Penggunaan Larutan Perendam Pulsing Untuk Mempertahankan Kesegaran Bunga Sedap Malam Dalam Suhu Ruang

Transkripsi

1 Penggunaan Larutan Perendam Pulsing Untuk Mempertahankan Kesegaran Bunga Sedap Malam Dalam Suhu Ruang Dwi Amiarsi dan Sunarmani Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian Jl. Tentara Pelajar No. 12 Kampus Penelitian Cimanggu, Bogor ABSTRAK. Dwi Amiarsi dan Sunarmani Penggunaan larutan perendam pulsing untuk mempertahankan kesegaran bunga sedap malam dalam suhu ruang. Pulsing merupakan perlakuan pada bunga sebelum pengiriman untuk memberikan sumber energi yang berupa karbohidrat, melindungi tangkai bunga dari serangan mikroorganisme penyebab penyumbatan, dan memperpanjang masa kesegaran bunga. Penelitian bertujuan untuk mendapatkan komposisi larutan perendam pulsing yang tepat untuk memperpanjang masa kesegaran bunga potong sedap malam. Percobaan menggunakan 8 jenis kombinasi larutan perendam pulsing, yaitu: (1) Alumunium sulfat 100 ppm+sukrosa 15%,; (2) Sodium thiosulfat 70 ppm+agno3 50 ppm+sukrosa 15%,; (3) Chrysal 10 g/l+sukrosa 15%,; (4) AgNO3 200 ppm+sukrosa 15%,; (5) Physan 200 ppm+sukrosa 15%,; (6) Quinon 200 ppm+sukrosa 15%; 7). Bensoat 200 ppm+sukrosa 15%; (8) sukrosa 15% dan (9) kontrol (tanpa perlakuan perendaman) dengan lama perendaman 2 jam. Percobaan disusun menggunakan rancangan acak lengkap dengan 6 kali ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pulsing dengan larutan AgNO3 200 ppm+sukrose 15% selama 2 jam memberikan hasil terbaik, dengan masa kesegaran bunga potong sedap malam mencapai 6,49 hari (3 hari lebih lama dibanding kontrol) dan persentase kemekaran bunga 45,74%. Implikasi berupa penggunaan larutan perendam pulsing bunga potong sedap malam dapat memperpanjang masa kesegaran bunga dan dapat mempertahankan mutu bunga. Kata kunci : Sedap malam, bunga potong, mutu, umur peragaan, pemekaran kuncup, dan larutan perendam pulsing. ABSTRAC. Dwi Amiarsi and Sunarmani The effect of pulsing solution on freshness of Tuberosa (Polianthes tuberose L.) cut flowers at ambient room. Pulsing is placing flower stems in a solution containing sugars and germicides before delivering the flower to supply carbohydrate sources and preventing vascular stems blocking by microbial growth in conjunction to, extend the vaselife of cut flowers. The experiment was aimed to determine appropriate composition of pulsing solution to prolong the vaselife of tuberosa cut flowers. In this experiment, 8 different composition of pulsing solutions i.e. (1) aluminium sulfat

2 ppm+sucrose 15%,; (2) sodium thiosulfat 70 ppm+agno3 50 ppm+sucrose 15%,; (3) chrysal 10 g/l+sucrose 15%,; (4) AgNO3 200 ppm+sucrose 15%,; (5) Physan 200 ppm+sucrose 15%,; (6) quinon 200 ppm+sucrose 15%,; (7) bensoat 200 ppm+sucrose 15%,; (8) sucrose 15%,; and (9) control (not dipping) with dipping period of 2 hours were tested. The experiment was arranged in a completely randomized design with six replications. The result indicated that pulsing solutions of AgNO3 200 ppm+sucrose 15% and dipping period for 2 hours was the best treatment in improving the Tuberose flower freshness with increasing the flower vase life up to 6,49 days (three days longer than the control), and 45,74% bud blooming. Implications by using the pulsing solution the period of flower freshness could be extended and the quality of bud opening be increased. Keyword : Tuberose, cut flowers, quality, vase life, bud blooming, and pulsing solution. Bunga sedap malam (Polianthes tuberose L) merupakan bunga majemuk, berwarna putih, mempunyai bentuk yang menarik dan mengeluarkan aroma yang harum. Sebagai salah satu tanaman hias, sedap malam mempunyai daya tarik tersendiri, bahkan Pemda Propinsi Jawa Timur mengangkat bunga sedap malam sebagai maskot daerahnya. Produksi bunga potong sedap malam di Jawa Timur pada tahun 2009 mencapai tangkai dan pada tahun 2010 meningkat menjadi tangkai (BPS 2010). Bunga sedap malam yang dipasarkan harus memiliki mutu prima dari hasil produksi dengan teknik budidaya yang baik perlu mendapatkan penanganan pascapanen yang benar dan tepat, untuk memberikan nilai tambah dan mutu sebelum bunga potong sampai ke tangan konsumen. Namun demikian suhu lingkungan yang tinggi mengakibatkan bunga potong tidak dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama. Hal tersebut sangat tidak menguntungkan bagi pedagang maupun konsumen. Di samping itu, sebagai bunga potong kesegarannya hanya bertahan antara 4-5 hari (Personal komunikasi, pedagang bunga). Oleh karena itu diperlukan upaya untuk mempertahankan mutu dan memperpanjang masa kesegaran bunga potong sedap malam. Salah satunya, adalah dengan pemberian larutan penyegar atau lebih dikenal dengan istilah bahan pengawet. Bahan pengawet atau larutan penyegar merupakan proses perendaman tangkai bunga segera setelah panen dalam larutan yang 190

3 berfungsi sebagai penyegar bunga potong dengan selang waktu 2-24 jam (Zagory dan Reid 1986). Umumnya larutan penyegar mengandung karbohidrat sebagai sumber energi, yang kemudian dikombinasikan dengan germisida dan asam sitrat. Karbohidrat khususnya gula adalah sumber nutrisi utama bunga potong dan sumber energi yang diperlukan untuk kelangsungan proses metabolisme. Tetapi gula juga merupakan media yang baik untuk pertumbuhan mikroorganisme yang dapat menghambat penyerapan larutan yang diperlukan bunga potong selama peragaan (Amiarsi et al. 1999, Yulianingsih et al. 2000, Mattiuz et al. 2005, Kobayashi et al. 2007, Sjaifullah et al. 2001, Amiarsi et al. 2003, Yulianingsih et al. 2006). Konsentrasi gula yang digunakan dalam bahan pengawet berbeda, tergantung pada jenis perlakuan dan bunganya. Secara umum pada jenis bunga tertentu, semakin lama perendaman semakin rendah konsentrasi gula yang digunakan. Konsentrasi gula yang tinggi digunakan untuk pulsing, konsentrasi gula sedang digunakan untuk pembukaan kuncup, dan konsentrasi gula rendah dipergunakan untuk holding. Han (1990) melaporkan bahwa penambahan sukrosa pada larutan peraga pada bunga Brodiaca (Triteleialaxa Benth) dapat menambah jumlah bunga mekar. Naidu dan Reid (1988), Balakrishna (1989), Gowda (1990) mengemukakan bahwa dengan penambahan sukrosa dalam larutan pulsing dapat memperbaiki masa peragaan bunga sedap malam selama 6 hari. Perlakuan pulsing dengan sukrosa 10% selama 20 jam dapat memperpanjang masa kesegaran bunga Liatris spicata (Han 1992). Mikroorganisme dapat memproduksi etilen dan racun yang mendorong proses kelayuan bunga potong. Untuk mengendalikan mikroorganisme ini digunakan berbagai macam germisida, seperti perak nitrat, hydroquinone, silver thiosulfat dan aluminium sulfat (Yulianingsih et al. 2000, Amiarsi et al. 2003, Yulianingsih et al. 2006). Asam sitrat selain berfungsi sebagai bakterisida juga digunakan untuk menurunkan ph larutan. Yulianingsih et al. (2006) melaporkan bahwa perendaman dengan larutan gula 20%+AgNO 3 50 ppm+thiobendazole 50 ppm (ph 3-4) selama 2 jam memberikan hasil terbaik, dengan masa kesegaran bunga potong Alpinia mencapai 12,78 hari (6,93 hari lebih lama dibanding tanpa perendaman) dengan persentase pembukaan braktea 42,13%. Menurut Chantrachit dan Paull (1998) menjelaskan bahwa 191

4 penggunaan air hangat 40 o C selama menit dilanjutkan peragaan pada suhu 22±2 o C dapat mempertahankan masa simpan bunga Alpinia purpurata 130% yaitu sekitar 20 hari. Penggunaan benzyladening 200 mg/l dengan cara penyemprotan dapat meningkatkan masa kesegaran bunga 1,9 kali lipat dibandingkan kontrol, yaitu mencapai 30 hari (Paull dan Chantrachit, 2001). Hipotesis penelitian ini adalah penggunaan larutan perendam (pulsing) yang tepat pada bunga potong sedap malam, dapat memperoleh komposisi larutan perendam (pulsing) yang tepat dalam upaya memperpanjang kesegaran bunga potong sedap malam. Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh komposisi larutan perendam (pulsing) yang tepat guna memperpanjang masa kesegaran bunga potong sedap malam. BAHAN DAN METODE Bunga potong sedap malam diperoleh dari kebun petani di desa Wanayasa, Purwakerta, Jawa Barat dan bunga dipanen pagi hari pada saat kuntum bunga sudah mekar 1 atau 2 menurut kriteria komersial petani. Penelitian dilaksanakan di Balai Penelitian Tanaman Hias Pasarminggu, Jakarta pada bulan Mei sampai Oktober Bunga hasil panen diseleksi yang segar, sehat, dan seseragam mungkin dengan panjang tangkai antara cm diukur dari ujung tangkai ke pangkal tangkai bunga. Tiap tangkai bunga direndam ke dalam larutan perendam sedalam 10 cm selama 2 jam. Kemudian tiap tangkai bunga potong diletakkan ke dalam gelas yang berisi 200 ml air suling dan disimpan pada suhu o C dengan kondisi penerangan biasa atau normal. Komposisi larutan perendam sebagai perlakuan pada percobaan ini, adalah: 1) Alumunium sulfat 100 ppm+sukrosa 15% (ph 3-4), waktu perendaman selama 2 jam. 2) Sodium thiosulfat 70 ppm+agno 3 50 ppm+sukrosa 15% (ph 3-4), waktu perendaman selama 2 jam. 3) Chrysal 10 g/l+sukrosa 15% (ph 3-4), waktu perendaman selama 2 jam. 192

5 4) AgNO ppm+sukrosa 15% (ph 3-4), waktu perendaman selama 2 jam. 5) Physan 200 ppm+sukrosa 15% (ph 3-4), waktu perendaman selama 2 jam. 6) Quinon 200 ppm+sukrosa 15% (ph 3-4), waktu perendaman selama 2 jam. 7) Bensoat 200 ppm+sukrosa 15% (ph 3-4), waktu perendaman selama 2 jam. 8) Sukrosa 15% (ph 3-4), waktu perendaman selama 2 jam. 9) Air suling sebagai kontrol (tanpa penambahan bahan kimia). Pengamatan dilakukan setiap hari terhadap: 1) Masa kesegaran bunga (hari) Masa kesegaran bunga potong merupakan lamanya umur relatif (hari) bunga potong dalam keadaan tetap segar dan indah setelah dipotong dari batangnya. Penentuan akhir umur kesegaran bunga potong sedap malam dilakukan setelah terlihat kelopak bunga tidak tegar dan melemahnya petal bunga telah mencapai 50% dari bunga mekar (Ketsa 1986 a ). 2) Persentase kemekaran bunga. Kemekaran bunga ditunjukkan dengan bertambahnya jumlah bunga mekar, perhitungan pertambahan kemekaran pada bunga potong sedap malam dilakukan dengan menghitung jumlah bunga mekar dalam satu tangkai. Kemekaran bunga potong sedap malam dihitung dengan membandingkan pertambahan jumlah bunga mekar dengan jumlah bunga mekar awal dalam satu tangkai. Kemekaran kuncup = A/B x 100% Keterangan : A = Pertambahan jumlah bunga mekar B = Jumlah bunga mekar awal 193

6 3) Larutan yang diserap, yaitu mengukur perubahan volume larutan setiap hari. Hasil pengukuran volume hari pertama dikurangi dengan hasil pengukuran hari ini, demikian seterusnya hingga hari terakhir yaitu besarnya pengurangan larutan tersebut (larutan yang diserap). Penelitian dilakukan dengan rancangan acak lengkap pola faktorial dan enam kali ulangan. Setiap unit perlakuan terdiri dari 12 tangkai bunga potong. Analisis data menggunakan analisis SAS versi Untuk melihat beda rata-rata antar perlakuan, dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan (DMRT) pada taraf 5%. HASIL DAN PEMBAHASAN Larutan perendaman merupakan salah satu unsur utama untuk menentukan masa kesegaran bunga selama peragaan. Unsur utama yang perlu ada pada larutan tersebut air dan karbohidrat senyawa yang disebut terakhir berfungsi sebagai cadangan energi untuk berlangsungnya proses metabolisme bunga selama peragaan (Halevy dan Mayak 1981). Hasil analisis data masa kesegaran, persentase kemekaran bunga, dan larutan yang terserap selama peragaan menunjukkan bahwa berbagai perlakuan perendam berpengaruh nyata terhadap masa kesegaran bunga, persentase kemekaran bunga, dan larutan terserap (Tabel 1). Data Tabel 1 menunjukkan bahwa perlakuan larutan perendam Physan 200 ppm + sukrosa 15% dan quinon 200 ppm + 15% sukrosa dengan waktu perendaman selama 2 jam tidak berbeda nyata dengan perlakuan larutan perendam AgNO ppm + sukrosa 15% dengan waktu perendaman selama 2 jam. Akan tetapi antara perlakuan larutan perendam alumunium sulfat 100 ppm + sukrosa 15%, sodium thiosulfat 70 ppm + sukrosa 15%, chrysal 10 g/l+sukrosa 15%, benzoat 200 ppm+sukrosa 15% dengan waktu perendaman selama 2 jam berbeda nyata. Persentase kemekaran bunga berkisar antara 28,54-40,93%. Persentase kemekaran bunga tertinggi (40,93%) diperoleh dari perlakuan larutan perendam AgNO ppm + sukrosa 15% (ph 3-4) dengan waktu perendaman selama 2 jam. Sembilan 194

7 kombinasi perlakuan larutan perendam menunjukkan beda nyata namun perlakuan perendaman yang mengandung AgNO ppm + sukrosa 15% dan Physan 200 ppm + sukrosa 15% dengan waktu perendaman selama 2 jam tidak menunjukkan beda nyata. Namun demikian secara keseluruhan nilai masa kesegaran bunga menunjukkan bahwa dari ke-9 kombinasi perlakuan larutan perendam yang memberikan tanggapan tertinggi, diperoleh pada perlakuan bunga potong sedap malam yang diberi AgNO ppm + sukrosa 15% (ph 3-4) dengan waktu perendaman selama 2 jam dibandingkan kontrol, yaitu memberi masa kesegaran bunga potong > 6 hari, lebih lama dibanding kontrol (3 hari), dimana kondisi bunga potong masih baik dan segar. Demikian juga dengan banyaknya jumlah larutan yang terserap dihasilkan dari perlakuan larutan perendam AgNO ppm + sukrosa 15% (ph 3-4) dengan waktu perendaman selama 2 jam yaitu 33,06 ml/tangkai. Larutan perendam selain dipergunakan sebagai penyedia sumber energi, juga untuk menggantikan kehilangan air yang terjadi karena aktivitas transpirasi selama masa peragaan bunga potong. Larutan yang bersifat asam (ph 3-4) lebih mudah melalui tangkai bunga dibandingkan dengan larutan yang bersifat netral (ph 6-7) atau basa (ph 7), demikian pula sukrosa dalam jumlah yang tepat dapat dipergunakan sebagai sumber energi untuk melakukan aktivitas kehidupan bunga setelah dipotong dari induknya. Seperti yang dikemukakan oleh beberapa peneliti seperti Coorts (1973), Havely dan Mayak (1979), dan Marousky (1972) mengemukakan bunga yang telah dipotong dari tangkainya masih tetap melakukan aktivitas metabolisme. 195

8 Tabel 1. Pengaruh berbagai jenis bahan pengawet terhadap persentase kemekaran bunga, larutan terserap, dan masa kesegaran bunga selama peragaan pada suhu ruang (The effect of various pulsing solution on the bud blooming, solution uptake, and vase life of cut Polianthes tuberosa during at room temperature). Perlakuan/Treatments Alumunium sulfat 100 ppm +sukrosa 15% Sodium thiosulfat 70 ppm+agno3 50 ppm+sukrosa 15% Chrysal 10 g/l+sukrosa 15% AgNO3 200 ppm+sukrosa 15% Physan 200 ppm+sukrosa 15% Quinon 200 ppm+sukrosa 15% Bensoat 200 ppm+sukrosa 15% Sukrosa 15% Masa kesegaran (Vaselife) hari/days 4,31 e 3,36 f 4,33 e 6,49 a 6,08 b 6,00 b 5,57 c 4,87 d Kemekaran bunga (Bud blooming flower) % 32,58 d 37,12 c 28,94 f 40,93 a 40,42 a 38,89 b 36,74 c 29,76 e Larutan terserap (Solution uptake) ml/tangkai (hari/days) 29,40 d 32,05 b 28,48 e 33,06 a 30,43 c 27,84 e 30,11 cd 26,42 f 21,98 g Kontrol/control 3,00 f 28,54 f KK/CV, % Keterangan/Remarks: Angka yang diikuti huruf yang sama pada kolom dan baris tidak berbeda nyata pada taraf 5% Duncan Multiple Range Test (Mean value with the same letters in columns and rows are not significantly different at 5% Duncan Multiple Range Test.). Terbukti bahwa perlakuan larutan perendaman yang mengandung AgNO ppm + sukrosa 15% (ph 3-4) dengan waktu perendaman selama 2 jam adalah kombinasi perlakuan larutan perendam terbaik. Hal ini diduga akibat tersedianya cadangan karbohidrat yang dibutuhkan cukup untuk kebutuhan respirasi. Selanjutnya energy hasil respirasi digunakan untuk kemekaran bunga. Ini berarti bahwa perlakuan larutan perendam dengan AgNO 3 sebagai bakterisida yang dikombinasikan dengan sukrose (ph 3-4) mempunyai sifat antibiotik yang dapat menghambat perkembangbiakan bakteri pada tangkai bunga, sehingga ujung tangkai bunga potong tetap terlindungi. 196

9 KESIMPULAN Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan pulsing dengan larutan AgNO ppm + sukrose 15% memberikan hasil terbaik, dan meningkatkan kesegaran bunga sedap malam mencapai 6,49 hari dengan persentase kemekaran bunga 45,74%. DAFTAR PUSTAKA Amiarsi, D., Sjaifullah,Yulianingsih Komposisi Terbaik untuk Larutan Perendaman Bunga Anggrek Potong Dendrorium Sonia Deep Pink. J.Hort. 9(1): Amiarsi, D., Yulianingsih, Murtiningsih, Sjaifullah Penggunaan Larutan Perendam Pulsing Untuk Mempertahankan Kesegaran Bunga Mawar Potong Idole Dalam Suhu Ruangan. J.Hort. 12(3): Balakrishna H.V., T.V., Reddy and B.G.M., Rai Postharvest Physiology of Cut Tuberoses as Influenced by some Metal Salt. Mysore J.Agri..Sci. 23(3): Biro Pusat Statistik Data impor dan ekspor. Jakarta Indonesia. Chantrachit, T and R.E. Paull Effect of hot water on red ginger (Alpinia purpurata) in influorensence vaselife. Postharvest Biology and Technology. Vol. 14(1): Coorts, G.D Internal Metabolic Changes in Cut Flower. Hort.Sci.8(3): Gowda, JVN Effect of sucrose and aluminium sulphate on the postharvest life on tuberose double. Current Research University of Agric.Sci. Bangalore 1991): Han, S.S., A.H., Halevy and M.S. Reid Posttharvest Handling of Brodiaca Flowers. Hort.Sci 25 (10): Han, S.S Role of sucrose in bud development and vase life of cut Liatris spicata (L) Wild. Hort.Sci. 27(1): Halevy,A.H and S.Mayak Senescence and Postharvest Physiology of Cut Flower-Part 1. Hort. Rev. 1: Halevy,A.H and S.Mayak Senescence and postharvest physiology of cut flower-part 2. In J. Janick (Ed) Hortcultural Reviews. AVI Publishing Company. Inc. Westport, Connecticut. Hort.Rev 3:

10 Ketsa, S a. Effect of Physan 20 and sucrose on vase life of Dendrobium Pompodour flowers. In. S. Vacharotayam. (Ed). Proceeding of the Sixth ASEAN Orchid Congress Seminar, Bangkok, Thailand November Post Session pp Kobayashi, K.D., J.Mc Emen, and A.J. Kaufman Ornamental ginger, red and pink. The college of tropical agricultural and human resources. Univ. of Hawaii. Ornamentals and Flowers. Aug p. Marousky, F.J Water Relation, Effect of Floral Preservatives on Bud Opening and Keeping Quality of Cut Flowers. Hort. Sci. 7(2): Mattiuz, C.F.M., Rodrigues, T.J.D., Pivetta, K.F.L., Mattiuz., B.H Water Relations Cut Inflorescences of Alpinia purpurata Treated With Seven Pulsing Solutions. Acta.Horticultural 683: Naidu S.N. and Reid M.S Postharvest handling of tuberose (Polianthes tuberose L). Acta Horticulture 261: Paull, R.E. and T. Chantrachit Benzyladenine and the vaselife of tropical ornamentals. Postharvest Biology and Technology. Vol. 21(3): Sjaifullah,Yulianingsih, dan D. Amiarsi Pengaruh Larutan Perendaman Dalam Pengemasan dan Pengangkutan Bunga Anggrek Dendrorium Whoch Sien Potong. J.Hort. 11(4): Yulianingsih, Amiarsi D, dan Sjaifullah Penggunaan Larutan Perendam Dalam Menjaga Kesegaran Bunga Potong Anggrek Dendrorium Sonia Deep Pink. J..Hort. 9(4): , Amiarsi D, dan Sabari. S Formula Larutan Pulsing Untuk Bunga Potong Alpinia. J.Hort. 16(3): Zagory, D. and M.S Reid Evaluation The Role of Vase Microorganisme In the Postharvest Life Of Cut Flowers. Acta Horticultural. 181: