ANALISIS PROFITABILITAS PELANGGAN PADA WAKA DI UME RESORT AND SPA UBUD-BALI OLEH : NI MADE AYU KARDINA KARILO NIM :

Transkripsi

1 ANALISIS PROFITABILITAS PELANGGAN PADA WAKA DI UME RESORT AND SPA UBUD-BALI OLEH : NI MADE AYU KARDINA KARILO NIM : PROGRAM EKSTENSI FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2008

2 ANALISIS PROFITABILITAS PELANGGAN PADA WAKA DI UME RESORT AND SPA UBUD-BALI OLEH : NI MADE AYU KARDINA KARILO NIM : Skripsi ini ditulis untuk memenuhi sebagian Persyaratan Memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Program Ekstensi Fakultas Ekonomi Universitas Udayana Denpasar 2008 i

3 Skripsi ini telah diuji oleh tim penguji dan disetujui oleh pembimbing, serta diuji oleh pembimbing, serta diuji pada tanggal : 28 Juni 2008 Tim Penguji Tanda Tangan 1. Ketua : I Ketut Sujana, SE, MSi, Ak Sekretaris : Km. Ayu Krisnadewi, SE, MSi, Ak. 3. Anggota : Dra. Komang Rastini... Mengetahui, Ketua Jurusan Akuntansi Dosen Pembimbing (Dr. Made Gede Wirakusuma, SE, MSi) (I Ketut Sujana, SE, MSi, Ak) NIP NIP ii

4 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa / Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat rahmat-nya, penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul Analisis Profitabilitas Pelanggan Pada Waka di Ume Resort and Spa Ubud-Bali. Penulis menyadari bahwa skripsi ini tidak akan berhasil tanpa bimbingan dan pengarahan dari berbagai pihak yang telah meluangkan waktunjya dalam penyusunan skripsi ini. Dalam kesempatan ini, penulis menyampaikan terima kasih kepada : 1. Bapak Prof. Dr. I Wayan Ramantha, SE, MM, Ak, selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Udayana. 2. Bapak Dr. I Nyoman Mahendra Yasa, SE, MSi, selaku Pembantu Dekan I Fakultas Ekonomi Universitas Udayana. 3. Bapak Dr. Made Gede Wirakusuma, SE, MSi, selaku Ketua Jurusan Akuntansi Fakultas Ekonomi Universitas Udayana dan Ibu Ni Ketut Rasmini, SE, Msi, Ak, selaku Sekretaris Jurusan Akuntansi Fakultas Ekonomi Universitas Udayana. 4. Bapak Dr. Made Suyana Utama, SE, MS, selaku Ketua Program Ekstensi Fakultas Ekonomi Universitas Udayana. 5. Bapak I Ketut Sujana, SE, MSi, Ak, selaku Dosen Pembimbing yang telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, saran, arahan dan koreksi yang berguna sampai selesainya skripsi ini. iii

5 6. Ibu Made Yeni Latrini, SE, MSi, selaku Pembimbing Akademik yang telah mengorbankan waktu, tenaga, dan pikirannya dalam memberikan bimbingan akademik kepada penulis selama berada di Fakultas Ekonomi Universitas Udayana. 7. Bapak Wayan Duartha, SS, selaku General Manager Waka di Ume Resort and Spa, Ibu Ayu Wiriatni selaku Accounting Manager Waka di Ume Resort and Spa, dan seluruh staf Waka di Ume Resort and Spa yang tidak dapat disebutkan satu per satu. 8. Kedua orang tua serta seluruh keluarga yang telah memberikan dukungan, semangat dan selalu mau mendengarkan keluh kesah dalam mengerjakan skripsi ini serta telah memberikan doa kepada penulis. 9. Nyoman Budayasa tercinta, Kadek Puriani, Gung Mas, Krismayani, Eka, dan Dek Win yang selalu memberikan bantuannya, semangat dan motivasi serta semua teman-teman yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang selalu memberikan semangat dan bantuan. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna mengingat kemampuan penulis yang masih terbatas. Akhir kata penulis mengharapkan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak. Denpasar, Juni 2008 Penulis iv

6 Judul : Analisis Profitabilitas Pelanggan Pada Waka di Ume Resort and Spa Ubud Bali Nama : Ni Made Ayu Kardina Karilo Nim : ABSTRAK Dalam dunia global saat ini persaingan antar badan usaha semakin meningkat. Salah satu cara yang dilakukan suatu badan usaha (seperti hotel) untuk dapat bersaing dengan badan usaha yang lainnya adalah dengan mempertahankan konsumen yang telah ada pada saat ini. Untuk mempertahankan konsumen yang telah ada pada saat ini, pihak manajemen hotel berusaha meningkatkan dan mengoptimalkan pelayanan kepada tiap konsumen yang datang, namun peningkatan aktivitas pelayanan pada tiap-tiap pelanggan ini seringkali disertai dengan meningkatnya biaya yang kadang tidak disertai dengan meningkatnya pendapatan, sehingga berpengaruh terhadap GOP (Gross Operation Profit). Penelitian yang berjudul Analisis Profitabilitas Pelanggan Pada Waka di Ume Resort and Spa Ubud Bali dimaksudkan untuk mengetahui hasil perhitungan profitabilitas dengan menggunakan metode activity based costing sebagai dasar pembebanan biaya pelayanan, untuk mengelompokkan konsumen ke dalam customer profitability matrix, dan untuk menganalisis hasil pengelompokkan konsumen dalam rangka mengelola masing-masing konsumen berdasarkan customer profitability matrix. Untuk memecahkan masalah digunakan teknik analisis deskriptif kuantitatif. Berdasarkan pada pembahasan yang telah dilakukan dengan menggunakan data tahun 2007, maka dapat diambil beberapa simpulan mengenai kelompok kategori tamu yang menguntungkan dan yang kurang menguntungkan. Untuk kategori tamu yang menguntungkan terdapat tamu FIT yang masuk dalam kategori passive customer yang memberikan margin yang tinggi sebesar Rp dan cost to serve yang dikeluarkan pihak hotel sedikit berjumlah Rp Dan tamu travel agent yang masuk dalam kategori Savvy customer yang memberikan margin yang tinggi sebesar Rp , dan cost to serve yang tinggi pula sebesar Rp Untuk tamu kategori kurang menguntungkan terdapat tamu Walk In dan Dot.com, dimana cost to serve yang dikeluarkan pihak hotel rendah, tetapi tidak diikuti oleh margin yang tinggi. Cost to serve tamu Walk In sebesar Rp dan tamu Dot.com sebesar Rp Sedangkan kontribusi margin untuk tamu Walk In sebesar Rp , dan tamu Dot.com sebesar Rp Berdasarkan simpulan diatas mengenai kelompok kategori tamu yang menguntungkan dan yang kurang menguntungkan maka penulis memberikan saran-saran sebagai berikut, lebih menekan cost to serve bagi pelanggan, memperbaiki strategi pemasaran dengan meningkatkan promosi, melakukan peninjauan ulang terhadap kebijaksanaan pemberian diskon terutama bagi tamu travel agent. v

7 DAFTAR ISI Halaman JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN... ii KATA PENGANTAR... iii ABSTRAK... v DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... ix DAFTAR GAMBAR... x DAFTAR LAMPIRAN... xi BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Tujuan Penelitian Kegunaan Penelitian Sistematika Penulisan... 8 BAB II KAJIAN PUSTAKA 2.1 Pengukuran Laba Pengertian Biaya Penggolongan Biaya Pengertian Analisis Profitabilitas Pelanggan (Customer Profitability Analysis) Tujuan Analisis Profitabilitas Pelanggan Keuntungan Menggunakan Analisis Profitabilitas Pelanggan Tahap-tahap dalam Melakukan Analisis Profitabilitas Pelanggan Mengidentifikasikan Customer (Pelanggan) Menghitung Pendapatan Pelanggan (Customer Revenue) dan Biaya Pelanggan (Customer Cost) Menganalisa Mana Konsumen yang Menguntungkan dan Mana yang Kurang Menguntungkan Pengertian Activity Based Costing Keuntungan dan Kelemahan Menggunakan Activity Based Costing vi

8 2.10 Tahap-tahap dalam Activity Based Costing Pemilihan Aktivitas Pemilihan Activity Cost Driver Penentuan Activity Level Konsep Activity Based Costing dalam Analisis Profitabilitas Pelanggan Hotel Pengertian Hotel Penggolongan Tamu Hotel Pendapatan (Revenue) dan Biaya (Expenses) pada Hotel Penerapan Customer Profitability dengan Metode Activity Based Costing pada Hotel Pembahasan Hasil Penelitian Sebelumnya BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Lokasi Penelitian Objek Penelitian Identifikasi dan Definisi Operasional Variabel Jenis Data Jenis Data Berdasarkan Sifatnya Jenis Data Berdasarkan Sumbernya Metode Pengumpulan Data Teknik Analisis Data BAB IV PEMBAHASAN HASIL PENELITIAN 4.1 Gambaran Umum Perusahaan Sejarah Singkat Berdirinya Waka di Ume Resort & Spa Struktur Organisasi Waka di Ume Resort & Spa Deskripsi Data Kebijakan Harga Discount Jenis Konsumen Pendapatan dan Biaya Pada Waka di Ume Resort & Spa Penentuan Aktivitas Pembahasan Alokasi Biaya-biaya Pada Aktivitas vii

9 Alokasi Biaya Gaji Karyawan Ke Tiap Aktivitas Alokasi Biaya Non Gaji Karyawan Ke Tiap Aktivitas Total Biaya Aktivitas Waka di Ume Resort & Spa Activity Based Costing Penentuan Activity Driver Pengelompokkan dalam Cost Pool Penentuan Pool Rate Pengalokasian Biaya ke Tamu Analisis Profitabilitas Pelanggan (Customer Profitability Analysis) Hasil Analisis Profitabilitas Pelanggan ABC/M Customer Profitabilty Matrix BAB V SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Simpulan Saran DAFTAR RUJUKAN Lampiran viii

10 DAFTAR TABEL No Tabel Halaman 1.1 Perbandingan GOP (Gross Operational Profit) dan Jumlah Tamu yang Datang Tahun Ringkasan Hasil Penelitian Sebelumnya Harga Kamar Waka di Ume Resort & Spa Pendapatan Room Department Waka di Ume Resort & Spa Tahun Rincian Biaya Departemen Waka di Ume Resort & Spa Tahun Prosentase Jam Tenaga Kerja Karyawan Tahun Alokasi Biaya Gaji Karyawan (Saleries) Ke Tiap Aktivitas Total Biaya Tiap Aktivitas Alokasi Luas Lantai Waka di Ume Resort & Spa (m 2 ) Activity, Activity Driver, dan Cost Activity Driver Tiap Jenis Tamu Cost Pool, Activity Driver, dan Cost Pembagian Pool Rate Pengalokasian Biaya Per Konsumen Analisis Profitabilitas Pelanggan Customer Cost-to-Serve dan Customer Margin ix

11 DAFTAR GAMBAR No Gambar Halaman 2.1 ABC/M Customer Profitability Matrix Struktur Organisasi Waka di Ume Resort & Spa ABC/M Customer Profitability Matrix Waka di Ume Resort & Spa x

12 DAFTAR LAMPIRAN No Lampiran 1 Klasifikasi Biaya-biaya Berdasarkan Departemen Yang Ada Pada Hotel 2 Alokasi Biaya Pada Aktivitas 3 Alokasi Biaya Pada Aktivitas (Lanjutan) 4 Alokasi Biaya Pada Aktivitas (Lanjutan) 5 Alokasi Biaya Pada Aktivitas (Lanjutan) 6 Alokasi Biaya Pada Aktivitas (Lanjutan) 7 Total Alokasi Biaya Per Aktivitas xi