Coklat. Berikut ini Jenis-jenis coklat yang beredar dipasaran antara lain : 1. Couverture

Transkripsi

1 Coklat COKLAT 1(1).jpg COKLAT 2.jpg Produk coklat cukup beraneka ragam. Misalnya, ada coklat susu yang merupakan adonan coklat manis, cocoa butter, gula dan susu. Selain itu ada pula coklat pahit yang merupakan coklat alami dan mengandung 43% padatan coklat. Berikut ini Jenis-jenis coklat yang beredar dipasaran antara lain : 1. Couverture COUVERTURE_wikimedia_org(1).jpg Jenis coklat terbaik, coklat ini sangat murni dengan persentase lemak kakao-nya yang tinggi sehingga menghasilkan flavor yang sangat baik. Biasanya digunakan untuk pembuatan produk coklat buatan tangan. Sebelum digunakan coklat jenis ini di-temper (dilelehkan) terlebih dahulu. 2. Plain Coklat PLAIN_mfmarketing_co_in.jpg Coklat jenis ini baik digunakan untuk kue, cake, dll. Persentase massa kakao bervariasi antara 30% - 70%. Semakin tinggi konsentrasi massa kakao semakin baik flavornya. 3. Milk Coklat

2 MILK_mfmarketing_co_in.jpg Merupakan campuran gula, cocoa butter, coklat cair, susu dan vanilla. Coklat jenis ini paling banyak dikonsumsi. Massa kakao nya cukup rendah hanya 20% dan rasanya lebih manis dibandingkan plain coklat. Cokelat yang satu ini pasti disukai anak-anak karena bisa langsung disantap dengan rasa yang manis dan lembut karena mengandung susu. Jika Anda hendak membikin kue, cokelat jenis ini bukanlah pilihan yang baik. Selain kandungan cokelatnya relatif sedikit, cokelat ini mudah hangus bila dilelehkan. 4. White Coklat COKELAT_gracessweetlife_com.jpg Merupakan campuran gula, cocoa butter, susu dan vanilla. Tidak mengandung massa kakao, flavor dihasilkan dari lemak kakao. Selain dikonsumsi langsung juga digunakan untuk dekorasi. Cokelat ini terbuat dari lemak cokelat, gula, dan vanili. Ia tak mengandung cokelat padat. Karena mudah hangus, ada baiknya dimasak dengan hati-hati. 5. Kakao Produk yang terbuat dari massa kakao setelah lemak kakao nya dipisahkan. Produk ini sangat mudah diolah dan ekonomis. 6. Minuman Coklat

3 COKELAT_dreamstime_com.jpg Produk minuman dari coklat yang terdiri dari massa kakao dan mengandung kadar gula yang tinggi. 7. Produk Coklat Lain KEMBANG GULA COKLEAT_fanpop_com.jpg Berbagai jenis kembang gula coklat. (source : chocoholicers.blogspot.com) COKLAT 3.jpg Strawbery Coklat CHOCOLATE_domesticfits_com.jpg Bahan : Buah Stroberi Segar Susu Coklat Cair Susu bisa diganti Tim Cokelat (lelehan choco batangan)

4 Cara membuat : 1. Cuci bersih buah stroberi lalu sajikan di piring/ nampan cantik. 2. Tuang susu coklat cair atau lelehan coklat batangan di mangkuk. 3. Sajikan wadah buah dan mangkuk coklat berjejer. 4. Celup stroberi jika ingin dinikmati. Bola Coklat Rice Crispy COKELAT RICE CRISPY_maulidianaa_blogspot_com.jpg Bahan : 2 bungkus biskuit Marie, 1 kaleng susu kental manis cokelat, Buah kering (Cherry/Strawberry/Kismis), Rice Krispies/ Corn Flakes secukupnya. Cara Memasak : 1. Potong kecil buah kalengan kering (Cherry/Strawberry/Kismis). 2. Hancurkan marie hingga halus,boleh di blender atau diremuk dalam mangkuk tebal. 3. Tuang susu kental manis coklat sedikit demi sedikit dalam adonan bubuk marie, uleni dan jaga agar adonan tetap kalis. 4. Ambil satu sendok makan adonan susu + marie,bentuk piringan agak tebal,isi dengan potongan buah kering, lalu bentuk bulat. 5. Bila bulatan coklat hasilnya kurang melekat,bisa digulingkan di susu cokelat yang dicairkan dengan air hangat. 6. Lalu gulingkan 25 buah bola cokelat itu ke atas rice krispi/corn flakes. Puding cokelat saus krim

5 COKELAT SAUS KRIM_inaktchen_blogspot_com.jpg Bahan: 14 gram (2 bks) agar-agar warna putih 600 ml susu cair 50 gram coklat bubuk 2 butir kuning telur 3 butir putih telur, kocok kaku 50 gram gula pasir Saus Krim : 350 ml susu cair 2 sdm tepung maizena 150 gram gula pasir 2 butir kuning telur, kocok lepas 400 gram krim kental 2 sdm rhum Cara membuat: 1. Campur agar-agar, susu, kuning telur, gula dan coklat bubuk menjadi satu. Masak hingga mendidih lalu angkat. Masukkan putih telur, aduk hingga rata. Kemudian tuang ke dalam loyang dan simpan dalam lemari es hingga mengeras. 2. Saus : Campur susu cair, tepung maizena, kuning telur dan gula dalam sebuah panci lalu masak hingga mendidih dan angkat. Tambahkan krim kental dan rhum, aduk hingga rata. 3. Potong agar-agar sesuai selera lalu sajikan dengan siraman saus krim. Puding coklat lapis biskuit COKELAT LAPIS BISKUIT_sajiansedap_com.jpg

6 Bahan: 1 bungkus agar - agar coklat 1 bungkus nutrijell coklat 1 bungkus biskuit keju bentuk lembaran persegi panjang lebar (Nissin Crispy) 8 sdm gula pasir atau sesuai selera 5 sdm susu bubuk coklat 7 gelas belimbing air Cara Membuatnya: 1. Campurkan bubuk agar - agar nutrijell, Gula pasir dan susu coklat dalam panci, aduk rata 2. Tambahkan air, panaskan sampai mendidih sambil di aduk terus 3. Siapkan loyang, tuang selapis (2mm) adonan, tata biskuit keju mendatar menutupi 4. permukaan 5. Tuang lagi selapis adonan dengan sendok (jangan sampai biskuit dibawahnya bergeser) 6. tata biskuit, begitu seterusnya sampai beberapa lapis. 7. Diamkan sampai mengeras, potong - potong dan sajikan Lapis Kukus Cokelat KUKUS COKELAT_justtryandtaste_com.jpg Bahan : 150 gram margarine 2 sendok makan susu kental manis 7 butir telur 1 kuning telur 150 gram gula pasir 2 sendok teh emulsifier (SP/TBM) 125 gram tepung terigu protein sedang 20 gram susu bubuk 1/2 sendok teh baking powder 1/2 sendok teh cokelat pasta 5 tetes esens jeruk 100 gram ceri merah, dipotong-potong

7 Bahan lapisan: Bahan pelapis: Bahan krim: 80 gram meises cokelat 50 ml susu cair 150 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong 200 gram buttercream 75 gram cokelat masak pekat, dilelehkan Cara membuat: 1. Kocok margarin sampai lembut. Masukkan susu kental manis. Kocok rata. Sisihkan. 2. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. 3. Tuang sedikit-sedikit ke kocokan margarin sambil diaduk perlahan. 4. Ambil 2/3 bagian adonan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. 5. Tambahkan esens jeruk dan ceri merah pada sisa adonan. Aduk rata. 6. Tuang setengah bagian adonan cokelat di loyang bulat diameter 20 cm tinggi 7 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin. 7. Kukus 10 menit. Tabur meises. Tuang adonan jeruk. Kukus 10 menit. Tabur meises. Tuang sisa adonan cokelat. Kukus 15 menit di atas api sedang sampai matang. 8. Hias atasnya dengan coretan cokelat masak susu yang dilelehkan. Pancake Cokelat PANCAKE_roshellechefaldente_blogspot_com.jpg Bahan A : 1/2 cup tepung terigu protein sedang 1/4 cup coklat bubuk 2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdt baking powder 1/2 sdt baking soda

8 Bahan B : Bahan C : 1 3/4 cup susu UHT coklat 2 kuning telur 1/4 cup mentega leleh 2 putih telur kocok kaku Cara membuat : 1. Campur bahan A, ayak 2. Campur bahan B 3. Masukkan B ke A, aduk perlahan sampai rata 4. Masukkan C, aduk perlahan 5. Panggang di atas teflon dengan cetakan ring pancake. 6. Hidangkan dengan pelengkap.