Ejournal boga. Volume 2, nomor 1, tahun 2013, edisi yudisium periode Februari 2013, hal

Transkripsi

1 Ejournal boga. Volume 2, nomor, tahun 203, edii yudiium periode Februari 203, hal PENGARUH JENIS DAN PROPORSI BAHAN PEMBENTUK GEL TERHADAP HASIL JADI MINUMAN JELI KUNYIT ASAM Bagu Prahara Putra Program Studi S Pendidikan Tata Boga Fakulta Teknik Univerita Negeri Surabaya (bagupraharaputra@gmail.com) Lili Sulandari Doen Program Studi Tata Boga Fakulta Teknik Univerita Negeri Surabaya (liofyan_pkkunea@yahoo.co.id) Abtract Thi tudy aim to determine: ) the influence of the type of material to the finihed product gelling turmeric tamarind jelly drink by organoleptic tet include flavor, aroma, color, conitency and preference. 2) the amount of the gel-forming material to the finihed product turmeric, tamarind jelly drink by organoleptic tet include color, tate, aroma, vicoity, and preference. Thi type of reearch i experimental, with a reearch phae I and phae II pre-experiment i primary reearch. The independent variable of thi tudy i the type of material that i gelling carrageenan and konjac. And the proportion of gel-forming material (0.2%, 0.4%, 0.6%) while the dependent variable i the organoleptic propertie include flavor, aroma, color, conitency, and preference. The data collection technique ued i the method of obervation through the tet organoleptic with a rating cale of to 4. Panelit were 30. Data analyi uing Anova tet with SPSS Single.. The reult howed gelling material type ignificantly affect the flavor and conitency, and doe not affect the flavor and color. Number of the gelling agent ignificantly affect the color and vicoity, and no effect on the aroma and flavor. Interaction of the type and amount of gelling agent howed no effect on the vicoity, and doe not affect the tate, color and aroma of the affron jelly drink The bet outcome of thi tudy i the addition of gelling carrageenan type by the number of 0.3%. The reult of the bet jelly drink have the following criteria: ) ownerhip criteria turmeric tate quite our with a value of mean ) Aroma ha tart with affron cented criterion value of mean ) Color have enough criteria tawny to the value of mean ) Vicoity ha approached the criteria i quite thick with a value of mean 3.87 i le vicou. 5) The preference ha ufficient criteria like the value of Keyword: Forming Gel, Turmeric Tamarind Jelly Drink. Abtrak Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui : ) pengaruh jeni bahan pembentuk gel terhadap hail jadi minuman jeli kunyit aam berdaarkan uji organoleptik meliputi raa, aroma, warna, kekentalan dan keukaan. 2) pengaruh propori bahan pembentuk gel terhadap hail jadi minuman jeli kunyit aam berdaarkan uji organoleptik meliputi raa, aroma, warna, kekentalan dan keukaan. Jeni penelitian ini adalah ekperimen dengan tahap I adalah penelitian pra ekperimen dan tahap II adalah penelitian utama. Variabel beba dari penelitian ini adalah jeni bahan pembentuk gel yaitu karagenan dan konnyaku. Dan propori bahan pembentuk gel (0,2%, 0,4%, 0,6%) edangkan variabel terikatnya adalah ifat organoleptik meliputi raa, aroma, warna, kekentalan dan keukaan. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah metode obervai melalui uji organoleptik dengan kala penilaian ampai 4. Paneli yang digunakan dalam penelitian ini berjumlah 30 paneli. Analii data dengan menggunakan Anava tunggal dengan program SPSS. Hail penelitian menunjukkan jeni bahan pembentuk gel berpengaruh nyata terhadap aroma dan kekentalan, dan tidak berpengaruh terhadap raa dan warna. Propori bahan pembentuk gel berpengaruh nyata terhadap warna dan kekentalan, dan tidak berpengaruh terhadap aroma dan raa. Interaki jeni dan propori bahan pembentuk gel menunjukkan ada pengaruh terhadap kekentalan, dan tidak berpengaruh terhadap raa, warna, dan aroma pada minuman jeli kunyit Hail yang terbaik dari penelitian ini adalah penambahan jeni pembentuk gel karagenan dengan jumlah 0,3%. Hail minuman jeli terbaik memiliki kriteria ebagai berikut : ) Raa

2 Pengaruh Jeni dan Propori bahan pembentuk gel Terhadap Hail Jadi Minuman Jeli Kunyit Aam memiliki kriteria cukup beraa kunyit aam dengan nilai 3,7. 2) Aroma memiliki kriteria beraroma kunyit aam dengan nilai 3,40. 3) Warna memiliki kriteria cukup kuning kecoklatan dengan nilai 3,30. 4) Kekentalan memiliki kriteria mendekati cukup kental dengan nilai 3,87 yaitu kurang kental. 5) Tingkat keukaan memiliki kriteria cukup uka dengan nilai 3,07. Kata kunci: Pembentuk Gel, Minuman Jeli Kunyit Aam PENDAHULUAN Jamu kunyit aam adalah uatu minuman yang diolah dengan bahan utama kunyit dan Secara alamiah memang kunyit dipercaya memiliki kandungan bahan aktif yang dapat berfungi ebagai penghilang raa akit (analgetika), menurunkan pana (antipiretika), dan mengurangi gejala peradangan (antiinflamai) (Anindita, 200), begitu juga aam (aam Jawa) yang memiliki bahan aktif mengurangi gejala peradangan (antiinflamai), menurunkan pana (antipiretika), dan penenang (Anindita, 200). Mayarakat Indoneia udah lama mengenal dan mengkonumi kunyit aam ebagai jamu. Namun tidak emua orang menyukai kunyit aam dalam bentuk jamu. Hal ini diebabkan oleh penampilan yang kurang menarik. Oleh karena itu produk kunyit aam perlu dioptimalkan melalui diverifikai produk yaitu minuman jeli kunyit aam Minuman jeli adalah produk minuman yang berbentuk gel, yang terbuat dari ari buah, gula, dengan penambahan bahan pengental eperti agar-agar, karagenan, atau gelatin dan aam (Praweti, 2009). Minuman jeli yang baik memiliki karakteritik, yaitu cairan kental yang membentuk gel yang koniten (homogen) ehingga tidak mengendap dan mudah dikonumi. Minuman jeli pada umumnya terbuat dari ari buah. Namun pada perkembangannya terdapat beraneka ragam minuman jeli, mialnya minuman jeli wortel dan minuman jeli daun kelor. Beberapa jeni bahan pembentuk gel pada pembuatan minuman jeli yang biaa dipakai antara lain yaitu karagenan, agar-agar, konyaku, gelatin. Penelitian didapatkan ifat organoleptik terutama dengan kekentalan pada minuman jeli kunyit aam, maka perlu dilakukan penelitian penggunaan karagenan dan konyaku. Pemilihan penggunaan kedua bahan pembentuk gel terebut dikarenakan mempunyai ifat kha. mempunyai vikoita lebih tinggi daripada bahan pengental alami lainnya dan tabil terhadap aam, tidak ada pengendapan walaupun ph diturunkan dibawah 3,3. Larutan tahan terhadap garam walau pada konentrai yang tinggi (Widjanarko, 20). Sedangkan mempunyai ifat kha yaitu gel karagenan berifat reverible dan memperlihatkan perbedaan antara temperatur penentuan gelling dengan melting. Gel terebut tabil pada temperatur ruangan namun dapat meleleh kembali dengan pemanaan 5 20ºC di ata temperatur pembentukan gel (Samuari, 20). Dengan pendinginan gel kembali akan membentuk gel. Selain kedua ifat kha, kedua bahan terebut mudah didapat dipaaran khuunya ditoko bahan kimia dengan harga yang terjangkau. Jeni dan propori bahan pembentuk gel yang tepat diharapkan dapat menghailkan kualita minuman jeli yang baik dan diterima konumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jeni dan propori bahan pembentuk gel terhadap hail jadi minuman jeli kunyit aam yang meliputi raa, warna, aroma, kekentalan dan keukaan Penelitian ini diharapkan bermanfaat dalam hal penganekaragaman pangan yang dapat digunakan ebagai bekal wirauaha. Hal ini ejalan dengan program pemerintah dalam kaitannya dengan meningkatkan ketahanan pangan naional METODE Penelitian ini merupakan jeni penelitian ekperimen dengan deain pola faktor tunggal yang terdiri dari variabel beba yaitu RJ (karagenan 0,2%), RJ2 (karagenan 0,3%), RJ3 (karagenan 0,4%), NJ ( 0,2%), NJ2 ( 0,3%) dan NJ3 ( 0,4%). variabel terikat yaitu uji organoleptik terhadap raa, aroma, warna, kekentalan dan keukaan. Adapun deain Deain Ekperimen untuk pengambilan data dapat dilihat pada tabel. Jeni bahan pembentuk gel Keterangan : Tabel. Deain Ekperimen Propori bahan pembentuk gel J J2 J3 R RJ RJ2 RJ3 N NJ NJ2 NJ3 R : bahan pembentuk gel jeni karagenan N : bahan pembentuk gel jeni konyaku J : penambahan propori bahan pembentuk gel 0,2% J2 : penambahan propori bahan pembentuk gel 0,3% J3 : penambahan propori bahan pembentuk gel 0,4% 235

3 Nilai Ejournal boga. Volume 2, nomor, tahun 203, edii yudiium periode Februari 203, hal Pengumpulan data dilakukan dengan metode uji obervai dengan intrumen lembar obervai. Sampel dinilai oleh paneli terlatih yaitu doen Prodi Tata Boga PKK-FT-UNESA ebanyak 0 orang. Data hail uji keukaan dianalii dengan uji Anova one way, erta untuk uji lanjut menggunakan Duncan a Tet. Analii data yang euai untuk dilakukan terhadap data penilaian hail jadi minuman jeli kunyit aam adalah uji Anova One Way. dengan bantuan tatitik SPSS dan apabila terdapat hail yang ignifikan atau hail dari uji Anova One Way menunjukkan angka dibawah 0,05 maka diperlukan uji lanjut Duncan a Tet. ALAT DAN BAHAN Tabel 2. Alat-alat dalam Pembuatan Minuman Jeli Kunyit Aam No. Nama Alat Speifikai Jumlah. Timbangan Digital(Tanita) 2. Piau Stainle Steel 3. Gela ukur Platik 4. Alat Juicer Merk Philip Panci 5. Stainle Steel 2 bertangkai Bahan bakar 6. Kompor LPG 8. Sendok makan Stainle Steel 9. Saringan Platik 0. Gayung Platik Bahan ) Kunyit yang digunakan pada pembuatan minuman jeli kunyit aam ini adalah kunyit yang dijual di paaran. 2) Aam yang digunakan adalah aam jawa yang udah matang, biaanya dijual dalam bentuk iap pakai. 3) Gula yang digunakan pada penelitian ini adalah gula merk gulaku. 4) Kayu mani yang digunakan ebanyak batang berukuran 0 cm. 5) Gula jawa yang digunakan adalah gula yang dihailkan dari penguapan nira pohon kelapa. Biaanya dijual di paaran dalam bentuk etengah mangkok. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Hail Uji Organoleptik. Raa Nilai rata-rata pengaruh jeni dan propori bahan pembentuk gel terhadap raa minuman jeli kunyit aam teraji pada Gambar. Gambar Diagram Batang Nilai rata-rata pengaruh jeni dan propori bahan pembentuk gel terhadap raa minuman jeli kunyit aam Adapun hail uji Anava Tunggal terhadap raa teraji pada Tabel 3.. Tabel 3. Hail Uji Anava Tunggal terhadap raa minuman jeli kunyit aam Berdaarkan uji anova tunggal jeni pembentuk gel (karagenan) terhadap raa minuman jeli kunyit aam diperoleh nilai F hitung 0,063 dengan taraf ignifikan 0,93 (lebih dari 0,05) yang berarti penambahan karagenan tidak ada pengaruh nyata terhadap raa minuman jeli kunyit Adapun hail uji Anava Tunggal terhadap raa teraji pada Tabel 3.2. Tabel 4. Hail Uji Anava Tunggal terhadap raa minuman jeli kunyit aam Nilai Raa Minuman Jeli Kunyit Aam Berdaarkan uji anova tunggal jeni pembentuk gel (konyaku) terhadap raa minuman jeli kunyit aam diperoleh nilai F hitung 0,46 dengan taraf ignifikan 0,63 (lebih dari 0,05) yang berarti penambahan konyaku tidak

4 Nilai Nilai Pengaruh Jeni dan Propori bahan pembentuk gel Terhadap Hail Jadi Minuman Jeli Kunyit Aam ada pengaruh nyata terhadap raa minuman jeli kunyit Raa minuman jeli kunyit aam tidak dipengaruhi oleh jeni bahan pembentuk gel (karagenan dan konyaku) karena bahan pembentuk gel ini beraa tawar. Sehingga raa minuman jeli kunyit aam hanya dipengaruhi oleh bahan-bahan utama yang digunakan eperti kunyit dan 2. Aroma Nilai rata-rata pengaruh jeni dan propori bahan pembentuk gel terhadap aroma minuman jeli kunyit aam teraji pada Gambar 4.. Gambar 2. Diagram Batang Nilai rata-rata pengaruh jeni dan propori bahan pembentuk gel terhadap aroma minuman jeli kunyit aam Adapun hail uji Anava Tunggal terhadap aroma teraji pada Tabel 5. Tabel 5. Hail Uji Anava Tunggal terhadap aroma minuman jeli kunyit aam Berdaarkan uji anova tunggal jeni pembentuk gel (karagenan) terhadap aroma minuman jeli kunyit aam diperoleh nilai F hitung 0,06 dengan taraf ignifikan 0,93 (lebih dari 0,05) yang berarti penambahan karagenan tidak ada pengaruh nyata terhadap aroma minuman jeli kunyit Adapun hail uji Anava Tunggal terhadap aroma teraji pada Tabel 6. Tabel 6. Hail Uji Anava Tunggal terhadap aroma minuman jeli kunyit aam 3,5 2,5 3,5 2 Nilai Aroma Minuman Jeli Kunyit Aam Berdaarkan uji anava tunggal jeni pembentuk gel (konyaku) terhadap aroma minuman jeli kunyit aam diperoleh nilai F hitung 0,67 dengan taraf ignifikan 0,5 (lebih dari 0,05) yang berarti penambahan konyaku tidak ada pengaruh nyata terhadap aroma minuman jeli kunyit Aroma pada minuman jeli kunyit aam tidak dipengaruhi oleh bahan pembentuk gel karena bahan pembentuk gel ini tidak beraroma. Sehingga aroma minuman jeli kunyit aam dipengaruhi oleh bahan-bahan utama yang digunakan eperti kunyit dan 3. Warna Nilai rata-rata Warna keukaan Jeli Kunyit Aam dari pengunaan tepung terigu dan tepung gayam teraji pada Gambar 3 Gambar 3. Diagram Batang Nilai rata-rata pengaruh jeni dan propori bahan pembentuk gel terhadap warna minuman jeli kunyit Adapun hail uji Anava Tunggal terhadap aroma teraji pada Tabel 7 Tabel 7. Hail Uji Anava Tunggal terhadap warna minuman jeli kunyit aam Nilai Warna Minuman Jeli Kunyit Aam Berdaarkan uji anava tunggal jeni pembentuk gel (karagenan) terhadap warna minuman jeli kunyit aam diperoleh nilai F hitung 0,84 dengan taraf ignifikan 0,43 237

5 Nilai Ejournal boga. Volume 2, nomor, tahun 203, edii yudiium periode Februari 203, hal (lebih dari 0,05) yang berarti penambahan karagenan tidak ada pengaruh nyata terhadap warna minuman jeli kunyit Adapun hail uji Anava Tunggal terhadap aroma teraji pada Tabel 8. Tabel 8. Hail Uji Anava Tunggal terhadap warna minuman jeli kunyit aam Berdaarkan uji anava tunggal jeni pembentuk gel (konyaku) terhadap warna minuman jeli kunyit aam diperoleh nilai F hitung 0,5 dengan taraf ignifikan 0,6 (lebih dari 0,05) yang berarti penambahan konyaku tidak ada pengaruh nyata terhadap warna minuman jeli kunyit 4. Kekentalan Nilai rata-rata Warna keukaan jelly kunyit aam dari pengunaan tepung terigu dan tepung gayam teraji pada Gambar 4. Gambar 4. Diagram Batang Nilai rata-rata pengaruh jeni dan propori bahan pembentuk gel terhadap kekentalan minuman jeli kunyit Adapun hail uji anava tunggal karagenan terhadap aroma teraji pada Tabel 9. Tabel 9. Hail uji anava tunggal karagenan terhadap kekentalan minuman jeli kunyit aam Nilai Kekentalan Minuman Jeli Kunyit Aam 3,5 2,5 3, Berdaarkan uji anova tunggal jeni pembentuk gel (karagenan) terhadap kekentalan minuman jeli kunyit aam diperoleh nilai F hitung 3,00 dengan taraf ignifikan 0,00 (kurang dari 0,05) yang berarti penambahan karagenan ada pengaruh nyata terhadap kekentalan minuman jeli kunyit Karena ada pengaruh nyata maka diperlukan penelitian lanjutan dengan menggunakan uji Duncan a dapat dilihat pada Tabel 0 : Tabel 0. Hail Uji Duncan a kekentalan karagenan N Subet for alpha = ,2% ,4% ,3% Sig Berdaarkan Tabel 5.2 diketahui perbandingan pengunaan propori bahan pembentuk gel(karagenan) terhadap kekentalan pada minuman jeli kunyit aam memiliki pengaruh nyata. Hail uji Duncan a minuman jeli kunyit aam menunjukkan bahwa penggunaan bubuk karagenan 0,2%, 0,3%, dan 0,4% memberikan kekentalan minuman jeli kunyit aam yang berbeda atu dengan lainnya namun pengaruh tertinggi adalah pada penggunaan bubuk karagenan dengan jumlah 0,3%. Adapun hail uji anava tunggal konyaku terhadap aroma teraji pada Tabel Tabel. Hail uji anava tunggal konyaku terhadap kekentalan minuman jeli kunyit aam Berdaarkan uji anava tunggal jeni pembentuk gel (konyaku) terhadap kekentalan minuman jeli kunyit aam diperoleh nilai F hitung 65,55 dengan taraf ignifikan 0,00 (kurang dari 0,05) yang berarti penambahan konyaku ada pengaruh nyata terhadap kekentalan minuman jeli kunyit Karena ada pengaruh nyata maka diperlukan penelitian lanjutan dengan menggunakan uji Duncan a dapat dilihat pada Tabel 5.4

6 Nilai Pengaruh Jeni dan Propori bahan pembentuk gel Terhadap Hail Jadi Minuman Jeli Kunyit Aam Tabel 2. Hail Uji Duncan a kekentalan konyaku N Subet for alpha = ,2% ,3% ,4% Sig Berdaarkan Tabel 2 diketahui perbandingan pengunaan propori bahan pembentuk gel terhadap kekentalan pada minuman jeli kunyit aam memiliki pengaruh nyata. Hail uji Duncan a minuman jeli kunyit aam menunjukkan bahwa penggunaan bubuk konyaku 0,2%, 0,3%, dan 0,4% memberikan kekentalan minuman jeli kunyit aam yang berbeda atu dengan lainnya namun pengaruh tertinggi adalah pada penggunaan bubuk konyaku dengan jumlah 0,4%. 5. Keukaan Nilai rata-rata Aroma keukaan chiffon cake dari pengunaan tepung terigu dan tepung gayam teraji pada Gambar 5. 3 Gambar 5. Diagram batang nilai rata-rata pengaruh jeni dan propori bahan pembentuk gel terhadap keukaan minuman jeli kunyit Adapun hail uji anava tunggal karagenan terhadap keukaan teraji pada Tabel 3 Tabel 3 Hail uji anava tunggal karagenan terhadap keukaan minuman jeli kunyit aam Nilai Keukaan Minuman Jeli Kunyit Aam Berdaarkan uji anava tunggal jeni pembentuk gel (karagenan) terhadap keukaan minuman jeli kunyit aam diperoleh nilai F hitung 5,53 dengan taraf ignifikan 0,005 (kurang dari 0,05) yang berarti penambahan karagenan ada pengaruh nyata terhadap keukaan minuman jeli kunyit Karena ada pengaruh nyata maka diperlukan penelitian lanjutan dengan menggunakan uji Duncan a dapat dilihat pada Tabel 4 : Tabel 4. Hail Uji Duncan a keukaan karagenan N Subet for alpha = ,2% ,3% ,4% Sig Berdaarkan Tabel 4.2 diketahui perbandingan pengunaan propori bahan pembentuk gel (karagenan) terhadap tingkat keukaan pada minuman jeli kunyit aam memiliki pengaruh nyata. Hail uji Duncan a minuman jeli kunyit aam menunjukkan bahwa penggunaan bubuk karagenan 0,2%, 0,3%, dan 0,4% memberikan tingkat keukaan minuman jeli kunyit aam yang berbeda atu dengan lainnya namun pengaruh tertinggi adalah pada penggunaan bubuk karagenan dengan jumlah 0,2%. Adapun hail uji anava tunggal konyaku terhadap keukaan teraji pada Tabel 4. Tabel 4. Hail uji anava tunggal konyaku terhadap keukaan minuman jeli kunyit aam Berdaarkan uji anova tunggal jeni pembentuk gel konyaku terhadap keukaan minuman jeli kunyit aam diperoleh nilai F hitung 3,29 dengan taraf ignifikan 0,00 (kurang dari 0,05) yang berarti penambahan karagenan ada pengaruh nyata terhadap keukaan minuman jeli kunyit Karena ada pengaruh nyata maka diperlukan penelitian lanjutan dengan menggunakan uji Duncan a dapat dilihat pada Tabel 5: Tabel 5. Hail Uji Duncan a keukaan konyaku N Subet for alpha = ,2% ,3%

7 Ejournal boga. Volume 2, nomor, tahun 203, edii yudiium periode Februari 203, hal ,4% Berdaarkan Tabel 5 diketahui perbandingan pengunaan propori bahan pembentuk gel (konyaku) terhadap kekentalan pada minuman jeli kunyit aam memiliki pengaruh nyata. Hail uji Duncan a minuman jeli kunyit aam menunjukkan bahwa penggunaan bubuk karagenan 0,2%, 0,3%, dan 0,4% memberikan kekentalan minuman jeli kunyit aam yang berbeda atu dengan lainnya namun pengaruh tertinggi adalah pada penggunaan bubuk karagenan dengan jumlah 0,2%. PENUTUP A. Simpulan. Penambahan jeni bahan pembentuk gel berpengaruh terhadap ifat organolepik minuman jeli kunyit 2. Penambahan propori bahan pembentuk gel berpengaruh terhadap ifat organoleptik minuman jeli kunyit 3. Produk terbaik dari minuman jeli kunyit aam adalah produk X 6 (penambahan bahan pembentuk gel jeni karagenan ebanyak 0,3%) dengan kriteria ebagai berikut : a. Raa memiliki kriteria cukup beraroma kunyit aam dengan nilai 3,40, yaitu cukup beraroma kunyit b. Aroma memiliki kriteria cukup beraa mani kunyit aam dengan nilai 3,7, yaitu cukup beraa mani kunyit memiliki kriteria cukup kuning kecoklatan dengan nilai 3,30, yaitu cukup beraroma kunyit c. Warna memiliki kriteria cukup kuning kecoklatan dengan nilai 3,30, yaitu cukup beraroma kunyit. d. Kekentalan memiliki kriteria mendekati cukup kental dengan nilai 3,87, yaitu kurang kental. e. Tingkat keukaan memiliki kriteria cukup uka dengan nilai 3,07, yaitu cukup uka. 3. Pada penelitian ini belum dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai daya impan minuman jeli kunyit Sebagai aran perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai daya impan dari minuman jeli kunyit DAFTAR PUSTAKA Anindita, Yoga Ahima Pengaruh Kebiaaan Mengkonumi Minuman Kunyit Aam Terhadap Keluhan Dimenorea Primer Pada Remaja Putri Di Kotamadya Surakarta. Skripi.Fakulta Kedokteran. Univerita Sebela Maret. Surakarta. Praweti, Dinar Pengaruh Penggunaan Dan Aam Sitrat Terhadap Kualita Minuman Jeli Belimbing Mani.Skripi. Fakulta Teknik. Univerita Negeri Surabaya. Samuari. 20. Eucheuma cottonii. (p). ab2.p. Widjanarko, Simon B. 20. Bahan Pembentuk Gel(p). /2008/06/bahan-pembentuk-gel-2.p. Diakepada 27 Deember 20. Widjanarko, Simon B ProedurPembuatanMinuman Jelly Drink.(Online). pre.com/2008/06//proedur-pembuatanminuman-jelly-drink, Diakepada 27 Deember 20. B. Saran Saran yang dapat diampaikan penuli etelah melakukan penelitian adalah ebagai berikut :. Pada penelitian ini maih belum dilakukan uji lanjut yaitu uji kimia. Sebagai aran perlu diteliti lebih lanjut mengenai uji kimia pada minuman jeli kunyit 2. Pada penelitian ini belum dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai kandungan kurkumin pada minuman jeli kunyit Sebagai aran perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai kandungan kurkumin pada minuman jeli kunyit