PENENTUAN KOMPONEN SENYAWA/MINYAK ATSIRI DAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI FRAKSI

Transkripsi

1 PENENTUAN KOMPONEN SENYAWA/MINYAK ATSIRI DAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI FRAKSI n-heksana, ETIL ASETAT dan METANOL KULIT KAYU MANIS (Cinnamomum burmanii) SKRIPSI RICKI PROGRAM STUDI SARJANA KIMIA DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011

2 PENENTUAN KOMPONEN SENYAWA/MINYAK ATSIRI DAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI FRAKSI n-heksana, ETIL ASETAT dan METANOL KULIT KAYU MANIS (Cinnamomum burmanii) SKRIPSI Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Sarjana Sains RICKI PROGRAM STUDI SARJANA KIMIA DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011

3 ii PERSETUJUAN Judul : PENENTUAN KOMPONEN SENYAWA/ MINYAK ATSIRI DAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI FRAKSI n-heksana, ETIL ASETAT dan METANOL KULIT KAYU MANIS ( Cinnamomum burmanii) Kategori : SKRIPSI Nama : RICKI Nomor Induk Mahasiswa : Program Studi : SARJANA (S-1) KIMIA Departemen : KIMIA Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Disetujui di Medan, 16 Mei 2011 Komisi Pembimbing : Pembimbing II, Pembimbing I, Juliati Br.Tarigan,S.Si,M.Si Drs. Adil Ginting, M.Sc NIP NIP Disetujui oleh Departemen Kimia FMIPA USU Ketua, Dr. Rumondang Bulan, MS NIP

4 iii PERNYATAAN PENENTUAN KOMPONEN SENYAWA/MINYAK ATSIRI DAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI FRAKSI n-heksana, ETIL ASETAT dan METANOL KULIT KAYU MANIS (Cinnamomum burmanii) SKRIPSI Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil karya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya. Medan, 16 Mei 2011 RICKI

5 iv PENGHARGAAN Puji dan syukur penulis naikkan kepada Tuhan yang Maha Esa atas berkat dan kasih setia-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi dengan judul Penentuan komponen senyawa/minyak atsiri dan uji aktivitas antibakteri fraksi n-heksana, etil asetat, dan metanol kulit kayu manis (Cinnamomum burmanii) Terima kasih kepada Bapak Drs. Adil Ginting, M.Sc selaku pembimbing I serta Ibu Juliati Br Tarigan,SSi,MSi selaku pembimbing II yang telah meluangkan waktunya selama melakukan penelitian dan penyusunan skripsi ini hingga selesai. Terima kasih kepada Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS dan Bapak Drs. Albert Pasaribu,MSc selaku Ketua dan Sekretaris Departemen Kimia FMIPA-USU Medan dan seluruh Staff dan Dosen FMIPA-USU Medan yang telah membimbing penulis selama perkuliahan. Tidak lupa penulis mengucapkan terima kasih kepada asisten Laborotarium Kimia Organik: B Aspriadi, B Robi, K Yemima, K Merry, Christy, Silo, Denny, Mutiara, Sion, Samuel, dan Bayu. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada teman-teman Stambuk 2007 yang telah bersama-sama melewati suka duka dari awal perkuliahan hingga selesainya penelitian ini, terutama Edy Tantono, Yuki, Ricca, Edyanto, Karlina, B Gullit, K Maria, Mirza, Alex dan Asril. Akhirnya, Penulis mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada Ayah dan Ibu tercinta Ng Tjiek Yu dan Pan Sui Kim serta adik-adik tersayang Sini Maria, Susanty dan Tommy yang telah memberikan banyak dukungan, baik secara moril maupun materil mulai dari awal perkuliahan hingga selesainya penulisan penelitian dan skripsi ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih teristimewa kepada Catherine yang telah memberikan semangat, waktu dan dukungan doa kepada penulis. Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari sempurna karena keterbatasan penulis. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi penelitian dan kemajuan ilmu pengetahuan.

6 v PENENTUAN KOMPONEN SENYAWA/MINYAK ATSIRI DAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI FRAKSI n-heksana, ETIL ASETAT, dan METANOL KULIT KAYU MANIS (Cinnamomum burmanii) ABSTRAK Serbuk kulit kayu manis (Cinnamomum burmanii) diekstraksi dengan cara maserasi menggunakan pelarut n-heksana, etil asetat dan metanol yang didasarkan atas perbedaan polaritas pelarutnya. Diperoleh ekstrak fraksi n- heksana sebanyak 2,3 ml, fraksi etil asetat sebanyak 3,0 ml dan fraksi metanol sebanyak 4,0 ml. Kandungan senyawa/minyak atsiri pada masing-masing fraksi dianalisa dengan menggunakan GC-MS. Untuk fraksi n-heksana diperoleh 3 senyawa/minyak atsiri yaitu berupa sinamaldehida (79,1%), alpha-mourolen (0,41%) dan kopaen (0,61%). Untuk fraksi etil asetat diperoleh 4 senyawa/minyak atsiri yaitu berupa sinamaldehida (84,08%), kumarin (12,01%), alpha-mourolen (0,25%) dan kopaen (0,83%). Untuk fraksi metanol diperoleh 2 senyawa/minyak atsiri yaitu berupa sinamaldehida (43,57%), dan kopaen (3,58%). Dari hasil uji aktivitas antibakteri yang telah dilakukan terhadap bakteri Salmonella sp., Shigella sp., Streptococcus mutan dan Staphylococcus aureus diperoleh bahwa ekstrak dari fraksi n-heksan memiliki zona hambat bakteri yang paling kuat daripada ekstrak fraksi etil asetat dan metanol.

7 vi DETERMINATION OF VOLATILE COMPOUND/ESSENTIAL OIL COMPONENT AND POTENSIAL ANTIBACTERIAL ACTIVITY n- HEXANE, ETHYL ACETATE and METHANOL FRACTION FROM CINNAMON BARK ( Cinnamomum burmanii) ABSTRACT Cinnamon bark powder (Cinnamomum burmanii) was extracted by maceration using n-hexane, ethyl acetate and methanol, which is based on the difference in polarity of the solvent. The extract of n-hexane fraction as much as 2,3 ml, ethyl acetate fraction of 3,0 ml and methanol fraction of 4,0 ml. The content of volatile compounds/essential oil in each fraction was analyzed using GC-MS. For n-hexane fraction obtained three volatile compounds/essential oil in the form sinamaldehida (79.1%), alpha-mourolen (0.41%), and copaene (0.61%). For ethyl acetate fraction obtained by four volatile compounds/assential oil in the form sinamaldehida (84.08%), coumarin (12.01%), alpha-mourolen (0,25%), and copaene (0.83%). For the methanol fraction obtained two volatile compounds /essential oil in the form sinamaldehida (43.57%), and copaene (3.58%). The results of antibacterial activity has been conducted on Salmonella sp., Shigella sp., Staphylococcus aureus, Streptococcus mutan and found that the fraction of n- hexane which has a zone of bacterial inhibition of the most powerful than the fraction of ethyl acetate and methanol.

8 vii DAFTAR ISI Persetujuan... Pernyataan... Penghargaan... Abstrak... Abstract... Daftar Isi... Daftar Tabel... Daftar Gambar... Daftar Lampiran... Bab I. Pendahuluan Latar Belakang Permasalahan Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian LokasiPenelitian Metodologi Penelitian... Bab II. Tinjauan Pustaka Kayu Manis Komposisi kulit kayu manis (Cinnamomum burmanii ) Ekstraksi Ekstraksi dengan cara dingin Ekstraksi dengan cara panas Bakteri Salmonella Shigella Staphylococcus aureus Streptococcus mutan Media Bakteri Antibakteri Metode uji bakteri Uji Fitokimia Gas chromatohraphy-mass Spectrometri (GC-MS)... Bab III.Metodologi Penelitian Alat-Alat Bahan-Bahan Prosedur Penelitian Penyediaan sampel Ekstraksi Kulit kayu manis (Cinnamomum burmani) Skrining fitokimia Pembuatan variasi konsentrasi masing-masing fraksi Uji antibakteri Bagan Penelitian... Halaman ii iii iv v vi vii ix x xi

9 viii Ekstraksi kulit kayu manis Ekstraksi kulit kayu manis dengan menggunakan pelarut n-heksana Ekstraksi residu kulit kayu manis fraksi n-heksana dengan menggunakan pelarut etil asetat Ekstraksi residu kulit kayu manis fraksi etil asetat dengan menggunakan pelarut metanol Skrining fitokimia Subkultur bakteri Uji antibakteri... Bab IV.Hasil dan Pembahasan Hasil penelitian Ekstraksi kulit kayu manis Skrining fitokimia Hasil analisis komponen senyawa/minyak atsiri dengan GC-MS Hasil Uji antibakteri Pembahasan... Bab V. Kesimpulan dan Saran Kesimpulan Saran... Daftar Pustaka

10 ix DAFTAR TABEL Tabel 2.1. Tabel 2.2. Tabel 4.1. Tabel 4.2. Tabel 4.3. Tabel 4.4. Tabel 4.5. Tabel 4.6. Tabel 4.7. Tabel 4.8. Komposisi kulit kayu manis (Cinnamomum burmanii)... Komposisi senyawa/minyak atsiri pada kulit kayu manis (Cinnamomum burmanii)... Ekstrak pekat serbuk kulit kayu manis... Hasil skrining fitokimia... Komponen senyawa/minyak atsiri pada fraksi n-heksana... Komponen senyawa/minyak atsiri pada fraksi etil asetat... Komponen senyawa/minyak atsiri pada fraksi metanol... Zona bening dari hasil uji antibakteri fraksi n-heksana... Zona bening dari hasil uji antibakteri fraksi etil asetat... Zona bening dari hasil uji antibakteri fraksi metanol... Halaman

11 x DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1. Struktur sinamaldehida... Gambar 4.1. Kromatogram komponen senyawa/minyak atsiri pada fraksi n- heksana... Gambar 4.2. Kromatogram komponen senyawa/minyak atsiri pada fraksi etil asetat... Gambar 4.3. Kromatogram komponen senyawa/minyak atsiri pada fraksi metanol... Gambar 4.4. Zona bening dari hasil uji antibakteri fraksi n-heksana... Gambar 4.5. Zona bening dari hasil uji antibakteri fraksi etil asetat... Gambar 4.6. Zona bening dari hasil uji antibakteri fraksi metanol

12 xi DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1. Kulit kayu manis Lampiran 2. Ekstrak kulit kayu manis masing-masing fraksi (fraksi n-heksana, etil asetat, dan metanol) Lampiran 3. Kromatogram ekstrak kulit kayu manis fraksi n-heksana 49 Lampiran 4. Kromatogram ekstrak kulit kayu manis fraksi etil asetat 50 Lampiran 5. Kromatogram ekstrak kulit kayu manis fraksi metanol 51 Lampiran 6. Spektrum massa senyawa sinamaldehida Lampiran 7. Spektrum massa senyawa kopaen Lampiran 8. Spektrum massa senyawa kumarin... 54