ANALISIS KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP RESTORAN ETNIK KHAS TIMUR TENGAH RESTORAN ALI BABA, KOTA BOGOR. Titik Hidayati A

Transkripsi

1 ANALISIS KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP RESTORAN ETNIK KHAS TIMUR TENGAH RESTORAN ALI BABA, KOTA BOGOR Titik Hidayati A PROGRAM STUDI SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2009

2 RINGKASAN TITIK HIDAYATI A Analisis Kepuasan Konsumen Terhadap Restoran Etnik Khas Timur Tengah Restoran Ali Baba, Kota Bogor.Skripsi. Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. (Di bawah bimbingan RAHMAT YANUAR) Perkembangan industri makanan di Indonesia dalam beberapa tahun terakhir mengalami peningkatan. Salah satu industri makanan yang mengalami perkembangan pesat adalah restoran. Restoran Ali Baba merupakan salah satu restoran etnik yang menawarkan makanan khas ala Timur Tengah. Restoran ini merupakan restoran baru yang siap berkembang. Selama lebih dari dua tahun beroperasi jumlah pengunjung dan penerimaan yang diharapkan belum memenuhi target yang diharapkan. Tingginya persaingan bisnis yang dihadapi restoran Ali Baba menuntut manajemen agar memahami kondisi pasar yang ada. Salah satu cara memahani kondisi pasar adalah melihat perilaku konsumen, karena konsumen adalah sasaran utama dari produk dan jasa yang ditawarkan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik konsumen restoran Ali Baba, menganalisis proses keputusan pembelian dan tingkat kepuasan konsumen terhadap produk restoran Ali Baba serta memberikan rekomendasi implikasi manajerial yang dapat dilakukan oleh restoran Ali Baba. Penelitian ini dilaksanakan di Restoran Ali Baba, yang terletak di Jl. Pajajaran No.13 Kota Bogor Jawa Barat. Pengambilan data dilakukan pada bulan Oktober sampai pertengahan bulan November Data yang diperlukan dalam penelitian berupa data primer dan data sekunder. Penarikan sampel dilakukan dengan metode convenience sampling, yaitu sampel berdasarkan kemudahan dan kenyamanan untuk mendapatkannya. Jumlah responden yang diambil adalah 90 orang. Metode analisis yang digunakan pada penelitian ini adalah metode deskriptif, Customer Satisfaction Index (CSI), dan Importance Performance Analysis (IPA) Karakteristik responden yang berkunjung ke restoran Ali Baba sebagian besar berjenis kelamin laki-laki (53 persen) dengan usia antara tahun (51 persen), status pernikahan yaitu belum menikah (67 persen). Alamat responden didominasi dari daerah Bogor (78 persen) dengan tingkat pendidikan yang paling banyak adalah Sekolah Lanjutan Tingkat Atas (47 persen) dengan pekerjaan sebagai pelajar atau mahasiswa (50 persen). Pendapatan per bulan responden restoran Ali Baba yang paling banyak yaitu Rp Rp (38 persen) dan tingkat pengeluaran per bulan responden yaitu antara Rp Rp (41 persen). Berdasarkan hasil tersebut, maka kesimpulan yang diambil bahwa tidak semua konsumen berasal dari kalangan menengah ke atas, tetapi ada juga yang berasal dari kalangan menengah ke bawah. Hasil analisis terhadap proses keputusan pembelian menunjukkan bahwa sebagian besar motivasi pengunjung melakukan pembelian sebagai makanan selingan ( 42 persen). Informasi yang diperoleh dari teman (43 persen). Atribut yang dipertimbangkan dalam melakukan pembelian adalah rasa makanan dan produk shisha (53 persen) dan biasanya pembelian dilakukan dengan terencana (44 persen). Sebagian besar responden tidak akan berkunjung kembali apabila terdapat kenaikan harga sebesar persen akan tetapi secara keseluruhan

3 pengunjung sudah merasa puas dengan pembeliannya dan ingin melakukan pembelian kembali. Atribut yang perlu dipertahankan berdasarkan analisis Importance Performance Analysis (IPA) yaitu atribut pada kuadran II (rasa, halal, kesigapan pramusaji, kecepatan merespon keluhan pengunjung, keramahan dan kesopanan pramusaji, kemampuan pramusaji berkomunikasi dengan konsumen dan kenyamanan restoran) dan atribut yang harus diperbaiki yaitu atribut pada kuadran I (keragaman menu, harga dibanding kualitas, paket promosi, kebersihan dan kerapihan restoran dan pendingin restoran (AC), kecepatan pelayanan), dan pengukuran mengenai kepuasan konsumen terhadap atribut restoran Ali Baba sebesar 87,50 persen melalui analisis Customer Satisfaction Index (CSI), berarti konsumen sangat puas terhadap pelayanan yang telah diberikan dari pihak restoran Ali Baba.

4 ANALISIS KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP RESTORAN ETNIK KHAS TIMUR TENGAH RESTORAN ALI BABA, KOTA BOGOR TITIK HIDAYATI A Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Departemen Agribisnis PROGRAM STUDI SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR 2010

5 Judul Skripsi : Analisis Kepuasan Konsumen Terhadap Restoran Etnik Khas Timur Tengah Restoran Ali Baba, Kota Bogor Nama : Titik Hidayati NRP : A Disetujui, Dosen Pembimbing, Rahmat Yanuar, SP, M.Si NIP Mengetahui, Dekan Fakultas Pertanian Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M.Agr NIP Tanggal Lulus :

6 PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakanbahwa skripsi yang berjudul Analisis Kepuasan Konsumen Terhadap Restoran Etnik Khas Timur Tengah Restoran Ali Baba, Kota Bogor adalah karya sendiri dan belum pernah diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam bentuk daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini. Bogor, Januari 2010 Titik Hidayati A

7 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Klaten, Jawa Tengah, pada tanggal 25 Februari 1981 sebagai anak kedua dari tiga bersaudara. Putri dari Bapak H. Wagiman dan Ibu Hj. Sumarsih. Pada tahun 1993 penulis menyelesaikan pendidikan dasar di SDN Ngerangan II Desa Ngerangan, Kecamatan Bayat, Kabupaten Klaten. Pendidikan menengah pertama diselesaikan pada tahun 1996 di MTsN Cawas Kabupaten Klaten. Pada tahun yang sama penulis melanjutkan pendidikan menengah atas di SMU Negeri 1 Cawas dan lulus pada tahun Penulis melanjutkan pendidikan ke jenjang perguruan tinggi pada program studi Diploma III Teknisi Peternakan Departemen Produksi Ternak Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor melalui jalur Ujian Seleksi Masuk IPB (USMI) pada tahun 1999 dan menyelesaikannya pada tahun Pada tahun yang sama penulis melanjutkan studi pada program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor. Selama menjadi mahasiswa, penulis mulai aktif bekerja pada semester satu, diantaranya di Lembaga Swadaya Masyarakat (LSM) Kekayaan Alam Indonesia sebagai pengawas distribusi OPSM dari tahun Kemudian beralih ke PT. Bintang Pelajar pusat sebagai staf Sumber Daya Manusia (SDM) bagian rekrutmen pada tahun , kemudian beralih ke bagian kepegawaian pada tahun

8 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas berkat rahmat dan karunia-nya sehingga dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Analisis Kepuasan Konsumen Terhadap Restoran Etnik Khas Timur Tengah Restoran Ali Baba, Kota Bogor. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis bagaimana proses keputusan pembelian dan kepuasan konsumen terhadap Restoran Ali Baba serta memberikan alternatif strategi yang dapat dilakukan pihak Restoran Ali Baba terkait dengan pelayanan dan peningkatan kerja. Namun demikian, sangat disadari masih terdapat kekurangan karena keterbatasan dan kendala. Untuk itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun ke arah penyempurnaan pada skripsi ini sehingga dapat bermanfaat bagi semua pihak. Bogor, Januari 2010 Titik Hidayati

9 UCAPAN TERIMA KASIH Dalam penyusunan skripsi ini banyak pihak secara langsung maupun tidak langsung membantu dalam menyelesaikan tulisan ini. Paling utama penulis sampaikan rasa sayang dan bhakti kepada kedua orang tua tercinta yang senantiasa mendo akan, mendukung dan menyemangati penulis untuk segera menyelesaikan skripsi ini. Penghargaan dan ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada: 1. Bapak Rahmat Yanuar, SP.M.Si selaku dosen pembimbing atas bimbingan, arahan, waktu, kesabaran yang telah diberikan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini. 2. Dr.Ir. Rita Nurmalina, MS selaku dosen penguji pada ujian sidang penulis yang telah meluangkan waktunya serta memberikan kritik dan saran demi perbaikan skripsi ini.. 3. Dra. Yusalina, M.Si selaku dosen penguji wakil dari Komisi Pendidikan Departemen Agribisnis atas segala kritik dan saran yang telah diberikan. 4. Dr. Ir. Anna Fariyanti, M.Si selaku dosen evaluator kolokium. 5. Suamiku tercinta Mas Agus Santoso dan mujahid kecilku M.Qassam Al Farobi Santoso atas semua kesabaran, perhatian, dukungan, cinta, kasih sayang dan semangat yang senantiasa diberikan. Ayah dan kakak adalah energi terbesar yang bunda miliki. Semoga ini dapat menjadi persembahan terbaik dari bunda untuk ayah dan kakak tercinta. 6. Mas Romli sekeluarga dan adikku Ahmad yang telah banyak memberikan bantuan moril dan materi kepada penulis. 7. Mama dan Bapa Brebes serta adik-adikku atas semua doa dan dukungan yang telah diberikan. 8. Seluruh karyawan dan staf Departemen Manajemen Agribisnis Ekstensi yang telah banyak membantu penulis. 9. Pihak Restoran Ali Baba ( Bapak Iwan, Teh Nina, Mas Aris, Mas Mega, Mas Deri serta seluruh staf dan karyawan) atas waktu, kesempatan dan informasi yang diberikan.

10 10. Saudari-saudariku tercinta (Yugie, Teh Irma, Mb Mellisa dan Mb Euis) jazakumullah atas perhatian dan dukungannya. Saya mencintaimu karena Allah, ukhti fillah. 11. Temen-temen seperjuangan ekstensi Agribisnis (Ayu, Emi, Ms.Yogi, Mugi, Dimas) atas semangat dan kebersamaan yang terjalin. Semoga ini menjadi langkah awal kita untuk menjadi yang terbaik dimasa mendatang. 12. Seluruh pihak yang telah membantu, tidak berkurang rasa terima kasih dari penulis Bogor, Januari 2010 Titik Hidayati