HUBUNGAN ANTARA PERAN PENYULUH DENGAN PENGEMBANGAN KAPASITAS WANITA PEDESAAN DALAM ASPEK PENGOLAHAN SUSU

Transkripsi

1 HUBUNGAN ANTARA PERAN PENYULUH DENGAN PENGEMBANGAN KAPASITAS WANITA PEDESAAN DALAM ASPEK PENGOLAHAN SUSU (Kasus pada Kelompok Olahan Susu, Kelurahan Cipageran, Kecamatan Cimahi Utara, Kota Cimahi) RELATION BETWEEN THE ROLE OF EXTENSION AGENT WITH CAPACITY BUILDING OF RURAL WOMAN IN DAIRY MILK PROCESSING ASPECT (Case in the Dairy Milk Processed Group, Cipageran Village, Cimahi Utara Subdistrict, Cimahi City ) Visi Hati Nurani *, Marina Sulistyati **, Lilis Nurlina ** Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, Jalan Raya Bandung Sumedang KM 21 Sumedang *Alumni Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran Tahun 2017 **Staf Pengajar Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran visihati88@gmail.com Abstrak Penelitian ini dilaksanakan pada Kelompok Olahan Susu di Kelurahan Cipageran Kecamatan Cimahi Utara Kota Cimahi, pada bulan Januari Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan antara peran penyuluh dengan pengembangan kapasitas wanita pedesaan dalam aspek pengolahan susu. Penelitian ini menggunakan metode sensus dengan jumlah responden sebanyak 30 orang. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan metode Rank Spearman dengan mengacu pada aturan Guilford. Hasil penelitian menunjukkan bahwa peran penyuluh dalam aspek pengolahan susu tergolong dalam kategori sedang 56,67%, pengembangan kapasitas wanita pedesaan dalam aspek pengolahan susu juga tergolong dalam kategori sedang 66,67%, serta terdapat hubungan yang cukup berarti antara peran penyuluh dengan pengembangan kapasitas wanita pedesaan dengan koefisien korelasi (r s ) sebesar 0,548. Kata kunci: peran penyuluh, pengembangan kapasitas Abstract This research was held in the dairy milk processed group Cipageran Village, North Cimahi Subdistrct, Cimahi City, on January This research aims to analyze the relation between the role of extension agent with capacity building of rural woman in dairy milk processing aspect. This research used a census method with respondent as many as 30 woman. Data obtained were analyzed with Rank Spearman method based of Guilford rule. The result of research showed the role extension agent in aspect of dairy processing was classified in medium category 56.67%, capacity building of rural woman in aspect of dairy milk processing was calssified in moderate category 66.67%, and has a significant relation between the role extension agent with capacity building of rural woman in dairy milk processing aspect with coefficient correlation (r s ) is Keyword: the role extension agent, capacity building Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran 1

2 PENDAHULUAN Peningkatkan pendapatan peternak sapi perah, dapat dilakukan salah satunya dengan pengolahan susu, yang harga jualnya dapat meningkat. Pengolahan susu menjadi berbagai produk dapat dilakukan Setelah mendapatkan pembinaan dan penyuluhan dari berbagai instansi terakit dan khususnya SMD diharapkan dapat mengembangkan kapasitas (capacity building) pada wanita pedesaan dalam aspek pengolahan susu. Pengembangan oleh keluarga peternak seperti istri kapasitas merupakan upaya untuk peternak. Penyuluh diperlukan untuk meningkatkan kemampuan, keterampilan, pemahaman, dan sikapnya untuk mencapai meningkatkan pengetahuan dan tujuan, sehingga kegiatan pengolahan susu keterampilan istri peternak dalam oleh kelompok wanita dapat menambah melakukan pengolahan susu. Penyuluhan penghasilan keluarga tanpa harus pengolahan susu ditujukan kepada wanita meninggalkan kewajiban sebagai ibu pedesaan termasuk para istri peternak. Peran seorang penyuluh adalah sebagai rumah tangga karena lokasi pengolahan masih di sekitar lingkungan rumahnya. guru atau pendamping, fasilitator, Sentra Susu Cipageran didirikan motivator, inisiator, organisator, dan pada 29 Desember 2014 yang merupakan dinamisator. Pengolahan susu di Cipageran lebih banyak disampaikan oleh penyuluh atau Sarjana Membangun Desa (SMD) salah satu program upaya Peningkatan Ekonomi Lokal (PEL) Pemerintah Kota Cimahi. Sejak berdirinya Sentra Susu, Wirausahawan Pendamping, karena SMD ketertarikan wanita pedesaan untuk memiliki tugas untuk mendampingi, melakukan pengolahan susu meningkat membimbing, memotivasi, dan karena adanya penyuluhan yang dilakukan memfasilitasi (Direktorat Budidaya untuk dapat mengembangkan kemampuan Ternak, 2014). Peran sebagai penyuluh dari SMD dinilai baik selain berdomisili di dalam pengolahan susu. Pengolahan susu dilakukan oleh wanita pedesaan selain istri Cipageran karena lebih aktif untuk peternak juga wanita di sekitar lingkungan memotivasi serta membimbing proses peternakan atas dasar kepedulian sosial pengolahan susu. Terpenuhinya peran antar warga yang umumnya merupakan penyuluh diharapkan menimbulkan warga kurang mampu, sehingga dapat kemandirian wanita pedesaan, sehingga mereka diharapkan dapat meningkatkan kualitas dan produktivitas. meningkatkan pendapatan mereka. Sentra Susu Cipageran menaungi 7 kelompok olahan yaitu Kelompok Sapi Mandiri, Kelompok Tekad Mandiri, Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran 2

3 Kelompok II-Cipa, Kelompok Cipageran Agros Sejahtera, Kelompok Melek Aksara, orang, namun yang berjenis kelamin perempuan berjumlah 30 orang. Penelitian Kelompok Ciber dan Kelompok Queen. yang menggunakan metode sensus Keseluruhan kelompok olahan tersebut diharapkan hasilnya dapat cenderung menghasilkan berbagai variasi produk mendekati nilai sesungguhnya dan olahan yang sesuai dengan minat setiap memperkecil terjadinya penyimpangan kelompok yaitu yogurt, ice cream, terhadap nilai populasi. karamel, dodol, stik susu, seroja, kerupuk susu, ranginang susu, sabun susu dan comring susu (comsu). Penyuluh memiliki peran dalam 3. Teknik Pengambilan Data Pengumpulan data yang digunakan yaitu menggunakan data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari hasil mengembangkan kapasitas wanita wawancara dengan menggunakan pedesaan untuk mengolah susu. Atas dasar kuisioner yang sudah disiapkan hal tersebut penulis melakukan penelitian mengenai hubungan antara peran penyuluh dengan pengembangan kapasitas wanita pedesaan dalam aspek pengolahan susu. sebelumnya. Data sekunder diperoleh dari literatur yang ada yang berhubungan dengan penelitian ini dan juga catatan dari Sentra Susu Cipageran. 4. Operasionalisasi Variabel OBJEK DAN METODE 1. Objek Penelitian Objek dari penelitian ini adalah Variabel yang menjadi perhatian utama dalam penelitian ini adalah a. Peran Penyuluh (variabel bebas) peran penyuluh dan pengembangan Peran peyuluh dinilai berdasarkan kapasitas wanita pedesaan. Variabel yang sub variabel peran penyuluh sebagai diamati yaitu peran peyuluh sebagai pendidik, pemimpin, dan penasihat variabel bebas dan kapasitas sebagai variabel terikat. Subjek pada penelitian ini adalah wanita pedesaan yang tergabung dalam kelompok olahan susu Kelurahan Cipageran, Kota Cimahi. 2. Metode (Kartasapoetra, 1993). Penilaian kelas kategori untuk variabel bebas (peran penyuluh) dengan jumlah pertanyaan yang digunakan sebanyak 9 buah pertanyaan adalah : 1) 9-14 = tingkat peran penyuluh rendah Metode yang digunakan pada 2) = tingkat peran penyuluh sedang penelitian ini adalah metode sensus, 3) = tingkat peran penyuluh tinggi dikarenakan anggota populasi yang relatif kecil yaitu 6 kelompok dengan jumlah 31 b. Pengembangan terikat) Kapasitas (variabel Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran 3

4 Pengembangan kapasitas dinilai berdasarkan sub variabel pengetahuan, Utara Kota Cimahi Provinsi Jawa Barat. Kondisi geografis Kelurahan Cipageran keterampilan, dan pengengelompokan berada pada ketinggian meter kelompok (Soeprapto, 2010). Penilaian dpl. Kelurahan Cipageran merupakan kelas kategori untuk variabel terikat (pengembangan kapasitas) dengan jumlah pertanyaan yang digunakan sebanyak 12 buah pertanyaan adalah : dataran tinggi dengan curah hujan 500 mm/tahun dan suhu udara rata-rata 23 o C. Jumlah penduduk Kelurahan Cipageran yaitu orang yang terdiri dari ) = tingkat pengembangan orang laki-laki dan orang kapasitas rendah perempuan (Monografi Kelurahan 2) = tingkat pengembangan Cipageran, 2015). kapasitas sedang Sentra Susu Cipageran adalah 3) = tingkat pengembangan sebuah kawasan yang terletak di kapasitas tinggi 5. Metode Analisis Data Metode analisis dalam penelitian ini yaitu menganalisis data dengan cara ketinggian 900 mdpl di utara Kota Cimahi Provinsi Jawa Barat tepatnya di Jalan Karya Bhakti Rt. 03 Rw 21. Sentra Susu Cipageran juga merupakan pusat produk mendeskripsikan atau menggambarkan olahan susu berupa pangan maupun data yang telah terkumpul sebagaimana kosmetik yang diolah secara rumahan adanya tanpa bermaksud membuat dengan bahan-bahan alami dan dikerjakan kesimpulan yang berlaku umum atau langsung oleh kelompok-kelompok membuat generalisasi. Untuk mengetahui pengolahan susu. Kelompok tersebut keeratan hubungan antara variabel bebas dan variabel terikat digunakan korelasi adalah Kelompok Sapi Mandiri dengan hasil olahan Yogurt dan Ice Cream, Rank Spearman (r s ). Penghitungan Kelompok Tekad Mandiri dengan hasil koefisien korelasi Rank Spearman dapat olahan karamel, kerupuk susu, ranginang dilakukan dengan manual dan susu, dodol susu, dan stik susu, Kelompok menggunakan aplikasi SPSS 22. for II-Cipa dengan hasil olahan kerupuk susu, Windows. Kelompok Melek Aksara dengan hasil olahan sabun susu, Kelompok Ciber HASIL DAN PEMBAHASAN dengan hasil olahan yogurt, serta 1. Keadaan Umum Daerah Penelitian Kelurahan Cipageran merupakan Kelompok Queen dengan hasil olahan Comring Susu (Comsu). daerah yang terletak di Kecamatan Cimahi Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran 4

5 Kelurahan Cipageran merupakan sebuah kawasan potensial dengan pengintegrasian rantai nilai bahan baku susu segar di hulu dan produk olahan susu di hilir yang dikerjakan oleh masyarakat lokal melalui sebuah konsep pemberdayaan yang difasilitasi oleh Bappeda, Diskopindagtan Kota Cimahi, Bank BJB serta dibimbing oleh Fapet Unpad, FTIP Unpad, STIE Ekuitas, dan SMD WP Kota Cimahi. 2. Karakteristik Responden Karakteristik responden dibagi ke dalam 4 karakteristik, yaitu umur, pendidikan formal, pendidikan nonformal dan pengalaman mengolah produk susu olahan. Tabel 1. Karakteristik Responden No Karakteristik 1 Umur (tahun): >64 2 Pendidikan Formal: SD SMP 3 Pendidikan Nonformal: 1-2 kali 3-4 kali 56- kali 4 Pengalaman Mengolah Susu 1 tahun 2 tahun 3 tahun Jumlah Orang % ,00 96,67 3,33 80,00 20,00 36,67 30,00 33,33 6,66 76,67 16,67 3. Peran Penyuluh dalam Aspek Pengolahan Susu Penyuluhan merupakan suatu sistem pendidikan nonformal yang tidak sekedar memberikan penerangan atau menjelaskan, tetapi berupaya merubah pola perilaku sasarannya (Mardikanto, 1992). Penilaian responden terhadap peran penyuluh dibedakan menjadi 3 kategori yaitu tinggi, sedang, dan rendah serta dapat dilihat pada Tabel 2. No Tabel 2. Tingkat Peran Penyuluh Kategori Tinggi Sedang Rendah...% Peran Penyuluh 1 Pendidik 46,67 36,67 16,66 2 Pemimpin 33,33 50,00 16,67 3 Penasihat 46,67 43,33 10,00 Jumlah 30,00 56,67 13,33 Data pada Tabel 2. menunjukkan peran penyuluh pada kelompok olahan susu di Kelurahan Cipageran sebagian besar berada pada kategori sedang (56,67%). Hal ini didasarkan pada cukup baiknya cara penyuluh memberikan penyuluhan yang dibutuhkan oleh responden seperti dalam pemberian materi, pelatihan, dan bimbingan. Sementara fasilitas yang telah diberikan oleh penyuluh diantaranya kemasan produk, freezer, rumah produksi sabun susu, gerai penjualan susu, serta saluran pemasaran produk, namun masih terdapat keterbatasan dalam pemberian fasilitas seperti kurangnya penyediaan alat untuk mempermudah dalam proses pengolahan susu sehingga menghambat kemajuan Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran 5

6 kelompok olahan. Hal tersebut sejalan dengan pendapat Tjitopranoto (2003) dalam Yunasaf (2008), penyuluh yang diharapkan saat ini tidak hanya sebagai penyedia atau penyampai teknologi informasi semata (desiminator, teknlogi dan informasi), tetapi lebih diperlukan sebagai motivator, dinamisator, fasilitator, dan konsultan bagi petani. Peran penyuluh sebagai pendidik berada pada kategori tinggi (46,67%). Hal ini menunjukkan bahwa materi yang diberikan penyuluh dinilai oleh sebagian responden sudah sesuai kebutuhan dengan cara penyampaian materi yang dapat dimengerti. Sebagian responden lainnya menilai pemberian materi oleh penyuluh kurang sesuai dengan kebutuhan wanita pedesaan sehingga terkadang wanita pedesaan mencari informasi sendiri mengenai produk olahannya, seperti kurang sesuainya prosedur pengolahan kerupuk susu yang diberikan penyuluh. Peran penyuluh sebagai pemimpin termasuk dalam kategori sedang (50,00%). Hal ini menunjukkan bahwa penyuluh sebagai pemimpin sudah dapat mengarahkan wanita pedesaan dalam aspek pengolahan susu baik dalam pemilihan bahan baku, proses produksi, pengemasan, dan pemasaran produk. Peran penyuluh sebagai penasihat berada pada kategori tinggi (46,67%) dan sedang (43,33%). Hal dikarenakan No sebagian responden memiliki penyuluh sudah baik dalam perannya sebagai penasihat yaitu dengan cara pemberian petunjuk atau membantu dalam menghadapi masalah dan memberikan pelatihan sehingga dapat meningkatkan keterampilan wanita pedesaan dalam pengolahan susu. Responden yang menilai kategori sedang (43,33%) menunjukkan bahwa sebagian merasakan masih diperlukan peran penyuluh dalam pemberian pelatihan, kritik dan saran, serta membantu dalam penyelesaian masalah. Perbedaan penilaian ini disebabkan oleh perbedaan keadaan kelompok dan produk yang di produksi. 4. Pengembangan Kapasitas dalam Aspek Pengolahan Susu Grindle (1997) mengungkapkan bahwa dimensi pengembangan kapasitas terdiri atas (1) pengembangan sumber daya manusia, (2) penguatan organisasi, dan (3) reformasi kelembagaan. Pengembangan kapasitas sumber daya manusia dapat dinilai dari pengembangan pengetahuan, keterampilan, dan pengelompokan kerja. Tingkat pengembangan kapasitas wanitas pedesaan dapat dilihat pada Tabel 3. Tabel 3. Tingkat Pengembangan Kapasitas Kategori Renda Tinggi Sedang h Pengembang an Kapasitas.%. 1 Pengetahuan 10,00 60,00 30,00 Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran 6

7 2 Keterampilan 3,33 53,33 43,33 3 Pengelompok 63,33 0,00 36,67 an Kerja Jumlah 23,33 66,67 10,00 Berdasarkan data pada Tabel 3. pengembangan kapasitas wanita pedesaan kelompok olahan Kelurahan Cipageran tergolong pada kategori sedang (66,67%). Kategori ini menunjukkan bahwa kapasitas responden dalam aspek pengolahan susu masih membutuhkan bimbingan untuk dapat terus mengembangkan kapasitasnya menjadi lebih baik, sehingga dapat memajukan usaha pengolahan susu, terutama dalam pengetahuan dan keterampilan. Pengembangan pengetahuan wanita pedesaan termasuk dalam kategori sedang (60,00%). Hal ini menunjukkan bahwa sebagian besar pengetahuan responden dalam aspek pengolahan susu sudah cukup baik ditandai dengan pengetahuan dalam menjaga kualitas produk, kebersihan saat pengolahan dan kegunaan dari pengemasan produk. Keterampilan wanita pedesaan dalam aspek pengolahan susu berada pada kategori sedang (53,33%). Hal ini menunjukkan bahwa keterampilan responden sudah cukup baik. Sebagian responden lainnya memiliki kapasitas keterampilan yang rendah (43,33%). Keterampilan responden dalam mengolah susu yang rendah akan menyebabkan sulit berkembangnya usaha pengolahan susu yang dilakukan, dikarenakan terbatasnya kemampuan yang dimiliki responden terutama dalam kemampuan untuk menjual produk, kemampuan untuk memperpanjang umur simpan produk, dan kemampuan untuk melakukan pengemasan. Tingkat pengelompokan kerja antara anggota kelompok berada pada kategori tinggi (63,33%). Hal ini menunjukkan pengelompokan kerja sudah baik melakukan pengolahan susu, sehingga dapat memperlancar saat proses pengolahan susu. Hubungan antara Peran Penyuluh dengan Pengembangan Kapasitas Hasil analisis Rank Spearman mengenai hubungan antara peran penyuluh dengan pengembangan kapasitas wanita pedesaan dalam aspek pengolahan susu, diperoleh koefisien korelasi Rank Spearman (r s ) sebesar 0,548. Berdasarkan pada aturan Guilford, koefesien korelasi Rank Spearman (r s ) sebesar 0,548 menunjukkan bahwa peran penyuluh dengan pengembangan kapasitas wanita pedesaan dalam aspek pengolahan susu memiliki hubungan yang cukup berarti. Hal ini dapat diartikan bahwa terdapat hubungan yang cukup antara peran penyuluh dengan pengembangan kapasitas wanita pedesaan, artinya peran penyuluh Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran 7

8 dapat mengembangkan kapasitas wanita pedesaan, sehingga apabila tingkat peran penyuluh ditingkatkan maka kapasitas wanita pedesaan dapat ikut berkembang. KESIMPULAN Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan maka dapat diambil kesimpulan yaitu peran penyuluh dalam aspek pengolahan susu pada Kelurahan Cipageran tergolong pada kategori sedang (73,33%) dan pengembangan kapasitas wanita pedesaan dalam aspek pengolahan susu tergolong dalam kategori sedang (66,67%). Terdapat hubungan yang positif dan cukup berarti antara peran penyuluh dengan pengembangan kapasitas wanita pedesaan dalam aspek pengolahan susu, dengan koefesien korelasi Rank Spearman sebesar 0,548. SARAN Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan, maka saran yang dapat diberikan adalah penyuluh sebaiknya lebih memberikan motivasi dan membantu untuk menyelesaikan masalah kepada wanita agar keberlangsungan usaha pengolahan susu dapat terus bertahan serta kapasitas pengetahuan dan keterampilan wanita pedesaan sebaiknya terus ditingkatkan agar dapat memproduksi dan menjual produk olahan susu yang lebih bervariasi, sehingga usaha pengolahan susu akan terus berkembang. DAFTAR PUSTAKA Direktorat Budidaya Ternak Pedoman Pelaksanaan Sarjana Membangun Desa (SMD) Wirausahawan Pendamping. Direktorat Jendral Peternakan dan Kesehatan Hewan. Jakarta. Grindle, Mariless Getting Good Goverment Capacity Building in the Public Sector of Developing Countries. Harvard University Press. Boston. Kartasapoetra, A.G Teknologi Penyuluhan Pertanian. Bumi Aksara. Jakarta. Kelurahan Cipageran, Kota Cimahi Data Monografi Kelurahan Cipageran. Cimahi. Mardikanto, Totok Penyuluhan Pembangunan Pertanian. Sebelas Maret University Press. Surakarta. Rakhmat, Jalaudin Metode Penelitian Komunikasi. PT. Remaja. Bandung. Soeprapto, Riyadi The Capacity Building for Local Government Toward Godd Governance, World Bank. Yunasaf, Unang Dinamika Kelompok Peternak Sapi Perah dan Keberdayaan Anggotanya. Disertasi. Program Pasca Sarjana. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran 8