RESEPI KAMBING PANGGANG BLACK PEPPER

Transkripsi

1 RESEPI KAMBING PANGGANG BLACK PEPPER Kalau ikut suami saya, hampir tiap2 minggu mesti nak makan kambing. Tapi saya hadkan sebulan sekali je. Sama macam dia hadkan sy makan kfc. hehe.. Bukan apa, selain daging kambing ni mahal, risau gak tengok berat badan dia yang makin bertambah tu. huhu.. Memang betul kambing makanan sunnah Nabi kita. Namun xboleh la berlebih-lebihan jugak kan. Berjimat pun penting :) Bagi saya, nak buat bahan perapan untuk daging kambing ni pun simple je. Sebab nanti nak dipadankan dengan sos black papper, tu yang perap light2 je dah ok, hehe.. Ok.. Nah resepinya.. BAHAN BAHANYA : 2 keping daging kambing 1 inci halia 3 ulas bawang putih sedikit serbuk lada hitam sedikit garam sedikit kicap 1. Dengan menggunakan lesung batu, tumbuk hingga halus bahan-bahan perapan iaitu halia dan bawang putih ni 2. Lumurkan daging dengan bahan tumbuk, tambah lada hitam, garam dan kicap. Picit-picit dan tekan2 untuk sebatikan rasa. Saya perap semalam. Esok nak masak, harini di waktu yang sama dah buat. 3. Masukkan ke dalam Pemanggang Ajaib yang sudah dipanaskan dengan api sederhana besar. Saya guna bahagian yang rata, iaitu yang lebih nipis kerana sy taknak minyak yang keluar nanti akan bertakung di celahan bahagian bergrill. Sebab.. adalah sebabnya. tunggu 4. Bakar setiap bahagian kurang 10 minit atau sehingga masak yang dikehendaki. ( Saya akan masak sehingga half-cooked sebab kami x suka well-done) 5. Siap boleh dialihkan ke dalam pinggan. Page 1

2 SOS BLACK PEPPER Mari kita buat sos black peppernya pula. Kalau ikut resepi asal, guna kiub ayam tu tapi saya guna stok ayam yang dibuat sendiri. Jadi memang selamat dari MSG atau bahan pengawet yang lain :) BAHAN BAHANYA 1/2 ulas bawang besar 1 cawan stok ayam 2 sudu tepung jagung yang dibancuh dalam 1/2 cawan air 1 sudu sos tiram 1 sudu kicap serbuk lada hitam secubit garam 1. Dalam bahagian Pemanggang Ajaib yang sama, tumisan bawang menggunakan minyak hasil dari panggang daging tadi 2. Bila dah naik bau, masukkan stok ayam. Biarkan sehingga mendidih. Perasakan dengan garam, serbuk lada hitam, kicap dan sos tiram. 3. Bila dah cukup rasa, tuang 2 sudu tepung jagung yang dah dilarutkan dalam air utk pekatkan sos. Kacau perlahan sehingga mencapai kepekatan yang diinginkan. 4. Dah siap, curah atas daging :) Page 2

3 RESEPI PANCAKE NANGKA Resepi yang diubahsuai dari masakan Chef Ezani Masterchef Malaysia, sesuai sebagai hidangan sarapan pagi. Untuk menyedapkan dan mengubah rasa biasa pancake yang dimakan dengan syrup atau madu, element buah2an tempatan dimasukkan dalam penghasilan pancake ini. Sekaligus menambahkan khasiat dalam sarapan pagi ini. BAHAN BAHAN AYAK BERSAMA BAHAN KERING - 1 cawan tepung gandum - 1 sudu kecil baking powder - 1/2 sudu kecil baking soda/soda bikarbonat - secubit garam - 2 sudu besar gula castor BAHAN BASAH - 1 biji telur - 1 cawan susu dicampur dengan 1 sudu besar cuka atau jus lemon, biarkan selama 10 minit (untuk buat buttermilk)/ atau jika mahu boleh beli buttermilk, mahal sikit la ;p - 1 sudu kecil vanilla 3 sudu besar mentega dicairkan mentega untuk melengser kuali nangka dipotong kiub Page 3

4 CARA CARANYA 1) Gaul bersama telur, susu masam/buttermilk, vanilla. Campurkan kepada bahan kering dan kacau dengan handwhisk sehingga sebati (jangan terlebih pukul. kalau ada lump sikit2 tak apa). 2) Masukkan mentega cair ke dalam adunan dan kacau. Biar adunan seketika untuk rest 15minit 3) Gunakan pemanggang ajaib bahagian yang lebih nipis, panaskan ke suhu sederhana. Cairkan sedikit mentega. Dengan menggunakan senduk/ladle, tuangkan adunan ke dalam pan (bergantung kepada saiz pancake anda, boleh buat satu-satu atau 2,3 sekali) 4) Bila pancake mula untuk nampak rongga udara, taburkan/susun kiub nangka di atas pancake dan tekankan sedikit kedalam pancake. biarkan masak beberapa saat sebelum menterbalikkan pancake. 5) Ulang sehingga habis pancake batter. Selain nangka, buah-buahan lain yang bersesuaian boleh digunakan seperti pisang, mangga dan juga isi durian. Cubalah bereksperiment ya :) Page 4

5 RESEPI AYAM SERAI Seperti bahan perapan ayam bakar yang lain, nak buat ayam panggang serai ni pun mudah je. Tapi rasanya memang tak kalah! Tambahan lagi serai yang jadi bahan utama ni menaikkan bau ke pelusuk penjuru rumah tatkala memanggang! Cewah! Bukan hanya cakap kosong, buat sendiri baru tahu. hehe.. Sila ambil resepi :) BAHAN BAHANYA : 3-4 ketul ayam 2 batang serai 1 inci halia 2 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih sedikit serbuk lada hitam sedikit serbuk kunyit sedikit garam 1. Dengan menggunakan blender kering, kisar halus atau boleh juga tumbuk dengan lesung batu bahan-bahan perapan iaitu serai, halia, bawang merah dan bawang putih 2. Perap ayam dengan bahan tumbuk seketika, tambah lada hitam, kunyit dan garam. Picit-picit dan tekan2 untuk sebatikan rasa. 3. Masukkan dalam Pemanggang Ajaib yang sudah dipanaskan dengan api sederhana besar. Jangan kecil sangat apinya nanti ayam masak perlahan akan menyebabkan air ayam akan keluar banyak, ayam lambat garing. 4. Bakar setiap bahagian 10 minit sehingga naik bau 5. Siap boleh dihidangkan dan dihias mengikut citarasa masing-masing Makan dengan nasi panas-panas dan ulam-ulaman. Sambal belacan dah tak perlu sebab lauk ni dah cukup pedas bagi saya :) Page 5

6 RESEPI MURTABAK MEGGI Murtabak ni berasal dari mana sebenarnya ya. Kalau kat pasar malam, murtabak tu yang ala2 roti canai berini di dalam. Tapi kalau murtabak megi, mestilah megi di dalam nya kan. Buat Murtabak megi dalam pemanggang ajaib memang syok, sebab sekejap, senang dan sangatlah sedap. Bentuk dah cantik 4 segi, xperlu nak diuli2 tepung lagi. Oklah.. sila semak resepi ye BAHAN BAHAN 2 paket meggi direbus sehingga lembut, ditos dan dibuang airnya 1 biji cili merah dihiris nipis 1 biji cili hijau dihiris nipis 1 pokok daun ketumbar atau daun bawang 1 ketul daging ayam baki semalam (digoreng/dibakar/sup) 1 sudu serbuk lada hitam perencah megi 4 biji telur pecahkan ke dalam mangkuk garam secukupnya CARA PENYEDIAAN Pukul telur, kemudian campurkan bahan2 perasa, dan tambah kesemua bahan. Gaul sebati. Masukkan ke dalam pemanggang ajaib yang telah dipanaskan dan bakar guna api kecil selama lebih kurang 25 min. Balik2 kan untuk garing kedua-dua bahagian. Siap untuk dihidangkan ketika panas2. Potong mengikut kesukaan dan makan cicah sos atau jeruk bawang merah! Cubalah :) Resepi Murtabak Meggi2 Resepi Pemanggang Ajaib Nota : 1. Boleh juga digantikan baki ayam semalam tu dengan lauk lain seperti daging kisar atau udang, tapi perlu ditumis seketika dulu sebelum ditambah ke dalam campuran sebelum dibakar dalam pemanggang 2. Untuk kelainan, tambahkan/campakkan cheddar atau mozarella cheese sebelum dibakar Page 6

7 RESEPI AYAM POPCORN TORTILLAS Idea buat ayam popcorn datang apabila bahagian dada ayam selalu menjadi pilihan terakhir kami berdua. Walaupun sy tahu dada ayam kurang lemak dan paling baik berbanding bahagian yang lain. Biasanya selepas beli ayam, saya akan asingkan siap2 bahagian yang nak diperap untuk dibakar, tulang untuk buat sup atau tomyam dan bahagian dada untuk diletak dalam bihun goreng, Tapi biasanya yang tak terusik bahagian dada lah. Resepi ini sy olahkan dari majalah rasa, iaitu Resepi Ayam Goreng Ala Taiwan. Silalah cuba ya BAHAN BAHANYA : 300g isi ayam dipotong dadu garam secukup rasa 2 sudu kecil serbuk lada hitam 1 cawan tepung gandum 2 sudu tepung jagung 2 sudu tepung beras 1 biji telur dipukul sedikit CARA CARANYA : 1. Perapkan dada ayam yang dipotong dadu bersama bahan perasa dan telur selama 30 minit. 2. Dalam bekas yang mempunyai penutup, campurkan ketiga-tiga jenis tepung, lada hitam dan sedikit garam. Tutup penutup dan goncang untuk sebatikan tepung. 2. Kemudian celupkan dan salutkan ayam ke dalam campuran tepung. Tekan2 dan sebatikan hingga rata. 3. Setelah itu, panaskan minyak dan goreng ayam sehingga kekuningan. Boleh juga goreng dalam pemanggang ajaib di bahagian yang lebih rata. Minyak diperlukan sedikit berbanding deep fry dalam kuali biasa. Lagipun minyak yang digunakan tidak elok direcycle lagi kan. Page 7

8 4. Angkat dan toskan di atas kitchen paper. Sedia untuk dihidangkan. Boleh makan begitu saja atau dengan nasi, mee atau balut dalam roti tortilla. Roti Tortilla sy beli di carefour di bahagian roti satu paket ada 5 keping. Sangat sesuai untuk sarapan mudah atau boleh juga masa minum petang. Sy cuma gunakan apa2 yang sesuai yang ada dalam peti seperti daun lettuce, sos cili n mayonis. Nak buat ni simple n senang je tapi sangat mengenyangkan. Mula-mula, layurkan dulu roti Tortilla di atas Slant Fry Pan supaya ianya agak lembut dan garing, susun salad atas roti n ayam berserta sos cili, mayonis..ikut kesukaan. Kemudian lipat bersegi tiga atau gulung bulat terus pun boleh.. Page 8

9 RESEPI AYAM KALIO Resepi ini berasal dari Indonesia. Cara penyediaan ayam kalio ini seaakan2 memasak rendang tetapi masih terdapat sedikit perbezaan bahannya. Contohnya penggunaan sayur di dalam masakan ini seperti bunga kobis dan juga lobak merah. Susu cair yang digunakan boleh digantikan dengan santan. Amat mudah memasaknya menggunakan pemanggang ajaib kerana tak perlu dikacau dan ayam cepat masak berbanding masak di dalam kuali biasa. Silalah semak resepi dan selamat mencuba ya :) BAHAN BAHANYA 5 ketul ayam (dibuang kulit dan lemak)1/2 sudu serbuk kunyit (bancuh dalam 1 cawan air) 1 cawan susu cair 1 keping asam 1 helai daun kunyit 2 biji ubi kentang dibelah 4 100g bunga kobis dihiris 1 biji lobak dihiris 8 ulas bawang merah 3 biji cili merah dikisar 5 biji cili padi diketuk 4 batang serai diketuk 2cm lengkuas diketuk CARANYA : 1. Campurkan ayam, ubi kentang, bahan yang diketuk, dikisar dan air kunyit ke dalam Pemanggang Ajaib 2. Tutup penutup, api sederhana besar, masak sehingga mendidih Page 9

10 3. Apabila ayam separuh masak, masukkan bunga kobis, lobak merah, asam kepung, daun kunyit dan garam 4. Akhir sekali masukkan susu cair 5. Setelah ayam masak, hias dan hidangkan Page 10

11 REEPI POPIA BASAH SAMBAL 1) 20 tangkai cili kering 2) 4 ulas bawang putih (x guna bawang merah ye. nanti sambal x tahan lama) 3) 1 cwn sos tomato 4) 1 ketul gula melaka 5) sedikit air asam jawa 6) 1 senduk gula pasir 7) 100 gram udang kering semua bahan ni ditumis ye. pastikan betul2 masak dan pekat macam merah kehitam2an. perasakan dengan sedikit garam. INTI 1 batang carot disagat 5 batang kacang panjang dipotong 1 cm sekeping, dua tauhu potong dadu 1cm 1/4 biji sengkuang disagat ikut suka lah jika nk tambah sayur2 lain yg diingini janji brsifat kering. ada juga yg bubuh telur dihancur2kn. bawang merah panaskan sedikit minyak, tumis bawang hiris hingga layu. masukkan carrot, tauhu, & kacang panjang. masak denagn api besar dan pantas supaya x berair. last skali masukkan sengkuang. suaikan rasa garamnya dan angkat ketepikan. Page 11

12 UNTUK KULIT POPIA 1) 1/2 kg tepung gandum 2) 1 biji kuning telur 3) 1 sd garam 4) 1 sd cuka masakan 5) air yg secukupnya. 1) bancuh semua bahan, jangan terlalu cair dan jangan terlalu pekat. adunan hendaklah pekat/kental seperti adunan cekodok/cucur/jemput2. perap 3,4 jam. 2) setelah diperap, panaskan kuali non stick dgn api perlahan (boleh guna Pemanggang Ajaib) 3) sapu minyak dengan nipis atas kuali tu. guna tuala tisu. jangan buh minyak banyak nanti adunan x nak lekat. 4) angkat kuali dari api, letak atas meja. dengan tangan ambil sejemput besar adunan lalu di lenserkan atas kuali dgn cepat & nipis. bawa/tarik adunan serata kuali. (benda ni kena praktis la..hehe.. tapi sebenarnya senang je..) 5) adunan yangg lebih tu kaut & masukkan balik dlm mangkuk bersama yg lain. agak kalau panas, sengetkan kuali, kaut lh ngn sudu lebihan doh tu. 6) lepas tu letakkan kembali kuali atas api, masa ni bleh jika nk kuat kan skit api.. skit je tau. biar beberapa minit, lalu boleh lah diangkat. buat sampai habis 7) ambil sekeping kulit popia, sapukan sos keatasnya. jangan banyak2. isikan inti, lalu gulung lah ikut citarasa/kreativiti masing2.. cubalah ya. kita tengok apa hasilnya. kalau menjadi nanti jangan lupa upload kat sini Page 12

13 RESEPI BERGER BAKAR Burger bakar mula mendapat tempat di kalangan peminat masakan berdaging masa kini. Cara membuat dan menyediakan burger bakar menggunakan Pemanggang Ajaib sebenarnya sangat lah simple. Bahan yang diperlukan juga senang didapati. Dengan kretiviti masing-masing, anda boleh cuba menyediakannya sendiri malah lebih sedap lagi dari yang dijual dikedai! BAHAN BAHANYA Daging kisar (daging ayam atau lembu) Bawang merah dipotong dadu sebanyak mana yang suka Sebiji telur ayam Sos BBQ Oregano Blackpaper (Tak kisah yang nak tumbuk ataupun blend) Whitepaper (seperti di atas) Garam Seasoning (terpulang pada pilihan masing-masing) Cheesedale Lobak merah (disagat) Salad (disagat) CARA CARANYA Campur dan gaul sebati ke semua bahan di atas kecuali cheesedale, lobak merah dan salad Simpan di dalam peti lebih kurang 30 minit atau lebih Bentukkan burger mengikut kesukaan saiz Page 13

14 Bakar patty burger di dalam pemanggang ajaib sehingga masak kedua-dua bahagian Sediakan roti, sapu sedikit butter pd roti dan bakar bersama patty tadi di dalam pemanggang ajaib Dengan kreativiti masing2, lapisi burger anda mengikut citarasa sendiri dengan sayur-sayuran yang digemari Jangan lupa untuk tambah perasa seperti sos cili, mayonis dan sos lada hitam. Cuba lah! Selain jimat dapat makan sesuka hati sehingga puas. hehe.. Selain tu boleh simpan patty di dalam freezer untuk dibakar bila-bila masa Page 14

15 RESEPI KEK COKLAT Siapa sangka pemanggang ajaib jenama ikan mampu membakar kek dengan sempurna. Ramai yang tak percaya kerana namanya pun ikan, ingatkan untuk memasak lauk pauk sahaja. hehe.. Jika masih tak percaya, salin resepi ni dan cubalah buat ya. Lepas ni boleh la cuba kek2 lain pula ya. BAHAN BAHANYA 2 cawan tepung gandum * 1 sudu baking powder dan soda bikarbonat* 1 cawan serbuk koko * 3/4 cawan minyak atau margerin yang dicairkan 3/4 cawan susu pekat 1/2 cawan gula 3 biji telur CARA CARANYA 1. Ayakkan bahan yang bertanda * 2. Dalam mangkuk yang lain, pukul minyak, susu pekat, gula dan telur dengan menggunakan mixer 3. Apabila bahan yang dipukul telah kembang, masukkan campuran tepung sambil dikacau sedikit demi sedikit 4. Apabila bahan dicampur jadi sebati, masukkan ke dalam pemanggang ajaib dan masak atas api yg kecil selama 10-15min. Check untuk pastikan kek cukup masak. 5. Bila dah masak, keluarkan dengan menekapkan kek ke atas pinggan dan terbalikkan. Hatihati.. Perlu seorang pembantu ketika ini. Selepas itu bolehla hiaskan kek anda dengan topping agar lebih menyelerakan. Yummy! Page 15

16 UNTUK TOPPING HIASAN 1/2 bar coklat masakan 2 sudu butter 2 sudu susu pekat Masak guna kaedah double boiler bagi campuran di atas sehingga mencapai kelikatan yang dikehendaki, curahkan ke atas kek coklat. Boleh la dihiasi dengan badam atau coklat rice Selamat mencuba ya psst ; Membakar kek coklat menggunakan pemanggang ajaib jauh lebih cepat berbanding membakar di dalam oven. Hanya 15min kek anda boleh check kek anda menggunakan lidi atau garfu untuk pastikan siap dimasak. Kalau tak percaya, cubalah sendiri ^* - Page 16

17 RESEPI PUDING ROTI DENGAN SOS KASTARD BAHAN BAHANYA : 7-8 keping roti 4 biji telur 1/2 cawan susu segar/susu cair 4 sudu gula 1 sudu teh esen vanilla 1 sudu mentega cairkan secubit garam kismis/prune/kurma dihiris halus CARA CARANYA : 1) roti dikerat2 kecik. 2) pukul telur, tambah susu, gula, garam. dan esen vanilla dan mentega, kemudian kacau sebati 3) susun roti dalam pemanggang ajaib dan selang selikan dengan tambah kismis/prune/kurma 4) tambahkan adunan telur tadi dengan menggunakan sudu. biarkan hingga roti kembang 5) bakar 5-10 min setiap bahagian/ hingga masak BAHAN UNTUK SOS KASTARD 1 tin susu cair 1 tin air (guna tin susu cair tadi) 2 sudu besar tepung kastad 2 sudu besar gula Page 17

18 Campurkan ke dalam periuk dengan api kecil dan kacau hingga agak pekat. (kepekatan ikut selera masing2) Tuang ke atas puding roti tadi. Jika suka sejuk, masukkan peti sejuk dahulu sebelum dipotong dan dituang sos kastard. Page 18

19 RESEPI PAIS IKAN KEMBUNG BAHAN BAHANYA 5 ekor ikan kembung 4 biji bawang merah diblend 3 ulas bawang putih diblend 1/2 inci halia diblend 1/2 inci kunyit diblend 2 btg serai diblend 3 sb cili giling 3 sb air asam jawa 2 sb kelapa parut sedikit garam, gula n perasa daun pisang secukupnya CARA CARANYA 1) Bersihkan ikan, toskan airnya dan ketepikan. 2) Satukan bahan blend/tumbuk dan semua bahan lain, gaul sebati sebagai bahan rempah 3) Ambil daun pisang selebar 30 cm, letak pes rempah cili, letak ikan dan lapiskan rempah cili sekali lagi. 4) Tutup daun pisang dan susun ke atas pemanggang ajaib. Mudah saja kan? Bagi peminat ulam-ulaman, anda boleh letakkan pucuk2 ulam sebelum membungkus daun pisang. Terutama ulam2 yang pahit. Cubalah Page 19

20 RESEPI SATE BAHAN BAHANYA daging ayam atau lembu 1 kg dipotong kecil2 *buah keras 6biji *halia seinci *serai 4 batang *kunyit hidup 2 inci *gula gabung secukupnya *garam *bawang putih 10 ulas lidi sate CARA CARANYA - Kisar smua bahan yang bertanda * diatas - Perap isi ayam bersama bahan kisar selama 3 jam (lagi lama perap lagi sedap rasa yer) -Selepas perap cucuk isi ayam menggunakan lidi satey - Sedia dibakar. Guna bahagian pemanggang ajaib yang lebih nipis tu ya Page 20

21 RESEPI AYAM PANGGANG BLACK PEPPER BAHAN BAHANYA 1/2 ekor ayam (dibersihkan) 6 ulas bawang putih 1 inci halia 1 sudu lada hitam (ditumbuk halus) 3 sudu minyak masak 3 sudu sos tiram 1 sudu sos cili 1/2 sudu gula pasir CARA CARANYA 1. Panaskan minyak dan goreng bawang putih hingga kekuningan kemudian tutup api 2. Tumbuk halia hingga lumat, dan tambahkan lada hitam dan bawang putih goreng bersama dengan minyak tadi. Lenyek perlahan-lahan sehingga hancur 3. Masukkan sos cili, sos tiram dan gula. Satukan hingga sebati 4. Lumurkan bumbu tadi pada ayam dan perapkan selama sejam atau lebih lama lagi sedap 5. Panggang ayam tersebut selama 30minit. Jangan lupa pusing-pusingkan pemanggang ajaib sehingga ayam cukup masak Cadangan masakan : Sedap dan sangat sesuai dihidangkan bersama-sama sos cili halia atau sos cili bawang putih dan nasi ayam. Ayam yang sesuai dipotong 4 dan diperap semalaman bagi menambahkan rasa menyerap ke dalam hidangan yang disediakan Page 21

22 RESEPI ROTI JOHN BAHAN BAHANYA 200g daging cincang 1 biji roti perancis yang sederhana panjang 6 biji telur 2 biji bawang merah (dihiris halus) 1 biji lada merah (dihiris halus) 1 biji lada hijau (dihiris halus) 1 pokok daun ketumbar (dihiris halus) sedikit lada hitam dan garam (secukup rasa) CARA CARANYA 1. Gaul daging cincang dengan sedikit lada hitam dan garam. Ketepikan 2. Pukul telur, masukkan daging cincang, hirisan bawang besar, lada merah dan hijau serta daun ketumbar. Gaul rata 3. Roti dibelah dua 4. Titiskan sedikit minyak zaitun atau mentega di atas pemanggang ajaib. Curahkan adunan telur dan daging cincang kemudian tekapkan roti yang dibelah tadi. 5. Goreng sehingga masak. Letakkan sos dan lipat roti john sebelum dihidangkan. Tips : Untuk menghasilkan Roti John yang sedikit berbeza, gaulkan adunan telur dan daging dengan sedikit parutan keju mozarella sebelum digoreng. Page 22