SKRIPSI STRUCTURE-CONDUCT-PERFORMANCE INDUSTRI MAKANAN DI INDONESIA OLEH DIAN NOVA YOLANDA A PROGRAM STUDI EKONOMI PEMBANGUNAN

Transkripsi

1 SKRIPSI STRUCTURE-CONDUCT-PERFORMANCE INDUSTRI MAKANAN DI INDONESIA OLEH DIAN NOVA YOLANDA A PROGRAM STUDI EKONOMI PEMBANGUNAN DEPARTEMEN EKONOMI PEMBANGUNAN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015

2 ABSTRAK Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis struktur, perilaku, dan kinerja industri makanan serta pengaruh rasio konsentrasi (CR 4 ), efisiensi (XEF), dan pertumbuhan output (growth) terhadap Price Cost Margin (PCM) industri makanan di Indonesia berupa data sekunder. Data time series periode tahunan yaitu tahun 2007 sampai tahun 2013 (7 tahun). Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data nilai output, nilai input, nilai tambah, dan upah yang diperoleh dari Badan Pusat Statistik (BPS) dan literatur yang berkaitan dengan penelitian ini. Metode yang digunakan adalah pendekatan Structure Conduct Performance (SCP) untuk menganalisis struktur, perilaku dan kinerja industri makanan. Analisis deskriptif digunakan untuk menganalisis perilaku industri makanan dan analisis kuantitatif untuk mengetahui struktur dan kinerja dari industri makanan di Indonesia. Pengolahan data dilakukan dengan menggunakan bantuan software Microsoft Office Excel Hasil analisis SCP ditemukan bahwa struktur industri pada industri makanan di Indonesia adalah struktur oligopoli longgar, dengan nilai rata-rata CR 4 sebesar 7,4 persen. Analisis perilaku dalam industri makanan dapat dilihat dari strategi produk, harga, dan promosi. Strategi produk dilakukan melalui strategi diferensiasi dan inovasi produk, dan penetapan harga berdasarkan harga dari perusahaan pesaing. Sedangkan strategi promosi dilakukan melalui media cetak dan elektronik, serta display product. Dari segi kinerja industri TPT dapat dilihat dari PCM, efisiensi (XEF), dan pertumbuhan output (growth). Kata Kunci: Structure-Conduct-Performance (SCP), rasio konsentrasi (CR 4 ), efisiensi (XEF), pertumbuhan output, Price Cost Margin (PCM),

3 ABSTRACT The purpose of this study is to analyze structure, conduct, and performance food industry and also effect of concentration ratio (CR 4 ), efficiency (XEF), growth output, to Price Cost Margin (PCM) in food industry in Indonesia. The type data at research is secondary. Time series data with an annual from 2007 until The data used in this research is output value, input value, value added, and wages earned from Badan Pusat Statistik (BPS) and literature related to this study. The method used SCP analysis for analyze structure, conduct, and performance of food industry. The descriptive analysis is used to analyze conduct of food industry and quantitative analysis is used to analize structure and performance of food industry in Indonesia. The data process by using software Microsoft Office Excel 7. The result of SCP analysis found that the industrial structure of food industry in Indonesia is a loose oligopoly structure, with an average value of CR 4 of 7,4 percent. Analysis of conduct of food industry seen strategy of product, price, and promotion. Strategy of product is done by differentiation and innovation of products and pricing based on the price of. While strategy of promotion is done by print media, electronic, and a fashion show. In terms of performance can be seen from PCM, efficiency (XEF), and growth. Keywords: Structure-Conduct-Performance (SCP), concentration ratio (CR 4 ), efficiency (XEF), growth output, Price Cost Margin (PCM),

4 KATA PENGANTAR Segala puji syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmatnya yang diberikan kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi berjudul Structure, Conduct dan Performance Industri Makanan di Indonesia ini. Skripsi ini penulis persembahkan khusus buat orangtua tercinta Ayahanda Alm. Mansyur Rasid Aritonang dan Ibunda Hasridawati Tambunan, dan kedua adik tersayang, Sindi Lioni A, dan Rio Ilhamda A, penulis mengucapkan terima kasih banyak atas dukungan, semangat, perhatian, dan bantuan materil yang diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan perkuliahan dan skripsi ini. Penulis telah banyak menerima bimbingan, saran, motivasi dan doa dari berbagai pihak selama penulisan skripsi ini. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan dan bimbingan, yaitu kepada : 1. Bapak Prof. Dr. Azar Maksum, M.Ec., Ac., Ak., CA sebagai Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara. 2. Bapak Wahyu Ario Pratomo, SE, M.Ec dan Bapak Drs. Syahrir Hakim Nasution, M.Si sebagai Ketua dan Sekretaris Departemen Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara. 3. Bapak Irsyad Lubis SE, Msoc, Sc, PhD dan Bapak Paidi Hidayat, SE, M.Si sebagai Ketua dan Sekretaris Program Studi Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara.

5 4. Bapak Kasyful Mahalli, SE, M.Si sebagai Dosen Pembimbing yang telah banyak memberikan arahan dan bimbingan sehingga skripsi ini dapat terselesaikan. 5. Bapak Wahyu Ario Pratomo, SE, M.Ec dan Bapak Paidi Hidayat, SE, M.Si sebagai Dosen Penguji yang telah banyak memberikan petunjuk, saran dan kritik yang membangun pada penulis. 6. Seluruh Staff Pengajar dan Staff Administrasi Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara yang selama ini telah mendidik dan membimbing penulis dengan baik. 7. Segenap sahabat-sahabat tercinta Adrian Astaman Harahap, Desy Monica Ginting, SE, Shara Cynthia Sitanggang, Chintya Iman Sari, Helmina Lestari, Yera Ryzki Ananda, Aqmarina dan Hayu Diningtyas yang telah memberikan dukungan moril kepada penulis selama masa pengerjaan skripsi ini. 8. Teman terbaik, M. Rizky Maulana Alfad yang selalu memberikan dukungan kepada penulis dalam setiap proses penyusunan skripsi. 9. Seluruh teman-teman di Ekonomi Pembangunan angkatan 2011 dan pihakpihak yang telah banyak membantu baik secara langsung ataupun tidak langsung dalam penyusunan skripsi ini. 10. Dan segenap keluarga besar yang senantiasa selalu memberikan dukungan moril dan materil dan bimbingan serta arahan selama penulis menyusun skripsi.

6 Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih terdapat banyak kekurangannya. Oleh karena itu saran dan kritik untuk perbaikan skripsi ini sangat diharapkan penulis. Akhirnya semoga karya kecil ini dapat bermanfaat bagi penulis dan pihak-pihak yang membutuhkan. Medan, April 2015 Penulis, Dian Nova Yolanda A NIM

7 DAFTAR ISI Halaman ABSTRAK ABSTRACT.. KATA PENGANTAR. DAFTAR ISI.. DAFTAR TABEL. DAFTAR GAMBAR. DAFTAR SINGKATAN.. DAFTAR LAMPIRAN. i ii iii vi viii ix x xi BAB I BAB II BAB III BAB IV PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Perumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian 7 TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Konsep Dasar Ekonomi Industri Structure-Conduct-Performance (SCP) Pendekatan SCP Structure Conduct Performance Hubungan antara Structure Conduct - Performance Structure-Conduct Conduct-Performance Structure-Performance Penelitian Terdahulu Kerangka Pemikiran Hipotesis Penelitian 27 METODE PENELITIAN 3.1 Jenis dan Sumber Data Tempat dan Waktu Penelitian Batasan Operasional Metode Analisis Data Analisis Struktur Pasar Pangsa Pasar Konsentrasi Pasar Analisis Perilaku Pasar Analisis Kinerja Pasar 30 HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Gambaran Umum Industri Makanan di Indonesia Defenisi Makanan Ringan 32

8 4.1.2 Perkembangan Industri Makanan di Indonesia Kondisi Industri Makanan Ringan Saat Ini Hasil Analisis Analisis Struktur Industri Makanan Ringan Analisis Pangsa Pasar Analisis Konsentrasi Industri Makanan di Indonesia Analisis Perilaku Industri Makanan Di Indonesia Strategi Produk Strategi Harga Strategi Promosi Analisis Kinerja Industri Makanan Di Indonesia Pembahasan Struktur Industri Makanan diindonesia Perilaku Industri Makanan di Indonesia Kinerja Industri Makanan di Indonesia 55 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan Saran 59 DAFTAR PUSTAKA 60 LAMPIRAN 63

9 DAFTAR TABEL No. Tabel Judul Halaman 1.1 PDB Industri Pengolahan di Indonesia dari Tahun (Milyar Rupiah) Persentase Pengeluaran Untuk Konsumsi Makanan di Indonesia Tipe-tipe Struktur Pasar Tipe-tipe Pasar Pertumbuhan Industri Makanan dan Minuman Jumlah Perusahaan Industri Besar dan Sedang Menurut Subsektor 35

10 DAFTAR GAMBAR No. Gambar Judul Halaman 2.1 Hubungan Stucture-Conduct-Performance (SCP) Kerangka Konseptual Grafik Pangsa Pasar 5 Perusahaan Terbesar Industri Makanan di Indonesia Grafik Tingkat CR 5 industri makanan di Indonesia Fluktuasi PCM, X-Eff, Growth 57

11 DAFTAR SINGKATAN BKPM BPS CR 5 FB GAPMMI GMP HACCP KPPU PCM PDB PMA PMDN SCP SNI XEF : Badan Koordinasi Penanaman Modal : Badan Pusat Statistik : Concentration Ratio 5 Perusahaan Terbesar : Facebook : Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Indonesia : Good Manufacturing Practice : Hazard Analysis Critical Control Point : Komisi Pengawasan Persaingan Usaha : Price Cost Margin : Produk Domestik Bruto : Penanaman Modal Asing : Penanaman Modal Dalam Negeri : Structure-Conduct-Performance : Standar Nasional Indonesia : Efisiensi-X (Efisiensi Internal)

12 DAFTAR LAMPIRAN No. Lampiran Judul Halaman 1 Jumlah Output dan Jumlah Perusahaan dalam Industri Makanan di Indonesia 63 2 Nilai CR 5 Industri Makanan di Indonesia 63 3 Pangsa Pasar Masing-masing Perusahaan Makanan Terbesar di Indonesia ( ) 64 4 Nilai Efisiensi-X Industri Makanan di Indonesia 65 5 Nilai Pertumbuhan Output (Growth) Industri Makanan di Indonesia 65 6 Nilai Price Cost Margin (PCM) Industri Makanan di Indonesia 66 7 Pengeluaran per Kapita Sebulan Menurut Kelompok Barang 66 8 PDB per Industri di Indonesia 67