LAMPIRAN 1. KUESIONER UNTUK UJI ORGANOLEPTIK KUESIONER
|
|
|
- Yuliana Hartono
- 7 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 LAMPIRAN 1. KUESIONER UNTUK UJI ORGANOLEPTIK KUESIONER Produk Metode Pengujian : Nugget Ayam Afkir : Uji Kesukaan : Tekstur/ Juiciness/ Rasa Dihadapan saudara disajikan 7 (tujuh) sampel nugget ayam afkir dengan kode yang berbeda. Saudara diminta untuk memberi penilaian dengan memberi tanda garis vertical (ι ) pada skala garis untuk masingmasing sampel berdasarkan tingkat kesukaan saudara terhadap sampel nugget ayam afkir. Deskripsi Pengujian: Tekstur : tingkat kekerasan dan kekenyalan nugget saat dikunyah Juiciness: kesan berair di mulut ketika nugget ayam dikunyah Rasa : tingkat kesukaan rasa saat nugget ayam dikunyah Contoh Dari contoh diatas menunjukkan bahwa sampel 245 lebih disukai daripada sampel 376 untuk parameter yang dinilai. Keterangan: penilaian setiap parameter dilakukan secara bergantian dan ditulis pada lembar penilaian yang berbeda sesuai dengan kode sampel. Panelis diminta meminum air yang telah disediakan sebelum dan setelah menguji setiap sampel untuk menghilangkan kesan dari sampel sebelumnya. 84
2 KUESIONER UJI KESUKAAN NUGGET AYAM Nama : Tanggal: Pengujian : Juiciness Dihadapan saudara tersedia 7 sampel nugget ayam. Saudara diminta untuk memberi penilaian atas sampel tersebt berdasarkan kesukaan Saudara dengan memberi tanda garis vertikal ( ) pada skala garis untuk masing-masing sampel dan parameter ( juiciness)iantara garis berskala Keterangan skala nilai: = sangat tidak suka 4 = netral 7 = sangat suka 2 = tidak suka 5 = agak suka 3 = agak tidak suka 6 = suka Komentar:... 85
3 KUESIONER UJI KESUKAAN NUGGET AYAM Nama : Tanggal: Pengujian : Rasa Dihadapan saudara tersedia 7 sampel nugget ayam. Saudara diminta untuk memberi penilaian atas sampel tersebt berdasarkan kesukaan Saudara dengan memberi tanda garis vertikal ( ) pada skala garis untuk masing-masing sampel dan parameter (rasa), diantara garis berskala Keterangan skala nilai: = sangat tidak suka 4 = netral 7 = sangat suka 2 = tidak suka 5 = agak suka 3 = agak tidak suka 6 = suka Komentar:... 86
4 KUESIONER UJI KESUKAAN NUGGET AYAM Nama : Tanggal: Pengujian : Teksuture Dihadapan saudara tersedia 7 sampel nugget ayam. Saudara diminta untuk memberi penilaian atas sampel tersebt berdasarkan kesukaan Saudara dengan memberi tanda garis vertikal ( ) pada skala garis untuk masing-masing sampel dan parameter (teksture) antara garis berskala Keterangan skala nilai: = sangat tidak suka 4 = netral 7 = sangat suka 2 = tidak suka 5 = agak suka 3 = agak tidak suka 6 = suka Komentar:.. 87
5 LAMPIRAN2. Data Pengamatan Kadar Air Nugget Ayam Afkir Sebelum Digoreng (%) Perlakuan = Konsentrasi ISP(Isolat Soy Protein) Ulangan 4 (empat) kali Keterngan: U1 = Ulangan I U2 = Ulangan II U3 = Ulangan III U4 = Ulangan IV Nugget sebelum digoreng Perlakuan UL1 UL2 UL3 UL4 Total 0% ISP 73,24 72,71 73,13 73,19 73,07 0,5% ISP 73,34 74,06 73,56 73,59 73,64 1% ISP 74,68 74,50 74,22 74,28 74,42 1,5% ISP 75,06 75,03 75,29 74,92 75,07 2% ISP 76,18 75,37 75,78 75,62 75,74 2,5% ISP 73,75 74,07 73,92 73,62 73,84 3% ISP 72,81 72,86 72,21 72,97 72,71 Total 74, , , ,02594 rata-rata 10, , , ,57513 Ho : Tidak ada pengaruh di antara konsentrasi ISP berbeda terhadap kadar air Nugget ayam afkir sebelum digoreng H 1 : Ada pengaruh di antara konsentrasi ISP berbeda terhadap kadar air Nugget ayam afkir sebelum digoreng Source of Variation SS Df MS F P-value F crit Perlakuan 28,01 6,00 4,67 60,12* 0,00 2,66 Ulangan 0,08 3,00 0,03 0,36 0,78 3,16 Galat 1,40 18,00 0,08 Total 29, Keterangan: * F hitung> F tabel Ada pengaruh di antara konsentrasi ISP berbeda terhadap kadar air Nugget ayam afkir sebelum digoreng 88
6 89 Uji Beda Jarak Duncan Sy = Sy = KTG n 0, = 0,1391 Tabel Uji Pembedaan DMRT Perlakuan notasi 0% ISP a 0,5% ISP b 1% ISP c 1,5% ISP d 2% ISP e 2,5% ISP b 3% ISP a
7 Beda riel pada jarak p Perlakuan Rata-rata N7 N1 N2 N6 N3 N4 N5 Notasi N7 72,71-0,36 0,93* 1,13* 1,71* 2,36* 3,03* a N1 73,07-0,57* 0,77* 1,35* 2* 2,67* a N2 73,64-0,2 0,78* 1,43* 2,1* b N6 73,84-0,58* 1,23* 1,9* b N3 74,42-0,65* 1,32* c N4 75,07-0,67* d N5 75,74 - e rp (0,05;18) 2,97 3,12 3,21 3,27 3,32 3,35 Rp (Sy.rp). 0,41 0,43 0,45 0,46 0,46 0,47 Kadar Air Nugget sebelum digoreng
8 91 LAMPIRAN3. Data Pengamatan Kadar Air Nugget Ayam Afkir Setelah Digoreng (%) Perlakuan = Konsentrasi ISP(Isolat Soy Protein) Ulangan 4 (empat) kali Keterngan: U1 = Ulangan I U2 = Ulangan II U3 = Ulangan III U4 = Ulangan IV Nugget sebelum digoreng Perlakuan UL1 UL2 UL3 UL4 total 0% ISP 59,69 59,48 59,68 59,46 238,30 0,5% ISP 61,49 62,50 62,03 60,87 246,89 1% ISP 62,99 63,34 63,02 63,67 253,02 1,5% ISP 63,50 63,45 63,29 63,84 254,07 2% ISP 64,85 64,67 64,90 64,82 259,24 2,5% ISP 62,75 62,27 62,51 62,61 250,14 3% ISP 60,89 61,76 61,20 61,22 245,07 Total 436,17 437,46 436,63 436,47 rata-rata 62,31 62, , ,35336 Ho : Tidak ada pengaruh di antara konsentrasi ISP berbeda terhadap kadar air Nugget ayam afkir setelah digoreng H 1 : Ada pengaruh di antara konsentrasi ISP berbeda terhadap kadar air Nugget ayam afkir setelah digoreng Source of Variation SS df MS F P-value F crit Perlakuan 70,11 6,00 11,68 87,59* 0,00 2,66 Ulangan 0,13 3,00 0,04 0,33 0,80 3,16 Galat 2,40 18,00 0,13 Total 72,64 27,00 Keterangan: * F hitung> F tabel Ada pengaruh di antara konsentrasi ISP berbeda terhadap kadar air Nugget ayam afkir setelah digoreng
9 92 Uji Beda Jarak Duncan Sy = KTG n Sy = 0, = 0,1826 Tabel Uji Pembedaan DMRT Perlakuan Notasi 0% ISP a 0,5% ISP bc 1% ISP d 1,5% ISP d 2% ISP e 2,5% ISP c 3% ISP b
10 Beda riel pada jarak p Perlakuan Rata-rata N1 N7 N2 N6 N3 N4 N5 Notasi N1 59,58-1,69* 2,14* 2,96* 3,67* 3,94* 5,23* a N7 61,27-0,45 1,27* 1,98* 2,25* 3,54* b N2 61,72-0,82 1,53* 1,8* 3,09* bc N6 62,54-0,71* 0,98* 2,27* c N3 63,25-0,27 1,56* d N4 63,52-1,29* d N5 64,81 - e rp (0,05;18) 2,97 3,12 3,21 3,27 3,32 3,35 Rp (Sy.rp). 0,54 0,57 0,59 0,6 0,61 0,62 Kadar Air Nugget setelah digoreng 93
11 94 LAMPIRAN 4. Data Pengamatan Penurunan Nilai Kadar Air Nugget Ayam (%) Nilai Rata-Rata Kadar Air (%) Persentase Perlakuan Nugget sebelum digoreng Nugget setelah digoreng Penurunan Kadar Air 0% 73,07 59,58 18,47 0,50% 73,64 61,72 16,18 1% 74,42 63,25 15,00 1,50% 75,07 63,52 15,39 2% 75,74 64,81 14,43 2,50% 73,84 62,54 15,31 3% 72,71 61,27 15,74 Contoh perhitungan persentase penurunan nilai kadar air: Perlakuan 0% ISP = (Kadar air sebelum penggorengan- Kadar air setelah penggorengan) x 100% Kadar air sebelum penggorengan = 73,7-59,58 x 100% 73,7 = 18,47 % Ho : Tidak ada pengaruh diantara konsentrasi ISP berbeda terhadap penurunan nilai kadar air Nugget ayam setelah penggorengan H1 : Ada pengaruh diantara konsentrasi ISP berbeda terhadap penurunan nilai kadar air Nugget ayam setelah penggorengan Source of Variation SS df MS F P-value F crit Perlakuan 40,77 6,00 6,80 23,63* 0,00 2,66 Ulangan 0,40 3,00 0,13 0,46 0,71 3,16 Galat 5,18 18,00 0,29 Total 46,35 27,00 Keterangan: * F hitung< F tabel Tidak ada pengaruh diantara konsentrasi ISP berbeda terhadap penurunan nilai kadar air Nugget ayam setelah penggorengan
12 95 LAMPIRAN5.Data Pengamatan WHC Nugget Ayam Afkir Sebelum Digoreng (%) Perlakuan = Konsentrasi ISP(Isolat Soy Protein) Ulangan 4 (empat) kali Keterngan: U1 = Ulangan I U2 = Ulangan II U3 = Ulangan III U4 = Ulangan IV Ulangan Perlakuan U 1 U 2 U 3 U 4 Total 0% ISP 56,68 57,21 58,28 57,36 229,52 0,5% ISP 66,68 63,41 61,27 60,64 252,00 1% ISP 67,99 66,25 66,94 67,31 268,49 1,5% ISP 73,67 68,41 68,85 68,21 279,13 2% ISP 76,46 78,45 72,27 76,76 303,93 2,5% ISP 65,47 65,84 69,31 66,58 267,20 3% ISP 58,46 57,71 56,84 57,00 230,00 Total 465,40 457,27 453,76 453,86 rata-rata 66, , , , Ho : Tidak ada pengaruh di antara konsentrasi ISP berbeda terhadap WHC Nugget ayam afkir sebelum digoreng H 1 : Ada pengaruh di antara konsentrasi ISP berbeda terhadapwhc Nugget ayam afkir sebelum digoreng ANOVA Source of Variation SS df MS F P-value F crit Perlakuan 1074,33 6,00 179,06 50,29* 0,00 2,66 Ulangan 12,80 3,00 4,27 1,20 0,34 3,16 Galat 64,09 18,00 3,56 Total 1151,23 27,00 Keterangan: * F hitung> F tabel Ada pengaruh di antara konsentrasi ISP berbeda terhadap WHC Nugget ayam afkir sebelum digoreng
13 96 Uji Beda Jarak Duncan Sy = Sy = KTG n 1,2 4 = 0,547 Tabel Uji Pembedaan DMRT Perlakuan notasi 0% ISP a 0,5% ISP b 1% ISP c 1,5% ISP d 2% ISP e 2,5% ISP c 3% ISP a
14 Perlakuan Rata-rata Beda riel pada jarak p N1 N7 N2 N6 N3 N4 N5 notasi N1 57,38-0,12 5,62* 9,42* 9,74* 12,4* 18,6* a N7 57,50-5,5* 9,3* 9,62* 12,28* 18,48* a N2 63,00-3,8* 4,12* 6,78* 12,98* b N6 66,80-0,32 2,98* 9,18* c N3 67,12-2,66* 8,86* c N4 69,78-6,20* d N5 75,98 - e rp (0,05;18) 2,97 3,12 3,21 3,27 3,32 3,35 Rp (Sy.rp). 1,62 1,71 1,756 1,79 1,81 1,83 WHC Nugget sebelum digoreng 97
15 98 LAMPIRAN 6. Data Pengamatan WHC Nugget Ayam Afkir Setelah Digoreng(%) Perlakuan = Konsentrasi ISP(Isolat Soy Protein) Ulangan 4 (empat) kali Keterngan: U1 = Ulangan I U2 = Ulangan II U3 = Ulangan III U4 = Ulangan IV Ulangan Perlakuan U 1 U 2 U 3 U 4 Total 0% ISP 67,36 67,13 66,72 66,90 268,10 0,5% ISP 76,26 76,93 74,13 76,21 303,53 1% ISP 82,25 83,81 85,78 86,82 338,67 1,5% ISP 87,73 91,15 91,81 89,98 360,66 2% ISP 97,14 97,17 96,23 97,13 387,66 2,5% ISP 76,22 73,19 73,07 78,18 300,67 3% ISP 67,77 66,31 67,09 66,50 267,67 Total 554,72 555,70 554,83 561,72 rata-rata 79,25 79,39 79,26 80,25 Ho : Tidak ada pengaruh di antara konsentrasi ISP berbeda terhadap WHC Nugget ayam afkir setelah digoreng H 1 : Ada pengaruh di antara konsentrasi ISP berbeda terhadapwhc Nugget ayam afkir setelah digoreng ANOVA Source of Variation SS df MS F P-value F crit Perlakuan 3157,97 6,00 526,33 223,50* 0,00 2,66 Ulangan 4,80 3,00 1,60 0,68 0,58 3,16 Galat 42,39 18,00 2,35 Total 3205,16 27,00 Keterangan: * F hitung> F tabel Ada pengaruh di antara konsentrasi ISP berbeda terhadap WHC Nugget ayam afkir setelah digoreng
16 99 Uji Beda Jarak Duncan Sy = Sy = KTG n 0,68 4 = 0,412 Tabel Uji Pembedaan DMRT Perlakuan notasi 0% ISP a 0,5% ISP b 1% ISP c 1,5% ISP d 2% ISP e 2,5% ISP b 3% ISP a
17 Perlakuan Rata-rata Beda riel pada jarak p N7 N1 N2 N6 N3 N4 N5 notasi N7 66,03-1 9,14 * 9,85* 18,64* 24,14* 30,89* a N1 67,03-8,14* 8,85* 17,64* 23,14* 29,89* a N2 75,17-0,71 9,5* 15* 21,75* b N6 75,88-8,79* 14,29* 21,04* b N3 84,67-5,50* 12,25* c N4 90,17-6,75* d N5 96,92 - e rp (0,05;18) 2,97 3,12 3,21 3,27 3,32 3,35 Rp (Sy.rp). 1,22 1,29 1,32 1,35 1,37 1,38 100
18 LAMPIRAN 7. Data Pengamatan Peningkatan Nilai WHC Nugget Ayam Afkir Nilai Rata-Rata WHC (%) Persentase Perlakuan Nugget sebelum digoreng Nugget setelah digoreng Kenaikan WHC(%) 0% 57,38 67,03 14,39 0,50% 63,00 75,88 16,98 1% 67,12 84,67 20,72 1,50% 69,78 90,17 22,60 2% 75,98 96,92 21,60 2,50% 66,80 75,17 11,13 3% 57,50 66,92 14,07 Contoh perhitungan persentase penurunan nilai kadar air: Perlakuan 0% ISP = (Nilai WHC setelah penggorengan- WHC sebelum penggorengan) x 100% WHC sebelum penggorengan = 67,03-57,38 x 100% 57,38 = 14,39 % 101 Ho : Tidak ada pengaruh diantara konsentrasi ISP berbeda terhadap peningkatan nilai WHC Nugget ayam setelah penggorengan H1 : Ada pengaruh diantara konsentrasi ISP berbeda terhadap peningkatan nilai WHC Nugget ayam setelah penggorengan ANOVA Source of Variation SS df MS F P-value F crit Perlakuan 463,08 6,00 77,18 8,72* 0,00 2,66 Ulangan 30,32 3,00 10,11 1,14 0,36 3,16 Galat 159,27 18,00 8,85 Total 652,67 27,00 Keterangan: * F hitung> F tabel Ada pengaruh diantara konsentrasi ISP berbeda terhadap peningkatan nilai WHC Nugget ayam setelah penggorengan
19 102 Uji Beda Jarak Duncan Sy = Sy = KTG n 8,85 4 = 1,49 Tabel Uji Pembedaan DMRT Perlakuan notasi 0% ISP a 0,5% ISP bc 1% ISP cd 1,5% ISP cd 2% ISP d 2,5% ISP a 3% ISP ab
20 104 LAMPIRAN 8. Data Pengamatan TA Hardness Nugget Ayam Afkir Sebelum Digoreng Perlakuan = Konsentrasi ISP(Isolat Soy Protein) Ulangan 4 (empat) kali Keterngan: U1 = Ulangan I U2 = Ulangan II U3 = Ulangan III U4 = Ulangan IV Perlakuan Ulangan UL1 UL2 UL3 UL4 Total 0% ISP 87,61 94,32 102,99 85,51 370,44 0,5% ISP 76,55 85,07 77,86 77,61 317,09 1% ISP 74,67 76,37 74,67 68,83 294,54 1,5% ISP 74,27 72,53 72,60 73,76 293,16 2% ISP 63,97 60,74 58,93 69,81 253,45 2,5% ISP 82,14 84,31 81,99 75,68 324,13 3% ISP 88,34 96,61 85,11 77,89 347,95 Total 547,55 569,96 554,15 529,09 Rata-rata 78,22 81,42 79,16 75,58 Ho : Tidak ada pengaruh di antara konsentrasi ISP berbeda terhadap hardness nugget ayam afkir sebelum digoreng H 1 : Ada pengaruh di antara konsentrasi ISP berbeda terhadap hardness nugget ayam afkir sebelum digoreng ANOVA Source of Variation SS Df MS F P-value F crit Perlakuan 2232,21 6,00 372,03 15,40* 0,00 2,66 Ulangan 122,64 3,00 40,88 1,69 0,20 3,16 Galat 434,71 18,00 24,15 Total 2789,56 27,00 Keterangan: * F hitung> F tabel Ada pengaruh diantara konsentrasi ISP berbeda terhadap peningkatan nilai hardness nugget ayam afkir sebelum penggorengan
21 Perlakuan Rata-rata Beda riel pada jarak N6 N7 N1 N2 N3 N5 N4 notasi N6 11,03-3,04 3,35 5,95* 9,65* 10,57* 11,51* a N7 14,07-0,31 2,91 6,61* 7,54* 8,47* ab N1 14,39-2,59 6,3* 7,22* 8,16* ab N2 16,98-3,70 4,63 5,56* bc N3 20,68-0,92 1,86 cd N5 21,61-0,94 cd N4 22,54 - d rp (0,05;18) 2,97 3,12 3,21 3,27 3,32 3,35 Rp (Sy.rp). 4,43 4,65 4,78 4,87 4,95 4,99 Kenaikan jumlah WHC 103
22 105 Uji Beda Jarak Duncan Sy = KTG n Sy = 24,15 4 = 2,46 Tabel Uji Pembedaan (DMRT) Perlakuan Notasi 0% ISP d 0,5% ISP bc 1% ISP b 1,5% ISP b 2% ISP a 2,5% ISP bc 3% ISP cd
23 Perlakuan Rata-rata Beda riel pada jarak p N5 N4 N3 N2 N6 N7 N1 NOTASI N5 63,36-9,93* 10,27* 15,91* 17,67* 23,63* 29,25* a N4 73,29-0,34 5,98 7,74 13,7* 19,32* b N3 73,63-5,64 7,4 13,36* 18,89* b N2 79,27-1,76 7,72 13,34* bc N6 81,03-5,96 11,58* bc N7 86,99-5,62 cd N1 92,61 - d rp (0,05;18) 2,97 3,12 3,21 3,27 3,32 3,35 Rp (Sy.rp). 7,31 7,68 7,9 8 8,17 8,24 TA sebelum digoreng 106
24 107 LAMPIRAN 9. Data Pengamatan TA Hardness Nugget Ayam Afkir Setelah Digoreng Perlakuan = Konsentrasi ISP(Isolat Soy Protein) Ulangan 4 (empat) kali Keterngan: U1 = Ulangan I U2 = Ulangan II U3 = Ulangan III U4 = Ulangan IV Perlakuan Ulangan UL1 UL2 UL3 UL4 Total 0% ISP 100,16 103,31 67,12 69,41 340,00 0,5% ISP 71,51 76,99 62,70 68,83 280,03 1% ISP 69,52 65,64 54,32 68,28 257,76 1,5% ISP 63,20 65,60 51,71 60,96 241,47 2% ISP 51,71 52,73 51,28 55,37 211,09 2,5% ISP 63,52 73,79 70,79 74,78 282,88 3% ISP 72,97 77,24 86,02 85,11 321,34 Total 492,59 515,29 443,94 482,74 Rata-rata 70,37 73,61 63,42 68,96 Ho : Tidak ada pengaruh di antara konsentrasi ISP berbeda terhadap hardness nugget ayam afkir setelah digoreng H 1 : Ada pengaruh di antara konsentrasi ISP berbeda terhadap hardness nugget ayam afkir setelah digoreng ANOVA Source of Variation SS df MS F P-value F crit Rows 2988,26 6,00 498,04 6,81* 0,00 2,66 Columns 379,87 3,00 126,62 1,73 0,20 3,16 Error 1315,50 18,00 73,08 Total 4683,63 27,00 Keterangan: * F hitung> F tabel Ada pengaruh diantara konsentrasi ISP berbeda terhadap peningkatan nilai hardness nugget ayam afkir setelah penggorengan
25 108 Uji Beda Jarak Duncan Sy = Sy = KTG n 73,07 4 = 4,27 Tabel Uji Pembedaan (DMRT) Perlakuan Notasi 0% ISP d 0,5% ISP bc 1% ISP ab 1,5% ISP ab 2% ISP a 2,5% ISP bc 3% ISP cd
26 Perlakuan Rata-rata Beda riel pada jarak p N5 N4 N3 N2 N6 N7 N1 NOTASI N5 52,77-7,6 11,67 17,24* 17,95* 27,56* 33,03* a N4 60,37-4,07 9,64 10,35 19,96* 25,43* ab N3 64,44-5,57 6,28 15,89* 21,36* ab N2 70,01-0,71 10,32 15,79* bc N6 70,72-9,61 15,08* bc N7 80,33-5,47 cd N1 85,8 - d rp (0,05;18) 2, 97 2, 97 3, 12 3,21 3,27 3, 32 Rp (Sy.rp). 7, 31 12,68 13,32 13,71 13,96 14,18 TA setelah digoreng 109
27 110 Lampiran 10. Data pengamatan Organoleptik Kesukaan Terhadap Tekstur Panelis , , ,5 6,5 4 5, ,5 3 5, ,8 5,2 5,9 7 6,3 4, ,5 5,5 1,5 5,5 4,5 4,5 6, ,5 3,1 3,5 3,8 5,8 4,5 4,2 11 2,5 3,5 1,5 5,5 4,5 6,5 5,5 12 4,1 6,5 3,9 6,5 5,5 2,9 3, , ,5 15 3,5 6,5 5,5 4,5 6,5 4,5 3,5 16 6,5 5,5 5,5 7 6,5 5,5 4,5 17 6,2 5,3 6,5 6 4,5 5 2, ,3 5,8 4,5 5,2 5,8 6,3 6, ,5 2,2 5,5 5,2 6,2 6,2 2, ,5 3,5 4, , , ,9 2,8 30 6,3 1,5 2,5 3,5 4,3 4,5 5, ,
28 ,5 2,5 6,5 3,5 5,7 3,5 5,3 35 4,5 4,9 5,8 4,8 1,8 2,3 3, ,3 3,3 2,5 5,1 5,8 6,2 4, ,5 3,5 3,5 6,5 7 6, ,5 3,5 4,5 5,5 6,5 5,5 2, ,5 6,5 5,5 5,5 4,5 6,5 5, ,2 3,8 4,5 1,5 5,7 2,8 3,2 53 1,8 6,8 3,3 5,8 4,8 3,5 4, , ,5 4, ,5 5, ,5 5,5 5,5 5,5 5,5 3,5 1, , ,3 3 6, , , ,8 5,5 4 5,4 62 4,8 5 6,5 6 6, ,3 6 5,4 5, , ,5 6,5 7 6,5 4,5 5 4,5 66 4,5 4,3 6 4,6 7 4, ,4 4,5 6,5 6 4, , ,5
29 ,2 5,3 6,2 5,5 7, , , ,6 4,5 5 6, ,5 7 4, , , , , ,5 7 5,5 80 5, ,5 7 Total 331, ,6 404,2 437,1 389,3 391 Rata-rata 4,15 4,68 4,58 5,05 5,46 4,87 4,89 ANOVA Source of Variation SS df MS F P-value F crit Perlakuan 381,35 79,00 4,83 2,26* 0,00 1,31 Ulangan 80,34 6,00 13,39 6,26 0,00 2,12 Galat 1013,25 474,00 2,14 Total 1474,94 559,00 Keterangan: * F hitung> F tabel Ada pengaruh diantara konsentrasi ISP berbeda terhadap peningkatan nilai teksture nugget ayam afkir setelah penggorengan Uji Beda Jarak Duncan Sy = Sy = KTG n 2,14 80 = 0,16 Tabel Uji Pembedaan (DMRT) Konsentrasi ISP Rata-rata 0% a 0,50% ab 1% b 1,50% bc 2% c 2,50% b 3% b
30 Beda riel pada jarak p Perlakuan Rata-rata N1 N2 N6 N7 N3 N4 N5 Notasi N1 4,15-0,43 0,53* 0,72* 0,74* 0,9* 1,31* a N2 4,58-0,1 0,29 0,31 0,47 0,88* ab N6 4,68 0,19 0,21 0,37 0,37 0,78* b N7 4,87-0,02 0,18 0,59* b N3 4,89-0,16 0,57* b N4 5,05-0,41 bc N5 5,46 - c rp (0,05;18) 2,77 2,92 3,02 3,09 3,15 3,19 Rp (Sy.rp). 0,44 0,47 0,48 0,49 0,5 0,51 Organoleptik tekstur 113
31 114 Lampiran 11. Data pengamatan Organoleptik Kesukaan Terhadap Juiciness Panelis ,5 6,5 3, ,5 6,5 2,5 4 5,5 2, ,8 4, , ,8 5,8 7 5,2 8 4,5 5,5 3,5 5,5 6,5 4,5 1, ,5 4,2 2,5 4,5 5,1 3,5 3,5 11 2,5 5,5 4 2,5 6,5 4,5 1,5 12 3,9 4,5 1,5 5,9 3,5 2,9 4, , ,3 3,5 6,5 0,5 3,5 4,5 2,5 16 6,5 2,5 3,2 7 6,5 6, ,5 6,8 5,5 3 3,5 6,1 2, ,2 4, ,2 6,8 5, ,2 3,3 5,3 4,2 5,3 6,2 6,2 27 3,8 4,3 3,2 3,8 5,3 5 4, , ,5 3, ,5 3,5 6,8 6 5,8 30 3,3 6,2 2,3 5,2 5,5 2,3 4,
32 ,3 1,5 4,5 5,2 5,2 5,8 4,5 35 5,5 5,8 6,1 4,8 4,2 5,2 4, ,2 2,8 3,2 5,8 5,3 4,8 4, ,5 5,5 3,6 6,5 4,5 5 3,5 40 3,5 5,5 5,5 6,5 6,5 4,5 2, ,5 4,5 5,5 6,5 4,5 5,5 5,5 47 3,5 4,5 5,5 6,5 4,5 5,5 5, ,1 2,2 2,6 5,2 5,5 6,5 4,5 53 1,3 5,5 6,5 2,3 7 3,5 4, ,1 56 5,5 4,5 5,5 4,5 5,8 4,5 6, ,2 5,5 4,5 5 4,2 4,5 4,5 59 5, , ,5 4, , ,3 6 4,5 5 5, ,3 7 6,5 5,5 7
33 ,5 4,5 3, Total 351,80 376,10 377,30 398,20 409,50 391,10 361,50 Ratarata 4,40 4,70 4,72 4,98 5,12 4,89 4,52 ANOVA Source of Variation SS df MS F P-value F crit Perlakuan 2988,26 6,00 498,04 6,81* 0,00 2,66 Ulangan 379,87 3,00 126,62 1,73 0,20 3,16 Galat 1315,50 18,00 73,08 Total 4683,63 27,00 Keterangan: * F hitung> F tabel Ada pengaruh diantara konsentrasi ISP berbeda terhadap peningkatan nilai juicines nugget ayam afkir setelah penggorengan Uji Beda Jarak Duncan Sy = Sy = KTG n 1,95 80 = 0,16 Tabel Uji Pembedaan (DMRT) Konsentrasi ISP Rata-rata 0% a 0,50% abc 1% abc 1,50% bc 2% c 2,50% abc 3% ab
34 Beda riel pada jarak p Perlakuan Rata-rata N1 N7 N2 N3 N6 N4 N5 Notasi N1 4,4-0,12 0,3 0,32 0,49 0,58* 0,72* a N7 4,52-0,18 0,2 0,37 0,52 0,6* ab N2 4,7-0,02 0,19 0,34 0,42 abc N3 4,72-0,17 0,32 0,4 abc N6 4,89-0,15 0,23 abc N4 5,04-0,08 bc N5 5,12 - c rp (0,05;18) 2,77 2,92 3,02 3,09 3,15 3,19 Rp (Sy.rp). 0,44 0,47 0,48 0,49 0,5 0,51 Organoleptik juiciness 117
35 118 Lampiran 12. Data pengamatan Organoleptik Kesukaan Terhadap Rasa Panelis ,5 5 5,5 3 4,5 5 3,5 3,5 3 5,5 4,5 4 5,3 5,5 4 3,5 4, ,2 5,5 6,8 6,2 5,8 4,8 6,5 8 1,5 5,5 3,5 6,5 2,5 6,8 4, ,5 5,5 4,5 4,5 2,5 3,5 2,5 11 1,5 3,5 2,5 4,5 5,5 5,5 6,5 12 3,9 5,1 5,5 5,5 5,9 2,5 2, , ,5 4, ,5 3,5 5,5 7 5,5 5,5 6,5 17 2,5 4, ,5 3,5 5, ,3 5,3 6,2 4,5 4,5 5 6, ,5 5,5 4,5 6,2 4,3 5,3 2, , , ,3 2,3 5, ,8 5, ,5 4,2 5,3 3,5 2,5 3,5 3,
36 ,5 5,5 5,7 5,2 4,3 4,3 5,7 35 3,5 3,2 6,2 5,8 4,5 6,2 4, ,3 6,8 4,8 5,2 3,5 5,5 5, ,5 3 4,5 5 5,5 6,5 40 5,5 6,5 4,5 6,5 5,5 3,5 2, ,4 7 4,5 5,5 6,5 5,5 3,5 47 6,5 3,5 4,5 5,5 5,5 6, ,5 5,1 1,1 6,5 4,2 3,5 5,5 53 4,8 5,8 2,5 3,5 4,5 5,2 4, , ,5 6,2 5,3 5,3 5,3 6, ,5 4,5 3,5 3,8 4,9 5,3 4,2 59 4, , ,8 3,5 5,4 3,2 6,5 6, ,3 4,5 4, , ,2 7 5, , , ,5 5,5 3, ,5 3, ,5 3, , , ,8 4,5 4, ,2 5 3,5 7,5 5 3,5
37 ,8 4 7,5 5,8 8 5, ,5 6 6,5 3,5 74 7,5 3, ,5 6,8 5, ,5 4 3,7 76 4, ,2 4, ,5 5,5 6 6, ,2 2, ,5 5, ,5 4,5 3,2 4,2 4,5 5 2 Total 379,40 381,80 355,10 386,60 399,70 402,30 360,30 Rata-rata 5,42 5,45 5,07 5,52 5,71 5,75 5,15 ANOVA Source of Variation SS df MS F P-value F crit Rows 191,81 79,00 2,43 1,25 0,08 1,31 Columns 24,21 6,00 4,03 2,08 0,05 2,12 Error 918,17 474,00 1,94 Total 1134,19 559,00 Keterangan: * F hitung < F tabel Tidak ada pengaruh diantara konsentrasi ISP berbeda terhadap peningkatan nilai rasa nugget ayam afkir setelah penggorengan
38 Lampiran 14. Data Pengujian Hardness pada setiap subsampel nugget ayam afkir sebelum digoreng UlanganI Perlakuan KE-1 KE-2 KE-3 jumlah rata-rata ± SD 0% ISP 90,30 83,77 88,78 262,84 87,61 ± 3,42 0,5% ISP 87,14 69,30 73,22 229,66 76,55 ± 9,38 1% ISP 69,08 78,66 76,26 224,00 74,67 ± 4,98 1,5% ISP 71,37 78,66 72,78 222,81 74,27 ± 3,87 2% ISP 62,23 70,39 59,29 191,91 63,97 ± 5,75 2,5% ISP 83,12 80,72 82,57 246,42 82,14 ± 1,26 3% ISP 86,71 81,59 96,72 265,02 88,34 ± 7,69 Ulangan2 Perlakuan KE-1 KE-2 KE-3 jumlah rata-rata ± SD 0% ISP 82,36 105,09 95,52 282,97 94,32 ± 11,42 0,5% ISP 76,48 98,57 80,17 255,21 85,07 ± 11,83 1% ISP 71,37 88,78 68,98 229,12 76,37 ± 10,81 1,5% ISP 66,15 76,48 74,96 217,59 72,53 ± 5,58 2% ISP 41,99 73,76 66,47 182,23 60,74 ± 16,64 2,5% ISP 93,67 87,14 72,13 252,94 84,31 ± 11,05 3% ISP 92,91 98,46 98,46 289,82 96,61 ± 3,20 Ulangan3 Perlakuan KE-1 KE-2 KE-3 jumlah rata-rata ± SD 0% ISP 97,26 110,86 100,85 308,97 102,99 ± 7,05 0,5% ISP 76,05 71,69 85,84 233,58 77,86 ± 7,25 1% ISP 69,08 76,26 78,66 224,00 74,67 ± 4,98 1,5% ISP 75,94 68,76 73,11 217,80 72,06 ± 2,62 2% ISP 58,20 55,59 62,99 176,79 58,93 ± 3,75 2,5% ISP 80,62 88,12 77,24 245,98 81,99 ± 5,57 3% ISP 76,26 104,55 74,52 255,34 85,11 ± 16,86 122
39 Ulangan4 Perlakuan KE-1 KE-2 KE-3 jumlah rata-rata ± SD 0% ISP 90,62 80,94 84,97 256,53 85,51 ± 4,86 0,5% ISP 74,42 88,67 69,74 232,82 77,61 ± 9,86 1% ISP 70,71 74,85 60,92 206,49 68,83 ± 7,15 1,5% ISP 72,13 77,13 72,02 221,29 73,76 ± 2,92 2% ISP 69,95 74,41 65,06 209,43 69,81 ± 4,68 2,5% ISP 76,59 74,41 76,05 227,05 75, 68 ± 1,13 3% ISP 75,18 81,16 77,35 233,68 77,89 ± 3,03 123
40 124 Force (g) Time (sec) Gambar Hardness Nugget Ayam Afkir 0% ISP (Ulangan 1 sub sampel ke-1)
41 125 Force (g) Time (sec)
42 126 Force (g) Time (sec Gambar Hardness Nugget Ayam Afkir 1% ISP (Ulangan 1 sub sampel ke-1)
43 127 Force (g) Time (sec Gambar 14.4 Hardness Nugget Ayam Afkir 1,5% ISP (Ulangan 1 sub sampel ke-1)
44 128 Force (g) Time (sec) -10 Gambar Hardness Nugget Ayam Afkir 2% ISP (Ulangan 1 sub sampel ke-1)
45 Force (g) Time (se Gambar Hardness Nugget Ayam Afkir 2,5% ISP (Ulangan 1 sub sampel ke-1)
46 130 Force (g) Time (sec) Gambar Hardness Nugget Ayam Afkir 3% ISP (Ulangan 1 sub sampel ke-1)
47 Lampiran 15. Data Pengujian Hardness pada setiap subsampel nugget ayam afkir setelah digoreng UlanganI Perlakuan KE-1 KE-2 KE-3 jumlah rata-rata ± SD 0% ISP 97,69 93,66 109,11 300,47 100,16 ± 8,02 0,5% ISP 86,92 70,28 57,33 214,53 71,51 ± 14,83 1% ISP 62,88 60,49 85,18 208,55 69,52 ± 13,62 1,5% ISP 62,01 46,33 81,27 189,61 63,20 ± 17,50 2% ISP 36,33 53,09 65,71 155,13 51,71 ± 14,74 2,5% ISP 68,49 59,24 62,83 190,56 63,52 ± 4,66 3% ISP 75,00 65,27 78,65 218,92 72,97 ± 6,92 Ulangan2 Perlakuan KE-1 KE-2 KE-3 jumlah rata-rata ± SD 0% ISP 100,85 123,48 85,62 309,94 103,31 ± 19,05 0,5% ISP 79,20 83,98 67,78 230,96 76,99 ± 8,33 1% ISP 74,52 71,47 50,91 196,91 65,64 ± 12,84 1,5% ISP 54,83 77,13 64,84 196,80 65,60 ± 11,17 2% ISP 50,37 50,70 57,11 158,18 52,73 ± 3,80 2,5% ISP 74,74 66,58 80,07 221,38 73,79 ± 6,79 3% ISP 82,57 69,73 79,42 231,72 77,24 ± 6,69 Ulangan3 Perlakuan KE-1 KE-2 KE-3 jumlah rata-rata ± SD 0% ISP 72,11 61,90 67,34 201,36 67,12 ± 5,11 0,5% ISP 55,27 62,99 69,85 188,10 62,70 ± 7,29 1% ISP 42,10 62,56 58,31 162,97 54,32 ± 10,79 1,5% ISP 36,33 53,09 65,71 155,13 51,71 ± 14,74 2% ISP 50,15 53,53 50,15 153,83 51,28 ± 1,95 2,5% ISP 76,65 76,65 59,07 212,38 70,79 ± 10,15 3% ISP 89,10 81,37 87,58 258,05 86,02 ± 4,09 131
48 132 Ulangan4 Perlakuan KE-1 KE-2 KE-3 jumlah rata-rata ± SD 0% ISP 62,99 63,21 82,03 208,23 69,41 ± 10,93 0,5% ISP 70,71 74,85 60,92 206,49 68,83 ± 7,15 1% ISP 62,77 79,31 62,77 204,85 68,28 ± 9,55 1,5% ISP 71,69 48,41 62,77 182,88 60,96 ± 11,75 2% ISP 67,02 48,96 50,15 166,12 55,37 ± 10,10 2,5% ISP 67,99 60,16 96,17 224,33 74,78 ± 18,94 3% ISP 87,58 79,31 88,45 255,33 85,11 ± 5,04
49 133 Force (g) Time (sec) -10 Gambar Hardness Nugget Ayam Afkir 0% ISP (Ulangan 1 sub sampel ke-1)
50 134 Force (g) c Time (sec) -10 Gambar Hardness Nugget Ayam Afkir 0,5% ISP (Ulangan 1 sub sampel ke-1)
51 135 Force (g) Time (sec) -10 Gambar Hardness Nugget Ayam Afkir 1% ISP (Ulangan 1 sub sampel ke-1)
52 136 Force (g) c Time (sec) -10 Gambar Hardness Nugget Ayam Afkir 1,5% ISP (Ulangan 1 sub sampel ke-1)
53 137 Force (g) c Time (sec) Gambar Hardness Nugget Ayam Afkir 2% ISP (Ulangan 1 sub sampel ke-1)
54 138 Force (g) Time (sec) -10 Gambar Hardness Nugget Ayam Afkir 2,5% ISP (Ulangan 1 sub sampel ke-1)
55 139 Force (g) Time (sec) -10 Gambar Hardness Nugget Ayam Afkir 3% ISP (Ulangan 1 sub sampel ke-1)
56 140
Lampiran 1. Kuisioner Uji Organoleptik Rice Cake (Uji Kesukaan) KUISIONER UJI KESUKAAN
Lampiran 1. Kuisioner Uji Organoleptik Rice Cake (Uji Kesukaan) KUISIONER UJI KESUKAAN Nama : Hari/tanggal : Produk : Rice cake Parameter : Warna crumb, rasa, kelembutan, dan moistness. Di hadapan saudara
Lampiran 1. Spesifikasi Tepung Jagung
Lampiran 1. Spesifikasi Tepung Jagung 64 65 Lampiran 2. Perhitungan Kadar Lemak secara Teoritis Tabel L2.1. Formulasi Cookies Jagung Proporsi Bubur Buah Labu Kuning Kukus Berat Bahan (g) P1 (0%) P2 (10%)
NANTONG SUN-GREEN BIO-TECH CO., LTD. Certificate of Analysis. Name of Product : Isolated Soy Protein :
Lampiran 1. Spesifikasi Isolat Protein Kedelai NANTONG SUNGREEN BIOTECH CO., LTD. Certificate of Analysis Name of Product : Isolated Soy Protein : 20090830 Date of Report Date of Analysis : 20090808 20090814
LAMPIRAN 1. Lembar Uji Organoleptik. KUESIONER Nama/ NRP : Tanggal : Sampel : Ice Cream Parameter : Iceness
LAMPIRAN 1. Lembar Uji Organoleptik KUESIONER Nama/ NRP : Tanggal : Sampel : Ice Cream Parameter : Iceness Dihadapan saudara disajikan tiga sampel ice cream. Anda diminta untuk memberi penilaian terhadap
Lampiran 1. Tabel Penentuan Glukosa, Fruktosa, dan Gula Invert dalam Suatu Bahan dengan Metode Luff Schoorl ml 0,1 N Natiosulfat.
Lampiran 1. Tabel Penentuan Glukosa, Fruktosa, dan Gula Invert dalam Suatu Bahan dengan Metode Luff Schoorl ml 0,1 N Natiosulfat 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Glukosa, fruktosa, gula invert mg
Lampiran 1. Perhitungan Kadar Gula Total secara Teoritis
35 Lampiran 1. Perhitungan Kadar Gula Total secara Teoritis Kadar gula pada masing-masing bahan. Tepung jagung = 1-3% Tapioka = - Margarin = - Telur = - Susu skim = - Baking powder = - Garam = - Bahan
BAOJI REN - CHENG BUSINESS TRADING CO., LTD To: PT HALIM SARANA CAHAYA SEMESTA Date: July 14, 2004 CERTIFICATE OF ANALYSIS
LAMPIRAN 1. Spesifikasi Konjac BAOJI REN CHENG BUSINESS TRADING CO., LTD To: PT HALIM SARANA CAHAYA SEMESTA Date: July 14, 24 CERTIFICATE OF ANALYSIS Product Name Glucomannan Sampled from: 5,1 kg Type:
Lampiran 1 Form uji organoleptik. Tabel 1 Form uji organoleptik formula filler nugget
Lampiran 1 Form uji organoleptik Tabel 1 Form uji organoleptik formula filler nugget Tanggal : Nama Panelis : Jenis Contoh : Nugget Ikan Instruksi : Nyatakan penilaian anda dan berikan skor (skala 1-9)
LAMPIRAN 1 SPESIFIKASI BAHAN PENELITIAN
LAMPIRAN 1 SPESIFIKASI BAHAN PENELITIAN 1. Spesifikasi kulit durian bagian dalam Kadar air : 82,02% (dengan metode thermogravimetri) Kadar pektin : 8,59% wb Spesifikasi kulit tersebut diperoleh durian
LAMPIRAN 1. Spesifikasi Murbei Hitam. Panjang : 1,8 cm- 3 cm Diameter : 1,2 cm- 1,5 cm Warna : Ungu kehitaman Total Asam : 21,45 mg/ml ph : 3,45-3,55
LAMPIRAN 1. Spesifikasi Murbei Hitam Panjang : 1,8 cm- 3 cm Diameter : 1,2 cm- 1,5 cm Warna : Ungu kehitaman Total Asam : 21,45 mg/ml ph : 3,45-3,55 62 63 LAMPIRAN 2. Spesifikasi Asam Sitrat Subject :
Lampiran 1. Bagan Alur Pembuatan Gelatin Kulit Ikan (Modifikasi Pelu et al, 1998 ) Pencucian dengan air. Pembersihan dari daging dan
Lampiran. Bagan Alur Pembuatan Gelatin Kulit Ikan (Modifikasi Pelu et al, 99 ) Pencucian dengan air Pembersihan dari daging dan Pengecilan ukuran Perendaman dengan asam asetat % selama jam Pencucian dengan
B. Analisis Variansi Pengaruh Komposisi, Konsentrasi dan Interaksi Terhadap Total Keasaman Soyghurt
78 Lampiran 1. Hasil Penelitian A. Data Hasil Uji Total Keasaman Soyghurt Komposisi Konsentrasi Ulangan Total Ratarata (P) (K) 1 2 3 4 5 ( X) Kontrol (P0K0) 0.20 0.30 0.30 0.20 0.30 1.30 0.26* P1 0.52
'ENGARUH VARIASI KONSENTRASI 1S0LAT PROTEIN KEDELAI TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET AYAM AFKIR SKRIPSI OLEH:
'ENGARUH VARIASI KONSENTRASI 1S0LAT PROTEIN KEDELAI TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET AYAM AFKIR SKRIPSI OLEH: liza MAGDALENA CHANDRA PUTERI 6103006054 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
Jika Ho ditolak berarti ada minimal satu mean yang berbeda nyata dengan yang lain :
perlu dilakukan pengujian lanjutan melacak perbedaan diantara nilai-nilai rerata perlakuan uji perbandingan berganda: LSD : least Significant Difference Uji Tukey : Honestly Significant Difference DMRT
LAMPIRAN 1 DESKRIPSI DAN PETA LOKASI PETERNAK SAPI PERAH
LAMPIRAN 1 DESKRIPSI DAN PETA LOKASI PETERNAK SAPI PERAH A. Mulyorejo Mulyorejo terletak di Surabaya bagian timur dengan kondisi peternakan dekat dengan sungai, dekat dengan jalan raya, dan dekat dengan
I Jumlah. =.. -r 4 = 17, , nxt = ,4033. I Jumlah! JKT JKP JKK JKG KTP = JKP = 50, 6928 =
LAMP RAN Lampiran 1. Perhitungan Anava Cooking Yield Sosis Sa pi Rendah Lemak Perlakuan Ulangan Jumlah! ------, 0% 1% 2% 3% 1 86,69 89,39 90.62 91,87 2 89,37 91,21 92,09 93,22 ' 3 87,45 91,62 92,28 93,13
LAMPIRAN. Lampiran 1. Data Hasil Uji Kimia, Fisik, Mikrobiologi, dan Organoleptik Tahu
LAMPIRA Lampiran 1. Data Hasil Uji Kimia, Fisik, Mikrobiologi, dan Organoleptik Tahu Tabel 11. Hasil Uji Protein pada Tahu Penyimpanan 1 9,98% - - 36,66% Bakteriosin 2 8,86% - - 17,98% 3 8,22% - - 19,81%
BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 5.1 Kadar Air Kandungan air dalam bahan makanan ikut menentukan aseptibilitas, kesegaran dan daya tahan bahan itu. Air juga merupakan komponen penting dalam bahan
Lampiran 1. Kuisioner Pengujian Organoleptik Kerupuk Kulit Kelinci KUISIONER UJI ORGANOLEPTIK. : Ujilah sampel-sampel berikut terhadap warna, aroma,
70 Lampiran 1. Kuisioner Pengujian Organoleptik Kerupuk Kulit Kelinci KUISIONER UJI ORGANOLEPTIK Nama Penguji : Nama Produk : Hari/Tanggal : Instruksi : Ujilah sampel-sampel berikut terhadap warna, aroma,
Lampiran 1. Format uji organoleptik UJI ORGANOLEPTIK KARAKTERISTIK FLAT WAFER DARI TEPUNG KOMPOSIT KASAVA TERMODIFIKASI DENGAN BERBAGAI JENIS MOCAF
65 Lampiran 1. Format uji organoleptik UJI ORGANOLEPTIK KARAKTERISTIK FLAT WAFER DARI TEPUNG KOMPOSIT KASAVA TERMODIFIKASI DENGAN BERBAGAI JENIS MOCAF Nama Produk : Flat Wafer Dari Tepung Komposit Kasava
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN Cassava stick adalah singkong goreng yang memiliki bentuk menyerupai french fries. Cassava stick tidak hanya menyerupai bentuk french fries saja, namun juga memiliki karakteristik
2. Diratakan sampel dalam botol timbang sampai setinggi kurang lebih 5-10 mm. 3. Dikeringkan dalam oven pada suhu 100-105 C selama 3-S jam, tergantung
58 Lampiran 1. Prosedur Pengamatan dan Analisa 1. Analisa Kadar Air Cara Pemanasan (Direktorat Jenderal Pengawasan Obat dan Makanan Departemen Kesehatan RI, 1995) I. Ditimbang sampel sebanyak 1-2 g dalam
Lampiran 1. Hasil Uji Normalitas dan Anova Penelitian Puding Gelatin Susu Kedelai
Lampiran 1. Hasil Uji ormalitas dan Anova Penelitian Puding Gelatin Susu Kedelai Explore Tests of ormality Kolmogorov-Smirnov a Statistic df HARDESS,092 60,200* WKT_GEL,175 60,000 AIR,103 60,184 PROTEI,093
Lampiran 1. Prosedur Analisa Sampel
Lampiran 1. Prosedur Analisa Sampel 1. Pengukuran Kadar Air (AOAC, 1984) Cawan aluminium dikeringkan di dalam oven pada suhu 105 C selama 15 menit, kemudian didinginkan di dalam desikator lalu ditimbang
LAMPIRAN. Lampiran 1. Prosedur Analisis Kadar Air dengan Metode Gravimetri
LAMPIRAN Lampiran 1. Prosedur Analisis Kadar Air dengan Metode Gravimetri (AOAC 925.10-1995) Prinsip dari metode ini adalah berdasarkan penguapan air yang ada dalam bahan dengan jalan pemanasan, kemudian
Lampiran 1. Lembar Kuesioner Uji Organoleptik. KUESIONER Nama Panelis : Hari/Tanggal : Produk : Nugget Tuna Menjes Pengujian : Rasa
Lampiran 1. Lembar Kuesioner Uji Organoleptik KUESIONER Nama Panelis : Hari/Tanggal : Produk : Nugget Tuna Menjes Pengujian : Rasa Di hadapan Saudara disediakan 7 sampel nugget tuna dengan formulasi berbeda.
8. LAMPIRAN. Lampiran 1. Hasil Uji Pendahuluan
8. LAMPIRAN Lampiran 1. Hasil Uji Pendahuluan Bahan Subtitusi Pengeringan Subtitusi nanas Parameter Bonggol Daging nanas buah nanas Sangrai Oven 75% 50% 25% Overall 2,647 2,653 2,513 2,787 2,880 2,760
Nama :... Tanggal Pengujian :... Atribut Sensori : Aroma
81 Lampiran 1 Contoh format uji pembedaan : Difference from control test Nama :... Tanggal Pengujian :... Atribut Sensori : Aroma Instruksi Uji : 1. Silahkan dibandingkan sampel yang akan diuji berikut
Uji Perbandingan Ganda. Arum Handini Primandari, M.Sc.
Uji Perbandingan Ganda (Multiple Comparison) Arum Handini Primandari, M.Sc. Beberapa uji perbandingan ganda: Uji BNT/LSD Uji Tukey Uji Duncan Uji Bonferroni H : dengan i, j 1,2,..., t dan i j H 0 1 i :
LAMPIRAN. Lampiran 1. Data Performa Reproduksi Sapi Perah Impor Pertama
48 LAMPIRAN Lampiran 1. Data Performa Reproduksi Sapi Perah Impor Pertama No. ID Sapi... Selanjutnya Ke Tanggal Tanggal Kawin Pertama Jumlah Servis (Kali) Service Period Lama Kosong Selang 1 776 1 13/08/2009
Lampiran 1 FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK) 3. Netralkan indera pengecap anda dengan air putih setelah selesai mencicipi satu sampel.
Lampiran 1 FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK) Nama panelis : Umur : Jenis kelamin : Tlp/HP : Peminatan : Instruksi 1. Ciciplah sampel satu persatu. 2. Pada kolom kode sampel berikan penilaian anda dengan
Lampiran 1. Worksheet Uji Ranking Hedonik Konsentrasi Rumput Laut. Worksheet Uji Ranking Hedonik ABCD 11 BCDA 12 CDAB 13 DABC 14 ACBD 15
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Worksheet Uji Ranking Hedonik Konsentrasi Rumput Laut Tanggal uji : Jenis sampel : Nugget Lele Rumput Laut Worksheet Uji Ranking Hedonik Identifikasi sampel Nugget Lele Rumput Laut
Menggunakan Fungsi, Grafik dan Analisis Data dalam Spreadsheet
Menggunakan Fungsi, Grafik dan Analisis Data dalam Spreadsheet Anton Rahmadi. Versi 1.1. 22 Desember 2006. Disajikan pada pelatihan Spreadsheet Lembaga Penelitian, Universitas Mulawarman Jum at 22 Desember
B. Kontrol negatif C. Sediaan ekstrak pegagan D. Sediaan pegagan segar E. Sediaan air rebusan pegagan
Lampiran 1. Data Uji Statistik Tabel 1.1. Data dan analisis histologis pankreas tikus putih yang diinduksi aloksan monohidrat dengan berbagai bentuk sediaan pegagan (Centella asiatica (L.) Urban) dalam
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG MENJES TERHADAP SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK NUGGET AYAM
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG MENJES TERHADAP SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK NUGGET AYAM (Effect addition of menjes flour against physical and organoleptic properties of chicken nugget) Ellen Yahya a*, Thomas
(a) Nugget ayam kontrol, (b) Nugget ayam 10% rumput laut, (c) Nugget ayam 20% rumput laut, (d) Nugget ayam 30% rumput laut
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Gambar Nugget Ayam Rumput Laut Gambar 10. (a) Nugget ayam kontrol, (b) Nugget ayam 10% rumput laut, (c) Nugget ayam 20% rumput laut, (d) Nugget ayam 30% rumput laut (a) (b) (c)
Lampiran 1.2. Analisis Ragam Kadar Air Sosis Sapi Rendah Lemak
50 Lampiran I. Data dan Hasil Perhitungan Analisa Kadar Air Sosis Sapi Rendall Lcmak Lampiran 1.1. Data Analisa Kadar Air Sosis Sapi Rendah Lemak Perlakuan Ulangan (%) Rata-rata _(lipidales) I 2 3 4 12/28
Uji Peringkat. *Lembar kerja 1
Uji Peringkat *Lembar kerja 1 Berikut merupakan uji penerimaan dengan menggunakan uji peringkat oleh 35 panelis tidak terlatih dari mahasiswa dan mahasiswi angatan 2014 Fakultas Peternakan Universitas
LAMPIRAN Lampiran 1. Hasil Pengujian Organoleptik terhadap Aroma Jus Mengkudu Ulangan ke 1
45 LAMPIRAN Lampiran 1. Hasil Pengujian Organoleptik terhadap Aroma Jus Mengkudu Ulangan ke 1 1 7 5 3 6 5 6 2 3 7 1 4 5 6 3 1 1 2 8 1 8 4 6 5 4 7 2 6 5 3 3 6 9 3 7 6 2 2 2 9 3 6 7 1 2 2 9 1 2 8 2 2 5 9
3.1. Produk Biskuit Brokoli dan Jambu Biji Fresh dan Bubuk B1 B2 B3 B4
3. HASIL PENELITIAN 3.1. Produk Biskuit Brokoli dan Jambu Biji Fresh dan Bubuk B1 B2 B3 B4 Gambar 2. Biskuit B1 dengan penambahan brokoli dan jambu biji fresh, dan konsentrasi tepung bekatul 3,5%; B2 dengan
FORMULIR DAYA TERIMA (UJI KESUKAAN) MIE BASAH JAMUR TIRAM
Lampiran 1 FORMULIR DAYA TERIMA (UJI KESUKAAN) MIE BASAH JAMUR TIRAM Nama : Tanggal : Nama Produk : Mie Basah Jamur Tiram Dihadapan Saudara terdapat empat sampel produk mie basah. Saudara diminta untuk
Lampiran 1a. Data Hasil Analisa Kadar Air Nugget Ayam Petelur Non-Produktif. a. Data Pengamatan Kadar Air (wb)
54 Lampiran 1a. Data Hasil Analisa Kadar Air Nugget Ayam Petelur Non-Produktif a. Data Pengamatan Kadar Air (wb) PERLAKUAN ULANGAN TOTAL RATA2 XA A B 1 2 3 4 PERLAKUAN A1 81 48.7932 53.6361 57.2824 56.4036
BAB V PEMBAHASAN 5.1 Kadar Air
BAB V PEMBAHASAN 5.1 Kadar Air Analisa kadar air dilakukan untuk mengetahui pengaruh proporsi daging dada ayam dan pisang kepok putih terhadap kadar air patties ayam pisang. Kadar air ditentukan secara
Konsentrasi Asidulan (%) ,12 ± 0,18 bc
3. HASIL PENELITIAN 3.1. Karakteristik Fisik 3.1.1. Volume Pengembangan Roti Manis Hasil pengujian volume pengembangan roti manis dengan penambahan asidulan dan substitusi tepung gaplek dapat dilihat pada
7. LAMPIRAN 7.1. Uji Organoleptik Penelitian Pendahuluan Panelis A B C
7. LAMPIRAN 7.1. Uji Organoleptik Penelitian Pendahuluan Panelis A B C 1 1 2 3 2 1 3 2 3 1 2 3 4 1 3 2 5 1 2 3 6 1 2 3 7 1 2 3 8 1 2 3 9 2 3 1 10 1 2 3 11 3 2 1 12 1 2 3 13 3 2 1 14 3 2 1 15 1 3 2 16 1
FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK)
Lampiran FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK) Nama : Umur : Jenis Kelamin : Petunjukan Penilaian Ujilah sampel satu persatu dengan sebaik-baiknya dan nyatakan pendapat anda tentang apa yang dirasakan oleh
PERENCANAAN (planning) suatu percobaan untuk memperoleh INFORMASI YANG RELEVAN dengan TUJUAN dari penelitian
1 2 PERENCANAAN (planning) suatu percobaan untuk memperoleh INFORMASI YANG RELEVAN dengan TUJUAN dari penelitian MENGAPA PERLU DIRANCANG? Untuk mendapatkan penduga yang tidak berbias Untuk meningkatkan
7. LAMPIRAN. Lampiran 1. Kuesioner Uji Rating Intensitas. Uji Rating
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kuesioner Uji Rating Intensitas Uji Rating Kriteria : Kekerasan (hardness) Di hadapan Anda terdapat 6 buah sampel chicken nugget. Lakukan pengujian terhadap tingkat kekerasan sampel
PENGARUH KONSENTRASI XANTHAN GUM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET JAMUR TIRAM
PENGARUH KONSENTRASI XANTHAN GUM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET JAMUR TIRAM SKRIPSI OLEH: IVONNY YULINA 6103013117 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS
Uji Lanjut: BEDA NILAI TERKECIL (BNT) (Least Significant Difference (LSD)) Forcep Rio Indaryanto, S.Pi., M.Si Muta Ali Khalifa, S.IK., M.Si.
Uji Lanjut: BEDA NILAI TERKECIL (BNT) (Least Significant Difference (LSD)) Forcep Rio Indaryanto, S.Pi., M.Si Muta Ali Khalifa, S.IK., M.Si. Jurusan Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Sultan Ageng
Standar Mutu Bihun Instan Menurut SNI No. Uraian Satuan Persyaratan 1. Keadaan : 1.1. bau 1.2. rasa 1.3. warna
LAMPIRAN Lampiran 1. Standar Mutu Bihun Instan Standar Mutu Bihun Instan Menurut SNI 01-3742-1995 No. Uraian Satuan Persyaratan 1. Keadaan : 1.1. bau 1.2. rasa 1.3. warna normal normal normal 2. Benda-benda
Lampiran 1. Prosedur analisis proksimat
LAMPIRAN 37 Lampiran 1. Prosedur analisis proksimat 1. Kadar Air (AOAC, 1995) Cawan aluminium kosong dioven selama 15 menit kemudian didinginkan dalam desikator dan sebanyak 5 g sampel dimasukkan ke dalam
Animal Agriculture Journal, Vol. 2. No. 1, 2013, p Online at :
Animal Agriculture Journal, Vol. 2. No. 1, 2013, p 295 300 Online at : http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/aaj KADAR PROTEIN DAN KEEMPUKAN NUGGET AYAM DENGAN BERBAGAI LEVEL SUBSTITUSI HATI AYAM BROILER
PENGUJIAN HIPOTESIS BEDA TIGA RATA-RATA ATAU LEBIH. Statistik Industri II Teknik Industri Universitas Brawijaya
PENGUJIAN HIPOTESIS BEDA TIGA RATA-RATA ATAU LEBIH Statistik Industri II Teknik Industri Universitas Brawijaya Pengujian Hipotesis 3 rata-rata atau lebih Dengan teknik ANOVA (Analisis Varians) Pengujian
7. LAMPIRAN. Kurva Standar Total Fenol
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kurva Standar Total Fenol Sebanyak 25 mg asam galat murni dilarutkan dalam 250 ml methanol di dalam labu takar (1000 ppm sebagai larutan stok). Dari larutan stok tersebut dibuat
BAB V PEMBAHASAN 5.1. Sifat Fisikokimia Kadar Air
BAB V PEMBAHASAN Cake beras mengandung lemak dalam jumlah yang cukup tinggi. Lemak yang digunakan dalam pembuatan cake beras adalah margarin. Kandungan lemak pada cake beras cukup tinggi, yaitu secara
BAB IV HASIL PENELITIAN. penambahan berat badan Mencit (Mus musculus). Jarak penimbangan pada
BAB IV HASIL PENELITIAN A. Deskripsi Data Data hasil penelitian ini berupa data yang diambil berdasarkan dari penambahan berat badan Mencit (Mus musculus). Jarak penimbangan pada objek penelitian berkisar
KESIMPULAN DAN SARAN KESIMPULAN. Hasil penelitian menunjukkan bahwa subtitusi pati ganyong pada
KESIMPULAN DAN SARAN KESIMPULAN Hasil penelitian menunjukkan bahwa subtitusi pati ganyong pada dodol susu kambing mampu meningkatkan kualitas organoleptik, meningkatkan kadar lemak, dan kadar total karbohidrat.
SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET GURAMI DENGAN MENGGUNAKAN PATI GARUT, MAIZENA, DAN TAPIOKA SEBAGAI FILLER PROPOSAL SKRIPSI
SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET GURAMI DENGAN MENGGUNAKAN PATI GARUT, MAIZENA, DAN TAPIOKA SEBAGAI FILLER PROPOSAL SKRIPSI OLEH: MARCELIA LEMBONO 6103008014 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
ANOVA SATU ARAH Nucke Widowati Kusumo Projo, S.Si, M.Sc
ANOVA SATU ARAH Nucke Widowati Kusumo Proo, S.Si, M.Sc It s about: Ui rata-rata untuk lebih dari dua populasi Ui perbandingan ganda (ui Duncan & Tukey) Output SPSS PENDAHULUAN Ui hipotesis yang sudah kita
Lampiran 1 Prosedur analisis fisik
LAMPIRA 50 Lampiran 1 Prosedur analisis fisik 1. Analisis Tekstur (kekerasan dan kekenyalan) Kekerasan adalah gaya yang dibutuhkan untuk menekan suatu bahan atau produk sehingga terjadi perubahan bentuk
PENGARUH WAKTU PENGUKUSAN DAN KONSENTRASI GULA TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK DENDENG GILING AYAM PETELUR AFKIR BAGIAN DADA SKRIPSI
PENGARUH WAKTU PENGUKUSAN DAN KONSENTRASI GULA TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK DENDENG GILING AYAM PETELUR AFKIR BAGIAN DADA SKRIPSI OLEH: DEBBY NATALLIA (6103007066) PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
7. LAMPIRAN. Lampiran 1. Kuesioner Uji Hedonik
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Kuesioner Uji Hedonik Warna Bakso Putih Telur Atribut : Warna Dihadapan Anda terdapat delapan sampel basko putih telur. Amati warna sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Setelah
Lampiran 1. Prosedur Analisis Kimia
LAMPIRAN 59 60 Lampiran 1. Prosedur Analisis Kimia Prosedur Analisis Kadar Air Metode Gravimetri (AOAC, 2010) Prinsipnya berdasarkan penguapan air yang ada dalam bahan dengan pemanasan. Kemudian menimbang
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Syarat Mutu Tempe Kedelai (SNI :2009)
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Syarat Mutu Tempe Kedelai (SNI 01-3144:2009) 49 50 Lampiran 2. Kurva Standar Asam Sianida KODE KCN ABSORBANSI I ABSORBANSI II ABSORBANSI III ABSORBANSI RATA- RATA 1,2 µm 0,027 0,0269
Lampiran 1 Tahapan Penelitian. Penirisan. 1 ekor karkas ayam segar. Tanpa perlakuan kitosan (Kontrol) Serbuk kitosan komersil.
LAMPIRAN 59 60 Lampiran Tahapan Penelitian Serbuk kitosan komersil ekor karkas ayam segar Tanpa perlakuan kitosan (Kontrol) Pembuatan larutan kitosan (0,5 %; %;,5%) Pemotongan Proses perendaman Penirisan
Lembar Kuesioner Uji Kesukaan Warna, Aroma, Rasa dan Tekstur Stroberi Hasil Perendaman Dengan Larutan Chitosan 0%, 0,5%, 1%, 1,5% dan 2%
Lampiran 1 Lembar Kuesioner Uji Kesukaan Warna, Aroma, Rasa dan Tekstur Stroberi Hasil Perendaman Dengan Larutan Chitosan 0%, 0,5%, 1%, 1,5% dan 2% Nama :... Hari/tanggal :... No. Mhs :... Tanda tangan
Lampiran 1. Worksheet Uji Sensori Paired Comparisso dan Different from Control
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Worksheet Uji Sensori Paired Comparisso dan Different from Control Worksheet Uji Sensori Paired Comparisson dan Different from Control Kerupuk Gandum Tanggal uji : Jenis sampel
Lampiran 1. Kurva standar glukosa untuk pengujian total gula, gula reduksi dan kadar pati
82 Lampiran 1. Kurva standar glukosa untuk pengujian total gula, gula reduksi dan kadar pati 0.035 Konsentrasi glukosa (mg/ml) 0.030 0.025 0.020 0.015 0.010 0.005 0.000 ŷ = 0,0655x + 0,0038 r = 0,9992
LAMPIRAN Lampiran 1. Form Uji Ranking dan Mutu Hedonik
LAMPIRAN Lampiran 1. Form Uji Ranking dan Mutu Hedonik Nama : No. Hp: Tgl. Uji : Intruksi Umum : 1. Di hadapan Anda tersedia sampel telur asin yang harus dinilai berdasarkan atribut yang tertera dalam
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN Jelly drink rosela-sirsak dibuat dari beberapa bahan, yaitu ekstrak rosela, ekstrak sirsak, gula pasir, karagenan, dan air. Tekstur yang diinginkan pada jelly drink adalah mantap
LAMPIRAN. Kedua sampel sama Kedua sampel berbeda
LAMPIRAN Lampiran 1. Kuesioner Uji Pembedaan Sederhana UJI PEMBEDAAN SEDERHANA Nama : tanggal : Produk : Cookies ubi jalar Instruksi : 1. Dihadapan anda terdapat dua buah sampel cookies. Cicipi sampel
PENGARUH KONSENTRASI ISOLAT PROTEIN KEDELAI DAN XANTHAN GUM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET JAMUR TIRAM
PENGARUH KONSENTRASI ISOLAT PROTEIN KEDELAI DAN XANTHAN GUM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET JAMUR TIRAM SKRIPSI OLEH: RIA VENIA NOKAS 6103013148 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
LAMPIRAN 1 Spesifikasi Isomalt
LAMPIRAN 1 Spesifikasi Isomalt 43 44 LAMPIRAN 2 Komposisi Kimia Kelopak Bunga Rosela per 100 g Rosela Produk : Rosela merah Per 100 gr Komposisi Jumlah Kalori 49 Kal Protein 1,9 g Lemak 0,1 g Karbohidrat
LAMPIRAN. Lampiran 1. Gambar minyak kemangi. Universitas Sumatera Utara
LAMPIRAN Lampiran 1. Gambar minyak kemangi Lampiran 2. Gambar sediaan pasta gigi A Keterangan : A : Saat selesai dibuat B : Setelah penyimpanan 12 minggu F1 : Sediaan mengandung minyak kemangi 0,1% F2
HASIL DAN PEMBAHASAN. 4.1 Pengaruh Perlakuan terhadap Sifat Fisik Meatloaf. Hasil penelitian mengenai pengaruh berbagai konsentrasi tepung tulang
IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Pengaruh Perlakuan terhadap Sifat Fisik Meatloaf 4.1.1 Daya Ikat Air Meatloaf Hasil penelitian mengenai pengaruh berbagai konsentrasi tepung tulang rawan ayam terhadap daya
LAMPIRAN-LAMPIRAN. Lampiran 1. uji antioksidan. Universitas Esa Unggul
77 LAMPIRAN-LAMPIRAN Lampiran 1. uji antioksidan 78 Lampiran 2 uji organoleptik 79 Lampiran 3. Lembar Persetujuan Panelis LEMBAR PERSETUJUAN SEBAGAI PANELIS Saya adalah mahasiswa Program Studi Ilmu Gizi
Lampiran 1. Skema Pembuatan Tepung Ikan Nila menurut Dwiyitno (1995), yang dimodifikasi
57 Lampiran 1. Skema Pembuatan Tepung Ikan Nila menurut Dwiyitno (1995), yang dimodifikasi Ikan Nila Disiangi Difilet Direndam dengan air selama 30 menit, dibilas, ditiriskan Dikukus selama 15 menit Daging
SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET IKAN TENGGIRI DENGAN VARIASI KONSENTRASI ISOLAT PROTEIN KEDELAI PROPOSAL SKRIPSI
SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET IKAN TENGGIRI DENGAN VARIASI KONSENTRASI ISOLAT PROTEIN KEDELAI PROPOSAL SKRIPSI OLEH: JULIANA SARI MOELYONO 6103008075 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS
METODE Waktu dan Tempat Alat dan Bahan Metode Penelitian Penelitian Pendahuluan
METODE Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan selama tiga bulan mulai dari bulan Mei 2012 sampai bulan Agustus 2012. Tempat yang digunakan untuk melakukan penelitian ini adalah Laboratorium Percobaan
V. SIMPULAN DAN SARAN. 1. Variasi konsentrasi ekstrak buah naga merah (Hylocereus polyrhizus)
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan 1. Variasi konsentrasi ekstrak buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) memberikan perbedaan pengaruh terhadap kualitas minuman probiotik, meliputi ph, kadar protein, total
HASIL DAN PEMBAHASAN
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN A. KARAKTERISTIK KEDELAI 1. Karakteristik Kimia (Komposisi Proksimat) Kedelai Empat varietas kedelai digunakan dalam penelitian ini yaitu B, H, G2, dan A. Karakteristik kimia yang
Lampiran 1. Skema Penelitian
105 Lampiran 1. Skema Penelitian DOC (Day Old Chick) Ampas kecap - Diberikan air gula & vaksin antistress - Vaksin ND (umur 4 & 20 hari) - Vaksin gumboro (umur 10 & 25 hari) - umur 0-2 minggu (protein
VARIASI TEPUNG DAGING BEKICOT
1 VARIASI TEPUNG DAGING BEKICOT (Achatina fulica) DALAM PEMBUATAN NUGGET JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus) VARIATION OF SNAIL FLOUR (Achatina fulica) IN THE MAKING OF OYSTER MUSHROOMS (Pleurotus ostreatus)
Lampiran 1 Media pupuk untuk pertumbuhan Spirulina fusiformis
44 Lampiran 1 Media pupuk untuk pertumbuhan Spirulina fusiformis Dalam setiap satu liter media mengandung: NaHCO3 : 10,0 gr Pupuk NPK : 1,18 gr Pupuk TSP : 1,20 gr NaCl : 1,00 gr Selanjutnya ditambahkan
ABSTRACT ABSTRAK PENDAHULUAN
PENGARUH BAHAN PENYUSUN PRODUK COKELAT BATANGAN TERHADAP WAKTU LELEH DAN UJI ORGANOLEPTIK (Effect of Ingredients of Chocolate Bar on Melting Time and Organoleptic Test) Wahidin 1*, Tamrin 1, Erni Danggi
LAMPIRAN HASIL OUTPUT PENILAIAN UJI HEDONIK. One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test Warna K. Overall K N
LAMPIRAN HASIL OUTPUT PENILAIAN UJI HEDONIK One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test Warna K Aroma K Rasa K Tekstur K Overall K N 31 31 31 31 31 Normal Parameters a,b 80,419 74,258 Mean 65,2258 69,8710 71,2581
39 Tabel 10. Data hasil analisis proksimat kadar protein kasar silase limbah sayuran (%KU)
39 Tabel 10. Data hasil analisis proksimat kadar protein kasar silase limbah sayuran (%KU) Berat sampel L sampel (g) (ml) % N % PK Rata-rata R0U1 1 0,5061 6,2000 1,6874 10,5463 2 0,5075 5,9000 1,6000 10,0000
Spesifikasi Tepung Kacang Hijau Gasol. Komposisi Gizi Tepung Kacang Hijau per 20g Komposisi Zat Gizi Energi Total (kkal) 72 Lemak (g) 0,31 Protein (g)
Lampiran. Spesifikasi Tepung Kacang Hijau Gasol Komposisi Gizi Tepung Kacang Hijau per 0g Komposisi Zat Gizi Jumlah Energi Total (kkal) Lemak (g) 0, Protein (g), Karbohidrat (g), Sumber: Adawiyah (00)
3.1. Nata Komersial Hasil pengujian nata de coco dapat dilihat pada Tabel 1. merupakan nata yang difermentasikan menggunakan media air kelapa.
3. HASIL PENGAMATAN 3.1. Nata Komersial Hasil pengujian nata de coco dapat dilihat pada Tabel 1. merupakan nata yang difermentasikan menggunakan media air kelapa. Tabel 1. Nata de Coco Sampel nata Tekstur
Lampiran 1 Lembar penilaian uji skoring bau KPI lele dumbo afkir. Nama : Tanggal : Sampel : Konsentrat protein ikan lele dumbo afkir
LAMPIRAN Lampiran 1 Lembar penilaian uji skoring bau KPI lele dumbo afkir Nama : Tanggal : Sampel : Konsentrat protein ikan lele dumbo afkir Sampel diuji secara berurutan dari kiri ke kanan. pengujian
Ketahanan Pada Penyakit : Toleran Penyakit bercak daun dan embun tepung : M.M.Anwari, Soehadi.Hadi. I.A, Supeno dan Ismanto
65 Lampiran I Deskripsi Kultivar Kacang Hijau Nama Kultivar : Perkutut Tahun Lepas : 2001 No Induk/ Galur : Mlg 1025/VC2750 Asal : Introduksi AVRDC Taiwan Tipe Tumbuh : Determinat Warna Batang : Hijau
Lampiran 1. Skema Penelitian Ayam pedaging
79 Lampiran 1. Skema Penelitian Ayam pedaging DOC umur 0-2 - Diberikan air gula & vaksin antistress - Vaksin ND (umur 4 & 20 hari) - Vaksin gumboro (umur 10 & 25 hari) - umur 0-2 minggu (protein 23-26,
PENGARUH PROPORSI PISANG KEPOK PUTIH (Musa balbisiana T. BBB) DAN DAGING AYAM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK PATTIES AYAM PISANG
PENGARUH PROPORSI PISANG KEPOK PUTIH (Musa balbisiana T. BBB) DAN DAGING AYAM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK PATTIES AYAM PISANG (Effect of different proportion between kepok putih banana
Lampiran 1. Kuisioner Uji Organoleptik Selai Sawo. Nama : Umur : Waktu Pelaksanaan :
Lampiran 1. Kuisioner Uji Organoleptik Selai Sawo Nama : Umur : Waktu Pelaksanaan : Dihadapan Saudara telah tersedia 12 buah sampel selai sawo dengan formulasi yang berbeda. Saudara diminta untuk memberikan
Lampiran I. Diagram Pembuatan Tepung Kaki Ayam Broiler. Kaki Ayam Broiler. Direbus pada suhu 80 0 C selama 60 menit. Dioven pada suhu 40 0 C
70 Lampiran I. Diagram Pembuatan Tepung Kaki Ayam Broiler Kaki Ayam Broiler Direbus pada suhu 80 0 C selama 60 menit Tulang dan daging dipisahkan untk mempermudah pengeringan Dioven pada suhu 40 0 C Penggilingan
Ulangan I II III K1W1 1,13 1,2 1 3,33 1,11 K1W2 1,54 1,54 1,47 4,55 1,52 K1W3 1,4 1,54 1,4 4,34 1,45 K1W4 1,27 1,27 1,2 3,74 1,25
81 Lampiran 1. Perhitungan ANOVA Data Hasil Pengamatan tentang Pengaruh Variasi Konsentrasi Ragi Tape dan Waktu Fermentasi terhadap Kadar Bioetanol dari Kulit Kentang Perlakuan Ulangan I II III Total Rata-rata
RANCANGAN ACAK LENGKAP
RANCANGAN ACAK LENGKAP Pengertian Merupakan jenis rancangan percobaan dimana perlakuan diberikan secara acak kepada seluruh unit percobaan. Hal ini dapat dilakukan karena lingkungan tempat percobaan diadakan
Lampiran 1. Deskripsi Varietas Tembakau (Nicotiana tabacum)
72 Lampiran 1. Deskripsi Varietas Tembakau (Nicotiana tabacum) Nama Varietas : Coker 176 Tanggal uji : 23 Juli 2010 Uji daya kecambah : 98% Uji kadar air : 6,9% penyimpanan : 16-18 C Tahun Lepas : 2011
LAMPIRAN. Kadar Air dengan Metode Thermogravimetri (Sudarmadji, dkk., 2007)
LAMPIRAN Lampiran 1. Kadar Air dengan Metode Thermogravimetri (Sudarmadji, dkk., 2007) Cara kerja: a. Timbang kerupuk samiler yang sudah dihaluskan sebanyak 1-2 gram dalam botol timbang konstan yang sudah