksanakan di Lahan GambutKebun Percobaan Laboratorium Agrostologi, Industri Pakan dan Ilmu tanah, Fakultas Pertanian dan
Lampiran 1. Deskripsi Varietas Tembakau (Nicotiana tabacum)
72 Lampiran 1. Deskripsi Varietas Tembakau (Nicotiana tabacum) Nama Varietas : Coker 176 Tanggal uji : 23 Juli 2010 Uji daya kecambah : 98% Uji kadar air : 6,9% penyimpanan : 16-18 C Tahun Lepas : 2011
OLEH : GLADYS AMANDA WIJAYA
KAJIAN PROPORSI TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG UBI JALAR KUNING SERTA KONSENTRASI GLISERIL MONOSTEARAT (GMS) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MUFFIN SKRIPSI OLEH : GLADYS AMANDA WIJAYA (6103006001)
PENGARUH TINGKAT SUBSTITUSI SUKROSA OLEH SORBITOL TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK COOKIES JAGUNG REDUCED SUGAR PROPOSAL SKRIPSI
PENGARUH TINGKAT SUBSTITUSI SUKROSA OLEH SORBITOL TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK COOKIES JAGUNG REDUCED SUGAR PROPOSAL SKRIPSI OLEH: AGNES WIDYANTI SOESENO 6103006050 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
Mulai. Dipersiapkan alat dan bahan. Diatur silinder pada jarak 1 mm; 1,5 mm dan 2 mm. Dihidupkan alat pencetak keripik biji-bijian
31 Lampiran 1. FlowChart pelaksanaan penelitian. Mulai Dipersiapkan alat dan bahan Diatur silinder pada jarak 1 mm; 1,5 mm dan 2 mm Dihidupkan alat pencetak keripik biji-bijian Dimasukkan bahan ke dalam
III BAHAN DAN METODE PENELITIAN. Ternak yang menjadi percobaan yaitu puyuh jepang (Coturnix-coturnix
16 III BAHAN DAN METODE PENELITIAN 3.1. Bahan dan Objek Penelitian 3.1.1. Ternak Percobaan Ternak yang menjadi percobaan yaitu puyuh jepang (Coturnix-coturnix japonica) sebanyak 80 ekor berumur 5-6 minggu
TEKSTUR CAKE BERAS KETAN HITAM DENGAN VARIASI LAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN SKRIPSI OLEH: ONNY MELIANA
TEKSTUR CAKE BERAS KETAN HITAM DENGAN VARIASI LAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN SKRIPSI OLEH: ONNY MELIANA 6103009106 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA
MATERI METODE. Penelitian telah dilaksanakan pada bulan November 2014-Januari Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau.
III. MATERI METODE 3.1. Waktu dan Tempat Penelitian telah dilaksanakan pada bulan November 2014-Januari 2015. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Pasca Panen dan Laboratorium Ilmu Nutrisi
KAJIAN PERBEDAAN PROPORSI KONJAC DAN KARAGENAN SERTA KONSENTRASI SUKROSA TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK JELLY DRINK JAMBU BIJI MERAH
KAJIAN PERBEDAAN PROPORSI KONJAC DAN KARAGENAN SERTA KONSENTRASI SUKROSA TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK JELLY DRINK JAMBU BIJI MERAH SKRIPSI OLEH: LISA NOVIA ARINI 6103006074 PROGRAM STUDI
PENGARUH KONSENTRASI KALSIUM KARBONAT TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SUSU BERAS MERAH-KEDELAI PROPOSAL SKRIPSI
PENGARUH KONSENTRASI KALSIUM KARBONAT TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SUSU BERAS MERAH-KEDELAI PROPOSAL SKRIPSI OLEH: ANDREAS DAVID CHRISTIANTO S. 6103006003 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK)
Lampiran 1 FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK) Nama : Umur : Jenis Kelamin : Petunjuk Penilaian Ujilah sampel satu persatu dengan sebaik-baiknya dan nyatakan pendapat anda tentang apa yang dirasakan oleh
Lampiran I. Diagram Pembuatan Tepung Kaki Ayam Broiler. Kaki Ayam Broiler. Direbus pada suhu 80 0 C selama 60 menit. Dioven pada suhu 40 0 C
70 Lampiran I. Diagram Pembuatan Tepung Kaki Ayam Broiler Kaki Ayam Broiler Direbus pada suhu 80 0 C selama 60 menit Tulang dan daging dipisahkan untk mempermudah pengeringan Dioven pada suhu 40 0 C Penggilingan
PENGARUH PENAMBAHAN Ca-LAKTAT TERHADAP KARAKTERISTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG PROPOSAL SKRIPSI OLEH : YOHANES ALIM
PENGARUH PENAMBAHAN Ca-LAKTAT TERHADAP KARAKTERISTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG PROPOSAL SKRIPSI OLEH : YOHANES ALIM 6103007031 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK
Ulangan F Tabel DB JK KT F hitung ragam
lampiran 1. Analisis tinggi tanaman Data tinggi tanaman saat panen P0 tanah (kontrol) 30,5 30,7 31,42 92,62 30,87 P1 bata Halus 29,9 31,04 31,12 92,06 30,69 P2 bata Kasar 29,68 30,8 31,14 91,62 30,54 P3
MATERI DAN METODE di Laboratorium Teknologi Pasca Panen, Ilmu Nutrisi dan Kimia Fakultas
III. MATERI DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian ini sudah dilaksanakan pada bulan Oktober sampai November 2014 di Laboratorium Teknologi Pasca Panen, Ilmu Nutrisi dan Kimia Fakultas Pertanian dan
Mulai. Merancang bentuk alat. Memilih bahan. Diukur bahan yang akan digunakan. Merangkai alat. Pengelasan. Dihaluskan permukaan yang kasar.
40 Lampiran 1. Flowchart pelaksanaan penelitian Mulai Merancang bentuk alat Menggambar dan menentukan dimensi alat Memilih bahan Diukur bahan yang akan digunakan Dipotong bahan yang digunakan sesuai dengan
Lampiran1. Lembar penilaian (score sheet) organoleptik kamaboko Lembar penilaian uji lipat kamaboko
79 Lampiran. Lembar penilaian (score sheet) organoleptik kamaboko Lembar penilaian uji lipat kamaboko Nama Panelis : Tanggal Pengujian : Jenis contoh : Instruksi : Nyatakan penilaian dengan member tanda
III BAHAN DAN METODE PENELITIAN. minggu dengan bobot badan rata-rata gram dan koefisien variasi 9.05%
18 III BAHAN DAN METODE PENELITIAN 3.1. Bahan Penelitian 3.1.1 Ternak Percobaan Ternak yang dijadikan objek percobaan adalah puyuh yang berumur 5 minggu dengan bobot badan rata-rata 89.85 gram dan koefisien
Ketahanan Pada Penyakit : Toleran Penyakit bercak daun dan embun tepung : M.M.Anwari, Soehadi.Hadi. I.A, Supeno dan Ismanto
65 Lampiran I Deskripsi Kultivar Kacang Hijau Nama Kultivar : Perkutut Tahun Lepas : 2001 No Induk/ Galur : Mlg 1025/VC2750 Asal : Introduksi AVRDC Taiwan Tipe Tumbuh : Determinat Warna Batang : Hijau
Lampiran 1. Skema Pembuatan Tepung Ikan Nila menurut Dwiyitno (1995), yang dimodifikasi
57 Lampiran 1. Skema Pembuatan Tepung Ikan Nila menurut Dwiyitno (1995), yang dimodifikasi Ikan Nila Disiangi Difilet Direndam dengan air selama 30 menit, dibilas, ditiriskan Dikukus selama 15 menit Daging
Pembuatan Cake Kacang Tunggak (Vigna Unguiculata) Dengan Pencampuran Tepung Gandum
Pembuatan Cake Kacang Tunggak (Vigna Unguiculata) Dengan Pencampuran Tepung Gandum D. U. M. SUSILO & FENNY IMELDA Jurusan Teknologi Pertanian Politeknik Negeri Pontianak, Jalan Ahmad Yani Pontianak 78124
FORMULASI COOKIES DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KACANG MERAH DAN TEPUNG KEDELAI : EVALUASI SIFAT SENSORIS, FISIK, DAN KIMIA SKRIPSI
FORMULASI COOKIES DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG KACANG MERAH DAN TEPUNG KEDELAI : EVALUASI SIFAT SENSORIS, FISIK, DAN KIMIA SKRIPSI OLEH : REVITA LINTANG KUSNAWA 6103007084 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
Lampiran 1 Form uji organoleptik. Tabel 1 Form uji organoleptik formula filler nugget
Lampiran 1 Form uji organoleptik Tabel 1 Form uji organoleptik formula filler nugget Tanggal : Nama Panelis : Jenis Contoh : Nugget Ikan Instruksi : Nyatakan penilaian anda dan berikan skor (skala 1-9)
PENGARUH PENGURANGAN KUNING TELUR TERHADAP KARAKTERISTIK TEKSTUR CAKE BERAS RENDAH LEMAK SKRIPSI OLEH: ATHALIA LYSANDRA
PENGARUH PENGURANGAN KUNING TELUR TERHADAP KARAKTERISTIK TEKSTUR CAKE BERAS RENDAH LEMAK SKRIPSI OLEH: ATHALIA LYSANDRA 6103012010 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS
Lampiran 1. Diagram Alir Pembuatan Kefir dan Uji Kualitas Susu Sapi. Pasteurisasi susu sapi. Pendinginan susu pasteurisasi
LAMPIRAN Lampiran 1. Diagram Alir Pembuatan Kefir dan Uji Kualitas Susu Sapi Pasteurisasi susu sapi Pendinginan susu pasteurisasi Inokulasi starter kefir 2, 3, dan 5% Inkubasi selama 2 jam Penyaringan
Lampiran 1. Tata Letak Wadah Penelitian
Lampiran 1. Tata Letak Wadah Penelitian Keterangan : A = Artemia sp. 100% dan kuning telur bebek 0% (kontrol) B = Artemia sp. 75% dan kuning telur bebek 25% C = Artemia sp. 50% dan kuning telur bebek 50%
Lampiran 1. Perhitungan Kelangsungan Hidup Benih Ikan Koi Pada Penelitian Pendahuluan.
Lampiran 1. Perhitungan Kelangsungan Hidup Benih Ikan Koi Pada Penelitian Pendahuluan. Perlakuan N0 Nt SR% A (0,1 ml/l) 10 2 20 B (0,3 ml/l) C (0,5 ml/l) D (0,7 ml/l) E (0,9 ml/l) F (1,1 ml/l) G (1,3 ml/l)
Lampiran 1. Skema Penelitian
105 Lampiran 1. Skema Penelitian DOC (Day Old Chick) Ampas kecap - Diberikan air gula & vaksin antistress - Vaksin ND (umur 4 & 20 hari) - Vaksin gumboro (umur 10 & 25 hari) - umur 0-2 minggu (protein
Lampiran 1. Prosedur Analisis Rendemen Cookies Ubi Jalar Ungu. 1. Penentuan Nilai Rendemen (Muchtadi dan Sugiyono, 1992) :
Lampiran 1. Prosedur Analisis Rendemen Cookies Ubi Jalar Ungu 1. Penentuan Nilai Rendemen (Muchtadi dan Sugiyono, 1992) : Rendemen merupakan persentase perbandingan antara berat produk yang diperoleh dengan
PENGARUH TINGKAT SUBSTITUSI SUKROSA OLEH SORBITOL TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK COOKIES JAGUNG REDUCED SUGAR SKRIPSI
PENGARUH TINGKAT SUBSTITUSI SUKROSA OLEH SORBITOL TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK COOKIES JAGUNG REDUCED SUGAR SKRIPSI OLEH: AGNES WIDYANTI SOESENO 6103006050 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
MATERI DAN METODE. Penelitian ini telah dilakukan pada bulan Februari sampai dengan Maret
III. MATERI DAN METODE 3.1. Waktu dan Tempat Penelitian ini telah dilakukan pada bulan Februari sampai dengan Maret 2015 di Kandang Percobaan UIN Agriculture Research and Development Station (UARDS) Fakultas
Tij FK = = = = p.r 3 x 6 18 JK(G) = JK(T) JK(P) = ,50 = ,50
52 Berdasarkan data bobot hidup pada Tabel 2 diperoleh perhitungan analisis ragam sebagai berikut : Tij 2 25.175 633.780.625 FK = = = = 35.210.035 p.r 3 x 6 18 JK(T) = Ʃ (Yij 2 ) FK = (1.425 2 + 1.400