TUGAS AKHIR ANALISIS PENGENDALIAN PERENCANAAN BAHAN BAKU PADA HOME INDUSTRY S.MR DENGAN METODE MATERIAL REQUIREMENT PLANNING (MRP) Ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan akademik guna memperoleh gelar Sarjana Teknik Strata Satu Oleh : NAMA : JESSICA JUVENTIA NPM : 03320130002 PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI UNIVERSITAS PELITA HARAPAN SURABAYA 2016
ii
iii
iv
KATA PENGANTAR Segala puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat rahmat yang diberikan, penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir dengan judul ANALISIS PENGENDALIAN PERENCANAAN BAHAN BAKU PADA HOME INDUSTRY S.MR DENGAN METODE MATERIAL REQUIREMENT PLANNING (MRP) untuk memenuhi sebagian persyaratan akademik guna memperoleh gelar Sarjana Teknik Strata satu Universitas Pelita Harapan Surabaya. Melalui kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih atas segala bantuan, bimbingan, dan dukungan yang telah diberikan dalam penyelesaian Tugas Akhir ini kepada : 1. Bapak Ronald Suryaputra, ST, M.M selaku Dekan Fakultas Teknologi Industri Universitas Pelita Harapan Surabaya. 2. Ibu Lusia Permata Sari H. S.T, M. Eng. selaku Ketua Program Studi Teknik Industri Universitas Pelita Harapan serta selaku dosen pembimbing penulisan Tugas Akhir yang selalu membantu dan mendukung dalam menyelesaikan laporan ini tepat pada waktunya, 3. Bapak Johan K. Runtuk selaku dosen pembimbing penulisan Tugas Akhir yang selalu membantu dan mendukung dalam menyelesaikan laporan ini tepat pada waktunya 4. Endang Wahyuningsih selaku pemilik home industry S.Mr yang bersedia membantu memberikan data serta ilmu kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan tugas akhir dengan baik. 5. Alex Gudfried dan Titik Anggraini selaku orang tua yang selalu mendoakan penulis, mendukung dan mengasihi penulis tanpa pamrih, sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini dengan maksimal. 6. Joshua Gudfried selaku adik yang selalu mengganggu cecenya ketika mengerjakan Tugas Akhir namun tetap mendukung dalam doa dan v
tahu saat cecenya sedang membutuhkan konsumsi dalam penulisan laporan Tugas Akhir. 7. Archie Limahelu selaku orang yang mengasihi penulis apa adanya, menjemput penulis selama melakukan penelitian, mendoakan penulis, dan mendukung serta mendorong penulis agar dapat menyelesaikan laporan dengan baik, cepat dan maksimal. 8. Teknik Industri Angkatan 2013 (Nicko, Diego, Fandy, Rudi, Oscar, Steve, Willy) selaku teman-teman yang penulis kenal dalam tiga tahun di Universitas Pelita Harapan Surabaya yang saling mendukung satu sama lain agar dapat menyelesaikan Tugas Akhir tepat pada waktunya. 9. Bapak Erwin dan Ce Yenny selaku pimpinan penulis selama melakukan Part Time yang selalu mendukung penulis dalam mengerjakan Tugas Akhir. Penulis menyadari bahwa Tugas Akhir yang penulis tulis ini jauh dari sempurna, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, penulis mohon para pembaca dapat memberikan saran dan kritikan yang membangun demi perbaikan diri penulis untuk menulis laporan-laporan berikutnya, untuk itu penulis mengucapkan selamat membaca dan semoga Tugas Akhir ini dapat memberikan informasi yang pembaca inginkan dan bermanfaat bagi perusahaan dan pembaca. Atas perhatiannya terima kasih. Surabaya, Penulis vi
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL PERNYATAAN KEASLIAN TUGAS AKHIR LEMBAR PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING TUGAS AKHIR LEMBAR PERSETUJUAN TIM PENGUJI TUGAS AKHIR ABSTRAK KATA PENGANTAR DAFTAR ISI DAFTAR GAMBAR DAFTAR TABEL DAFTAR PERSAMAAN DAFTAR LAMPIRAN i ii iii iv v vii ix xi xii xiii xiv BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang 1 1.2 Rumusan Masalah 4 1.3 Tujuan Penelitian 4 1.4 Manfaat Penelitian 5 1.5 Batasan Masalah 5 1.6 Lokasi dan Waktu Kerja Praktek 5 1.7 Mata Kuliah yang Terkait 5 1.8 Sistematika Penulisan 5 BAB II LANDASAN TEORI 7 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Diagram Alir Penelitian 28 3.2 Obyek Penelitian 29 3.3 Sumber Data 29 3.4 Survei Pendahuluan dan Identifikasi Masalah 29 vii
3.5 Perumusan Masalah, Tujuan, dan Batasan Penelitian 30 3.6 Studi Literatur 30 3.7 Pengumpulan Data 30 3.8 Pengolahan Data dan Pembahasan 30 3.9 Kesimpulan dan Saran 36 BAB IV ANALISA DAN PEMBAHASAN 4.1 Gambaran Umum Perusahaan 37 4.2 Analisa Pembahasan Masalah 40 4.2.1 Peramalan Produksi 40 4.2.2 Kebijakan Perusahaan 49 4.2.2.1 Data Struktur Produk 49 4.2.2.2 Bill of Material 50 4.2.2.3 Biaya Pemesanan 51 4.2.2.4 Biaya Penyimpanan 53 4.2.3 Perhitungan Kebutuhan Bahan Baku 54 4.2.4 Proses Material Requirement Planning (MRP) 58 4.2.4.1 Lot for Lot (LFL) 58 4.2.4.2 Economic Order Quantity (EOQ) 59 4.2.4.3 Perhitungan Biaya dengan Kebijakan Perusahaan 60 4.2.5 Perbandingan Total Biaya 61 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan 64 5.2 Saran 66 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN viii
DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Pola Horizontal 18 Gambar 2.2 Pola Musiman 18 Gambar 2.3 Pola Siklus 19 Gambar 2.4 Pola Trend 19 Gambar 3.1 Diagram Alir Penelitian 28 Gambar 4.1 Membuka Software 42 Gambar 4.2 Memilih Forecasting 42 Gambar 4.3 Memilih Time Series Analysis 43 Gambar 4.4 Memberi Judul 43 Gambar 4.5 Mengubah Nilai Periode 44 Gambar 4.6 Memilih Satuan Periode 44 Gambar 4.7 Memilih Metode Peramalan 45 Gambar 4.8 Memasukkan Data Produksi Tahun 2015 45 Gambar 4.9 Mengatur Period to Average 46 Gambar 4.10 Memilih Tanda Solve 46 Gambar 4.11 Grafik Peramalan Produksi Bakpia Tahun 2016 47 Gambar 4.12 Struktur Produk Bakpia Kacang Hijau 49 ix
DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Perbandingan Penelitian 27 Tabel 3.1 Presentase Biaya Pemesanan Bahan Baku 31 Tabel 3.1 Format Rencana MRP 35 Tabel 4.1 Komposisi dan Harga Bahan Baku Bakpia Kacang Hijau 38 Tabel 4.2 Komposisi Bahan Bakpia Kacang Hijau per unit Bakpia 39 Tabel 4.3 Data Produksi Bakpia Tahun 2015 40 Tabel 4.4 Detail Peramalan Produksi Bakpia Tahun 2016 48 Tabel 4.5 Bill of Material Bakpia 50 Tabel 4.6 Biaya Pemesanan Bahan Baku 52 Tabel 4.7 Biaya Pemesanan Komponen Bahan Baku 53 Tabel 4.8 Biaya Penyimpanan Bahan Baku 53 Tabel 4.9 Perhitungan Bahan Baku Minggu ke-1 54 Tabel 4.10 Kebutuhan Bahan Baku Bakpia (Kulit Bakpia) 55 Tabel 4.11 Kebutuhan Bahan Baku Bakpia (Isi Bakpia) 56 Tabel 4.12 Total Biaya Perhitungan Lot for Lot 58 Tabel 4.13 Perhitungan Economic Order Quantity 59 Tabel 4.14 Total Biaya Perhitungan Economic Order Quantity 60 Tabel 4.15 Total Biaya Perhitungan Kebijakan Perusahaan 61 Tabel 4.16 Perbandingan Total Biaya Persediaan 62 x
DAFTAR PERSAMAAN Persamaan 3.1 Rumus menghitung Economic Order Quantity 34 Persamaan 3.2 Rumus menghitung Total Cost 36 Persamaan 4.1 Biaya per unit Bakpia 38 xi
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran A-1 Lot for Lot Tepung Terigu per Minggu A-1 Lampiran A-2 Lot for Lot Minyak Goreng per Minggu A-2 Lampiran A-3 Lot for Lot Mentega per Minggu A-3 Lampiran A-4 Lot for Lot Gula Pasir per Minggu A-4 Lampiran A-5 Lot for Lot Air per Minggu A-5 Lampiran A-6 Lot for Lot Kacang Hijau per Minggu A-6 Lampiran A-7 Lot for Lot Garam per Minggu A-7 Lampiran A-8 Lot for Lot Bawang Goreng per Minggu A-8 Lampiran B-1 Economic Order Quantity Tepung Terigu per Minggu B-1 Lampiran B-2 Economic Order Quantity Minyak Goreng per Minggu B-2 Lampiran B-3 Economic Order Quantity Mentega per Minggu B-3 Lampiran B-4 Economic Order Quantity Gula Pasir per Minggu B-4 Lampiran B-5 Economic Order Quantity Air per Minggu B-5 Lampiran B-6 Economic Order Quantity Kacang Hijau per Minggu B-6 Lampiran B-7 Economic Order Quantity Gula Pasir (Isi) per Minggu B-7 Lampiran B-8 Economic Order Quantity Minyak Goreng (Isi) per Minggu B-8 Lampiran B-9 Economic Order Quantity Garam per Minggu B-9 Lampiran B-10 Economic Order Quantity Bawang Goreng per Minggu B-10 xii