Karakteristik Resistansi Daging Ayam Tiren Dan Daging Ayam Normal

Transkripsi

1 Aggara Wahyu Dwiatmaa,kk/ Karakteristik Resistasi Dagig Ayam Tire a Dagig Ayam Normal Karakteristik Resistasi Dagig Ayam Tire Da Dagig Ayam Normal Aggara Wahyu Dwiatmaa a Fria Agug Rakhmai Mahasiswa Program Stui Fisika Fakultas Sais a Tekologi UIN Sua Kaliaga Dose Program Stui Fisika a Peeliti i Halal Research Ceter Fakultas Sais a Tekologi UIN Sua Kaliaga Jl. Marsa Aisucipto Yogyakarta aggara.wahyu@gmail.com, agugfria@yahoo.co.i Abstrak - Peelitia tetag karakteristik resistasi agig ayam tire a agig ayam ormal ilakuka utuk megetahui karakteristik resistasi (kisara resistasi) keua eis agig, serta megetahui apakah karakteristik resistasi keua eis agig berbea. Bagia agig ayam tire a agig ayam ormal yag iukur resistasiya aalah bagia aa, paha, a sayap. Pegukura resistasi ilakuka ega multimeter (ohmmeter) igital. Utuk megetahui kisara resistasi, iambil ata resistasi terkecil a terbesar. Utuk megetahui apakah resistasi keua eis agig berbea ilakuka aalisis ui-t. Hasil peelitia meuukka bahwa resistasi agig ayam tire bagia aa berkisar atara -, kω, bagia paha berkisar atara,-, kω, a bagia sayap berkisar atara,-, kω, seagka resistasi agig ayam ormal bagia paha berkisar atara - kω, bagia paha berkisar atara - kω, a bagia sayap berkisar atara - kω. Hasil aalisis ui-t meuukka bahwa karakteristik keua eis agig berbea imaa agig ayam tire memiliki resistasi yag lebih kecil aripaa agig ayam ormal. Kata kuci: resistasi, agig ayam tire, agig ayam ormal Abstrak- The characteristic of carrio chickes a ormal chickes have bee coucte to etermie ifferet of them like the rage of resistace value. The part of chicke which measure are chest, thight, a wig. The resistace have measure by igital multimeter (igital ohmmeter). Rage of resistace value have bee take from smallest a largest resistace values. To fi out resistace value ifferet of both of chickes by usig t-test aalysis. The results showe that the resistace of the chest tire chicke rage from to. kω, the thigh rage from. to. kω, a the wigs rage from. to. kω, while the resistace of chicke meat the ormal rage from - kω thigh, the thigh rage from - kω, a the wigs rage from - kω. The results of the t-test aalysis showe that the characteristics of the two ifferet types of tire meat chicke which has a resistace smaller tha the ormal chicke. Key wors: resistace, tire chicke, ormal chicke I. PENDAHULUAN Berearya agig ayam bagkai atau biasa isebut sebagai agig ayam tire sagat meresahka masyarakat. Mereka takut megkosumsi agig ayam tire, karea selai haram, agig ii uga tiak layak ikosumsi. Dagig ayam tire suah tiak selayakya ikosumsi, karea agig ii tiak baik bagi kesehata. Hal ii ikareaka terapat arah yag umumya megaug uric aci yag merupaka racu berbahaya bagi kesehata. Uric aci yag aa i alam tubuh aka ibawa arah yag kemuia aka ibuag ke luar tubuh melalui gial[]. Kauga mikroorgaisme paa agig ii pu meigkat ratis ari koisi ama utuk ikosumsi. Metoe yag iguaka utuk megamati karakteristik ari keua eis ayam apat iamati ari karakter kimiawi biologis maupu fisis[]. Peguia secara kimiawi a biologis alam aplikasiya memag seikit rumit, aka tetapi hasilya tiak iraguka lagi. Salah satu metoe yag muah utuk iaplikasika yaitu ega megamati keaaa fisis agig seperti wara agig a megamati keempuka agig []. Karaktersistik ari keua eis agig apat iamati ari tigkat impeasi[]. Impeasi memiliki prisip yag sama ega resistasi. Perbeaa yag measar ari keua hal ii yaitu terletak area keraya. Impeasi bekera paa arus AC (Alteratig Curret), seagka resistasi bekera paa arus DC (Direct Curret)[]. II. LANDASAN TEORI A. Dagig Ayam Dagig merupaka ariga ari hewa a apat iolah sehigga apat ikosumsi, tapa meggaggu kesehata tubuh. Kebayaka agig terak yag iumpai utuk iguaka sebagai baha makaa yaitu ayam. Dagig memiliki kauga gizi yag sagat legkap. Selai protei yag tiggi, agig memiliki bayak utrisi yag baik bagi kesehata karea aaya asam amio esesial yag legkap a seimbag, air, karbohirat, a kompoe aorgaik[]. Legkapya kauga gizi[] a rasa khas yag imiliki agig, membuat bayak orag seag megkosumsi agig. Dagig ayam bayak iguaka sebagai baha makaa. Bahka sekarag bayak iumpai makaa Prosiig Pertemua Ilmiah XXVI HFI Jateg & DIY, Purworeo April ISSN : -

2 Aggara Wahyu Dwiatmaa,kk/ Karakteristik Resistasi Dagig Ayam Tire a Dagig Ayam Normal cepat sai yag selalu meyeiaka agig ayam. Jeis ayam yag iguaka biasaya megguaka eis ayam potog yaitu ayam peagig atau ayam broiler. Ayam peagig memiliki harga yag lebih murah ibaigka ayam kampug, meskipu rasamya seikit berbea. Tekik pemotoga hewa apat meai salah satu peyebab kualitas ari gizi yag itawarka paa agig berkurag. Hal yag perlu iperhatika alam pemotoga iataraya tiak iperlakuka secara kasar, tiak megalami stress, peyembeliha a pegeluara arah harus sempura, kerusaka agig yag bagus harus imiimalka, bersih, ekoomis a ama bagi orag yag beraa paa tempat pemotoga[]. Metoe pemotoga yag biasa iguaka i Ioesia aalah metoe Kosher, yaitu memotog arteri karotis, vea ugularis a esophagus. Darah yag aa i alam tubuh ayam ibiarka keluar sesempura mugki, ika proses ii berlagsug, arah yag keluar ari tubuh, beratya apat mecapai % ari berat tubuh a berlagsug sekitar - etik, bergatug ari besar ayamya[]. Selai tekik pemotoga, kualitas agig uga ipegaruhi ari koisi ayam sebelum ipotog a setelah pemotoga. Koisi agig sebelum pemotoga a sesuah pemotoga harus iperhatika agar iapatka agig ayam yag berkualitas. Dagig ayam yag berkualitas aka memberika rasa yag lebih eak ibaigka ega yag kurag berkualitas. Hal ii apat ilihat ari perbeaa kualitas atara agig ayam potog yag sebelumya megalami stress a yag tiak megalami stress sebelum pemotoga. Koisi lai apat iamati paa agig ayam tire a ayam mati karea ipotog, keua koisi tersebut tetu meghasilka kualitas yag berbea. Perbeaa utuk agig ayam ormal ega agig ayam tire cukup sigifika. Perbeaa tersebut apat iamati paa wara, keempuka, a bau yag ihasilka ari masig-masig agig tersebut[]. Dagig apat megalami pembusuka karea aaya mikroorgaisme yag aa paa agig. Mikroorgaisme yag merusak agig ii apat berasal ari ifeksi ari terak yag masih hiup, agig ayam tire, perkakas yag iguaka maupu ari ligkuga sekitar karea tiak bersih. Ifeksi yag biasaya terai melalui peratara uara, sehigga peyimpaa agig yag bagus iperluka agar kualitas agig ayam tetap teraga. Terapat fase alam pertumbuha mikroorgaisme ii, yaitu fase lag, fase pertumbuha logaritmik (ekspoesial), fase kosta (statioary) a fase pertumbuha meuru (kematia) []. Grafik ari keempat fase tersebut isaika paa Gambar. Mikroorgaisme yag merusak agig ii bayak itemuka paa agig ayam tire. Gambar. Grafik pertumbuha ormal bakteri paa agig (Soeparo, ). Ayam tire merupaka istilah yag biasa iguaka masyarakat umum utuk meyebut ayam yag mati tiak melalui proses peyembeliha sehigga arah megeap i alamya. Jika iperhatika agig ayam tire memiliki wara merah kusam, seagka paa agig ayam ormal agig berwara lebih cerah. Selai hal tersebut, paa bagia kulit yag beraa i ekat perseia, waraya mulai membiru. Bau yag ihasilka uga lebih meyegat ibaigka agig ayam ormal. Dagig ayam tire memiliki kualitas yag sagat buruk, sehigga tiak baik ikosumsi, karea kauga giziya yag kurag, bayak bakteri serta racu beraa paa agig tersebut sehigga tiak boleh ikosumsi oleh masyarakat[]. Dagig ayam broiler biasaya iual secara utuh maupu secara potoga. Kebayaka masyarakat lebih memilih utuk megkosumsi ayam yag suah i potog-potog. Hal tersebut ikareaka tiak semua masyarakat meyukai semua bagia ayam, sehigga pembelia ayam yag suah ipotog-potog meai solusi, aripaa terapat bagia yag ibuag. Bagiabagia potoga yag biasa iseiaka oleh para peagag agig ayam potog iataraya kaki (leg), paha (rumstick), paha geig (thigh), aa ega rusuk, puggug, sayap[].. Resistasi Paa sebuah kouktor yag beraa paa koisi tiak beraa paa kesetimbaga elektrostatik, maka arus yag ihasilka mea listrik aka meorog gaya paa muata-muata bebas[]. Arah ari arus yag ihasilka ii searah ega arah mea listrik alam kouktor. Jika kouktor tersebut memiliki luas peampag A, paagya iotasika alam L, V aalah bea potesial tiggi ega reah, J aalah kerapata arus a mea listrik aalah E, maka ilai arus I terhaap selisih potesial ari masig-masig uug iapatka I = JA a besar bea potesial iperoleh V = EL. Melalui persamaa E = ρ J ika persamaa I a V imasukka maka aka iapatka V ρ I = () L Persamaa tersebut meuukka bahwa I sebaig ega bea potesial V yag melitasi kawat. Percobaa yag membuktika hasil tersebut ikeal sebagai hukum ohm, kostata perbaiga apat itulis / R imaa R aalah resistasi, sehigga iapatka A Prosiig Pertemua Ilmiah XXVI HFI Jateg & DIY, Purworeo April ISSN : -

3 Aggara Wahyu Dwiatmaa,kk/ Karakteristik Resistasi Dagig Ayam Tire a Dagig Ayam Normal I = V () R atau V R = () I Satua resistasi alam SI aalah volt per ampere atau biasa ikeal ega ohm (Ω). Besar kecilya resistasi ari suatu material bergatug paa paag, luas peampag litag, tipe material a suhu. Terapat ua tipe material alam resistasi. Material yag megikuti prisip ari hukum ohm isebut sebagai material ohmik. Material ii memiliki resistasi yag besarya tiak berasarka pegaruh ari perubaha arus, seagka material yag megikuti perubaha arus isebut material oohmik[]. Material ohmik tegaga atuh paa suatu segme sebaig ega arus. V = IR () Material oomik memiliki perbaiga V/I bergatug paa arus I, sehigga arus tiak sebaig ega resistasi, seperti ituukka persamaa (). Resistasi memiliki kemiripa ega impeasi, aka tetapi keuaya bekera paa arus yag berbea. Paa asarya impeasi a resistasi memag sama, haya saa impeasi bekera paa arus AC seagka resistasi paa arus DC[]. Sebuah kouktor yag sempura memiliki resistasi yag kecil, seagka paa isolator yag sempura memiliki resistasi yag sagat besar. Kouktivitas merupaka sifat material yag berlawaa ega resistasi. Kouktifitas aalah aalogi listrik lagsug ari kouktivitas termal[]. Besar kouktifitas ari suatu baha berbaig terbalik ega besar resistasi baha. Resistasi setiap baha memiliki perbeaa terlebih lagi ika terapat perlakua seperti paa baha isolator, baha tersebut telah basah karea terapat caira, maka suah pasti resistasi baha tersebut meai berkurag seagka kouktivitas baha meigkat karea air merupaka material kouktor yag cukup baik. III. METODE PENELITIAN Peelitia ilakuka ega cara membaigka ua ayam yag berbea perlakua. Ayam yag satu merupaka ayam ormal sehigga perlu ilakuka proses peyembeliha terlebih ahulu, seagka yag satu lagi merupaka ayam tire yag suah mati selama ± am. Keua ayam memiliki umur yag sama yaitu berkisar kurag lebih bula a memiliki berat yag hampir sama yaitu berkisar kurag lebih kg. Data yag iambil haya ilakuka paa bagia-bagia tertetu saa, yaitu aa, paha, a sayap. Pegambila ata haya ilakuka paa bagia-bagia tersebut karea sebagia besar bagia-bagia tersebut igemari masyarakat utuk ikosumsi. Pegukura besar resistasi yag ihasilka ilakuka megguaka multimeter (ohmmeter) igital. Pegukura awal ilakuka paa agig ayam ormal. Pegamata pertama ipilih agig ayam ormal terlebih ahulu agar, agig ayam ormal ii tiak terkotamiasi ega bakteri yag aa paa agig ayam tire, sehigga agig ayam ormal tetap apat imafaatka. Pegukura megguaka multimeter ilakuka ega meusukka arum multimeter sealam cm. Jarak atar arum uga itetuka yaitu ega arak atar arum cm a tuggu sampai agka paa layar stabil. Pegambila ata ilakuka sebayak kali paa setiap bagia. Pegukura berikutya ilakuka ega meggati obekya ega agig ayam tire. Bagia yag aka iambil ata sama ega bagia paa agig ayam ormal a prosesya sama seperti alam pegukura agig ayam ormal. Data yag iapatka iaalisis ega cara megurutka ata ari yag terkecil sampai yag terbesar, sehigga aka iapatka hasil kisara resistasi. Hasil kisara tersebut iguaka sebagai kisara karakter resistasi ari masig-masig eis sampel. Data yag iapatka uga iolah megguaka aalisis ui-t. Hasil yag iapatka ari ui-t tersebut merupaka hasil yag meuukka bahwa seberapa besar perbeaa resistasi yag ihasilka ari keua agig ayam tersebut. Aalisis ata ui-t biasa iguaka utuk megamati hasil peelitia yag bertuua utuk membaigka ua buah ata yag berbea baik ari segi obyek yag iteliti maupu ari segi alat yag iguaka[]. Berasarka hasil aalisis yag iapatka tersebut, apat iguaka utuk meetuka bagaimaa koisi ata tersebut, apakah keua ata tersebut memiliki ilai yag relatif meekati atau ata tersebut memliki perbeaa yag cukup sigifika. Metoe ui-t ii merupaka metoe moel statistik. Aalisis ata megguaka ui-t ii iperluka perhituga selisih pasaga, misalya = Y Y () ilai harap ari perbeaa ii aalah = E () = EY ( ) ( Y ) = EY ( ) EY ( ), ( ) = + β + β = () Peguia H : = aalah sama ega peguia H : = () H : () Peguia statistik utuk hipotesis ii megguaka persamaa t = () S / imaa aalah eviasi, ega persamaa Prosiig Pertemua Ilmiah XXVI HFI Jateg & DIY, Purworeo April ISSN : -

4 Aggara Wahyu Dwiatmaa,kk/ Karakteristik Resistasi Dagig Ayam Tire a Dagig Ayam Normal = () a S aalah staar eviasi, ega persamaa ( ) () S = = Hipotesis ari : H = aka itolak ika t > t, a ika t a, < t a, maka hipotesis aka iterima. Besar ilai t > t apat ilihat ari tabel a, istribusi ui-t paa tabel.. Peelitia megguaka kali pegambila ata maka maka t = a, t.., Berasarka table istribusi ui-t, meuukka bahwa ilai t., aalah,. Hasil yag iapatka tersebut kemuia ibaigka ega ata paa tabel istribusi ui-t. Berasarka hasil tersebut apat iambil kesimpula apakah agig ayam ormal a agig ayam tire apat ibeaka berasarka resistasi yag ihasilka. IV. HASIL DAN PEMBAHASAN Berasarka ata yag telah iapatka, meuukka bahwa resistasi atara agig ayam ormal ega agig ayam tire memiliki perbeaa yag cukup sigifika. Data yag berbea tersebut iapatka ari hasil pegambila ata paa agig ayam ormal a agig ayam tire paa bagia aa, paha, a sayap yag ilakuka sebayak kali utuk masig-masig bagia, sebagaimaa isaika paa Tabel. a Tabel. Tabel. Hasil pegukura resistasi paa agig ayam ormal. No. Daa (kω) Paha (kω) Sayap (kω),,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, Tabel. Hasil pegukura resistasi paa agig ayam tire. No Daa (kω) Paha (kω) Sayap (kω),,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, Data agig ayam ormal, seperti yag isaika paa Tabel, meuukka bahwa ilai resistasi agig ayam ormal paa bagia aa berkisar atara,-, kω, bagia paha berkisar atara,-, kω, a bagia sayap berkisar atara,-, kω, seagka ata agig ayam tire, seperti yag isaika paa Tabel, meuukka bahwa ilai resistasi agig ayam tire bagia aa berkisar atara,-, kω, bagia paha berkisar atara,-, kω, a bagia sayap berkisar atara,-, kω. Kisara resistasi keua eis agig memiliki perbeaa yag elas. Perbeaa tersebut apat ilihat ari kisara resistasi agig ayam tire tiak beraa paa kisara resistasi agig ayam ormal. Besar perbeaa masig-masig hasil pegukura resistasi atara agig ayam ormal ega agig ayam tire isaika paa Tabel. Tabel. Perbeaa hasil ukur atara agig ayam ormal ega agig ayam tire No. Daa (kω) Paha (kω) Sayap (kω),,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, Perbeaa hasil ukur atara agig ayam ormal a agig ayam tire sebagaimaa iperlihatka paa Tabel., meuukka perbeaa yag sigifika. Dega megguaka aalisis ui-t, perbeaa tersebut aka semaki terlihat elas. Hasil ari aalisis ui-t utuk keua eis agig tersebut isaika paa Tabel. Tabel. Hasil aalisis ata ega ui-t Perhituga Daa Paha Sayap Deviasi Staar Deviasi t, kω, kω,, kω, kω,, kω, kω, Tabel meuukka bahwa paa masig-masig bagia ilai t lebih besar ari paa ilai t,,, yaki bagia aa t =,, bagia paha t =,, a bagia sayap t =, ega masig-masig t,, =,. Data tersebut meuukka bahwa agig ayam ormal memiliki resistasi yag lebih tiggi ibaigka ega resistasi paa agig ayam tire. Besar resitasi agig ayam ormal yag lebih tiggi ibaigka ega agig ayam tire ikareaka aaya perbeaa tekstur paa agig ayam itu seiri. Ayam tire tiak memalui proses peyembeliha, sehigga terapat arah yag megeap ialamya. Megeapya arah mampu mempegaruhi tekstur agig karea paa asarya arah megalir ke seluruh bagia tubuh makhluk hiup, sehigga ika arah tiak megalir maka arah aka megeap sehigga meyebabka perubaha tekstur. Megeapya arah alam agig apat meyebabka kouktifitas Prosiig Pertemua Ilmiah XXVI HFI Jateg & DIY, Purworeo April ISSN : -

5 Aggara Wahyu Dwiatmaa,kk/ Karakteristik Resistasi Dagig Ayam Tire a Dagig Ayam Normal bertambah sehigga resistasi ari agig ayam tire lebih reah. Hal ii ikareaka arah merupaka elektrolit yag baik. Darah merupaka elektolit yag baik karea ialam arah terapat kauga garam[] yag merupaka baha yag mampu meghatarka listrik ega baik[]. Peyebab lai yag mempegaruhi reahya resistasi karea aaya leir paa agig. Leir ii seperti caira, sehigga mampu meghatarka arus karea zat cair merupaka kouktor yag cukup baik alam meghatarka arus listrik[]. V. KESIMPULAN Hasil peelitia meuukka bahwa resistasi ari agig ayam tire bagia aa berkisar atara,-, kω, bagia paha berkisar atara,-, kω, a bagia sayap berkisar atara,-, kω, seagka resistasi agig ayam ormal bagia aa berkisar atara,,-, kω, bagia paha berkisar atara,-, kω, a bagia sayap berkisar atara,-, kω. Aapu hasil aalisis ui-t meuukka bahwa karakteristik agig ayam tire berbea ega agig ayam ormal imaa agig ayam tire memiliki resistasi yag lebih kecil aripaa agig ayam ormal. PUSTAKA [] Goam. Bahaya bau, racu a bakteri paa bagkai/mayat bagi kesehata mausia. Diakses taggal Desember. [] V. P. Bitoro, B. Dwiloka a A. Sofya.. Perbaiga Dagig Ayam Segar a Dagig Ayam Bagkai ega Memakai Ui Fisiko Kimia a Mikrobiologi. Semarag : Fakultas Peteraka Uiversitas Dipoegoro. [] Dias Peteraka Propisi Jawa Timur.. Tips Membeaka Beragam Dagig. o_pf=&i=. Akses taggal Desember. [] Razali.. Pegguaa Metoe Biologi a Nilai Impeasi utuk Deteksi Dagig Ayam Bagkai. Bogor: Departeme Ilmu a Tekologi Paga Fakultas Tekologi Pertaia Istitut Pertaia Bogor. [] Veuhar. What is the ifferece betwee resistace a impeace?, AskExperts/ae.cfm. Akses taggal Desember. [] Soeparo.. Ilmu a Tekologi Dagig. Yogyakarta : Gaah Maa Uiversity Press. [] A. R. Nareswari.. Ietifikasi a Karakterisasi Ayam Tire. Bogor: Departeme Ilmu a Tekologi Paga Fakultas Tekologi Pertaia Istitut Pertaia Bogor. [] P. A. Tippler.. Fisika utuk Sais a Tekik. Jakarta : Erlagga. [] H. D. Youg. a R. A. Freema.. Fisika Uiversitas Eisi Kesepuluh Jili. Jakarta : Erlagga. [] D. C. Motgomery.. Desig a Aalysis of Experimets.Caaa : Joh Wiley a Sos, Ic. [] Yayasa Spiritia. Tes Kimia Darah. or.i/li/ pf/li.pf. Akses taggal Maret. [] Aoym. Sel Elektrolisis. /files/peelitia/isaa%supiah%yl.,%dra., %M.Si./Sel%elektrolisis.pf. Akses taggal Maret. [] Uiversitas Sumatera Utara. Chapter II. repository.usu.ac.i/bitstream//// Chapter%II.pf. Akses taggal Maret. TANYA JAWAB Harsoyo, UGM? Populasiya berapa? AggaraWahyu D., UIN SuaKaliaga ekor. Prosiig Pertemua Ilmiah XXVI HFI Jateg & DIY, Purworeo April ISSN : -