1 STUDI PEMANFAATAN EKSTRAK KULIT UBI JALAR (Ipomoea batatas Poir) SEBAGAI INDIKATOR PADA TITRASI ASAM BASA SKRIPSI FERDINAND RICARDO HUTABARAT 040802048 DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010
2 STUDI PEMANFAATAN EKSTRAK KULIT UBI JALAR (Ipomoea batatas Poir) SEBAGAI INDIKATOR PADA TITRASI ASAM BASA SKRIPSI Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Sarjana Sains FERDINAND RICARDO HUTABARAT 040802048 DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010
3 PERSETUJUAN Judul : STUDI PEMANFAATAN EKSTRAK KULIT UBI JALAR (Ipomoea batatas Poir) SEBAGAI INDIKATOR PADA TITRASI ASAM BASA Kategori : SKRIPSI Nama : FERDINAND RICARDO HUTABARAT Nomor Induk Mahasiswa : 040802048 Program Studi : SARJANA ( S1 ) KIMIA Departemen Fakultas : KIMIA : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM ( FMIPA ) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Disetujui di, Medan, Januari 2010 Komisi Pembimbing : Pembimbing II Pembimbing I Drs. A. Darwin Bangun, M.Sc Drs. Barita L. Tobing NIP. 130 872 296 NIP. 130 538 366 Diketahui/Disetujui oleh : Departemen Kimia FMIPA USU Ketua, ( Dr. Rumondang Bulan Nst, M.S ) NIP. 195408301985032001
4 PERNYATAAN STUDI PEMANFAATAN EKSTRAK KULIT UBI JALAR (Ipomoea batatas Poir) SEBAGAI INDIKATOR PADA TITRASI ASAM BASA SKRIPSI Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya. Medan, Januari 2010 FERDINAND RICARDO HUTABARAT 040802048
5 PENGHARGAAN Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus, berkat kasih dan karunia-nya dalam setiap pimpinan-nya setiap saat. Dalam masa-masa tersulit maupun berat Tuhan tetap teguhkan penulis hingga akhirnya penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi ini. Dengan kerendahan hati penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Bapak Drs. Barita L. Tobing selaku pembimbing 1 dan Bapak Drs. A. Darwin, M.Sc selaku pembimbing 2 yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan saran kepada penulis selama melakukan penelitian dan penyusunan skripsi ini dan kepada Bapak Prof. Dr. Harlem Marpaung selaku Kepala Laboratorium bidang Kimia Analitik FMIPA USU yang telah memberikan saran-saran kepada penulis. Ucapan terima kasih juga ditujukan kepada Ketua dan Sekretaris Departemen Kimia FMIPA USU, Ibu Dr. Rumondang Bulan Nst, M.Sc dan Bapak Drs. Firman Sebayang, MS, Ibu Dra. Yugia Muis, MS selaku dosen wali yang telah membimbing penulis selama mengikuti perkuliahan di FMIPA USU Medan. Kepada seluruh asisten Laboratorium Kimia Analitik, rekan-rekan stambuk 2004, terkhusus sahabat-sahabatku Hisar, Melfa, Mangisi, Desi dan Julia dan juga adik-adik kelompok kecil tersayang Destri, Hanna, Pestaria, Rohana dan Rosima yang telah memberikan dukungan dan perhatian kepada penulis. Akhirnya penulis mengucapkan terima kasih yang tak terhingga untuk Bapak tersayang R. Hutabarat, Mama tercinta M. Siadari, kakak Krismi, Sarmin, abang Mangihut, Manik, adik Benyamin, teman doa Henny serta seluruh keluarga buat doa dan kasihnya. Semoga Tuhan Yesus Kristus selalu menyertai kita semua, Amin.
6 ABSTRAK Telah dilakukan studi tentang pemanfaatan ekstrak kulit ubi jalar sebagai indikator pada titrasi asam basa. Kulit ubi jalar diambil secara acak, kemudian dihaluskan dan diekstraksi dengan etanol 1% HCl. Ekstrak yang diperoleh dipekatkan dengan rotary-evaporator hingga volumenya menjadi 1/5 dari volume awal. Ekstrak pekat ini digunakan sebagai indikator pada titrasi asam basa dan dibandingkan dengan penggunaan indikator Fenolftalein, Biru Bromotimol dan Jingga Metil. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa ekstrak pekat kulit ubi jalar dapat digunakan sebagai indikator pada titrasi asam-basa, khususnya pada titrasi asam lemah dengan basa kuat, dimana hasil yang diperoleh tidak berbeda signifikan dengan penggunaan indikator fenolftalein untuk titrasi yang sama.
7 A Study On The Application Of The Extract Of Sweet Potatoes Fruit Shell As An Indicator In Acid Base Titration ABSTRACT A study on the application of the extract of sweet potatoes fruit shell as an indicator in acid-base titration has been done. The sweet potatoes fruit shell were randomly collected from the local market, grinded, and extracted with ethanol - 1% HCl. The extract obtained were concentrated by using rotary-evaporator so that one fifth of the volume was remained. The concentrated extract was then used as the indicator in acid base titrations and compared to the similar titrations by using Phenolphtalein, Bromotimol Blue and Metil Orange as indicators. The result obtained show that the extract can be used as an indicator in acid base titration especially in the titration of weak acid with strong base in which the result is not significantly different with the similar titration using phenolphtalein as the indicator.
8 DAFTAR ISI Persetujuan Pernyataan Penghargaan Abstrak Abstract Daftar Isi Daftar Tabel Daftar Gambar Halaman iii iv v vi vii viii x xi BAB 1. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang 1 1.2. Permasalahan 2 1.3. Pembatasan Masalah 2 1.4. Tujuan Penelitian 3 1.5. Manfaat Penelitian 3 1.6. Lokasi Penelitian 3 1.7. Metodologi Penelitian 3 BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Tanaman Ubi Jalar 5 2.1.1. Klasifikasi tanaman Ubi Jalar 5 2.1.2. Kandungan tanaman Ubi Jalar 6 2.2. Antosianin 7 2.2.1. Stabilitas Antosianin 8 2.3. Teori Indikator 9 2.3.1. Teori Ion Indikator Menurut Ostwald 9 2.3.2. Gugus Khromofor 10 2.4. Indikator Asam Basa 10 2.4.1. Trayek ph 13 2.4.2. Pemilihan Indikator yang sesuai 14
9 2.5. Analisis Titrimetri 15 2.5.1. Titrasi Asam Basa 17 2.5.2. Kurva Titrasi Asam Basa 18 BAB 3. METODE PENELITIAN 3.1. Alat-alat 22 3.2. Bahan-bahan 22 3.3. Prosedur Penelitian 23 3.3.1. Pembuatan Pereaksi 23 3.3.2. Perlakuan terhadap sampel 25 3.4. Bagan Penelitian 28 BAB 4. HASIL DAN PENELITIAN 4.1. Hasil Penelitian 32 4.2. Pengolahan Data 34 4.2.1. Langkah-langkah Perhitungan Rancangan Acak Lengkap dari Data Penelitian 34 4.2.2. Rancangan Acak Lengkap Untuk Data Penelitian 35 4.3. Pembahasan 38 BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN 5.1. Kesimpulan 40 5.2. Saran 40 DAFTAR PUSTAKA 41 LAMPIRAN
10 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 3.1. Alat-alat 22 Tabel 3.2. Bahan-bahan 22 Tabel 4.1. Data Hasil Pengukuran Absorbansi Ekstrak Kulit Ubi Jalar 43 Tabel 4.2. Data perubahan warna ekstrak kulit ubi jalar 43 Tabel 4.3. Hasil titrasi H 2 C 2 O 4 0,1 N dengan NaOH 0,0993 N 28 Tabel 4.4 Hasil titrasi NaOH 0,0993 N dengan HCl 0,0997 N 28 Tabel 4.5. Hasil titrasi HCl 0,0997 N dengan Na 2 CO 3 0,1 N 29 Tabel 4.6. Data Hasil Perhitungan ph Titik Akhir Titrasi 44 Tabel 4.7. Data Hasil Konsentrasi Titrasi 44 Tabel 4.8. Data Persen Kesalahan Hasil Titrasi (Konsentrasi) 33 Tabel 4.9. Anava, Volume Titrasi 36 Tabel 6. Nilai Kritik Sebaran F 45 Tabel 7. Distribusi t pada Beberapa Level Probabilitas 47
11 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1. Kurva Absorbansi Ekstrak Kulit Ubi Jalar 44