ANALISIS PRODUKTIVITAS DENGAN MENGGUNAKAN METODE MARVIN E.MUNDEL PADA PT. COCA-COLA BOTTLING INDONESIA MEDAN DRAFT TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri Oleh : SAHAT ADI WARDANA SIMANGUNSONG 020413032 P R O G R A M P E N D I D I K A N S A R J A N A E K S T E N SI D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2008
ANALISIS PRODUKTIVITAS DENGAN MENGGUNAKAN METODE MARVIN E.MUNDEL PADA PT. COCA-COLA BOTTLING INDONESIA MEDAN DRAFT TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri Oleh : SAHAT ADI WARDANA SIMANGUNSONG 020413032 Disetujui Oleh: Dosen Pembimbing I, Dosen Pembimbing II, (Ir. Ukurta Tarigan, MT) (Tuti Sarma Sinaga, ST, MT) P R O G R A M P E N D I D I K A N S A R J A N A E K S T E N SI D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2008
BERITA ACARA BIMBINGAN TUGAS SARJANA UNIVERSITAS SUMATERA UTARA FAKULTAS : TEKNIK PROGRAM : S-1/ EKSTENSI DEPARTEMEN : TEKNIK INDUSTRI NAMA MAHASISWA : SAHAT ADI WARDANA SIMANGUNSONG NIM : 020413032 JUDUL TUGAS SARJANA : ANALISIS RODUKTIFITAS DENGAN MENGGUNAKAN METODE MARVIN E.MUNDEL PADA PT.COCA- COLA BOTTLING INDONESIA MEDAN DOSEN PEMBIMBING : TUTI SARMA SINAGA, ST. MT TANGGAL MATERI BIMBINGAN PARAF KETERANGAN
TANGGAL MATERI BIMBINGAN PARAF KETERANGAN Medan, Juli 2008 PEMBIMBING, TUTI SARMA SINAGA, ST. MT
BERITA ACARA BIMBINGAN TUGAS SARJANA UNIVERSITAS SUMATERA UTARA FAKULTAS : TEKNIK PROGRAM : S-1/ EKSTENSI DEPARTEMEN : TEKNIK INDUSTRI NAMA MAHASISWA : SAHAT ADI WARDANA SIMANGUNSONG NIM : 020413032 JUDUL TUGAS SARJANA : ANALISIS DAN PERANCANGAN PRODUKTIFITAS DENGAN MENGGUNAKAN METODE MARVIN E.MUNDEL PADA PT.COCA- COLA BOTTLING INDONESIA MEDAN DOSEN PEMBIMBING : IR. UKURTA TARIGAN, MT TANGGAL MATERI BIMBINGAN PARAF KETERANGAN
TANGGAL MATERI BIMBINGAN PARAF KETERANGAN Medan, Juli 2008 PEMBIMBING, IR. UKURTA TARIGAN, MT
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas Berkat, Kasih dan anugerah-nya yang telah diberikan kepada penulis, sehingga dapat menyelesaikan Tugas Sarjana ini dengan baik. Judul dari Tugas Sarjana ini adalah Analisis Produktivitas dengan Menggunakan Metode Marvin E. Mundel pada PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan sebagai salah satu syarat menyelesaikan pendidikan di Departemen Teknik Industri Fakultas Teknik Medan. Tujuan penelitian ini secara umum adalah untuk merencanakan tingkat produktifitas yang lebih baik lagi pada perusahaan, khususnya untuk meraih laba yang lebih tinggi pada PT.Coca-Cola Bottling Indonesia Medan. Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari sempurna, oleh sebab itu penulis mengharapkan kritik dan saran guna kesempurnaan laporan ini. Penulis berharap laporan ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak yang membaca laporan ini. Medan, Juli 2008 Sahat Adi Wardana Simangunsong
UCAPAN TERIMA KASIH Penulis telah banyak menerima bantuan dari berbagai pihak baik fisik maupun moril selama menyelesaikan laporan ini, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada: 1. Ibu Ir. Rosnani Ginting, MT, selaku Ketua Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Medan. 2. Bapak Ir. Sugih Arto, MM, selaku koordinator Tugas Sarjana Departemen Teknik Industri, Medan. 3. Bapak Ir. Ukurta Tarigan, MT, dan Ibu Tuti Sarma Sinaga, ST. MT, selaku Dosen Pembimbing I dan II atas bimbingan dan motivasinya selama penulis menyelesaikan Tugas Sarjana ini 4. Orang tua penulis yang mencurahkan seluruh dukungannya dan perhatiannya kepada penulis hingga Tugas Sarjana ini selesai. 5. Bapak Ahmad Nasoha selaku Humas di PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Medan yang telah memberikan izin penelitian kepada penulis untuk melaksanakan penelitian di PT.Coca-Cola Bottling Indonesia Medan. 6. Bapak Darma yang telah banyak memberikan waktu selaku pembimbing penulis di PT.Coca-Cola Bottling Indonesia Medan. 7. Seluruh Rekan-rekan Mahasiswa Teknik Industri Ekstensi Stambuk 2002 yang telah memberikan motivasi dan bantuan informasi yang penulis butuhkan untuk memudahkan penulis dalam menyelesaikan Tugas Sarjana.
DAFTAR ISI BAB HALAMAN LEMBAR PENGESAHAN SERTIFIKAT SEMINAR KATA PENGANTAR... i UCAPAN TERIMA KASIH... ii DAFTAR ISI... iii DAFTAR TABEL... viii DAFTAR GAMBAR... x RINGKASAN... xi I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Masalah... I-1 1.2. Rumusan Masalah... I-2 1.3. Tujuan dan Sasaran Penelitian... I-2 1.4. Manfaat Penelitian... I-2 1.5. Batasan dan Asumsi... I-3 1.6. Sistematika Penulisan Laporan Tugas Sarjana... I-4 II. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 2.1. Sejarah Perusahaan... II-1 2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha... II-3 2.3. Struktur Organisasi Perusahaan... II-4 2.4. Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab... II-6
2.5. Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja... II-13 2.5.1. Jumlah Tenaga Kerja... II-13 2.5.2 Jam Kerja... II-14 2.6. Sistem Pengupahan... II-15 2.7. Proses Produksi... II-17 2.7.1. Standar Mutu Produk... II-17 2.7.2. Bahan Yang Digunakan... II-17 2.8. Uraian Proses... II-22 2.9. Mesin dan Peralatan... II-31 2.9.1. Mesin Produksi... II-31 2.9.2. Peralatan (Equipment)... II-42 2.9.3. Utilitas... II-43 2.9.4. Safety & Fire Protection... II-45 2.9.5. Waste Treatment... II-46 III. LANDASAN TEORI 3.1. Pengertian Produktivitas... III-1 3.2. Penyebab Penurunan Produktivitas Pada Perusahaan... 1II-3 3.3. Ruang Lingkup Produktivitas... III-4 3.4. Siklus Produktivitas... III-6 3.5. Manfaat Pengukuran Produktivitas... III-7 3.6. Persyaratan Kondisional Pengukuran Produktivitas... III-9 3.7. Model Pengukuran Produktivitas... III-11 3.8. Model Pengukuran Produktivitas Marvin E. Mundel... III-11
3.9. Konsep Dasar Pengukuran Produktivitas Angka Indeks... III-12 3.10. Pengukuran Produktivitas Berdasarkan Angka Marvin E. Mundel III-13 3.11. Evaluasi Sistem produktivitas Perusahaan... III-17 3.12. Perencanaan Peningkatan produktivitas Perusahaan... III-19 3.13. Inflasi/Deflasi... III-19 3.14. Depresiasi... III-22 IV. METODOLOGI PENELITIAN 4.1. Tempat dan Waktu Penelitian... IV-1 4.2. Rancangan Penelitian... IV-1 4.3. Tujuan Penelitian... IV-4 4.4. Pengumpulan Data... IV-4 4.5. Pengolahan Data... IV-5 4.6. Analisis dan Evaluasi... IV-6 4.7. Kesimpulan dan Saran... IV-7 V. PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA 5.1. Pengumpulan Data... V-1 5.1.1. Metode Pengumpulan Data... V-1 5.1.2. Data Jam Kerja... V-1 5.1.3. Depresiasi Mesin dan Peralatan... V-3 5.1.4. Data Biaya Energi... V-5 5.1.5. Data Biaya Bahan Baku... V-6 5.1.6. Data Biaya Tenaga Kerja setiap Bulan... V-7 5.1.7. Data Biaya Pemeliharaan... V-8
5.1.8. Data Tenaga Kerja Tidak Tetap... V-8 5.2. Pengolahan Data... V-10 5.2.1. Perhitungan Deflator... V-10 5.2.1.1. Perhitungan Deflator untuk Input Partial dari Capital Cost (R1P1)... V-10 5.2.1.2. Perhitungan Deflator Biaya Energi... V-12 5.2.1.3. Perhitungan Deflator Biaya Bahan Baku... V-13 5.2.1.4. Perhitungan Deflator Biaya Tenaga Kerja... V-14 5.2.1.5. Perhitungan Deflator Biaya Perawatan... V-16 5.2.2. Perhitungan Harga Konstan... V-17 5.2.2.1. Harga Konstan Masukan Capital Cost... V-18 5.2.2.2. Harga Konstan Masukan Biaya Energi... V-19 5.2.2.3. Harga Konstan Masukan Biaya Bahan Baku... V-20 5.2.2.4. Harga Konstan Masukan Tenaga Kerja... V-21 5.2.2.5. Harga Konstan Masukan Biaya Pemeliharaan... V-22 5.2.3. Perhitungan Resources Input Partial (R1P)... V-23 5.2.3.1. Input Partial dari Capital Cost... V-23 5.2.3.2. Input Partial dari Energi, Bahan Baku, Pemeliharaan Mesin dan Peralatan serta Tenaga Kerja Tak Tetap... V-24 5.2.3.3. Input Partial dari Tenaga Kerja Tidak Tetap... V-25 5.2.3.4. Perhitungan R1P Total... V-26 5.2.4. Perhitungan Agregat Output Partial (AOP)... V-27 5.2.4.1. Perhitungan Output Partial dari Modal Langsung
(AOP1)... V-27 5.2.4.2. Perhitungan Agregat Output of Direct Labor Recovery (AOP2)... V-29 5.2.4.3. Perhitungan Agregat Output dari Tenaga Kerja Tidak Tetap (AOP3)... V-30 5.2.4.4. Perhitungan AOP Total... V-31 VI. ANALISA DAN EVELUASI 6.1. Analisa... VI-1 6.1.1. Indeks Produktivitas... VI-3 6.1.2. Indeks Parsial... VI-5 6.1.2.1. Produktivitas Modal... VI-5 6.1.2.2. Produktivitas Energi... VI-7 6.1.2.3. Produktivitas Pemeliharaan Mesin... VI-9 6.1.2.4. Produktivitas Tenaga Kerja... VI-10 6.1.2.5. Produktivitas Bahan... VI-12 6.2. Evaluasi... VI-14 VII. KESIMPULAN DAN SARAN 7.1. Kesimpulan... VII-1 7.2. Saran... VII-2 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL Tabel Halaman 2.1. Jumlah Tenaga Kerja PT.Coca-cola Bottling Indonesia Medan... II-13 2.2. Rata-rata Jumlah Pemakaian Gula/Unit Produksi... II-18 2.3. Rata-rata Jumlah Pemakaian Concentrate/unit Produksi... II-19 2.4. Rata-rata Jumlah Pemakaian CO 2 /unit Produksi... II-20 5.1. Jam Kerja Tersedia Tahun 2007... V-1 5.2. Total Input Partial dari Capital Cost (RIP1)... V-4 5.3. Data Biaya Energi Tahun 2007... V-5 5.4. Data Biaya Bahan Baku Tahun 2007... V-6 5.5. Data Biaya Tenaga Kerja Tahun 2007... V-7 5.6. Data Biaya Pemeliharaan Mesin dan Peralatan Tahun 2007... V-8 5.7. Data Jam Kerja Tidak Tetap Tahun 2007... V-9 5.8. Deflator untuk Input Partial dari Capitas cost Tahun 2007... V-10 5.9. Deflator untuk Biaya Energi Tahun 2007... V-12 5.10. Deflator untuk Biaya Bahan Baku Tahun 2007... V-13 5.11. Deflator untuk Biaya Tenaga Kerja Tahun 2007... V-15 5.12. Deflator untuk Biaya PerawatanTahun 2007... V-16 5.13. Perhitungan Harga Konstan Capital Cost Tahun 2007... V-18 5.14. Perhitungan Harga Konstan Masukan Energi Tahun 2007... V-20 5.15. Perhitungan Harga Konstan Masukan Biaya Bahan Baku Tahun 2007... V-20
5.16. Perhitungan Harga Konstan Masukan Tenaga Kerja Tahun 2007... V-21 5.17. Perhitungan Harga Konstan Masukan Biaya Pemeliharaan Tahun 2007... V-22 5.18. Total input Partial dari Capital Cost (RIP1) Tahun 2007... V-23 5.19. Input Partial dari Energi, Pemeliharaan, Masin dan Peralatan Serta Tenaga Kerja 2007... V-24 5.20. Input Partial dari Tenaga Kerja Tidak Tetap (RIP3)... V-25 5.21. Perhitungan RIP Total Tahun 2007... V-26 5.22. Jumlah Produksi Coca-cola dan Sprite Tahun 2007... V-27 5.23. Total Biaya Kapital, energi, Pemeliharaan dan Bahan Tahun 2007... V-28 5.24. Agregat Output Partial (AOP) Tahun 2007... V-29 5.25. Agregat Output of Direct Labor Recovery (AOP2)Tahun 2007... V-29 5.26. Agregat Output Tenaga Kerja Tidak Tetap (AOP3)Tahun 2007... V-30 5.27. Total Agregat Output Partial Tahun 2007... V-31 6.1. Indeks produktivitas Tahun 2007... VI-3 6.2. Indeks Produktivitas Modal Setiap Periode Pengukuran Tahun 2007... VI-6 6.3. Indeks Produktivitas Energi Setiap Periode Pengukuran Tahun 2007... VI-7 6.4. Indeks Produktivitas Pemeliharaan Mesin dan Peralatan Setiap Periode Pengukuran Tahun 2007... VI-9 6.5. Indeks Produktivitas Tenaga Kerja Setiap Periode Pengukuran Tahun 2007... VI-10 6.6. Indeks Produktivitas Bahan Setiap Periode Pengukuran Tahun 2007... VI-12
DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 2.1. Struktur Organisasi PT.Coca-cola Bottling Indonesia Medan... II-5 2.2. Blok Diagram Pembuatan Soft Drink... II-23 3.1. Model Siklus Produktifitas MEPI... III-6 4.1. Tahapan-tahapan Penelitian... IV-3 4.2. Blok Diagram Pengolahan Data... IV-6 5.1. Indeks Harga Konsumen (IHK) Tahun 2007... V-11 5.2. Indeks Harga Energi Tahun 2007... V-13 5.3. Indeks Harga Bahan Baku Tahun 2007... V-14 5.4. Indeks Harga Tenaga Kerja Tahun 2007... V-15 5.5. Indeks Harga Perawatan Tahun 2007... V-17 6.1. Diagram Tulang Ikan Produktifitas Perusahaan... VI-3 6.2. Grafik Korelasi Indeks Produktifitas... VI-13
RINGKASAN Produktifitas adalah hasil yang ingin dicapai dengan seluruh daya yang digunakan atau dengan kata lain seluruh output (keluaran) dari perusahaan dibagi dengan input (masukkan)dari perusahaan. Dalam penelitian ini PT. Coca-cola Bottling Indonesia Medan ingin mencapai laba atau profit yang tinggi dan hal ini dapat dicapai dengan mempertimbangkan masukkan biaya energi, tenaga kerja, modal, pemeliharaan mesin dan bahan baku dalam perusahaan tersebut.. Langkah yang dilakukan untuk memecahkan masalah ini adalah mengumpulkan data indeks harga dari Biro Statistik dan mengumpulkan data perusahaan berupa data input dan data output perusahaan, data yang diperoleh dari perusahaan antara lain: data biaya bahan baku, tenaga kerja, pemeliharaan mesin/peralatan, dan data pemakaian energi. Data yang sudah didapatkan kemudian diolah dengan menggunakan metode Marvin E.Mundel. Adapun tahapan-tahapan yang digunakan untuk mengolah data yang didapatkan adalah menghitung deflator indeks harga dari setiap item, menghitung input partial dari capital cost, mengitung input partial dari tenaga kerja langsung, energi, bahan baku, pemeliharaan mesin/peralatan, menghitung input partial tenaga kerja tidak langsung, manghitung output partial modal, menghitung output partial dari buruh tetap, menghitung output partial dari buruh tidak langsung. Dari hasil pengolahan data, indeks produktivitas tahun 2007 tertinggi terjadi pada bulan November 2007 yaitu sebesar 2,73, sedangkan indeks produktivitas terendah terjadi pada bulan Februari 2007 sebesar 0,46. Faktorfaktor yang mempegaruhi adalah: kenaikan bahan baku dan tersendatnya bahan baku masuk ke pabrik cukup tinggi dan secara langsung akan mempegaruhi produktivitas perusahaan.