Lampiran 1 Tahapan Penelitian. Penirisan. 1 ekor karkas ayam segar. Tanpa perlakuan kitosan (Kontrol) Serbuk kitosan komersil.
|
|
|
- Vera Johan
- 5 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 LAMPIRAN 59
2 60 Lampiran Tahapan Penelitian Serbuk kitosan komersil ekor karkas ayam segar Tanpa perlakuan kitosan (Kontrol) Pembuatan larutan kitosan (0,5 %; %;,5%) Pemotongan Proses perendaman Penirisan Selang pengamatan 3 jam sekali Proses penyimpanan (suhu ruang, 9 jam) Analisis produk Uji organoleptik Uji derajat keasaman (ph) Uji Total Bakteri TPC (Total Plate Count) Analisis proksimat (Kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak)
3 6 Lampiran 2 Lembar penilaian organoleptik daging ayam Nama panelis : Tanggal : Spesifikasi Nilai A. Penampakan Daging utuh; sangat cerah, mengkilat, bersih; serabut otot berwarna putih agak 4 pucat; tidak ada sisa-sisa darah Daging utuh; agak cerah, mengkilat, dan bersih; 3 serabut otot agak kusam Daging utuh, sedikit mengkilat, serabut otot 2 kusam, Daging kusam sekali dan lembek sekali B. Warna Putih kekuningan cerah, tidak gelap, tidak pucat, tidak kebiruan, tidak 4 terlalu merah Putih kekuningan, agak gelap, agak pucat. 3 Putih agak kusam, pucat 2 Putih sangat kusam sekali C. Lendir permukaan badan Lapisan lendir jernih, transparan, mengkilat 4 cerah Lapisan lendir mulai agak keruh, kurang transparan 3 Lapisan tebal menggumpal, mulai berubah warna putih, 2 keruh Lapisan tebal menggumpal, warna kuning kecoklatan D. Bau Bau spesifik daging; tidak ada bau menyengat; tidak berbau amis; tidak berbau 4 Kode contoh 0% 0,5% %,5%
4 62 busuk Bau mulai berubah, agak amis, belum berbau busuk Bau busuk dan amis dengan jelas Bau sangat menyengat, busuk, dan amis E. Tekstur Padat, elastis jika ditekan jari, sulit menyobek daging Agak padat, agak elastis jika ditekan jari, sulit menyobek daging Lunak, bekas jari terlihat jika ditekan, mudah menyobek daging Sangat lunak, bekas jari tidak hilang jika ditekan, mudah sekali menyobek daging
5 63 Lampiran 3 Rata-rata nilai hasil uji organoleptik daging ayam Penampakan Lama penyimpanan (jam) Nilai rata-rata penampakan 0% 0,50% %,50% 0 3,92 4,00 4,00 3,92 3 3,33 3,42 3,50 3,42 6,92 2,25 2,58 2,42 9,25,83 2,25 2,00 Warna Lama penyimpanan (jam) Nilai rata-rata warna 0% 0,50% %,50% 0 3,92 3,92 3,92 3,92 3 3,00 3,00 3,58 3,25 6 2,42 2,50 2,58 2,50 9,25,50,75,58 Bau Lama penyimpanan (jam) Nilai rata-rata bau 0% 0,50% %,50% 0 3,92 a 3,92 a 3,92 a 3,92 a 3 2,92 a 3,08 ab 3,50 b 3,25 ab 6,33 a 2,42 b 2,58 b 2,33 b 9,7 a,67 a,75 a,58 a Tekstur Lama penyimpanan (jam) Nilai rata-rata tekstur 0% 0,50% %,50% 0 3,83 a 3,92 a 4,00 a 4,00 a 3 3,7 a 3,42 a 3,50 a 3,42 a 6 2,00 a 2,50 a 2,58 a 2,50 a 9,33 a,67 a,83 a,50 a Lendir Lama penyimpanan (jam) Nilai rata-rata lendir 0% 0,50% %,50% 0 3,92 a 4,00 a 4,00 a 3,92 a 3 3,33 a 3,42 a 3,50 a 3,42 a 6,92 a 2,25 a 2,58 a 2,42 a 9,25 a,83 ab 2,25 b 2,00 b
6 64 Lampiran 4 Rata-rata nilai analisis ph daging ayam Lama Nilai rata-rata nilai ph penyimpanan 0% 0,50% %,50% 0 jam 5,93 5,89 5,85 5,82 3 jam 5,8 5,80 5,78 5,76 6 jam 5,77 5,76 5,56 5,72 9 jam 5,79 5,68 5,46 5,67 Lampiran 5 Rata-rata nilai analisis TPC daging ayam Lama penyimpanan Nilai rata-rata TPC (log) 0% 0,5%,0%,5% 0 jam 5,33 5, 5,09 4,9 3 jam 6,23 5,2 5,7 5,6 6 jam 6,33 5,34 5,3 5,2 9 jam 6,43 5,88 5,85 5,83 Lampiran 6 Rata-rata nilai analisis proksimat daging ayam Kadar air Lama Nilai rata-rata kadar air (%) penyimpanan 0% 0,50% %,50% 0 jam 75,66 74,89 73,85 72,83 9 jam 76,86 76,65 75,86 76,03 Kadar abu Lama penyimpanan Nilai rata-rata kadar abu (%) 0% 0,50% %,50% 0 jam,67,67,86,98 9 jam,26,28,33,23 Kadar lemak Lama penyimpanan Nilai rata-rata kadar lemak (%) 0% 0,50% %,50% 0 jam 0,78 0,57 0,46 0,36 9 jam 0,59 0,43 0,32 0,3 Kadar Protein Lama penyimpanan Nilai rata-rata kadar protein (%) 0% 0,50% %,50% 0 jam 9,45 20,70 2,05 2,62 9 jam 8,83 9,94 9,97 20,09
7 65 Lampiran 7 Foto-foto hasil penelitian Larutan kitosan yang digunakan Penirisan daging ayam setelah direndam larutan kitosan Perendaman daging ayam dalam laritan kitosan (± 3 menit) Penyimpanan daging ayam pada suhu ruang Preparasi daging ayam Pengujian jumlah total koloni (TPC) daging ayam
8 66 Pengujian organoleptik daging ayam Pengujian nilai ph daging ayam Daging ayam selama penyimpanan 6 jam Daging ayam selama penyimpanan 9 jam
9 67 Hasil pengujian Total Plate Count (setelah jam ke-9) a. Daging ayam + kitosan 0,5 % b. Daging ayam + kitosan %
10 68 c. Daging ayam + kitosan,5% Lampiran 8 Contoh perhitungan a. Kadar air b. Kadar abu c. Kadar lemak d. Kadar protein
11 Percent Percent Percent 69 Lampiran 9 Hasil uji Kenormalan Data Nilai ph Probability Plot of ph Normal Mean 5,753 StDev 0,265 N 32 KS 0,48 P-Value 0, ,4 5,5 5,6 5,7 ph 5,8 5,9 6,0 6, Nilai TPC Probability Plot of Total Plate Count Normal Mean StDev N 32 KS 0,48 P-Value 0, Total Plate Count Nilai kadar air Probability Plot of Kadar air Normal Mean 75,33 StDev,403 N 6 KS 0,63 P-Value >0, Kadar air
12 Percent Percent Percent 70 Nilai kadar abu Probability Plot of Kadar abu Normal Mean,533 StDev 0,2834 N 6 KS 0,2 P-Value 0, ,00,25,50 Kadar abu,75 2,00 2,25 Nilai kadar lemak Probability Plot of Kadar lemak Normal Mean 0,683 StDev 0,84 N 6 KS 0,55 P-Value >0, ,4 0,5 0,6 0,7 Kadar lemak 0,8 0,9,0 Nilai kadar protein Probability Plot of Kadar protein Normal Mean 20,2 StDev 0,885 N 6 KS 0,4 P-Value >0, Kadar protein 2 22
13 7 Lampiran 0 Hasil uji Kruskall-Wallis organoleptik daging ayam Kruskal-Wallis Test Konsentrasi (penyimpanan jam ke-0) Ranks Konsentrasi N Mean Rank Penampakan 0% 6,00 0,5% 6 3,00 % 6 3,00,5% 6 3,00 Warna 0% 6 2,50 0,5% 6 2,50 % 6 2,50,5% 6 2,50 Lendir 0% 6,50 0,5% 6 3,50 % 6 3,50,5% 6,50 Bau 0% 6 2,50 0,5% 6 2,50 % 6 2,50,5% 6 2,50 Tekstur 0% 6,42 0,5% 6,58 % 6 3,50,5% 6 3,50 Test Statistics(a,b) warna penampakan lendir bau tekstur Chi-Square,000,726 2,09,000 2,094 df Asymp. Sig.,000,867,554,000,553 Kruskal-Wallis Test Konsentrasi (penyimpanan jam ke-3) Ranks Konsentrasi N Mean Rank Penampakan 0% 6 8,7 0,5% 6,75 % 6 4,08,5% 6 6,00
14 72 Warna 0% 6 8,00 0,5% 6 8,00 % 6 20,25,5% 6 3,75 Lendir 0% 6 0,67 0,5% 6 2,42 % 6 4,7,5% 6 2,75 Bau 0% 6 7,00 0,5% 6,25 % 6 8,50,5% 6 3,25 Tekstur 0% 6 9,33 0,5% 6 3,00 % 6 4,67,5% 6 3,00 Test Statistics(a,b) warna penampakan lendir bau tekstur Chi-Square 7,02 4,673,960 9,985 2,240 df Asymp. Sig.,00,97,8,09,524 Kruskal-Wallis Test Konsentrasi (penyimpanan jam ke-6) Ranks Konsentrasi N Mean Rank Penampakan 0% 6 8,58 0,5% 6 0,92 % 6 6,83,5% 6 3,67 Warna 0% 6,08 0,5% 6 2,50 % 6 3,92,5% 6 2,50 Lendir 0% 6 6,58 0,5% 6 2,08 % 6 7,25,5% 6 4,08
15 73 Bau 0% 6 4,00 0,5% 6 5,00 % 6 7,25,5% 6 3,75 Tekstur 0% 6 6,58 0,5% 6 4,25 % 6 5,42,5% 6 3,75 Test Statistics(a,b) Warna penampakan lendir bau tekstur Chi-Square,548 5,229 8,77 3,205 6,447 df Asymp. Sig.,908,56,033,004,092 Kruskal-Wallis Test Konsentrasi (penyimpanan jam ke-9) Ranks Konsentrasi N Mean Rank Penampakan 0% 6 8,75 0,5% 6 3,08 % 6 5,00,5% 6 3,7 Warna 0% 6 7,50 0,5% 6 2,08 % 6 6,75,5% 6 3,67 Lendir 0% 6 4,75 0,5% 6 2,33 % 6 8,25,5% 6 4,67 Bau 0% 6 7,50 0,5% 6 4,00 % 6 5,25,5% 6 3,25 Tekstur 0% 6 8,67 0,5% 6 3,50 % 6 6,33,5% 6,50
16 74 Test Statistics(a,b) warna penampakan lendir bau tekstur Chi-Square 6,544 2,734 2,733 4,676 4,39 df Asymp. Sig.,088,435,005,97,222 Kruskal-Wallis Test Konsentrasi (penyimpanan jam ke-9) Ranks Waktu N Mean Rank Penampakan 0 jam 24 79,3 3 jam 24 57,90 6 jam 24 3,73 9 jam 24 25,25 Total 96 Warna 0 jam 24 83,25 3 jam 24 59,66 6 jam 24 37,8 9 jam 24 3,38 Total 96 Lendir 0 jam 24 82,29 3 jam 24 62,42 6 jam 24 30,67 9 jam 24 8,63 Total 96 Bau 0 jam 24 83,50 3 jam 24 59,63 6 jam 24 32,88 9 jam 24 8,00 Total 96 Tekstur 0 jam 24 8,79 3 jam 24 6,75 6 jam 24 35,35 9 jam 24 5,0 Total 96 Test Statistics(a,b) warna penampakan lendir bau tekstur Chi-Square 85,436 59,484 8,583 79,968 82,090 df Asymp. Sig.,000,000,000,000,000 a Kruskal Wallis Test b Grouping Variable: waktu
17 75 Dunn Test Konsentrasi (penyimpanan jam ke-3) Warna Mean Rank Nilai pembanding = 8, % 8,00 a b c 0,5 % 8,00 0,00,5 % 3,75 5,75 5,75 % 20,25 6,50 Bau Mean Rank Nilai pembanding = 8, % 7,00 a b c 0,5 %,25 4,25,5 % 3,25 6,25 2,00 % 8,50 7,25 5,25 Konsentrasi (penyimpanan jam ke-6) Lendir Mean Rank Nilai pembanding = 8, % 6,58 a b c 0,5 % 2,08 5,50,5 % 4,08 7,50 2,00 % 7,25 5,7 3,7 Bau Mean Rank Nilai pembanding = 8, % 4,00 a b c,5 % 3,75 9,75 0,5 % 5,00,25 % 7,25 3,50 2,25 Konsentrasi (penyimpanan jam ke-9) Dunn Test Waktu Lendir Mean Rank Nilai pembanding = 8, % 4,75 a b c 0,5 % 2,33 7,58,5 % 4,67 2,33 % 8,25 5,92 3,58 Penampakan Mean Rank Nilai pembanding = 2,257 9 jam 25,25 a b c 6 jam 3,73 6,48 3 jam 57,90 26,7 0 jam 79,3 2,23 Warna Mean Rank Nilai pembanding = 2,257 9 jam 3,38 a b c d 6 jam 37,8 24,44 3 jam 59,56 2,75 0 jam 83,25 23,69
18 76 Bau Mean Rank Nilai pembanding = 2,257 9 jam 8,00 a b c 6 jam 32,88 4,88 3 jam 59,63 26,75 0 jam 83,50 23,88 Lendir Mean Rank Nilai pembanding = 2,257 9 jam 8,63 a b c 6 jam 30,67 2,04 3 jam 62,42 3,75 0 jam 82,29 9,88 Tekstur Mean Rank Nilai pembanding = 2,257 9 jam 5,0 a b c 6 jam 35,35 20,25 3 jam 6,75 26,40 0 jam 8,79 20,04 Lampiran Hasil statistika uji ph daging ayam Tabel sidik ragam analisis statistik nilai ph daging ayam Variabel terkait: nilai ph Sumber Keragaman Jumlah Derajat Bebas Tengah F Hitung Sig. Model koreksi,47 a 5,028 5,598,00 Intersep 059,50 059, ,8,000 Konsentrasi,5 3,038 7,74,002 Waktu,229 3,076 5,385,000 Konsentrasi*waktu,073 9,008,630,89 Galat,079 6,005 Total 059, Total koreksi,496 3 Tabel uji lanjut Tukey terhadap variable konsentrasi Subset Konsentrasi N 2 % 5,6625,5% 5,7425 5,7425 0,5% 5,7825 0% 5,8259 Sig.,47,30
19 77 Tabel uji lanjut Tukey terhadap variable waktu Subset =.05 Waktu N jam 8 5, jam 8 5,7025 5, jam 8 5,7875 5, jam 8 5,8725 Sig.,466,5,5 Lampiran 2 Hasil statistika uji TPC daging ayam Tabel sidik ragam analisis statistik nilai ph daging ayam Variabel terkait: TPC Sumber Keragaman Jumlah Derajat Bebas Tengah F Hitung Sig. Model koreksi 6,80 a 5,454 35,367,000 Intersep 990, , ,698,000 Konsentrasi 2,96 3,972 75,73,000 Waktu 3,50 3,050 8,792,000 Konsentrasi*waktu,744 9,083 6,443,00 Galat,205 6,03 Total 997, Total koreksi 7,06 3 Tabel uji lanjut Tukey terhadap variable konsentrasi Subset =.05 Konsentrasi N 2 3,5% 8 5,2938 % 8 5,4280 5,4280 0,5% 8 5,463 0% 8 6,0763 Sig.,24,935,000 Tabel uji lanjut Tukey terhadap variable konsentrasi Subset for alpha =.05 waktu N jam 8 5,605 3 jam 8 5, jam 8 5, jam 8 6,0363 Sig.,000,268,000
20 78 Lampiran 3 Hasil analisis statistika uji proksimat daging ayam Kadar air Kadar air penyimpanan jam ke-0 Jumlah Derajat Bebas ANOVA Tengah Fhit Sig. Perlakuan 9,22 3 3,04 50,424,00 Galat,24 4,060 Total 9,363 7 Tabel uji lanjut Tukey untuk kadar air penyimpanan jam ke-0 Subset for alpha =,05 Konsentrasi N 2 3,5% 2 72,830 % 2 73,850 0,5% 2 74,890 0% 2 75,660 Sig.,000,000,0 Kadar air penyimpanan jam ke-9 Jumlah Derajat Bebas ANOVA Tengah Fhit Sig. Perlakuan,385 3,462,890,59 Galat 2,076 4,59 Total 3,46 7 Tabel uji lanjut Tukey untuk kadar air penyimpanan jam ke-9 Konsentrasi N Subset =,05 % 2 75,860,5% 2 76,030 0,5% 2 76,650 0% 2 76,860 Sig.,565 Kadar abu Kadar abu penyimpanan jam ke-0 Jumlah Derajat Bebas ANOVA Tengah Fhit Sig. Perlakuan,74 3,058 9,72,026 Galat,024 4,006 Total,98 7
21 79 Tabel uji lanjut Tukey untuk kadar abu penyimpanan jam ke-0 Konsentrasi N Subset =,05 2 0% 2,605 0,5% 2,670,670 % 2,860,860,5% 2,975 Sig.,095,055 Kadar abu penyimpanan jam ke-9 Jumlah Derajat Bebas ANOVA Tengah Fhit Sig. Perlakuan,033 3,0 2,353,23 Galat,09 4,005 Total,05 7 Tabel uji lanjut Tukey untuk kadar abu penyimpanan jam ke-9 Konsentrasi N Subset =,05,5% 2,225 0% 2,260 0,5% 2,275 % 2,395 Sig.,99 Kadar lemak Kadar lemak penyimpanan jam ke-0 Jumlah Derajat Bebas ANOVA Tengah Fhit Sig. Perlakuan,088 3,029 8,58,032 Galat,04 4,003 Total,02 7 Tabel uji lanjut Tukey untuk kadar lemak penyimpanan jam ke-0 Konsentrasi N Subset =,05 2,5% 2,596 % 2,675,675 0,5% 2,755,755 0% 2,880 Sig.,62,080
22 80 Kadar lemak penyimpanan jam ke-9 Jumlah ANOVA Derajat Bebas Tengah Fhit Sig. Perlakuan,062 3,02 4,740,083 Galat,07 4,004 Total,079 7 Tabel uji lanjut Tukey untuk kadar lemak penyimpanan jam ke-9 Konsentrasi N Subset =,05,5% 2,550 % 2,565 0,5% 2,655 0% 2,770 Sig.,09 Kadar protein Kadar protein penyimpanan jam ke-0 Jumlah Derajat Bebas ANOVA Tengah Fhit Sig. Perlakuan 5,063 3,688 3,82,04 Galat,488 4,22 Total 5,55 7 Tabel uji lanjut Tukey untuk kadar protein penyimpanan jam ke-0 Konsentrasi N Subset =,05 2 0% 2 9,450 0,5% 2 20,700 20,700 % 2 2,050,5% 2 2,620 Sig.,075,75 Kadar protein penyimpanan jam ke-9 Jumlah Derajat Bebas ANOVA Tengah Fhit Sig. Perlakuan 2,079 3,693 9,462,008 Galat,42 4,036 Total 2,22 7
23 8 Tabel uji lanjut Tukey untuk kadar protein penyimpanan jam ke-9 Konsentrasi N Subset =,05 2 0% 2 8,830 0,5% 2 9,940 % 2 9,970,5% 2 20,090 Sig.,000,854
Lampiran 1 Lembar penilaian uji organoleptik ikan segar
LAMPIRAN 61 62 Lampiran 1 Lembar penilaian uji organoleptik ikan segar Nama Panelis : Tanggal pengujian : Instruksi : Cantumkan kode contoh pada kolom yang tersedia sebelum melakukan pengujian. Berilah
Lampiran1. Lembar penilaian (score sheet) organoleptik kamaboko Lembar penilaian uji lipat kamaboko
79 Lampiran. Lembar penilaian (score sheet) organoleptik kamaboko Lembar penilaian uji lipat kamaboko Nama Panelis : Tanggal Pengujian : Jenis contoh : Instruksi : Nyatakan penilaian dengan member tanda
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Nilai Organoleptik Ikan Layang Data hasil penelitian pengaruh konsentrasi belimbing terhadap nilai organoleptik ikan layang dapat dilihat pada Lampiran 2. Histogram hasil
LEMBAR PENILAIAN. Kode Penampakan Aroma Tekstur Warna
Lampiran 1 Score sheet uji kesukaan (uji hedonik) mie basah Nama Produk : Mie basah Nama panelis : Tanggal pengamatan : LEMBAR PENILAIAN Isilah kolom berikut sesuai dengan kode yang tertera sesuai tingkat
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN. batok sabut kelapa (lunggabongo). Sebelum dilakukan pengasapan terlebih dahulu
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN Ikan tongkol (Euthynnus affinis) segar diperoleh dari TPI (Tempat Pelelangan Ikan) kota Gorontalo. Bahan bakar yang digunakan dalam pengasapan ikan adalah batok sabut kelapa
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN. Data hasil penelitian pengaruh penambahan garam terhadap nilai organoleptik
Nilai Organoleptik BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Nilai Organoleptik Data hasil penelitian pengaruh penambahan garam terhadap nilai organoleptik ikan lolosi merah (C. chrysozona) dapat di lihat pada analisis
LAMPIRAN Lampiran 1. Form Uji Ranking dan Mutu Hedonik
LAMPIRAN Lampiran 1. Form Uji Ranking dan Mutu Hedonik Nama : No. Hp: Tgl. Uji : Intruksi Umum : 1. Di hadapan Anda tersedia sampel telur asin yang harus dinilai berdasarkan atribut yang tertera dalam
Lampiran 1 Score sheet uji kesukaan (uji hedonik) melorin
LAMPIRAN 65 66 Lampiran 1 Score sheet uji kesukaan (uji hedonik) melorin UJI KESUKAAN Nama panelis : Tanggal pengujian : Jenis produk : Melorin Instruksi : Nyatakan penilaian anda sesuai kriteria Kode
Lampiran 2 Lay out Pelabuhan Perikanan Pantai (PPP) Sadeng
LAMPIRAN 86 65 88 Lampiran 2 Lay out Pelabuhan Perikanan Pantai (PPP) Sadeng Sumber: UPTD PPP Sadeng, 2007 89 66 Lampiran 3 Peta informasi lokasi penempatan rumpon laut dalam Sumber: UPTD PPP Sadeng, 2009
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN. 4.1 Pembuatan Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Asap. Pengolahan ikan tongkol (Euthynnus affinis) asap diawali dengan
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Pembuatan Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Asap Pengolahan ikan tongkol (Euthynnus affinis) asap diawali dengan melakukan preparasi ikan. Selanjutnya diberi perlakuan penggaraman
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Syarat Mutu Tempe Kedelai (SNI :2009)
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Syarat Mutu Tempe Kedelai (SNI 01-3144:2009) 49 50 Lampiran 2. Kurva Standar Asam Sianida KODE KCN ABSORBANSI I ABSORBANSI II ABSORBANSI III ABSORBANSI RATA- RATA 1,2 µm 0,027 0,0269
STANDAR NATIONAL INDONESIA TAHU
Lampiran 1. SNI Tahu STANDAR NATIONAL INDONESIA 01-3142-1998 TAHU Definisi : Tahu adalah suatu produk makanan berupa padatan lunak yang dibuat melalui proses pengolahan kedelai (Glycine species) dengan
HASIL DAN PEMBAHASAN
HASIL DAN PEMBAHASAN Komposisi Proksimat Fillet Gurami Komponen penting dari komposisi kimia ikan adalah protein dan lemak. Ikan gurami mengandung 75-80% protein dan 6-9% lemak (basis kering) (Tabel 3).
Kuisioner Uji Organoleptik. rasa, aroma, keempukan dan total penerimaan dengan memberi tanda cek (v) pada
Lampiran 1. Lembar Kuisioner Uji Organoleptik Kuisioner Uji Organoleptik Tanggal :... Instruksi Ujilah sampel-sampel dan tuliskan seberapa jauh anda menyukainya berdasarkan rasa, aroma, keempukan dan total
PENGGUNAAN ES SEBAGAI PENGAWET HASIL PERIKANAN
PENGGUNAAN ES SEBAGAI PENGAWET HASIL PERIKANAN Oleh : Eddy Afrianto Evi Liviawaty i DAFTAR ISI PENDAHULUAN PROSES PENURUNAN KESEGARAN IKAN PENDINGINAN IKAN TEKNIK PENDINGINAN KEBUTUHAN ES PENGGUNAAN ES
Lampiran 1 Prosedur uji TPC dan TVBN
57 Lampiran 1 Prosedur uji TPC dan TVBN A. Prosedur uji TPC 1. Peralatan a. Timbangan dengan ketelitian 0,0001 g; b. Autoklaf; c. Inkubator 35 o C ± 1 o C; d. Anaerobic jar; e. Cawan petri 15 mm x 90 mm;
Lampiran 1. Pengukuran morfometrik keong matah merah Parameter No Panjang (cm) Lebar (cm) Berat (gram)
LAMPIRAN 54 55 Lampiran 1. Pengukuran morfometrik keong matah merah Parameter No Panjang (cm) Lebar (cm) Berat (gram) Tinggi (cm) 1 3,8 1,8 5 1,3 2 3,7 1,7 5 1,8 3 3,7 1,7 4 1,7 4 4,2 2,1 7 1,7 5 3,7 1,8
Uji Organoleptik Ikan Mujair
Uji Organoleptik Ikan Mujair Bahan Mentah OLEH : PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN SEKOLAH TINGGI PERIKANAN JAKARTA I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Mutu atau nilai-nilai tertentu yang
LAMPIRAN. Lampiran 1. Data Hasil Uji Kimia, Fisik, Mikrobiologi, dan Organoleptik Tahu
LAMPIRA Lampiran 1. Data Hasil Uji Kimia, Fisik, Mikrobiologi, dan Organoleptik Tahu Tabel 11. Hasil Uji Protein pada Tahu Penyimpanan 1 9,98% - - 36,66% Bakteriosin 2 8,86% - - 17,98% 3 8,22% - - 19,81%
KIAT-KIAT MEMILIH DAGING SEHAT Oleh : Bidang Keswan-Kesmavet, Dinas Peternakan Provinsi Jawa Barat (disadur dari berbagai macam sumber)
KIAT-KIAT MEMILIH DAGING SEHAT Oleh : Bidang Keswan-Kesmavet, Dinas Peternakan Provinsi Jawa Barat (disadur dari berbagai macam sumber) KASUS SEPUTAR DAGING Menghadapi Bulan Ramadhan dan Lebaran biasanya
Lampiran 1. Kuisioner Pengujian Organoleptik Kerupuk Kulit Kelinci KUISIONER UJI ORGANOLEPTIK. : Ujilah sampel-sampel berikut terhadap warna, aroma,
70 Lampiran 1. Kuisioner Pengujian Organoleptik Kerupuk Kulit Kelinci KUISIONER UJI ORGANOLEPTIK Nama Penguji : Nama Produk : Hari/Tanggal : Instruksi : Ujilah sampel-sampel berikut terhadap warna, aroma,
Tanya Jawab Seputar DAGING AYAM SUMBER MAKANAN BERGIZI
Tanya Jawab Seputar DAGING AYAM SUMBER MAKANAN BERGIZI KEMENTERIAN PERTANIAN DIREKTORAT JENDERAL PETERNAKAN DAN KESEHATAN HEWAN 2012 DAFTAR ISI 1. Apa Kandungan gizi dalam Daging ayam? 2. Bagaimana ciri-ciri
Lampiran 1 Analisis probit uji LC50-96 jam minyak sereh. Pengamatan Jumlah Respon
58 Lampiran 1 Analisis probit uji LC5096 jam minyak sereh LC 50 96jam Konsentrasi Jumlah Terekspos Pengamatan Jumlah Respon Pengaturan Proporsi Respon Prediksi Proporsi Respon Proposi Respon 60 10 1 0,1000
4. HASIL DAN PEMBAHASAN
4. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Penentuan Suhu Optimum Ekstraksi Inhibitor Katepsin Penentuan suhu optimum ekstraksi inhibitor katepsin bertujuan untuk mengetahui suhu optimum untuk pemisahan antara kompleks
Lampiran 1. Desk Analysis Bahan Baku Serbuk Bayam Merah. Desk Analysis. Air (gr) 66,37 17,2 4,05 87,62. Energi (Kkal) 30,9 9,8 2,95 43,65
Lampiran 1. Desk Analysis Bahan Baku Serbuk Bayam Merah Desk Analysis Zat Gizi Bayam Jambu Biji Daun Katuk Total Merah 7 gr 20 gr gr Air (gr) 66,37 17,2 4,0 87,62 Energi (Kkal) 30,9 9,8 2,9 43,6 Protein
Lampiran 1a. Rekapitulasi data uji rating hedonik
LAMPIRAN 45 Lampiran 1a. Rekapitulasi data uji rating hedonik Panelis Sampel* Skor Warna Aroma Rasa Tekstur Keseluruhan 1 1 7 4 6 5 6 1 2 6 4 4 4 7 1 3 6 4 4 6 5 2 1 6 5 4 6 6 2 2 6 6 4 3 5 2 3 7 6 6 6
Worksheet Uji Hedonik. Tanggal Uji : Jenis Sampel : Minuman Sereal Instan Beras Merah dan Bekatul
25 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Worksheet Uji Hedonik Worksheet Uji Hedonik Tanggal Uji : Jenis Sampel : Minuman Sereal Instan Beras Merah dan Bekatul Identifikasi Sampel Minuman sereal instan kontrol (energen
Keterangan : E = L 2 + a 2 + b 2 E = intensitas warna L, a, b = dapat dilihat dari hasil pengukuran menggunakan chromameter
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Perhitungan Nilai Intensitas Warna Rumus : Keterangan : E = L 2 + a 2 + b 2 E = intensitas warna L, a, b = dapat dilihat dari hasil pengukuran menggunakan chromameter Tepung tempe
Gambar 1. Aloe chinensis Baker
53 Gambar 1. Aloe chinensis Baker Gambar 2. Tablet effervescent tepung daging lidah buaya 54 Gambar 3. Larutan Effervescent Tepung Daging Lidah Buaya Gambar 4. Struktur Kimia Asam Sitrat 55 Gambar 5. Struktur
DOKUMENTASI PENELITIAN
Lampiran 1 1. Rumah Tanaman DOKUMENTASI PENELITIAN 2. Tanaman Purun, Mendong dan Padi Liar 3. Tahap Aklimatisasi 5. Tahap Penyiapan Air Lindi 6. Penyiraman Air Lindi pada Tanaman Uji 7. Kondisi Tanaman
Lampiran 1 Lembar penilaian uji skoring bau KPI lele dumbo afkir. Nama : Tanggal : Sampel : Konsentrat protein ikan lele dumbo afkir
LAMPIRAN Lampiran 1 Lembar penilaian uji skoring bau KPI lele dumbo afkir Nama : Tanggal : Sampel : Konsentrat protein ikan lele dumbo afkir Sampel diuji secara berurutan dari kiri ke kanan. pengujian
4. HASIL DAN PEMBAHASAN
4. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Karakteristik Organoleptik Bakso Ikan Nila Merah Uji organoleptik mutu sensorik yang dilakukan terhadap bakso ikan nila merah yang dikemas dalam komposisi gas yang berbeda selama
Nama :... Tanggal Pengujian :... Atribut Sensori : Aroma
81 Lampiran 1 Contoh format uji pembedaan : Difference from control test Nama :... Tanggal Pengujian :... Atribut Sensori : Aroma Instruksi Uji : 1. Silahkan dibandingkan sampel yang akan diuji berikut
7. LAMPIRAN. Kurva Standar Total Fenol
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standar Total Fenol Sebanyak 25 mg asam galat murni dilarutkan dalam 250 ml methanol di dalam labu takar (1000 ppm sebagai larutan stok). Dari larutan stok tersebut dibuat
3 METODE PENELITIAN 3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian 3.2 Bahan dan Alat 3.3 Metode Penelitian
15 3 METODE PENELITIAN 3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Pelabuhan Perikanan Nusantara (PPN) Palabuhanratu, Sukabumi pada bulan Desember 2010. 3.2 Bahan dan Alat Bahan dan
PENILAIAN MUTU ORGANOLEPTIK IKAN MUJAIR (TILAPIA MOSSAMBICA) SEGAR DENGAN UKURAN YANG BERBEDA SELAMA PENYIMPANAN DINGIN.
PENILAIAN MUTU ORGANOLEPTIK IKAN MUJAIR (TILAPIA MOSSAMBICA) SEGAR DENGAN UKURAN YANG BERBEDA SELAMA PENYIMPANAN DINGIN Nurmeilita Taher Staf Pengajar pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas
4. HASIL DAN PEMBAHASAN
4. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Karakteristik Tepung Tulang Ikan Rendemen tepung tulang ikan yang dihasilkan sebesar 8,85% dari tulang ikan. Tepung tulang ikan patin (Pangasius hypopthalmus) yang dihasilkan
LAMPIRAN 1. PERHITUNGAN EPC DAN TEL, NaCl DAN MgCl 2, DAN QUINACRIN
LAMPIRAN 1 PERHITUNGAN EPC DAN TEL, NaCl DAN MgCl 2, DAN QUINACRIN Perhitungan EPC dan TEL Larutan liposom yang dibutuhkan adalah sebanyak 50 ml. Dalam setiap 1 ml larutan liposom dibutuhkan EPC sebanyak
LAMPIRAN. 1. Skema Prosedur Pengujian Escherichia coli dari Produk Perikanan (SNI )
38 LAMPIRAN 1. Skema Prosedur Pengujian Escherichia coli dari Produk Perikanan (SNI 01-2332.1-2006) Preparasi contoh Homogenisasi (25 gr sampel + 225 ml BFP) (selama 2 menit-3 menit) Pengencerandan Pendugaan
>> PENDAHULUAN >> TUJUAN >> MANFAAT
>> PENDAHULUAN Pedoman Cara Ritel Pangan yang Baik di Pasar Tradisional adalah acuan yang digunakan dalam melakukan kegiatan ritel pangan di pasar tradisional dan dalam rangka pengawasan keamanan pangan
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Scoresheet Uji Sensori Hedonik
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Scoresheet Uji Sensori Hedonik UJI THRESHOLD Nama Panelis : Tanggal : Produk : Es Krim Brokoli Kriteria : Rasa Instruksi : Di hadapan Anda disajikan empat macam es krim yang memiliki
HASIL DAN PEMBAHASAN. Tabel 5. Rataan Nilai Warna (L, a, b dan HUE) Dendeng Sapi dengan Metode Perlakuan Curing yang Berbeda
HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Warna Dendeng Sapi Warna merupakan salah satu indikator fisik yang dapat mempengaruhi konsumen terhadap penerimaan suatu produk. Derajat warna menunjukkan tingkat warna
Lampiran 1. Prosedur Analisa
LAMPIRAN 32 Lampiran 1. Prosedur Analisa 1. Kesegaran Sepal (Penampakan Sepal) Sepal diamati secara visual, Kemudian diberikan penilaian atau skor 1 sampai dengan 4. Nilai 1 untuk sepal manggis dengan
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Penelitian Pendahuluan IV. HASIL DAN PEMBAHASAN Pada penelitian ini dilakukan percobaan pembuatan emulsi lilin dan pelapisan lilin terhadap buah sawo dengan konsentrasi 0%, 2%,4%,6%,8%,10%, dan
Standar Mutu Bihun Instan Menurut SNI No. Uraian Satuan Persyaratan 1. Keadaan : 1.1. bau 1.2. rasa 1.3. warna
LAMPIRAN Lampiran 1. Standar Mutu Bihun Instan Standar Mutu Bihun Instan Menurut SNI 01-3742-1995 No. Uraian Satuan Persyaratan 1. Keadaan : 1.1. bau 1.2. rasa 1.3. warna normal normal normal 2. Benda-benda
Lampiran 1. Diagram Alir Pembuatan Kefir dan Uji Kualitas Susu Sapi. Pasteurisasi susu sapi. Pendinginan susu pasteurisasi
LAMPIRAN Lampiran 1. Diagram Alir Pembuatan Kefir dan Uji Kualitas Susu Sapi Pasteurisasi susu sapi Pendinginan susu pasteurisasi Inokulasi starter kefir 2, 3, dan 5% Inkubasi selama 2 jam Penyaringan
WULUH FRUITSTAR EXTRACT EFFECT WITH DIFFERENT AMOUNTS OF QUALITY FRESHNESS OF THE FISH TAMBAKAN (Helostoma temmincki) ABSTRACT
WULUH FRUITSTAR EXTRACT EFFECT WITH DIFFERENT AMOUNTS OF QUALITY FRESHNESS OF THE FISH TAMBAKAN (Helostoma temmincki) By Ranggi Oktori 1), Suparmi 2), Dewita Buchari 2) ABSTRACT The purpose of this study
HASIL DAN PEMBAHASAN. perendam daging ayam broiler terhadap awal kebusukan disajikan pada Tabel 6.
1 IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1. Pengaruh Terhadap Awal Kebusukan Daging Ayam Broiler Hasil penelitian pengaruh berbagai konsentrasi daun salam sebagai perendam daging ayam broiler terhadap awal kebusukan
Mutu Organoleptik dan Mikrobiologis Ikan Kembung Segar dengan Penggunaan Larutan Lengkuas Merah
Nikè:Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan.Volume II, Nomor 4, Desember 2014 Mutu Organoleptik dan Mikrobiologis Ikan Kembung Segar dengan Penggunaan Larutan Lengkuas Merah Herlila Tamuu, Rita Marsuci Harmain
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN. 4.1 Pengaruh Konsentrasi dan Lama Perendaman dalam Air Perasan Jeruk
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Pengaruh Konsentrasi dan Lama Perendaman dalam Air Perasan Jeruk Nipis Terhadap Kadar Protein Analisis protein dilakukan untuk mengetahui kualitas protein tahu putih hasil
DAFTAR LAMPIRAN. Lampiran 1. Alur prosedur kerja
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Alur prosedur kerja Hewan coba yang digunakan adalah mencit putih jantan berumur 8-10 minggu galur Swiss Webster sebanyak 25 ekor dengan berat badan 20-25 mg. Hewan coba diperoleh
PENDAHULUAN. Djoko Poernomo*, Sugeng Heri Suseno*, Agus Wijatmoko**
Pemanfaatan Asam Cuka, Jeruk Nipis (Citrus Aurantifolia) dan Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi) untuk Mengurangi Bau Amis Petis Ikan Layang (Decapterus spp.) Djoko Poernomo*, Sugeng Heri Suseno*, Agus
EVALUASI TEKNIK PENYAJIAN IKAN NILA (Oreoc~tromis iziloticus) GORENG SECARA ORGANOLEPTIK AN1 SUDARYANI
EVALUASI TEKNIK PENYAJIAN IKAN NILA (Oreoc~tromis iziloticus) GORENG SECARA ORGANOLEPTIK AN1 SUDARYANI DEPARTEMEN TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
HASIL DAN PEMBAHASAN
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Karakteristik Cabai Merah (Capsicum annuum L.) Karakteristik awal cabai merah (Capsicum annuum L.) diketahui dengan melakukan analisis proksimat, yaitu kadar air, kadar vitamin
LAMPIRAN 1 Perhitungan Dosis Pembuatan Infusa Kulit Batang Angsana : Dosis Loperamid
LAMPIRAN 1 Perhitungan Dosis Kadar infus yang digunakan pada percobaan yaitu 10%, 20%, 30% Tikus 200 g 2 ml x 10% = 10 g/100 ml = 0,1 g/ml x 2 = 0,2 mg/ml Konversi tikus ke mencit = 0,14 Dosis 1 mencit
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Dokumentasi Hasil Penyangraian Biji Kopi Biji Kopi Sangrai Level 7 (170 0 C; 12 menit)
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Dokumentasi Hasil Penyangraian Biji Kopi Biji Kopi Sangrai Level 7 (170 0 C; 12 menit) Biji Kopi Sangrai Level 9 (170 0 C; 17 menit 30 detik) Biji Kopi Sangrai Level 11 (170 0 C;
7.1. Lampiran 1. Worksheet Uji Ranking Hedonik Tempe Koro Glinding
7. LAMPIRAN 7.1. Lampiran 1. Worksheet Uji Ranking Hedonik Tempe Koro Glinding Tanggal uji : Jenis sampel : Tempe Koro Glinding Identifikasi sampel Tempe Koro Glinding dengan perendaman 24 jam dan soda
Lampiran 1 Form uji organoleptik. Tabel 1 Form uji organoleptik formula filler nugget
Lampiran 1 Form uji organoleptik Tabel 1 Form uji organoleptik formula filler nugget Tanggal : Nama Panelis : Jenis Contoh : Nugget Ikan Instruksi : Nyatakan penilaian anda dan berikan skor (skala 1-9)
Lampiran 1. Prosedur Analisa Karakteristik Bumbu Pasta Ayam Goreng 1. Kadar Air (AOAC, 1995) Air yang dikeluarkan dari sampel dengan cara distilasi
Lampiran 1. Prosedur Analisa Karakteristik Bumbu Pasta Ayam Goreng 1. Kadar Air (AOAC, 1995) Air yang dikeluarkan dari sampel dengan cara distilasi azeotropik kontinyu dengan menggunakan pelarut non polar.
7.1. Foto Proses Pembuatan Susu Bubuk Koro Pedang Putih
7. LAMPIRAN 7.1. Foto Proses Pembuatan Susu Bubuk Koro Pedang Putih Pencucian Perebusan (30 menit) Pengupasan Pencampuran Perebusan dengan daun pandan (20 menit) Perendaman (60 jam) Penyaringan Pengadukan
Ranking (jangan ada yang dobel) TERIMA KASIH UJI RANKING HEDONIK. Nama : Tanggal :
7. LAMPIRAN Scoresheet Uji Sensori Ranking Hedonik UJI RANKING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : Puff Pastry Labu Kuning Atribut : Warna Instruksi Di hadapan anda terdapat 4 puff pastry. Lihat dan amati
DINAS PETERNAKAN DAN PERIKANAN KABUPATEN GROBOGAN MEMILIH DAGING ASUH ( AMAN, SEHAT, UTUH, HALAL )
DINAS PETERNAKAN DAN PERIKANAN KABUPATEN GROBOGAN MEMILIH DAGING ASUH ( AMAN, SEHAT, UTUH, HALAL ) Diterbitkan : Bidang Keswan dan Kesmavet Dinas Peternakan dan Perikanan Kab. Grobogan Jl. A. Yani No.
BAB 2. KUALITAS HASIL PERIKANAN. 2.1 Parameter Kualitas Hasil Perikanan
BAB 2. KUALITAS HASIL PERIKANAN 2.1 Parameter Kualitas Hasil Perikanan Ikan yang baik adalah ikan yang masih segar. Ikan segar yang masih mempunyai sifat sama seperti ikan hidup, baik rupa, bau, rasa,
Worksheet Uji Rating Hedonik Tanggal uji : Jenis sampel: tingkat penerimaan sampel oleh masyarakat
7 LAMPIRAN Lampiran 1. Worksheet Uji Ranking Hedonik Worksheet Uji Rating Hedonik Tanggal uji : Jenis sampel: tingkat penerimaan sampel oleh masyarakat Identifikasi sampel Nasi Jagung Biasa Nasi Jagung
LAMPIRAN C. Skrining Kandungan Kimia
LAMPIRAN A 75 LAMPIRAN B 76 LAMPIRAN C Skrining Kandungan Kimia Alkaloid : Ekstrak dibasahi dengan sedikit alkohol, lalu digerus, kemudian tambahkan sedikit pasir, gerus. Tambahkan 10 ml kloform amoniak
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Syarat Mutu Sirup
45 7. LAMPIRAN Lampiran 1. Syarat Mutu Sirup No. Kriteria Uji Satuan Persyaratan 1. Keadaan : 1.1 Aroma - normal 1.2 Rasa - normal 2. Gula jumlah (dihitung sebagai %, b/b Min 65 sakarosa) 3. Bahan Tambahan
Lampiran 1. Kuisioner Uji Organoleptik (Uji skoring) Produk yang Diuji : Baso Kerang Darah Nama Panelis : Tanggal Uji :
LAMPIRAN 47 48 Lampiran 1. Kuisioner Uji Organoleptik (Uji skoring) Produk yang Diuji : Baso Kerang Darah Nama Panelis : Tanggal Uji : Spesifikasi Nilai Kode Contoh A B C D 1. Kenampakan Warna cokelat,
Kadar air (%) = B 1 B 2 x 100 % B 1
LAMPIRAN Lampiran 1. Prosedur analisis proksimat dan penurunan mutu produk kopi instan formula a. Kadar air (AOAC, 1995) Penetapan kadar air dilakukan dengan menggunakan metode oven. Prinsip dari metode
METODE Waktu dan Tempat Alat dan Bahan Metode Penelitian Penelitian Pendahuluan
METODE Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan selama tiga bulan mulai dari bulan Mei 2012 sampai bulan Agustus 2012. Tempat yang digunakan untuk melakukan penelitian ini adalah Laboratorium Percobaan
BAHAN DAN METODE. Waktu dan Tempat
15 BAHAN DAN METODE Waktu dan Tempat Penelitian dilaksanakan selama tiga bulan, yaitu pada bulan April sampai dengan bulan Juli 2012. Penelitian dilaksanakan di Balai Besar Penelitian dan Pengembangan
UJI ORGANOLEPTIK DAN MIKROBIOLOGI TELUR ASIN MENGGUNAKAN PERENDAMAN LUMPUR SAWAH NASKAH PUBLIKASI
UJI ORGANOLEPTIK DAN MIKROBIOLOGI TELUR ASIN MENGGUNAKAN PERENDAMAN LUMPUR SAWAH NASKAH PUBLIKASI Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna mencapai derajat Sarjana S-1 Program Studi Pendidikan Biologi
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Proses Pembuatan Torakur. a b c d
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Proses Pembuatan Torakur a b c d h g Keterangan: a) tomat Tomdari segar, b) pemotongan menjadi 4 bagian, c) perendaman dengan, larutan garam, d) perendaman dengan CaCl, e) pemasakan
3 METODOLOGI 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian 3.2 Metode Penelitian Jenis dan sumber data Metode pengumpulan data
17 3 METODOLOGI 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Pelabuhan Perikanan Samudera (PPS) Nizam Zachman, Jakarta Utara pada bulan Agustus hingga Oktober 2010. 3.2 Metode Penelitian
7. LAMPIRAN. Lampiran 1. Hasil Uji Screening Panelis Terlatih. Hasil Uji Matching Test. Panelis dengan jawaban benar 87% : 8
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Hasil Uji Screening Panelis Terlatih Hasil Uji Matching Test Jumlah Pa nelis : 50 Pertanyaan : 8 Panelis de ngan jawaban benar 100 % : 12 Panelis dengan jawaban benar 87% : 8 Panelis
SNI Standar Nasional Indonesia. Ikan tuna dalam kaleng Bagian 1: Spesifikasi
Standar Nasional Indonesia Ikan tuna dalam kaleng Bagian 1: Spesifikasi ICS 67.120.30 Badan Standardisasi Nasional Daftar isi Daftar isi...i Prakata...ii 1 Ruang lingkup... 1 2 Acuan normatif... 1 3 Istilah
Lampiran 1. Beras aruk substitusi kacang merah sebelum dan setelah pemasakan
LMPIRN 43 Lampiran 1. Beras aruk substitusi kacang merah sebelum dan setelah pemasakan Perlakuan Singkong Formula 100 Singkong : tepung kacang merah 95:5 Singkong : tepung kacang merah 90:10 Singkong :
LAMPIRAN. Kedua sampel sama Kedua sampel berbeda
LAMPIRAN Lampiran 1. Kuesioner Uji Pembedaan Sederhana UJI PEMBEDAAN SEDERHANA Nama : tanggal : Produk : Cookies ubi jalar Instruksi : 1. Dihadapan anda terdapat dua buah sampel cookies. Cicipi sampel
HASIL DAN PEMBAHASAN
HASIL DAN PEMBAHASAN Sifat Fisik Daging Kualitas karkas dan daging dipengaruhi oleh faktor sebelum dan setelah pemotongan. Faktor sebelum pemotongan yang dapat mempengaruhi kualitas daging antara lain
MATERI DAN METODE. Lokasi dan Waktu
MATERI DAN METODE Lokasi dan Waktu Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Terpadu (uji kimia dan mikrobiologi) dan di bagian Teknologi Hasil Ternak (uji organoleptik), Departemen Ilmu Produksi dan
BAB I PENDAHULUAN. perikanan yang sangat besar. Oleh karena itu sangat disayangkan bila. sumber protein hewani, tingkat konsumsi akan ikan yang tinggi
BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG MASALAH Indonesia merupakan negara kepulauan yang sebagian besar wilayahnya terdiri atas perairan, dan mempunyai laut serta potensi perikanan yang sangat besar. Oleh
7. LAMPIRAN 7.1. Uji Organoleptik Penelitian Pendahuluan Panelis A B C
7. LAMPIRAN 7.1. Uji Organoleptik Penelitian Pendahuluan Panelis A B C 1 1 2 3 2 1 3 2 3 1 2 3 4 1 3 2 5 1 2 3 6 1 2 3 7 1 2 3 8 1 2 3 9 2 3 1 10 1 2 3 11 3 2 1 12 1 2 3 13 3 2 1 14 3 2 1 15 1 3 2 16 1
PENGUJIAN TINGKAT KESEGARAN MUTU IKAN DISUSUN OLEH: NAMA : F. I. RAMADHAN NATSIR NIM : G KELOMPOK : IV (EMPAT)
TUGAS PENDAHULUAN APLIKASI TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL LAUT PENGUJIAN TINGKAT KESEGARAN MUTU IKAN DISUSUN OLEH: NAMA : F. I. RAMADHAN NATSIR NIM : G 311 09 003 KELOMPOK : IV (EMPAT) LABORATORIUM PENGAWASAN
Lampiran A : Determinasi Tanaman
40 Lampiran A : Determinasi Tanaman 41 Lampiran B: Penghitungan Pembuatan Sampel 1. Perhitungan Pembuatan Sampel Diketahui : berat ekstrak pisang mas 2,5 mg konsentrasi ekstrak etanol yang diinginkan:
Lampiran1. Prosedur analisis proksimat 1. Prosedur analisis kadar air. 2. Prosedur analisis kadar serat kasar
LAMPIRAN 17 Lampiran1. Prosedur analisis proksimat 1. Prosedur analisis kadar air Cawan porselen dipanaskan pada suhu 105-110 o C selama 1 jam, dan kemudian didinginkan dalam desikator selama 30 menit
Perhitungan Dosis Ekstrak Etanol Daun Papaya (EEDP)
Lampiran 1 Perhitungan dosis dan Proses Ektraksi Daun pepaya Perhitungan Dosis Ekstrak Etanol Daun Papaya (EEDP) Dosis daun papaya sebagai antidiare untuk manusia dengan berat badan 70 kg adalah 1 lembar
HASIL DAN PEMBAHASAN
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Perubahan Parameter Fisik dan Organoleptik Pada Perlakuan Blansir 1. Susut Bobot Hasil pengukuran menunjukkan bahwa selama penyimpanan 8 hari, bobot rajangan selada mengalami
BAB III METODE PENELITIAN. Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 2 faktor, faktor pertama terdiri dari 3
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Rancangan Penelitian Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 2 faktor, faktor pertama terdiri dari 3 perlakuan, sedangkan
Statistic Std. Error
7. LAMPIRAN LAMPIRAN 1 Deskriptif Pengujian Obyektif Descriptives ph Mean 95% Confidence Interval for Mean Lower Bound Upper Bound Statistic Std. Error 6.0706.05112 5.9678 6.1735 kadar_air 5% Trimmed Mean
3.1. Produk Biskuit Brokoli dan Jambu Biji Fresh dan Bubuk B1 B2 B3 B4
3. HASIL PENELITIAN 3.1. Produk Biskuit Brokoli dan Jambu Biji Fresh dan Bubuk B1 B2 B3 B4 Gambar 2. Biskuit B1 dengan penambahan brokoli dan jambu biji fresh, dan konsentrasi tepung bekatul 3,5%; B2 dengan
0 C. Ikan dimatikan dengan cara menusuk pada kepala bagian medula oblongata yang menyebabkan ikan langsung mati.
4. HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Penelitian Pendahuluan Penelitian pendahuluan yang dilakukan adalah penentuan fase kemunduran mutu (post mortem) pada ikan bandeng. Penentuan fase post mortem pada ikan bandeng
Tests of Normality. Kolmogorov-Smirnov a
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Analisa Data 7.1.1. Kadar Air dan Protein Isolat Protein Koro Pedang ISP Tests of Normality Kolmogorov-Smirnov a Shapiro-Wilk Statistic df Sig. Statistic df Sig. ISP_kadarair wet
Lampiran 1. Alur Pembuatan Ekstrak Buah Mengkudu. 12 Kg Buah mengkudu dipotong tipis- tipis
Lampiran 1. Alur Pembuatan Ekstrak Buah Mengkudu 12 Kg Buah mengkudu dipotong tipis- tipis Dikeringkan dalam lemari pengering dengan suhu 40-50 о C, selama ± 5 hari Potongan-potongan yang sudah kering
ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN PERANTARA TERHADAP DAGING ITIK (Kasus Pedagang Olahan Daging Itik Di Kecamatan Coblong Kota Bandung)
ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN PERANTARA TERHADAP DAGING ITIK (Kasus Pedagang Olahan Daging Itik Di Kecamatan Coblong Kota Bandung) Evan Adiyoga, Sondi Kuswaryan, Linda Herlina (evagelion_el90@yahoo.co.id)
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 4.1 Gambaran Umum Data yang diperoleh dari Dinas Kelautan, Perikanan Pertanian dan Ketahanan Pangan Kota Gorontalo memiliki 10 Tempat Pemotongan Hewan yang lokasinya
3 METODOLOGI. 3.1 Waktu dan Tempat Pelaksanaan Penelitian Penelitian mengenai Aplikasi Asap Cair dalam Pembuatan Fillet Belut
3 METODOLOGI 3.1 Waktu dan Tempat Pelaksanaan Penelitian Penelitian mengenai Aplikasi Asap Cair dalam Pembuatan Fillet Belut Asap dengan Kombinasi Bumbu dilakukan pada bulan Agustus 2009 Januari 2010 yang
Lampiran I. Diagram Pembuatan Tepung Kaki Ayam Broiler. Kaki Ayam Broiler. Direbus pada suhu 80 0 C selama 60 menit. Dioven pada suhu 40 0 C
70 Lampiran I. Diagram Pembuatan Tepung Kaki Ayam Broiler Kaki Ayam Broiler Direbus pada suhu 80 0 C selama 60 menit Tulang dan daging dipisahkan untk mempermudah pengeringan Dioven pada suhu 40 0 C Penggilingan
HASIL DAN PEMBAHASAN. 1.1 Pengaruh Perlakuan Terhadap Total Bakteri Daging Sapi
IV HASIL DAN PEMBAHASAN 1.1 Pengaruh Perlakuan Terhadap Total Bakteri Daging Sapi Hasil penelitian pengaruh berbagai konsentrasi sari kulit buah naga merah sebagai perendam daging sapi terhadap total bakteri
HASIL DAN PEMBAHASAN
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Penentuan Laju Respirasi dengan Perlakuan Persentase Glukomanan Proses respirasi sangat mempengaruhi penyimpanan dari buah sawo yang terolah minimal, beberapa senyawa penting
BAB III METODOLOGI PENELITIAN. Penelitian uji organoleptik dilaksanakan di kampus Universitas Negeri Gorontalo,
BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini diaksanakan dari bulan Oktober sampai dengan Desember 2012. Penelitian uji organoleptik dilaksanakan di kampus Universitas Negeri
LAMPIRAN A SURAT DETERMINASI TANAMAN MONDOKAKI
LAMPIRAN A SURAT DETERMINASI TANAMAN MONDOKAKI 85 LAMPIRAN B SERTIFIKAT ANALISIS ETANOL 96% 86 LAMPIRAN C HASIL PEMERIKSAAN STANDARISASI PARAMETER NON SPESIFIK SIMPLISIA DAUN MONDOKAKI A. Perhitungan randemen