KARYA ILMIAH DARWIS SYARIFUDDIN HUTAPEA

Transkripsi

1 PENENTUAN KADAR MINYAK YANG TERDAPAT PADA TANDAN BUAH KOSONG SESUDAH PROSES PEMIPILAN SECARA SOKLETASI DI PTP. NUSANTARA III PABRIK KELAPA SAWIT SEI MANGKEI - PERDAGANGAN KARYA ILMIAH DARWIS SYARIFUDDIN HUTAPEA PROGRAM STUDI D 3 KIMIA INDUSTRI DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010

2 PENENTUAN KADAR MINYAK YANG TERDAPAT PADA TANDAN BUAH KOSONG SESUDAH PROSES PEMIPILAN SECARA SOKLETASI DI PTP. NUSANTARA III PABRIK KELAPA SAWIT SEI MANGKEI - PERDAGANGAN KARYA ILMIAH Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat untuk memperoleh gelar Ahli Madya DARWIS SYARIFUDDIN HUTAPEA PROGRAM STUDI D 3 KIMIA INDUSTRI DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010

3 PERSETUJUAN Judul : PENENTUAN KADAR MINYAK YANG TERDAPAT PADA TANDAN BUAH KOSONG SESUDAH PROSES PEMIPILAN SECARA SOKLETASI DI PTP. NUSANTARA III PABRIK KELAPA SAWIT SEI MANGKEI - PERDAGANGAN Kategori : TUGAS AKHIR Nama : DARWIS S. HUTAPEA Nomor Induk Mahasiswa : Program Studi : DIPLOMA (D-3) KIMIA INDUSTRI Departemen Fakultas : KIMIA : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Disetujui di Medan, Juli 2010 Diketahui Departemen Kimia FMIPA USU Ketua, Pembimbing, Dr. Rumondang Bulan, Nst. M.S Drs. Philippus H. Siregar, M.Si NIP NIP

4 PERNYATAAN PENENTUAN KADAR MINYAK YANG TERDAPAT PADA TANDAN BUAH KOSONG SESUDAH PROSES PEMIPILAN SECARA SOKLETASI DI PTP. NUSANTARA III PABRIK KELAPA SAWIT SEI MANGKEI - PERDAGANGAN TUGAS AKHIR Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dari ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya. Medan, Juli 2010 DARWIS S. HUTAPEA

5 PENGHARGAAN Puji syukur Penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, yang telah melimpahkan rahmat dan kasihnya, Sehingga Penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah ini dari awal penyusunan hingga selesai. Karya ilmiah ini merupakan salah satu syarat untuk meraih gelar Ahli Madya pada Program Diploma 3 Kimia Industri di Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Penulis menyadari sepenuhnya, bahwa karya ilmiah ini masih jauh dari kesempurnaan, karena keterbatasan Penulis baik dari segi kemampuan, waktu,dan pengetahuan. Tetapi Penulis berharap karya ilmiah ini dapat berguna bagi penulis dan semua pihak yang membaca, khususnya bagi Lingkungan pada umumnya. Penulis mengucapakan terima kasih atas segala kritik dan saran yang membangun untuk karya ilmiah ini. Selama penulisan karya ilmiah ini, Penulis mendapat banyak dorongan, bantuan dan petunjuk dari semua pihak. Maka pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati Penulis ingin menyampaikan penghargaan dan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada : 1. Kedua Orang Tua Saya, Bapak W. Hutapea dan Ibu K. Sitinjak yang sangat Penulis sayangi, yang telah memberikan dukungan, doa, kasih sayang dan materi kepada Penulis. 2. Adik saya Saad Hamonangan Hutapea yang sangat Penulis sayangi, yang telah memberikan dukungan, doa dan motivasi kepada penulis 3. Bapak Drs. Phillipus Siregar, M.Si sebagai dosen pembimbing yang sabar dan teliti dalam membimbing dan mengarahkan Penulis 4. Bapak Prof. Dr. Eddy Marlianto, M.Si, sebagai Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam 5. Ibu Dr. Rumondang Bulan, M.S, sebagai Ketua Departemen Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam 6. Bapak Prof. Dr. Harry Agusnar,M. Phil, sebagai Ketua Jurusan Kimia Industri Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam 7. Bapak dan Ibu dosen pengajar di Departemen Kimia yang telah memberikan bimbingan dan arahan selama Penulis mengikuti perkuliahan 8. Bapak Pimpinan serta seluruh karyawan dan karyawati PT. Perkebunan Nusantara III PKS Sei Mangkei

6 9. Seluruh rekan-rekan mahasiswa KIN 07 yang turut membantu Penulis dalam menyelesaikan karya ilmiah ini 10. Buat teman-teman yang telah mendukung, memberi masukan dan mendoakan Penulis dalam menyelesaikan karya ilmiah ini Akhir kata Penulis mengucapkan terima kasih karena karya ilmiah ini dapat selesai. Medan, Juli 2010 Penulis, Darwis S. Hutapea

7 ABSTRAK Telah dilakukan analisa laboratorium tentang kadar minyak yang terdapat pada tandan kosong. Bahan yang akan dianalisa diambil setelah proses pemipilan. Yang mana kadar minyak ditentukan secara sokletasi dengan menggunakan pelarut n-heksan. Dari hasil pengujian minyak pada tandan kosong di PTP. Nusantara III PKS Sei Mangkei, dengan tekanan uap 2,8-3,0 kg / cm 2 dan selama perebusan menit. Diperoleh kadar minyak 1,63-1,80 %.

8 THE DETERMINATION OF OIL PERCENTAGE IN EMPTY BUNCH AFTER STRIPPING PROCESS BY USING SOXHLETASI IN PTP. NUSANTARA III MANUFACTUREOF CRUDE OIL SEI MANGKEI - PERDAGANGAN ABSTRACT Laboratorium analysis has been done about oil percentage in empty bunch. Analysed of sample was taked, after stripping process. Which oil percentage had been determined soxletasi process by using n-hexsan solvent. From the result oil experiment of empty bunch in PTP. Nusantara III manufacture of crude oi sei mangkei, with the pressure 2,8-3,0 kg/cm 2 and sterilization as long that is minutes. Was obtained percentage of oil equal to 1,63-1,80%.

9 DAFTAR ISI PERSETUJUAN PERNYATAAN PENGHARGAAN ABSTRAK ABSTRACT DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR GRAFIK Halaman ii iii iv vi vii viii x xi BAB 1 PENDAHULUAN Latar Belakang Identifikasi Masalah Tujuan Manfaat 3 BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA Asal-usul Kelapa Sawit Komoditas Kelapa Sawit Varietas Kelapa Sawit Varietas berdasarkan Ketebalan Tempurung dan Daging Buah Varietas berdasarkan Warna Kulit Buah Varietas Unggul Kriteria Kematangan Tandan Buah Segar Pengolahan Kelapa Sawit Pengangkutan TBS ke Pabrik Jembatan Timbang Loading Ramp Perebusan TBS Tujuan Perebusan Metode Perebusan dan Kebutuhan Uap Sistem Perebusan Sterilizer Lori Crossing Rail Mekanisme perebusan buah Bahaya Oksigen dalam Perebusan Pemipilan Buah Alat Pemipil Kerugian-kerugian dalam pemipil Penghalusan Buah 16

10 2.5.7 Ekstraksi Minyak Sawit Pemurnian dan Penjernihan Minyak Sawit Pengeringan dan pemecahan biji Pemisahan Inti Sawit (Kernel) dan Tempurung Penimbunan Penimbunan minyak sawit Penimbunan Inti sawit Standar Mutu minyak sawit Susunan Minyak Kelapa Sawit Komposisi Kimia Minyak Kelapa Sawit Sifat Fisika-Kimia Minyak Kelapa Sawit 22 BAB 3 BAHAN DAN METODE Metodologi Bahan Peralatan Cara Kerja 24 BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil Perhitungan Kadar minyak dalam Tandan Kosong Kadar Air dalam Tandan Kosong Pembahasan 28 BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran 31 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xii

11 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 2.1 Varietas Kelapa Sawit berdasarkan Ketebalan Tempurung dan Daging Buah 5 Tabel 2.2 Varietas berdasarkan Warna Kulit Buah 6 Tabel 2.3 Beberapa Tingkatan Fraksi TBS 8 Tabel 2.4 Standar Mutu Minyak Sawit, Minyak Inti Sawit dan Inti Sawit 21 Tabel 2.5 Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit dan Minyak Inti Kelapa Sawit 22 Tabel 3.1 Data kadar minyak dan kadar air yang terdapat dalam Tandan Kosong 26

12 DAFTAR GRAFIK Grafik 1 Kadar Minyak Terbuang (%) vs Waktu Perebusan (t) Grafik 2 Kadar Air dalam Tandan Kosong (%) vs Waktu Perebusan (t)