PERENCANAAN ULANG LAYOUT DALAM UPAYA PENINGKATAN UTILISASI KAPASITAS PENGOLAHAN DI PT. NUBIKA JAYA TESIS

Transkripsi

1 PERENCANAAN ULANG LAYOUT DALAM UPAYA PENINGKATAN UTILISASI KAPASITAS PENGOLAHAN DI PT. NUBIKA JAYA TESIS Oleh YUDI DAENG POLEWANGI /TI F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014

2 PERENCANAAN ULANG LAYOUT DALAM UPAYA PENINGKATAN UTILISASI KAPASITAS PENGOLAHAN DI PT. NUBIKA JAYA Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Magister Teknik Dalam Program Studi Teknik Industri Pada Fakultas Teknik OLEH YUDI DAENG POLEWANGI F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014

3 Judul Tesis : PERENCANAAN ULANG LAYOUT DALAM UPAYA PENINGKATAN UTILISASI KAPASITAS PENGOLAHAN DI PT. NUBIKA JAYA Nama : Yudi Daeng Polewangi NIM : Program Studi : Teknik Industri Menyetujui Komisi Pembimbing Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinuligga, M. Eng MT Ketua Dr. Ir. Nazaruddin, Anggota Ketua Program Studi Dekan Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinuligga, M. Eng Prof. Dr. Ir. Bustami Syam, MSME Tanggal Lulus : 14 Juli 2014

4 Telah Diuji Pada Tanggal : 14 Juli 2014 PANITIA PENGUJI TESIS Ketua : Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinulingga, M. Eng Anggota : Dr. Ir. Nazaruddin, MT Prof. Dr. Ir. A. Rahim Matondang, MSIE Prof. Dr. Ir. Harmein Nasution, MSIE Dr. Eng. Listiani Nurul Huda, MT

5 LEMBAR PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis yang berjudul : PERENCANAAN ULANG LAYOUT DALAM UPAYA PENINGKATAN UTILISASI KAPASITAS PENGOLAHAN DI PT. NUBIKA JAYA Adalah benar hasil karya saya sendiri dan belum dipublikasikan oleh siapapun sebelumnya. Sumber-sumber data dan informasi yang digunakan telah dinyatakan secara benar dan jelas. Medan, Juli 2014 Yang membuat pernyataan, Yudi Daeng Polewangi NIM /TI

6 ABSTRAK Tata letak pabrik (plant layout) dapat didefinisikan sebagai tata cara pengaturan fasilitas-fasilitas pabrik guna menunjang produksi, kelancaran gerakan bahan (material), pekerja dan sebagainya. Terganggunya kelancaran produksi dapat dilihat dari imbalance capacity (ketidakseimbangan lintasan) yang mengalami kendala. Jumlah produksi yang dihasilkan oleh PT. Nubika Jaya tidak sesuai dengan target produksi yang ditetapkan, dimana target produksi yang ditetapkan adalah sebesar 98% dari kapasitas produksi yang tersedia. Berdasarkan hal tersebut, maka dilakukan penyusunan rangkaian tata letak di lantai produksi untuk meningkatkan utilisasi kapasitas pengolahan di pabrik yang diukur dengan berdasarkan aspek keteraturan aliran, ketersediaan kapasitas dan ketersediaan area/ruang. Pada layout lantai produksi yang saat ini digunakan oleh perusahaan, aliran material berbentuk tidak beraturan, ketersediaan kapasitas berkisar pada 93,1% dengan penggunaan ruangan sebesar 21,9%. Setelah dilakukan perancangan ulang layout dengan metode Apple didapat aliran material mengalami perubahan menjadi bentuk U shape dimana terjadi juga pengurangan jarak dan waktu sehingga diharapkan dapat meningkatkan penggunaan kapasitas mencapai 98% dan penggunaan ruang meningkat sebesar 32,3%. Kata Kunci : Perancangan Ulang Layout, Crude Palm Oil, Metode Apple

7 ABSTRACT Plant layout can be defined as the procedure of regulating plant facilities to support production, the continuity material movement, employees, and so on. The disruption of the production can be seen from imbalance capacity as the constraints. The amount of production yielded by PT. Nubika Jaya is not in line with the production target of 90% of the production capacity available. Based on this condition, a series of layout on the production is done to increase the utility of the processing capacity in the plant which is measured, based on the aspect of flow regulation, the availability of capacity, and the availability of area/space. In the layout of production today which is used by companies, material flow is in irregular shape, the availability of capacity is around 93.1% with the use of space of 21.9%. After redesign of the layout with Apple method is done, material flow changes to U shape in which the distance is reduced so that it is expected that it can increase the use of capacity to 98% and the use of space to 32.3%. Keywords: Layout Redesign, Crude Palm Oil, Apple Method

8 RIWAYAT HIDUP Nama : Yudi Daeng Polewangi Tempat dan Tanggal Lahir : Medan, 12 November 1985 Jenis Kelamin : Laki-Laki Nama Orang Tua Ayah : Zulkifli Effendi Ibu : Tengku Dina Murad Alamat Rumah : Jl. Brig. Jend. Katamso No. 66 Istana Maimoon Medan Jl. Rakyat Gg. Bersama No. 4B Medan Pendidikan Tahun : SD Negeri Medan Tahun : SMP Negeri 12 Medan Tahun : SMU Negeri 18 Medan Tahun : Fakultas Teknologi Industri Jurusan Teknik Industri Institut Teknologi Medan Tahun : Sekolah Pascasarjana Program Studi Teknik Industri

9 KATA PENGANTAR Alhamdulillah puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala ridho dan karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tesis ini. Penulis melaksanakan penelitian di PT. Nubika Jaya (Permata Hijau Group). Pada tesis ini penulis membahas, menganalisis dan memberikan usulanusulan perbaikan yang menyangkut tata letak lantai produksi di pabrik kelapa sawit. Adapun judul tesis ini adalah Perancangan Ulang Layout dalam Upaya Meningkatkan Utilisasi Kapasitas Pengolahan di PT. Nubika Jaya. Penulis juga berusaha semaksimal mungkin untuk menyusun tesis ini dengan sebaik-baiknya sesuai dengan kemampuan dan fasilitas yang tersedia serta dukungan dan bimbingan dari berbagai pihak. Tesis ini tidak akan pernah terwujud tanpa bantuan dan dukungan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Allah SWT atas ridho dan karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tesis ini. Kepada kedua orang tua penulis, Zulkifli Effendi dan T. Dina Murad, serta kakak dan adik, Yuana Delvika, ST. MT dan Murad Daeng Patiroang, SH, tak lupa juga seluruh keluarga besar yang telah mendoakan dan memberikan dukungan baik dukungan moril maupun dukungan materil. Bapak Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinulingga, M.Eng, selaku Ketua Program Studi Teknik Industri, Sekolah Pasca Sarjana, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara, sekaligus pembimbing utama penulis dalam menyusun laporan ini beserta Bapak Dr. Ir. Nazaruddin, MT selaku anggota komisi pembimbing

10 yang telah meluangkan waktu untuk memberikan pembekalan, bimbingan, evaluasi serta revisi dalam penyusunan laporan ini. Terima kasih juga saya ucapkan kepada Ibu Ir. Rosnani Ginting, MT, selaku Sekretaris Program Studi Teknik Industri, Sekolah Pasca Sarjana, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara beserta Bapak-Bapak dan Ibu-Ibu dosen Program Studi Teknik Industri, Sekolah Pasca Sarjana, Fakultas Teknik, yang telah memberikan ilmu yang sangat berharga kepada penulis. Semoga ilmu ini dapat menjadikan penulis sebagai orang yang berguna dan semoga Allah SWT membalas kebaikan Bapak dan Ibu. Bapak Tansri Lugito (PT. Permata Hijau Group) dan Bapak Arlan Syam (PT. Nubika Jaya) yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk melakukan penelitian di perusahaan dan membimbing penulis dalam menyelesaikan tesis ini. Rafika Ramadhani, SE yang telah membantu dan memberikan dorongan kepada penulis untuk menyelesaikan tesis ini. Teman-teman mahasiswa Magister Teknik Industri angkatan XIV (Meri andriani, ST. MT, Cut Ita Erliana, ST. MT, Abdul Azis Syarif, ST. MT, Tiarma Simanihuruk, ST. MT, Ferdyanta Sitepu, ST dan M. Afif, ST), semoga pertemanan ini menjadi kenangan terindah bagi kita semua dihari nanti. Penulis menyadari tesis ini masih jauh dari kesempurnaan karena keterbatasan penulis dan untuk itu penulis memohon maaf atas kekurangan tersebut. Semoga tesis ini memberi manfaat bagi pembaca. Medan, Juli 2014 Yudi Daeng Polewangi

11 DAFTAR ISI ABSTRAK... i ABSTRACT... ii RIWAYAT HIDUP... iii KATA PENGANTAR... iv DAFTAR ISI... vii DAFTAR TABEL... x DAFTAR GAMBAR... xi BAB 1 PENDAHULUAN Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Batasan Masalah Asumsi yang Digunakan... 6 BAB 2 LANDASAN TEORI Definisi Tata Letak Pabrik Tujuan Perencanaan dan Pengaturan Tata Letak Pabrik Prinsip Dasar dalam Perencanaan Tata Letak Pabrik Jenis Persoalan Tata Letak Jenis Tata Letak dan Dasar Pemilihannya Operasi dan Produksi Penelitian Terdahulu BAB 3 GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN Sejarah Perusahaan Kredibilitas dan Integritas Sistem Manajemen Mutu Sistem Fully Integrated Produk Ruang Lingkup Bidang Usaha Lokasi Perusahaan Visi dan Misi PT. Nubika Jaya Struktur Organisasi dan Manajemen BAB 4 METODOLOGI PENELITIAN Metode Penelitian Lokasi Penelitian Data Sumber Data Teknik Pengumpulan Data Kerangka Konseptual BAB 5 PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA Pengumpulan Data Tata Letak Fasilitas Produksi Aliran Material di Lantai Pabrik Data Proses Produksi di Lantai Pabrik Urutan Proses Produksi Data Volume Produksi Crude Palm Oil (CPO)... 46

12 5.2 Pengolahan Data Tahapan Perancangan Tata Letak Pabrik Pembentukan Aliran Material di Lantai Pabrik Setelah Perancangan Tata Letak Perbandingan Jarak Angkut Layout Awal dengan Jarak Angkut Final Layout Perbandingan Lama Waktu Produksi Layout Awal Dengan Lama Waktu Produksi Final Layout Analisa Capacity Avaibility Perbandingan Space Avaibility BAB 6 ANALISA DAN PEMBAHASAN Analisa Kondisi Awal Lantai Produksi Analisis Tata Letak Analisis Data Proses dan Urutan Proses Analisis Volume Produksi Pembahasan Tata Letak Perancangan Tata Letak dengan Metode Apple Analisis Aliran Material di Ruang Produksi Analisis Perbandingan Jarak di PT. Nubika Jaya Analisis Perbandingan Lama Waktu Produksi di PT. Nubika Jaya Analisis Utilisasi Kapasitas Pengolahan Analisa Keteraturan Aliran Analisa Ketersediaan Kapasitas Analisa Ketersediaan Area/Ruang BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA xii

13 DAFTAR TABEL Tabel Judul Halaman 1.1 Jumlah Produksi CPO (Tahun 2013) Lama Waktu Proses Pada Produksi Kelapa Sawit Luas Lantai Pabrik PT. Nubika Jaya Saat Ini Kondisi Lantai Pabrik PT. Nubika Jaya Proses Dan Pengkodean Pada Lantai Produksi Jarak Perpindahan Antar Stasiun Pada Layout Awal Target Produksi Dan Volume Produksi CPO (Tahun 2013) Operation Process Chart Pembuatan CPO Sistem Penilaian Activity Relationship Chart (ARC) Alasan Tingkat Hubungan Work Sheet Perbandingan Jarak Angkut Layout Awal Dengan Jarak Angkut Final Layout Perbandingan Lama Waktu Produksi Layout Awal Dengan Lama Waktu Produksi Final Layout Kapasitas Terpakai Lama Waktu Proses Pada Produksi Kelapa Sawit Flow Chart Pengolahan Kelapa Sawit Jarak Perpindahan Antar Stasiun Pada Layout Awal... 66

14 DAFTAR GAMBAR Gambar Judul Halaman 2.1 Tata Letak Berdasarkan Aliran Produksi (Product Layout) Tata Letak Berdasarkan Fungsi Proses (Process Layout) Tata Letak Berdasarkan Kelompok Produk Tata Letak Berposisi Tetap (Fixed Position Layout) Diagram Alir/Tahapan Penelitian Pola Hubungan Antara Variabel Dependen Dan Variabel Independen Layout Pabrik Saat Ini Aliran Material di Lantai Produksi Pengolahan Kelapa Sawit Block Diagram Pembuatan CPO Activity Relationship Chart (ARC) Block Template Activity Relationship Diagram (ARD) Area Allocating Diagram (AAD) Final Layout Aliran Material Baru Di Lantai Produksi Aliran Material PT. Nubika Jaya Perbandingan Total Dan Rata-Rata Jarak Perbandingan Lama Waktu Produksi... 72