Perencanaan Kebutuhan Fasilitas. Jurusan Teknologi Industri Pertanian Universitas Brawijaya, Malang 2015

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "Perencanaan Kebutuhan Fasilitas. Jurusan Teknologi Industri Pertanian Universitas Brawijaya, Malang 2015"

Widya Rachman
6 tahun lalu
Tontonan:

1 Perencanaan Kebutuhan Fasilitas Jurusan Teknologi Industri Pertanian Universitas Brawijaya, Malang 2015

2 Perencanaan Kebutuhan Fasilitas Butuh berapa mixer? Butuh berapa wajan? Berapa luas area meja pembentukan? Berapa luas area showroom? Berapa luas kamar mandi?

Perencanaan kebutuhan fasilitas Fasilitas adalah elemen fisik dari

Fasilitas fisik meliputi peralatan, mesin, lahan, bangunan,

Secara spesifik, perencanaan kebutuhan fasilitas adalah

3 Perencanaan kebutuhan fasilitas Fasilitas adalah elemen fisik dari aktivitas, yang membutuhkan area/ruang/space di lantai. Fasilitas fisik meliputi peralatan, mesin, lahan, bangunan, maintenance, dan spasi khusus. Secara spesifik, perencanaan kebutuhan fasilitas adalah merencanakan kebutuhan ruang untuk area produksi. Performa atau jalannya sistem produksi akan dipengaruhi pengaturan fasilitas.

4 Mengapa perlu perencanaan fasilitas? Meningkatkan efisiensi operasi Operasi yang efisien akan meminimalkan biaya produksi Biaya produksi yang minimal akan meningkatkan pendapatan perusahaan.

alat penanganan bahan Area administrasi dan personil - Ruang rapat - Kantin,

5 Klasifikasi Fasilitas Fasilitas produksi (alat, mesin, penanganan bahan) Layanan produksi - Gudang - Area penyimpanan bahan baku - Area penyimpanan alat penanganan bahan Area administrasi dan personil - Ruang rapat - Kantin, klinik, loker - Musola Layanan pabrik - Parkir - Ruang genset/power supply - IPAL

Penerimaan dan pengiriman: - Metode loading/unloading - Alat penanganan bahan

6 Perlu dipertimbangkan Fasilitas produksi: - Tenaga kerja - Jumlah operasi Penyimpanan dan gudang: - Jenis, jumlah, tinggi material - rea penyimpanan alat penanganan bahan Penerimaan dan pengiriman: - Metode loading/unloading - Alat penanganan bahan Administrasi dan personel: - Beban/intensitas kerja kegiatan administrasi - Jumlah tenaga kerja

7 Tahapan perencanaan kebutuhan Desain Produk Desain Operasi Desain Proses MENGHITUNG KAPASITAS Menghitung Kebutuhan Fasilitas Kapasitas ditentukan menggunakan PPO dan PAP. Sehingga PPO dan PAP merupakan inputan awal dan utama dalam menghitung kebutuhan fasilitas Menghitung Kebutuhan Lantai

9 Tahapan perencanaan kebutuhan Desain Produk Desain Operasi Desain Proses Menghitung Kapasitas MENGHITUNG KEBUTUHAN FASILITAS Menghitung Kebutuhan Lantai Menghitung kebutuhan fasilitas pada produksi diartikan kebutuhan alat/mesin operasi yang ada. Dilakukan perhitungan menggunakan route sheet/routing sheet. Kapasitas yang terlihat pada PPO/PAP digunakan pada penyusunan route sheet.

10 Ks= Ti 60 Pi D.Ei Dari PPO/PAP 1 idle jam kerja perkiraan Ka=Ks.(1-%scrap) Ks= Ka 1 %scrap No Opera si Nama Operasi Nama Mesin/stasi un kerja Waktu proses/waktu baku(menit) Kapasitas aktual(menit/pr oduk) Efisiensi mesin/peke rja scrap(% ) Jumlah diharapkan( ka) Jumlah disiapkan(ks) O-1 Penimbangan Tepung Terigu Timbangan 1 1/ % 2% 7775,7 7934,4 0,02 O-2 Penimbangan Gula Pasir Timbangan 1 1/ % 2% 1816,4 1853,06 0,02 O-3 Penimbangan Mentega Timbangan 1 1/ % 3% 1555, ,24 0,02 O-4 Pemisahan kuning telur Manual 3 3/ % 4% 1293, ,80 0,06 O-5 Mixing Adonan Mixer 20 20/ ,5% 10% 11197, ,12 0,57 O-6 Perataan Adonan Gilingan tangan 1 1/ % 5% 10637, ,01 0,38 Jumlah mesin O-7 Pemotongan Adonan Pisau 1 1/ % 5% 10105, ,16 0,017 O-8 Pembentukan Adonan Manual 16 16/ % 0% 10105, ,26 0,016 O-9 Pengembangan Adonan Steam 10 10/ ,3% 0% 10105, ,26 0,25 O-10 Penggorengan Donat Wajan 8 8/ ,8% 5% ,26 0,16 O-11 Penirisan Donat Tirisan 15 15/ % 0% ,88 O-12 Pendinginan Donat Manual 60 60/ % 0% ,44

11 Menghitung kebutuhan alat/mesin Hasil perhitungan route sheet digunakan untuk menyusun MPPC. Jumlah kebutuhan mesin pada MPPC adalah kebutuhan teoritis, yang kemudian dibandingkan dengan kondisi aktual.

12 Tahapan perencanaan kebutuhan Desain Produk Desain Operasi Desain Proses Menghitung Kapasitas Menghitung Kebutuhan Fasilitas Setelah diketahui jumlah alat/mesin yang dibutuhkan, kemudian dihitung luas lantai yang diperlukan untuk alat/mesin tersebut. Hal ini akan menentukan luas lahan yang dibutuhkan. MENGHITUNG KEBUTUHAN LANTAI

13 Kelonggaran ditentukan sendiri, dengan melihat kebutuhan. Nama Mesin Jml Mesi n Dimensi Mesin Luas 1 Mesin (m2) bahan 1/2 jadi Kelonggaran Operat or Transp ort Luas + Kelongga ran Total luas 1 SK Nama SK p l Penimbangan (ruangan khusus) Timbangan Pemisahan Telur Baskom Mixing Mixer Gilingan Tangan Perataan Adonan Pemotongan Adonan Pisau Pembentukkan Adonan Meja Pengembangan Steam Penggorengan Penggoren gan Penirisan Tirisan Pendinginan Meja Pengemasan (ruangan khusus) Kardus

dokumen-dokumen yang mirip

Terigu Tapioka Air Minyak Gula pasir Coklat bubuk Vanili bubuk Pewarna Lesitin Total ,83 Total ,83 b. Pasta Coklat

Terigu Tapioka Air Minyak Gula pasir Coklat bubuk Vanili bubuk Pewarna Lesitin Total ,83 Total ,83 b. Pasta Coklat 60 LAMPIRAN A. PERHITUNGAN NERACA MASSA WAFER STICK Neraca massa didasarkan pada kapasitas produksi wafer stick yang dihasilkan sebesar 7.128,02 kg/ hari dengan berat tepung terigu 4.564,91 kg terigu/