LAMPIRAN. Lampiran 1. Prosedur Analisis Kadar Air dengan Metode Gravimetri
|
|
- Sucianty Budiono
- 6 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 LAMPIRAN Lampiran 1. Prosedur Analisis Kadar Air dengan Metode Gravimetri (AOAC ) Prinsip dari metode ini adalah berdasarkan penguapan air yang ada dalam bahan dengan jalan pemanasan, kemudian ditimbang sampai berat konstan. Pengurangan bobot yang terjadi merupakan kandungan air yang terdapat dalam bahan. Tujuan analisis kadar air ini adalah untuk mengetahui kadar air yang terkandung dalam snack nori ikan lele. Cara kerja metode ini, yaitu cawan kosong dipanaskan dalam oven pada temperature C selama 30 menit, didinginkan dalam eksikator selama 15 menit, lalu ditimbang (W 0 ). Kemudian sampel sebanyak 2 gram dimasukan pada cawan yang telah diketahui bobotnya, ditimbang (W 1 ), lalu dikeringkan dalam oven pada suhu C selama 3 jam, didinginkan dalam eksikator selama menit, kemudian cawan dan isinya ditimbang dan dikeringkan kembali selama 1 jam, serta didinginkan didalam eksikator, ditimbang kembali (W 2 ). Kandungan air dihitung dengan rumus : Kadar air (%) = x 100 Dimana : W 0 = berat cawan kosong W 1 = berat cawan + sampel awal (sebelum pemanasan dalam oven) W 2 = berat cawan + sampel awal (setelah pendinginan dalam eksikator) 82
2 Lampiran 2. Prosedur Analisis Kadar Protein dengan Metode Kjeldahl (AOAC ) Prinsip metode ini adalah berdasarkan oksidasi bahan-bahan berkarbon dan konversi nitrogen menjadi amonia oleh asam sulfat, selanjutnya amonia bereaksi dengan kelebihan asam membentuk amonium sulfat. Amonium sulfat yang terbentuk diuraikan dan larutan dijadikan basa dengan NaOH. Amonia yang diuapkan akan diikat dengan asam borat. Nitrogen yang terkandung dalam larutan ditentukan jumlahnya dengan titrasi menggunakan larutan baku asam. Tujuan analisis kadar protein ini adalah untuk mengetahui kadar protein dalam snack nori ikan lele dengan menentukan kadar nitrogen total sebagai protein dalam snack nori ikan lele. Cara kerja metode ini adalah : Tahap Dekstruksi : sampel dihaluskan kemudian ditimbang sebanyak 1 gram dan dimasukkan kedalam labu kjeldahl. Tambahkan 5,7 gram garam kjeldahl serta beberapa batu didih. Pasangkan labu kjeldahl pada statif dengan kemiringan 45 0 C, kemudian tambahkan 25 ml H 2 SO 4 pekat melalui dinding labu. Selanjutnya dekstruksi di ruang asam dengan menggunakan api kecil hingga larutan menjadi jernih. Labu kjeldahl kemudian direndam dalam air untuk menurunkan suhu kemudian tambahkan aquades sebanyak 25 ml. Tanda bataskan larutan dalam labu takar 250 ml dengan aquades dan homogenkan. Tahap Destilasi : sebanyak 25 ml larutan sampel hasil dekstruksi dimasukan kedalam labu destilasi dan tambahkan 50 ml NaOH 50% serta granula Zn. Selama proses destilasi, destilat yang dihasilkan ditampung kedalam labu 83
3 erlenmeyer berisikan 25 ml HCl 0,1 N. Destilat ditampung kedalam keadaan adaptor tercelup dalam HCl. Proses destilasi dihentikan apabila destilat telah menjadi asam yang ditandai dengan berubahnya warna indikator menjadi merah. Tahap Titrasi : hasil destilat yang tertampung dalam HCl 0,1 N kemudian ditambahkan 2 tetes indikator PP dan dititrasi dengan larutan baku NaOH 0,1 N hingga TAT akhir merah. Jumlah titrasi sampel (Vs) dan titrasi blanko (Vb). Perhitungan : %N = x 100 % Protein = %N x FK Keterangan : Vb = ml HCl untuk titrasi blanko Vs = ml HCl untuk titrasi sampel N = normalitas NaOH standar yang digunakan Ba N = berat atom nitrogen (14,008) FP = faktor pengenceran yang digunakan Ws = berat sampel dalam gram FK = faktor konversi (6,25) %N = kadar nitrogen (%) 84
4 Lampiran 3. Formulir Pengujian Organoleptik dengan Uji Hedonik Formulir Uji Hedonik Snack Nori Clarias sp. Nama Panelis : Pekerjaan : Tanggal Pengujian : Tanda Tangan : Instruksi : Dihadapan saudara telah tersedia 9 sampel nori dan anda diminta memberikan penilaian pada skala hedonik yang sesuai, pada setiap kode sampel berdasarkan skala numerik yang sesuai dengan pernyataan dibawah ini : Skala Hedonik Skala Numerik Sangat tidak suka 1 Tidak suka 2 Agak tidak suka 3 Agak suka 4 Suka 5 Sangat suka 6 Kode Sampel Jenis yang Diuji Aroma Rasa Tekstur 85
5 Lampiran 4. Hasil Analisis Kadar Protein Penelitian Pendahuluan Rumus : %N = x 100 % Protein = %N x FK 1. Hasil Analisis Kadar Protein Sampel Ikan Lele yang Dilakukan Pengukusan Terlebih Dahulu Lalu Penghancuran Diketahui : Vb = 0,20 ml Vs = 11,15 ml N NaOH = 0,1049 N Ba N = 14,008 Ws = 0,510 g FK = 5,70 Ditanya : %Kadar Protein? Jawab : %N = x 100 = x 100 = 3,15 % %P = %N x FK = 3,15 x 5,70 = 17,96% 86
6 2. Hasil Analisis Kadar Protein Sampel Ikan Lele yang Dilakukan Penghancuran Terlebih Dahulu Lalu Pengukusan Diketahui : Vb = 0,20 ml Vs = 9,64 ml N NaOH = 0,1049 N Ba N = 14,008 Ws = 0,510 g FK = 5,70 Ditanya : %Kadar Protein? Jawab : %N = x 100 = x 100 = 2,72 % %P = %N x FK = 2,72 x 5,70 = 15,50% 87
7 Lampiran 5. Pengolahan Data Uji Organoleptik Penelitian Utama Tabel 18. Atribut Rasa (Ulangan I) Panelis Atribut Rasa (Ulangan I) a1b1 a1b2 a1b3 a2b1 a2b2 a2b3 a3b1 a3b2 a3b3 Jumlah Rata-Rata Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Jumlah Ratarata
8 Tabel 19. Atribut Rasa (Ulangan II) Panelis Atribut Rasa (Ulangan II) a1b1 a1b2 a1b3 a2b1 a2b2 a2b3 a3b1 a3b2 a3b3 Jumlah Rata-Rata Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Jumlah Ratarata
9 Tabel 20. Atribut Rasa (Ulangan III) Panelis Atribut Rasa (Ulangan III) a1b1 a1b2 a1b3 a2b1 a2b2 a2b3 a3b1 a3b2 a3b3 Jumlah Rata-Rata Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Jumlah Ratarata
10 Tabel 21. Rata-Rata Hasil Transformasi Uji Organoleptik Rasa Snack Nori Ikan Lele Metode Rancangan Acak Kelompok 3x3 dengan 3x Ulangan Jenis Bahan Penstabil (a) a1 a2 a3 Konsentrasi Penstabil (b) Kelompok Ulangan Total Perlakuan Rata-rata b b b Sub Total Rata-rata b b b Sub Total Rata-rata b b b Sub Total Rata-rata Total Rata-rata Perhitungan Annava Total Jendral FK r x a x b 2 (56,64) FK 3x3x3 FK 118,818 2 JKT = (a 1 b 1 ) (a 3 b 3 ) 2 = 0,237 - FK 91
11 JKK = ( K 1 ) 2 + ( K 2 ) 2 + ( K 3 ) 2 FK a x b = 0,002 JKA JKA 0,129 2 a... a 1 rxb 3 2 FK JKB = (a 1 b 1 +a 2 b 1 +a 3 b 1 ) (a 1 b 3+ a 2 b 3 +a 3 b 3 ) 2 - FK r x a = 0,007 JKAB = ( a 1 b 1 ) ( a 3 b 3 ) 2 r - FK JKA JKB = 0,011 JKG JKT JKK JKA - JKB - JKAB JKG 0,237 0,002 0,129 0,007 0,011 0,088 Tabel Perhitungan Anava Sumber F Tabel db JK KT F Hitung Variasi 5 % Kelompok Perlakuan A * B tn AB tn Galat Total Keterangan : (*) berpengaruh nyata ( tn ) tidak berpengaruh nyata Uji Lanjut Duncan untuk Rasa Snack Nori Ikan Lele Sy = 0,026 LSR 5% = Sy x SSR 5% 92
12 LSR 1 = 0,026 x 3,00=0,078. LSR 2 = 0,026 x 3,15= 0,082 Tabel Uji Lanjut Duncan Untuk Faktor Jenis Bahan Penstabil (a) Perlakuan Taraf SSR Ratarata LSR 5% Kode nyata 5% 5% - - a a 3, a tn - a 3, a * 0.15 * - b Keterangan : (*) berbeda nyata ( tn ) tidak berbeda nyata 93
13 Tabel 22. Atribut Aroma (Ulangan I) Panelis Atribut Aroma (Ulangan I) a1b1 a1b2 a1b3 a2b1 a2b2 a2b3 a3b1 a3b2 a3b3 Jumlah Rata-Rata Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Jumlah Ratarata
14 Tabel 23. Atribut Aroma (Ulangan II) Panelis Atribut Aroma (Ulangan II) a1b1 a1b2 a1b3 a2b1 a2b2 a2b3 a3b1 a3b2 a3b3 Jumlah Rata-Rata Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Jumlah Ratarata
15 Tabel 24. Atribut Aroma (Ulangan III) Panelis Atribut Aroma (Ulangan III) a1b1 a1b2 a1b3 a2b1 a2b2 a2b3 a3b1 a3b2 a3b3 Jumlah Rata-Rata Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Jumlah Ratarata
16 Tabel 25. Rata-Rata Hasil Transformasi Uji Organoleptik Aroma Snack Nori Ikan Lele Metode Rancangan Acak Kelompok 3x3 dengan 3x Ulangan Jenis Bahan Konsentrasi Kelompok Ulangan Penstabil (a) Penstabil (b) Total Perlakuan Rata-rata b a1 b b Sub Total Rata-rata b a2 b b Sub Total Rata-rata b a3 b b Sub Total Rata-rata Total Rata-rata Perhitungan Annava Total Jendral FK r x a x b 2 (56,12) FK 3x3x3 FK 116,65 2 JKT = (a 1 b 1 ) (a 3 b 3 ) 2 = 0,204 - FK JKK = ( K 1 ) 2 + ( K 2 ) 2 + ( K 3 ) 2 FK a x b = 0,034 97
17 JKA JKA 0,057 2 a... a 1 rxb 3 2 FK JKB = (a 1 b 1 +a 2 b 1 +a 3 b 1 ) (a 1 b 3+ a 2 b 3 +a 3 b 3 ) 2 - FK r x a = 0,007 JKAB = ( a 1 b 1 ) ( a 3 b 3 ) 2 r - FK JKA JKB = 0,024 JKG JKT JKK JKA - JKB - JKAB JKG 0,204 0,034 0,057 0,007 0,024 0,082 Tabel Perhitungan Anava Sumber Variasi Kelompok 2 Perlakuan 8 A 2 B 2 AB 4 Galat 16 Total 26 db JK KT F Hitung F Tabel 5 % * tn tn Keterangan : (*) berpengaruh nyata ( tn ) tidak berpengaruh nyata Uji Lanjut Duncan untuk Aroma Snack Nori Ikan Lele Sy = 0,02 98
18 LSR 5% = Sy x SSR 5% LSR 1 = 0,02 x 3,00=0,060. LSR 2 = 0,02 x 3,15= 0,063 Tabel Uji Lanjut Duncan Untuk Faktor Jenis Bahan Penstabil (a) Perlakuan SSR Ratarata LSR 5% Kode 5% - - a Taraf nyata 5% a 3, a2 3, a tn * 0.1 * - a b Keterangan : (*) berbeda nyata ( tn ) tidak berbeda nyata 99
19 Tabel 26. Atribut Tekstur (Ulangan I) Panelis Atribut Tekstur (Ulangan I) a1b1 a1b2 a1b3 a2b1 a2b2 a2b3 a3b1 a3b2 a3b3 Jumlah Rata-Rata Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Jumlah Ratarata
20 Tabel 27. Atribut Tekstur (Ulangan II) Panelis Atribut Tekstur (Ulangan II) a1b1 a1b2 a1b3 a2b1 a2b2 a2b3 a3b1 a3b2 a3b3 Jumlah Rata-Rata Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Jumlah Ratarata
21 Tabel 28. Atribut Tekstur (Ulangan III) Panelis Atribut Tekstur (Ulangan III) a1b1 a1b2 a1b3 a2b1 a2b2 a2b3 a3b1 a3b2 a3b3 Jumlah Rata-Rata Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Da Dt Jumlah Ratarata
22 Tabel 29. Rata-Rata Hasil Transformasi Uji Organoleptik Kerenyahan Snack Nori Ikan Lele Metode Rancangan Acak Kelompok 3x3 dengan 3x Ulangan Jenis Bahan Konsentrasi Kelompok Ulangan Penstabil (a) Penstabil (b) Total Perlakuan Rata-rata b a1 b b Sub Total Rata-rata b a2 b b Sub Total Rata-rata b a3 b b Sub Total Rata-rata Total Rata-rata Perhitungan Annava Total Jendral FK r x a x b 2 (56,78) FK 3x3x3 FK 119,41 2 JKT = (a 1 b 1 ) (a 3 b 3 ) 2 = 0,360 - FK JKK = ( K 1 ) 2 + ( K 2 ) 2 + ( K 3 ) 2 FK a x b = 0,
23 JKA JKA 0,168 2 a... a 1 rxb 3 2 FK JKB = (a 1 b 1 +a 2 b 1 +a 3 b 1 ) (a 1 b 3+ a 2 b 3 +a 3 b 3 ) 2 - FK r x a = 0,017 JKAB = ( a 1 b 1 ) ( a 3 b 3 ) 2 r - FK JKA JKB = 0,053 JKG JKT JKK JKA - JKB - JKAB JKG 0,360 0,007 0,168 0,017 0,053 0,115 Tabel Perhitungan Anava Sumber Variasi Kelompok 2 Perlakuan 8 A 2 B 2 AB 4 Galat 16 Total 26 db JK KT F Hitung F Tabel 5 % * * * Keterangan : (*) berpengaruh nyata ( tn ) tidak berpengaruh nyata Uji Lanjut Duncan untuk Kerenyahan Snack Nori Ikan Lele Sy = 0,
24 LSR 5% = Sy x SSR 5% LSR 1 = 0,028 x 3,00=0,060. LSR 2 = 0,028 x 3,15= 0,063 Taraf nyata 5% a 3, a tn - a 3, a * 0.13 * - b Keterangan : (*) berbeda nyata ( tn ) tidak berbeda nyata Tabel Uji Lanjut Duncan Untuk Faktor Jenis Bahan Penstabil (a) Perlakuan SSR Ratarata LSR 5% Kode 5% - - a Tabel Uji Lanjut Duncan Untuk Faktor Konsentrasi Penstabil (b) Perlakuan Taraf SSR Ratarata LSR 5% Kode nyata 5% 5% - - b a 3,00 3, b tn - a b tn 0.02 tn - a Keterangan : (*) berbeda nyata ( tn ) tidak berbeda nyata 105
25 Tabel 30. Uji Lanjut Duncan Untuk Interaksi Jenis bahan Penstabil (a) dan Konsentrasi Penstabil (b) Sy = 0,048 LSR 5% = Sy x SSR 5% SSR LSR Rata-Rata Perlakuan Perlakuan Taraf Nyata 5% 5% Kode Rata-Rata % a2b a a1b ab a2b ab a2b ab a1b bcd a1b bcd a3b bcd a3b cd a3b d 106
26 Tabel 31. Hasil Dwi Arah Kerenyahan Snack Nori Ikan Lele Konsentrasi Penstabil (b) Jenis Penstabil (a) a1 a2 a3 b1 b2 b3 BC A A b ab a A A A a b b C B B a b ab Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf yang sama dalam baris dan kolom menunjukkan tidak berbeda nyata pada taraf 5%. Huruf kecil dibaca horizontal dan huruf besar dibaca vertical. 107
27 Lampiran 6. Pengolahan Data Analisis Kimia Penelitian Utama Tabel 32. Rata-Rata Data Asli Analisis Kimia Kadar Air Snack Nori Ikan Lele Metode Rancangan Acak Kelompok 3x3 dengan 3x Ulangan. Jenis Bahan Konsentrasi Kelompok Ulangan Penstabil (a) Penstabil (b) Total Rata-rata b a1 b b Sub Total Rata-rata b a2 b b Sub Total Rata-rata b a3 b b Sub Total Rata-rata Total Rata-rata Perhitungan Annava Total Jendral FK r x a x b 2 (383,50) FK 3x3x3 FK 5447,12 2 JKT = (a 1 b 1 ) (a 3 b 3 ) 2 = 176,63 - FK 108
28 JKK = ( K 1 ) 2 + ( K 2 ) 2 + ( K 3 ) 2 FK a x b = 1,13 JKA JKA 58,13 2 a... a 1 rxb 3 2 FK JKB = (a 1 b 1 +a 2 b 1 +a 3 b 1 ) (a 1 b 3+ a 2 b 3 +a 3 b 3 ) 2 - FK r x a = 112,80 JKAB = ( a 1 b 1 ) ( a 3 b 3 ) 2 r - FK JKA JKB = 1,37 JKG JKT JKK JKA - JKB - JKAB JKG 176,63 1,13 58,13 112,80 1,37 3,20 Tabel Perhitungan Anava Sumber Variasi Kelompok 2 Perlakuan 8 A 2 B 2 AB 4 Galat 16 Total 26 db JK KT F Hitung F Tabel 5 % * * tn Keterangan : (*) berpengaruh nyata ( tn ) tidak berpengaruh nyata 109
29 Uji Lanjut Duncan untuk Kadar Air Snack Nori Ikan Lele Sy = 0,15 LSR 5% = Sy x SSR 5% LSR 1 = 0,15 x 3,00=0,45 LSR 2 = 0,15 x 3,15= 0,47 Taraf nyata 5% a a b Keterangan : (*) berbeda nyata ( tn ) tidak berbeda nyata Tabel Uji Lanjut Duncan Untuk Faktor Konsentrasi Penstabil (b) SSR 5% LSR 5% Kode Tabel Uji Lanjut Duncan Untuk Faktor Jenis Bahan Penstabil (a) Perlakuan SSR Rata- LSR 5% Kode 5% Rata a , a tn - 3, a ,17 * 3,06 * - Rata- Rata Perlakuan a2 b1 - a 3, a1 b2 2,28 * - b 3, a3 b3 5,00 * 2,72 * - c Keterangan : (*) berbeda nyata ( tn ) tidak berbeda nyata Taraf nyata 5% 110
30 Tabel 33. Rata-Rata Data Asli Analisis Kimia Kadar Protein Snack Nori Ikan Lele Metode Rancangan Acak Kelompok 3x3 dengan 3x Ulangan. Jenis Bahan Konsentrasi Kelompok Ulangan Pesntabil (a) Penstabil (b) Total Rata-rata b a1 b b Sub Total Rata-rata b a2 b b Sub Total Rata-rata b a3 b b Sub Total Rata-rata Total Rata-rata Perhitungan Annava Total Jendral FK r x a x b 2 (1155,04) FK 3x3x3 FK 49411,76 2 JKT = (a 1 b 1 ) (a 3 b 3 ) 2 = 35,91 - FK JKK = ( K 1 ) 2 + ( K 2 ) 2 + ( K 3 ) 2 FK a x b = 0,15 111
31 JKA JKA 8,79 2 a... a 1 rxb 3 2 FK JKB = (a 1 b 1 +a 2 b 1 +a 3 b 1 ) (a 1 b 3+ a 2 b 3 +a 3 b 3 ) 2 - FK r x a = 26,18 JKAB = ( a 1 b 1 ) ( a 3 b 3 ) 2 r - FK JKA JKB = 0,47 JKG JKT JKK JKA - JKB - JKAB JKG 35,91 0,15 8,79 26,18 0,47 0,33 Tabel Perhitungan Anava Sumber Variasi Kelompok 2 Perlakuan 8 A 2 B 2 AB 4 Galat 16 Total 26 db JK KT F Hitung F Tabel 5 % * * * Keterangan : (*) berpengaruh nyata ( tn ) tidak berpengaruh nyata Uji Lanjut Duncan untuk Kadar Protein Snack Nori Ikan Lele Sy = 0,
32 LSR 5% = Sy x SSR 5% LSR 1 = 0,047 x 3,00= 0,14 LSR 2 = 0,047 x 3,15= 0,15 Tabel Uji Lanjut Duncan Untuk Faktor Jenis Bahan Penstabil (a) SSR 5% LSR 5% Kode Rata Perlakuan a a Taraf nyata 3, a * - bc 3, a * 0.06 tn - c Keterangan : (*) berbeda nyata ( tn ) tidak berbeda nyata Tabel Uji Lanjut Duncan Untuk Faktor Konsentrasi Penstabil (b) SSR 5% LSR 5% Kode Rata- Ratarata Perlakuan b a 3, b * - b 3, b * 1.31 * - c Keterangan : (*) berbeda nyata ( tn ) tidak berbeda nyata 5% Taraf nyata 5% 113
33 Tabel 34. Uji Lanjut Duncan Untuk Interaksi Jenis bahan Penstabil (a) dan Konsentrasi Penstabil (b) Sy = 0,08 LSR 5% = Sy x SSR 5% SSR LSR Rata-Rata Perlakuan Perlakuan 5% 5% Kode Rata-Rata Taraf Nyata 5% a3b a a1b bc a3b c a2b c a1b de a3b ef a2b f a2b g a1b h 114
34 Tabel 35. Hasil Dwi Arah Kadar Protein Snack Nori Ikan Lele Konsentrasi Penstabil (b) Jenis Penstabil (a) a1 a2 a3 b1 b2 b3 B B C a b c C C B a b c A A A a b c Keterangan: Angka yang diikuti oleh huruf yang sama dalam baris dan kolom menunjukkan tidak berbeda nyata pada taraf 5%. Huruf kecil dibaca horizontal dan huruf besar dibaca vertical. 115
35 Lampiran 7. Scoring Index Penelitian Utama Untuk Pemilihan Produk Terpilih Catatan : Data yang digunakan adalah data yang telah dilakukan pengolahan data pada halaman sebelumnya atau nilai rata-rata data pada masing-masing penilaian karakteristik produk Snack Nori Ikan Lele. 1. Atribut Rasa Rentang Kelas = 4,47 3,60 = 0,87 Banyaknya Kelas = 6 Panjang Kelas = = 0,145 Range Skor Terhadap Rasa Skor 3,60 3, ,746 3,89 2 3,891 4, ,036 4,18 4 4,181 4,33 5 4,331 4,475 6 Catatan : *Setiap nilai dilakukan penambahan 0,001 Kode Sampel Rata-Rata Skor Skor a1b1 3,75 2 a1b2 3,73 1 a1b3 3,77 2 a2b1 3,60 1 a2b2 3,73 1 a2b3 4,00 3 a3b1 4,33 6 a3b2 4,47 6 a3b3 4,33 5 Catatan : *Nilai rata-rata paling besar menunjukkan skor yang paling baik (Semakin besar nilai rata-rata, produk semakin disukai) 116
36 2. Atribut Aroma Rentang Kelas = 4,20 3,52 = 0,68 Banyaknya Kelas = 6 Panjang Kelas = = 0,113 Range Skor Terhadap Aroma Skor 3,52 3, ,634 3,75 2 3,751 3,86 3 3,861 3,97 4 3,971 4, ,087 4,20 6 Catatan : *Setiap nilai dilakukan penambahan 0,001 Kode Sampel Rata-Rata Skor Skor a1b1 3,52 1 a1b2 3,85 3 a1b3 3,85 3 a2b1 3,70 2 a2b2 3,60 1 a2b3 4,00 5 a3b1 4,13 6 a3b2 4,20 6 a3b3 4,12 6 Catatan : *Nilai rata-rata paling besar menunjukkan skor yang paling baik (Semakin besar nilai rata-rata, produk semakin disukai) 117
37 3. Atribut Kerenyahan Rentang Kelas = 4,63 3,28 = 1,35 Banyaknya Kelas = 6 Panjang Kelas = = 0,225 Range Skor Terhadap Tekstur Skor 3,28 3, ,506 3,73 2 3,731 3, ,956 4,18 4 4,181 4, ,406 4,63 6 Catatan : *Setiap nilai dilakukan penambahan 0,001 Kode Sampel Rata-Rata Skor Skor a1b1 4,03 4 a1b2 3,95 3 a1b3 3,65 2 a2b1 3,28 1 a2b2 3,73 2 a2b3 3,90 3 a3b1 4,18 4 a3b2 4,63 6 a3b3 4,48 6 Catatan : *Nilai rata-rata paling besar menunjukkan skor yang paling baik (Semakin besar nilai rata-rata, produk semakin disukai) 118
38 4. Atribut Kadar Air Rentang Kelas = 19,17 10,50 = 8,67 Banyaknya Kelas = 1 + 3,3 (log 9) = 4,149 Panjang Kelas = = 2,09 Range Skor Terhadap Kadar Air Skor 10,50 12, ,591 14, ,681 16, ,771 18, ,861 20,95 1 Catatan : *Setiap nilai dilakukan penambahan 0,001 Kode Sampel Rata-Rata Skor Skor a1b1 13,67 4 a1b2 16,00 3 a1b3 19,17 1 a2b1 10,50 5 a2b2 13,17 4 a2b3 15,67 3 a3b1 11,17 5 a3b2 13,00 4 a3b3 15,50 3 Catatan : *Nilai rata-rata paling kecil menunjukkan skor yang paling baik (Semakin kecil nilai rata-rata, produk semakin baik). 119
39 5. Atribut Kadar Protein Rentang Kelas = 44,65 40,87 = 3,78 Banyaknya Kelas = 1 + 3,3 (log 9) = 4,149 Panjang Kelas = = 0,911 Range Skor Terhadap Kadar Protein Skor 40,87 41, ,782 42, ,693 43, ,604 44, ,515 45,425 5 Catatan : *Setiap nilai dilakukan penambahan 0,001 Kode Sampel Rata-Rata Skor Skor a1b1 41,86 2 a1b2 42,95 3 a1b3 44,65 5 a2b1 42,10 2 a2b2 43,25 3 a2b3 44,29 4 a3b1 40,87 1 a3b2 41,94 2 a3b3 43,11 3 Catatan : *Nilai rata-rata paling besar menunjukkan skor yang paling baik (Semakin besar nilai rata-rata, produk semakin baik). 120
40 Tabel 36. Nilai Akumulasi Scoring Index Snack Nori Ikan Lele (Produk Terpilih) Kode Sampel Rasa Aroma Kerenyahan Kadar Air Kadar Protein Jumlah a1b1 a1b2 a1b3 a2b1 a2b2 a2b3 a3b1 a3b2 a3b
41 Lampiran 8. Rincian Pengeluaran Biaya Bahan A. List Harga Bahan Baku Bahan Sumber Harga/kg Ikan Lele Penangkaran Lele Parongpong Rp Air (aqua galon) Toko Si Bungsu Rp /galon Karagenan Toko Sejati Rp Tepung Agar-Agar Toko Sejati Rp Natrium Alginat Tokopedia Rp Tapioka Pasar Geger Kalong Rp Garam Pasar Geger Kalong Rp Gula Pasar Geger Kalong Rp Penyedap Pasar Geger Kalong Rp Minyak Wijen Setiabudi Market Rp Jeruk nipis Pasar Geger Kalong Rp B. Harga Bahan Baku Penelitian Pendahuluan Penelitian Total + Allowance Bahan Bahan Bahan (gr) Harga (gr) Harga Ikan Lele 500 Rp Rp Jeruk Nipis 250 Rp Rp Total 750 Rp Rp C. Basis Penelitian Snack Nori Ikan Lele (Basis 200 gram) Bahan Persentase (%) Berat (gram) Ikan Lele 30,9 61,8 Air 65,9 131,8 Tapioka 1 2 Garam 0,7 1,4 Gula 0,2 0,4 Penyedap 0,3 0,6 Minyak Wijen 1 2 Total 1 Produk Total 1x Ulangan 1800 Total 3x Ulangan
42 D. Kebutuhan Bahan Penstabil Bahan Penstabil Berat Pelarut (Air) Basis 200 gram Berat (gram) Karagenan 1% 131,8 1,318 Karagenan 1,5% 131,8 1,977 Karagenan 2% 131,8 2,636 Tepung Agar 1% 131,8 1,318 Tepung Agar 1,5% 131,8 1,977 Tepung Agar 2% 131,8 2,636 Natrium Alginat 1% 131,8 1,318 Natrium Alginat 1,5% 131,8 1,977 Natrium Alginat 2% 131,8 2,636 Keterangan : Berat bahan penstabil diperoleh dari persentase bahan penstabil dikalikan dengan berat pelarut (air) yang digunakan. E. Harga Bahan Baku Penelitian Utama Snack Nori Ikan Lele Penelitian Total + Allowance Bahan Bahan Bahan (gr) Harga (gr) Harga Ikan Lele 4500 Rp Rp Air 3558,6 Rp ,3 Rp Karagenan 17,8 Rp ,4 Rp Tepung Agar-Agar 17,8 Rp ,4 Rp Natrium Alginat 17,8 Rp ,4 Rp Tapioka 54 Rp ,8 Rp 486 Garam 37,8 Rp ,4 Rp 568 Gula 10,8 Rp Rp 208 Penyedap 16,2 Rp ,5 Rp 468 Minyak Wijen 54 Rp ,8 Rp Jeruk nipis 2250 Rp Rp Total ,8 Rp Rp F. Harga Analisis Snack Nori Ikan Lele Analisis Harga/Sampel Total Pengujian Jumlah Harga Kadar Air Rp Rp Protein Rp Rp Total Analisis Rp Sewa Laboratorium Rp Total Biaya Bahan Penelitian Pendahuluan Rp Total Biaya Bahan Penelitian Utama Rp Biaya Total Penelitian Rp
43 G. Perkiraan Harga Jual Snack Nori Ikan Lele (Basis 50 gram) Bahan Berat (gram) Harga Ikan Lele 15,45 Rp 432,6 Air 32,95 Rp 560,2 Na-Alginat 1,5% 0,49 Rp 220,5 Tapioka 0,5 Rp 3,8 Garam 0,35 Rp 4,4 Gula 0,1 Rp 1,6 Penyedap 0,15 Rp 3,6 Minyak Wijen 0,5 Rp 60,5 Total Rp 1.287,2 Laba 100% Rp 1.287,2 Harga Jual Rp
44 125
45 126
46 127
47 128
48 129
49 130
50 131
51 132
52 133
53 134
54 135
55 136
56 137
Lampiran 1. Prosedur Analisis Kimia
LAMPIRAN 59 60 Lampiran 1. Prosedur Analisis Kimia Prosedur Analisis Kadar Air Metode Gravimetri (AOAC, 2010) Prinsipnya berdasarkan penguapan air yang ada dalam bahan dengan pemanasan. Kemudian menimbang
Lebih terperinciLampiran 1. Prosedur Analisis Rendemen Cookies Ubi Jalar Ungu. 1. Penentuan Nilai Rendemen (Muchtadi dan Sugiyono, 1992) :
Lampiran 1. Prosedur Analisis Rendemen Cookies Ubi Jalar Ungu 1. Penentuan Nilai Rendemen (Muchtadi dan Sugiyono, 1992) : Rendemen merupakan persentase perbandingan antara berat produk yang diperoleh dengan
Lebih terperinciLampiran 1. Prosedur Penentuan Jumlah Sel Hidup (AOAC, 2012) Hancurkan 1 gram bibit ragi kering dalam lumping hingga halus, masukkan
Lampiran 1. Prosedur Penentuan Jumlah Sel Hidup (AOAC, 2012) Hancurkan 1 gram bibit ragi kering dalam lumping hingga halus, masukkan ke dalam tabung reaksi yang telah berisi air steril 9 ml dan buat dalam
Lebih terperinciLampiran 1. Prosedur Pelaksanaan dan Hasil Penelitian Pendahuluan
LAMPIRAN Lampiran 1. Prosedur Pelaksanaan dan Hasil Penelitian Pendahuluan 1. Penentuan Formulasi Bubur Instan Berbasis Tepung Komposit : Tepung Bonggol Pisang Batu dan Tepung Kedelai Hitam Tujuan: - Mengetahui
Lebih terperinciIII. BAHAN DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan
III. BAHAN DAN METODE 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan Laboratoriun Analisis Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
Lebih terperinciLampiran 1. Prosedur Pengujian Kadar Kurkuminoid metode HPLC (High Perfomance Liquid Chromatography)
LAMPIRAN 49 50 Lampiran 1. Prosedur Pengujian Kadar Kurkuminoid metode HPLC (High Perfomance Liquid Chromatography) 1.1 Penetapan kadar: a. Fase gerak: Buat campuran metanol : 0,01 M phosphoric acid ;
Lebih terperinciMETODE PENELITIAN. Penelitian ini dilaksanakan di industri rumah tangga terasi sekaligus sebagai
13 III. METODE PENELITIAN 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di industri rumah tangga terasi sekaligus sebagai penjual di Kecamatan Menggala, Kabupaten Tulang Bawang dan Laboratorium
Lebih terperinciLampiran 1. Prosedur Analisa Sampel
Lampiran 1. Prosedur Analisa Sampel 1. Pengukuran Kadar Air (AOAC, 1984) Cawan aluminium dikeringkan di dalam oven pada suhu 105 C selama 15 menit, kemudian didinginkan di dalam desikator lalu ditimbang
Lebih terperinciIII. METODE PENELITIAN. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian Jurusan
20 III. METODE PENELITIAN 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Universitas Lampung dan Laboratorium Politeknik
Lebih terperinciLampiran 1. Prosedur Analisa Karakteristik Bumbu Pasta Ayam Goreng 1. Kadar Air (AOAC, 1995) Air yang dikeluarkan dari sampel dengan cara distilasi
Lampiran 1. Prosedur Analisa Karakteristik Bumbu Pasta Ayam Goreng 1. Kadar Air (AOAC, 1995) Air yang dikeluarkan dari sampel dengan cara distilasi azeotropik kontinyu dengan menggunakan pelarut non polar.
Lebih terperinciIII METODOLOGI PENELITIAN. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan noga kacang hijau adalah
III METODOLOGI PENELITIAN Bab ini akan menjelaskan mengenai : (3.1) Bahan dan Alat, (3.2) Metode Penelitian, dan (3.3) Prosedur Penelitian. 3.1. Bahan dan Alat 3.1.1. Bahan-bahan yang Digunakan Bahan-bahan
Lebih terperinciMETODE. Materi. Rancangan
METODE Lokasi dan Waktu Penelitian dilaksanakan pada bulan Mei-Juni 2008, bertempat di laboratorium Pengolahan Pangan Hasil Ternak, Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan
Lebih terperinciLampiran 1. Universitas Sumatera Utara
Lampiran 1 Lampiran 2 Lampiran 3 FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK) Nama panelis : Umur : Jenis kelamin : Tlp/HP : Peminatan : Instruksi 1. Ciciplah sampel satu persatu. 2. Pada kolom kode sampel berikan
Lebih terperinciKadar air (basis kering) = b (c-a) x 100 % c-a
LAMPIRAN 48 49 Lampiran. Penentuan Kadar Air (Apriyantono et al. 989) Cawan aluminium dikeringkan dalam oven pada suhu 00 o C selama 5 menit, lalu didinginkan dalam desikator selama 0 menit. Ditimbang
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN
39 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Bagan Alir Produksi Kerupuk Terfortifikasi Tepung Belut Bagan alir produksi kerupuk terfortifikasi tepung belut adalah sebagai berikut : Belut 3 Kg dibersihkan dari pengotornya
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. Rancangan Penelitian Penelitian ini menggunakan rancangan perlakuan satu faktor (Single Faktor Eksperimen) dan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 7 perlakuan yaitu penambahan
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN. Ubi jalar ± 5 Kg Dikupas dan dicuci bersih Diparut dan disaring Dikeringkan dan dihaluskan Tepung Ubi Jalar ± 500 g
19 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Bagan Alir Penelitian Ubi jalar ± 5 Kg Dikupas dan dicuci bersih Diparut dan disaring Dikeringkan dan dihaluskan Tepung Ubi Jalar ± 500 g Kacang hijau (tanpa kulit) ± 1
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September sampai Desember 2012. Cangkang kijing lokal dibawa ke Laboratorium, kemudian analisis kadar air, protein,
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. JENIS PENELITIAN Jenis penelitian ini merupakan jenis penelitian eksperimental di bidang teknologi pangan. B. TEMPAT DAN WAKTU Tempat pembuatan chips tempe dan tempat uji organoleptik
Lebih terperinci1.Penentuan Kadar Air. Cara Pemanasan (Sudarmadji,1984). sebanyak 1-2 g dalam botol timbang yang telah diketahui beratnya.
57 Lampiran I. Prosedur Analisis Kimia 1.Penentuan Kadar Air. Cara Pemanasan (Sudarmadji,1984). Timbang contoh yang telah berupa serbuk atau bahan yang telah dihaluskan sebanyak 1-2 g dalam botol timbang
Lebih terperinciLampiran 1. Prosedur Karakterisasi Komposisi Kimia 1. Analisa Kadar Air (SNI ) Kadar Air (%) = A B x 100% C
LAMPIRAN Lampiran 1. Prosedur Karakterisasi Komposisi Kimia 1. Analisa Kadar Air (SNI 01-2891-1992) Sebanyak 1-2 g contoh ditimbang pada sebuah wadah timbang yang sudah diketahui bobotnya. Kemudian dikeringkan
Lebih terperinciIII. BAHAN DAN METODE. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan
III. BAHAN DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan Laboratorium Analisis Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas
Lebih terperinciLAMPIRAN. Kadar Air dengan Metode Thermogravimetri (Sudarmadji, dkk., 2007)
LAMPIRAN Lampiran 1. Kadar Air dengan Metode Thermogravimetri (Sudarmadji, dkk., 2007) Cara kerja: a. Timbang kerupuk samiler yang sudah dihaluskan sebanyak 1-2 gram dalam botol timbang konstan yang sudah
Lebih terperinciIII. METODE PENELITIAN. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan
24 III. METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan Biomassa Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas
Lebih terperinciBAB III METODE I II III BKK1 U1 U2 U3 BKH2 U1 U2 U3 BKK3 U1 U2 U3 BKH4 U1 U2 U3 BKK5 U1 U2 U3 BKH6 U1 U2 U3 BKHKK7 U1 U2 U3 BKHKK8 U1 U2 U3
BAB III METODE A. Rancangan Penelitian. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL). Berdasarkan rumus galat (P-1) x (U 1) dimana harga galat 12, ( maka pada penelitian ini menggunakan 8 perlakuan
Lebih terperinciBAB III METODOLOGI PENELITIAN. Jenis penelitian yang dilakukan termasuk kedalam jenis penelitian eksperimen
24 BAB III METODOLOGI PENELITIAN A. Jenis Penelitian Jenis penelitian yang dilakukan termasuk kedalam jenis penelitian eksperimen karena dilakukan percobaan dengan menyimpan kista artemia pada suhu yang
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian Penelitian tentang pengaruh variasi konsentrasi penambahan tepung tapioka dan tepung beras terhadap kadar protein, lemak, kadar air dan sifat organoleptik
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN. A. Jenis Penelitian Penelitian ini merupakan penelitian melalui eksperimen di bidang Ilmu Teknologi Pangan.
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian Penelitian ini merupakan penelitian melalui eksperimen di bidang Ilmu Teknologi Pangan. B. Waktu dan Tempat Penelitian a. Waktu Penelitian dilakukan mulai
Lebih terperinciLampiran 1. Prosedur analisis karakteristik kompos
LAMPIRA 30 Lampiran 1. Prosedur analisis karakteristik kompos A. Kadar Air Bahan (AOAC 1984) Cawan alumunium kosong dimasukkan ke dalam oven selama 15 menit pada temperatur 100 o C. Cawan porselen kemudian
Lebih terperinciIII. BAHAN DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian Jurusan
III. BAHAN DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Lampung dan
Lebih terperinciIII BAHAN DAN METODE PENELITIAN
III BAHAN DAN METODE PENELITIAN 3.1 Bahan dan Alat Penelitian 3.1.1 Bahan Penelitian Bahan utama yang digunakan dalam penelitian ini adalah daging bagian paha sebanyak 18 ayam Sentul jantan yang berumur
Lebih terperinciKadar air (%) = B 1 B 2 x 100 % B 1
LAMPIRAN Lampiran 1. Prosedur analisis proksimat dan penurunan mutu produk kopi instan formula a. Kadar air (AOAC, 1995) Penetapan kadar air dilakukan dengan menggunakan metode oven. Prinsip dari metode
Lebih terperinciIII. METODOLOGI PENELITIAN. Penelitian dilaksanakan selama bulan Mei hingga Agustus 2015 dan
III. METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian dilaksanakan selama bulan Mei hingga Agustus 2015 dan dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian dan Laboratorium Kimia,
Lebih terperinciLampiran 1. Gambar tanaman dan wortel. Tanaman wortel. Wortel
Lampiran 1. Gambar tanaman dan wortel Tanaman wortel Wortel Lampiran 2. Gambar potongan wortel Potongan wortel basah Potongan wortel kering Lampiran 3. Gambar mesin giling tepung 1 2 4 3 5 Mesin Giling
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimen laboratorium. Faktor perlakuan meliputi penambahan pengembang dan pengenyal pada pembuatan kerupuk puli menggunakan
Lebih terperinciLampiran 1. Prosedur Analisis Protein Kasar (Analisis Kjeldahl) (1) Mengambil contoh sampel sebanyak 2 mililiter (Catat sebabai A gram)
LAMPIRAN 50 51 Lampiran 1. Prosedur Analisis Protein Kasar (Analisis Kjeldahl) Kandungan protein kasar di ukur dengan menggunakan analisis Kjeldahl. Larutan yang digunakan adalah asam sulfat pekat, asam
Lebih terperinciBAB 3 BAHAN DAN METODE PENELITIAN
BAB 3 BAHAN DAN METODE PENELITIAN 3.1 Bahan dan Peralatan Bahan baku yang digunakan adalah limbah padat industri kecap yang berasal dari Industri Kecap cap angsa Jalan Meranti No. 12 Medan dan kaki serta
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Rancangan Penelitian Penelitian ini dilaksanakan dengan metode eksperimental menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial. Sampel yang digunakan berjumlah 24, dengan
Lebih terperinciIII. BAHAN DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan di salah satu industri rumah tangga (IRT) tahu di
III. BAHAN DAN METODE A. Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di salah satu industri rumah tangga (IRT) tahu di Kelurahan Gunung Sulah Kecamatan Sukarame Bandar Lampung, Laboratorium
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN. 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei sampai dengan Juli 2013 di
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei sampai dengan Juli 2013 di Laboratorium Pembinaan dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan (LPPMHP) Gorontalo. 3.2 Bahan
Lebih terperinciDesikator Neraca analitik 4 desimal
Lampiran 1. Prosedur Uji Kadar Air A. Prosedur Uji Kadar Air Bahan Anorganik (Horwitz, 2000) Haluskan sejumlah bahan sebanyak yang diperlukan agar cukup untuk analisis, atau giling sebanyak lebih dari
Lebih terperinciAtas kesediaan Bapak/Ibu saya ucapkan terima kasih.
Lampiran 1. Lembar Uji Hedonik Nama : Usia : Pekerjaan : Pengujian organoleptik dilakukan terhadap warna, aroma, rasa dan kekentalan yoghurt dengan metoda uji kesukaan/hedonik. Skala hedonik yang digunakan
Lebih terperinciBAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN. diketahui kandungan airnya. Penetapan kadar air dapat dilakukan beberapa cara.
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil Kandungan air dalam suatu bahan perlu diketahui untuk menentukan zatzat gizi yang terkandung dalam bahan pangan tersebut. Kadar air dalam pangan dapat diketahui melakukan
Lebih terperinciLampiran 1. Prosedur analisis proksimat
LAMPIRAN 37 Lampiran 1. Prosedur analisis proksimat 1. Kadar Air (AOAC, 1995) Cawan aluminium kosong dioven selama 15 menit kemudian didinginkan dalam desikator dan sebanyak 5 g sampel dimasukkan ke dalam
Lebih terperinciBAB III BAHAN DAN METODE PENELITIAN
BAB III BAHAN DAN METODE PENELITIAN 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian dilaksanakan pada bulan Maret-April 2013 di Laboratorium Teknologi Industri Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
Lebih terperinciBAB III METODOLOGI A. Alat dan Bahan A.1Alat yang digunakan : - Timbangan - Blender - Panci perebus - Baskom - Gelas takar plastik - Pengaduk -
digilib.uns.ac.id BAB III METODOLOGI A. Alat dan Bahan A.1Alat yang digunakan : - Timbangan - Blender - Panci perebus - Baskom - Gelas takar plastik - Pengaduk - Kompor gas - Sendok - Cetakan plastik A.2Bahan
Lebih terperinciBAB III METODOLOGI PENELITIAN. Dalam pembuatan dan analisis kualitas keju cheddar digunakan peralatan
BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1. Alat dan Bahan 3.1.1 Alat Dalam pembuatan dan analisis kualitas keju cheddar digunakan peralatan antara lain : oven, autoclave, ph meter, saringan, shaker waterbath,
Lebih terperinciIII. BAHAN DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian Politeknik
III. BAHAN DAN METODE A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian Politeknik Negeri Lampung dan Laboratorium Balai Besar Penelitian dan Pengembangan
Lebih terperinciPT. Rineka Cipta, 2006), hlm Abdurrahman Fathoni, Metodologi Penelitian dan Teknik Penyusunan Skripsi, (Jakarta:
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian Jenis penelitian yang dilakukan adalah penelitian eksperimen laboratorium. Penelitian laboratorium merupakan suatu penelitian yang dilakukan di dalam laboratorium,
Lebih terperinciMATERI DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei 2015 dari survei sampai
III. MATERI DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei 2015 dari survei sampai pengambilan sampel di Kelurahan Tuah Karya Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru dan dianalisis
Lebih terperinciBAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN. Pengujian kali ini adalah penetapan kadar air dan protein dengan bahan
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil Pengujian kali ini adalah penetapan kadar air dan protein dengan bahan yang digunakan Kerupuk Udang. Pengujian ini adalah bertujuan untuk mengetahui kadar air dan
Lebih terperinciLAHPIRAB. Bahan yang telah dihaluskan ditimbang sebanyak 1-2g. dalam botol timbang yang telah diketahui beratnya. Bahan
LAHPIRAB Laapiran 1. Cara Analisa l. 1 Pengukuran Kadar Air ( Sudarmadj i, 1984) Bahan yang telah dihaluskan ditimbang sebanyak 1-2g dalam botol timbang yang telah diketahui beratnya. Bahan dalam botol
Lebih terperinciMATERI DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret sampai Mei 2013 di
III. MATERI DAN METODE 1.1. Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret sampai Mei 2013 di Laboratorium Teknologi Pasca Panen, Laboratorium Nutrisi dan Kimia serta Laboratorium Patologi,
Lebih terperinciMATERI DAN METODE PENELITIAN
12 III. MATERI DAN METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian dilaksanakan selama empat bulan yaitu pada Bulan April sampai Juli 2014. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Che-Mix Pratama,
Lebih terperinciBAB III BAHAN DAN METODE. Adapun alat yang digunakan dalam percobaan ini terdiri dari: - neraca analitik - Ohauss. alat destruksi Kjeldahl 250ml -
BAB III BAHAN DAN METODE 3.1 Alat alat Adapun alat yang digunakan dalam percobaan ini terdiri dari: - neraca analitik - Ohauss alat destruksi Kjeldahl 250ml - - alat destilasi uap - - - labu destruksi
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian dilaksanakan pada bulan Oktober 2016 sampai dengan Januari 2017. Bertempat di Laboratorium Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian, Fakultas
Lebih terperinciLampiran 1. Prosedur Fermentasi Onggok Singkong (Termodifikasi)
Lampiran 1. Prosedur Fermentasi Onggok Singkong (Termodifikasi) Diambil 1 kg tepung onggok singkong yang telah lebih dulu dimasukkan dalam plastik transparan lalu dikukus selama 30 menit Disiapkan 1 liter
Lebih terperincidimana a = bobot sampel awal (g); dan b = bobot abu (g)
Lampiran 1. Metode analisis proksimat a. Analisis kadar air (SNI 01-2891-1992) Kadar air sampel tapioka dianalisis dengan menggunakan metode gravimetri. Cawan aluminium dikeringkan dengan oven pada suhu
Lebih terperinciIII. BAHAN DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan
III. BAHAN DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan Laboratorium Analisis Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian dilakukan pada bulan Februari 2015 sampai Juli 2015. Pembuatan jenang dilakukan di Laboratorium Benih-UKSW dan analisis kandungan gizi
Lebih terperinciIII. METODOLOGI PENELITIAN. Penelitian ini dilakukan selama 5-6 bulan di Laboratorium Ilmu dan
III. METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilakukan selama 5-6 bulan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan dan Laboratorium Kimia Universitas Muhammadiyah Malang. Kegiatan
Lebih terperinci1 kg beras dicuci 3 kali dimasak dengan 2 liter air selama 25 menit
Lampiran 1 DIAGRAM ALIR A. Pembuatan Kerupuk Puli 1 kg beras dicuci 3 kali dimasak dengan 2 liter air selama 25 menit Nasi dicampur bumbu (50 g bawang putih + 40 g garam + 20 g gula + 20 g merica + NaHCO
Lebih terperinciLAMPIRAN 1. SPESIFIKASI BAHAN PENELITIAN
LAMPIRAN 1. SPESIFIKASI BAHAN PENELITIAN A. Spesifikasi Susu Skim Bubuk Oldenburger Komponen Satuan Jumlah (per 100g bahan) Air g 3,6 Energi kj 1480 Protein g 34,5 Lemak g 0,8 Karbohidrat g 53,3 Mineral
Lebih terperinciLampiran 1. Kriteria penilaian beberapa sifat kimia tanah
30 LAMPIRAN 31 Lampiran 1. Kriteria penilaian beberapa sifat kimia tanah No. Sifat Tanah Sangat Rendah Rendah Sedang Tinggi Sangat Tinggi 1. C (%) < 1.00 1.00-2.00 2.01-3.00 3.01-5.00 > 5.0 2. N (%)
Lebih terperinciIII. BAHAN DAN METODE
III. BAHAN DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian, sementara pengujian mutu gizi dilakukan di Laboratorium Analisis Hasil Pertanian
Lebih terperinciPengukuran ph ditujukan untuk analisa ph. segar. Pengamatan dilakukan dengan alat ph. Dipipet contoh (air susu) secukupnya (sehingga ujung
74 Lampi ran 1. Pengukuran ph (Fardiaz, 1985) Pengukuran ph ditujukan untuk analisa ph segar. Pengamatan dilakukan dengan alat ph air susu meter. Prosedur analisanya adalah sebagai berikut : Dipipet contoh
Lebih terperinciLAMPIRAN. Lampiran 1. Prosedur Analisis Serat Kasar dengan Metode Analisis. 1. Menyiapkan kertas saring kering oven dengan diameter 4,5 cm, dicatat
LAMPIRAN Lampiran 1. Prosedur Analisis Serat Kasar dengan Metode Analisis Proksimat 1. Menyiapkan kertas saring kering oven dengan diameter 4,5 cm, dicatat sebagai A gram. 2. Menyiapkan cawan porselen
Lebih terperinciLAMPIRAN A A.1 Pengujian Total Padatan Terlarut (SNI yang dimodifikasi*) Dengan pengenceran A.2 Pengujian Viskositas (Jacobs, 1958)
LAMPIRAN A A.1 Pengujian Total Padatan Terlarut (SNI 01-3546-2004 yang dimodifikasi*) Penentuan Total Padatan Terlarut (%Brix) saos tomat kental dilakukan dengan menggunakan Hand-Refraktometer Brix 0-32%*.
Lebih terperinciLAMPIRAN 1 SPESIFIKASI KALSIUM KARBONAT
LAMPIRAN 1 SPESIFIKASI KALSIUM KARBONAT Nama Produk : PURACAL QStable 140 Stabilized Calcium Carbonate 140 Kode Produksi : 090000004 Tanggal Produksi : 26 Juni 2009 Komposisi PURACAL Qstable 140, Stabilized
Lebih terperinciIII BAHAN DAN METODE PENELITIAN. Penelitian, (3) Prosedur Penelitian, dan (4) Jadwal Penelitian
III BAHAN DAN METODE PENELITIAN Bab ini menguraikan mengenai : (1) Bahan dan Alat Percobaan, (2) Metode Penelitian, (3) Prosedur Penelitian, dan (4) Jadwal Penelitian 3.1 Bahan dan Alat 3.1.1 Bahan - Bahan
Lebih terperinciIII. MATERI DAN METODE. dilakukan di Laboratorium Analisis Hasil Pertanian Universitas Riau.
III. MATERI DAN METODE 3.1. Waktu dan Tempat Penelitian dilaksanakan pada bulan Juni sampai bulan Agustus 2014 bertempat di Labolaturium Teknologi Pascapanen (TPP) dan analisis Kimia dilakukan di Laboratorium
Lebih terperincix100% LAMPIRAN PROSEDUR ANALISIS A.1. Pengujian Daya Serap Air (Ganjyal et al., 2006; Shimelis et al., 2006)
LAMPIRAN PROSEDUR ANALISIS A.1. Pengujian Daya Serap Air (Ganjyal et al., 2006; Shimelis et al., 2006) Prosedur pengujian daya serap air: 1. Sampel biskuit dihancurkan dengan menggunakan mortar. 2. Sampel
Lebih terperinci3. MATERI DAN METODE. Gambar 2. Alat Penggilingan Gabah Beras Merah. Gambar 3. Alat Penyosohan Beras Merah
3. MATERI DAN METODE Proses pemanasan dan pengeringan gabah beras merah dilakukan di Laboratorium Rekayasa Pangan. Proses penggilingan dan penyosohan gabah dilakukan di tempat penggilingan daerah Pucang
Lebih terperinciA = berat cawan dan sampel awal (g) B = berat cawan dan sampel yang telah dikeringkan (g) C = berat sampel (g)
LAMPIRAN 42 Lampiran 1. Prosedur Analisis mutu kompos A. Kadar Air Bahan (AOAC, 1984) Cawan porselen kosong dan tutupnya dimasukkan ke dalam oven selama 15 menit pada suhu 100 o C.Cawan porselen kemudian
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian Jenis penelitian pengaruh konsentrasi larutan tawas terhadap kandungan protein, nitrogen terlarut, dan kandungan nitrogen non protein pada ikan tongkol adalah
Lebih terperinciLampiran 1 Penentuan Kadar Air (Apriyantono et al. 1989)
153 LAMPIRA 154 Lampiran 1 Penentuan Kadar Air (Apriyantono et al. 1989) Cawan aluminium dikeringkan dalam oven pada suhu 100 o C selama 15 menit, lalu didinginkan dalam desikator selama 10 menit. Ditimbang
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian 1. Tempat Penelitian dilakukan di Labolatorium Gizi, penelitian kadar glukosa dan kadar alkohol tape dilakukan di Labolatorium Kimia, dan uji organoleptik
Lebih terperinciIII. METODE PENELITIAN. waktu penelitian ini dimulai pada bulan April 2016 sampai Desember 2016.
23 III. METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan dan Laboratorium Nutrisi dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang dan
Lebih terperinciIII. METODE PENELITIAN. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan
III. METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan Biomassa, Laboratorium Analisis Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil
Lebih terperinci3 METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian 3.2 Bahan dan Alat 3.3 Metode
16 3 METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian dilaksanakan pada bulan Desember 2010 sampai Maret 2011, bertempat di Laboratorium Preservasi dan Pengolahan Hasil Perairan, Laboratorium
Lebih terperinciIII. BAHAN DAN METODE. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Balai Riset dan Standardisasi Industri
III. BAHAN DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Balai Riset dan Standardisasi Industri Lampung, Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian, Laboratoriun Analisis
Lebih terperinciIII. BAHAN DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan
19 III. BAHAN DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan Laboratorium Analisis Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil
Lebih terperinciIII BAHAN DAN METODOLOGI PENELITIAN. Bab ini membahas mengenai : (1) Bahan yang Digunakan, (2) Alat yang
III BAHAN DAN METODOLOGI PENELITIAN Bab ini membahas mengenai : (1) Bahan yang Digunakan, (2) Alat yang Digunakan, (3) Metode Penelitian, (4) Deskripsi Percobaan. 3.1 Bahan yang Digunakan Bahan yang digunakan
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN. mengujikan L. plantarum dan L. fermentum terhadap silase rumput Kalanjana.
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Rancangan Percobaan Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental yaitu dengan cara mengujikan L. plantarum dan L. fermentum terhadap silase rumput Kalanjana. Rancangan
Lebih terperinciIII. BAHAN DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium Balai Riset dan Standardisasi Industri
III. BAHAN DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium Balai Riset dan Standardisasi Industri Lampung, Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian, Laboratoriun
Lebih terperinciBAB III METODOLOGI PENELITIAN. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian eksperimen.
BAB III METODOLOGI PENELITIAN A. Jenis Penelitian Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian eksperimen. B. Tempat dan Waktu Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengujian Balai Besar Teknologi
Lebih terperinciMETODOLOGI 3.1 Waktu dan Tempat 3.2 Alat dan Bahan
31 3. METODOLOGI 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian Pendugaan Umur simpan Tsukuda-ni Ikan nila (Oreochromis niloticus) dengan Metode Akselerasi ini dilakukan pada bulan Februari-Juli 2009. Penelitian ini
Lebih terperinciMATERI DAN METOD E Lokasi dan Waktu Materi Prosedur Penelitian Tahap Pertama
MATERI DAN METODE Lokasi dan Waktu Penelitian dilaksanakan di Bagian Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan, Pusat Penelitian Sumberdaya Hayati dan Bioteknologi, Lembaga Penelitian dan Pemberdayaan
Lebih terperinciBAB III METODOLOGI PENELITIAN
20 BAB III METODOLOGI PENELITIAN Percobaan yang dilakukan pada penelitian ini yaitu membuat nata dari kulit pisang dengan menggunakan sumber nitrogen alami dari ekstrak kacang hijau. Nata yang dihasilkan
Lebih terperinciBAB III METODOLOGI PENELITIAN. waterbath, set alat sentrifugase, set alat Kjedalh, AAS, oven dan autoklap, ph
BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1. Alat dan Bahan Dalam pembuatan dan analisis kualitas keju cottage digunakan peralatan waterbath, set alat sentrifugase, set alat Kjedalh, AAS, oven dan autoklap, ph meter,
Lebih terperinciMATERI DAN METODE. Penelitian ini telahdilakukan dilaboratorium Teknologi Pasca Panen
III. MATERI DAN METODE 3.1. Tempat dan Waktu Penelitian ini telahdilakukan dilaboratorium Teknologi Pasca Panen Fapertapet UIN Suska Riau dan Laboratorium Uji Mutu Barang Dinas Perindustrian dan Perdagangan.Penelitian
Lebih terperinciIII. METODE PENELITIAN. Penelitian ini dilaksanakan pada September Oktober Pengambilan
III. METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilaksanakan pada September 2013--Oktober 2013. Pengambilan sampel onggok diperoleh di Kabupaten Lampung Timur dan Lampung Tengah.
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Universitas Muhammadiyah Semarang untuk analisis kadar protein, viskositas, dan sifat organoleptik.
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. Rancangan Penelitian Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap. Variabel independen dengan pencampuran tepung kecambah kacang kedelai, kacang tolo dan kacang hijau
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN. Penelitian ini dilaksanakan berdasarkan bagan alir yang ditunjukkan pada gambar 3.1
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Bagan Alir Penelitian 3.1.1 Bagan Alir Pembuatan Keju Cottage Penelitian ini dilaksanakan berdasarkan bagan alir yang ditunjukkan pada gambar 3.1 900 g Susu skim - Ditambahkan
Lebih terperinciIII. METODOLOGI PENELITIAN
III. METODOLOGI PENELITIAN 3.1. BAHAN DAN ALAT Bahan yang digunakan dalam penelitian ini terdiri atas bahan-bahan untuk persiapan bahan, bahan untuk pembuatan tepung nanas dan bahan-bahan analisis. Bahan
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN. Pada penelitian ini digunakan berbagai jenis alat antara lain berbagai
30 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Alat dan Bahan Pada penelitian ini digunakan berbagai jenis alat antara lain berbagai macam alat gelas, labu Kjeldahl, set alat Soxhlet, timble ekstraksi, autoclave, waterbath,
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN. dan Peternakan Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau.
BAB III METODE PENELITIAN A. Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September sampai Oktober 2013 di Laboratorium Patologi, Entomologi, dan Mikrobiologi Fakultas Pertanian dan
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN. A. Jenis Penelitian Jenis penelitian yang dilakukan adalah jenis penelitian eksperimen di bidang Ilmu Teknologi Pangan.
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian Jenis penelitian yang dilakukan adalah jenis penelitian eksperimen di bidang Ilmu Teknologi Pangan. B. Waktu dan Tempat Tempat penelitian untuk pembuatan kue
Lebih terperinciBAB III METODE PENELITIAN. Pengolahan nugget dan pengujian organoleptik dilaksanakan di Laboratorium
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Pengolahan nugget dan pengujian organoleptik dilaksanakan di Laboratorium Jurusan Teknologi Perikanan, Universitas Negeri Gorontalo, untuk pengujian proksimat
Lebih terperinci