ANALISIS KARAKTERISTIK DAN PERSEPSI KONSUMEN BERAS KEMASAN MANUFACTURE BRAND

Transkripsi

1 ANALISIS KARAKTERISTIK DAN PERSEPSI KONSUMEN BERAS KEMASAN MANUFACTURE BRAND SERTA PENGARUHNYA TERHADAP JUMLAH PEMBELIAN (Studi Kasus di Giant Botani Square, Bogor) SKRIPSI ANA ZUFRIDA WIDYASARI H DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

2 RINGKASAN ANA ZUFRIDA WIDYASARI, Analisis Karakteristik dan Persepsi Konsumen Beras Kemasan Manufacture Brand serta Pengaruhnya terhadap Jumlah Pembelian (Studi Kasus di Giant Botani Square, Bogor). Skripsi. Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor (Di bawah bimbingan SUHARNO). Dalam pasar yang semakin kompetitif, studi tentang konsumen yang memberi informasi tentang karakter dan persepsi konsumen akan selalu memberikan manfaat strategis bagi produsen, termasuk unsur distribusi dan ritel/pengecer. Hal ini juga berlaku untuk industri perdagangan beras yang merupakan barang konsumsi yang paling penting di pasar domestik Indonesia. Banyaknya jenis dan merek beras yang beredar di pasaran menyebabkan konsumen harus lebih teliti dalam menentukan pilihan. Saat ini beras tidak hanya dijual di pasar tradisional, akan tetapi juga banyak dijual di pasar modern melalui minimarket, supermarket, dan hypermarket. Beras yang dipasarkan di pasar modern biasanya sudah dalam bentuk kemasan dengan merek dan label tertentu. Harga yang ditawarkan oleh beras kemasan pun cenderung lebih mahal daripada beras curah di pasar atau ritel tradisional. Giant hypermarket merupakan salah satu pasar modern yang menjual bahan pangan (grocery product) seperti beras. Permintaan terhadap beras kemasan di Giant terus mengalami peningkatan. Hal tersebut dapat terlihat dari semakin banyaknya produsen yang menjual beras kemasannya di ritel modern tersebut. Merek beras kemasan yang ada di Giant dapat dibedakan menjadi dua yaitu, manufacture brand dan merek toko (house brand). Beras kemasan manufacture brand yang dipasarkan di Giant memiliki varietas dan ukuran yang bervariasi serta jumlahnya lebih banyak dari beras house brand. Banyaknya merek beras kemasan khususnya untuk beras manufacture brand di Giant megharuskan konsumen lebih teliti dalam menentukan pilihan. Konsumen beras di Giant merupakan konsumen atas yang lebih mementingkan kualitas daripada harga produk. Giant hypermarket sebagai salah satu peritel di pasar modern, memiliki kepentingan untuk mengetahui persepsi konsumen beras kemasan manufacture brand apakah harga yang ditawarkan sesuai dengan kualitas yang dirasakan oleh konsumen Giant. Berdasarkan uraian di atas, maka tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi karakteristik konsumen beras kemasan manufacture brand, mengidentifikasi proses keputusan pembelian beras kemasan manufacture brand, menganalisis persepsi konsumen terhadap atribut beras kemasan manufacture brand, menganalisis faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi jumlah pembelian beras kemasan manufacture brand, dan memberikan rekomendasi bauran pemasaran beras kemasan manufacture brand. Penelitian ini dilakukan di Giant Botani Square Bogor dengan menggunakan data primer dan data sekunder. Pengambilan sampel menggunakan metode convenience sampling dan pengambilan data dilakukan dengan metode survei. Jumlah responden yang diwawancarai adalah 40 orang. Penelitian ini menggunakan analisis deskriptif dan analisis regresi ganda (multiple regression). 2

3 Berdasarkan hasil analisis karkateristik responden beras kemasan manufacture brand di Giant, mayoritas responden adalah perempuan yang berusia antara 41 sampai 50 tahun, berasal dari suku Sunda, memiliki tingkat pendidikan terakhir sarjana, berstatus menikah, dengan jumlah anggota keluarga mayoritas sebanyak 4-5 orang, memiliki pekerjaan sebagai ibu rumah tangga dan pegawai swasta, memiliki tingkat pendapatan rata-rata per bulan berada pada kisaran Rp Rp , memiliki jumlah kebutuhan beras mayoritas kg per bulan, memiliki frekuensi belanja paling sering 1-2 kali sebulan dengan total belanja beras mayoritas 10 kg tiap kali belanja, merek yang paling banyak dibeli responden adalah Si Pulen dan Topi Koki, dengan kebutuhan konsumsi beras di level rumah tangga sebesar 62,84 kg per kapita per tahun. Proses keputusan pembelian beras kemasan manufacture brand oleh konsumen didasari atas harapan untuk memperoleh beras yang lebih bersih dari kotoran dan hama, beras lebih fresh, dan nasi lebih pulen. Sebagian besar konsumen mendapatkan informasi tentang beras kemasan manufacture brand dengan screening di Giant Botani Square dan jenis/varietas beras merupakan atribut yang menjadi fokus perhatian responden. Kualitas merupakan atribut yang menjadi pertimbangan awal konsumen saat akan membeli beras kemasan manufacture brand. Konsumen biasanya melakukan pembelian atas inisiatif sendiri dan mencari alternatif merek pengganti apabila merek beras yang mereka konsumsi selama ini sedang habis. Secara keseluruhan konsumen merasa puas dan bersedia untuk melakukan pembelian ulang. Berdasarkan hasil persepsi konsumen, atribut yang dipersepsikan baik oleh konsumen terdiri dari kebersihan, warna, keseragaman bulir, kepulenan, dan aroma. Daya tahan dipersepsikan cukup baik, dan harga cenderung dipersepsikan cukup mahal oleh konsumen. Sedangkan atribut yang dipersepsikan penting untuk ada di kemasan oleh konsumen adalah informasi jenis/varietas beras, informasi berat bersih (netto), informasi kandungan nutrisi, dan informasi sertifikasi halal. Informasi sertifikasi organik dan informasi produsen dipersepsikan cukup penting, sedangkan informasi tanggal produksi dan kadaluarsa dipersepsikan sangat penting oleh konsumen untuk ada di kemasan beras. Logo beras kemasan manufacture brand secara keseluruhan dipersepsikan cukup menarik oleh konsumen. Dari hasil output SPSS 17 diketahui bahwa faktor yang mempengaruhi jumlah pembelian beras adalah jumlah anggota keluarga. Bauran produk yang dapat dilakukan adalah mencantumkan informasi sertifikasi halal pada kemasan beras dan memperhatikan pasokan beras kemasan di Giant secara kontinu. Bauran harga yang dapat direkomendasikan adalah produsen sebaiknya mempertahankan harga atau meningkatkan harga akan tetapi diikuti dengan peningkatan kualitas beras. Untuk bauran tempat, hanya bisa diperuntukkan bagi Giant sebagai pihak yang memasarkan beras kemasan manufacture brand. Giant dapat mengganti letak rak-rak beras kemasan manufacture brand di tempat yang lebih strategis seperti di bagian depan toko. Bauran promosi yang dapat dilakukan adalah produsen yang belum memiliki SPG atau SPM sebaiknya mempekerjakan tenaga SPG atau SPM agar dapat meningkatkan penjualan beras kemasan. 3

4 ANALISIS KARAKTERISTIK DAN PERSEPSI KONSUMEN BERAS KEMASAN MANUFACTURE BRAND SERTA PENGARUHNYA TERHADAP JUMLAH PEMBELIAN (Studi Kasus di Giant Botani Square, Bogor) ANA ZUFRIDA WIDYASARI H Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Agribisnis DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

5 Judul Skripsi Nama NIM : Analisis Karakteristik dan Persepsi Konsumen Pengaruh Persepsi Konsumen Beras Kemasan Manufacture Brand serta Pengaruhnya terhadap Jumlah Pembelian (Studi Kasus di Giant Botani Square, Bogor) : Ana Zufrida Widyasari : H Disetujui, Pembimbing Dr. Ir. Suharno, M. Adev NIP Diketahui, Ketua Departemen Agribisnis Institut Pertanian Bogor Dr. Ir. Nunung Kusnadi, MS. NIP Tanggal Lulus: 5

6 PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul Analisis Karakteristik dan Persepsi Konsumen Beras Kemasan Manufacture Brand serta Pengaruhnya terhadap Jumlah Pembelian (Studi Kasus di Giant Botani Square, Bogor) adalah karya saya sendiri dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam bentuk daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini. Bogor, April 2011 Ana Zufrida Widyasari H

7 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Pati pada tanggal 22 Juli Penulis adalah anak pertama dari tiga bersaudara dari pasangan Bapak H. Alief Zainal Arifin dan Ibu Hj. Enti Dianasari. Penulis menyelesaikan pendidikan dasar di SDN Pati Lor 02 pada tahun 2001 dan pendidikan menengah pertama diselesaikan pada tahun 2004 di SMPN 03 Pati. Pendidikan lanjutan menengah atas di SMAN 01 Pati diselesaikan pada tahun Penulis diterima pada Departemen Agribisnis, Institut Pertanian Bogor (IPB) melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI) pada tahun Selama mengikuti pendidikan, penulis tercatat sebagai pengurus Organisasi Mahasiswa Daerah periode Penulis juga aktif sebagai asisten dosen Mata Kuliah Sosiologi Umum periode tahun Selain itu penulis juga pernah mendapat prestasi sebagai FEM Ambassador Penulis pernah ikut serta dalam beberapa kepanitiaan di kampus seperti Agrination 2008, Masa Pengenalan Fakultas 2008, Web Design 2009, dan IPB Social Fair

8 KATA PENGANTAR Puji Syukur penulis panjatkan kepada Allah Subhanahu Wa Ta ala, serta shalawat dan salam kepada junjungan besar Nabi Muhammad Shalallahu alaihi wassalam, yang telah melimpahkan rahmat dan hidayahnya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Analisis Karakteristik dan Persepsi Konsumen Beras Kemasan Manufacture Brand serta Pengaruhnya terhadap Jumlah Pembelian (Studi Kasus di Giant Botani Square, Bogor). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik konsumen, proses keputusan pembelian, persepsi konsumen, faktor yang mempengaruhi jumlah pembelian, serta merumuskan alternatif bauran pemasaran beras kemasan manufacture brand. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa masih banyak kekurangan dalam penulisan skripsi ini. Besar harapan penulis, kiranya penelitian ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak yang terlibat maupun bagi para pembaca. Bogor, April 2011 Ana Zufrida Widyasari 8

9 UCAPAN TERIMA KASIH Penyelesaian skripsi ini juga tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Sebagai bentuk rasa syukur kepada Allah Subhanahu Wa Ta ala, penulis ingin menyampaikan terima kasih dan penghargaan kepada: 1. Dr. Ir. Suharno, M.Adev selaku dosen pembimbing skripsi atas segala arahan, bimbingan, waktu dan kesabaran yang telah diberikan kepada penulis selama proses penyusunan skripsi ini. 2. Dr. Ir. Rita Nurmalina, MS selaku dosen penguji utama pada ujian siding penulis yang telah meluangkan waktunya serta memberikan kritik dan saran demi perbaikan skripsi ini. 3. Eva Yolynda Aviny, SP, MM selaku dosen penguji dari wakil komisi pendidikan yang telah meluangkan waktunya serta memberikan kritik dan saran demi perbaikan skripsi ini. 4. Dr. Ir. Rachmat Pambudy, MS selaku dosen pembimbing akademik atas motivasi dan segala dukungan yang telah diberikan. 5. Yeka Hendra Fatika, SP dan Arif Karyadi Uswandi, SP yang telah meluangkan waktu serta memberikan bimbingan, dukungan, pendampingan, ilmu, motivasi, dan fasilitas lain kepada penulis. 6. Mama dan Bapak tercinta, serta adik-adikku (Muhammad Syaiful Arifin dan Muhammad Dian Kurniawan) yang telah memberikan dukungan moril, materil, doa, serta kasih sayang yang tiada pernah putus. Semoga skripsi ini dapat menjadi persembahan yang terbaik bagi kalian. 7. Pihak manajemen PT. Hero Supermarket Tbk, serta Giant Botani Square atas izin dan informasi yang diberikan kepada penulis. 8. Salimah Sely yang telah bersedia menjadi pembahas dalam seminar, atas saran dan masukan yang diberikan dalam skripsi. 9. Oktiasari Once yang telah bersedia meluangkan waktu menemani penulis selama penyusunan skripsi. 10. Muhammad Muamal atas kasih sayang, doa, motivasi, dukungan dan semangat yang diberikan kepada penulis selama ini. 9

10 11. Sahabat-sahabatku Sely, Shora, Mas Niko, Anggi, Yaya, Icha, Alfi, Citra, Aci atas kesediannya meluangkan waktu untuk membantu penulis selama penyusunan skripsi. 12. Teman-teman satu kelompok Gladikarya (Gusti, Okky, Prima, Juwita, Kak Mei) yang telah berbagi kebersamaan dan pengalaman selama dua bulan di Desa Tuwel, Kabupaten Tegal. 13. Seluruh teman Agribisnis angkatan 44 atas kebersamaan dan kekompakan selama menjalani pendidikan di Agribisnis. 14. Seluruh dosen serta staf Departemen Agribisnis, terima kasih atas segala bantuan, bimbingan, dan kemudahan yang telah diberikan kepada penulis selama menempuh studi di Departemen Agribisnis. 15. Seluruh pihak yang tidak bisa disebutkan satu per satu yang telah membantu penulis dalam penyusunan skripsi ini. Bogor, April 2011 Ana Zufrida Widyasari 10

11 DAFTAR ISI Halaman DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... xv xix xx I PENDAHULUAN Latar Belakang Perumusan Masalah Tujuan Manfaat Ruang Lingkup... 9 II TINJAUAN PUSTAKA Pengertian dan Penggolongan Beras Penelitian Terdahulu Karakteristik Konsumen Proses Keputusan Pembelian Persepsi Konsumen Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian 16 III KERANGKA PEMIKIRAN Kerangka Pemikiran Teoritis Konsumen dan Perilaku Konsumen Karakteristik Konsumen Proses Keputusan Pembelian Persepsi Konsumen Elemen Persepsi Dinamika Persepsi Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Pengaruh Lingkungan Perbedaan Individu Proses Psikologis Bauran Pemasaran Definisi dan Fungsi Ritel Hypermarket Merek Kerangka Pemikiran Operasional

12 IV METODE PENELITIAN Lokasi dan Waktu Metode Penentuan Sampel Data dan Instrumentasi Metode Pengumpulan Data Metode Pengolahan Data Analisis Deskriptif Metode Regresi Ganda Definisi Operasional V GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN Sejarah dan Perkembangan PT. Hero Swalayan Tbk Visi, Misi, dan Falsafah Perusahaan Fungsi Sosial dan Ekonomi Perusahaan Struktur Organisasi Giant Hypermarket VI VII ANALISIS KARAKTERISTIK KONSUMEN DAN PROSES KEPUTUSAN PEMBELIAN Karakteristik Konsumen Usia dan Jenis Kelamin Suku Bangsa Pendidikan Status Pernikahan Jumlah Anggota Keluarga Pekerjaan Pendapatan Merek Beras Jumlah Kebutuhan Beras Jumlah Belanja Beras Frekuensi Pembelian Beras Konsumsi Beras Per Kapita Per Tahun di Level Rumah Tangga Proses Keputusan Pembelian Pengenalan Kebutuhan Pencarian Informasi Evaluasi Alternatif Pembelian Pasca Pembelian/Hasil PERSEPSI KONSUMEN TERHADAP BERAS KEMASAN MANUFACTURE BRAND DI GIANT BOTANI SQUARE Persepsi Konsumen terhadap Kebersihan Beras Kemasan Manufacture Brand Persepsi Konsumen terhadap Warna Beras Kemasan Manufacture Brand

13 7.3 Persepsi Konsumen terhadap Keseragaman Bulir Beras Kemasan Manufacture Brand Persepsi Konsumen terhadap Kepulenan Beras Kemasan Manufacture Brand Persepsi Konsumen terhadap Aroma Beras Kemasan Manufacture Brand Persepsi Konsumen terhadap Daya Tahan Beras Kemasan Manufacture Brand Persepsi Konsumen terhadap Harga Beras Kemasan Manufacture Brand Persepsi Konsumen terhadap Informasi Jenis/varietas beras Manufacture Brand pada kemasan Persepsi Konsumen terhadap Informasi Berat Bersih (netto) Beras Manufacture Brand pada kemasan Persepsi Konsumen terhadap Informasi Sertifikasi Organik Beras Manufacture Brand pada kemasan Persepsi Konsumen terhadap Informasi Tanggal Produksi dan Kadaluarsa Beras Manufacture Brand pada kemasan Persepsi Konsumen terhadap Informasi Kandungan Nutrisi Beras Manufacture Brand pada kemasan Persepsi Konsumen terhadap Informasi Produsen Beras Manufacture Brand pada kemasan Persepsi Konsumen terhadap Informasi Sertifikasi Halal Beras Manufacture Brand pada kemasan Persepsi Konsumen terhadap Logo Beras Manufacture Brand pada kemasan VIII FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI JUMLAH PEMBELIAN BERAS KEMASAN MANUFACTURE BRAND Analisis Faktor-faktor Persepsi Konsumen yang Mempengaruhi Jumlah Pembelian Beras Manufacture Brand Analisis Faktor-faktor Karakteristik Konsumen yang Mempengaruhi Jumlah Pembelian Beras Manufacture Brand Rekomendasi Bauran Pemasaran IX KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

14 DAFTAR TABEL Nomor Halaman 1. Daftar Produsen Beras Kemasan Manufacture Brand di Giant Daftar Beras Kemasan Manufacture Brand di Giant Daftar Varietas Beras Kemasan Merek Toko (House Brand) Giant 4 4. Daftar Harga Beras Kemasan Merek Industri (Manufacture Brand) di Giant Daftar Harga Beras di Pasar Induk Cipinang pada bulan November Penggolongan Beras Berdasarkan Kadar Amilosa (%) Sebaran Gerai PT. Hero Supermarket Bulan Maret Karakteristik Responden berdasarkan Usia Karakteristik Responden berdasarkan Jenis Kelamin Karakteristik Responden berdasarkan Usia dan Jenis Kelamin Karakteristik Responden Berdasarkan Suku Bangsa dan Jenis Kelamin Karakteristik Responden berdasarkan Pendidikan Terakhir Karakteristik Responden berdasarkan Status Pernikahan Karakteristik Responden berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan dan Jenis Kelamin Karakteristik Responden berdasarkan Pendapatan Karakteristik Responden Berdasarkan Pendapatan dan Merek Beras (%) Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga dan Kebutuhan Beras (%) Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Belanja Beras dan Jumlah Kebutuhan Beras (%)

15 20. Selisih antara Kebutuhan Beras dengan Jumlah Belanja Beras Karakteristik Responden Berdasarkan Frekuensi Belanja dan Pekerjaan (%) Karakteristik Responden Berdasarkan Frekuensi Belanja dan Merek Beras (%) Konsumsi Beras Rata-rata Per Kapita Per Tahun pada Berbagai Suku Bangsa Harapan Responden dalam Membeli Beras Kemasan Merek Industri Sumber Informasi Responden tentang Beras Kemasan Merek Industri di Giant Fokus Perhatian Responden dari Beras Kemasan Manufacture Brand Faktor yang Menjadi Pertimbangan Responden dalam Membeli Beras Kemasan Manufacture Brand Cara Responden Memutuskan Pembelian Beras Kemasan Merek Industri Tindakan Responden Apabila Beras Kemasan Habis Pihak yang Mempengaruhi Responden dalam Melakukan Keputusan Pembelian Tingkat Kepuasan Responden terhadap Beras Kemasan Merek Industri Perilaku Pembelian Ulang oleh Responden Beras Kemasan Merek Industri Persepsi Konsumen terhadap Kebersihan Beras Kemasan Merek Industri Persepsi Konsumen terhadap Kebersihan Berdasarkan Tingkat Pendidikan Persepsi Konsumen terhadap Warna Beras Kemasan Merek Industri Persepsi Konsumen terhadap Keseragaman Bulir Beras Kemasan Merek Industri

16 37. Persepsi Konsumen terhadap Kepulenan Beras Kemasan Merek Industri Persepsi Konsumen terhadap Kepulenan Berdasarkan Pilihan Merek Beras Persepsi Konsumen terhadap Aroma Beras Kemasan Merek Industri Persepsi Konsumen terhadap Daya Tahan Beras Kemasan Merek Industri Persepsi Konsumen terhadap Harga Beras Kemasan Merek Industri Persepsi Konsumen terhadap Harga Beras berdasarkan Tingkat Pendapatan Persepsi Konsumen terhadap Informasi Jenis/Varietas Beras Manufacture Brand Pada Kemasan Persepsi Konsumen terhadap Informasi Berat Bersih (Netto) Beras Manufacture Brand Pada Kemasan Persepsi Konsumen terhadap Informasi Sertifikasi Organik Beras Manufacture Brand Pada Kemasan Persepsi Konsumen terhadap Informasi Tanggal Produksi dan Kadaluarsa Beras Manufacture Brand Pada Kemasan Persepsi Konsumen terhadap Informasi Kandungan Nutrisi Beras Manufacture Brand Pada Kemasan Persepsi Konsumen terhadap Informasi Kandungan Nutrisi Berdasarkan Pilihan Merek Beras Persepsi Konsumen terhadap Informasi Produsen Beras Manufacture Brand Pada Kemasan Persepsi Konsumen terhadap Informasi Sertifikasi Halal Beras Manufacture Brand Pada Kemasan Persepsi Konsumen terhadap Informasi Sertifikasi Halal Berdasarkan Agama Responden Persepsi Konsumen terhadap Logo Beras Manufacture Brand Pada Kemasan

17 53. Persepsi Konsumen terhadap Logo Beras Kemasan Manufacture Brand Berdasarkan Pilihan Merek Beras Hasil Output Regresi Ganda Faktor-faktor Persepsi Responden yang Mempengaruhi Jumlah Pembelian Beras Kemasan Manufacture Brand Hasil Output Regresi Ganda Faktor-faktor Karakteristik Responden yang Mempengaruhi Jumlah Pembelian Beras Kemasan Manufacture Brand

18 DAFTAR GAMBAR Nomor Halaman 1. Tahapan Proses Keputusan Pembelian Model Perilaku Pengambilan Keputusan Konsumen Kerangka Pemikiran Operasional

19 DAFTAR LAMPIRAN Nomor Halaman 1. Kuesioner Penelitian Hasil Uji Statistik Regresi Ganda Model I Hasil Uji Statistik Regresi Ganda Model II

20 I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Dalam pasar yang semakin kompetitif, studi tentang konsumen yang memberi informasi tentang karakter dan persepsi konsumen akan selalu memberikan manfaat strategis bagi produsen, termasuk unsur distribusi dan ritel/pengecer. Hal ini juga berlaku untuk industri perdagangan beras yang merupakan barang konsumsi yang paling penting di pasar domestik Indonesia. Beras merupakan kebutuhan pangan pokok bagi masyarakat Indonesia. Banyaknya jenis dan merek beras yang beredar di pasaran menyebabkan konsumen harus lebih teliti dalam menentukan pilihan. Saat ini beras yang ada di pasaran terdiri dari tiga kategori yaitu beras curah, beras kemasan house brand, dan beras kemasan manufacture brand. Beras curah banyak dijual di pasar tradisional. Sedangkan untuk beras kemasan sebagian besar dijual di pasar modern. Adanya perbedaan pendistribusian beras ini dikarenakan saat ini pemasaran beras telah tersegmentasi berdasarkan demografi ekonomi, yaitu kelas atas, menengah dan bawah. Setiap segmen memiliki persyaratan mutu tertentu. Pemasaran setiap segmen konsumen pun menggunakan saluran pemasaran tertentu. Beras dengan segmen pasar kelas atas umumnya dipasarkan di pasar modern melalui minimarket, supermarket, dan hypermarket. Beras yang dipasarkan di pasar modern ini biasanya sudah dikemas dan dilabel. Beras dengan segmen pasar menengah dapat dipasarkan melalui pasar modern atau pasar tradisional. Sedangkan dengan kualitas bawah pada umumnya dipasarkan di pasar tradisional dengan harga murah. Giant hypermarket merupakan salah satu pasar modern yang menjual bahan pangan (grocery product) seperti beras. Beras yang dijual di Giant adalah beras yang telah dikemas sedemikian rupa dan memiliki merek serta jenis tertentu. Permintaan terhadap beras kemasan di Giant terus mengalami peningkatan. Hal tersebut dapat terlihat dari semakin banyaknya produsen yang menjual beras kemasannya di ritel modern tersebut. Berdasarkan hasil pengamatan di gerai Giant Botani Square diketahui bahwa terdapat beberapa produsen beras yang memasarkan produk beras mereka di Giant (Tabel 1). 20

21 Tabel 1. Daftar Produsen Beras Kemasan di Giant Produsen Merek Beras PT Buyung Poetra Sembada Topi Koki PT Microfin Cipta Perdana Sego Wangi PT Prima Andalan Djaja Internusa Si Pulen PT Lautan Mas Lautan Mas PT Alam Makmur Sembada Cap Ayam Jago PT PERTANI LCO PT. Hero Supermarket Tbk. Giant, First Choice Sumber: Observasi Langsung Saat ini terdapat banyak produsen yang memasarkan produk beras kemasan di Giant. Beberapa diantaranya adalah yang terdapat pada tabel 1. Walaupun Giant memiliki barrier berupa persyaratan yang ketat terhadap produsen yang boleh memasarkan produk mereka di Giant, akan tetapi hal tersebut tidak menghalangi produsen untuk menjual produk beras kemasan di Giant. Hal ini dikarenakan para produsen beras kemasan telah memiliki standart yang tinggi terhadap produk mereka sesuai dengan standart Giant dari segi kualitas, kuantitas dan kontinuitas. Selain itu target pasar mereka adalah konsumen menengah ke atas, oleh karena itu para produsen tidak khawatir untuk menawarkan produk berkualitas dengan harga yang tinggi. Merek beras kemasan dari beberapa produsen yang ada di Giant dapat dibedakan menjadi dua yaitu, manufacture brand dan merek toko (house brand). Beras kemasan manufacture brand yang dipasarkan di Giant memiliki jenis dan ukuran yang bervariasi. Ukuran kemasan beras manufacture brand terdiri dari 5kg, 10 kg, dan 20 kg. Akan tetapi tidak semua merek beras kemasan manufacture brand memiiliki semua ukuran tersebut. Hanya merek-merek tertentu saja yang memiliki ukuran lengkap seperti Topi Koki, Si Pulen, dan Sego Wangi. Sebagian besar merek beras kemasan manufacture brand memiliki ukuran 5 kg. Hal ini dikarenakan ukuran beras 5 kg lebih diminati oleh konsumen karena lebih praktis. Oleh karena itu para produsen beras kemasan manufacture brand lebih banyak bersaing di ukuran 5 kg. 21

22 Tabel 2. Beras Kemasan Manufacture brand di Giant Merek Varietas Ukuran 5 kg 10 kg 20 kg Fortune Beras IR Slyp - LCO Beras Pandan Wangi Special, Setra Ramos - Kepala, Cianjur Kepala, Rojolele Si Pulen Beras Long Grain Crystal, Beras Mutiara - Medium Grain Taj Mahal Ponni Rice - - Cap Ayam Jago Jasmine Rice Rasa Nasi Pulen, Beras Wangi - Rasa Nasi Pulen Sedang Sego Wangi Pandan Wangi, Setra Ramos - Ambrosia Setra Ramos - - Rumah Adat Beras Slyp Alami - Istana Bangkok Beras Wangi - Desa Cianjur Pandan Wangi, Setra Ramos - Topi Koki Pandan Wangi, Setra Ramos - Cap Logo Emas Beras Super Pandan Wangi, Beras Rojolele - - Xiang Mi Beras Special Long Grain, Beras Pandan - - Wangi Kepiting Beras Beras Kepala Ramos - - Dumbo Medium Grain - - Rojolele Pedati Setra Ramos - - Sania Beras Pandan Wangi - Jatisari Beras Pulen - Gunung Beras Muncul - - Gunung Es Pandan Wangi - - Leon Bangkok Thai Jasmine - - Cap Singa Beras Kepala Setra Ramos - - Lautan Mas Jasmine Bangkok Long Grain, Rojolele - Delanggu, Setra Ramos, Pandan Wangi Bicell Beras Mambramo Long Grain, Mentik Putih, - - Pandan Wangi Super, Beras Pecah Kulit Brown Rice, Beras Merah Fragrant Rice Pandan Wangi, Long Grain Rice, Ciherang - - Rice Cap Kembang Setra Ramos - Sumber: Observasi Langsung Selain beras kemasan manufacture brand, di Giant juga terdapat beras kemasan dengan merek toko (house brand) Giant. Produk house brand merupakan produk yang diciptakan oleh peritel itu sendiri dengan merek yang sama dengan namanya. Produk house brand beras Giant terdiri dari enam varietas beras, yaitu pandan wangi, setra ramos, rojolele, cianjur, ciherang, dan cisadane. Beras dengan merek toko ini merupakan beras yang berasal dari suplier yang bekerja sama dengan Giant (Tabel 3). 22

23 Tabel 3. Daftar Varietas Beras Merek Toko (House Brand) Giant No Varietas Ukuran 1. Pandan Wangi 5 kg 2. Setra Ramos 5 kg 3. Rojolele 5 kg 4. Cianjur 5 kg 5. Ciherang 5 kg 6. Cisadane 5 kg 7. Pandan Wangi 10 kg 8. Setra Ramos 10 kg 9. Rojolele 10 kg 10. Cianjur 10 kg 11. Ciherang 10 kg 12. Cisadane 10 kg 13. Pandan Wangi 20 kg 14. Setra Ramos 20 kg Sumber: Silvia, 2010 Banyaknya beras kemasan yang ada di Giant baik dengan manufacture brand maupun house brand menunjukkan persaingan dagang antar produsen beras kemasan di Giant semakin ketat. Para produsen beras kemasan bersaing untuk menawarkan beras kemasan dengan berbagai ukuran serta harga tertentu, akan tetapi kualitas beras tersebut tetap harus memenuhi persyaratan yang ditetapkan oleh pihak Giant hypermarket. Banyaknya produsen yang bersaing ini juga menunjukkan bahwa kemungkinan ada peningkatan permintaan terhadap beras kemasan dan memang ada konsumen yang membutuhkannya. Beras kemasan yang berasal dari produsen beras lokal maupun distributor beras impor yang dipasarkan di Giant memberikan pilihan yang lebih beragam kepada konsumen sehingga konsumen harus lebih selektif dalam melakukan proses pembelian. Para produsen perlu menyediakan produk yang sesuai keinginan konsumen untuk dapat memenangkan persaingan. Perilaku konsumen di Giant cenderung mementingkan kualitas serta kemudahan dalam berbelanja karena konsumen merupakan masyarakat golongan menengah ke atas. Oleh karena itu, diperlukan 23

24 kajian mengenai persepsi konsumen terhadap produk beras kemasan manufacture brand di tengah banyaknya produsen beras kemasan yang memasarkan produk mereka di Giant sehingga dapat memberikan produk yang sesuai dengan kualitas yang diinginkan konsumen Perumusan Masalah Peningkatan permintaan beras kemasan di pasar modern diikuti dengan peningkatan permintaan konsumen akan kualitas dan mutu beras. Saat ini konsumen cenderung lebih kritis terhadap produk yang mereka konsumsi apalagi untuk produk pangan seperti beras. Banyaknya jenis dan merek beras yang beredar di pasaran menyebabkan konsumen harus lebih teliti dalam menentukan pilihan. Konsumen yang berbelanja di pasar modern memiliki kecenderungan penilaian bahwa produk-produk yang dijual di pasar modern merupakan produk yang lebih berkualitas dibandingkan dengan produk di pasar tradisional. Beras yang dijual di pasar modern terdiri dari beras curah dan beras kemasan. Beras kemasan adalah beras yang telah dikemas sedemikian rupa dan memiliki harga, merek atau label serta jenis tertentu. Beras kemasan yang dijual di pasar modern terdiri dari dua merek yaitu house brand dan manufacture brand. Contoh beras house brand seperti Giant Ciherang, Giant Pandan Wangi, Giant Rojolele. Sedangkan beras kemasan manufacture brand adalah beras yang dipasarkan dengan merek produsen atau perusahaan yang memproduksi produk tersebut. Contoh beras manufacture brand yang beredar di pasar modern adalah Si Pulen, Topi Koki, Sego Wangi, dan Sania. Beras kemasan manufacture brand yang dijual di pasar modern jumlahnya sangat beragam. Bahkan jumlahnya pun lebih banyak dari beras house brand. Secara keseluruhan, harga dari beras kemasan yang dijual di pasar modern jauh lebih mahal daripada beras yang dijual di pasar tradisional. Harga dari beras kemasan manufacture brand juga cenderung lebih mahal daripada beras house brand. Adanya kemasan, merek, dan harga yang relatif mahal pada beras manufacture brand mengindikasikan bahwa produk tersebut merupakan produk yang berkualitas. Pada tabel berikut ini disampaikan jenis, merek, dan kisaran harga beras yang terdapat di salah satu ritel modern, Giant Botani Square. 24

25 Tabel 4. Daftar Harga Beras Kemasan Manufacture brand di Giant Jenis Merek Harga per 5kg Rp. A. Beras Bulat 1. Beras Pandan Wangi LCO, Cap Ayam Jago, Sego Wangi, Istana Bangkok, Desa Cianjur, Topi Koki, Cap Logo Emas, Xiang Mi, Sania, Gunung Es, Lautan Mas, Fragrant Rice 2. Beras Rojolele LCO, Cap Logo Emas, Lautan Mas B. Beras Panjang (long grain) 3. Beras Setra Ramos LCO, Sego Wangi, Ambrosia, Topi Koki, Kepiting Beras, Pedati, Cap Singa, Lautan Mas 4. Beras IR Slyp Fortune, Rumah Adat Beras Ciherang Fragrant Rice Beras Long Grain Si Pulen, Xiang Mi, BiCell, Fragrant Rice 7. Beras Medium Grain Si Pulen, Dumbo Rojolele Beras Cianjur Kepala LCO C. Beras Khusus 9. Jasmine Rice Cap Ayam Jago, Leon Bangkok, Lautan Mas Harga Beras Rata-rata Per Kg Sumber: Observasi Langsung Dari data tersebut dapat diketahui bahwa jenis beras kemasan manufacture brand yang dijual di Giant relatif beragam. Berdasarkan bentuk fisiknya beras yang dijual di Giant dapat dikelompokkan menjadi tiga kelompok yaitu beras bulat, beras panjangan, dan beras khusus. Beras yang tergolong beras bulat adalah pandan wangi dan rojolele karena secara fisik memiliki bentuk yang bulat. Kelompok beras panjangan terdiri dari setra ramos, IR Slyp, ciherang, long grain, medium grain, dan cianjur kepala. Sedangkan beras yang tergolong beras khusus adalah jasmine rice. Berdasarkan tabel tersebut juga dapat diketahui harga jual beras kemasan manufacture brand beragam mulai dari kisaran Rp sampai di atas Rp Harga jual beras bulat berkisar antara Rp sampai Rp Sedangkan harga jual beras panjangan berada pada kisaran Rp sampai Rp Dari data tersebut dapat disimpulkan bahwa harga jual beras kemasan manufacture brand di Giant tergolong relatif tinggi, oleh karena itu hanya konsumen yang memiliki tingkat pendapatan yang tinggi yang dapat 25

26 mengkonsumsi produk tersebut. Apabila dibandingkan dengan harga beras di pasar tradisional maka selisih harga antara beras kemasan manufacture brand dan beras curah sangat jauh berbeda. Beras yang dijual di pasar tradisional antara lain berjenis beras IR 64 KW III kualitas rendah, beras IR 64 KW I kualitas menengah, dan beras Pandan Wangi. Harga dari ketiga jenis beras tersebut dapat dilihat pada tabel 5. Tabel 5. Daftar Harga Beras di Pasar Induk Cipinang pada November 2010 No Jenis Harga Rp. 1. IR 64 KW III kualitas rendah IR 64 KW I kualitas menengah pandan wangi Harga Beras Rata-rata Per Kg Sumber: Dari tabel tersebut dapat diketahui bahwa rata-rata harga beras yang dijual di pasar tradisional adalah Rp per kg. Selisih harga jual antara beras kemasan di Giant dan beras curah di pasar tradisional adalah sekitar Rp per kg atau hampir setengah dari harga jual beras di pasar tradisional. Hal tersebut menunjukkan bahwa target konsumen pada pasar tradisional berbeda dengan konsumen di pasar modern. Konsumen di pasar modern adalah konsumen yang tidak sensitif terhadap harga dan lebih mementingkan kualitas. Pada umumnya kualitas beras yang baik ditunjukkan dengan harga yang lebih mahal. Beras kemasan manufacture brand yang dijual di Giant rata-rata memiliki harga yang relatif mahal. Oleh karena itu terdapat indikasi bahwa beras kemasan yang dijual di Giant merupakan produk yang berkualitas. Giant hypermarket sebagai salah satu peritel di pasar modern, memiliki kepentingan untuk mengetahui persepsi konsumen terhadap produk yang mereka jual khususnya untuk beras kemasan dengan manufacture brand. Persepsi konsumen penting diketahui oleh pemasar karena persepsi merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi pengambilan keputusan konsumen. Giant perlu mengetahui persepsi konsumen terhadap beras kemasan manufacture brand apakah harga yang ditawarkan sesuai dengan kualitas yang dirasakan oleh 26

27 konsumen Giant. Dengan mengetahui persepsi konsumen, maka dapat diketahui perilaku dari konsumen tersebut. Selain itu dengan mengetahui persepsi konsumen dapat memberikan gambaran kepada Giant mengenai stategi pemasaran yang tepat. Berdasarkan uraian di atas, maka dapat dirumuskan beberapa masalah yang akan dibahas dalam penelitian ini, yaitu : 1. Bagaimana karakteristik konsumen beras kemasan manufacture brand? 2. Bagaimana proses keputusan pembelian beras kemasan manufacture brand di Giant? 3. Bagaimana persepsi konsumen terhadap atribut beras kemasan manufacture brand di Giant? 4. Faktor-faktor apa saja kah yang mempengaruhi jumlah pembelian beras kemasan manufacture brand di Giant? 5. Bagaimana strategi bauran pemasaran beras kemasan manufacture brand? 1.3. Tujuan Penelitian Berdasarkan latar belakang dan perumusan masalah yang telah diuraikan di atas, maka tujuan dari penelitian ini adalah : 1. Mengidentifikasi karakteristik konsumen beras kemasan manufacture brand. 2. Mengidentifikasi proses keputusan pembelian beras kemasan manufacture brand di Giant. 3. Menganalisis persepsi konsumen terhadap atribut beras kemasan manufacture brand di Giant. 4. Menganalisis faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi jumlah pembelian beras kemasan manufacture brand di Giant. 5. Memberikan rekomendasi bauran pemasaran beras kemasan manufacture brand Manfaat Penelitian Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi masukan bagi perusahaan Giant hypermart dan produsen beras kemasan manufacture brand untuk memahami karakteristik konsumen beras yang loyal, persepsi konsumen terhadap 27

28 atribut beras, proses keputusan pembelian, faktor-faktor yang mempengaruhi jumlah pembelian beras, dan memberikan rekomendasi bauran pemasaran.. Hasil penelitian ini akan bermanfaat bagi Gugus Bisnis dan Kewirausahaan Departemen Agribisnis Fakultas Ekonomi dan Manajemen IPB untuk program-program pemberdayaan petani padi di Kabupaten Cianjur dan Kabupaten Garut dalam mengembangkan dan memasarkan beras fresh di masyarakat. Bagi penulis, penelitian ini bermanfaat untuk melatih diri, berpikir dan menuangkan ide serta pemikirannya ke dalam laporan penelitian serta menambah wawasan mengenai perilaku konsumen terutama untuk beras manufacture brand. Selain itu, hasil penelitian ini diharapkan dapat dijadikan acuan bagi penelitian lebih lanjut Ruang Lingkup Penelitian Penelitian mengenai perilaku konsumen ini dibatasi pada beras kemasan manufacture brand dengan tujuan mempersempit ruang lingkup penelitian. Konsumen dalam penelitian ini dibatasi pada konsumen loyal. Berdasarkan hasil pretest sebelum penelitian, penulis membatasi konsumen loyal pada penelitian ini adalah konsumen yang lebih dari dua tahun mengkonsumsi beras untuk merek yang sama. Penelitian ini dilakukan untuk memberikan informasi mengenai karakteristik konsumen, proses keputusan pembelian, menganalisis persepsi konsumen, dan faktor-faktor yang mempengaruhi jumlah pembelian beras kemasan manufacture brand di Giant. Selain itu, penelitian ini juga diharapkan dapat memberikan rekomendasi bauran pemasaran. Pengukuran persepsi konsumen terhadap atribut beras dilakukan secara umum dan tidak menggunakan merek tertentu sebagai pembanding persepsi. Hal ini disebabkan merek beras yang dijual di Giant cukup banyak. Selain itu, penelitian ini hanya dilakukan di salah satu hypermarket Giant yang ada di Botani Square Jalan Pajajaran Bogor, sedangkan analisis di kota lain tidak tercakup dalam penelitian. Hal ini disebabkan karena adanya keterbatasan waktu dan biaya. 28

29 II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Pengertian dan Penggolongan Beras Dalam pengertian sehari hari yang dimaksud beras adalah gabah yang bagian kulitnya sudah dibuang dengan cara digiling dan disosoh menggunakan alat pengupas dan penggiling (huller) serta penyosoh (polisher).gabah yang hanya terkupas bagian kulit luarnya (sekam), disebut beras pecah kulit (brown rice). Sedangkan beras pecah kulit yang seluruh atau sebagian dari kulit arinya telah dipisahkan dalam proses penyosohan, disebut beras giling (milled rice). Beras yang biasa dikonsumsi atau dijual di pasar adalah dalam bentuk beras giling. Tanaman padi (Oryza sativa) dapat dibedakan atas tiga ras, yaitu Javanika, Japonika dan Indika. Jenis Indika mempunyai butir padi berbentuk lonjong panjang dengan rasa nasi pera, sedangkan pada jenis Japonika, butirnya pendek bulat, dengan rasa nasi pulen dan lengket. Beras yang ada di Indonesia secara umum dikategorikan atas varietas bulu dengan ciri bentuk butiran agak bulat sampai bulat dan varietas cere dengan ciri bentuk butiran lonjong sampai sedang. Indica lebih pendek masa tanamya, tahan kekurangan air, dipanen sekaligus karena butir padi mudah terlepas dari malainya sehingga mudah tercecer. Sedangkan japonica lebih lama masa tanamnya, tanaman lebih tinggi, dipanen satu per satu karena butir padi melekat kuat pada malainya. Di Indonesia telah lama dikenal beberapa jenis beras yang enak rasanya dan digolongkan sebagai beras menak, beras bangsawan atau beras petinggi. Sebagai contoh, beras Rojolele dan beras Cianjur dari Jawa, Siarias dari Sumatera Utara, beras Solok dari Sumatera Barat dan beras Empat Bulan dari Sumatera Selatan. Penanaman beras di Indonesia sering didasarkan atas daerah produksinya. Rasa nasi yang disukai masyarakat disebabkan karena aromanya dan sifatsifat dari kandungan air. Protein beras tidak mempengaruhi rasa nasi. Karena itu dikenal beras dengan aroma yang wangi untuk beras giling atau tumbuk yang baru dan beras berbau apek bagi beras yang lama disimpan. Beras akan mengalami perubahan aroma dan rasa khususnya, jika disimpan pada suhu di atasd 15 o C. Setelah 3 4 bulan disimpan, akan terjadi 29

30 perubahan rasa dan aroma. Suhu dari pendaringan dan gudang di Indonesia biasanya lebih tinggi dari 15 o C, hal inilah yang mengakibatkan kerusakan aroma dan penyimpangan rasa beras selama penyimpanan. Semakin lama disimpan, semakin menurun rasa dan aroma nasinya. Bau penguk atau yang lebih dikenal sebagai bau apek dari beras giling yang telah lama disimpan ternyata disebabkan oleh beberapa senyawa karbonil yang bersifat tengik, yaitu senyawa-senyawa hasil oksidasi lemak yang terdapat pada permukaan beras oleh oksigen. Salah satunya dikenal sebagai 1-heksanal. Semakin lama beras disimpan, jumlah senyawa ini semakin banyak terbentuk. Karena itu adanya senyawa dan dan jumlkah senyawa tersebut pada beras dapat digunakan sebagai indikator berapa lama beras tersebut telah disimpan. Disamping aroma, ternyata sifat pati dalam beras sangat berpengaruh terhadap rasa nasi. Pati beras terdiri dari molekul-molekul besar yang tersusun atau dirangkai dari unit-unit gula sederhana berupa glukosa. Kalau rangkaiannya lurus disebut amilosa dan kalau rangkaiannya bercabang disebut amilopektin. Rasio amilosa/amilopektin dapat menentukan tekstur, pera tidaknya nasi, cepat tidaknya mengeras serta lekat tidaknya nasi. Rasio amilosa/amilopektin tersebut dapat pula dinyatakan sebagai kadar amilosa saja. Semakin kecil kadar amilosa atau semakin tinggi kadar amilopektin, semakin lekat nasinya. Karena itu, beras ketan kadar amilosanya sangat rendah (1-2 persen), sedangkan beras yang kadar amilosanya lebih besar dari 2 persen disebut beras bukan ketan atau beras biasa. Berdasarkan kandungan amilosanya, beras (bukan ketan) digolongkan menjadi 4 golongan, yaitu beras beramilosa tinggi (25 33 persen), beras beramilosa sedang (20-25 persen), beras beramilosa rendah (9-20 persen) dan beras dengan kadar amilosa sangat rendah (2-9 persen). Cara penggolongan lain dapat dilihat pada Tabel

31 Tabel 6. Penggolongan beras berdasarkan kadar amilosa (%) Jenis Beras Kadar Amilosa Ketan 1-2 Pulen 7-10 Sedang Pera >25 Sumber: Kandungan amilosa mempengaruhi sifat pemekaran volume nasi dan keempukan serta kepulenan nasi. Semakin tinggi kandungan amilosanya, semakin mekar nasinya. Sebaliknya, semakin rendah amilosa, semakin pulen nasi tersebut. Jadi beras ketan tidak banyak mekar, sedangkan beras beras PB atau IR daya pemekarannya tinggi, tetapi cepat menjadi keras setelah dingin dan tidak lekat nasinya. Beras dengan amilosa rendah biasanya menghasilkan nasi dengan sifat tidak kering dan teksturnya pulen, tidak menjadi keras setelah dingin, dan rasanya enak dan nasinya mengkilat. Semakin mengkilat nasi, semakin enak rasa nasi tersebut. Jadi enaknya nasi dapat diukur dengan derajat mengkilatnya nasi. Keadaan per-pulen berkaitan dengan kandungan amilosa. Pada indica kandungan amilosa sedang sampai tinggi, sedangkan pada japonica kandungan amilosa rendah sampai sedang Penelitian Terdahulu Karakteristik Konsumen Wasini (2009), dengan judul penelitian Analisis Perilaku Konsumen dalam Pembelian Minuman Bandrek Serbuk Merek Starbandrek PT Liza Herbal Internasional (Studi Kasus di Wilayah Bogor). Penelitian ini menyebutkan bahwa karakteristik umum konsumen bandrek merek Starbandrek adalah sebagai berikut: berusia tahun (32 persen), berjenis kelamin laki-laki (53 persen), dan tingkat pendidikan terakhir adalah sarjana (50 persen). Empat puluh lima persen responden memiliki pekerjaan sebagai pegawai swasta, dan sebagian besar rata-rata pengeluaran responden sekitar Rp ,- sampai dengan Rp ,- (43 persen). 31

32 Urmatul (2009), dengan judul penelitian Analisis Kepuasan Konsumen Restoran Papa Ron s Pizza Bogor. Hasil penelitian ini menyebutkan bahwa karakteristik umum responden di Restoran Papa Ron s Pizza Bogor secara umum berusia tahun (33 persen), bestatus belum menikah (57 persen), dan berjenis kelamin laki-laki (53 persen). Sebagian besar responden berpendidikan sarjana/s1 (43 persen), memiliki pekerjaan sebagai pelajar/mahasiswa (33 persen), dengan tingkat pendapatan rata-rata Rp ,- sampai dengan Rp ,- (34 persen). Vera (2008), dengan judul penelitian Analisis Perilaku Konsumen dalam Pembelian Produk Soyjoy dan Implikasinya Terhadap Bauran Pemasaran. Penelitian ini menyebutkan bahwa karakteristik umum konsumen Soyjoy adalah sebagai berikut: berusia tahun, status pelajar mahasiswa adalah status yang paling dominan, sebagian besar responden memiliki pendapatan sekitar Rp ,- sampai dengan Rp ,-. Sembilan puluh persen responden penelitian ini berjenis kelamin perempuan, dan tingkat pendidikan terakhir yang paling besar adalah SLTA. Sembilan puluh empat persen responden adalah penduduk kota Bogor, dan sisanya berasal dari luar Bogor seperti Jakarta dan Sukabumi. Berdasarkan penelitian di atas, maka beberapa hal yang sangat berhubungan erat dengan karakteristik konsumen adalah jenis kelamin, usia, status, pendidikan, dan pendapatan Proses Keputusan Pembelian Dewi (2009), dengan judul penelitian Analisis Sikap Konsumen terhadap Produk Susu Kedelai Cair Murni Tanpa Merek di Kota Jakarta. Hasil penelitian ini menyebutkan bahwa responden susu kedelai cair murni tanpa merek di Kota Jakarta secara keseluruhan melalui setiap tahapan keputusan pembelian, yaitu (1) pengenalan kebutuhan: konsumen mengenali kebutuhan untuk mengkonsumsi susu kedelai cair murni tanpa merek dengan motivasi sadar akan pentingnya dan manfaat protein nabati, melakukan program diet, harga yang terjangkau, dan terpengaruh iklan; (2) pencarian informasi:sebagian besar konsumen mendapatkan informasi mengenai susu kedelai cair murni tanpa merek dari media cetak; (3) 32

33 evaluasi alternatif: konsumen mempertimbangkan pembelian berdasarkan atribut yang dimiliki susu kedelai cair murni, terutama atribut manfaat dan kandungan gizi; (4) keputusan pembelian: kebanyakan konsumen memilih toko/stan untuk membeli susu, pembelian dilakukan secara terencana karena sudah terbiasa untuk mengkonsumsi susu kedelaicair setiap hari, dan waktu konsumsi susu kedelai cair tidak menentu (kosumen mengkonsumsi susu kedelai lebih dari satu kali dalam sehari); dan (5) perilaku pasca pembelian: konsumen merasa puas dengan produk susu kedelai cair murni yang mereka konsumsi dan ingin tetap membeli walaupun terjadi kenaikan harga pada susu kedelai cair murni. Novian (2009), dengan judul penelitian Analisis Proses Keputusan Pembelian dan Kepuasan Konsumen terhadap Mid East Café Lounge and Shisha, Bogor. Hasil penelitian ini menyebutkan bahwa responden Mid East Café Lounge and Shisha secara umum melalui setiap tahapan keputusan pembelian, yaitu, (1) pengenalan kebutuhan: konsumen datang ke Mid East Café Lounge and Shisha dengan motivasi citarasa dan suasana tempat; (2) pencarian informasi: sebagian besar konsumen mendapatkan informasi mengenai Mid East Café Lounge and Shisha dari keluarga, teman, dan promosi penjualan oleh Mid East Café Lounge and Shisha; (3) evaluasi alternatif: konsumen mempertimbangkan pembelian adalah lokasi yang mudah dijangkau, harga, dan rasa; (4) keputusan pembelian: cara responden memutuskan pembelian di Mid East Café Lounge and Shisha bermacam-macam, yaitu terencana, mendadak, dan tergantung situasi; dan (5) perilaku pasca pembelian: konsumen merasa puas dengan Mid East Café Lounge and Shisha dan ingin melakukan pembelian ulang. Manalu (2010), dengan judul penelitian Analisis Sikap dan Kepuasan Petani terhadap Benih Padi Hibrida (Studi Kasus di Kecamatan Baros Kota Sukabumi). Hasil penelitian ini menyebutkan bahwa responden benih padi hibrida secara umum melalui tahapan keputusan pembelian, yaitu (1) pengenalan kebutuhan: konsumen mengenali kebutuhan untuk membeli benih padi hibrida oleh karena adanya motivasi petani untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari; (2) pencarian informasi: informasi mengenai benih padi hibrida diperoleh konsumen dari PPL (Penyuluh Pertanian Lapang); (3) evaluasi alternatif: konsumen mempertimbangkan pembelian berdasarkan atribut yang dimiliki benih padi 33

34 hibrida, khususnya produktivitas (hasil panen), umur tanaman (panen), dan sertifikasi benih; (4) keputusan pembelian: kebanyakan konsumen melakukan pembelian dengan direncanakan terlebih dahulu; (5) perilaku pasca pembelian: konsumen menyatakan puas akan tetapi tidak akan melakukan pembelian ulang apabila terjadi kenaikan harga. Harnasari (2009), dengan judul penelitian Analisis Proses Keputusan Pembelian dan Kepuasan Konsumen Cimory Yoghurt Drink di Cimory Shop Bogor. Penelitian ini mengemukakan bahwa proses keputusan pembelian menjadi salah satu hal penting dalam riset konsumen untuk mengetahui perilaku konsumen sebelum memutuskan untuk mengkonsumsi produk. Responden mengkonsumsi Cimory Yoghurt Drink didasarkan oleh adanya manfaat kesehatan. Sumber informasi pada proses keputusan pembelian Cimory Yoghurt Drink adalah peragaan di tempat penjualan yaitu supermarket atau modern retail (34 persen). Atribut rasa merupakan prioritas pertimbangan utama responden dengan proporsi sebesar 44 persen.dalam membeli Cimory Yoghurt Drink, sebagian besar responden melakukan secara mendadak (58 persen). Hal tersebut dilakukan responden ketika melihat ketersediaan produk di supermarket atau Cimory Shop. Konsumen merasa puas dengan produk Cimory Yoghurt Drink (98 persen). Mereka menilai uang yang dikeluarkan sesuai dengan manfaat yang diterima. Konsumen akan tetap membeli Cimory Yoghurt Drink jika terjadi kenaikan harga di range 10%-20% (56 persen). Berdasarkan penelitian-penelitian di atas, proses pembelian konsumen pada umumnya ada lima tahapan yaitu, pengenalan kebutuhan, pencarian informasi, evaluasi alternatif, keputusan pembelian, dan perilaku pasca pembelian. Pengenalan kebutuhan didasarkan oleh bermacam-macam motivasi, mulai dari manfaat, pemenuhan gizi, dan pengaruh promosi. Konsumen mendapatkan informasi produk dari berbagai media dan orang-orang di sekitar mereka. Evaluasi alternatif biasanya dilakukan konsumen berdasarkan atribut-atribut penting produk dan keputusan pembelian produk juga bermacam-macam, ada yang terencana, mendadak, dan tergantung situasi. Hal iini berkaitan erat dengan jenis produk yang dibeli. Konsumen yang merasa puas dengan produk akan melakukan pembelian ulang sedangkan knsumen yang merasa tidak puas akan mengeluh. 34