DAN KUALITAS PRODUK DENGAN MENGGUNAKAN PENDEKATAN LEAN SIX SIGMA PADA BAGIAN PRODUKSI DI PT.XYZ DINDA KHAIRUNISYA NIM

Transkripsi

1 PENGURANGAN WASTE UNTUK MENINGKATKAN KECEPATAN PRODUKSI DAN KUALITAS PRODUK DENGAN MENGGUNAKAN PENDEKATAN LEAN SIX SIGMA PADA BAGIAN PRODUKSI DI PT.XYZ TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Oleh DINDA KHAIRUNISYA NIM DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014

2

3

4

5

6 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas berkat dan karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan penelitian dengan judul PENGURANGAN WASTE UNTUK MENINGKATKAN KECEPATAN PRODUKSI DAN KUALITAS PRODUK DENGAN MENGGUNAKAN PENDEKATAN LEAN SIX SIGMA sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Teknik, Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,. Adapun isi dari laporan ini adalah memberikan konsep perbaikan dalam menentukan kualitas produk dan perbaikan-perbaikan yang dilakukan untuk mengatasi kecacatan produk dan menganalisa waktu siklus berdasarkan value added time dan non-value added time serta memberikan uslan perbaikan kualitas produk. Penulis menyadari bahwa dalam penelitian ini masih banyak terdapat kekurangan, maka dengan kerendahan hati penulis mohon maaf dan menerima kritik saran yang membangun dalam penelitian ini. Medan, Oktober 2013 Penulis, Dinda Khairunisya

7 UCAPAN TERIMA KASIH Penulis mengucapkan terima kasih banyak kepada seluruh pihak yang terlibat yang telah membantu baik secara langsung maupun tidak langsung dalam penyelesaian laporan ini. Terima kasih untuk ilmu, inspirasi, motivasi dan dukungan luar biasa yang penulis dapatkan sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan penelitian tugas akhir ini. Pada kesempatan kali ini penulis mencoba untuk menyebutkan pihak atau nama dalam lembaran ucapan terima kasih ini. 1. Kepada Allah S.W.T. yang memberikan izin kepada penulis untuk menyelesaikan laporan Tugas Akhir ini. 2. Ibu Ir. Khawarita Siregar, M.T. selaku Ketua Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, dan selaku Pembanding Utama yang telah banyak memberikan masukan terhadap penelitian ini. 3. Bapak Ir. Ukurta Tarigan, M.T. selaku Sekretaris Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,. 4. Dosen Pembimbing I, Bapak Dr. Ir. H. A. Jabbar M. Rambe, M.Eng. yang telah banyak membimbing dan mengajarkan ilmu serta banyak mendukung penulis baik dari segi wawasan, relasi, dan motivasi dalam melakukan penelitian dan pengerjaan laporan tugas akhir ini. 5. Dosen Pembimbing II, Ibu Tuti Sarma, ST. MT.. yang telah banyak membimbing dan mengajarkan ilmu serta motivasi kepada penulis dalam menyelesaikan laporan Tugas Akhir ini. 6. Bapak Ir. Mangara M. Tambunan, M. Sc. Dan Ibu Ir. Rosnani Ginting, M.T. selaku koordinator Tugas Sarjana dan Bapak Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinulingga, M.Eng. selaku Kepala Bidang Rekayasa Sistem Manufaktur. 7. Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada kedua Orang tua penulis Ayahanda (Nasrun Husein SE) dan Ibunda (Dra. Tina Afrida) serta kedua saudari kandung Penulis (Fadzlu Rahman, SE, dan Fakhri Maududi) yang selalu memberikan dukungan kepada Penulis

8 baik moril maupun materil serta motivasi yang paling besar sehingga penulis mampu menyelesaikan laporan Tugas Sarjana. 8. Segenap karyawan PT. XYZ yang telah banyak membantu penulis dalam pelaksanaan penelitian di lapangan 9. Ucapan terima kasih untuk Bapak Widodo selaku Manager PT. XYZ yang telah memberikan izin kepada Penulis untuk melakukan penelitian di perusahaan. 10. Ucapan terima kasih kepada saudara Surya Aditya, S.T. yang telah memberikan bantuan fisik maupun moral kepada penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana. 11. Sahabat seperjuangan transferan D IV, Zulfida Hariani ST, Indri Lestari ST, Revianti, Rizki Amelia, Joshua R Simanjuntak, Roy U Manurung, Randi Nugraha, yang selalu memberikan dukungan dan semangatnya untuk penulis. 12. Pegawai administrasi Departemen Teknik Industri USU, Bang Tumijo, Kak Dina, Bang Ridho, Bang Nurmansyah, dan Kak Ani yang membantu penulis dalam menyelesaikan administrasi. 13. Semua pihak yang telah banyak membantu penulis dalam menyelesaikan laporan ini yang tidak dapat disebutkan satu per satu. Medan, Agustus 2014 Penulis, DINDA KHAIRUNISYA

9 DAFTAR ISI BAB LEMBAR JUDUL... i LEMBAR PENGESAHAN... ii SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA... iii KATA PENGANTAR... iv UCAPAN TERIMA KASIH... v DAFTAR ISI... viii DAFTAR TABEL... xv DAFTAR GAMBAR... xix DAFTAR LAMPIRAN... xxii ABSTRAK... xxiii I PENDAHULUAN... I Latar Belakang... I Rumusan Masalah... I-3

10 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB 1.3. Tujuan Penelitian... I Batasan dan Asumsi Penelitian... I Manfaat Penelitian... I Sistematika Penulisan... I-5 II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN... II Sejarah Perusahaan... II Ruang Lingkup Bidang Usaha... II Struktur Organsasi... II Proses Produksi... II Bahan Baku... II Bahan Penolong... II Bahan Tambahan... II Uraian Proses... II-13

11 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB III LANDASAN TEORI... III Kualitas... III Pengendalian Kualitas... III Variabilitas Proses Produksi... III Penentuan Jumlah Sampel dan Teknik Sampling... III Penetuan Jumlah Sampel... III Teknik Sampling... III Probability Sampling... III Non- Probability Sampling... III Lean dan Six Sigma... III Pendekatan Lean... III Pendekatan Six Sigma... III Lean Six Sigma... III Metode DMAIC dalam Lean Six Sigma... III-25

12 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB Define... III Project Statement... III Diagram SIPOC... III Value Stream Mapping... III Voice of Customer... III Measure... III Pengukuran Waktu Kerja dengan Metode Langsung... III Perhitungan Metrik Lean... III Peta Kontrol... III Peta Atribut (Pets p dab Peta u)... III Perhitungan Tingkat Sigma... III Analyze... III Analisis Pareto... III-51

13 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB Cause and Effect Diagram... III Improve... III Control... III Standard Operating Procedures... III-55 IV METODOLOGI PENELITIAN... IV Jenis Penelitian... IV Objek Penelitian... IV Variabel Penelitian... IV Variabel Independen... IV Variabel Dependen... IV Kerangka Berpikir... IV Flow Chart Prosedur Penelitian... IV Metode Pengumpulan Data... IV Pengolahan Data... IV-6

14 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB 4.8. Analisis Pemecahan Masalah... IV Analisis Data... IV Kesimpulan dan Saran... IV-8 V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA... IV Pengumpulan Data... V Data Permintaan Produk... V Data Jumlah Mesin... V Data Aliran Proses... V Rating Factor... V Data Waktu Proses... V Penetapan Allowance... V Data Pengukuran Kecacatan Kualitas... V Data Atribut Kualitas... V-15

15 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB 5.2. Pengolahan Data... V Tahap Define... V Tahap Measure... V Tahap Analyze... V Tahap Improve... V Tahap Control... V Estimasi Hasil Pengukuran Kualitas... V-59 VI ANALISIS PEMECAHAN MASALAH... VI Analisis... VI Analisis Value-Added... VI Analisis Process Cycle Efficiency... VI Analisis Process Lead Time dan Process Velocity... VI Analisis Time Traps... VI-4

16 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB Analisis Diagram Pareto... VI Analisis Diagram Five Why dan Diagram Sebab Akibat... VI Analisis Perhitungan Tingkat Sigma... VI Pemecahan Masalah... VI Tahap Improve... VI People... VI Work Place Management... VI Metode 5 S (Kaizen)... VI Information... VI Tahap Control... VI Usulan Perbaikan... VI Usulan Estimasi Hasil Peningkatan Kualitas... VI-13

17 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB Usulan Perbaikan Hasil Peningkatan Kecepatan Proses. VI-14 VII KESIMPULAN DAN SARAN... VII Kesimpulan... VII Saran... VII-2 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

18 DAFTAR TABEL TABEL 3.1. Jenis-Jenis Pemborosan/Waste... III Perbedaan Lean dan Six Sigma... III Simbol Proses Dalam Value Stream Mapping... III Contoh Pengukuran Kerja Direct Stop Watch Study... III Penyesuaian Menurut Cara Shumard... III Penyesuaian Menurut Westinghouse... III Data Permintaan Produk April V Jumlah Mesin yang terdapat di Lantai Produksi... V Penilaian Rating Factor terhadap Operator Berdasarkan Metode Westinghouse... V Waktu Siklus Pembuatan Produk Minuman Teh Botol... V Waktu Muat pada Proses Produksi Minuman Teh Botol... V Waktu Setup Mesin... V Penetapan Allowance untuk Tiap Proses Produksi... V Check Sheet Data Atribut Kualitas Produk Teh botol... V Stratifikasi Data Atribut Kualitas Produk teh botol Berdasarkan Jenis Kecacatan... V Rekapitulasi Hasil Uji Keseragaman Waktu Siklus Proses Produksi teh botol... V-30

19 DAFTAR TABEL (LANJUTAN) TABEL Rekapitulasi Hasil Uji Keseragaman Waktu Muat Proses Produksi teh botol... V Uji Kecukupan Data Proses Ketiga... V Rekapitulasi Uji Kecukupan data Waktu Siklus dari Setiap Proses Produksi teh botol... V Uji Kecukupan Data Waktu Muat pada Mesin creater... V Rekapitulasi Uji Kecukupan data Waktu Muat Setiap Mesin Produksi teh botol... V Rekapitulasi Hasil Perhitungan Waktu Normal dan Waktu Baku pada Setiap Proses Produksi teh botol... V Urutan Proses Kerja dan Waktu Baku... V Value-Added-Time dan Non Value Added Time... V Rekapitulasi Perhitungan Batas Kontrol Peta c... V Rekapitulasi Perhitungan Batas Kontrol Peta np... V Perhitungan Tingkat Sigma untuk Tahap Pemeriksaan... V Perhitungan Workstation Turnover Time (WTT) Setiap Proses... V-51

20 DAFTAR TABEL (LANJUTAN) TABEL Persentase Kecacatan dan Persentase Kumulatif... V Perhitungan Korelasi Kecacatan Jenis Sompel dengan Number of Nonconformities... V Tabel Five Why untuk Kecacatan Jenis Warna... V Tabel Five Why untuk Kecacatan Jenis Kotoran... V Tabel Five Why untuk Kecacatan Jenis volume Air... V Defenisi Faktor Utama Penyebab Kecacatan... V Hasil Estimasi Peningkatan Kualitas Tahap Inspeksi... V Hasil Estimasi Peningkatan Kualitas Tahap Inspeksi... VI Proporsi Persentase Perbaikan... VI Urutan Proses Kerja Awal Produksi Teh botol... VI Urutan Proses Kerja Baru pada Produksi Teh botol... VI Value-AddedTime dan Non-Value-AddedTime Setelah Estimasi... VI-16

21 DAFTAR GAMBAR GAMBAR 2.1. Struktur Organisasi PT. XYZ... II Pengambilan Sampel dengan Sample Random Sampling... III Pengambilan Sampel dengan Systematic Sampling... III Pengambilan Sampel dengan Stratified Random Sampling... III Pengambilan Sampel dengan Cluster Sampling... III Pengambilan Sampel dengan Area Samplng... III Pengambilan Sampel dengan Convinience Sampling... III Pengambilan Sampel dengan Purpossive Sampling... III Pengambilan Sampel dengan Judgment Sampling... III Pengambilan Sampel dengan Snowball Sampling... III Pengambilan Sampel dengan Quota Sampling... III Pengambilan Sampel dengan Peta Kontrol p... III Pengambilan Sampel dengan Peta Kontrol u... III Diagram Paretto... II Cause and Effect Diagram... II Kerangka Berpikir... IV Flow Chart Penelitian... IV Aliran Proses Pembuatan Produk Minuman Teh botol... V Histogram Jumlah Permintaan Minuman teh botol bulan April V Diagram SIPOC Proses Produksi Minuman teh botol... V-22

22 DAFTAR GAMBAR GAMBAR 5.4. Value Strea Mapping untuk satu siklus Produksi Minuman Teh Botol sosro... V Peta Kontrol Waktu Siklus Perpindahan Baha Baku... V Peta Kontrol Waktu Muat Mesin Creater... V Value Stream Mapping untuk Produksi teh botol... V Peta C Kecacatan Atribut Produk Teh botol... V Peta np untuk Pemeriksaan Karakteristik Kualitas Produk... V Perhitungan Tingkat Sigma dengan Calculate Sigma... V Diagram Pareto Mnuman Teh botol... V Scatter Diagram kecaatan warna dan Number of Nonconformities... V Fishbone diagram pada atibut Kecacatan Warna Minuman... V Fishbone Diagram pada Atribut Kecacatan Kotoan dalam Minuman... V-58

23 DAFTAR LAMPIRAN LAMPIRAN 1. Surat Permohonan Tugas Sarjana... L-1 2. Form Bimbingan Laporan... L-2 3. Surat Penjajakan Pabrik... L-3 4. Surat Keputusan Tugas Akhir... L-4 5. Surat Pabrik... L-5 6. Tabel Rating Factor... L-6 7. Tabel Allowance... L-7 8. Tabel Tingkat Sigma... L-9