FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN PERSEPSI PEDAGANG SAYUR DAN BUAH TERHADAP KEBERADAAN PASAR INDUK SAYUR MAYUR DAN BUAH-BUAHAN KOTA MEDAN SKRIPSI RETNO ANGGITA PUTRI 120304045 AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016 1
2 FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN PERSEPSI PEDAGANG SAYUR DAN BUAH TERHADAP KEBERADAAN PASAR INDUK SAYUR MAYUR DAN BUAH-BUAHAN KOTA MEDAN SKRIPSI Diajukan Kepada Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Guna Memperoleh Derajat Sarjana Pertanian RETNO ANGGITA PUTRI 120304045 AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016
3
4
ABSTRAK RETNO ANGGITA PUTRI (120304045) dengan judul penelitian FAKTOR- FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN PERSEPSI PEDAGANG SAYUR DAN BUAH TERHADAP KEBERADAAN PASAR INDUK SAYUR MAYUR DAN BUAH-BUAHAN KOTA MEDAN. Penelitian ini dibimbing oleh Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.Si dan Ibu Dr.Ir. Salmiah, MS. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis persepsi pedagang sayur dan buah terhadap keberadaan Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan Kota, untuk menganalisis faktor yang berhubungan dengan persepsi pedagang sayur dan buah yang bertahan di Pusat Pasar Kota, untuk menganalisis faktor yang berhubungan dengan persepsi pedagang sayur dan buah yang bersedia direlokasi ke Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan Kota, dan untuk menganalisis hubungan antara persepsi pedagang sayur dan buah dengan keputusan pemilihan lokasi. Penentuan daerah lokasi dilakukan secara purposive (sengaja). Metode penentuan sampel yang digunakan adalah non probability sampling, yaitu purposive sampling. Metode analisis yang digunakan adalah metode skala Likert dan metode Chi-Square. Dari hasil penelitian dapat disimpulkasn bahwa : (1) Persepsi pedagang sayur dan buah terhadap keberadaan Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan Kota adalah positif. (2) Faktor aksesibilitas, lalu lintas, persaingan, dan pensiasatan sistem kontrol, tidak berhubungan nyata dengan persepsi pedagang sayur dan buah di Pusat Pasar Kota. Tetapi terdapat hubungan yang nyata antara kenyamanan dan peraturan pemerintah dengan persepsi pedagang sayur dan buah di Pusat Pasar Kota. (3) Faktor aksesibilitas, lalu lintas, persaingan, dan peraturan pemerintah, tidak berhubungan nyata dengan persepsi pedagang sayur dan buah di Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan Kota. Tetapi terdapat hubungan yang nyata antara kenyamanan dengan persepsi pedagang sayur dan buah di Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan Kota (4) Terdapat hubungan yang nyata antara persepsi pedagang sayur dan buah dengan keputusan pemilihan lokasi pasar. Kata Kunci : Persepsi, pasar induk i
RIWAYAT HIDUP RETNO ANGGITA PUTRI lahir di pada tanggal 30 November 1994, anak pertama dari tiga bersaudara, seorang putri dari ayahanda Sukrisno dan Ibunda Nani Gusriani Hasibuan. Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut : 1. Tahun 2006 lulus dari Sekolah Dasar Swasta Siti Hajar 2. Tahun 2009 lulus dari Sekolah Menengah Pertama Swasta Siti Hajar 3. Tahun 2012 lulus dari Madrasah Aliyah Negeri 1 4. Tahun 2012 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, melalui jalur Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN) Kegiatan yang pernah diikuti penulis sebagai berikut : 1. Menjadi anggota pada Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian 2. Menjadi anggota Forum Silaturahmi Mahasiswa Muslim Sosial Ekonomi Pertanian 3. Bulan Agustus hingga September 2015 melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL) di Nagori Purba Horisan, Kecamatan Haranggaol, Kabupaten Simalungun, Provinsi Sumatera Utara 4. Melaksanakan penelitian pada bulan Maret 2016 di Pusat Pasar dan Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan di Kota ii
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Alla SWT atas rahmat dan karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Persepsi Pedagang Sayur dan Buah terhadap Keberadaan Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan Kota. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Ayahanda tercinta Sukrisno dan Ibunda tercinta Nani Gusriani Hasibuan, serta adik-adik tersayang Alm. Tedja Wira Nugraha dan Zuhrah Afiqah yang telah memberikan doa dan dukungan baik secara moril maupun materil kepada penulis selama menjalani perkuliahan hingga penulis dapat menyelesaikan pendidikan di. 2. Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.Si selaku Ketua Komisi Pembimbing dan Ibu Dr.Ir. Salmiah, MS selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan arahan serta saran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. 3. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, Mec selaku Ketua dan Sekretaris Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,. 4. Bapak dan Ibu deosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, yang telah mendidik penulis melalui kegiatan perkuliahan. 5. Seluruh staf pegawai Program Studi Agribisnis yang telah memberikan kelancaran dalam hal administrasi. iii
6. Sahabat terbaik dan orang terdekat penulis, Mahasi S. terima kasih atas bantuan, semangat, motivasi, doa, dan dukungan dalam penyelesaian skripsi ini. 7. Teman-teman seperjuangan : Kholida, Suci, Rizky, Herbert, Wuanda, Donny, Wella, Rini, Fauzi, dan teman-teman Agribisnis 2012 lainnya yang tidak bias penulis sebutkan satu persatu. 8. Bang Albert Lambok S yang telah memberikan masukan dan dukungan kepada penulis dalam pengerjaan skripsi ini. 9. Sahabat-sahabat SMA saya : Dini, Silmi, dan Unha yang telah memberikan dukungan, doa, dan semangat dalam pengerjaan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih dan semoga skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan., Juli 2016 Penulis iv
DAFTAR ISI ABTRAK... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... v DAFTAR TABEL... vii DAFTAR GAMBAR... ix DAFTAR LAMPIRAN... x BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Identifikasi Masalah... 4 1.3. Tujuan Penelitian... 5 1.4. Manfaat Penelitian... 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Tinjauan Pustaka... 6 2.1.1. Teori Lokasi... 6 2.1.2. Pasar... 6 2.1.3. Sayur dan Buah... 10 2.2. Landasan Teori... 11 2.2.1. Persepsi... 11 2.2.2. Teori Lokasi... 13 2.2.3. Faktor-Faktor Pengambilan Keputusan Memilih Lokasi Usaha... 15 2.2.4. Skala Likert... 18 2.3. Penelitian Terdahulu... 20 2.4. Kerangka Pemikiran... 21 2.5. Hipotesis Penelitian... 25 BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Metode Penentuan Daerah Penelitian... 26 3.2. Metode Penentuan Sampel... 26 3.3. Metode Pengumpulan Data... 27 3.4. Metode Analisis Data... 28 3.5. Definisi dan Batasan Operasional... 32 3.5.1. Definisi... 32 3.5.2. Batasan Operasional... 33 v
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN 4.1. Gambaran Umum Daerah Penelitian... 35 4.1.1.Keadaan Geografi... 35 4.1.2.Keadaan Penduduk Kota... 35 4.1.3.Pasar Kota... 37 4.2. Karakteristik Sampel Penelitian... 39 BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1. Persepsi Pedagang Sayur dan Buah terhadap Keberadaan Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan Kota... 40 5.2. Hubungan Aksesibilitas, Lalu Lintas, Kenyamanan, Persaingan, Peraturan Pemerintah, dan Pensiasatan Sistem Kontrol dengan Persepsi Pedagang Sayur dan Buah di Pusat Pasar Kota... 43 5.3. Hubungan Aksesibilitas, Lalu Lintas, Kenyamanan, Persaingan, dan Peraturan Pemerintah dengan Persepsi Pedagang Sayur dan Buah di Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan Kota... 53 5.4. Hubungan Persepsi Pedagang Sayur dan Buah dengan Keputusan Pemilihan Lokasi... 63 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan... 66 6.2. Saran... 68 DAFTAR PUSTAKA vi
DAFTAR TABEL Tabel Judul Halaman 1 Kondisi Pusat Pasar Kota dan Pasar Induk Sayur 3 Mayur dan Buah-Buahan Kota 2 Skala Penilaian Untuk Pernyataan Positif dan Negatif 19 3 Data Jumlah Sampel 27 4 Kategori Jawaban Pernyataan Persepsi Positif Pedagang Sayur dan Buah terhadap Keberadaan Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan Kota 5 Kategori Jawaban Pernyataan Persepsi Negatif Pedagang Sayur dan Buah terhadap Keberadaan Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan Kota 28 29 6 Komposisi Penduduk di Kota 36 7 Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin di Kota 37 8 Jumlah Pasar di Kota beserta Luasnya 38 9 Karakteristik Sampel Pedagang Sayur dan Buah di Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan Kota dan di Pusat Pasar Kota 39 10 Skala Penilaian untuk Pernyataan Positif dan Negatif 41 11 Persepsi Pedagang Sayur dan Buah terhadap Keberadaan Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan Kota 12 Hubungan Aksesibilitas dengan Persepsi Pedagang Sayur dan Buah di Pusat Pasar Kota 13 Hubungan Lalu Lintas dengan Persepsi Pedagang Sayur dan Buah di Pusat Pasar Kota 14 Hubungan Kenyamanan dengan Persepsi Pedagang Sayur dan Buah di Pusat Pasar Kota 15 Hubungan Persaingan dengan Persepsi Pedagang Sayur dan Buah di Pusat Pasar Kota 16 Hubungan Peraturan Pemerintah dengan Persepsi Pedagang Sayur dan Buah di Pusat Pasar Kota 42 43 44 45 46 47 vii
17 Hubungan Pensiasatan Sistem Kontrol dengan Persepsi Pedagang Sayur dan Buah di Pusat Pasar Kota 18 Hasil Chi-Square Hubungan Aksesibilitas, Lalu Lintas, Kenyamanan, Persaingan, Peraturan Pemerintah dan Pensiasatan Sistem Kontrol dengan Persepsi Pedagang Sayur dan Buah di Pusat Pasar Kota 19 Hubungan Aksesibilitas dengan Persepsi Pedagang Sayur dan Buah di Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan Kota 20 Hubungan Lalu Lintas dengan Persepsi Pedagang Sayur dan Buah di Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan Kota 21 Hubungan Kenyamanan dengan Persepsi Pedagang Sayur dan Buah di Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan Kota 22 Hubungan Persaingan dengan Persepsi Pedagang Sayur dan Buah di Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan Kota 23 Hubungan Peraturan Pemerintah dengan Persepsi Pedagang Sayur dan Buah di Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah- Buahan Kota 24 Hasil Chi-Square Hubungan Aksesibilitas, Lalu Lintas, Kenyamanan, Persaingan, dan Peraturan Pemerintah dengan Persepsi Pedagang Sayur dan Buah di Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan Kota 25 Hubungan Persepsi Pedagang Sayur dan Buah dengan Keputusan Pemilihan Lokasi Pasar 26 Hasil Chi-Square Hubungan Persepsi Pedagang Sayur dan Buah dengan Keputusan Pemilihan Lokasi Pasar 48 49 54 55 56 57 58 59 63 64 viii
DAFTAR GAMBAR Gambar Judul Halaman 1 Skema Kerangka Pemikiran 24 ix
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Judul 1 Karakteristik Pedagang Sampel di Daerah Penelitian 2 Skor Pernyataan Persepsi Responden Pusat Pasar Kota terhadap Keberadaan Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan Kota 3 Skor Pernyataan Persepsi Responden Pasar Induk Kota terhadap Keberadaan Pasar Induk Sayur Mayur dan Buah-Buahan Kota 4 Jumlah Responden Pusat Pasar Kota yang Menjawab Pernyataaan dengan Persepsi Positif dan Persepsi Negatif 5 Jumlah Responden Pasar Induk Kota yang Menjawab Pernyataaan dengan Persepsi Positif dan Persepsi Negatif 6 Interpretasi Skor Persepsi Pedagang Responden di Pusat Pasar Kota 7 Interpretasi Skor Persepsi Pedagang Responden di Pasar Induk Kota 8 Penentuan Kriteria Aksesibilitas, Lalu Lintas, Kenyamanan, Persaingan, Peraturan Pemerintah, dan Pensiasatan Sistem Kontrol 9 Persentase Skor dan Kriteria Jawaban Responden di Pusat Pasar Kota 10 Persentase Skor dan Kriteria Jawaban Responden di Pasar Induk Kota 11 Hasil Uji Chi-Square Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Persepsi Pedagang Sayur dan Buah di Pusat Pasar Kota 12 Hasil Uji Chi-Square Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Persepsi Pedagang Sayur dan Buah di Pasar Induk Kota 13 Hasil Uji Chi-Square Persepsi Pedagang Sayur dan Buah dengan Keputusan Pemilihan Lokasi Pasar 14 Foto Penelitian x