MANAJEMEN RISIKO OPERASIONAL CV BIMANDIRI DI LEMBANG, KABUPATEN BANDUNG PROPINSI JAWA BARAT. Oleh : WUKIR TRANGJIWANI A

Transkripsi

1 MANAJEMEN RISIKO OPERASIONAL CV BIMANDIRI DI LEMBANG, KABUPATEN BANDUNG PROPINSI JAWA BARAT Oleh : WUKIR TRANGJIWANI A PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

2 RINGKASAN WUKIR TRANGJIWANI. Manajemen Risiko Operasional CV Bimandiri di Lembang, Kabupaten Bandung Propinsi Jawa Barat. Dibimbing oleh D. IWAN RISWANDI. Sayuran sangat berperan dalam kehidupan sehari-hari karena di dalam sayuran terkandung zat yang penting dalam pemenuhan gizi dalam tubuh. Secara umum sayuran mudah mengalami pembusukan, berair dan rusak jika tidak dikonsumsi atau diproses dengan segera. Bagi CV Bimandiri sebagai salah satu distributor sayuran, penanganan sayuran memiliki risiko tinggi terkait dengan sifat alamiah sayuran tersebut. Fluktuasi omzet yang terjadi pada tahun 2006 hingga 2008 di CV Bimandiri dapat mengindikasikan adanya gangguan dalam pencapaian tujuan perusahaan. Gangguan yang terjadi berupa kemungkinan kejadian-kejadian yang dapat merugikan perusahaan (risiko). Untuk mengurangi masalah-masalah di CV Bimandiri seperti kerusakan pada sayuran di periode selanjutnya dan mempertahankan keberlangsungan usahanya, CV Bimandiri perlu menganalisis risiko-risiko yang terdapat di dalam perusahaan dan menetapkan strategi penanganan terhadap risiko yang ada tersebut. Setidaknya dengan melakukan analisis manajemen risiko, terutama risiko operasional di unit penanganan sayuran, dapat memberikan informasi dan perspektif mengenai penanganan risiko dan menghindari potensi kerugian yang relatif besar. Tujuan dari penelitian ini adalah: 1) menganalisis risiko-risiko yang terdapat di CV Bimandiri untuk berbagai komoditas sayuran, dan 2) menganalisis alternatif penanganan risiko di CV Bimandiri. Pemilihan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja dengan pertimbangan bahwa CV Bimandiri merupakan salah satu distributor sayuran yang sedang berkembang dan menangani konsumen besar seperti Carefour dan Hypermart. Penggunaan analisis sekuen, identifikasi sumber risiko dan teknik pengidentifikasian lainnya berguna dalam proses identifikasi risiko operasional di CV Bimandiri. Hasil identifikasi risiko yang berupa daftar risiko kemudian diukur dengan menggunakan metode aproksimaksi dalam penilaian risiko. Pemetaan merupakan kelanjutan dari proses pengukuran risiko dengan menggunakan matriks frekuensi dan sifnifikansi yang memberikan alternatif penanganan risiko berdasarkan hasil pemetaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa risiko operasional yang teridentifikasi dapat dikelompokkan menjadi risiko sistem, proses, SDM dan risiko eksternal. Penanganan risiko berdasarkan nilai status risiko diutamakan untuk komoditi tomat dibandingkan dengan keempat komoditi lainnya. Alternatif penanganan risiko dengan mitigasi atau detect and monitor dilakukan untuk : a) risiko sistem, SDM, proses dan eksternal pada tomat, b) risiko sistem dan eksternal pada kol, c) risiko sistem, proses dan eksternal pada lettuce head, dan d) risiko sistem, proses dan eksternal pada cabai merah. Penanganan risiko secara low control dapat dilakukan untuk risiko yang memiliki nilai kemungkinan dan dampak risiko yang rendah, yaitu: a) risiko sistem dan SDM pada kentang, b) risiko proses dan SDM pada kol, c) risiko SDM pada lettuce head, dan d) risiko SDM pada cabai merah.

3 MANAJEMEN RISIKO OPERASIONAL CV BIMANDIRI DI LEMBANG, KABUPATEN BANDUNG PROPINSI JAWA BARAT Oleh : WUKIR TRANGJIWANI A Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis PROGRAM SARJANA EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

4 Judul Skripsi : Manajemen Risiko Operasional CV Bimandiri di Lembang, Kabupaten Bandung Propinsi Jawa Barat Nama : Wukir Trangjiwani NRP : A Menyetujui, Dosen Pembimbing Dr. D. Iwan Riswandi, SE. M.Si NIP Mengetahui, Dekan Fakultas Pertanian Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M. Agr NIP Tanggal Lulus Ujian :

5 PERNYATAAN DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI BERJUDUL MANAJEMEN RISIKO OPERASIONAL CV BIMANDIRI DI LEMBANG, KABUPATEN BANDUNG PROPINSI JAWA BARAT BELUM PERNAH DIAJUKAN SEBAGAI KARYA TULIS ILMIAH PADA PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA MANAPUN UNTUK TUJUAN MEMPEROLEH GELAR AKADEMIK TERTENTU. SAYA JUGA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI BENAR-BENAR HASIL KARYA SENDIRI DAN TIDAK MENGANDUNG BAHAN-BAHAN YANG PERNAH DITULIS ATAU DITERBITKAN OLEH PIHAK LAIN KECUALI SEBAGAI RUJUKAN YANG DINYATAKAN DALAM NASKAH. Bogor, September 2008 Wukir Trangjiwani A

6 RIWAYAT HIDUP Penulis merupakan buah hati dari pasangan Bapak Poerwono Widodo dan Ibu Sutami. Penulis dilahirkan pada tanggal 28 Juli 1984 di Kota Bogor, Jawa Barat sebagai anak pertama dari empat bersaudara. Tahun 1996 penulis menamatkan pendidikan dasarnya di SDN Polisi IV Bogor. Jenjang pendidikan menengah pertama diselesaikan di SMP N 5 Bogor pada tahun 1999, tahun 2002 lulus dari SMU N 5 Bogor dan pada tahun yang sama lulus seleksi masuk IPB melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI) untuk program Diploma III. Program diploma yang dipilih adalah Program Studi Diploma III, Jurusan Analisis Lingkungan, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Pada tahun 2004 mengikuti Training Waste Management dalam Penerapan ISO di Laboratorium Terpadu, IPB tanggal Desember 2004 Tahun 2005 melanjutkan jenjang pendidikan ke Program Sarjana Ekstensi Manajemen Agribisnis, Fakultas Pertanian, IPB. Selama mengikuti perkuliahan, penulis mengikuti The Short Course Sharia Banking Intensive Program yang diadakan oleh The Sharia Banking Training Centre selama tiga hari dan Seminar Keamanan Pangan dan ISO pada tahun 2007.

7 KATA PENGANTAR Alhamdu lillahi robbil aalamin, segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang senantiasa memberikan rahmat dan hidayah-nya yang Maha luas dan Maha memberi tanpa batas. Atas izin-nya pula penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dalam waktu yang telah ditentukan. Skripsi yang ditulis mengambil topik mengenai Manajemen Risiko Operasional CV Bimandiri di Lembang, Kabupaten Bandung Propinsi Jawa Barat. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi risiko dan memberikan alternatif penanganan risiko kepada CV Bimandiri. Penelitian ini merupakan hasil maksimal yang dapat dikerjakan oleh penulis. Semoga dengan skripsi ini, mampu meningkatkan pengetahuan penulis dan pembaca, bermanfaat bagi yang memerlukan, dan memberikan insipirasi baru bagi peneliti lainnya. Bogor, September 2008 Wukir Trangjiwani A

8 UCAPAN TERIMA KASIH Alhamdulillahi robbil alamin. Segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan pencerahan, meluaskan ilmu dan pengetahuan, serta memberikan kemudahan dalam penulisan skripsi ini. Penyelesaian penulisan skripsi ini pun tak lepas dari bantuan segala pihak. Oleh karena itu, pada bagian ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih dan penghargaan sebesar-besarnya kepada: 1. Dr. D. Iwan Riswandi, SE. MSi, selaku dosen pembimbing yang telah meluangkan waktu dan memberikan bimbingan, arahan, solusi dan saran kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi. 2. Dr. Ir. Ratna Winandi, MS sebagai dosen penguji utama. Terima kasih atas kritik, saran, dan wawasan baru yang diberikan guna kesempurnaan skripsi. 3. Dra. Yusalina, MS Dosen sebagai dosen penguji Komisi Pendidikan. Terima kasih atas saran-sarannya yang berguna bagi penulisan skripsi. 4. Dr. Ir. Anna Fariyanti, Msi selaku dosen evaluator pada kolokium yang telah memberikan masukan, kritik dan saran, dalam proposal penelitian. 5. Bapak Yudi dan Bapak Rinto atas referensi dan bantuannya terhadap pemilihan tempat penelitian. 6. Bapak Sudia Dharmawidaja, Bapak Sandredo, Bapak Nanang Ismail, Bapak Dion Sulasdian, Bapak Ujang Tisna dan seluruh karyawan CV Bimandiri yang telah membantu dalam pengumpulan data bagi skripsi ini. 7. Mama, Papa dan adik-adikku tercinta yang telah memberikan dukungan, do a dan menemani dalam penyelesaian skripsi. 8. Wiyana atas dukungan, semangat, dan doa nya bagi selesainya skripsi ini. 9. Eny Pujihastuti atas kesediaannya sebagai pembahas pada seminar penulis. 10. Sahabat-sahabat setiaku, Herliana Ridhawati, Shanty Rosdiana dan Eny Pujihastuti. Terima kasih atas support, dukungan, masukan, semangat, suka dan duka dalam pertemanan sebelum, selama dan setelah kuliah. 11. Iil Holilah sebagai teman satu bimbingan. Terima kasih telah memberikan masukan dan dukungan serta menemani selama pengambilan data di Lembang, Bandung. 12. Teman-teman di ekstensi, Ratih, Alfredo, Rita, Ririn, Bayu, Tia, Alam, Kholid, Aris, Yudi, Udut, Eko, Heda. Iie, Adi, Baban, Restu, Fresti, dan semuanya yang tak dapat disebutkan satu per satu. Terima kasih telah memberi dukungan, kenangan, semangat selama pekuliahan. 13. Yeni dan Gita di Lembang, Bandung atas kesediannya menyediakan tempat untuk menginap selama penulis berada di Bandung. 14. semua pihak yang turut membantu dalam penyusunan skripsi ini yang tak dapat disebutkan satu per satu. Akhirnya, semoga amal baik Bapak/Ibu dan rekan-rekan sekalian mendapat kebaikan yang lebih dari Allah SWT. Amin. Bogor, September 2008 Penulis

9 DAFTAR ISI Halaman DAFTAR TABEL... x DAFTAR GAMBAR... xi DAFTAR LAMPIRAN... xiii BAB I. PENDAHULUAN Latar Belakang Perumusan Masalah Tujuan Penelitian Kegunaan Penelitian Ruang Lingkup Penelitian BAB II. TINJAUAN PUSTAKA Pengetahuan tentang Sayuran Definisi Risiko Kategori Risiko Risiko dari Sudut Pandang Penyebab Risiko dari Sudut Pandang Akibat Risiko dari Sudut Pandang Aktivitas Risiko dari Sudut Pandang Kejadian Konsep Manajemen Risiko Penelitian-Penelitian Terdahulu BAB III. KERANGKA PEMIKIRAN Kerangka Pemikiran Teoritis Risiko Operasional Teori Probabilitas Hukum Pareto Manajemen Risiko Matriks Frekuensi dan Signifikansi Konsep Penanganan Risiko Kerangka Pemikiran Operasional BAB IV. METODE PENELITIAN Lokasi dan Waktu Penelitian Metode Pengumpulan Data Jenis dan Sumber Data Metode Pengolahan Data Proses Identifikasi Risiko Analisis Sekuen Risiko Identifikasi Sumber-Sumber Risiko Teknik Pendukung Lainnya Pengukuran Risiko Pemetaan Risiko Penanganan Risiko... 52

10 BAB V. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN Sejarah Perusahaan Visi dan Misi Perusahaan Struktur Organisasi Tenaga Kerja Kegiatan Perusahaan Pengadaan Sayuran Proses Penanganan (Processing) Kegiatan Distribusi BAB VI. ANALISIS MANAJEMEN RISIKO Risiko-Risiko di CV Bimandiri Risiko Sistem Risiko Proses Risiko Sumber daya Manusia Risiko Eksternal Status Risiko BAB VII. STRATEGI PENANGANAN RISIKO Pemetaan Risiko Strategi Penanganan Penanganan Risiko Sistem Penanganan Risiko Sistem pada Cabai Merah Penanganan Risiko Sistem pada Tomat Penanganan Risiko Sistem pada Kol Penanganan Risiko Sistem pada Lettuce Head Penanganan Risiko Sistem pada Kentang Penanganan Risiko Proses Penanganan Risiko Proses pada Tomat Penanganan Risiko Proses pada Cabai Merah Penanganan Risiko Proses pada Lettuce Head Penanganan Risiko Proses pada Kentang Penanganan Risiko Proses pada Kol Penanganan Risiko SDM Penanganan Risiko SDM pada Tomat Penanganan Risiko SDM pada Cabai Merah Penanganan Risiko SDM pada Lettuce Head Penanganan Risiko SDM pada Kol Penanganan Risiko SDM pada Kentang Penanganan Risiko Eksternal Penanganan Risiko Eksternal pada Kentang Penanganan Risiko Eksternal pada Cabai Merah Penanganan Risiko Eksternal pada Tomat Penanganan Risiko Eksternal pada Lettuce Head Penangann Risiko Eksternal pada Kentang