ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA ROOM BOY NUSA DUA BEACH HOTEL & SPA NUSA DUA DI BALI NI WAYAN MANIK SUGIARTI

Transkripsi

1 ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA ROOM BOY NUSA DUA BEACH HOTEL & SPA NUSA DUA DI BALI NI WAYAN MANIK SUGIARTI PROGRAM STUDI DIPLOMA IV PARIWISATA FAKULTAS PARIWISATA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2012 i

2 ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA ROOM BOY NUSA DUA BEACH HOTEL & SPA NUSA DUA DI BALI Laporan Akhir Program ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Sains Terapan bidang Pariwisata (SST.Par) NI WAYAN MANIK SUGIARTI PROGRAM STUDI DIPLOMA IV PARIWISATA FAKULTAS PARIWISATA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2012 ii

3 ABSTRAK Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana Laporan Akhir Program A. Nama : Ni Wayan Manik Sugiarti B. Judul : Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja Room Boy Nusa Dua Beach Hotel & Spa C. Jumlah Halaman : xiii halaman (ilustrasi; tabel, gambar) A. Isi Ringkasan : Latar belakang penelitian ini adalah terjadinya kekurangan waktu jam kerja dan beban kerja yang cukup tinggi serta karyawan sudah tidak muda lagi menyebabkan kurangnya produktifitas, adanya masalah pada beban kerja pada seksi room boy yang harus diemban tidak seimbang dengan kuantitas tenaga kerja room boy sehingga berdampak kurangnya mutu pelayanan dan semangat kerja karyawan. Jadi penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah tenaga kerja room boy yang dibutuhkan di Nusa Dua Beach Hotel & Spa. Data yang digunakan merupakan data primer dan data sekunder. Pengumpulan data dilakukan dengan observasi berperan (Participant observasi), wawancara terstruktur, dan teknik dokumentasi.teknik penentuan informannya adalah purposive sampling, dan teknik penentuan sampelnya adalah sampel jenuh. Metode analisis data yang digunakan adalah analisis data kuantitatif yang meliputi analisis beban kerja, analisis kebutuhan tenaga kerja, tingkat absensi dan tingkat perputaran tenaga kerja.. Berdasarkan hasil analisis beban kerja (WLA) diperoleh hasil bahwa untuk shift pagi kekurangan 2 orang tenga kerja room boy, sedangkan untuk shift sore kekurangan 2 orang tenaga kerja room boy. Berdasarkan analisis kebutuhan tenga kerja (WFA) dibutuhkan 41 orang tenaga kerja room boy. Berdasarkan hasil penelitian, perusahaan disarankan untuk menambah tenga kerja room boy agar memperoleh hasil kerja yang maksimal dan perlu menambahkan tenaga training dari sekolah-sekolah pariwisata sehingga bisa membantu pekerjaan room boy. Kata Kunci : Room Boy, Work Load Analysis, Work Force Analysis iii

4 ABSTRACT Study Program Of Diploma IV Tourism Faculty Of Tourism Udayana University Final Report Of Program A. Name : Ni Wayan Manik Sugiarti B. Title : Analysis of Work force needs room boy Nusa Dua Beach Hotel & Spa. C. Total Pages : xiii + 63 pages (illustrations; tables, and drawings). D. The Content Of Summary : The back ground of this study is the lack of time working hours and high workloads and employees are not young anymore cause a lack of productivity, a problem with the workload at room boy must fulfill not balanced by the quantity of labor room boy so the impact the lack of quality service and employee morale So this study aims to determine the amount of labor required room boy at Nusa Dua Beach Hotel & Spa. Purpose ofthe research was conductedto determinethe amount of labor required room boy at Nusa Dua Beach Hote l& Spa. The data used are the primary data and secondary data by using quantitative analysis including work load, manpower requirements analysis, the level of absenteeism and labour turn over. Based on the analysis of the work load that results obtained for the morning shift labor shortage 2 peoples room boy, while for the afternoon shift labor shortage 2 persons room boy. Based on the needs analysis required 41 people working tenga work force room boy. Based on our research, companiesare advisedto supplement the work room boy workin order to obtain maximum results and need to add personnel training of tourism so that schools can help the work of room boy. Keywords: Room Boy, Work Load Analysis, Work Force Analysis iv

5 ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA ROOM BOY NUSA DUA BEACH HOTEL & SPA NUSA DUA DI BALI Laporan Akhir Program ini telah dipertahankan di hadapan Team Penguji Program Studi Diploma IV Pariwisata Kelas Paralel Fakultas Pariwisata Universitas Udayana pada tanggal 19 juli 2012 dan dinyatakan LULUS dengan predikat Memuaskan. Tim Penguji Ketua : Agung Sri Sulistyawati, SST.Par.,M.Par. ( ) Sekretaris : Ni Putu Ratna Sari, SST.Par., M.Par ( ) Anggota : 1. Nyoman Ariana, SST.par., M.Par ( ) 2. IGN. Widyatmaja, SST.Par., M.Par ( ) 3. IA. Trisna Eka Putri,STP., M. Si ( ) Mengetahui, Ketua Program Studi Diploma IV Kelas Paralel Fakultas Pariwisata Universitas Udayana Dekan Fakutas Pariwisata Universitas Udayana (Agus Muriawan Putra, SST. Par., M. Par) NIP (Drs. I Putu Anom, M.Par.) NIP v

6 ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA ROOM BOY NUSA DUA BEACH HOTEL & SPA NUSA DUA DI BALI Nama : Ni Wayan Manik Sugiarti NIM : Telah LULUS dengan predikat Memuaskan pada tanggal 19 Juli 2012 di Program Studi Diploma IV Pariwisata kelas paralel Fakultas Pariwisata Universitas Udayana. Disetujui : Pembimbing I Pembimbing II (Agung Sri Sulistyawati,SST.Par.,M.Par) NIP (Ni Putu Ratna Sari, SST.Par. M.Par) NIP Mengetahui, Ketua Program Studi Diploma IV Kelas Paralel Fakultas Pariwisata Universitas Udayana Dekan Fakutas Pariwisata Universitas Udayana (Agus Muriawan Putra, SST. Par., M. Par) NIP (Drs. I Putu Anom, M.Par.) NIP vi

7 KATA PENGANTAR Puji dan syukur kehadirat Ida Sang Hyang Widhi Wasa atas karunia nikmat, dan anugerah-nya, akhirnya skripsi yang berjudul Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja Room Boy di Nusa Dua Beach Hotel & Spa Nusa Dua Bali dapat terselesaikan. Oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada: 1. Bapak Drs. I Putu Anom, M.Par., selaku Dekan Fakultas Pariwisata Universitas Udayana. 2. Bapak Agus Muriawan Putra, SST.Par., M.Par selaku Ketua Program Studi Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana, yang telah memberikan kemudahan-kemudahan selama masa perkuliahan. 3. Bapak I Nyoman Ariana, SST.Par.,M.Par., selaku Pembimbing Akademik, atas bantuan dan bimbingannya selama kuliah di Program Studi Diploma IV Pariwisata. 4. Ibu Agung Sri Sulistyawati, SST.Par., selaku Pembimbing I yang telah bersedia meluangkan waktu, memberikan bimbingan dan pengarahan dalam penulisan skripsi ini. 5. Ibu Ni Putu Ratna Sari, SST.Par., M.Par, selaku Pembimbing II, yang juga telah meluangkan waktu, memberikan bimbingan dan pengarahan dalam penulisan Skripsi ini. 6. Ibu IA. Trisna Eka Putri, STP., M. Si, selaku penguji dan memberikan masukan dalam penulisan Skripsi ini. 7. Bapak IGN. Widyatmaja, SST. Par., M. Par, selaku penguji dan memberikan Masukan dalam penulisan Skripsi ini vii

8 8. Bapak I Nyoman Ariana, SST.Par., M.Par selaku penguji dan memberikan masukan dalam penulisan Sekripsi ini. 9. Bapak dan Ibu Dosen yang telah memberikan ilmu pengetahuan serta segenap Staf Tata Usaha (TU) Fakultas Pariwisata Universitas Udayana. 10. Bapak Putu Rudaya selaku Kapten Room beserta stafnya yang tidak dapat dituliskan satu persatu. 11. Keluarga, sahabat dan semua pihak, terima kasih atas dukungan dan bantuannya selama penulisan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih mempunyai kekuarangan baik isi maupun susunannya. Penilaian yang objektif tentang hasil penulisan skripsi ini tentu bukanlah berasal dari penulis pribadi, melainkan diharapkan berasal dari pembaca yang mencermatinya dengan baik. Oleh karena itu saran dan kritik yang membangun sangat penulis harapkan demi perbaikan skripsi ini. Akhirnya semoga skripsi ini bermanfaat bagi banyak pihak. Denpasar, Juli 2012 Penulis viii

9 DAFTAR ISI Halaman JUDUL... i ABSTRAK... iii ABSTRACT... iv HALAMAN PERSETUJUAN TIM PENGUJI... v HALAMAN PENGESAHAN... vi KATA PENGANTAR... vii DAFTAR ISI... ix DAFTAR TABEL... xi DAFTAR GAMBAR... xii DAFTAR LAMPIRAN... xiii BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Sistematika Penulisan... 8 BAB II TINJAUAN PUSTAKA Telah Hasil Penelitian Sebelumnya Deskripsi Konsep Pengertian Tenaga Kerja Pengertian Analisis Beban Kerja Pengertian Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja PengetianAbsensi Tenaga Kerja Pengertian Tingkat Perputaran Tenaga Kerja Pengertian Tata Graha Pengertian Room Boy/Room Attendant Pengertian Hotel BAB III METODE PENELITIAN Lokasi Penelitian Definisi Operasional Variabel Analisis Beban Kerja Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja Jenis dan Sumber Data Jenis Data Sumber Data Teknik Pengumpulan Data Teknik Penentuan Informan Teknik Penentuan Sampel Teknik Analisis Data BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN Gambaran Umum Nusa Dua Beach Hotel & Spa Sejarah Hotel ix

10 4.2. Struktur Organisasi Hotel Struktur Organisasi Housekeeping Department Tugas dan Tanggung Jawab Department Housekeeping Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja Room Boy Analis Beban Kerja Room Boy Shift Pagi Analisis Beban Kerja Analisis Kebutuhan Tenga Kerja Perputaran Tenaga Kerja BAB V SIMPULAN DAN SARAN Simpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN x

11 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1.1 Jumlah Kunjungan Wisatawan ke Bali Tahun Tabel 1.2 JumlahAkomodasi di Kabupaten BadungTahun Tabel 1.3 Data Occupancy Nusa Dua Beach Hotel & Spa... 4 Tabel 1.4 Data jumlah karyawan Nusa Dua Beach Hotel & Spa... 5 Tabel 1.5 Jumlah Tenaga Kerja di Departemen Hausekeeping... 6 Tabel 4.1 Jenis dan Tipe Kamar Tamu Beserta Harga di Nusa Dua Beach Hotel & Spa Tabel 4.2 Jumlah Tenaga Kerja Dan Waktu Kerja Room Boy Di Nusa Dua Beach hotel & Spa Tabel 4.3 Daftar Perbandingan Jumlah Waktu Kerja Rata-Rata Per Hari Tahun Tabel 4.4 Usia Karyawan Yang Bekerja Di Room Boy Tabel 4.5 Uraian Tugas dan Waktu Yang Dibutuhkan Room Boy Nusa Dua Beach Hotel & Spa Pada Shift Pagi Tabel 4.6 Uraian Tugas dan Waktu Yang Dibutuhkan Room Boy Nusa Dua Beach Hotel & Spa Pada Shift Sorte II Tabel 4.7 Jumlah ketidak hadiran Room Boy Nusa Dua Beach Hotel & Spa Periode Januari Desember Tabel 4.8 Rekapitulasi Analisis Room Boy xi

12 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 4.1 Struktur Organisasi Hotel Gambar 4.2 Struktur Organisasi Housekeeping Departement xii

13 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 : Logo Hotel Lampiran 2 : Pedoman Wawancara Lampiran 3 : Fasilitas Kamar Lampiran 4 : Fasilitas Restoran Lampiran 5 : Peta Lokasi Lampiran 6 : Denah Hotel Lampiran 7 : Karakteristik Room Boy Lampiran 8 : Fasilitas Rung Meeting xiii