Buku 1 : RPKPS (Rencana Program dan Kegiatan Pembelajaran Semester) PENILAIAN STATUS GIZI

Transkripsi

1 UNIVERSITAS GADJAH MADA FAKULTAS KEDOKTERAN PRODI GIZI KESEHATAN Jl. Farmako Sekip Utara Yogyakarta Buku 1 : RPKPS (Rencana Program Kegiatan Pembelajaran Semester) PENILAIAN STATUS GIZI Semester III/ 3 SKS/KUG 2207 Oleh 1. Susetyowati, DCN, M.Kes. 2. dr. Emy Huriyati, M.Kes 3. Yayuk Hartriyanti, SKM., M.Kes 4. Dr.rer.nat.dr. BJ Istiti Kandarina 5. dr. Tri Ratnaningsih, M.Kes, Sp. PK(K) 6. dr. Windarwati, M.Sc, Sp.PK(K) Diai dengan a BOPTN P3-UGM Tahun Anggaran 2012 Desember 2012

2 RPKPS (RENCANA PROGRAM KEGIATAN PEMBELAJARAN SEMESTER) 1. Nama Mata Kuliah : Penilaian Status Gizi 2. Kode/SKS : KUG 2207 / 3 SKS 3. Prasarat : - 4. Status Matakuliah : Pilihan/Wajib 5. Deskripsi singkat matakuliah Mata kuliah Penilaian Status Gizi (PSG) meliputi pokok bahasan mengenai pengukuran status gizi dengan cara ABCD (Antropometri, Biokimia, Clinic Dietary), serta pengolahan interpretasi data PSG, serta gizi di rumah sakit masyarakat. Metode pembelajaran dilakukan dengan teori praktek, yaitu 2 SKS teori (14 kali pertemuan) 1 SKS praktek meliputi praktek antropometri, penilaian konsumsi makan, biokimia pengolahan data konsumsi makan. Penilaian keseluruhan mata kuliah ini terdiri dari empat komponen yaitu ujian mid (30%), ujian akhir semester (30%), partisipasi (10%), praktek (30%). 6. Tujuan pembelajaran Memberi dukungan terhadap tercapainya kompetensi sebagaimana telah ditetapkan dalam kurikulum Prodi Gizi Kesehatan yang secara operasional tertulis sebagai outcome pembelajaran (learning outcome). 7. Outcome pembelajaran (Learning outcomes=lo) 1. Penilaian Status Gizi secara Langsung Ranah Learning Outcome Assesmen Kognitif arti fungsi pemeriksaan MCQ klinis, biofisik, komposisi tubuh, antropometri, biokimiawi (zat gizi makro zat gizi mikro) yang berhubungan dengan gizi. metode pemeriksaan klinis, biofisik, komposisi tubuh, antropometri, biokimiawi (zat gizi makro zat gizi mikro) dengan tepat. Menginterpretasikan hasil metode pemeriksaan klinis, biofisik, komposisi tubuh, antropometri, biokimiawi (zat gizi

3 makro zat gizi mikro) dengan tepat. Psikomotor Medemonstrasikan pemeriksaan klinis, biofisik, komposisi tubuh, antropometri, biokimiawi (zat gizi makro zat gizi mikro) dengan tepat. Afektif Melakukan pemeriksaan klinis, biofisik, komposisi tubuh, antropometri, biokimiawi (zat gizi makro zat gizi mikro) dengan tepat. Check list Check list 2. Penilaian Status Gizi secara Tidak Langsung (Dietary) Ranah Learning Outcome Assesmen Kognitif arti fungsi dari penilaian MCQ konsumsi makanan individu rumah tangga yang berhubungan dengan gizi. metode penilaian konsumsi makanan individu rumah tangga dengan tepat. Menginterpretasikan hasil metode penilaian kosumsi makanan individu rumah tangga. Psikomotor Medemonstrasikan penilaian konsumsi makanan Check list dengan tepat. Afektif Melakukan pemeriksaan klinis, biofisik, komposisi tubuh, antropometri, biokimiawi (zat gizi makro zat gizi mikro) dengan tepat. Check list 8. Materi Pembelajaran atau Topik 1. Pengenalan Mata Kuliah PSG 2. Penilaian Status Gizi secara Fisik Klinis 3. Penilaian Konsumsi Makanan Individu Rumah Tangga 4. Komposisi Tubuh Penilaian Antropometri 5. Penilaian Status Gizi dengan Metode Biokimia 6. Penilaian Status Gizi di Rumah Sakit 7. Penilaian Status Gizi di Masyarakat

4 9. Rencana Evaluasi Pembelajaran No Metode Cara Kriteria Penilaian 1 Diskusi kelompok. Tiap individu dalam kelompok milai ndividu lain atau sosiometrik. 2 Tugas Individu Dinilai oleh fasilitator Praktek keterampilan medik (30%) Ujian tengah semester Ujian akhir semester Dinilai oleh fasilitator Dinilai oleh fasilitator Dinilai oleh fasilitator Penyelesaian tugas, kontribusi dalam kelompok, keaktifan, keterampilan berkomunikasi. Penulisan, hasil analisa, kesesuaian dengan materi. Keterampilan dalam mendiagnosa gizi, berkomunikasi praktek dalam menilai status gizi. Soal multiple choice untuk menilai segi kognitif. Soal essay untuk menilai cara berpikir pemecahan masalah. Prosentase Penilaian 5% 5% 30% 30% 30% Kegi atan ke Tabel 1 Form Penilaian Individu dalam Kelompok (5%) Tema Tanggal Tujuan Pertemuan : Kehadiran H = hadir A = absen I = izin Rangking : 1 = istimewa 4 = perlu perbaikan 2 = sangat bagus 5 = jelek 3 = bagus 6 = sangat jelek Catatan : Bubuhkanlah penilaian menurut anda ke dalam kolom yang tersedia di bawah ini berikanlah keterangan singkat untuk setiap rangking tersebut. Ang gota kelo mpo k Kehadiran Penyelesaian tugas Kontribusi dalam diskusi Keterampilan komunikasi Komentar Mengetahui dosen Tabel 2 Form penilaian tugas individu (5%) Yang dinilai Skor maksimal 100 Hasil penilaian Ketepatan jawaban 50 Analisis/uraian 50 Tabel 3 Form penilaian praktek keterampilan () (30%) Yang dinilai Skor maksimal 100 Hasil penilaian Urutan 10 Berkomunikasi 20 Sikap 20 Penguasaan materi 10 Praktek 40

5 Tabel 4 Form Penilaian Acuan Normatif (PAN) Huruf Mutu A AB B BC C D E Rentang Nilai Rata-rata nilai + (> 2 SD) Rata-rata nilai + (1.5 s.d SD) Rata-rata nilai + (1 s.d SD) Rata-rata nilai + (0.6 s.d SD) Rata-rata nilai - (0.59 SD) Rata-rata nilai - (0.6 s.d SD) Rata-rata nilai - ( 0.59 SD) Tabel 5 Form Penilaian Acuan Patokan (PAP) Pencapaian Materi Huruf Mutu Angka Mutu % A % AB 3, % B % BC 2, % C % D 1 < 50% E Bahan, sumber informasi, referensi Bickley, LS, and Szilagyi, PG, 2009, Bate s Guide to Pysical Examination and History taking, 10 th Ed, Lippincott-Williams and Wilkins : Philadelphia. Champe et.al., Biochemistry Cynthia C. Chernecky & Barbara J.Berger: Laboratory tests and diagnostic procedures, Saunders elsevier, 5 ed, Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia. Gizi Kesehatan Masyarakat. Divisi Buku Perguruan Tinggi, RajaGrafindo Persada Jakarta Durnin JV, Womersley J. Body fat assessed from total body density and its estimation from skinfold thickness : measurements on 481 men and women aged from 16 to 72 years. Br J Nutr. 32, 1974 : 77. Gibson, RS, Nutritional Assessment, A Laboratory Manual, Oxford Universitlaff Press, New York Gleadle, J At a glance : Anamnesis Pemeriksaan Fisik. Erlangga. Guven S, Kuenzi JA, Matfin G. Diabetes Mellitus and Metabolic Syndrome. In : Porth CM, ed. Pathophysiology : Concepts of Altered Health States, 7 th Edition. Philadelphia : Lppincott William & Wilkins; Jacobs et.al., Laboratory Test Handbook Jellife DB & Jellife EFP, Community Nutritional Assessment. Oxford Unifersity Press, hlm. 66 Krummel DA. Medical Nutrition Therapy in Cardiovaskular Disease. In : Mahan LK, Escott-Stump S, eds. Krause s Food Nutrition and Diet Therapy, 11 th Edition. Philadelphia : Saunders; 2004.

6 Lee RD, Nieman DC. Nutritional Assesment, Fifth Edition, Singapore, McGraw-Hill 2010 Lewandroski, Clinical Chemistry: laboratory management & clinical correlations Mahan, K, Escott-Stump, S Krause s Food Nutrition and Diet Therapy. 12 th Ed.. Elsevier Health Sciences. Mohanty S, Suresh Babu S, Sreekumaran Nair N. The use of arm span as a predictor of height : A study of South Indian women. Journal of Orthopaedic Surgery. 9, 2001:5 Rodak, B.F., Hematology Clinical Principles and Application. 2 nd Saunders Company. ed. WB Swartz, MH, 2007, textbook of Physical Diagnosis : History and Examination, 5 th Ed, Elsevier. Veldhuis JD. et al., 2005, Endocrine control of Body Composition in infancy, Childhood, and Puberty. Endocrine Reviews 26 (10): WHO: The clinical use of blood, Matriks Rencana Kegiatan Pembelajaran Mingguan No Pokok Bahasan Kegiatan Perkuliahan Praktikum / Skills 1 Pengenalan Mata Kuliah PSG - 2 Penilaian Status Gizi secara Fisik Klinis 3 Penilaian Konsumsi Makanan Individu Rumah Tangga 4 Komposisi Tubuh Penilaian Antropometri 5 Penilaian Status Gizi dengan Metode Biokimia 6 Penilaian Status Gizi Rumah Sakit - Lab

7 Pertemuan ke 12. Rencana Kegiatan Pembelajaran Mingguan (RKPM) PSG (2 SKS) Tujuan Ajar/ Keluaran/ Indikator Topik (pokok, subpokok bahasan, alokasi waktu) Teks Presentasi Media Ajar 1 Gambar Audio/Video Soal-tugas Web 4 Metode Evaluasi Penilaian 2 Metode Ajar (STAR) 3 Aktivitas Aktivitas Dosen/ Nama Pengajar Sumber Ajar 1 Dapat menjelaskan arti fungsi penilaian status gizi. 2 1) Dapat menjelaskan arti fungsi pemeriksaan fisik klinik yang berhubungan dengan gizi, Pengenalan Mata Kuliah PSG: (1) Kontrak (2) Pengertian status gizi, (3) Pentingnya gizi, (4) Macam metode gizi, Anamnesis Penilaian Status Gizi secara Klinis : (1) Penilaian Status Gizi secara klinis, (2) Keunggulan Kuis : Status gizi Tugas 1 : Macam metode penilaian status gizi Tugas 2 : Skema perkembangan defisiensi gizi Kuis : Anamnesis pemeriksaan fisik - klinik Tugas 1 : Tahapan metode dosen. dosen. n kuis tugas secara erkelompok, n kuis tugas secara n dari Susetyowati, DCN, M.Kes Nutrition Asessment : Rosalind Gibson, edisi tahun 2005 (1) Mahan, K, Escott-Stump, S Krause s Food Nutrition and 1 Masing-masing media ajar disertakan dalam bentuk handout setiap minggu/pertemuan. 2 Evaluasi dapat berupa: Kuis, Tugas, Self-Test, Tes formatif, Tes sumatif. Evaluasi ditujukan untuk mengukur ketercapaian tujuan (pada Kolom 2). 3 UGM menggunakan sistem pembelajaran STAR (Student Teacher Aesthetic Role-Sharing): kombinasi optimal antara SCL (Student Centered Learning) TCL (Teacher Centered Learning). 4 Tautan di internet disajikan dalam kolom terakhir (Sumber Ajar). Untuk materi online yang dikembangkan sendiri gunakan LMS elisa

8 2) Dapat menjelaskan metode pemeriksaan fisik klinik dengan tepat, 3) Dapat Menginterpretasikan hasil metode pemeriksaan fisik klinik 3 Dapat menjelaskan arti, fungsi macam metode biofisik yang berhubungan dengan gizi, 4 1) Dapat menjelaskan arti fungsi dari penilaian konsumsi makanan individu rumah tangga yang berhubungan dengan penilaian status gizi, 2) Dapat menjelaskan metode penilaian konsumsi makanan individu rumah tangga dengan tepat, keterbatasan pemeriksaan klinis, (3) Riwayat medis, (4) Anamnesis, (5) Pemeriksaan Fisik Anamnesis Penilaian Status Gizi secara Fisik: (1) Pengertian metode biofisik, (2) Macam cara metode biofisik, (3) Pemeriksaan radiologi, (4) Tes fungsi fisik, (5) Tes sitologi Penilaian Konsumsi Makanan Individu Rumah Tangga : (1) Tujuan penilaian konsumsi makanan individu, (2) Macam metode penilaian konsumsi makanan individu, (3) Macam metode penilaian konsumsi makan rumah tangga, (4) Macam metode penilaian konsumsi pemeriksaan fisik klinik Tugas 2 : Anamnesis Tugas 3 : Interpretasi hasil pemeriksaan fisik klinik Kuis : Metode biofisik berdasarkan suatu contoh kasus Kuis : Konsumsi makan individu rumah tangga Tugas 1 : Tahapan metode penilaian konsumsi makan individu rumah tangga dosen. dosen., n kuis secara n kuis tugas secara n dari dr. Emy Huriyati, M.Kes dr. Emy Huriyati, M.Kes Pengajar : Susetyowati, DCN, Diet Therapy. 12 th Ed.. Elsevier Health Sciences. (2) Gleadle, J At a glance : Anamnesis Pemeriksaan Fisik. Erlangga. Gleadle, J At a glance : Anamnesis Pemeriksaan Fisik. Erlangga. 1) Nutrition Asessment : Rosalind Gibson, edisi tahun ) Mahan, K, Escott- Stump, S Krause s Food Nutrition and Diet

9 5 Dapat menginterpretasikan hasil metode penilaian kosumsi makanan individu rumah tangga 6 Dapat menjelaskan komposisi tubuh manusia yang berhubungan dengan gizi makan tingkat nasional. Validitas Penilaian Konsumsi Makanan : (1) Penilaian konsumsi makan secara observasional, (2) Kesalahan penilaian konsumsi makanan interpretasi, (3) Pengolahan, analisis, inerpretasi data konsumsi makanan. Komposisi tubuh : (1) Pembagian susunan cairan dalam tubuh, (2) Keseimbangan cairan, (3) Cairan dalam pecernaan, (4) Metode assesmen komposisi tubuh, (5) Risiko penyakit kematian berdasarkan BMI, (6) Lingkar pinggang pinggul, (7) Bioeletrical impece DXA, (8) Manfaat klinis dari Tugas : Interpretasi hasil penilaian konsumsi makanan individu berdasarkan kasus Kuis : Komposisi tubuh manusia dosen. dosen n kuis secara n kuis secara M.Kes Susetyowati, DCN, M.Kes Dr. rer. Nat. dr. BJ Istiti Kandarina Therapy. 12 th Ed.. Elsevier Health Sciences. 1) Nutrition Asessment : Rosalind Gibson, edisi tahun ) Mahan, K, Escott- Stump, S Krause s Food Nutrition and Diet Therapy. 12 th Ed.. Elsevier Health Sciences. 1) Rosalind S. Gibson, 2005, Principles of nutritional assessment 2) Veldhuis JD. et al., 2005, Endocrine control of Body Composition in infancy, Childhood,

10 7 1) Dapat menjelaskan arti fungsi penilaian antropometri yang berhubungan dengan gizi, 2) Dapat menjelaskan metode pengukuran antropometri dengan tepat, 8 Evaluasi pemahaman secara menyeluruh. 9 Dapat menginterpretasikan hasil metode pengukuran antropometri dengan tepat komposisi tubuh Penilaian Antropometri Ujian Tengah Semester (UTS) Pengolahan interpretasi data antropometri Kuis : Penilaian antropometri. Tugas 1 : Tahapan metode penilaian antropometri Tes summatif (PAN) Tugas : Interpretasi hasil penilaian antropometri berdasarkan kasus. dosen n kuis tugas secara - mengerjakan UTS secara individu di kelas. dosen n kuis secara n dari Yayuk Hartriyanti, SKM., M.Kes Menyiapkan UTS and Puberty. Endocrine Reviews 26 (10): ) Jellife DB & Jellife EFP, Community Nutritional Assessment. Oxford Unifersity Press, hlm. 66 2) Gibson, RS, Nutritional Assessment, A Laboratory Manual, Oxford Universitlaff Press, New York Seluruh bahan kuliah sejak dari awal. 1) Jellife DB & Jellife EFP, Community Nutritional Assessment. Oxford

11 10 1) Dapat menjelaskan arti fungsi protein yang berhubungan dengan gizi, 2) Dapat menjelaskan metode penilaian status protein, 3) Dapat menginterpretasikan hasil metode protein dengan tepat, 11 1) Dapat menjelaskan arti fungsi lemak karbohidrat yang berhubungan dengan gizi, Penilaian Status Protein : (1) Metabolisme protein dalam tubuh, (2) fungsi protein, (3) Macam pemeriksaan protein, (4) Elektroforesis, (5) Arti klinis albumin urin, Penilaian Status Karbohidrat Lemak : (1) Metabolisme karbohidrat lemak dalam tubuh, (2) fungsi karbohidrat Kuis : Penilaian status protein Tugas 1 : Tahapan metode protein Tugas 2: Interpretasi data hasil penilaian status protein berdasarkan kasus yang diberikan Kuis : Penilaian status karbohidrat lemak Tugas 1 : Tahapan metode dosen dosen n kuis tugas secara n kuis tugas secara Yayuk Hartriyanti, SKM., M.Kes dr.windarwa ti, Msc., Sp.K (K) Unifersity Press, hlm. 66 2) Gibson, RS, Nutritional Assessment, A Laboratory Manual, Oxford Universitlaff Press, New York 1. Jacobs et.al., Laboratory Test Handbook 2. Champe et.al., Biochemistr y 3. Lewandrosk i, Clinical Chemistry: laboratory management & clinical correlations 1) Jacobs et.al., Laboratory Test Handbook 2) Champe

12 2) Dapat menjelaskan metode penilaian status lemak karbohidrat, 3) Dapat menginterpretasikan hasil metode lemak karbohidrat dengan tepat, 12 1) Dapat menjelaskan arti fungsi vitamin yang berhubungan dengan gizi, 2) Dapat menjelaskan metode penilaian status vitamin, 3) Dapat menginterpretasikan hasil metode vitamin dengan tepat, 13 1) Dapat menjelaskan arti fungsi mineral yang berhubungan dengan gizi, lemak, (3) Macam pemeriksaan karbohidrat lemak, (4) Malnutrisi kalori protein. Penilaian Status Vitamin : (1) Asam folat, B12, B1, B2, Niacin, B6, C, H, A, D, E, K (2) Pemeriksaan semua vitamin. (3) Anemia gizi, (4) Tes laboratorium anemia megaloblastic. Penilaian Status Mineral : (1) Mayor trace mineral, (2) Hb, MCV, MCHC, (3) Pemeriksaan anemia karbohidrat lemak. Tugas 2: Interpretasi data hasil penilaian status karbohidrat lemak berdasarkan kasus yang diberikan. Tugas 3 : Penilaian malnutrisi kalori protein Kuis : Penilaian status vitamin Tugas 1 : Tahapan metode vitamin Tugas 2: Iinterpretasi data hasil penilaian status vitamin berdasarkan kasus yang diberikan Kuis : Penilaian status mineral Tugas 1 : Tahapan metode dosen dosen n kuis tugas secara n kuis secara dr.windarwa ti, Msc., Sp.K (K) dr. Tri Ratnaningsih,M.Kes, SpPK (K) et.al., Biochemistr y 3) Lewandroski, Clinical Chemistry: laboratory management & clinical correlations 1) Jacobs et.al., Laboratory Test Handbook 2) Champe et.al., Biochemistr y 3) Lewandro ski, Clinical Chemistry: laboratory management & clinical correlations 1) Cynthia C. Chernecky & Barbara J.Berger: Laboratory

13 2) Dapat menjelaskan metode penilaian status mineral, 3) Dapat menginterpretasikan hasil metode mineral dengan tepat, 14 1) Dapat menjelaskan arti fungsi gizi di rumah sakit, 2) Dapat menjelaskan metode penilaian status gizi rumah sakit, 3) Dapat menginterpretasikan hasil metode gizi rumah sakit 15 1) Dapat menjelaskan arti fungsi gizi Penilaian Status Gizi Rumah sakit : (1) Malnutrisi RS, (2) Skrining gizi, (3) PSG pasien di RS, (4) Antropometri, Biokimia, Clinic, Dietary (ABCD) Penilaian Status Gizi di Masyarakat : mineral Tugas 2: Interpretasi data hasil penilaian status mineral berdasarkan kasus yang diberikan Kuis : Penilaian status gizi di rumah sakit Tugas 1 : Tahapan metode gizi RS Tugas 2: Interpretasi data hasil penilaian status gizi rumah sakit berdasarkan kasus yang diberikan Kuis : Penilaian status gizi di masyarakat dosen n kuis secara dr. Tri Ratnaningsih,M.Kes, SpPK (K) Susetyowati, DCN, M.Kes tests and diagnostic procedures, Saunders elsevier, 5 ed, ) Rodak, B.F., Hematology Clinical Principles and Application. 2 nd ed. WB Saunders Company. 3) WHO: The clinical use of blood, ) ADA, ISBN: , ) Jellife DB & Jellife EFP,

14 di masyarakat, 2) Dapat menjelaskan metode penilaian status gizi masyarakat, 3) Dapat menginterpretasikan hasil metode gizi masyarakat 16 Evaluasi pemahaman secara menyeluruh. Tugas 1 : Tahapan metode gizi masyarakat Tugas 2: Interpretasi data hasil penilaian status gizi masyarakat berdasarkan kasus yang diberikan. Ujian Akhir Semester (UAS) Tes summatif (PAN) dosen n kuis secara - mengerjakan UAS secara individu di kelas. Yayuk Hartriyanti, SKM., M.Kes Menyiapkan UAS Community Nutritional Assessment. Oxford Unifersity Press, hlm. 66 2) Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia. Gizi Kesehatan Masyarakat. Divisi Buku Perguruan Tinggi, RajaGrafind o Persada Jakarta Seluruh bahan kuliah sejak dari UTS

15 13. Rencana Kegiatan Pembelajaran Mingguan (RKPM) PSG Praktikum (1 SKS) Pertemuan ke Tujuan Ajar/ Keluaran/ Indikator Topik (pokok, subpokok bahasan, alokasi waktu) Media Ajar 5 Teks Presentasi Gambar Audio/Video Soal-tugas Web 8 Metode Evaluasi Penilaian 6 Metode Ajar (STAR) 7 Aktivitas Aktivita s Dosen/ Nama Pengaja r Sumber Ajar 1 4) Dapat menjelaskan metode antropometri untuk pengukuran status gizi pasien, 5) Dapat mendemonstrasikan metode antropometri dengan tepat benar, 6) Dapat Menginterpretasikan hasil metode antropometri Metode Antropometri I : (1) Tinggi ba, (2) Panjang ba, (3) Rentang lengan, (4) Panjang ulna, (5) Tinggi lutut, (6) Berat ba a. Bayi; b. Anak dewasa, (7) Lingkar kepala, (8) Lingkar lengan atas, (9) Lingkar pinggang, (10) Lingkar pinggul, (11) rasio lingkar pinggang-pinggul, (12) kerangka tubuh, (13) indeks berat ba-tinggi menit Tugas 1 : metode antropometri 1 disertai diskusi bersama instruktur. (1) Baca panduan pelatihan skills lab sebelum praktikum (2) mengumpulk an petanyaan sebelunya untuk didiskusikan, (3) melaksanakan dengan panduan instruktur Menjelask an materi/pen dahuluan,, penyampai an dari Instruktur: 1) Siti Budi Utami 2) Muh Iqbal 1) Lee RD, Nieman DC. Nutritional Assesment, Fifth Edition, Singapore, McGraw-Hill ) Mohanty S, Suresh Babu S, Sreekumaran Nair N. The use of arm span as a predictor of height : A study of South Indian women. Journal of Orthopaedic Surgery. 9, 2001:5 5 Masing-masing media ajar disertakan dalam bentuk handout setiap minggu/pertemuan. 6 Evaluasi dapat berupa: Kuis, Tugas, Self-Test, Tes formatif, Tes sumatif. Evaluasi ditujukan untuk mengukur ketercapaian tujuan (pada Kolom 2). 7 UGM menggunakan sistem pembelajaran STAR (Student Teacher Aesthetic Role-Sharing): kombinasi optimal antara SCL (Student Centered Learning) TCL (Teacher Centered Learning). 8 Tautan di internet disajikan dalam kolom terakhir (Sumber Ajar). Untuk materi online yang dikembangkan sendiri gunakan LMS elisa

16 2 1) dapat mendemonstrasikan pengukuran tebal lipatan kulit. 2) Dapat mendemonstrasikan peggunaan bioelectrical impece 3) Dapat menilai status gizi berdasarkan komposisi lemak tubuh 3 1) Dapat menilai status gizi dengan metode biokima 2) Dapat melakukan pengukuran metode biokimia dengan tes kit darah komersial Metode Antropometri II : (1) Lipatan kulit; a. Bisep, b. Trisep, c. Subskapula, d. Suprailiaka, e. Paha, f. Betis, (2) Estimasi lemak tubuh, (3) Body impece menit Metode biokimia : (1) Pengambilan darah kapiler, (2) Penilaian kadar glukosa darah, (3) Penilaian kadar kolesterol darah, (4) Penilaian kadar asam menit Tugas 1 : metode antropometri Tugas 1 : metode biokimia disertai diskusi bersama instruktur. disertai diskusi bersama instruktur. (1) Baca panduan pelatihan skills lab sebelum praktikum (2) mengumpulk an petanyaan sebelunya untuk didiskusikan, (3) melaksanakan dengan panduan instruktur (1) Baca panduan pelatihan skills lab sebelum praktikum (2) mengumpulk an petanyaan sebelunya untuk didiskusikan, (3)melaksanaka n dengan panduan instruktur Menjelask an materi/pen dahuluan,, penyampai an dari Instruktur: 1) Aziz Jati Nuranan da 2) Fasty Arum Utami Menjelask an materi/pen dahuluan,, penyampai an dari Instruktur: 1) Diba Aulia 2) Nur aini 1) Lee RD, Nieman DC. Nutritional Assesment, Fifth Edition, Singapore, McGraw-Hill ) Durnin JV, Womersley J. Body fat assessed from total body density and its estimation from skinfold thickness : measurements on 481 men and women aged from 16 to 72 years. Br J Nutr. 32, 1974 : 77. 1) Guven S, Kuenzi JA, Matfin G. Diabetes Mellitus and Metabolic Syndrome. In : Porth CM, ed. Pathophysiology : Concepts of Altered Health States, 7 th Edition. Philadelphia : Lppincott William & Wilkins; ) Krummel DA.

17 4 Dapat melakukan pengukuran konsumsi makan individu secara benar. 5 Dapat melakukan pengukuran konsumsi makanan tingkat rumah tangga. Evaluasi Konsumsi Makanan Individu : (1) Food re-call 24 jam, (2) Food record, (3) Food frequency, (4) Dietary menit Evaluasi Konsumsi Rumah Tangga : (1) Metode pencatatan, (2) metode pendaftaran makanan, (3) Metode inventaris, (4) Metode pencatatan rumah tangga Tugas : evaluasi konsumsi individu (menggunak an 5 metode) Tugas : evaluasi konsumsi makan rumah tangga (menggunak an semua disertai diskusi bersama instruktur. disertai diskusi bersama instruktur. (1) Baca panduan pelatihan skills lab sebelum praktikum (2) mengumpulk an petanyaan sebelunya untuk didiskusikan, (3) melaksanakan dengan panduan instruktur (1) Baca panduan pelatihan skills lab sebelum praktikum (2) mengumpulk an petanyaan Kusuma yanti Menjelask an materi/pen dahuluan,, penyampai an dari Instruktur: 1) Agil Dimitra 2) Cita Eri A. Menjelask an materi/pen dahuluan,, Medical Nutrition Therapy in Cardiovaskular Disease. In : Mahan LK, Escott-Stump S, eds. Krause s Food Nutrition and Diet Therapy, 11 th Edition. Philadelphia : Saunders; ) Nutrition Asessment : Rosalind Gibson, edisi tahun ) Mahan, K, Escott-Stump, S Krause s Food Nutrition and Diet Therapy. 12 th Ed.. Elsevier Health Sciences 1) Nutrition Asessment : Rosalind Gibson, edisi tahun ) Mahan, K, Escott-Stump, S Krause s

18 6 Dapat melakukan pemeriksaan fisik klinis yang berhubungan dengan gizi 7 Dapat mengoperasikan software Nutrisurvey 2007 untuk menganalisiis status gizi individu maupun menit Pemeriksaan Fisik Klinis : (1) Pengukuran Tekanan Darah, (2) Pengukuran denyut nadi, (3) Pengukuran frekuensi respirasi, (4) Pengukuran suhu tubuh, (5) Pemeriksaan fisik; a. Pemeriksaan conjungtiva, b. Pemeriksaan edema, c. Pemeriksaan peristaltik usus, d. Pemeriksaan tandatanda malnutrisi, e. Palpasi menit Penggunaan Aplikasi Komputer I Nutrisurvey 2007 : (1) Tampilan awal, (2) Menghitung kandungan nutrisi dalam makanan, (3) Memasukan resep dalam database, (4) Perhitungan kebutuhan energi, (5) metode) Tugas : pemeriksaan fisik klinik dengan berbagai metode Tugas 1 : membawa tugas evaluasi konsumsi makan individu rumah tanggga Tugas 2 : mengoperasi disertai diskusi bersama instruktur. disertai diskusi bersama instruktur. sebelunya untuk didiskusikan, (3) melaksanakan dengan panduan instruktur (1) Baca panduan pelatihan skills lab sebelum praktikum (2) mengumpulk an petanyaan sebelunya untuk didiskusikan, (3) melaksanakan dengan panduan instruktur (1) Baca panduan pelatihan skills lab sebelum praktikum (2) mengumpulk an petanyaan sebelunya untuk didiskusikan, (3) penyampai an dari Instruktur: 1) Endri Y. 2) Gurnita P. Menjelask an materi/pen dahuluan,, penyampai an dari Instruktur: 1) Tony Arjuna 2) Siti Budi Utami Menjelask an materi/pen dahuluan,, penyampai an dari Food Nutrition and Diet Therapy. 12 th Ed.. Elsevier Health Sciences 1) Bickley, LS, and Szilagyi, PG, 2009, Bate s Guide to Pysical Examination and History taking, 10 th Ed, Lippincott- Williams and Wilkins : Philadelphia. 2) Swartz, MH, 2007, textbook of Physical Diagnosis : History and Examination, 5 th Ed, Elsevier. Referensi : e

19 8 Dapat menggunakan software WHO Antro untuk menilai status gizi pada tingkat individu maupun komunitas. Perhitungan Food for Deficit Supplay, (6) Pencarian zat gizi tertentu yang terkandung pada makanan, (7) Modifikasi Database Mkanan, (8) Memilih zat gizi yang akan ditampilkan, (9) membaca memodifikasi rekomendasi asupan, (10) Perhitungan antropometri menit Penggunaan Aplikasi Komputer II WHO Antro : (1) Tampilan depan, (2) Antropometric calculator; a. Date of visit, b. Date of birth, c. Weight and length/height, d. Head circumference, e. Result, (3) Individual assesment, (4) Nutritional menit kan nutrisurvey Tugas 1 : mengoperasi kan WHO antro disertai diskusi bersama instruktur. melaksanakan dengan panduan instruktur (1) Baca panduan pelatihan skills lab sebelum praktikum (2) mengumpulk an petanyaan sebelunya untuk didiskusikan, (3) melaksanakan dengan panduan instruktur Instruktur: 1) Muh Iqbal 2) Aziz Jati Nuranan da Menjelask an materi/pen dahuluan,, penyampai an dari Instruktur: 1) Fasty Arum Utami 2) Diba Aulia Referensi :

20 9 Evaluasi pemahaman secara menyeluruh. Responsi Tes summatif (PAN) - mengerjakan responsi secara individu di kelas. Menyiapka n responsi Seluruh materi praktikum sejak dari awal.