ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMEN DALAM MEMBELI DAGING AYAM RAS DI PASAR TRADISIONAL DAN MODEREN DI KOTA MEDAN

Transkripsi

1 ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMEN DALAM MEMBELI DAGING AYAM RAS DI PASAR TRADISIONAL DAN MODEREN DI KOTA MEDAN (Studi Kasus Pasar Tradisional Pringgan dan Pasar Moderen Brastagi Supermarket) SKRIPSI YOGA MUHAMMAD PHALOVEY AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2017

2 ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMEN DALAM MEMBELI DAGING AYAM RAS DI PASAR TRADISIONAL DAN MODEREN DI KOTA MEDAN (Studi Kasus Pasar Tradisional Pringgan dan Pasar Moderen Brastagi Supermarket) SKRIPSI YOGA MUHAMMAD PHALOVEY AGRIBISNIS Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2017

3 JUDUL : ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMEN DALAM MEMBELI DAGING AYAM RAS DI PASAR TRADISIONAL DAN MODEREN DI KOTA MEDAN (Studi Kasus Pasar Tradisional Pringgan dan Pasar Moderen Brastagi Supermarket) NAMA : YOGA MUHAMMAD PHALOEY NIM : PROGRAM STUDI : AGRIBISNIS Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing Ketua Anggota (Ir. Iskandarini, MM,PhD.) NIP : (Dr. Ir. H. Hasman Hasyim M. Si) NIP : Mengetahui: Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian (Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEC) NIP Tanggal Lulus :12 Juli 2017

4 HALAMAN PENGESAHAN YOGA MUHAMMAD PHALOVEY ( ), dengan judul Skripsi Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumen Dalam Membeli Daging Ayam Ras Di Pasar Tradisional Dan Pasar Moderen Kota Medan (Studi Kasus: Pasar Tradisional Pringgan dan Pasar Moderen Brastagi Supermarket) Telah Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, dan Diterima Untuk Memenuhi Sebagian dari Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian. Pada Tanggal : 12 Juli 2017 Panitia Penguji Skripsi : Ketua : Ir. Iskandarini, MM,PhD NIP : Anggota : 1 Dr. Ir. H. Hasman Hasyim, M.Si NIP Ir. Lily Fauzia M.Si NIP Ir. M. Jufri M.Si NIP Mengetahui: Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian (Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEC) NIP

5 ABSTRAK YOGA MUHAMMAD PHALOVEY ( /AGRIBINIS) dengan judul ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMEN DALAM MEMBELI DAGING AYAM RAS DI PASAR TRADISIONAL DAN MODEREN DI KOTA MEDAN (Studi Kasus: Pasar Tradisional Pringgan dan Pasar Moderen Brastagi Supermarket). Penelitian ini dibimbing oleh Ibu Ir. Iskandarini, MM, PhD sebagai Ketua Komisi Pembimbing dan Bapak Dr. Ir. Bgd. H. Hasman Hasyim, M.Si sebagai Anggota Komisi Pembimbing. Tujuan Penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh karakteristik sosial ekonomi yaitu umur, pendidikan, jumlah tanggungan, pendapatan, dan jarak ke lokasi pasar terhadap jumlah membeli daging ayam ras di pasar tradisional dan pasar moderen di Kota Medan, menganalisis pengaruh atribut kesegaran, kebersihan, pelayanan, sertifikasi, dan kemasan terhadap jumlah membeli daging ayam ras di pasar tradisional dan pasar moderen di Kota Medan, dan untuk menganalisis apakah terdapat perbedaan faktor atribut kesegaran, kebersihan, pelayanan, sertifikasi, dan kemasan di pasar tradisional dan pasar moderen Kota Medan. Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode analisis regresi linier berganda dan uji beda rata-rata menggunakan alat bantu SPSS 16. Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive. Teknik pengambilan sampel dengan metode accidental sampling dengan jumlah sampel 60 konsumen. Penelitian ini dilakukan pada bulan Januari sampai April tahun Hasil penelitian menunjukkan bahwa Pada pasar tradisional, karakteristik sosial ekonomi secara serempak berpengaruh sangat nyata terhadap jumlah jumlah membeli daging ayam ras. Secara parsial variabel jumlah tanggungan, pendapatan, dan jarak ke lokasi pasar berpengaruh nyata terhadap jumlah membeli daging ayam ras. Pada pasar moderen Brastagi Supermarket, karakteristik sosial ekonomi secara serempak berpengaruh sangat nyata terhadap jumlah jumlah membeli daging ayam ras. Secara parsial variabel umur, jumlah tanggungan dan pendapatan berpengaruh nyata terhadap jumlah membeli daging ayam ras. Pada pasar tradisional Pringgan, dari keseluruhan variabel bebas faktor atribut secara serempak berpengaruh sangat nyata terhadap jumlah jumlah membeli daging ayam ras. Secara parsial variabel kesegaran dan kebersihan berpengaruh nyata terhadap jumlah membeli daging ayam ras. Pada pasar moderen Brastagi Supermarket, faktor atribut secara serempak berpengaruh sangat nyata terhadap jumlah jumlah membeli daging ayam ras. Secara parsial variabel kesegaran, sertifikasi, dan kemasan berpengaruh nyata terhadap jumlah membeli daging ayam ras. Faktor atribut (memiliki perbedaan antara pasar tradisional Pringgan dan Pasar moderen Brastagi Supermarket. Kata Kunci: Karakteristik Sosial Ekonomi, Atribut, Perilaku Konsumen, Daging Ayam Ras i

6 ABSTRACT YOGA MUHAMMAD PHALOVEY ( /AGRIBUSINESS) with the thesis entitled AN ANALYSIS ON THE FACTORS WHICH INFLUENCE CONSUMERS TO PURCHASE PEDIGREED CHICKEN AT THE TRADITIONAL AND MODERN MARKETS IN MEDAN (A Case Study: Pringgan Traditional Market and the Modern Market of Brastagi Supermarket). The research was supervised by Ir. Iskandarini, M.M., Ph.D as the Chairperson of the Supervisory Committee and Dr. Ir. Brg. H. Hasman Hasyim, M.Si. as the Member of the Supervisory Committee. The objective of the research was to analyze the influence of socio-economic characteristics such as age, education, number of dependents, income, and distance to the market location on the amount of the pedigreed chicken purchased at the traditional and modern markets in Medan, the influence of attributes such as freshness, cleanliness, service, certification, and packaging on the amount of the pedigreed chicken purchased at the traditional and modern markets in Medan, and whether there is any different factors of the attributes such as freshness, cleanliness, service, certification, and packaging at the traditional and modern markets in Medan. Multiple linear regression analysis method and t-test supported by SPSS 16 software program were used as the analysis method in the research. The research area was determined on purpose. Accidental Sampling Technique was employed to take 60 consumers as the research samples. The research was done from January until April, The research results showed that the socio-economic characteristics simultaneously had very significant influence on the amount of the pedigreed chicken at the traditional market. Partially, the variables such as the number of dependents, income, and distance to the market location had significant influence on the amount of the pedigreed chicken purchased. Meanwhile at the modern market of Brastagi Supermarket, the economic social characteristics simultaneously had very significant influence on the amount of the pedigreed chicken purchase. Partially, the variables such as age, number of dependents and income had significant influence of the amount of the pedigreed chicken purchase. The whole independent variables i.e. the factor of attributes simultaneously had very significant influence on the amount of pedigreed chicken purchased at Pringgan Traditional Market. At the modern market of Brastagi Supermarket, the factor of attributes had very significant influence on the amount of pedigree chicken purchase. Partially, the variables such as freshness, certification and packaging had a significant influence on the amount of pedigree chicken purchase. The factors of attributes of Pringgan Traditional Market were different from those of the modern market of Brastagi Supermarket. Keywords: Socio-Economic Characteristics, Attribute, Consumer Behavior, Pedigree Chicken ii

7 RIWAYAT HIDUP Yoga Muhammad Phalovey lahir di Medan pada tanggal 8 November Penulis merupakan anak pertama dari tiga bersaudara yang merupakan putra Bapak Drs. Ali Amran M.Hum dan Ibu Lidyawati. Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut : 1. Tahun 2000 masuk Taman Kanak-Kanak di TK Madina Medan dan tamat tahun Tahun 2001 masuk Sekolah Dasar di SD Panca Budi Medan dan tamat pada tahun Tahun 2007 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 1 Medan dan tamat tahun Tahun 2010 Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 1 Medan dan tamat tahun Tahun 2013 menempuh pendidikan di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,, Medan melalui jalur tertulis SBMPTN. 6. Bulan Juli Agustus 2016 mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Pulau Tagor, Kecamatan Serbajadi, Kabupaten Serdang Bedagai, Provinsi Sumatera Utara. Kegiatan yang pernah diikuti penulis selama duduk di bangku kuliah adalah sebagai berikut: 1. Anggota FSMM SEP di Fakultas Pertanian. 2. Anggota IMASEP Pertanian iii

8 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan segala nikmat dan karunia-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Adapun judul skripsi ini adalah Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumen Dalam Membeli Daging Ayam Ras Di Pasar Tradisional dan Moderen di Kota Medan (Studi Kasus: Pasar Tradisional Pringgan dan Pasar Moderen Brastagi Supermarket). Penulis pada kesempatan ini mengucapkan terima kasih kepada : 1. Ibu Ir. Iskandarini MM, PhD sebagai Ketua Komisi Pembimbing yang telah banyak memberikan waktu dan pemikiran serta bimbingan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini. 2. Bapak Dr.iIr.iH.iHasmanoHasyim,iM.iSi sebagai Anggota Komisi Pembimbing yang telah banyak memberikan waktu dan pemikiran serta bimbingan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini. 3. Ibu Ir. Lily Fauzia M.Si sebagai Ketua Penguji yang telah memberi kritik dan saran dalam penyempurnaan skripsi ini. 4. Bapak Ir. M. Jufri M.Si sebagai Anggota Penguji yang telah telah memberi kritik dan saran dalam penyempurnaan skripsi ini. 5. Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M Ec selaku Ketua Program Studi Agribisnis FP-USU yang telah memberi kemudahan dalam perkuliahan dan Bapak Ir. M. Jufri M.Si selaku Sekretaris Program Studi Agribisnis FP-USU yang telah memberi kemudahan dalam perkuliahan. 6. Seluruh Dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara yang telah membekali ilmu pengetahuan kepada penulis. iv

9 7. Seluruh pegawai di FP-USU khususnya Program Studi Agribisnis yang telah membantu seluruh proses administrasi. 8. Seluruh instansi dan responden yang terkait dengan penelitian ini yang telah membantu penulisan dalam memperoleh data-data yang diperlukan. 9. Ayahanda tercinta Bapak Drs. Ali Amran M.Hum, Ibunda tersayang Ibu Lidyawati, Adik tersayang Ferel Aurilya dan Yogi Muhammad Fahrozi yang sudah memberikan cinta, motivasi, kasih sayang, nasihat, dan dukungan, baik secara materi maupun do a yang diberikan kepada penulis selama menjalani perkuliahan. 10. Kepada Siti Fetty Annisyah yang selalu setia memberikan do a dan dukungan kepada penulis. 11. Para sahabat penulis Koko, Kevin, Roy, Hafiz, Polis, Supriadi, Atika, Tri, Anggi, Haifa, Vania, Rizqina, Serta seluruh teman-teman angkatan 2013 Program Studi Agribisnis FP-USU yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu yang telah membantu penulis dalam melaksakan penelitian. Penulis berharap penelitian ini dapat bermanfaat bagi banyak pihak. Namun demikian, sangat disadari masih terdapat kekurangan karna keterbatasan dan kendala yang dihadapi penulis. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun ke arah penyempurnaan pada skripsi ini. Medan, Juni 2017 Penulis v

10 DAFTAR ISI ABSTRAK... RIWAYAT HIDUP... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii v viii x xi BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Perumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Keaslian Penelitian... 7 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Daging Ayam Ras Pasar Moderen dan Pasar Tradisional Perilaku Konsumen Karakteristik Sosial Ekonomi Umur Pendidikan Pekerjaan Jumlah Tanggungan Pendapatan Jarak ke Lokasi Pasar Atribut Produk Kesegaran Kebersihan Pelayanan Sertfikasi Kemasan Penelitian Terdahulu Kerangka Pemikiran Hipotesis Penelitian BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian Metode Pengambilan Sampel Metode Pengumpulan Data Metode Analisis Untuk Membuktikan Hipotesis 1, Terdapat Pengaruh Nyata Karakteristik Sosial Ekonomi yaitu Umur, Pendidikan, Jumlah Tanggungan, Pendapatan, dan Jarak ke Lokasi Pasar Terhadap Jumlah Membeli vi

11 Daging Ayam Ras di Pasar Tradisional dan Pasar Moderen di Kota Medan Untuk Membuktikan Hipotesis 2, Terdapat Pengaruh Nyata Atribut Kesegaran, Kebersihan, Pelayanan, Sertifikasi, dan Kemasan Terhadap Jumlah Membeli Daging Ayam Ras di Pasar Tradisional dan Pasar Moderen di Kota Medan Untuk Membuktikan Hipotesis 3, Terdapat Perbedaan Atribut Kesegaran, Kebersihan, Pelayanan, Sertifikasi, dan Kemasan di Pasar Tradisional dan Pasar Moderen di Kota Medan Definisi Dan Batasan Operasional Definisi Batasan Operasional BAB IV DESKRIPSI WILAYAH DAN GAMBARAN ORGANISASI 4.1 Deskripsi Daerah Penelitian Letak Geografis Keadaan Penduduk Sarana dan Prasarana Karakteristik Pasar (Lokasi Penelitian) Karakteristik Pasar Tradisional Pringgan Karakteristik Pasar Moderen Brastagi Supermarket Karakteristik Konsumen Karakteristik Konsumen Pasar Pringgan Karakteristik Konsumen Pasar Moderen Brastagi Supermarket BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Hasil Uji Hipotesis 1. Terdapat Pengaruh Nyata Karakteristik Sosial Ekonomi yaitu Umur, Pendidikan, Jumlah Tanggungan, Pendapatan, dan Jarak ke Lokasi Pasar Terhadap Jumlah Membeli Daging Ayam Ras di Pasar Moderen dan Pasar Tradisional di Kota Medan Pada Pasar Tradisional Pringgan Pada Pasar Moderen Brastagi Supermarket Hasil Uji Hipotesis 2. Terdapat Pengaruh Nyata Atribut Kesegaran, Kebersihan, Pelayanan, Sertifikasi, dan Kemasan Terhadap Jumlah Membeli Daging Ayam Ras di Pasar Moderen dan Pasar Tradisional di Kota Medan Pada Pasar Tradisional Pringgan Pada Pasar Moderen Brastagi Supermarket Hasil Uji Hipotesis 3. Terdapat Perbedaan Faktor Atribut Kesegaran, Kebersihan, Pelayanan, Sertifikasi, dan Kemasan di Pasar Tradisional dan Pasar Moderen vii

12 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN viii

13 DAFTAR TABEL Tabel Judul Hal 1.1 Produksi Daging Menurut Jenis Unggas (Kg) Tahun Jumlah Pasar Tradisional dan Pasar Moderen Di Kota Medan Penelitian Terdahulu Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin 44 di Kota Medan, Tahun Distribusi Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan Sarana dan Prasarana Distribusi Sampel Pasar Tradisional Berdasarkan Kelompok 48 Umur 4.5 Distribusi Konsumen Sample Pasar Tradisional Berdasarkan Tingkat Pendidikan Karakteristik Konsumen Pasar Tradisional Berdasarkan 50 Pekerjaan 4.7 Distribusi Konsumen Sample Pasar Tradisional Berdasarkan 50 Jumlah Tanggungan 4.8 Distribusi Konsumen Sample Pasar Tradisional Berdasarkan 51 Pendapatan Rata-rata Keluarga Per Bulan 4.9 Jarak Konsumen ke Pasar Tradisional Distribusi Sampel Pasar Moderen Berdasarkan Kelompok Umur Distribusi Konsumen Sample Pasar Moderen Berdasarkan 53 Tingkat Pendidikan 4.12 Karakteristik Konsumen Pasar Moderen Berdasarkan Pekerjaan Distribusi Konsumen Sample Pasar Moderen Berdasarkan 54 Jumlah Tanggungan 4.14 Distribusi Konsumen Sample Pasar Moderen Berdasarkan 54 Pendapatan Rata-rata Keluarga Per Bulan 4.15 Jarak Konsumen ke Pasar Moderen Hasil Koefisien Regresi Karakteristik Sosial Ekonomi Pasar 57 Tradisional 5.2 Hasil Uji-F Karakteristik Sosial Ekonomi Pasar Tradisional Hasil Uji-t Statistik Karakteristik Sosial Ekonomi Pasar 58 Tradisional 5.4 Hasil Uji Kormogolov-Smirnov Pasar Tradisional Hasil Uji-t Statistik Kuadrat Residual Pasar Tradisional Hasil Uji Multikolineratitas Pasar Tadisional Hasil Koefisien Regresi Karakteristik Sosial Ekonomi Pasar 66 Moderen 5.8 Hasil Uji-F Karakteristik Sosial Ekonomi Pasar Moderen Hasil Uji-t Statistik Karakteristik Sosial Ekonomi Pasar Moderen Hasil Uji Kormogolov-Smirnov Pasar Moderen Hasil Uji-t Statistik Kuadrat Residual Pasar Moderen Hasil Uji Multikolineratitas Pasar Moderen Hasil Koefisien Regresi Atribut Ekonomi Pasar Tradisional Hasil Uji-F Atribut Pasar Tradisional 77 ix

14 5.15 Hasil Uji-t Statistik Atribut Pasar Tradisional Hasil Uji Kormogolov-Smirnov Atribut Pasar Tradisional Hasil Uji-t Statistik Kuadrat Residual Atribut Pasar Tradisional Hasil Uji Multikolineratitas Atribut Pasar Tadisional Hasil Koefisien Regresi Atribut Pasar Moderen Hasil Uji-F Atribut Pasar Moderen Hasil Uji-t Statistik Atribut Pasar Moderen Hasil Uji Kormogolov-Smirnov Atribut Pasar Moderen Hasil Uji-t Statistik Kuadrat Residual Atribut Pasar Moderen Hasil Uji Multikolineratitas Atribut Pasar Moderen Hasil Output SPSS Perbedaan Atribut Kesegaran, Kebersihan, Pelayanan, Sertifikasi, dan Kemasan pada Pasar Tradisional dan Pasar Moderen 95 x

15 DAFTAR GAMBAR Gambar Judul Hal 2.1 Skema Kerangka Pemikiran Analisis Faktor Faktor yang Mempengaruhi Konsumen Dalam Membeli Daging Ayam Ras di Pasar Tradisional dan Pasar Moderen di kota Medan 29 xi

16 DAFTAR LAMPIRAN No Judul 1 Karakteristik Sosial Ekonomi Konsumen di Pasar Tradisional 2 Konsumsi Daging Ayam Ras Konsumen di Pasar Tradisional 3 Tingkat Kepentingan Atribut Daging Ayam Ras Konsumen di Pasar Tradisional 4 Karakteristik Sosial Ekonomi Konsumen di Pasar Moderen 5 Konsumsi Daging Ayam Ras Konsumen di Pasar Moderen 6 Tingkat Kepentingan Atribut Daging Ayam Ras Konsumen di Pasar Moderen 7 Hasil Regresi Karakteristik Pasar Tradisional 8 Hasil Regresi Karakteristik Pasar Moderen 9 Hasil Regresi Atribut Pasar Tradisional 10 Hasil Regresi Atribut Pasar Moderen 11 Hasil Uji-t 12 Kuesioner Penelitian xii