BAB 4 HASIL DAN ANALISIS PENELITIAN. Dalam penilaian kelayakan rencana ekspansi pembukaan cabang baru restoran Pandan

Transkripsi

1 BAB 4 HASIL DAN ANALISIS PENELITIAN Dalam penilaian kelayakan rencana ekspansi pembukaan cabang baru restoran Pandan Bistro ini, digunakan beberapa aspek-aspek yang relevan dikaji untuk menentukan suatu rencana usaha yang dapat dikatakan layak atau tidak layak. Hal ini untuk menghindari keterlanjutan kerugian yang lebih besar karena menjalankan usaha yang belum tentu layak untuk dijalankan. Dalam penilaian ini, aspek-aspek yang relevan untuk dikaji dalam rencana ekspansi pembukaan cabang baru restoran Pandan Bistro adalah aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis, dan aspek keuangan. 4.1 Analisis Aspek Pasar dan Pemasaran Analisis Aspek Pasar Perkiraan penjualan: a) Rata-rata harga per porsi makanan adalah Rp ,-. Dengan harga terendah Rp ,- dan harga tertinggi Rp ,-. b) Berdasarkan data yang diperoleh dari restoran Pandan Bistro Pluit, adalah: Rata-rata pada hari Senin-Jumat sebanyak 70 meja/transaksi terjadi di restoran Pandan Bistro Pluit. Rata-rata pada hari Sabtu, Minggu, dan hari libur sebanyak 140 meja/transaksi terjadi di restoran Pandan Bistro Pluit. c) Proyek ini bisa membidik 50% dari restoran Pandan Bistro Pluit. Hal ini dilihat dari jumlah pesaing di Kelapa Gading lebih sedikit dari Pluit. Oleh karena itu, sebagai perkenalan restoran ini membidik pangsa pasar yang cukup besar untuk restoran yang baru saja membuka cabangnya, yaitu: 45

2 46 35 meja/transaksi terjadi per hari untuk hari Senin-Jumat. 70 meja/transaksi terjadi per hari untuk Sabtu, Minggu, dan hari libur. d) Jumlah penjualan rata-rata 1 meja/transaksi adalah Rp ,-. e) Perkiraan penjualan pada hari normal: = 22 hari X 35 meja X Rp ,- = Rp ,-. Perkiraan penjualan pada Sabtu, Minggu, dan hari libur: = 8 hari X 70 meja X Rp ,- = Rp ,-. f) Sehingga didapat perkiraan penjualan per bulan sebanyak Rp ,-. Maka perkiraan penjualan pada tahun pertama akan sebesar Rp ,-. Selanjutnya perkiraan penjualan akan disusun dengan menggunakan 3 macam skenario (moderat, optimis, dan pesimis), yaitu: 1. Perkiraan penjualan dengan menggunakan skenario moderat Tabel 4.1 Perkiraan Penjualan dengan Skenario Moderat Tahun Persentase Kenaikan Proyeksi Penjualan 1 -- Rp ,- 2 10% Rp ,- 3 10% Rp ,- 4 10% Rp ,- 5 10% Rp ,- 6 10% Rp ,- 7 10% Rp ,- 8 10% Rp ,- 9 10% Rp , % Rp ,- Sumber: Data diolah Des Kenaikan penjualan pada skenario moderat ini diperkirakan akan meningkat 10% setiap tahunnya secara bertahap.

3 47 2. Perkiraan penjualan dengan menggunakan skenario optimis Tabel 4.2 Perkiraan Penjualan dengan Skenario Optimis Tahun Persentase Kenaikan Proyeksi Penjualan 1 -- Rp ,- 2 10% Rp ,- 3 10% Rp ,- 4 20% Rp ,- 5 20% Rp ,- 6 20% Rp ,- 7 15% Rp ,- 8 15% Rp ,- 9 15% Rp , % Rp ,- Sumber: Data diolah Des Dapat dilihat di atas, pada skenario optimis dini pada 3 tahun pertama yaitu proses pengenalan, penjualan restoran Pandan Bistro mengalami kenaikan bertahap 10% tiap tahunnya. Pada skenario ini diasumsikan pada tahun ke-4 sampai tahun ke-6 restoran Pandan Bistro mengalami kenaikan drastis dikarenakan menjadi populer atau terkenal. Pada tahun ke-7 sampai ke-9, puncak keuntungan restoran Pandan Bistro menurun hingga pada tahun ke-10 kembali stabil dengan kenaikan 10%. 3. Perkiraan penjualan dengan menggunakan skenario pesimis Tabel 4.3 Perkiraan Penjualan dengan Skenario Pesimis Tahun Persentase Kenaikan Proyeksi Penjualan 1 -- Rp ,- 2 5% Rp ,- 3 5% Rp ,- 4 5% Rp ,- 5 5% Rp ,- 6 10% Rp ,- 7 10% Rp ,- 8 15% Rp ,- 9 15% Rp , % Rp ,- Sumber: Data diolah Des. 2009

4 48 Pada skenario pesimis ini diasumsikan restoran Pandan Bistro pada awalnya mengalami kesulitan untuk mempromosikan diri selama 5 tahun. Seiring berjalannya waktu, pada tahun ke-6 sampai ke-7 restoran Pandan Bistro mulai berkembang dan mencapai puncak penjualan pada tahun ke-8 dan ke-9 dengan peningkatan 15% per tahun. Pada tahun ke-10 penjualan restoran Pandan Bistro kembali stabil Analisis Aspek Pemasaran Dalam rencana ekspansi pembukaan cabang baru, aspek pemasaran merupakan salah satu aspek yang penting untuk dikaji lebih dalam. Agar dapat meningkatkan penjualan, perusahaan diharuskan memilih strategi pemasaran yang tepat. Berbicara mengenai strategi pemasaran tidak terlepas dari bauran pemasaran atau yang lebih dikenal dengan marketing mix. Adapun kombinasi keempat bauran pemasaran tersebut antara lain: 1. Produk Produk yang dijual di restoran Pandan Bistro cabang Kelapa Gading ini kurang lebih sama dengan restoran Pandan Bistro Pluit, yaitu makanan Indonesia. Harga yang akan ditentukan untuk restoran Pandan Bistro cabang Kelapa Gading ini sama persis dengan restoran Pandan Bistro Pluit agar terjadi standarisasi, sehingga tidak menjatuhkan reputasi satu sama lain. Berikut produk dan harga makanan dan minuman yang dijual di restoran Pandan Bistro: Tabel 4.4 Data Produk dan Harga Makanan dan Minuman No. Nama Produk Size Harga 1 E Mie Porsi Rp ,- 2 Mie Udang Porsi Rp ,- 3 Mie Goreng Ultah Porsi Rp ,- 4 Mie Goreng Jawa Porsi Rp ,- 5 Mie Goreng Sapi Porsi Rp ,- 6 Mie Goreng Seafood Porsi Rp ,-

5 49 7 Kwetiaw Goreng Polos Porsi Rp ,- 8 Kwetiaw Goreng Seafood Porsi Rp ,- 9 Bihun Kuah Kepala Ikan Porsi Rp ,- 10 Bihun Goreng ala Pandan Porsi Rp ,- 11 Bihun Goreng Seafood Porsi Rp ,- 12 Udang Pancet Bakar Porsi Rp ,- 13 Udang Mayones Porsi Rp ,- 14 Udang Pancet Saus Padang Porsi Rp ,- 15 Udang Pancet Lada Hitam Porsi Rp ,- 16 Udang Cokong Bakar/Goreng Porsi Rp ,- 17 Udang Cokong Gulai Porsi Rp ,- 18 Udang Pangek Padang Porsi Rp ,- 19 Udang Sambal Ijo Porsi Rp ,- 20 Udang Sambal Pete Porsi Rp ,- 21 Udang Goreng Garing Porsi Rp ,- 22 Kepiting Lada Hitam Jantan Porsi Rp ,- 23 Kepiting Asam Manis Jantan Porsi Rp ,- 24 Kepiting Saus Tiram Jantan Porsi Rp ,- 25 Kepiting Saus Padang Jantan Porsi Rp ,- 26 Kepiting Tauco Jantan Porsi Rp ,- 27 Kepiting Bakar Jantan Porsi Rp ,- 28 Ikan Bawal Bakar/Goreng Kg Rp ,- 29 Ikan Bawal Tim Kg Rp ,- 30 Ikan Baronang Bakar/Goreng Kg Rp ,- 31 Ikan Kerapu Asam Manis Kg Rp ,- 32 Ikan Gurame Bakar/Goreng Kg Rp ,- 33 Ikan Gurame Asam Manis Kg Rp ,- 34 Ikan Nila Bakar Spesial Kg Rp ,- 35 Ikan Nila Tom Yam Kg Rp ,- 36 Ikan Asin Balado Porsi Rp ,- 37 Ikan Sambal Balado Porsi Rp ,- 38 Ikan Pepes Bakar Porsi Rp ,- 39 Ikan Asam Pedas Porsi Rp ,- 40 Ayam Panggang Potong Rp ,- 41 Ayam Gulai Potong Rp ,- 42 Ayam Goreng Kuning Potong Rp ,- 43 Ayam Goreng ala Pandan Potong Rp ,- 44 Gulai Kepala Ikan Kg Rp ,- 45 Gulai Ati Ampela Porsi Rp ,-

6 50 46 Gulai Daun Singkong Porsi Rp ,- 47 Gulai Terong Ikan Asin Porsi Rp ,- 48 Rendang Sapi Porsi Rp ,- 49 Dendeng Balado Porsi Rp ,- 50 Tauco Sapi Porsi Rp ,- 51 Tauco Pare Kepala Ikan Porsi Rp ,- 52 Tauco Pete Udang Porsi Rp ,- 53 Tauco Kepa Putih Porsi Rp ,- 54 Krabu Seafood Porsi Rp ,- 55 Sup Ikan Porsi Rp ,- 56 Urap Porsi Rp ,- 57 Bunga Pepaya Porsi Rp ,- 58 Acar Timun Porsi Rp 8.650,- 59 Terong Balado Porsi Rp ,- 60 Sayur Asam Porsi Rp 7.900,- 61 Tahu Kipas Porsi Rp ,- 62 Sambal Makasar/Cobek Porsi Rp 2.950,- 63 Pete Bakar/Goreng Porsi Rp 6.800,- 64 Karedok Porsi Rp ,- 65 Terong Bakar/Goreng Porsi Rp 6.500,- 66 Kangkung/Buncis/Selada Polos Porsi Rp ,- 67 Kangkung Sapi Porsi Rp ,- 68 Toge Kuchai Porsi Rp ,- 69 Nasi Porsi Rp 4.900,- 70 Lumpia Seafood Porsi Rp ,- 71 Cumi Bakar Porsi Rp ,- 72 Cumi Iris Porsi Rp ,- 73 Ikan Kwe Porsi Rp ,- 74 Stik Ayam Porsi Rp ,- 75 Ikan Nila Saus Mangga Kg Rp ,- 76 Gulai Terong Ikan Porsi Rp ,- 77 Teri Sambal Porsi Rp ,- 78 Nasi Bungkus Ayam Porsi Rp ,- 79 Nasi Bungkus Daging Porsi Rp ,- 80 Nasi Sayur Porsi Rp ,- 81 Kembung Balado Porsi Rp ,- 82 Lodeh Telur Porsi Rp ,- 83 Udang Acar Timun Porsi Rp ,- 84 Ikan Gurame Saus Mangga Kg Rp ,-

7 51 85 Teri Kacang Porsi Rp 8.500,- 86 Perkedel Porsi Rp 2.700,- 87 Lalap Porsi Rp 7.500,- 88 Jengkol Porsi Rp 8.800,- 89 Udang Mayones Saus Mangga Porsi Rp ,- 90 Gulai Kepala Kakap Kg Rp ,- 91 Genjer Teri Porsi Rp ,- 92 Kerupuk Kentang Porsi Rp 6.750,- 93 Nasi Sayur Perkedel Porsi Rp ,- 94 Nasi Sayur Udang Porsi Rp ,- 95 Nasi Sayur Jengkol Porsi Rp ,- 96 Nasi Sayur Ikan Peda Porsi Rp ,- 97 Nasi Sayur Ikan Asin Porsi Rp ,- 98 Nasi Sayur Teri Ijo Porsi Rp ,- 99 Mie Goreng Telur Porsi Rp ,- 100 Nasi Telur Porsi Rp ,- 101 Sapi Lada Hitam Porsi Rp ,- 102 Sapi Sambal Pete Porsi Rp ,- 103 Nasi Bungkus Ikan Porsi Rp ,- 104 Pepes Udang Porsi Rp ,- 105 Nasi Goreng Seafood Porsi Rp ,- 106 Sup Buntut Porsi Rp ,- 107 Cumi Asam Manis Porsi Rp ,- 108 Ayam Mangga Porsi Rp ,- 109 Daun Ubi Ebi Porsi Rp ,- 110 Ikan Asam Pedas Kecil Porsi Rp ,- 111 Ikan Bandeng Bakar Porsi Rp ,- 112 Bihun Goreng Telur Porsi Rp ,- 113 Kwetiaw Goreng Telur Porsi Rp ,- 114 Kangkung Udang Porsi Rp ,- 115 Selada Polos Porsi Rp ,- 116 Selada Sapi Porsi Rp ,- 117 Selada Udang Porsi Rp ,- 118 Buncis Polos Porsi Rp ,- 119 Buncis Sapi Porsi Rp ,- 120 Buncis Udang Porsi Rp ,- 121 Cenil Porsi Rp 6.000,- 122 Lodeh Nangka Porsi Rp ,- 123 Lodeh No Telor Porsi Rp ,-

8 Telur Bulat Porsi Rp 3.500,- 125 Telur Dadar Porsi Rp ,- 126 Nasi Goreng Telur Porsi Rp ,- 127 Kepiting Telur Asin Jantan Porsi Rp ,- 128 Udang Pancet Telur Asin Porsi Rp ,- 129 Kembung Acar Porsi Rp ,- 130 Emping Porsi Rp 7.600,- 131 Ikan Shisamo Telur Porsi Rp ,- 132 Es Kelapa Muda Gelas Rp 8.000,- 133 Es Lemon Tea Gelas Rp 8.000,- 134 Es Teler Gelas Rp ,- 135 Es Cendol Gelas Rp ,- 136 Es Delima Gelas Rp ,- 137 Es Susu Kacang Gelas Rp ,- 138 Juice Marquisa Asli Gelas Rp ,- 139 Juice Alpukat Gelas Rp ,- 140 Juice Tomat Gelas Rp ,- 141 Juice Belimbing Gelas Rp ,- 142 Juice Pepaya Gelas Rp ,- 143 Juice Semangka Gelas Rp ,- 144 Juice Melon Gelas Rp ,- 145 Es Jeruk Gelas Rp ,- 146 Bir Bintang Botol Rp ,- 147 Bir Hitam Botol Rp ,- 148 Fanta Botol Rp 7.300,- 149 Sprite Botol Rp 7.300,- 150 Coca Cola Botol Rp 7.300,- 151 Soda Water Botol Rp 5.700,- 152 Soda Susu Gelas Rp 9.800,- 153 Aqua Botol Rp 4.000,- 154 Teh Gelas Rp 2.500,- 155 Es Teh Gelas Rp 3.500,- 156 Kopi Panas/Dingin Gelas Rp ,- 157 Susu Panas/Dingin Gelas Rp ,- 158 Buah Segar Porsi Rp ,- 159 Teh Manis Gelas Rp 4.400,- 160 Es Teh manis Gelas Rp 4.600,- 161 Es Batu Gelas Rp 1.100,- 162 Jeruk Murni Gelas Rp ,-

9 53 2. Distribusi 163 Jeruk Nipis Gelas Rp 9.700,- 164 Jeruk Kelapa Muda Gelas Rp ,- 165 Kopi Susu Gelas Rp ,- 166 Juice Sirsak Gelas Rp ,- 167 Es Buah Gelas Rp , in 1 Gelas Rp ,- 169 Juice Mentimun Gelas Rp ,- 170 Juice Jambu Gelas Rp ,- 171 Kietna Gelas Rp ,- 172 Juice Wortel Gelas Rp ,- 173 Juice Green Garden Gelas Rp ,- 174 Juice Stroberi Gelas Rp ,- 175 Badak Botol Rp 9.500,- 176 Juice Nanas Gelas Rp ,- 177 Timun Jeruk Gelas Rp ,- 178 Lemon Squash Gelas Rp 8.500,- Sumber: Data dari restoran Pandan Bistro Pluit Des Rantai distribusi yang digunakan dalam pembukaan cabang baru ini adalah saluran distribusi langsung di mana perusahaan menjual secara langsung kepada konsumen melalui restorannya. 3. Promosi Kegiatan promosi yang akan dilakukan dalam rencana ekspasi ini adalah dengan mempromosikan melalui alat promosi advertising (periklanan) melalui media cetak yaitu berupa selebaran yang dibagikan ke rumah-rumah penduduk sekitar. Selain itu juga membuat spanduk-spanduk di sepanjang jalan Kelapa Gading untuk memberitahu penggemar restoran Pandan Bistro Pluit bahwa kini restoran Pandan Bistro telah dibuka di daerah mereka.

10 Analisis Aspek Teknis Setelah dilakukan analisis terhadap aspek pasar dan pemasaran, selanjutnya analisis terhadap aspek teknis segera dilakukan. Analisis terhadap aspek teknis meliputi penilaian terhadap lokasi bisnis, proses produksi, kapasitas produksi, dan layout/tata letak outlet Penilaian Lokasi Proyek Penentuan lokasi proyek merupakan hal yang cukup penting untuk dipertimbangkan, karena penentuan lokasi yang tidak tepat akan menimbulkan kendala yang menyebabkan gagalnya suatu proyek bisnis. Rencananya, cabang restoran Pandan Bistro ini akan dibuka di Jl. Boulevard Raya Blok K4 No. 12 Kelapa Gading, Jakarta Utara. Lokasi ini dipilih karena cukup banyak pelanggan restoran Pandan Bistro Pluit yang berdomisili di Kelapa Gading. Lokasi cabang tersebut juga sangat strategis yaitu tepat dipersimpangan jalan (hook) seperti restoran Pandan Bistro Pluit Produksi Proses Operasional Dalam rencana ekspansi pembukaan cabang baru restoran Pandan Bistro ini, proses penyajian menu makanan adalah dengan proses sebagai berikut: untuk makanan hasil laut, dibawa hidup-hidup sehingga akan terasa fresh ketika nanti dimakan. Sedangkan makanan selain hasil laut yang digoreng dibuat setengah matang terlebih dahulu. Sayur-sayuran dan buah-buahan diolah di restoran sesuai dengan pesanan pelanggan Bahan Baku Bahan baku untuk cabang restoran Pandan Bistro ini diolah di dapur pusat PT. Citra Indah Persada.

11 Peralatan Operasional Jenis-jenis peralatan yang digunakan dalam proses operasional adalah: 1. Chiller Chiller, yang digunakan untuk menyimpan sayur-sayuran agar tetap segar, diperkirakan berharga Rp ,-. 2. Freezer Freezer digunakan untuk menyimpan bahan makanan mentah seperti udang, ayam, dan sebagainya. Harga freezer diperkirakan sebesar Rp ,-. 3. Meja Meja yang akan digunakan kurang lebih sebanyak 20 meja. Harga meja diperkirakan sebesar Rp ,-/meja. 4. Kursi Satu meja akan diisi dengan 4 kursi. Harga kursi diperkirakan sebesar Rp ,- /kursi. 5. Register Machine Mesin register digunakan untuk mencetak struk pada kasir. Diperkirakan harga mesin register ini adalah Rp ,-. 6. Telepon Telepon digunakan untuk layanan pesan antar. Diperkirakan harga telepon sebesar Rp ,-. 7. Peralatan dapur Untuk peralatan dapur, PT. Citra Indah Persada membeli kitchen set (sudah lengkap semua) seharga Rp ,-. 8. Gelas Restoran Pandan Bistro di Kelapa Gading nantinya diperkirakan akan menggunakan 20 lusin gelas, yang diperkirakan harga per lusinnya sebesar Rp ,-/lusin.

12 56 9. Sendok dan garpu Sendok dan garpu yang digunakan sebanyak 20 lusin. Diperkirakan harga garpu dan sendok sebesar Rp ,-/lusin. 10. Piring Piring untuk makan diperkirakan berharga Rp ,-/lusin. Diperkirakan akan menggunakan 20 lusin piring. 11. Mangkuk Mangkuk biasanya digunakan untuk sup dan es. Mangkuk yang akan digunakan kirakira sebanyak 20 lusin. Diperkirakan harga mangkuk sebesar Rp ,-/lusin. 12. Motor Motor digunakan untuk mengantar pesanan / delivery. Diperkirakan harga motor sebesar Rp , AC AC digunakan untuk mendinginkan ruangan. Diperkirakan harga AC sebesar Rp , Mobil box Mobil box digunakan untuk mengantar bahan baku dari dapur PT. Citra Indah Persada ke Restoran Pandan Bistro. Diperkirakan harga mobil box yang baru adalah Rp , Layout Meskipun tempat yang ada cukup luas, namun penentuan tata restoran yang akan didirikan harus dilakukan secara tepat sehingga penggunaan lebih efisien. Direncanakan layoutnya adalah sebagai berikut:

13 57 Gambar 4.1 Rencana Layout Restoran Pandan Bistro di Kelapa Gading Sumber: Gambar dari PT. Citra Indah Persada Keterangan: 1. Tempat meja dan kursi, untuk para konsumen. 2. Dapur, tempat di mana makanan dimasak. 3. Kasir, sebagai tempat kasir bekerja. 4.3 Aspek Manajemen Selanjutnya aspek yang akan dianalisis adalah aspek manajemen. Tugas dan wewenang serta tanggung jawab masing-masing dari rencana struktur organisasi cabang restoran Pandan Bistro ini, sama seperti restoran Pandan Bistro Pluit, yaitu sebagai berikut: 1. Pemilik / Owner a. Bertanggung jawab memimpin perusahaan agar dapat terus berkembang. b. Mengawasi secara umum seluruh kegiatan di restoran. c. Mengambil keputusan dari masalah-masalah yang terjadi. 2. Wakil pemilik / Co-Owner a. Mengurusi pembelanjaan bahan baku setiap hari. b. Membantu Owner pada saat Owner tidak ada.

14 58 3. Manajer a. Bertanggung jawab mengawasi dan melaksanakan kegiatan operasional restoran yang berhubungan secara langsung ke pelanggan. b. Mewakili Owner dan Co-Owner jika mereka tidak ada di tempat. 4. Administrasi / Kasir a. Bertanggung jawab atas pengendalian dan pengeluaran yang berhubungan dengan uang dan administrasi restoran. b. Bertanggung jawab langsung kepada manajer dalam membuat laporan secara periodik. Owner / Pemilik Co owner / wakil pemilik Manajer Administrasi / kasir Waiter Cleaning service Gambar 4.2 Struktur Organisasi Restoran Pandan Bistro Sumber: PT. Citra Indah Persada Jumlah dan Biaya Gaji yang Direncanakan Manajemen untuk cabang restoran Pandan Bistro ini kurang lebih sama dengan restoran Pandan Bistro Pluit. Tetapi, untuk mengatur, mengawasi, dan bertanggung jawab atas outlet makanan ini, diatur tugas tambahan kepada manajer restoran untuk menjadi store manager. Oleh karena itu, diberikan tambahan/kompensasi gaji kepada manajer restoran.

15 59 Jumlah tenaga kerja dan biaya yang direncanakan adalah: Tabel 4.5 Perkiraan Jumlah dan Biaya Tenaga Kerja Restoran No Jabatan Jumlah Gaji per Bulan Gaji per Tahun 1 Kasir 2 Rp ,- Rp ,- 2 Waiter 15 Rp ,- Rp ,- 3 Koki 3 Rp ,- Rp ,- 4 Asisten koki 7 Rp ,- Rp ,- 5 Manajer 2 Rp ,- Rp ,- 6 Cleaning Service 1 Rp ,- Rp ,- Sumber: Data dari restoran Pandan Bistro Des Aspek Keuangan Sumber Dana dan Biaya Modal Aktiva tetap berwujud dianggarkan sebesar Rp ,-. Aktiva tetap berwujud meliputi: Total Aktiva tetap Chiller Rp ,- Freezer Rp ,- Meja Rp ,- Kursi Rp ,- Register Machine Rp ,- Telepon Rp ,- Peralatan dapur Rp ,- Gelas Rp ,- Sendok dan garpu Rp ,- Piring Rp ,- Mangkuk Rp ,- Motor Rp ,- AC Rp ,- Mobil box Rp ,- Total dana investasi Rp , Sumber Dana Untuk mengetahui biaya modal atas modal yang digunakan, yaitu dana yang berasal dari modal sendiri, maka perhitungan biaya modal atas modal sendiri berdasarkan penilaian pemilik perusahaan. Menurut pemilik perusahaan, biaya modal yang dibebankan atas pemanfaatan modal sendiri berdasarkan tingkat pengembalian yang diharapkan, di mana

16 60 pemilik menentukan tingkat pengembalian investasi yang diharapkan berdasarkan tingkat pengembalian risiko Analisis Biaya Operasional Biaya yang termasuk biaya operasional adalah biaya bahan baku, biaya sewa, dan biaya gaji untuk karyawan. Perkiraan biaya bahan baku: 1. Rata-rata per biaya bahan baku Setiap harinya restoran Pandan Bistro Pluit membeli bahan baku sebesar Rp ,- untuk hari Senin-Jumat, dan Rp ,- untuk hari Sabtu, Minggu, dan hari libur. 2. Restoran Pandan Bistro cabang Kelapa Gading membidik 50% dari restoran Pandan Bistro Pluit, maka: Biaya bahan baku untuk hari Senin-Jumat sebesar Rp ,-. Biaya bahan baku untuk hari Sabtu, Minggu, dan hari libur sebesar Rp ,-. 3. Perkiraan biaya bahan baku untuk hari normal: = 22 hari x Rp ,- = Rp ,-. Perkiraan biaya bahan baku untuk hari Sabtu, Minggu, dan hari libur: = 8 hari x Rp ,- = Rp ,-. 4. Sehingga didapat perkiraan biaya bahan baku per bulan sebanyak Rp ,-. Maka perkiraan biaya bahan baku pada tahun pertama akan sebesar Rp ,-.

17 61 Biaya Operasional: Biaya Bahan Baku Rp ,- x 12 bulan Rp ,- Biaya Sewa Rp ,- Biaya Listrik Rp ,- x 12 bulan Rp ,- Biaya Air Rp ,- x 12 bulan Rp ,- Biaya Bensin Rp ,- x 12 bulan Rp ,- Gaji Kasir Rp ,- x 2 orang x 12 bulan Rp ,- Gaji Waiter Rp ,- x 15 orang x 12 bulan Rp ,- Gaji Koki Rp ,- x 3 orang x 12 bulan Rp ,- Gaji Asisten Koki Rp ,- x 7 orang x 12 bulan Rp ,- Gaji Manajer Rp ,- x 2 orang x 12 bulan Rp ,- Gaji Cleaning Service Rp ,- x 1 orang x 12 bulan Rp ,- Total Biaya Operasional Rp ,- Selanjutnya perkiraan biaya operasional penjualan akan disusun dengan menggunakan 3 macam skenario (moderat, optimis dan pesimis), yaitu: 1. Perkiraan biaya operasional dengan skenario moderat Tabel 4.6 Perkiraan Biaya Operasional dengan Skenario Moderat Tahun Persentase Kenaikan Proyeksi Biaya Operasional 1 -- Rp ,- 2 8% Rp ,- 3 8% Rp ,- 4 8% Rp ,- 5 8% Rp ,- 6 8% Rp ,- 7 8% Rp ,- 8 8% Rp ,- 9 8% Rp ,- 10 8% Rp ,- Sumber: Data diolah Des Persentase diasumsikan 8% pada skenario moderat ini karena dianggap adanya kenaikan bahan baku yang stabil setiap tahunnya yaitu sebesar 8% dari harga sebelumnya. Hal ini dikarenakan dengan adanya inflasi. Meskipun inflasi pada saat observasi ini dilakukan sebesar 5%, PT. Citra Indah Persada mengasumsikan kenaikan sebesar 8% untuk mengantisipasi kemungkinan-kemungkinan yang dapat terjadi.

18 62 2. Perkiraan biaya operasional dengan skenario optimis Tabel 4.7 Perkiraan Biaya Operasional dengan Skenario Optimis Tahun Persentase Kenaikan Proyeksi Biaya Operasional 1 -- Rp ,- 2 8% Rp ,- 3 8% Rp ,- 4 8% Rp ,- 5 8% Rp ,- 6 8% Rp ,- 7 5% Rp ,- 8 5% Rp ,- 9 5% Rp ,- 10 5% Rp ,- Sumber: Data diolah Des Pada skenario optimis, kenaikan biaya operasional akan naik sebanyak 8% sampai tahun ke-6 dan kenaikan berkurang pada tahun ke-7 sampai ke-10 menjadi 5%. 3. Perkiraan biaya operasional dengan skenario pesimis Tabel 4.8 Perkiraan Biaya Operasional dengan Skenario Pesimis Tahun Persentase Kenaikan Proyeksi Biaya Operasional 1 -- Rp ,- 2 8% Rp ,- 3 8% Rp ,- 4 8% Rp ,- 5 10% Rp ,- 6 10% Rp ,- 7 10% Rp ,- 8 12% Rp ,- 9 12% Rp , % Rp ,- Sumber: Data diolah Des. 2009

19 63 Pada skenario pesimis, kenaikan biaya operasional semakin tahun semakin meningkat, seperti terjadi krisis ekonomi atau sejenisnya. Dapat dilihat diasumsikan kenaikan stabil hanya terjadi pada tahun pertama sampai ke-4. Dan pada tahun ke-5 kenaikan biaya operasional meningkat menjadi 10%. Hal ini bertambah parah di tahun ke-8 di mana tidak terjadi penurunan melainkan penambahan biaya operasional menjadi 12% Analisis Biaya Penyusutan Biaya-biaya yang termasuk biaya penyusutan adalah penyusutan peralatan operasional untuk restoran. Perincian mengenai biaya penyusutan dengan depresiasi 10% tiap tahunnya sebagai berikut: Tabel 4.9 Perkiraan Biaya Penyusutan (Dalam Ribuan) Jenis Peralatan Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3 Tahun 4 Tahun 5 Chiller Rp 1.500,- Rp 1.500,- Rp 1.500,- Rp 1.500,- Rp 1.500,- Freezer Rp 1.500,- Rp 1.500,- Rp 1.500,- Rp 1.500,- Rp 1.500,- Meja Rp 1.200,- Rp 1.200,- Rp 1.200,- Rp 1.200,- Rp 1.200,- Kursi Rp 3.200,- Rp 3.200,- Rp 3.200,- Rp 3.200,- Rp 3.200,- Mesin register Rp 1.000,- Rp 1.000,- Rp 1.000,- Rp 1.000,- Rp 1.000,- Telepon Rp 20,- Rp 20,- Rp 20,- Rp 20,- Rp 20,- Peralatan dapur Rp 2.000,- Rp 2.000,- Rp 2.000,- Rp 2.000,- Rp 2.000,- Gelas Rp 60,- Rp 60,- Rp 60,- Rp 60,- Rp 60,- Sendok dan garpu Rp 50,- Rp 50,- Rp 50,- Rp 50,- Rp 50,- Piring Rp 100,- Rp 100,- Rp 100,- Rp 100,- Rp 100,- Mangkuk Rp 80,- Rp 80,- Rp 80,- Rp 80,- Rp 80,- Motor Rp 1.500,- Rp 1.500,- Rp 1.500,- Rp 1.500,- Rp 1.500,- Mobil box Rp ,- Rp ,- Rp ,- Rp ,- Rp ,- Total Penyusutan Rp ,- Rp ,- Rp ,- Rp ,- Rp ,-

20 64 Jenis Peralatan Tahun 6 Tahun 7 Tahun 8 Tahun 9 Tahun 10 Chiller Rp 1.500,- Rp 1.500,- Rp 1.500,- Rp 1.500,- Rp 1.500,- Freezer Rp 1.500,- Rp 1.500,- Rp 1.500,- Rp 1.500,- Rp 1.500,- Meja Rp 1.200,- Rp 1.200,- Rp 1.200,- Rp 1.200,- Rp 1.200,- Kursi Rp 3.200,- Rp 3.200,- Rp 3.200,- Rp 3.200,- Rp 3.200,- Mesin register Rp 1.000,- Rp 1.000,- Rp 1.000,- Rp 1.000,- Rp 1.000,- Telepon Rp 20,- Rp 20,- Rp 20,- Rp 20,- Rp 20,- Peralatan dapur Rp 2.000,- Rp 2.000,- Rp 2.000,- Rp 2.000,- Rp 2.000,- Gelas Rp 60,- Rp 60,- Rp 60,- Rp 60,- Rp 60,- Sendok dan garpu Rp 50,- Rp 50,- Rp 50,- Rp 50,- Rp 50,- Piring Rp 100,- Rp 100,- Rp 100,- Rp 100,- Rp 100,- Mangkuk Rp 80,- Rp 80,- Rp 80,- Rp 80,- Rp 80,- Motor Rp 1.500,- Rp 1.500,- Rp 1.500,- Rp 1.500,- Rp 1.500,- Mobil box Rp ,- Rp ,- Rp ,- Rp ,- Rp ,- Total Penyusutan Rp ,- Rp ,- Rp ,- Rp ,- Rp ,- Sumber: Data diolah Des Adapun rincian hitungan dari setiap aktiva tetap tabel diatas secara matematis adalah sebagai berikut: 1. Chiller a. Nilai sisa: 0 b. Umur ekonomis 10 tahun c. Nilai chiller Rp ,- 2. Freezer a. Nilai sisa: 0 b. Umur ekonomis 10 tahun c. Nilai freezer Rp ,-

21 65 3. Meja a. Nilai sisa: 0 b. Umur ekonomis 10 tahun c. Nilai meja Rp ,- 4. Kursi a. Nilai sisa: 0 b. Umur ekonomis 10 tahun c. Nilai kursi Rp ,- 5. Mesin Register a. Nilai sisa: 0 b. Umur ekonomis 10 tahun c. Nilai mesin register Rp ,- 6. Telepon a. Nilai sisa: 0 b. Umur ekonomis 10 tahun

22 66 c. Nilai telepon Rp ,- 7. Peralatan Dapur a. Nilai sisa: 0 b. Umur ekonomis 10 tahun c. Nilai peralatan dapur Rp ,- 8. Gelas a. Nilai sisa: 0 b. Umur ekonomis 10 tahun c. Nilai Gelas Rp ,- 9. Sendok dan garpu a. Nilai sisa: 0 b. Umur ekonomis 10 tahun c. Nilai sendok dan garpu Rp ,-

23 Piring a. Nilai sisa: 0 b. Umur ekonomis 10 tahun c. Nilai piring Rp ,- 11. Mangkuk a. Nilai sisa: 0 b. Umur ekonomis 10 tahun c. Nilai mangkuk Rp ,- 12. Motor a. Nilai sisa: 0 b. Umur ekonomis 10 tahun c. Nilai motor Rp ,- 13. Mobil box a. Nilai sisa: 0 b. Umur ekonomis 10 tahun c. Nilai motor Rp ,-

24 Biaya Pajak Biaya pajak merupakan biaya yang dikeluarkan setiap tahun yang besarnya ditentukan berdasarkan tarif yang ditetapkan oleh pemerintah. Adapun besarnya tarif pajak yang berlaku di Indonesia berdasarkan UU No. 17 Tahun 2000 sebagai berikut: Tabel 4.10 Biaya Pajak Pendapatan per Tahun Tarif Rp 0,- -- Rp ,- 10% Rp ,- -- Rp ,- 15% Rp ,- ke atas 30% Sumber: Data dari restoran Pandan Bistro Pluit Des Penyusunan Proyeksi Rugi atau Laba Proyeksi rugi laba dalam pengembangan rencana usaha ini merupakan selisih antara jumlah pendapatan perusahaan dengan jumlah biaya-biaya yang harus dikeluarkan karena kegiatan operasional. Hasil yang diperoleh akan digunakan untuk menentukan penilaian atas kelayakan proyek yang akan dijalankan. Adapun uraian perhitungan rugi laba dalam perencanaan usaha ini akan terlampir pada lampiran Proyeksi Cash Flow Cash Flow merupakan aliran kas yang dikeluarkan dan diterima oleh perusahaan dalam jangka waktu tertentu. Terdapat tiga jenis aliran kas yaitu Initial Cash Flow yang merupakan aliran kas keluar, Operational Cash Flow, dan Terminal Cash Flow merupakan aliran kas masuk.

25 69 1. Aliran kas awal (Initial Cash Flow) Merupakan dana yang dikeluarkan dalam rencana usaha ini untuk pembiayaan kebutuhan modal aktiva perusahaan. Jumlah investasi awal dalam pembukaan cabang baru ini adalah sebesar Rp ,- 2. Aliran kas operasional (Operational Cash Flow) Aliran kas ini berasal dari operasi perusahaan. Aliran operasional dapat diperoleh dengan rumus: OCF = EAT + Penyusutan berikut: EAT = Laba bersih setelah pajak Dengan demikian maka besarnya aliran kas operasional bersih adalah sebagai Tabel 4.11 Proyeksi Operational Cash Flow (Moderat) Tahun EAT Penyusutan OCF 1 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 2 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 3 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 4 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 5 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 6 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 7 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 8 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 9 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 10 Rp ,- Rp ,- Rp ,- Sumber: Data diolah Des. 2009

26 70 Tabel 4.12 Proyeksi Operational Cash Flow (Optimis) Tahun EAT Penyusutan OCF 1 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 2 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 3 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 4 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 5 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 6 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 7 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 8 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 9 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 10 Rp ,- Rp ,- Rp ,- Sumber: Data diolah Des Tabel 4.13 Proyeksi Operational Cash Flow (Pesimis) Tahun EAT Penyusutan OCF 1 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 2 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 3 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 4 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 5 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 6 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 7 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 8 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 9 Rp ,- Rp ,- Rp ,- 10 Rp ,- Rp ,- Rp ,- Sumber: Data diolah Des Aliran kas akhir (Terminal Cash Flow) Terminal Cash Flow merupakan aliran kas pada akhir umur ekonomis proyek, biasanya berasal dari modal kerja dan penjualan aktiva tetap atau nilai sisa aktiva tetap yang sudah habis umur ekonomisnya. Jumlah Terminal Cash Flow dapat dihitung berdasarkan rumus: TCF = Modal Kerja + Nilai Sisa Dalam rencana bisnis ini, TCF tidak ada karena semua aktiva tetap usianya tidak lebih dari sepuluh tahun dan tidak ada nilai sisa. Dengan demikian aliran kas akhir dianggap tidak ada.

27 71 Dengan demikian maka taksiran aliran kas rencana usaha ini adalah: Tabel 4.14 Proyeksi Aliran Kas Perusahaan (Moderat) Tahun ICF OCF 1 (Rp ,-) Rp ,- 2 - Rp ,- 3 - Rp ,- 4 - Rp ,- 5 - Rp ,- 6 - Rp ,- 7 - Rp ,- 8 - Rp ,- 9 - Rp , Rp ,- Sumber: Data diolah Des Tabel 4.15 Proyeksi Aliran Kas Perusahaan (Optimis) Tahun ICF OCF 1 (Rp ,-) Rp ,- 2 - Rp ,- 3 - Rp ,- 4 - Rp ,- 5 - Rp ,- 6 - Rp ,- 7 - Rp ,- 8 - Rp ,- 9 - Rp , Rp ,- Sumber: Data diolah Des Tabel 4.16 Proyeksi Aliran Kas Perusahaan (Pesimis) Tahun ICF OCF 1 (Rp ,-) Rp ,- 2 - Rp ,- 3 - Rp ,- 4 - Rp ,- 5 - Rp ,- 6 - Rp ,- 7 - Rp ,- 8 - Rp ,- 9 - Rp , Rp ,- Sumber: Data diolah Des. 2009

28 Metode Penilaian Investasi Skenario Moderat Pada penilaian investasi ini akan dinilai dengan metode Payback Period (PP), Net Present Value (NPV), Internal Rate Of Return (IRR), serta Profitability Indeks (PI). Perincian penilaian investasi sebagai berikut: 1. Payback Period (PP) Untuk mengetahui atau mengukur seberapa cepat investasi yang dilakukan untuk membuka cabang baru ini dapat kembali. Oleh karena itu, dasar yang digunakan adalah aliran kas. Perhitungan Payback Period (PP) dalam perencanaan usaha ini adalah sebagai berikut: Investasi (Rp ,-) Cash flow Tahun ke I Rp ,- Rp ,- Cash flow Tahun ke II Rp ,- Rp ,- Cash flow Tahun ke III Rp ,- Rp ,- Cash flow Tahun ke IV Rp ,- Rp ,- Cash flow Tahun ke V Rp ,- Rp ,- Cash flow Tahun ke VI Rp ,- Rp ,- Cash flow Tahun ke VII Rp ,- Rp ,- Cash flow Tahun ke VIII Rp ,- Rp ,- Cash flow Tahun ke IX Rp ,- Rp ,- Cash flow Tahun ke X Rp ,- Rp ,-

29 73 Kesimpulan dari hitungan di atas adalah bahwa modal investasi dalam rencana pembukaan cabang baru restoran Pandan Bistro ini akan kembali pada bulan ke Net Present Value (NPV) Metode ini menghitung selisih antara modal investasi sekarang dengan nilai sekarang penerimaan-penerimaan kas bersih (operasional maupun Terminal Cash Flow) di masa yang akan datang. Dengan menggunakan perhitungan di Microsoft Excel, NPV pada rencana pembukaan cabang baru restoran Pandan Bistro adalah sebesar Rp ,- yang menunjukkan hasil positif, dan berarti dinyatakan bahwa investasi pembukaan cabang baru ini dinyatakan layak. 3. Internal Rate Of Return (IRR) Metode ini menghitung tingkat bunga yang menyamakan nilai sekarang investasi dengan sekarang penerimaan kas bersih di masa mendatang. Apabila tingkat bunga ini lebih besar dari tingkat bunga relevan (tingkat keuntungan yang disyaratkan), maka investasi dinyatakan menguntungkan, kalau lebih kecil dinyatakan merugikan. Hasil yang diperoleh dengan menggunakan Microsoft Excel ditemukan tingkat suku bunga sebesar 293,26%. Karena IRR yang dihasilkan pada rencana usaha ini lebih besar dari tingkat keuntungan yang diisyaratkan yaitu sebesar 20%, rencana usaha ini diterima. 4. Profitability Indeks (PI) Metode ini menghitung perbandingan antara nilai sekarang kas bersih masa mendatang dengan nilai sekarang investasi. Jika PI lebih besar dari 1 maka proyek dinyatakan menguntungkan, jika kurang dari 1 maka dinyatakan merugikan. Perhitungan PI dalam rencana pembukaan cabang baru ini adalah: Karena hasil PI lebih dari 1 yaitu 18,24, usulan proyek diterima.

30 74 Pada tabel 4.17 menunjukkan tabel perincian hasil perhitungan keempat metode penilaian investasi yang telah dilakukan. Tabel 4.17 Hasil Perhitungan Metode Penilaian Investasi (Moderat) No. Metode Kriteria Penilaian Hasil Keputusan 1 Payback Period 10 tahun 5 bulan Diterima 2 Net Present Value Positif Rp ,- Diterima 3 Internal Rate Of Return 20% 293,26% Diterima 4 Profitability Index 1 18,24 Diterima Sumber: Data diolah Des Metode Penilaian Investasi Skenario Optimis Berikut ini perincian penilaian investasi sebagai berikut: 1. Payback Period (PP) Investasi (Rp , ) Cash flow Tahun ke I Rp , Rp , Cash flow Tahun ke II Rp , Rp , Cash flow Tahun ke III Rp , Rp , Cash flow Tahun ke IV Rp , Rp , Cash flow Tahun ke V Rp , Rp , Cash flow Tahun ke VI Rp , Rp , Cash flow Tahun ke VII Rp , Rp , Cash flow Tahun ke VIII Rp , Rp , Cash flow Tahun ke IX Rp , Rp , Cash flow Tahun ke X Rp , Rp ,

31 75 Kesimpulan dari hitungan di atas adalah bahwa modal investasi dalam rencana pembukaan cabang baru restoran Pandan Bistro ini akan kembali pada bulan ke Net Present Value (NPV) Metode ini menghitung selisih antara modal investasi sekarang dengan nilai sekarang penerimaan-penerimaan kas bersih (operasional maupun Terminal Cash Flow) di masa yang akan datang. Dengan menggunakan perhitungan di Microsoft Excel, NPV pada rencana pembukaan cabang baru restoran Pandan Bistro adalah sebesar Rp ,- yang menunjukan hasil positif dan berarti dinyatakan bahwa investasi pembukaan cabang baru ini dinyatakan layak. 3. Internal Rate Of Return (IRR) Metode ini menghitung tingkat bunga yang menyamakan nilai sekarang investasi dengan sekarang penerimaan kas bersih di masa mendatang. Apabila tingkat bunga ini lebih besar dari tingkat bunga relevan (tingkat keuntungan yang disyaratkan), maka investasi dinyatakan menguntungkan, kalau lebih kecil dinyatakan merugikan. Hasil yang diperoleh dengan menggunakan Microsoft Excel ditemukan tingkat suku bunga sebesar 295,40%. Karena IRR yang dihasilkan pada rencana usaha ini lebih besar dari tingkat keuntungan yang diisyaratkan yaitu sebesar 18%, rencana usaha ini diterima. 4. Profitability Indeks (PI) Metode ini menghitung perbandingan antara nilai sekarang kas bersih masa mendatang dengan nilai sekarang investasi. Jika PI lebih besar dari 1 maka proyek dinyatakan menguntungkan, jika kurang dari 1 maka dinyatakan merugikan. Perhitungan PI dalam rencana pembukaan cabang baru ini adalah:

32 76 Karena hasil PI lebih dari 1 yaitu 28,46, usulan proyek diterima. Pada tabel 4.18 menunjukkan tabel perincian hasil perhitungan keempat metode penilaian investasi yang telah dilakukan. Tabel 4.18 Hasil Perhitungan Metode Penilaian Investasi (Optimis) No. Metode Kriteria Penilaian Hasil Keputusan 1 Payback Period 10 tahun 5 bulan Diterima 2 Net Present Value Positif Rp ,- Diterima 3 Internal Rate Of Return 18% 295,40% Diterima 4 Profitability Index 1 28,46 Diterima Sumber: Data diolah Des Metode Penilaian Investasi Skenario Pesimis Berikut ini perincian penilaian investasi sebagai berikut: 1. Payback Period (PP) Investasi (Rp , ) Cash flow Tahun ke I Rp , Rp , Cash flow Tahun ke II Rp , Rp , Cash flow Tahun ke III Rp , Rp , Cash flow Tahun ke IV Rp , Rp , Cash flow Tahun ke V Rp , Rp , Cash flow Tahun ke VI Rp , Rp , Cash flow Tahun ke VII Rp , Rp , Cash flow Tahun ke VIII Rp , Rp , Cash flow Tahun ke IX Rp ,

33 77 Rp , Cash flow Tahun ke X Rp , Rp , Kesimpulan dari hitungan di atas adalah bahwa modal investasi dalam rencana pembukaan cabang baru restoran Pandan Bistro ini akan kembali pada bulan ke Net Present Value (NPV) Metode ini menghitung selisih antara modal investasi sekarang dengan nilai sekarang penerimaan-penerimaan kas bersih (operasional maupun Terminal Cash Flow) di masa yang akan datang. Dengan menggunakan perhitungan di Microsoft Excel, NPV pada rencana pembukaan cabang baru restoran Pandan Bistro adalah sebesar Rp ,- yang menunjukkan hasil positif, dan berarti dinyatakan bahwa investasi pembukaan cabang baru ini dinyatakan layak. 3. Internal Rate Of Return (IRR) Metode ini menghitung tingkat bunga yang menyamakan nilai sekarang investasi dengan sekarang penerimaan kas bersih di masa mendatang. Apabila tingkat bunga ini lebih besar dari tingkat bunga relevan (tingkat keuntungan yang disyaratkan), maka investasi dinyatakan menguntungkan, kalau lebih kecil dinyatakan merugikan. Hasil yang diperoleh dengan menggunakan Microsoft Excel ditemukan tingkat suku bunga sebesar 279,01%. Karena IRR yang dihasilkan pada rencana usaha ini lebih besar dari tingkat keuntungan yang diisyaratkan yaitu sebesar 20%, rencana usaha ini diterima.

34 78 4. Profitability Indeks (PI) Metode ini menghitung perbandingan antara nilai sekarang kas bersih masa mendatang dengan nilai sekarang investasi. Jika PI lebih besar dari 1 maka proyek dinyatakan menguntungkan, jika kurang dari 1 maka dinyatakan merugikan. Perhitungan PI dalam rencana pembukaan cabang baru ini adalah: Karena hasil PI lebih dari 1 yaitu 11,68, usulan proyek diterima. Pada tabel 4.19 menunjukkan tabel perincian hasil perhitungan keempat metode penilaian investasi yang telah dilakukan. Tabel 4.19 Hasil Perhitungan Metode Penilaian Investasi (Pesimis) No. Metode Kriteria Penilaian Hasil Keputusan 1 Payback Period 10 tahun 5 bulan Diterima 2 Net Present Value Positif Rp ,- Diterima 3 Internal Rate Of Return 22% 279,01% Diterima 4 Profitability Index 1 11,68 Diterima Sumber: Data diolah Des Hasil Penelitian Berikut ini hasil analisis yang telah dilakukan dengan menggunakan metode analisis sensitifitas, yaitu menggunakan tiga skenario yaitu skenario moderat, skenario optimis, dan skenario pesimis: No. Tabel 4.20 Hasil Perhitungan Metode Penilaian Investasi Keseluruhan Metode Skenario Moderat Optimis Pesimis 1 Payback Period 5 Bulan 5 Bulan 5 Bulan 2 NPV Rp ,- Rp ,- Rp ,- 3 IRR 293,26% 295,40% 279,01% 4 PI 18,24 28,46 11,68 Sumber: Data diolah Des. 2009

35 79 Untuk rencana ekspansi pembukaan cabang baru restoran Pandan Bistro di Kelapa Gading ini, berdasarkan tabel di atas jika rencana ekspansi menggunakan skenario moderat maka rencana ekspansi ini dinyatakan layak. Jika menggunakan skenario optimis dinyatakan lebih layak lagi untuk dijalankan. Jika menggunakan skenario pesimis maka rencana ekspansi ini dinyatakan masih layak untuk dijalankan.