UJI ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN SAWO (Manilkara zapota) TERHADAP BAKTERI Eschericia coli, dan Staphylococcus aureus SKRIPSI

Transkripsi

1 UJI ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN SAWO (Manilkara zapota) TERHADAP BAKTERI Eschericia coli, dan Staphylococcus aureus SKRIPSI JUNITA MAYARISTA SIMANULLANG DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

2 ii PERSETUJUAN Judul Kategori Nama NIM Program Studi Fakultas : UJI ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN SAWO (Manilkara zapota) TERHADAP BAKTERI Eschericia coli, dan Staphylococcus aureus : SKRIPSI : JUNITA MAYARISTA SIMANULLANG : :SARJANA (S1) KIMIA : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA Komisi Pembimbing Pembimbing 2 : Disetujui di Medan, Nopember 2013 Pembimbing 1 Drs. Firman Sebayang, MS NIP DR. Rumondang Bulan Nst, MS NIP Diketahui/Disetujui oleh: Departemen Kimia FMIPA USU Ketua, DR. Rumondang Bulan Nst, MS NIP

3 iii PERNYATAAN UJI ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN SAWO (Manilkara zapota) TERHADAP BAKTERI Eschericia coli, dan Staphylococcus aureus SKRIPSI Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya. Medan, Nopember 2013 Junita Mayarista Simanullang

4 iv PENGHARGAAN Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat rahmat dan karunianya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul UJI ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN SAWO (Manilkara zapota) TERHADAP BAKTERI Eschericia coli, dan Staphylococcus aureus. dalam rangka memenuhi persyaratan untuk memperoleh gelar sarjana sains pada program studi Kimia FMIPA USU. Oleh karena itu penulis menyampaikan penghargaan dan ucapan terima kasih kepada: 1. Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberkati dan memberi kesehatan sehingga penelitian ini dapat diselesaikan. 2. Ayah dan ibu yang telah memberikan dukungannya baik materi dan moril 3. Dosen pembimbing Ibu DR. Rumondang Bulan Nst, MS dan Bapak Drs. Firman Sebayang, MS yang telah membrikan bimbingan dan perhatian kepada penulis. 4. Kepada seluruh Staf Departemen Kimia yang telah membantu penulis dalam hal administrasi 5. Kepala dan seluruh asisten laboratorium Mikrobiologi dan Biokimia FMIPA USU yang telah memberi bantuan selama penelitan berlangsung. 6. Teman-teman yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu yang memberi dukungan dan semangat sehingga peneliti tetap semangat dalam menjalankan penelitian 7. Dan kepada seluruh pihak-pihak yang telah berjasa membantu peneliti dalam melakukan penelitian. Medan, Nopember 2013 Junita M Simanullang

5 v ABSTRAK Telah dilakukan uji antibakteri ekstrak daun sawo ( Manilkara zapota) terhadap bakteri Escherichia coli, dan Staphylococcus aureus dengan menggunakan metode difusi cakram. Hasil pengujian menunjukkan bahwa ekstrak daun sawo memiliki aktivitas sebagai anti bakteri. Ekstrak air, metanol danl etanol, daun sawo menunjukkan aktivitas pada konsentrasi 10 % terhadap bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus dengan diameter hambatan masing-masing sebesar 1,33 mm dan 1,00 mm untuk esktrak air; 2,00 mm dan 1,33 mm untuk ekstrak metanol, serta; 2,16 dan 1,66 mm untuk ekstrak etanol. Hal ini disebabkan karena adanya zat antibakteri di dalam daun sawo yaitu senyawa tanin. Kata kunci: Daun sawo,antibakteri, Escherichia coli, Staphylococcus aureus.

6 vi ABSTRACT Antibacterial activity of extract sapota leaf ( Manilkara zapota) to Escherichia coli, and Staphylococcus aureus with difussion method has been done. Result showed extract sapota leaf ( Manilkara zapota) has activity as antibacterial, for water extract, methanol extract, and ethanol extract at concentration of 10% to Escherichia coli and Staphylococcus aureus with resistance diameter of 1,33 mm, and 1,00 mm each in water extract sapota leaf. For methanol solvent resistance diameter for bacteria Escherichia coli 2,00 mm and 1,33 mm for bacteria Staphylococcus aureus. While in the ethanol solvent resistance diameter for bacteria Escherichia coli 2,16 mm and 1,66 mm for bacteria Staphylococcus aureus.this is caused due to antibacterial substance contained in the leaves of the sapota leaf tannin compounds. Keyword: Sapota leaf, antibacterial, Escherichia coli, Staphylococcus aureus.

7 vii DAFTAR ISI PERSETUJUAN PERNYATAAN PENGHARGAAN ABSTRAK ABSTRACT DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR BAB 1 PENDAHULUAN1 1.1 Latar Belakang Permasalahan Pembatasan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Lokasi Penelitian Metodologi Penelitian 3 BAB 2 Tinjauan Pustaka Tanaman sawo ( Manilkara zapota) Metabolit sekunder tanaman sawo Flavonoida Saponin Tanin Manfaat sawo Bakteri Bakteri gram negatif dan gram positif Bakteri Escherichia coli Bakteri Staphylococcus aureus Antibakteri Media Sterilisasi Pengujian aktivitas antibakteri 18 BAB 3 Bahan dan Metode Penelitian Alat-alat Bahan Prosedur Penelitian Pembuatan media dan larutan pereaksi Media Muller Hinton Agar (MHA) Suspensi standar mc. Farland Sterilisasi Penyediaan sampel Pembuatan media padat Nutrien Agar (NA) Penyediaan stok bakteri E.coli dan S. aureus Pengenceran bakteri E.coli dan S.aureus Pengujian aktivitas antibakteri Skema Penelitian 24 ii iii iv v vi vii ix x

8 viii Pembuatan media padat Nutrien Agar (NA) Penyediaan biakan stok bakteri E.coli dan S.aureus Pengenceran bakteri E.coli dan S.aureus Pengujian aktivitas antibakteri dengan ekstrak air daun sawo 26 BAB 4 Hasil dan Pembahasan Hasil Penelitian Pembahasan Ekstrak air daun sawo Ekstrak metanol daun sawo Ekstrak etanol daun sawo 33 BAB 5 Kesimpulan dan Saran Kesimpulan Saran 37 Daftar Pustaka 38 Lampiran 39

9 ix DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Tabel 4.1 Tabel 4.2 Tabel 4.3 Tabel 1 Tabel 2 Tabel 3 Tabel 4 Tabel 5 Tabel 6 Perbedaan Penyusun Dinding Sel antara Bakteri Gram 11 Positif dan Gram Negatif Rataan Diameter Zona Bening Ekstrak Air Daun Sawo 25 Terhadap Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus Rataan Diameter Zona Bening Ekstrak Metanol Daun Sawo 27 Terhadap Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus Rataan Diameter Zona Bening Ekstrak Etanol Daun Sawo 28 Terhadap Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus Data Pengamatan Diameter Zona Hambat (mm) Ekstrak Air 40 Daun Sawo (Manilkara zapota) terhadap Bakteri Escherichia coli Data Pengamatan Diameter Zona Hambat (mm) Ekstrak Air 40 Daun Sawo (Manilkara zapota) terhadap Bakteri Staphylococcus aureus Data Pengamatan Diameter Zona Hambat (mm) Ekstrak 40 Metanol Daun Sawo (Manilkara zapota) terhadap Bakteri Escherichia coli Data Pengamatan Diameter Zona Hambat (mm) Ekstrak 40 Metanol Daun Sawo (Manilkara zapota) terhadap Bakteri Staphylococcus aureus Data Pengamatan Diameter Zona Hambat (mm) Ekstrak 41 Etanol Daun Sawo (Manilkara zapota) terhadap Bakteri Escherichia coli Data Pengamatan Diameter Zona Hambat (mm) Ekstrak 41 Etanol Daun Sawo (Manilkara zapota) terhadap Bakteri Staphylococcus aureus

10 x DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Gambar 2.2 Gambar 2.3 Gambar 2.4 Gambar 4.1 Gambar 4.2 Gambar 4.3 Gambar 4.4 Gambar 4.5 Gambar 4.6 Gambar 4.7 Gambar 4.8 Tanaman Sawo (Manilkara zapota) 5 Bentuk-bentuk Bakteri 7 Sel bakteri Escherichia coli 7 Sel Bakteri Staphylococcus aureus 8 Hasil uji aktivitas antibakteri air daun sawo 10 Terhadap bakteri Escherichia coli pada konsentrasi 12 Hasil uji aktivitas antibakteri air daun sawo 13 Terhadap bakteri Staphylococcus aureus pada konsentrasi Hasil uji aktivitas antibakteri metanol daun sawo 28 Terhadap bakteri Escherichia coli pada konsentrasi Hasil uji aktivitas antibakteri metanol daun sawo 28 Terhadap bakteri Staphylococcus aureus pada konsentrasi Hasil uji aktivitas antibakteri etanol daun sawo 29 Terhadap bakteri Escherichia coli pada konsentrasi Hasil uji aktivitas antibakteri etanol daun sawo 30 Terhadap bakteri Staphylococcus aureus pada konsentrasi Sketsa dinding sel awal bakteri dan setelah terdenaturasi 31 Hasil Uji Antibakteri Pelarut Etanol, Air, dan Etanol 31