ISOLASI DAN ANALISIS KOMPONEN KIMIA MINYAK ATSIRI DAUN KAYU MANIS ( Cinnamomum burmanii ) DENGAN CARA GC - MS SKRIPSI

Transkripsi

1 ISOLASI DAN ANALISIS KOMPONEN KIMIA MINYAK ATSIRI DAUN KAYU MANIS ( Cinnamomum burmanii ) DENGAN CARA GC - MS SKRIPSI DANIEL FREDDY TAMPUBOLON DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011

2 ISOLASI DAN ANALISIS KOMPONEN KIMIA MINYAK ATSIRI DAUN KAYU MANIS (Cinnamomum burmanii ) DENGAN CARA GC - MS SKRIPSI Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Sarjana Sains DANIEL FREDDY TAMPUBOLON DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011

3 PERSETUJUAN Judul :ISOLASI DAN ANALISIS KOMPONEN MINYAK ATSIRI DARI DAUN KAYU MANIS ( Cinnamomum burmanii ) DENGAN CARA GC-MS Kategori : SKRIPSI Nama : DANIEL FREDDY TAMPUBOLON Nomor Induk Mahasiswa : Program Studi : SARJANA (S1) KIMIA EKSTENSI Departemen Fakultas : KIMIA : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (MIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Disetujui di : Medan, Juli 2011 Komisi Pembimbing : Pembimbing 2 Pembimbing 1 Drs. Adil Ginting M.Sc Prof. Dr.Tonel Barus NIP NIP Diketahui/Disetujui oleh : Departemen Kimia FMIPA USU Ketua, Dr. Rumondang Bulan Nst, MS. NIP PERNYATAAN

4 ISOLASI DAN ANALISIS KOMPONEN MINYAK ATSIRI DARI DAUN KAYU MANIS (Cinnamomum burmanii ) DENGAN CARA GC - MS SKRIPSI Dengan kesadaran sepenuhnya saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing dicantumkan sumber aslinya. Medan, Juli 2011 DANIEL FREDDY TAMPUBOLON

5 PENGHARGAAN Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang melimpahkan berkat dan rahmat serta kasih sayang-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar sarjana pada program S-1 Kimia Ekstensi di Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Medan. Selama penulisan skripsi ini penulis banyak mendapatkan dorongan, bantuan dan petunjuk dari semua pihak, maka pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis ingin menyampaikan penghargaan dan terima kasih yang sebesarbesarnya pada : 1. Kedua orang tua saya (S. Tampubolon dan N. Br. Purba )yang telah membesarkan saya, serta Abang ( Roy) dan Adik adik Saya ( Lilis,Titin, Martin, Napoleon ) yang telah banyak memberikan dorongan baik moral maupun material. 2. Prof. Dr. Tonel Barus, selaku dosen pembimbing 1 yang telah dengan sabar dan teliti membimbing serta mengarahkan penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 3. Drs. Adil Ginting, M.Sc, selaku dosen pembimbing 2 yang telah dengan sabar dan teliti membimbing serta mengarahkan penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 4. Bapak Dr. Sutarman, M.Sc., selaku Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Medan. 5. Ibu Dr. Rumondang Bulan Nasution, MS dan Bapak Drs. Albert Pasaribu M.S, selaku Ketua dan Sekretaris Departemen Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Medan. 6. Semua dosen dan pegawai Departemen Kimia FMIPA USU, dan rekan-rekan kuliah, khususnya Januarman Sinaga, Yusfandi, Alamsyah, Harry, Sholly, Dominika, Echa serta teman teman kimia ekstensi Stambuk Kepada teman - teman kelompok SOG yaitu B Ricky ; K Hanna S ; Markam Sinaga ; Jonerikson Simanjuntak ; HansTua Sinaga Mengingat keterbatasan kemampuan dan waktu yang ada, penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, untuk itu segala saran dan kritik yang bersifat membangun demi perbaikan skripsi ini sangat diharapkan. Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca sekalian. Medan, Juli 2011 Penulis Daniel Freddy Tampubolon

6 ABSTRAK Telah dilakukan isolasi minyak atsiri dari daun kayu manis ( Cinnamomum burmanii ) melalui proses destilasi stahl. Daun kayu manis didestilasi stahl selama ± 7-8 jam menghasilkan minyak atsiri daun kayu manis sebesar 0,41% (v/b). Data hasil analisa didapat, data kromatogram GC dari Minyak atsiri daun kayu manis hasil destilasi uap adalah sebanyak 16 puncak dengan data kromatogram MS sebanyak 10 senyawa yang dianalisa berdasarkan persentase yang terbesar.komponen kimia minyak atsiri daun kayu manis dianalisis dengan menggunakan GC-MS menunjukkan 2 kandungan utamanya yang cukup besar yaitu Cinnamicaldehyde ( 63,61 %), Eucalyptol ( 17,27 %).

7 ISOLATION AND ANALYSIS OF COMPONENTS OF THE ESSENTIAL OIL CINNAMON LEAF (Cinnamomum burmanii) WITH GC-MS ABSTRACT Has been isolated from the leaf essential oil of cinnamon ( Cinnamomum burmanii ) through the distillation process Stahl. Cinnamon leaf distilled Stahl for ± 7-8 hours to produce the essential oil of cinnamon leaves at 0.41% (v / w). Data analysis results obtained, data from the GC chromatogram of volatile oil from cinnamon leaf steam distillation results were as many as 16 peaks with MS chromatogram data of 10 compounds were analyzed based on the percentage of chemical terbesar.chemical components of cinnamon leaf essential oils were analyzed using GC-MS showed two major content of which is large enough that Cinnamicaldehyde (63.61%), Eucalyptol (17.27).

8 DAFTAR ISI Halaman Persetujuan Pernyataan Penghargaan Abstrak Abstract Daftar Isi Daftar Tabel Daftar Gambar iii iv v vi vii viii x xi BAB 1 PENDAHULUAN 1 Latar Belakang 1 Permasalahan 3 Tujuan Penelitian 3 Manfaat Penelitian 3 Metodologi Penelitian 4 Lokasi Penelitian 4 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA Kayu Manis Klasifikasi dan Morfologi kayu manis Kandungan Kimia Minyak kayu manis Minyak Atsiri Penetapan Kadar Minyak Atsiri Kromatografi Jenis jenis Kromatografi Kromatografi Gas Komponen komponen Alat Kromatografi gas Spektrometri massa 17 BAB 3 BAHAN DAN METODE PENELITIAN Alat-Alat yang Digunakan Bahan-Bahan yang Digunakan Prosedur Penelitian Persiapan sampel Isolasi Minyak Atsiri Daun Kayu Manis dengan Alat Stahl Pengujian Hasil Destilasi Secara GC MS Bagan Penelitian Kerja 22

9 BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil Penelitian Penentuan Kadar Minyak Atsiri Hasil GC MS Pembahasan Minyak Atsiri dari Proses Destilasi dengan Alat Stahl Analisis Minyak Atsiri Daun Kayu Manis 26 BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran 40 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

10 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 4.1. Kandungan minyak atsiri dari daun kayu manis (Cinnamomum burmanii) 23 Tabel Hasil analisis GC- MS minyak atsiri daun kayu manis (Cinnamomum burmanii) 24 Tabel 5.1 Komposisi senyawa kimia dalam minyak atsiri daun kayu manis (Cinnamomum burmanii) 42

11 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar Gambar Bagian bagian dari Kromatografi Gas 12 Gambar Gambar Kromatogram Minyak atsiri Daun Kayu Manis 24 Gambar Spektrum massa minyak atsiri daun kayu manis dengan RT 4,094 menit 25 Gambar Spektrum massa minyak atsiri daun kayu manis dengan RT 4,850 menit 27 Gambar Spektrum massa minyak atsiri daun kayu manis dengan RT 6,967 menit 29 Gambar Spektrum massa minyak atsiri daun kayu manis dengan RT 9,650 menit 30 Gambar Spektrum massa minyak atsiri daun kayu manis dengan RT 11,275 menit 32 Gambar Spektrum Massa Minyak Atsiri daun kayu manis dengan RT 11,983 menit 34 Gambar Spektrum Massa Minyak Atsiri daun kayu manis dengan RT 12,300 menit 36 Gambar Spektrum Massa Minyak Atsiri daun kayu manis dengan RT 14,467 menit 38 Gambar Spektrum Massa Minyak Atsiri daun kayu manis dengan RT 19,758 menit 38 Gambar Spektrum Massa Minyak Atsiri daun kayu manis dengan RT 20,042 menit 38