Lampiran 1. Data Spesifikasi Ruang Produksi

Transkripsi

1 LAMPIRAN 5

2 Lampiran. Data Spesifikasi Ruang Produksi 5

3 Lampiran. Data Permintaan Produk (Juli ) Juli (pcs) Item Produk W W W3 W4 W5 4Jul Jul 7Jul 4Jul 3Jul 9Jul 6Jul 3Jul 3Jul 6Agust Total A A A A A A6 A A A A A A A3 A A5 A A7 A A A A A A

4 53 Lampiran 3. Data Permintaan Produk (lanjutan) A4 A5 A6 A7 A8 A9 A3 A3 A3 A33 A34 A35 A36 A37 A38 A39 A4 A4 A4 A43 A44 A45 A46 A

5 Lampiran 4. Data Waktu Delay antar mesin Ulangan MixerFiller (detik/batch) FillerOven (menit/batch) CutterVakum (menit/batch),3,6,4,5,7,3 3,4,8,4 4,9,5,5 5 3,5,4,3 6,3,6,3 7 3,,8,4 8 3,,8, 9 3,9,6,3,3,5,3,4,8,4,5, 3,6,6,3 4,8,9,3 5,5,8,4 6,5,7,3 7,6,6,4 8,7,7, 9,5,9,3,5,8,4 Q =,9 detik Q =,45 menit Q =,4 menit Q 3 =,75 detik Q 3 =,85 menit Q 3 =,5 menit Keterangan : Mean =,7 detik Mean =,7 menit Mean =,3 menit S =,8 S =,3 S =, S =,4 S =, S =, 54

6 Lampiran 5. Grafik Sebaran data waktu delay antar mesin 55

7 Lampiran 6. Data Waktu Kerja Mesin (menit) Item Produk Mixing (menit/batch) Filling (menit/batch) Pemasakan (menit/batch) Cutting (menit/batch) Vakum Vakum VV8 SSS 5 pcs 3 9,67 9,67 8,33,7 SS A 3 pcs 3 9,67 7,67 7 8,7 SS A 5 pcs 3 9,67,7 3,67 SS B 5 pcs 3 9,67,7 3,67 SS C 5 pcs 3 9,67,7 3,67 SS C 3 pcs 3 9,67 7,67 7 8,7 SSG A 7 pcs 3 6,67 8,33 8 SSG A 6 pcs 3 6,67,67 4 SSG 4 pcs 3 6,67 9 SSG 6 pcs 3 6,67 3,7 6,33 SSG pcs 3 6,67,33 5 SSSG 6 pcs 3 6,67 3,7 6,33 SSSG pcs 3 6,67,33 5 SSSG 4 pcs 3 6,67 9 SS C pcs 3 6,67,33,67 56

8 Lampiran 7. Data Waktu Kerja Mesin (menit) (lanjutan) SS 3 pcs 3 6,67 7,67 7 8,7 SS F 6 pcs 3 6,67 3,7 6,33 SS 6 pcs 3 6,67 3,7 6,33 SS 3 pcs 3 6,67 4,67 3,7 7 SS 4 pcs 3 6,67 9 SS 3 pcs 3 6,67 7,67 7 8,7 SS 5 pcs 3 6,67,7 3,67 SSG 4 pcs 3 6,67 9 SSG 6 pcs 3 6,67 3,7 6,33 SA 4 pcs 3 6,67 9 SA 6 pcs 3 6,67 3,7 6,33 SAG 3 pcs 3 6,67 4,67 3,7 7 MB 5 pcs, MB 3 pcs,5 6 4,7 4,67 CB pcs,5 6 5,33 7 BE 5 pcs, BSS KCL 5 pcs,7 5 6,33 7,7 57

9 Lampiran 8. Data Waktu Kerja Mesin (menit) (lanjutan) BS 5 pcs, CS 5 pcs, SBB 5 pcs, CCP 5 pcs,67 6 3,33 3,67 BB 3 pcs,67 6 4,7 4,67 BCC 5 pcs, CB 5 pcs, J FR 5 pcs,67 6 6,7 6,5 SB pcs,67 6 5,67 6 BB 5 pcs, BB 5 pcs,67 6 6,7 6,5 BB pcs,67 6 5,

10 Lampiran 9. Data perhitungan Nilai CR Item Produk Jum. Stok Jum. Permintaan Jum. Produksi Jum. Produksi Nilai CR Urutan Produksi Gudang (karton) (karton) (karton) (pcs) (%) SSS 5 pcs SS A 3 pcs SS B 5 pcs SS C 5 pcs SS C 3 pcs 3 38 SSG A 7 pcs SSG A 6 pcs SSG 4 pcs SSG 6 pcs SSG pcs SS SG 6 pcs SG SG pcs SS SG 4 pcs SS C pcs SSS 3 pcs 6 59

11 Lampiran. Data Perhitungan nilai CR (lanjutan) SS 4 pcs SS 3 pcs SS F 6 pcs SS 6 pcs SS 3 pcs SS 4 pcs SS 3 pcs SS 5 pcs 9 45 SSG 4 pcs SSG 6 pcs SA 4 pcs SA 6 pcs SAG 3 pcs MB 5 pcs 4 4 MB 3 pcs CB pcs

12 Lampiran. Data Perhitungan nilai CR (lanjutan) BE 5 pcs BS K 5 pcs BS B 5 pcs BS 5 pcs BSS BSR 5 pcs 9 34 BSS KCL 5 pcs BS 5 pcs CS 5 pcs CCP 5 pcs BB 3 pcs BCC 5 pcs CB 5 pcs J FR 5 pcs SB pcs BB 5 pcs BB 5 pcs BB pcs

13 Lampiran. Perhitungan waktu proses yang dibutuhkan dalam satu periode produksi (alternatif jadwal produksi) LANJUTAN 6

14 Lampiran 3. Perhitungan waktu proses yang dibutuhkan dalam satu periode produksi (jadwal produksi perusahaan) LANJUTAN 63

15 Lampiran 4. Penjadwalan Produksi Awal Jadwal Produksi Awal Item Produk SSS 5 pcs SS A 3 pcs SS B 5 pcs SS C 5 pcs SS C 3 pcs SSG A 7 pcs SSG A 6 pcs SSG 4 pcs SSG 6 pcs SSG pcs SS SG 6 pcs SS SG pcs SS SG 4 pcs SS C pcs SSS 3 pcs SA pcs SS 4 pcs SS 3 pcs SS F 6 pcs SS 6 pcs SS 3 pcs SS 4 pcs SS 3 pcs SS 5 pcs SSG 4 pcs Jumlah Produksi (pcs) Juli (Satuan pcs ) Senin Selasa Rabu Kamis Jum at Sabtu

16 Lampiran 5. Penjadwalan Produksi Awal (lanjutan) SSG 6 pcs BE 5 pcs BS K 5 pcs BS B 5 pcs BS 5 pcs BSS BSR 5 pcs BSS KCL 5 pcs BS 5 pcs CS 5 pcs CCP 5 pcs BB 3 pcs BCC 5 pcs CB 5 pcs J FR 5 pcs SB pcs BB 5 pcs BB 5 pcs BB pcs

17 Lampiran 6. Alternatif Penjadwalan Produksi Alternatif Penjadwalan Produksi Item Produk SS pcs SS 3 pcs SSG A 7 pcs SSG 4 pcs MB 3 pcs MB 5 pcs CB pcs SS SG 4 pcs SSG pcs BB 5 pcs J FR 5 pcs BB 5 pcs BB pcs SS 3 pcs CCP 5 pcs CS 5 pcs CB 5 pcs BCC 5 pcs SA 4 pcs SA pcs SA 6 pcs SAG 3 pcs SS SG pcs SS C pcs SSG 6 pcs Jumlah Produksi (pcs) Juli (Satuan pcs ) Senin Selasa Rabu Kamis Jum at Sabtu

18 Lampiran 7. Alternatif Penjadwalan Produksi (lanjutan) SS A 3 pcs SS C 3 pcs SSS 5 pcs SS A 5 pcs SS B 5 pcs SS C 5 pcs BSS BSR 5 pcs BS B 5 pcs BS 5 pcs BS K 5 pcs BSS KCL 5 pcs BS SG 6 pcs BS F 6 pcs BS 6 pcs BSG 6 pcs BS 4 pcs BSG 4 pcs BS 5 pcs SSG A 6 pcs

19 Lampiran 8. Diagram Alir Proses Produksi Baso Daging Filler Bumbu Persiapan Bahan Baku Air/Es Additives Mixing (Pelumatan & Pencampuran di mesin Cutter) Pencetakan Perendaman & Penampungan CCP Perebusan Label Packaging Penirisan Aging di Anteroom Persiapan Label Packing Manual Packing DD Vakum Pengecekan metal dengan metal detector CCP Penyerahan ke Gudang FG Storage (penyimpanan di Chiller & Freezer) Loading (Pengiriman ke distributor) 68

20 Lampiran 9. Diagram Alir Proses Pembuatan Burger TP Filler Persiapan Bahan Baku Additives Rework Daging Bumbu Mixing (Pelumatan & Air Pewarna Pencampuran di Cutter) Perendaman TVP dg air : es Thumbling Filling (Pengisian di Casing) Casing HD Pemasakan (Drying, smoking, cooking dengan steam) CC Pengupasan Aging di suhu ruangan Aging di anteroom Slicing & Packing Vakum Plastik Label Persiapan label & kemasan Pengecekan metal dengan metal detector CC Karton Pengemasan Karton untuk produk tertentu Pengemasan dengan keranjang Penyerahan ke Gudang FG Storage (Penyimpanan di Chiller & Freezer) Loading (Pengiriman ke distributor) 69

21 Lampiran. Diagram Alir Proses Pembuatan Smoked Beef Daging Persiapan bahan baku Bumbu Trimming daging Air/Es Additives Injeksi Aging daging (maks 3 hari) di chiller proses II Filler Mixing (Pelumatan dan pencampuran di cutter) Thumbling Filling (Pengisian casing) Casing Pemasakan (Drying, smoking, cooking) dengan steam) CCP Aging di suhu ruang Pengupasan casing Aging di anteroom Slicing dan packing Vakum Plastik Label Persiapan label dan kemasan Pengecekan metal dengan metal detector CCP Pengemasan dengan keranjang Penyerahan ke gudang FG Storage (Penyimpanan di chiller dan freezer) Loading (Pengiriman ke distributor) 7

22 Lampiran. Flowchart Aliran Bahan Baku Menjadi Produk Mulai Bahan Baku Bumbu (Supplier) Bahan Baku daging (Supplier) Bahan Baku tambahan (Supplier) Proses Distribusi Bahan Baku Proses Distribusi Bahan Baku Proses Distribusi Bahan Baku Bahan Baku Bumbu Bahan Baku daging Bahan Baku tambahan Proses Pegembalian Pemeriksaan Proses Penyimpanan di Gudang Bahan Baku di gudang Keterangan : : Aliran Masuk : Aliran Balik (Reject) Pemilihan Produksi Proses Produksi Sosis Proses Produksi Smoked Beef Proses Produksi Kornet Proses Produksi Baso 7

23 Produk Sosis Produk Smoked Beef Produk Kornet Produk Baso Proses Pengemasan Proses Pengemasan Smoked Beef Proses Pengemasan Kornet Proses Pengemasan Baso Produk Sosis Produk Smoked Beef Produk Kornet Produk Baso Perlakuan tambahan Penyeleksian Penyimpanan di Gudang FG Penyimpanan sementara produk di Gudang Pendistribusian ke Gudang Produk Penyimpanan produk di Gudang Pendistribusian Produk Produk di konsumen Selesai 7

24 Lampiran. Struktur Organisasi 73

25 Lampiran 3. Diagram Alir Proses Pembuatan Sosis I. Persiapan Daging RM Daging Pemotongann Penggilingan Penimbangan II. Persiapan Bumbu/Tepung Bawang Pengupasan Bumbu/ Tepung Penimbangan Cutting Filling Casing Pemasakan Showering/Pendinginan (IUL) Aging Anteroom Gunting Peeler Packing Packing (Manual) (Mesin) III. ES Es Penimbangan IV. Pewarna Warna Penimbangan Pemaketan Vakum Penyerahan FG Banded ( pcs) Pengemasan (karton) Pelarutan V. Purin/Emulsi ISP Air Minyak Penyimpanan Penimbangan Cutting Penimbangan 74

26 Lampiran 4. Foto Produk 75