PERANCANGAN HOTEL RESORT WISATA ALAM GEOPARK SIPISO-PISO SKRIPSI

Transkripsi

1 PERANCANGAN HOTEL RESORT WISATA ALAM GEOPARK SIPISO-PISO SKRIPSI OLEH MONICA TIRESNA LUBIS DEPARTEMEN ARSITEKTUR FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

2 PERANCANGAN HOTEL RESORT WISATA ALAM GEOPARK SIPISO-PISO SKRIPSI Sebagai Persyaratan untuk Memperoleh Gelar SarjanaTeknik OLEH MONICA TIRESNA LUBIS DOSEN PEMBIMBING Ir. NURLISA GINTING, M.Sc., Ph.D., IPM DEPARTEMEN ARSITEKTUR FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

3 PERNYATAAN PERANCANGAN HOTEL RESORT WISATA ALAM GEOPARK SIPISO-PISO SKRIPSI Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam Skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Medan, Agustus 2016 Penulis, Monica Tiresna Lubis

4 Judul Skripsi Nama Mahasiswa : Perancangan Hotel Resort Wisata Alam Geopark Sipiso-piso : Monica Tiresna Lubis Nomor Induk Mahasiswa : Departemen : Arsitektur Disetujui Oleh: Dosen Pembimbing Skripsi, Ir. Nurlisa Ginting, M.Sc., Ph.D., IPM NIP Koordinator Skripsi, Ketua Departemen Arsitektur, Dr. Ir. Nelson M. Siahaan, Dipl.TP, M.Arch Ir. N Vinky Rahman, MT NIP NIP

5 Tanggal Lulus : Juli 2016 Telah diuji pada Tanggal : 01 Juli 2016 PengujiSkripsi KetuaPenguji AnggotaPenguji : Ir. Nurlisa Ginting, M.Sc., Ph.D., IPM : 1. Beny O.Y. Marpaung, S.T., M.T., Ph.D., IPM 2. Hajar Suwantoro, S.T., M.T.

6 SURAT HASIL PENILAIAN PROYEK SKRIPSI Nama : Monica Tiresna Lubis NIM : Judul ProyekTugas Akhir Tema : Perancangan Hotel Resort Wisata Alam Geopark Sipiso-piso : Arsitektur Organik Rekapitulasi Nilai : A B+ B C+ C Dengan ini mahasiswa yang bersangkutan dinyatakan : No. Status Waktu Pengumpulan Skripsi Dosen Pembimbing Koordinator Skripsi 1. Lulus Langsung 2. Lulus Melengkapi 3. Perbaikan 4. Tidak Lulus Medan, Agustus 2016 Koordinator Skripsi, Ketua Departemen Arsitektur, Dr.Ir. Nelson M. Siahaan, Dipl.TP, M.Arch Ir. N Vinky Rahman, MT NIP NIP

7 ABSTRAK Pengembangan pariwisata baru sangat penting karena pariwisata merupakan sektor yang menjadi basis unggulan dalam perekonomian nasional. Pariwisata mampu memberikan kontribusi terbesar terhadap penambahan devisa negara yang dapat dimanfaatkan untuk pembangunan dan mensejahterakan rakyat bagi negara berkembang seperti Indonesia. Dalam upaya mendukung pengembangan pariwisata baru di Sipiso-piso yang lebih memadai maka dibutuhkan akomodasi bagi wisatawan agar tinggal lebih lama lagi untuk menikmati daerah wisata. Sipiso-piso dipilih sebagai lokasi perancangan karena termasuk dalam bagian geopark Danau Toba, dimana Sipiso-piso merupakan Geoarea Kaldera Haranggaol. Lokasi perancangan ini merupakan kawasan wisata alam yang berpotensi banyak dikunjungi oleh wisatawan baik wisatawan dalam negeri maupun luar negeri. Metode penelitian yang digunakan adalah metode etnografi dengan pengumpulan data secara kualitatif. Pengumpulan data diperoleh dari studi kepustakaan, survey lapangan, studi banding, dan diskusi kelompok. Hotel Resort merupakan solusi terbaik untuk mengembangkan kawasan wisata Air Terjun Sipiso-piso. Pendekatan perancangan hotel resort menggunakan tema Arsitektur Organik karena lokasi perancangan memiliki hubungan yang kuat dengan alam. Hal tersebut mengapa tema perancangan memberikan sesuatu yang membuat hubungan antara alam, manusia, bangunan serta lansekap menjadi satu dan harmonis. Jumlah kamar yang disediakan Hotel Resort Wisata Alam Geopark Sipiso-piso ada 75 unit. Fasilitas yang disediakan adalah restoran, sanggar budaya, bar & lounge, function room, kolam renang dewasa dan anak, taman bermain, taman piknik, taman bunga dan labirin, taman kelinci, trek ke Air Terjun Sipiso-piso, kebun organik, dan outbound. Kata Kunci : Pengembangan Pariwisata Baru, Geopark, Air Terjun Sipisopiso, Hotel Resort, Arsitektur Organik i

8 ABSTRACT The new tourism development is very important because tourism is a sector which is the base featured in the national economy. Tourism can give the biggest contribution to the increase of foreign exchange can be used for the development and welfare of the people in developing countries like Indonesia. In an effort to support the development of new tourism of Sipiso-piso more adequate then it is required an accommodation for tourists in order to stay longer to enjoy the area attractions. Sipiso-piso is chosen as the location of design because it is included in part of Lake Toba geopark which Sipiso-piso is Geoarea Caldera Haranggaol. The location of this design is a natural tourism area that be potentially much visited by tourists both domestic and foreign. The research used ethnographic methods with the qualitative data collection. The collection of data obtained from literature studies, field surveys, comparative studies and group discussions. The resort hotel is the best solution to develop the tourist region of Sipisopiso Waterfall. The approach of resort hotel design uses Organic Architecture themes because the location of design has a strong relationship to nature. That s why the theme of the design provide something that makes the relationship between nature, people, buildings and landscapes into a single and harmonious. Number of rooms that is provided in Hotel Resort Natural Tourism Geopark of Sipiso-piso are 75 units. The facilities that is provided are restaurants, cultural centers, bar & lounge, function room, swimming pool for adults and children, a playground, picnic parks, flower gardens and maze, garden rabbits, track to Sipiso-piso Waterfall, organic gardens, and outbound. Keywords : New Tourism Development, Geopark, Sipiso-piso Waterfall, Resort Hotel, Organic Architecture ii

9 KATA PENGANTAR Puji dan syukur saya panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas berkat dan karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan akhir Skripsi yang berjudul Perancangan Hotel Resort Wisata Alam Geopark Sipiso-piso dengan baik dan tepat pada waktunya. Laporan Akhir Skripsi ini mengacu pada tugas akhir Perancangan Arsitektur 6 dan merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik di Departemen Arsitektur di Fakultas Teknik. Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih sebesarbesarnya kepada pihak-pihak yang telah banyak mendukung, memberikan semangat kepada penulis dan membantu dalam penyusunan skripsi ini, antara lain: 1. Ibu Ir. Nurlisa Ginting, M.Sc., Ph.D., IPM selaku dosen pembimbing yang selalu sabar dalam mendidik, membimbing, dan membantu saya sehingga saya dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik, 2. Ibu Beny O.Y. Marpaung, S.T., M.T., Ph.D., IPM dan Bapak Hajar Suwantoro, S.T., M.T., selaku dosen penguji sidang ketiga (sidang akhir) saya yang memberikan banyak saran dan kritikan yang membangun untuk kesempurnaan gambar kerja dan konsep-konsep yang akan diterapkan pada perancangan bangunan, 3. Bapak Achmad Delianur Nasution., S.T., M.T., Ph.D., dan Bapak Imam Faisal Pane, S.T., M.T., selaku dosen penguji sidang kedua yang memberikan saran maupun kritikan untuk membantu saya dalam mengerjakan tugas akhir dan skripsi ini, 4. Bapak Ir. N. Vinky Rahman, M.T., dan Bapak Ir. Rudolf Sitorus, M.L.A., selaku Ketua dan Sekretaris Jurusan Arsitektur USU dan Bapak Dr. Ir. Nelson M. Siahaan, Dipl. T.P., M. Arch., selaku Ketua Koordinator Perancangan Arsitektur 6 T.A. 2015/2016, iii

10 6. Ibu Dr. Ir. Dwira N. Aulia, M.Sc., selaku dosen pembimbing akademik yang mengarahkan saya dalam mengisi kartu rencana studi, 8. Seluruh Bapak dan Ibu Dosen yang mengajar di Departemen Arsitektur USU atas ilmu, bimbingan dan bantuannya untuk saya serta kepada semua pegawai tata usaha yang membantu saya dalam pengurusan administrasi di kampus, 9. Kedua orang tua saya yang terhebat, Papa, Ir. Tigor Marudut Panusunan Lubis, dan Mama, Estianna Rohani Siregar, A.md., yang setiap saat memberikan semangat dan dukungan ketika saya sedang jatuh dan susah maupun suka, serta yang selalu membawa namaku dalam doa mereka di setiap waktu untuk kesuksesan dan kebahagiaanku yang akan membuat Papa dan Mama bangga kepadaku nanti, 10. Adik-adikku yang termanis, Christantia Margaret Lubis dan Teddy Ferdinand Lubis yang selalu memberikan bantuan dan kekuatan kepada kakaknya ini melalui perbuatan serta doa yang kalian panjatkan untuk kesuksesan kakak, 11. Jefryndo Endimer Siburian yang tidak pernah lelah memberikan semangat dan menghibur saya serta membantu disaat saya kesusahan serta Ribka, Febriyanti, Miona, Ruminy, Eunike, Meinita, Novia, Ronaldo, Aldo Luis, Partogi, Christon, Kristop, Renova, Selly, Rahmat H., Rahmat J., Dedek, Zaki, Roger, Nel, temanteman angkatan 2012 dan abang senior 2010 Renando Silitonga yang juga telah kerja sama, membantu dan mendukung saya, Demikian saya sampaikan ucapan rasa terima kasih ini. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa Laporan Akhir Skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, penulis akan menerima kritik dan saran yang membangun untuk kesempurnaan penulisan Laporan Akhir Skripsi ini. Semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi para pembaca. Medan, Agustus 2016 Penulis, Monica Tiresna Lubis iv

11 DAFTAR ISI ABSTRAK......i ABSTRACT...ii KATA PENGANTAR...iii DAFTAR ISI...v DAFTAR TABEL.ix DAFTAR GAMBAR..x DAFTAR DIAGRAM...xiv BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Maksud dan Tujuan Masalah Perancangan Pendekatan Lingkup/Batasan Kerangka Berpikir Sistematika Menulis Laporan 8 BAB II TINJAUAN PUSTAKA Terminologi Judul Tinjauan Fungsi Studi Banding Arsitektur yang Mempunyai Fungsi Sejenis Puri Bunga Resort and Spa di Ubud, Bali Herritance Kandalama di Sri Lanka Deskripsi Pengguna dan Kegiatan Deskripsi Pengguna Deskripsi Kegiatan Deskripsi Perilaku.32 v

12 Deskripsi Kebutuhan Ruang Deskripsi Persyaratan dan Kriteria Ruang Elaborasi Tema Pengertian Studi Banding Arsitektur yang Mempunyai Tema Sejenis (Arsitektur Organik) The Falling Water One & Ortakoy Interpretasi Tema Keterkaitan Tema dengan Judul.50 BAB III METODOLOGI Jenis Metode Penelitian Teknik Pengumpulan Data Penentuan Lokasi Penelitian Pembahasan.53 BAB IV ANALISA PERANCANGAN Analisa Kondisi Tapak dan Lingkungan Lokasi Analisa Lokasi Kondisi Eksisting Lahan Kriteria Pemilihan Lokasi Tinjauan terhadap Struktur Kota Pencapaian Area Pelayanan Deskripsi Kondisi Eksisting Lokasi sebagai Tapak Rancangan Bangunan Eksisting Keistimewaan Site/Analisa Potensi Lahan Analisa Makro Tata Guna Lahan...63 vi

13 Arsitektur Sekitar Akses/Analisa Pencapaian Jalan dan Kemacetan Analisa Mikro Pemandangan (view) ke Luar Site Pemandangan (view) ke Dalam Site Iklim Matahari Angin Kelembapan Udara dan Curah Hujan Analisa Kebisingan AnalisaVegetasi Analisa Utilitas Sirkulasi Kendaraan Keadaan Tapak (Topografi) Analisa Fungsional Analisa Pengunjung Analisa Kebutuhan Ruang, Program Ruang, dan Besaran Ruang Analisa Fasilitas Parkir Analisa Bentuk Analisa Teknologi Analisa Struktur dan Konstruksi Analisa Utilitas Sitem Pencahayaan Sistem Pengkondisian Udara Analisa dan Penerapan Tema (Pendekatan Perancangan) Kesimpulan..97 BAB V KONSEP PERANCANGAN Konsep Dasar Konsep Perancangan Tapak Pemintakan Tapak atau Penzoningan Tapak 99 vii

14 Tata Ruang Luar Gubahan Massa Pencapaian Hierarki Ruang Sirkulasi Parkir Utilitas Konsep Perancangan Bangunan Pemintakan Bangunan atau Penzoningan Bangunan Tata Ruang Dalam (Interior) Sirkulasi Bentuk dan Estetika Bangunan Konsep Perancangan Struktur Bangunan Konsep Dasar Struktur dan Konstruksi Konsep Pemilihan Jenis Struktur, Bahan, dan Sistem Konstruksi Konsep dan Metoda Membangun dan Tahapan Pembangunan Perhitungan Umum Dimensi Struktur dan Konstruksi Konsep Perancangan Utilitas Bangunan Konsep Sistem Penyediaan Air Bersih Konsep Sistem Elektrikal Konsep Sistem Transportasi Vertikal Konsep Sistem Penanggulangan Kebakaran Konsep Sistem Pengkondisian Udara Konsep Sistem Telepon..123 BAB VI PERANCANGAN ARSITEKTUR Sketsa Suasana Eksterior Sketsa Suasana Interior Foto Maket Gambar Kerja DAFTAR PUSTAKA.133 LAMPIRAN viii

15 DAFTAR TABEL Tabel 2.1. Program Ruang Puri Bunga Resort and Spa di Ubud, Bali..11 Tabel 2.2. Fasilitas Pendukung Puri Bunga Resort and Spa..14 Tabel 2.3. Program Ruang Herritance Kandalama, Sri Lanka...20 Tabel 2.4. Fasilitas Pendukung Herritance Kandalama Tabel 2.5. Tabel Persyaratan Hotel Berbintang.40 Tabel 4.1. Rata-rata Kelembapan, Curah Hujan, dan Hari Hujan Tabel 4.2. Data Pengunjung Tabel 4.3. Data Pengunjung Tabel 4.4. Jumlah Hotel Berbintang Tahun Tabel 4.5. Jumlah Tamu Hotel Menurut Asal Negara, Tabel 4.6. Jumlah Tamu Hotel Berbintang Menurut Asal Negara, Tabel 4.7. Tabel Jumlah Tamu Menginap di Hotel Resor Wisata Alam Geopark Sipiso-piso 83 Tabel 4.8. Kebutuhan Ruang dan Besaran Ruang...84 Tabel 4.9. Analisa Bentuk Massa Bangunan.91 Tabel Contoh Peletakan Inti Bangunan...93 ix

16 DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1. Suasana Ruang Luar dan Fasad Bangunan...11 Gambar 2.2. Minibar Deluxe Suite Gambar 2.3. Balkon Kamar Hotel Gambar 2.4. Ruang Keluarga Kamar Executive Suite Gambar 2.5. Jacuzzi pada Kamar Mandi Executive Suite Gambar 2.6. Suasana Restoran di Sore Hari.. 16 Gambar 2.7. Tampilan Meja Restoran...16 Gambar 2.8. Kolam Renang Outdoor Gambar 2.9. Tampak Atas Kolam Renang dan Sekitarnya...17 Gambar Kolam Renang Anak dengan Konsep Outdoor...17 Gambar Gazebo dan Taman.. 18 Gambar Ruang Billiard Gambar Suasana Ruang Luar dan Fasad Bangunan Heritance Kandalama Gambar Interior Kamar.22 Gambar Suasana antara Balkon dan Kamar..22 Gambar Interior Kamar Mandi..22 Gambar Suasana Ruang Tamu dengan Kursi dan Sofa Gambar Interior Ruang Tamu...23 Gambar Susunan Bangku dan Meja di dalam Ruang Konferensi.28 Gambar Contoh Bentuk Konfigurasi Penyusunan Bangku dan Meja di Ruang Konferensi...29 Gambar Tampak Rumah The Falling Water dari Sungai.42 Gambar Interior Rumah The Falling Water..43 Gambar Detail Bangunan The Falling Water...43 Gambar Zona Lahan Apartemen One & Ortakoy Gambar Tampak Gedung Bangunan Mix-used One & Ortakoy...44 Gambar Tampak Gedung dari Atas dan Detail Fasad Bangunan. 45 Gambar 3.1. Peta Lokasi Penelitian Gambar 3.2. Salah Satu Penginapan yang Ada di Tongging. 55 x

17 Gambar 3.3. Suasana Jalan Arteri yang Masih dalam Keadaan Baik 55 Gambar 3.4. Mata Pencaharian Masyarakat di Sipiso-piso...56 Gambar 4.1. Peta Lokasi Perancangan...57 Gambar 4.2. Kondisi Eksisting Site Perancangan..59 Gambar 4.3. Peta Daerah Kecamatan Merek.59 Gambar 4.4. Letak Beberapa Bangunan Eksisting di Site Perancangan 61 Gambar 4.5. Letak Beberapa Potensi di sekitar Site dan Kawasan...62 Gambar 4.6. Tomok, Samosir 62 Gambar 4.7. Tata Guna Lahan Site 63 Gambar 4.8. Suasana dan Kondisi Site dan Sekitarnya.63 Gambar 4.9. Arsitektur yang Paling Sederhana.64 Gambar Bentuk Atap yang Bertingkat..64 Gambar4.11. Arsitektur yang sudah Lebih Terlihat...65 Gambar Pencapain ke Lokasi Perancangan..65 Gambar Tingkat Kemacetan Jalan di Lokasi Perancangan...66 Gambar Analisa View ke Luar Site..67 Gambar Analisa View ke Luar Site..68 Gambar Analisa Matahari...69 Gambar Balkon dan Sunshading...70 Gambar Solusi Perancangan Lainnya...70 Gambar Analisa Angin Gambar Solusi Pemanfaatan Angin pada Bangunan 72 Gambar Analisa Kebisingan Sekitar Site..74 Gambar Peredam Kebisingan Alami dari Vegetasi..75 Gambar Analisa Vegetasi..75 Gambar Parit di sekitar Site..76 Gambar Trafo dan Tiang Listrik di sekitar Site 77 Gambar Sirkulasi Kendaraan 77 Gambar Potongan Topografi/Kontur Site.78 Gambar Bentuk Bangunan...95 Gambar Teralis pada Jendela 96 Gambar Ornamen pada Entrance Hotel 96 xi

18 Gambar 5.1. Tampak Depan Hotel Resort...98 Gambar 5.2. Konsep Pemintakan Tapak pada Lahan Perancangan.100 Gambar 5.3. Letak Bangunan dan Fasilitas Berdasarkan Pemintakan Tapak..100 Gambar 5.4. Pengelompokan Bangunan dan Fasilitasnya Berdasarkan Pengguna..101 Gambar 5.5. Massa Bangunan dan Tapaknya..102 Gambar 5.6. Konsep Bentuk Massa Bangunan Utama 103 Gambar 5.7. Konfigurasi Bentuk Massa dan Lansekap Gambar 5.8. Sirkulasi Pencapaian Tapak 104 Gambar 5.9. Sirkulasi Pencapaian Tapak 105 Gambar Konsep Sirkulasi Hotel Resor Wisata Alam Geopark Sipisopiso Gambar Sirkulasi dan Area Parkir Tamu Menginap dan Tamu Tidak Menginap (Pengunjung) Gambar Konsep Peletakan Utilitas Bangunan 109 Gambar Pemintakan Ruang Bangunan Utama 110 Gambar Tata Ruang Bangunan Utama Gambar Konsep Sirkulasi Horizontal.111 Gambar Konsep Sirkulasi Vertikal.112 Gambar Bentuk Bangunan Utama dari Tampak Depan..112 Gambar Jendela dan Lapisan Dinding Lantai 1 dan Lantai Gambar Balkon Kamar Hotel Resor Gambar Tampilan Belakang Bangunan Utama Gambar Potongan A-A Bangunan Utama Hotel Gambar Pondasi pada Core dan Detail Pondasi..115 Gambar Potongan B-B Bangunan Utama Hotel 115 Gambar Potongan Cottage..116 Gambar 6.1. Perspektif Bangunan Utama (Hotel) Gambar 6.2. Sketsa dan Suasana Entrance, Drop Off, dan Taman Entrance Hotel.124 Gambar 6.3. Kisi-kisi dan Susunan Tangga Gambar 6.4. Sketsa Tampak Depan Musholla dan Kamar Mandi Umum xii

19 Gambar 6.5. Sketsa Gapura pada Area Cottage Gambar 6.6. Sketsa Cottage pada Hotel Resort Gambar 6.7. Sketsa Area Taman Piknik BBQ Gambar 6.8. Sketsa Taman Labirin Gambar 6.9. Sketsa Suasana Kamar Superior..128 Gambar Sketsa Suasana Kamar Deluxe..128 Gambar Sketsa Suasana Kamar Suite.129 Gambar Sketsa Suasana Balkon Tiap Kamar Hotel Resort Gambar Sketsa Interior Musholla Fasilitas Hiburan Hotel Resort..129 xiii

20 DAFTAR DIAGRAM Diagram 1.1. Diagram Kerangka Berpikir...7 Diagram 2.1. Contoh Struktur Organisasi Hotel Bintang Diagram 3.1. Proses Penelitian Kualitatif..54 Diagram 4.1. Alur Pencapaian Site 66 Diagram 5.1. Hirarki Bangunan Utama (Hotel) Lantai 1 dan Lantai Diagram 5.2. Hirarki Bangunan Utama (Hotel) Lantai 3-5 dan Lantai Diagram 5.3. Hirarki Cottage Diagram 5.4. Hirarki Fasilitas Hiburan Hotel Diagram 5.5. Skema Konsep Penyediaan Air Bersih..118 Diagram 5.6. Skema Konsep Drainase Air Kotor dan Limbah 119 Diagram 5.7. Skema Listrik Kawasan..119 Diagram5.8. Skema Listrik Bangunan Utama Diagram 5.9. Skema Fire Fighting..122 Diagram Skema Pengkondisian Udara pada Hotel Resor Diagram Skema Jaringan Telepon Hotel Resor..123 xiv