DAFTAR ISI. HALAMAN JUDUL... i. HALAMAN PENGESAHAN... ii. HALAMAN PERSEMBAHAN... iii. HALAMAN MOTTO... vi. KATA PENGANTAR... v. Daftar Isi...

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "DAFTAR ISI. HALAMAN JUDUL... i. HALAMAN PENGESAHAN... ii. HALAMAN PERSEMBAHAN... iii. HALAMAN MOTTO... vi. KATA PENGANTAR... v. Daftar Isi..."

Agus Widjaja
6 tahun lalu
Tontonan:

1 DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN... ii HALAMAN PERSEMBAHAN... iii HALAMAN MOTTO... vi KATA PENGANTAR... v Daftar Isi... viii Daftar Istilah... ix Daftar Gambar... xi Intisari... xiii BAB I Pendahuluan Latar Belakang Masalah Penelitian Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Tinjauan Pustaka Landasan Teori Metode Penelitian Analisis Data Sistematikan Penulisan viii

2 BAB II GAMBARAN UMUM Sejarah Berdirinya Hotel Hyatt Deskripsi Hyatt Regency Yogyakarta a. Visi Hyatt Regency Yogyakarta b. Misi Hyatt Regency Yogyakarta c. Logo Hyatt Regency Yogyakarta d. Sub Logo Hyatt Regency Yogyakarta e. Produk dan Fasilitas Hotel Purchasing Departement Hyatt Regency Yogyakarta Peran dan Fungsi Purchasing Departement Struktur Organisasi Purchasing Departement BAB III PEMBAHASAN MASALAH Penerapan Higiene Sanitasi dalam area Purchasing Departement Peran Supplier dalam Penerapan Higiene dan Sanitasi area Hotel Masalah-masalah yang terjadi dalam Proses Penerapan Higiene dan Sanitasi Hotel dalam peneriman dan pengiriman barang di area receiving, dan bagaimana cara mengatasi masalah tersebut? BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN DAFTAR PUSTAKA DAFTAR NARASUMBER ix

3 LAMPIRAN... xvi x

4 DAFTAR ISTILAH 1. Purchase Order/PO :daftar bahan makanan/barang yang akan dipesanoleh hotel kepada supplier yang bersangkutan. Purchase Order berisikan jenis barang yang dipesan, jumlah barang, harga barang, total harga dan nama supplier, nomor telepon, dan alamat supplier. 2. Market Survey :melakukan observasi langsung untuk mengetahui perubahan dan perbandingan harga barang. Biasanya obesrvasi dilakukan ke supermarket terdekat.dan dilakukan setiap awal bulan. 3. Daily Receiving Record :laporan yang berisikan Purchase Order dari semua departemen dan nota pembelian yang telah di otorisasi oleh pihak receiving, yang biasanya setiap hari akan disebarkan ke semua departemen yang bersangkutan untuk diotorisasi oleh Departement Head masing masing, dan xi

5 setelah itu akan di distribusikan ke bagian Cost Audit untuk dilakukan pengecekan harga untuk proses pembayaran kepada pihak supplier. 4. Dry Good Store :penggudangan dimana barang-barang yang disimpan di gudang ini adalah semua bahan makanan dalam kemasan plastik, gallon, kaleng, dan juga toples. 5. Dry Store :gudang untuk menyimpan barang-barang non makanan, seperti barang-barang yang berbahan liquid, kertas, tissue, dan semua kebutuhan printing stationary. 6. Dairy Store :gudang untuk menyimpan semua bahan makanan yang membutuhkan suhu ruangan dingin. 7. Fast moving item :daftar barang dan bahan makanan yang tergolong ke dalam barang yang banyak dibutuhkan oleh semua departemen. Dan biasanya bagian store memesan barang dan bahan makanan ini ke bagian purchasing setiap 1 minggu sekali. xii

6 8. Stock Code Item :kode untuk semua barang dan bahan makanan. 9. Store Room Requisition :form yang berisikan permintaan barang dari semua departement setiap harinya. Biasanya Store Room Requisition dibuat oleh masing-masing departemen yang nantinya akan disetujui oleh bagian Store dan bagian store akan mendistribusikan ke semua departemen untuk di otorisasi oleh departement head yang bersangkutan. xiii

7 DAFTAR GAMBAR Gambar 1 : Hyatt Regency Yogyakarta Hotel Gambar 2 : logo Hyatt Regency Yogyakarta Gambar 3 : sub Logo Hyatt Regency Yogyakarta Gambar 4 : Executive Suite Room Hyatt Regency Yogyakarta Gambar 5 : Kemangi Bistro Hyatt Regency Yogyakarta Gambar 6 : Paseban Lounge Hyatt Regency Yogyakarta Gambar 7 : Panorama Teras Hyatt Regency Yogyakarta Gambar 8 : Bogey s Teras Hyatt Regency Yogyakarta Gambar 9 : swimming Pool Area Hyatt Regency Yogyakarta Gambar 10 : struktur Purchasing Departement Hyatt Regency Yogyakarta Gambar 11 : jas Lab untuk Supplier dan Receiving staff Gambar 12 : kantor Purchasing Departement Gambar 13 : tempat otorisasi Purchase Order di area Receiving Gambar 14 : keadaan supplier menurunkan barang di area Receiving Gambar 15 : proses Pengecekan quantity barang Gambar 16 : receiving Area dimana supplier mengirimkan barang Gambar 17 : syarat kendaraan yang baik yang harus dipakai oleh supplier Gambar 18 : warehouse 100 Dry Good Store Gambar 19 : area Kitchen Commisary xiv

8 Gambar 20 : warehouse 300 Main Beverage Store Gambar 21 : tempat mencuci tangan untuk para supplier Gambar 22 : tempat khusus untuk mencuci bahan makanan Gambar 23 : struktur Organisasi Hyatt Regency Yogyakarta... xvi Gambar 24 : contoh Purchase Order yang dibuat oleh Purchasing staff... xv Gambar 25 : peta Hyatt Regency Yogyakarta Hotel... xvi xv

dokumen-dokumen yang mirip

Adapun bagian dari Accounting Departement yang berperan penting dalam pengadaan makanan di hotel yaitu : 1. Cost Control

Adapun bagian dari Accounting Departement yang berperan penting dalam pengadaan makanan di hotel yaitu : 1. Cost Control Cost sontrol merupakan salah satu bagian dari departemen accounting yang bertanggung