VII ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL

Transkripsi

1 VII ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL 7.1. Analisis Laba-Rugi Perusahaan Laba-Rugi perusahaan dihitung berdasarkan jumlah penerimaan dikurangi dengan jumlah pengeluaran (biaya-biaya) dan pajak. Besarnya laba pada Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel adalah membandingkan data laporan penjualan pada tahun 2008 hingga 2010, dengan perbandingan asumsi hinggá sembilan tahun masa produktif. Tujuan lainnya dari laporan laba-rugi perusahaan yaitu mengevaluasi apakah terjadinya peningkatan atau penurunan pada penjualan perusahaan. Data mengenai laporan laba-rugi perusahaan dapat dilihat pada Lampiran 4. Melihat dari data laporan laba-rugi, pada tahun 2009 Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel mendapatkan pendapatan usaha yang meningkat setiap tahunnya, adapun data rincian pendapatan usaha berdasarkan menu yang disajikan terdapat pada Lampiran 1 dan Lampiran 2. Pajak yang ditetapkan pada Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel mengacu pada undang-undang Republik Indonesia tentang Perpajakan Tahun Dalam inflow atau arus penerimaan terdapat komponen penerimaan usaha dan nilai sisa yang dimasukkan pada tahun kesembilan akhir umur proyek. Pendapatan usaha yang dimasukkan pada tahun pertama merupakan pendapatan usaha dari tahun 2009 dan pada tahun kedua merupakan pendapatan usaha pada tahun 2010 dan diasumsikan sama hingga tahun ke sembilan. Pendapatan usaha di tahun pertama yaitu 2009 sebesar Rp ,00 dan tahun kedua pada 2010 Rp ,00 yang diasumsikan sama dari tahun kedua hingga tahun kesembilan umur proyek. Nilai sisa dimasukan dalam inflow di tahun kesembilan sebesar Rp ,00. Pada arus pengeluaran atau outflow terdapat biaya operasional sebesar Rp ,00 pada tahun pertama dan pada tahun kedua sebesar Rp ,00. Biaya penyusutan termasuk dalam komponen outflow yang diperoleh dari perhitungan harga peralatan investasi dikurangi nilai sisa dan dibagi dengan umur ekonomis peralatan investasi, adapun besar biaya penyusutan sebesar Rp ,00.

2 Setelah diketahui total inflow dan outflow maka dapat diketahui jumlah laba bersih sebelum pajak yaitu sebesar Rp ,00 pada tahun 2009 dan pada tahun 2010 hingga tahun kesembilan umur proyek Rp ,00. Laba bersih sebelum pajak menjadi turun dengan selisih Rp ,00, hal ini disebabkan karena meningkatnya biaya operasional tahun 2009 hingga Besar pajak yang dikeluarkan oleh Retoran Pastel Pizza and Rijsttafel berdasarkan laba bersih sebelum pajak dengan perhitungan yang diperoleh dari ketentuan klasifikasi pendapatan yang dikalikan dengan persentase 10 persen, 15 persen hingga 30 persen. Jumlah pajak yang dikeluarkan oleh Retoran Pastel Pizza and Rijsttafel berdasarkan klasifikasi persentase tersebut pada tahun 2009 adalah Rp ,00 dan tahun 2010 hingga akhir proyek sebesar Rp , Aspek Finansial Usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel Retoran Pastel Pizza and Rijsttafel merupakan suatu kegiatan ekonomi yang menggunakan sumberdaya dari modal sendiri dalam menjalankan usahanya. Permasalahan yang terjadi adalah usaha ini belum mencapai target penjualan yang maksimal dan hingga saat ini belum ada perhitungan keuangan secara terperinci tentang kelayakan usaha, sehingga diperlukan perhitungan yang tepat dalam penggunaan sumberdaya yang ada. Adapun besar target Retoran Pastel Pizza and Rijsttafel adalah 13 persen peningkatan keuntungan setiap tahunnya. Analisis kelayakan ini berkaitan dengan keputusan investasi agar mendapatkan keuntungan yang maksimal dan menghindari adanya pemborosan sumberdaya secara periode jangka panjang. Kriteria yang digunakan dalam perhitungan meliputi NPV, Net B/C, IRR, payback period serta analisis nilai pengganti (switching value). Tingkat diskonto yang digunakan adalah sebesar enam persen pertahun yang merupakan tingkat suku bunga deposito Bank Rakyat Indonesia periode Maret Analisis kelayakan finansial yang dilakukan adalah aspek finansial kelayakan usaha, yang merupakan usaha yang dimulai dari tahun ke nol dan belum memiliki asset sama sekali. Pada saat pembelian peralatan investasi dimulai pada tahun ke nol yaitu tahun 2007 akhir, tahun 2008 usaha mulai dilakukan, namun data yang dimasukan 58

3 pada perhitungan laba rugi dan cashflow merupakan data yang dimulai di tahun 2009 sampai dengan 2010, dan dengan asumsi sampai dengan tahun kesembilan umur proyek besar inflow dan outflow disamakan dengan data tahun Arus Tunai Arus tunai pada Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel ini terdiri dari arus manfaat dan arus biaya, dalam analisis ini dibatasi pada manfaat dan biaya yang dapat diperhitungakan (tangible). Umur ekonomis yang dimiliki dari komponen investasi maksimal adalah 10 tahun namun arus tunai yang diperhitungkan dalam analisis ini dimulai pada tahun ke nol hingga tahun kesembilan. Hal ini disebabkan karena penelitian dimulai pada tahun 2009 dengan komponen investasi yang sudah dipakai selama setahun sehingga mengurangi umur ekonomis yang tersisa sebanyak sembilan tahun. Tahun awal dimulai investasi dan persiapan komponen peralatan investasi dipersiapkan di akhir tahun 2007, dan pada tahun pertama 2008 perusahaan sudah dapat menjual produknya Arus Penerimaan Arus penerimaan dari usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel berupa nilai total penjualan. Nilai penjualani total usaha pada tahun pertama selama satu tahun, pada tahun ke nol perusahaan baru melakukan kegiatan investasi berupa surat-surat perizinan tempat, promosi dan pemesanan peralatan, sehingga pada tahun pertama perusahaan baru dapat memproduksi. 1) Nilai Produksi Total Nilai produksi total Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel berasal dari data produksi keseluruhan produk restoran, diasumsikan bahwa kapasitas produksi pada tahun pertama hingga ketiga sesuai dengan keadaan nyata, untuk tahun keempat hingga kesepuluh pada setiap tahunnya diasumsikan konstan. Pada tahun ke nol perusahaan melakukan kegiatan investasi, sehingga pada tahun pertama perusahaan baru dapat memproduksi. Diketahui pada Tabel 8 total produksi keseluruhan menu setiap tahunnya mengalami peningkatan, tahun pertama 2008 selama setahun periode Januari hingga Desember adalah sebanyak unit. Produksi pada tahun kedua 2009 berlangsung periode Januari hingga Desember adalah sebanyak unit. 59

4 Produksi pada tahun kedua 2010 diasumsikan berlangsung selama setahun juga periode Januari hingga Desember adalah sebanyak unit. Tabel 8. Data Produksi Usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel Tahun No. Macam Menu Satuan Jumlah Produksi Per Tahun Pastel Schotel Loyang Pastel Snack Buah Pizza Meter Rijsttafel Hidangan Selingan Piring Tambahan Piring Pancake Piring Fruit Drink Gelas Favorite Drink Gelas Pitcher Teko Total Pada Tabel 8 dapat dijelaskan untuk produk Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel yang diproduksi terdapat 10 macam produk, empat diantaranya merupakan produk unggulan yang telah disediakan sebelum adanya pemesanan dari konsumen. Enam produk lainnya merupakan produk yang dimasak setelah adanya pemesanan dari konsumen, sehingga tidak adanya produk yang tersisa. Pada produk pastel snack jumlah pemesanan lebih banyak, dan terus meningkat hingga tahun Peningkatan antara tahun 2008 dan tahun 2009 adalah 4,59 persen sedangkan antara tahun 2009 dan tahun 2010 adalah 6,65 persen. Perbeadaan ini disebabkan karena ukuran pastel yang kecil hingga sedang dan biasa dikonsumsi dalam jumlah banyak oleh konsumen untuk acara kantor atau pertemuan kelompok. Menu Pastel Snack merupakan menu yang memiliki jumlah produksi lebih banyak dari menu lainnya yaitu berjumlah buah pada tahun 2008, buah pada tahun 2009, dan pada tahun 2010 yang diasumsikan produksi hingga bulan Desember buah. Pada menu Pizza meteran jumlah yang diproduksi mencapai meter pada tahun 2008, pada tahun 2009 sebanyak meter dan meter pada tahun ) Nilai Penjualan Total Penjualan dapat dinyatakan dalam nilai nominal adalah penjualan tahun 2008 hingga tahun Pada Tabel 9 menjelaskan data tentang jumlah penjualan 60

5 setiap tahunnya, dimulai dari tahun 2008 hingga tahun Sepuluh macam produk yang ditampilkan pada Tabel 9 ini sudah mewakili dari keseluruhan produk yang ditawarkan oleh Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel. Pada awalnya tahun 2008 jenis produk yang ditawarkan oleh restoran ini sebanyak 65 jenis. Pada tahun 2009 jenis produk yang ditawarkan bertambah enam jenis sehingga jumlah keseluruhannya menjadi 71 jenis. Tabel 9. Data Penjualan Usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel Tahun No 1 Macam Menu Satuan Rata-Rata Harga Produk (Rp) Jumlah Penjualan Per Tahun Jumlah Penjualan (unit) Total Penjualan (Rp) Rata-Rata Harga Produk (Rp) Jumlah Penjualan (unit) Total Penjualan (Rp) Jumlah Penjualan (unit) Total Penjualan (Rp) Pastel Schotel Loyang Pastel Snack Buah Pizza Meter Rijsttafel Hidangan Selingan Piring Tambahan Piring Pancake Piring Fruit Drink Gelas Favorite Drink Gelas Pitcher Teko Total Rata-Rata per Bulan Terdapat juga perbedaan harga produk pada tahun 2008 dan tahun 2009, dikarenakan adanya perubahan peningkatan harga pada tahun 2009, yang disebabkan naiknya harga bahan baku di pasaran. Muncul perbedaan harga pada tahun 2008 dan tahun 2009 tersebut maka dibedakan menjadi dua tabel rata-rata harga pada Tabel 10. Jumlah penjualan pada Tabel 9 diperoleh dari rata-rata harga produk dikalikan penjualan produk per unit produk. Penjualan tahun pertama 2008 total keseluruhan penjualan sebesar Rp ,00, pada tahun 2009 total penjualan Rp ,00, dan Rp ,00 total penjualan pada tahun

6 Pada Tabel 9 dapat dijelaskan untuk produk Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel tahun 2008 hingga tahun 2010 yang diproduksi menghasilkan data dengan total penjualan per tahun sebanyak unit pada tahun 2008, tahun 2009 menghasilkan unit, dan unit pada tahun Presentase dari jumlah penjualan per unit produk antara tahun 2008 dan 2009 adalah 3,85 persen dan antara tahun 2009 dan 2010 adalah 7,20 persen per unit produknya. Pada produk Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel yang menghasilkan penjualan terendah berdasarkan jumlah unit produk yang terjual adalah produk minuman dalam sajian pancake yaitu sebanyak 174 unit per tahun pada tahun 2008, 195 unit produk pada tahun 2009, dan 235 unit produk pada tahun Berdasarkan total penjualan produk terendah yang terjual adalah produk favorite drink yaitu Rp ,00 pada tahun 2008, Rp ,00 pada tahun 2009, dan pada tahun 2010 adalah Rp ,00. Pada produk yang terjual dengan jumlah unit produk tertinggi adalah pastel snack sebanyak unit produk di tahun 2008, unit produk pada tahun 2009, dan pada tahun 2010 sebanyak unit produk yang terjual. Pada total penjualan produk tertinggi pada tahun 2008 adalah menu pizza dengan total penjualan Rp ,00, pada tahun 2009 dan tahun 2010 total penjualan pizza meningkat yaitu Rp ,00 pada tahun 2009 dan tahun 2010 sebesar Rp ,00. Tabel 10. Presentase Perubahan Harga Produk dan Jumlah Penjualan Produk Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel Tahun No. Macam Menu Satuan Presentase Harga (%) Perubahan Jumlah Penjualan (%) Pastel Schotel Loyang ,57 5,64 2 Pastel Snack Buah 15,39 3,71 7,00 3 Pizza Meter 11,22 1,61 6,06 4 Rijsttafel Hidangan -7, ,14 5 Selingan Piring 19,74 1,18 9,57 6 Tambahan Piring 19,50 17,24 17,14 7 Pancake Piring 21,05 10,77 17,02 8 Fruit Drink Gelas 13,22 11,43 2,00 9 Favorite Drink Gelas 1,79 11,61 17,33 10 Pitcher Teko 18,06 10,00 17,65 Rata-rata (%) 14,15 7,37 10,76 62

7 Pada Tabel 9 pada Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel diketahui 10 macam menu mengalami perbedaan harga di tahun 2008 dan tahun Untuk mengetahui seberapa besar perbedaan harga yang terjadi pada tahun 2008, tahun 2009, dan tahun 2010 dapat dilihat pada Tabel 10. Pada Tabel 10 terdapat besar presentase perubahan harga pada setiap menu yang disajikan pada Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel antara tahun 2008 dengan tahun 2009 dan perubahan total penjualan per unit produk antara tahun 2008 dengan tahun 2009 serta perubahan total penjualan antara 2009 dengan tahun Presentase perubahan harga pada tahun 2008 dan 2009 dengan nilai presentase tertinggi terdapat pada produk pastel schotel sebesar 29,43 persen. Hal ini disebabkan karena naiknya harga bahan baku pada tahun Pada presentase perubahan harga terendah terdapat pada menu rijsttafel, yaitu minus 7,87 persen, nilai minus ini disebabkan adanya tambahan menu pada Rijsttafel, yaitu menjadi dua klasifikasi antara menu rijsttafel porsi regular dan rijsttafel porsi mini pada tahun 2009, sehingga ketika dirata-ratakan harga pada produk rijsttafel ini mengalami penurunan presentase harga jual. Pada tahun 2008 hingga tahun 2010 terdapat perubahan jumlah penjualan dalam satuan unit yang dijelaskan dalam bentuk nilai presentase. Tujuan dilakukan pembandingan terhadap jumlah penjualan dari 10 macam produk Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel yaitu untuk mengetahui seberapa besar selisih kenaikan ataupun penurunan jumlah penjualan pada setiap unit produk di setiap tahunnya. Perbandingan jumlah penjualan tersebut dibandingkan antara tahun 2008 dengan tahun 2009 yang diketahui rata-rata perubahan yang terjadi adalah 14,15 persen. Perbandingan antara tahun 2009 dengan tahun 2010 yang diketahui rata-rata perubahan yang terjadi adalah 7,37 persen. Antara tahun 2008 dengan tahun 2010 perbandingan perubahannya adalah 10,76 persen. 3) Nilai Sisa Nilai sisa adalah nilai barang atau peralatan yang tidak habis selama umur proyek dan dinilai masih memiliki umur ekonomis karena belum terpakai seluruhnya. Nilai sisa dihitung diakhir proyek, dan dimasukkan ke dalam komponen inflow. Pada usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel memiliki umur proyek 10 tahun, tetapi karena penelitian dimulai pada tahun 2009 di tahun kedua 63

8 usaha sudah berjalan sehingga umur proyek yang dianalisis menjadi sembilan tahun. Mempertimbangkan juga komponen peralatan investasi yang umur ekonomisnya habis di tahun kesepuluh. Umur ekonomis dari suatu barang investasi pada usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel beragam mulai dari umur ekonomis 10 tahun, lima tahun, tiga tahun, dan dua tahun. Peralatan investasi dibeli pada akhir tahun 2007, data investasi tersebut dimasukan pada umur proyek tahun ke nol, sehingga waktu produktifnya digunakan pada tahun pertama. Pada umur ekonomis 10 tahun, lima tahun, dan dua tahun tidak adanya nilai sisa karena semua peralatan yang digunakan oleh perusahaan umur ekonomis dari suatu barang investasi tersebut habis sesuai umur proyek perusahaan. Pada peralatan yang umur ekonomis tiga tahun memiliki nilai sisa sebanyak dua tahun umur ekonomis, sehingga dapat diperhitungkan dengan penjumlahan total investasi ditahun kesembilan. Pada Tabel 11 nilai sisa diperoleh dari total harga investasi dikalikan sisa umur ekonomis kemudian dibagi umur ekonomis peralatan investasi ditotalkan keseluruhan peralatan tersebut adalah Rp , Arus Pengeluaran Arus pengeluaran (outflow) dalam usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel terdiri dari biaya investasi, dan biaya operasional perusahaan. Pada komponen biaya investasi yang dikeluarkan Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel dapat dilihat pada Tabel 11. Pada Biaya investasi terdapat empat jenis, yaitu investasi bangunan, investasi peralatan dapur, investasi peralatan makan, dan investasi peralatan lainnya. Selain itu terdapat juga keterangan tentang jumlah unit, umur ekonomis, sisa umur ekonomis, harga per unit, peralatan investasi berikut dengan hasil dari nilai sisa hingga umur ekonomis 10 tahun. Struktur pembiayaan pada usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel ini terdiri dari biaya investasi, biaya reinvestasi, biaya operasional, dan biaya penyusutan. A. Biaya Investasi Biaya investasi merupakan biaya yang dikeluarkan pada saat awal proyek. Pada Tabel 11 biaya investasi meliputi investasi peralatan dapur, peralatan makan, 64

9 perlengkapan umum, serta kendaraan operasional yang menggunakan harga pada tahun Karena di tahun ini peralatan dan perlengkapan investasi dipersiapkan, dan untuk siap digunakan pada tahun Peralatan dapur terdapat 19 macam, contohnya kompor, oven, loyang, panci, mixer, blander, kulkas, dan peralatan dapur lainnya dengan total biaya investasi Rp ,00. Terdapat 16 macam peralatan dapur yang memiliki umur ekonomis 10 tahun, untuk umur ekonomis lima tahun terdapat tujuh macam peralatan, dan terdapat empat macam peralatan pada umur ekonomis tiga tahun. Peralatan makan terdapat sembilan macam, antara lain sendok, garpu, gelas, piring, pisau, cangkir, mangkuk dan peralatan makan lainnya, dengan total biaya investasi Rp ,00. Pada peralatan makan terdapat lima macam peralatan yang memiliki umur ekonomis 10 tahun, dan terdapat 10 macam peralatan yang memiliki umur ekonomis lima tahun, serta pada umur ekonomis tiga tahun terdapat hanya satu macam peralatan makan. Pada peralatan lainnya besar biaya investasinya Rp ,00 yang terdiri dari perlengkapan administrasi seperti kalkulator, komputer, alat pembayaran mesin debet, perlengkapan sajian antara lain serbet, meja, kursi, tempat saos, tempat merica, dan lainnya dengan total 13 macam perlengkapan umum. Pada perlengkapan umum terdapat empat jenis umur ekonomis, antara lain umur ekonomis 10 tahun yang terdapat dua macam perlengkapan umum, lima macam perlengkapan umum pada umur ekonomis lima tahun, dan umur ekonomis tiga tahun terdapat empat macam, serta pada umur ekonomis dua tahun terdapat dua macam perlengkapan umum. Investasi kendaraan pada Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel terdapat motor beroda tiga dengan total biaya investasinya adalah Rp ,00. Pada kendaraan ini tidak memiliki nilai sisa karena umur ekonomis kendaraan ini 10 tahun sehingga tidak ada kegiatan reinvestasi selama umur proyek 10 tahun. Harga-harga dan jumlah unit peralatan investasi pada nilai investasi bersumber dari wawancara langsung (data primer) dengan pemilik dan supervisor Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel. 65

10 Tabel 11. Komponen Biaya Investasi Usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel Tahun 2007 No A. Bangunan Jenis Investasi Jumlah Unit Umur Ekonomis (Tahun) Sisa Umur Ekonomis Harga Per Unit Total Investasi (Rp/unit) Nilai Sisa (Rp) Penyusutan Per Tahun (Rp) 1 Bangunan 800 m Renovasi Jumlah B. Peralatan Dapur 1 Mesin penggilingan cool storage Oven (gas) Oven listrik Loyang pizza Loyang pastel snack Loyang pastel schotel Panci kecil Panci besar Baskom Stainless Mixer Blander Kompor gas Tabung gas Kulkas Lemari peralatan makan Galon Air Lemari sajian minuman Rak piring dan gelas Jumlah C. Peralatan makan 1 Poci Piring kecil Piring oval Piring besar Mangkuk Nampan Kayu Asbak Gelas (cold drink) Gelas (hot drink) cangkir Sendok Garpu Dispenser Pisau Jumlah D. Peralatan Lainnya 1 Mesin Debet (CDM) Komputer Kalkulator Meja Kursi Tempat sampah Tempat tisu Serbet Botol saus Botol kecap Botol merica Botol garam Daftar menu Jumlah E. Kendaraan 1 Motor roda tiga Jumlah Total Keseluruhan Investasi

11 B. Biaya Reinvestasi Biaya reinvestasi adalah biaya yang dikeluarkan kembali karena umur ekonomis dari peralatan yang telah habis, sedangkan umur proyek masih berjalan. Adapun biaya reinvestasi dikeluarkan untuk asset yang memiliki umur ekonomis selama dua tahun, tiga tahun dan lima tahun karena umur ekonomis kurang dari umur proyek yaitu sepuluh tahun. Pada saat pembelian peralatan investasi dilakukan tahun 2007 akhir, tahun 2008 usaha mulai dilakukan, namun data yang dimasukan pada perhitungan laba rugi dan cashflow merupakan data yang dimulai di tahun 2009 sampai dengan 2010, dan dengan asumsi sampai dengan tahun kesembilan umur proyek besar inflow dan outflow disamakan dengan data tahun Komponen investasi yang sudah dipakai selama setahun sehingga mengurangi umur ekonomis yang tersisa sebanyak sembilan tahun. Pada tahun ke nol yang dimulai pada tahun 2007 merupakan tahun awal dimulai investasi dan persiapan komponen peralatan investasi dipersiapkan di akhir tahun 2007, dan pada tahun pertama 2008 perusahaan sudah dapat menjual produknya. Peralatan yang umur ekonomisnya dua tahun antara lain serbet, loyang, panci, poci, botol sajian bumbu, dan daftar menu. Total biaya reinvestasi pada umur ekonomis dua tahun adalah Rp ,00. Total biaya reinvestasi pada peralatan dengan komponen peralatan investasi umur ekonomis tiga tahun berjumlah Rp ,00 dan waktu reinvestasinya pada tahun ketiga, keenam, kesembilan. Biaya reinvestasi pada tahun kelima sebesar Rp ,00. Peralatan yang umur ekonomisnya telah habis digunakan selama lima tahun adalah oven, panci, mixer, blander, galon air, piring, mangkuk, nampan kayu, mesin debet atau EDC (Electronic Data Capture), kalkulator, tempat sampah, tempat tisu, komputer, dan kalkulator. Peralatan dengan umur ekonomis sepuluh tahun antara lain mesin penggilingan, cool storage, kompor, piring, mangkuk, gelas, sendok, garpu, dispenser, meja, kursi, dan peralatan lainnya pada umur ekonomis 10 tahun tidak ada biaya reinvestasi karena tepat pada umur proyek di tahun kesembilan penelitian ini berakhir, sehingga tidak diperhitungkan kembali biaya reinvestasinya. 67

12 C. Biaya Operasional Biaya operasional merupakan biaya yang dibutuhkan untuk memenuhi kewajiaban dalam menunjang kegiatan operasional. Biaya oprasional terdiri dari biaya variabel dan biaya tetap. Biaya variabel merupakan biaya yang jumlahnya tergantung pada output yang akan diproduksi. Biaya tetap adalah biaya yang besarnya tidak dipengaruhi oleh perubahan volume produksi. Besarnya biaya operasional dapat dilihat pada Tabel 12 yang dikeluarkan pada tahun pertama penelitian yaitu tahun 2009 dan tahun 2010 di tahun kedua penelitian dan hingga tahun kesembilan disumsikan konstan. Tabel 12. Biaya Operasional Usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel Tahun No Biaya Operasional Biaya Per Tahun (Rp) Biaya Variabel 1 Bahan Baku Utama Biaya Bahan Baku Pelengkap Biaya Gas Elpiji Total Biaya Variabel Biaya Tetap 1 Biaya PDAM Biaya Telepon Biaya Listrik Transport Gaji Karyawan Perawatan, Kebersihan Biaya Tak Terduga Promosi PBB Total Biaya Tetap Total Biaya Operasional Besar biaya operasional yang dikeluarkan oleh Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel pada tahun 2009 sebesar Rp ,00 dan pada tahun Rp ,00. Peningkatan biaya yang berbeda jauh dengan selisih Rp ,00 pada tahun kedua dikarenakan proses produksi yang meningkat. Biaya variabel pada Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel terdiri dari biaya bahan baku dan biaya isi ulang Gas Elpiji untuk menunjang proses produksi. Total Biaya variabel pada tahun 2009 adalah Rp ,00 dan pada tahun 2010 adalah Rp ,00. Besar biaya tetap yang dikeluarkan setiap tahunnya dimulai pada tahun 2009 adalah Rp ,00 dan Rp ,00 pada tahun Adapun macam biaya yang dikeluarkan pada biaya tetap antara lain biaya telepon, biaya PDAM (Perusahaan Daerah Air 68

13 Minum), dan biaya listrik, biaya transportasi, gaji karyawan, kebersihan, biaya tak terduga, promosi, dan PBB. D. Biaya Penyusutan Perhitungan nilai penyusutan asset pertahun sesuai dengan perkiraan umur ekonomis. Dalam penelitian ini metode penyusutan yang digunakan adalah metode garis lurus, sehingga penyusutan semua asset perusahaan diasumsikan sama untuk setiap tahunnya. Perhitungan penilaian penyusutan pertahun adalah harga pembelian peralatan dan perlengkapan investasi awal dibagi umur ekonomis. Pada nilai penyusutan per tahunnya diperoleh dari total harga investasi dikurangi nilai sisa dibagi umur ekonomis, dan memiliki total hasil nilai penyusutan adalah Rp , Analisis Kriteria Kelayakan Finansial Analisis kelayakan finansial yang digunakan dalam penelitian ini adalah NPV, Net B/C, IRR dan Payback Period. Tingkat diskonto yang digunakan merupakan tingkat suku bunga deposito Bank Rakyat Indonesia periode Maret Perhitungan kelayakan ini menggunakan manfaat bersih (net benefit) yang diperoleh dari selisih antara biaya dan manfaat setiap tahunnya dengan dikurangi pajak berdasarkan tarif pajak yang ditentukan didalam peraturan pemerintah. Tarif pajak yang digunakan berdasarkan Undang-undang Republik Indonesia tentang Perpajakan tahun Berdasarkan kriteria kelayakan finansial pada tingkat diskonto enam persen diperoleh nilai NPV sebesar Rp ,00 (positif) atau lebih besar dari nol. Hal ini berarti bahwa usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel ini layak untuk dilaksanakan, karena memberikan keuntungan selama umur proyek berjalan yaitu sembilan tahun dengan nilai sekarang (present value) Rp ,00. Net B/C yang dihasilkan adalah sebesar 2,01, nilai tersebut menunjukkan bahwa setiap pengeluaran biaya sebesar Rp. 1,00 akan menghasilkan manfaat sebesar 2,01 kali dari biaya yang dikeluarkan. Nilai Net B/C lebih besar daripada nol menunjukan bahwa proyek layak untuk dilaksanakan. Nilai IRR yang diperoleh yaitu sebesar 26,76 persen (IRR > 6 persen) artinya proyek yang dilakukan oleh perusahaan memiliki tingkat pengembalian 69

14 proyek terhadap investasi yang dikeluarkan sebesar 26,76 persen. Sedangkan hasil analisis tingkat pengembalian investasi (payback period) yang berdasarkan nilai sekarang dengan tingkat diskonto enam persen, memperlihatkan bahwa untuk memperoleh kembali nilai investasi yang telah dilakukan diperlukan waktu selama lima tahun lima bulan. Hal ini menunjukan bahwa usaha dapat mengembalikan modal sebelum umur proyek berakhir, sehingga usaha yang dilakukan masuk kedalam kriteria layak untuk diusahakan. Tabel 13. Hasil Analisis Finansial Usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel Kriteria Investasi Nilai NPV (Rp) Net B/C 2.01 IRR (%) 26,76 Payback Period 5 tahun 5 bulan Dari keempat kriteria NPV, IRR, Net B/C Dan Payback Period kelayakan yang dilakukan, menunjukan bahwa usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel adalah layak untuk dilakukan. Perhitungan arus tunai (cash flow) dapat dilihat pada Lampiran Analisis Nilai Pengganti (Switching Value) Analisis nilai pengganti (switching value) merupakan salah satu variasi dari analisis sensitivitas. Pada switching value digunakan untuk mengetahui sampai pada titik berapa peningkatan atau penurunan suatu komponen yang dapat mengakibatkan perubahan dalam kriteria investasi yaitu ambang batas kelayakan proyek sehingga dapat diketahui sampai batas berapa usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel masih layak. Kondisi pada Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel komponen switching value yang diukur antara lain meningkatnya komponen outflow, yaitu peningkatan biaya bahan baku pada cakupan biaya operasional, dan penurunan komponen inflow, yaitu penurunan tingkat penjualan yang langsung berpengaruh terhadap pendapatan usaha. Kondisi tersebut dibuat sampai mencapai nilai NPV mendekati nol, nilai Net B/C mendekati satu dan nilai IRR mendekati tingkat diskonto. 70

15 Pada usaha Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel kenaikan BBM di tahun 2008 dan kenaikan Tarif Dasar Listrik (TDL) di tahun 2009 yang berdampak pada peningkatan harga bahan baku terigu, dan pengaruh juga terhadap daya beli konsumen sehingga terdapat penurunan tingkat penjualan. Penurunan tingkat penjualan juga dipengaruhi karena kegiatan promosi yang kurang maksimal. Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel berdasarkan analisis switching value mengalami peningkatan komponen outflow yaitu peningkatan harga bahan baku utama dengan batas tingkat kelayakannya hingga 131,85 persen. Hal ini membuktikan bahwa usaha ini tidak sensitif terhadap peningkatan tersebut. Terdapat juga kondisi penurunan komponen inflow, yaitu penurunan volume penjualan yang langsung berpengaruh terhadap pendapatan usaha. Kondisi penurunan komponen inflow ini batas kelayakannya sampai penurunan tingkat penjualan hingga 10,32 persen maka diketahui tingkat kepekaan Restoran Pastel Pizza and Rijsttafel relatif besar atau sensitif terhadap penurunan tersebut. Perhitungan switching value dapat dilihat pada Lampiran 6 dan Lampiran 7. 71