>> <<

Transkripsi

1 KOLEKSI RESIPI MEE Claypot Yee Mee Kuay Teow Mikro Laksa Johor Makaroni Bakar Makaroni Goreng Mee Bandung Mee Bandung Muar (Resipi Asli Muar) Mee Goreng Thai Mee Hailam Mee Hoon Nam Pla Mee Kuah Tomato Mee Labu Mee Rebus Mee Rebus (2) Mee Udon dan Udang Tempura Pasta Penne 3 Warna Spaghetti Seafood Stir-fried Bee Hoon With Mushroom IKLAN-SILA LAWATI WEB DIBAWAH UNTUK SOKONGAN ANDA >> <<

2 CLAYPOT YEE MEE Bahan-bahan Daging ayam (agak-agak aje nak banyak mana) 1 ketul yee mee Fish cake fish ball 2 ulas bawang putih (dicincang halus) Beberapa helai daun sawi 1 biji telur ayam (utk seorang makan) 3 sudu makan minyak bijan (minyak bijan ni penting utk menentukan claypot yee mee kita sedap) 1 atau 2 kiub ayam ikut suka Cili api Kicap cair Sayuran lain boleh juga dimasukkan spt lobak merah, cendawan kering (direndam dahulu sampai lembut) dan bunga kobis. Cara-cara Dalam bekas lain tumiskan bawang putih sampai wangi. Lepas tu masukkan ler minyak bijan, sayuran, segala fish dan Yee mee serta telur tadi kedalam kuali. Jangan lama-lama sangat agak-agak Yee mee dah lembut dan telur dah masak. Kalau gunakan claypot lagi sedap caranya sama aje cuma calypot digantikan dgn kuali itu aje. Dah siap bolehlah dihidangkan dengan cili api yang dipotong-potong ikut suka dicampurkan dgn kicap cair (sambal cili ni buat dalam bekas lain tau) macam tengok kat kedai makan tu.

3 KWAY TEOW MIKRO Bahan-Bahan 1 paket kway teow 250g isi ayam 1 sudu besar bawang putih kisar 1 sudu besar sos tiram 1 biji bawang besar (dihiris bulat) 2 batang cili dihiris garam secukup rasa ½ sudu kecil serbuk lada putih ½ sudu kecil serbuk lada hitam 1 sudu besar kicap pekat manis 2 sudu besar kicap cair 2 sudu besar minyak ½ batang lobak merah dihiris panjang 1 batang cili merah dihiris sebagai hiasan Cara Cara Letakkan minyak di bekas khas dan letakkan juga bawang putih dan isi ayam. Gaul hingga rata lalu masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 6-9 minit pada suhu sederhana panas. Selepas itu, masukkan kway teow, sos tiram, kicap cair, garam, kicap manis, lada putih dan hitam dan lobak. Gaul lagi sehingga semuanya rata. Masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama saat pada suhu sederhana panas.

4 LAKSA JOHOR Bahan-bahan Spagetti 1 paket (direbus) 1 kilo ikan kembung / parang - direbus (ambil isi) 1 1/2 paket kecil serbuk kari ikan (dicampurkan dengan sedikit santan cair) 15 ulas bawang merah } 5 ulas bawah putih } 3 inci Lengkuas } dikisar halus (A) 3 batang serai } 300 gm udang kering (dikisar) (B) 150 gm ikan kurau kering (dibakar dan di kisar) (C) kerisik Santan kelapa Garam dan serbuk perasa Cara-cara Tumis bahan A hingga naik bau dan masukkan rempah kari. Tumis hingga garing Masukkan bahan kisar B dan C Masuk isi ikan, gaul sebati dan masukkan santan Bila kuah dah mendidih, masukkan kan kerisik. Biar kuah masak lama sikit agar rasanya sebati. Untuk pengetahuan, kalau kuah disimpan semalaman, rasanya lagi sedap Untuk Ulam Taugeh Daun kesom & Daun selasih lobak asin sambal belacan timun dipotong ikut keliling dan dipotong halus - (bukan seperti buat laksa asam) Limau kasturi

5 MAKARONI BAKAR Bahan-bahan 1 paket macaroni (dicelur dalam air panas sehingga kembang dan ditoskan) ¼ kati daging cincang 1 tin susu cair/ideal milk(besar) 1 tin air 4 bji telur (dipukul) 5 biji bawang merah 3 biji bawang putih 1 inci halia (semua ditumbuk) sedikit daun sup dan daun bawang sedikit bawang goreng 3 sudu rempah daging minyak utk menumis Cara Membuatnya Tumis bawang dan rempah hingga kuning. Masukkan daging cincang dan goreng sehingga sebati. Masukkan makaroni dalam bekas pembakar dan tuangkan adunan daging. Gaul rata. Masukkan susu, kacau rata. Pecahkan telur dan pukul sedikit kemudian tuang atas macaroni. Ratakan (jgn dikacau) Hias dengan daun sup dan bawang goreng. Bakar dgn api yg sederhana.

6 MAKARONI GORENG Bahan-Bahan 500g makaroni (sudah direbus) 250g daging cincang 2 sudu besar gula madu 2 sudu besar sos tomato 2 sudu besar kicap cair ½ sudu kecil serbuk lada putih 1 biji bawang besar dihiris minyak secukupnya garam secukup rasa 2 sudu besar mentega 1 sudu besar bawang putih dikisar ½ sudu kecil serbuk buah pala daun sup dan daun bawang secukupnya (hiris halus) 100g udang 100g lobak merah dihiris Cara Cara Perapkan daging cincang dengan kicap cair dan gula madu. Panaskan sedikit minyak dan goreng daging. Masukkan sedikit mentega, serbuk lada putih, garam dan sos tomato. Gaul rata sebelum diangkat. Panaskan minyak di kuali baru dan tumis bawang putih kisar. Kemudian masukkan bawang besar diikuti dengan udang dan makaroni. Masukkan serbuk buah pala, serbuk lada putih dan sedikit mentega. Akhir sekali masukkan lobak merah dan daun sup dan daun bawang. Hidangkan makaroni dengan meletak daging cincang di atasnya.

7 MEE BANDUNG Bahan-bahan (untuk 4 orang makan) Mee / Meehoon 3 biji bawang merah (dihiris nipis) 3 ulas bawang putih (dihiris nipis) 2 keping tauhu (digoreng dan dipotong nipis) RM 2 udang kering 1/2 kilo daging (dikisar halus bersama udang kering) 1/4 botol sos tomato 2 biji tomato RM1 sayur sawi (dipotong-potong) 1 bekas kecil (bulat) cili giling - yang selalu didapati di pasar malam. Ikut citarasa, jika suka pedas tambah lagi 50 sen daun bawang (dimayang kecil-kecil 2 camb tepung jagung (untuk melikatkan kuah - dibancuh dengan air dahulu agar tidak berketul-ketul) 2 biji limau kasturi 4 biji telur 200g udang Cara-cara Tumiskan bawang putih dan merah Apabila bawang kekuningan masuk cili dan kacau hingga cili masak. Masuk daging yang telah dikisar bersama udang kering tadi. Masukkan air secukupnya. Apabila daging telah empuk, masukkan udang dan tahuu goreng Masukkan tomato dan telur Masukkan air tepung jagung Kacau sekali sekala. Apabila sudah sebati dan masak masukkan sayur sawi Masukkan garam dan gula secukup rasa. Bihun/mee tidak dicampurkan sekali kerana cepat meresap kuah. Oleh itu, bihun/mee direbus seketika/dicelur Untuk menghidangkan tabur daun kedalam mangkuk berisi kuah bandung Sebelum memakan perah sedikit air limau kasturi kedalam hidangan ini mengurang atau melambatkan rasa mual. Kalau kuat masam boleh perah banyak.

8 MEE BANDUNG MUAR (RESEPI ASLI MUAR) Bahan-bahan: 1 kg mee kuning 10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan) 1 labu bawang putih (diketuk) 5 biji bawang merah ½ cawan udang kering, direbus dengan secawan air (alternatively boleh guna sotong rendam, rebus juga, ini style Mee Bandung Tanjung Agas, Muar) ½ cawan udang hidup 1 cawan daging rebus (dipotong nipis) Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci) Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar) ¾ - 1 cawan gula pasir 3-4 cawan air rebusan daging 1 sudu makan sos tiram Telur ayam (mengikut jumlah hidangan) Garam secukup rasa Minyak untuk menumis Lain lain perencah e.g. daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference. Daun sadri & daun bawang, jika suka (dihiris) NOTE: Mee bandung asli tidak mengandungi apa apa yang rasa masam, so, janganlah masukkan tomato puri/tomato sos/cili sos/asam jawa. Ini akan merosakkan keaslian rasanya. Ramai orang yang pandai-pandai modify mee bandung Muar ni by adding sour ingredients. Itu yang spoil tu. Cara memasak: Blend cili kering, udang kering & air rebusannya, gula, bawang putih & bawang merah. Pijarkan sedikit minyak didalam kuali Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing Masukkan sos tiram Masukkan udang, daging rebus (dan bahan no. 15 jika ada). Masukkan batang sawi dan air rebusan daging dan garam. Biar sehingga pekat Untuk menghidang (Mee bandung ni tak sedap masak in bulk, so kenalah "bancuh" sepinggan-sepinggan.) Ambil sedikit kuah (dan rencahnya untuk satu orang makan) Panaskan kuah dan masukkan sebiji telur, sehingga separuh keras. Masukkan sayur dan bila agak lembut, masukkan mee kuning untuk satu orang makan Masukkan kedalam mangkuk leper, telur letak diatas, taburkan daun sup & daun bawang, jika suka. Hidangkan.

9 MEE GORENG THAI Bahan - bahan 1 kg Mee Thai Mah (Mee Chendol seakan-akan mee laksa tetapi pendek) 200gm isi ayam dipotong kecil 200gm udang sederhana (buang kulit) Bahan Kisar 15 biji cili padi (dikisar halus) 4 ulas bawang putih (dikisar halus) 1 batang lobak dihiris halus 50 sen daun bawang (di potong 2") 30 sen daun kucai 3 kelopak kobis cina (Pek Chye) hiris 15 helai daun selasih 2 sudu makan kicap 2 sudu makan sos tiram 3 sudu makan sos ikan thai garam & serbuk perasa secukupnya sedikit air jika perlu sedikit minyak untuk menumis Cara-cara Panaskan minyak. Tumis bahan kisar hingga garing & masukkan isi ayam & udang. Setelah setengah masak, masukkan semua sos, garam & serbuk perasa dan kacau rata. Masukkan sayur & mee, sedikit air jika perlu dan gaul rata. Hidangkan semasa panas.

10 MEE HAILAM Bahan-bahan 1 kg mie/kueh teow/mee hoon (6/8 orang) 6 biji bawang putih (tumbuk/penyekkan) rencah ayam/udang/sotong sos tiram garam secukup rasa 6 biji cili api 3 sudu besar tepung jagung (cairkan dalam setengah cawan air sejuk) sayur (kobis bunga/sawi/carrot/baby corn) Cara-cara Tumiskan bawang putih dan cili api. Kalau dah garing letakan rencah, kemudian letak air 3 cawan dan garam secukupnya. Masukkan sos tiram setengah botol kecil. Kemudian masukkan air tepung jagung utk pekatkan kuah. Masukkan sayur2 an dan mie.

11 MEE HOON NAM PLA Bahan-bahan 80 g mee hoon (dicelur) 40 g dada ayam 20 g udang kering 20 g tauge 1 biji telur 1 sudu besar sos ikan Garam secukup rasa Bahan-bahan tumbuk 3 biji cili padi 1/2 biji bawang besar Cara membuatnya Panaskan minyak masak dan tumiskan udang kering, cili padi, telur, dada ayam dan bawang besar. Masukkan mee hoon dan digaul rata. Kemudian masukkan tauge, garam dan sos ikan. Masak selama 5 minit.

12 MEE KUAH TOMATO Bahan-bahan 600 g mee kuning 300 g daging yang dipotong kecil dan direbus 300 g udang 300 g sawi putih 5 kelopak kobis 1 tin kecil tomato puri 1 mangkuk air rebusan daging 1/2 sudu teh lada putih 2 biji bawang besar dihiris bulat 4 ulas bawang putih dikisar 12 tangkai cili kering dikisar Setangkai daun sup dan daun bawang dihiris halus Garam dan gula secukup rasa Cara membuatnya Panaskan minyak di atas kuali, tumiskan bawang besar hingga wangi. Masukkan bawang putih, cili giling dan serbuk lada putih. Kemudian masukkan daging, udang, tomato puri dan air rebusan daging. Apabila mendidih masukkan kobis, sawi dan mee kuning. Kacaukan rata-rata. Masukkan daun sup dan daun bawang semasa menghidang. Anda jugak boleh menambahkan bawang goreng atau cili jeruk jika mahu.

13 MEE LABU Bahan-Bahan 1/2 biji buah labu-dihiris 2 sudu udang kering segenggam ikan bilis 1 mangkuk kecil taugeh 2 ulas bawang kecil-dihiris 1 paket kecil mee kuning sedikit minyak untuk menggoreng Cara Cara Panaskan minyak, goreng ikan bilis.ketepikan. Goreng hirisan bawang, apabila sudah kekuningan, masukkan udang kering, dan goreng beberapa minit. Masukkan hirisan buah labu,goreng seketika, kemudian masukkan air.biarkan hingga mendidih. Masukkan mee kuning dan taugeh, biarkan hingga masak, tetapi jangan tutup periuk. Ketika menghidang, taburkan ikan bilis diatas mee.

14 MEE REBUS Bahan-bahan: 1 paket mee kuning - celur Bahan sayuran: 50 sen Taugeh - celur Sedikit daun sup - hiris nipis Sedikit daun bawang - hiris nipis Bawang goreng 4 keping tahu di goreng dan dihiris nipis. 5 biji Cili hijau - dihiris nipis Limau nipis/limau kasturi - di belah dua Telur rebus - belah dua Bahan-bahan kuah: Sedikit minyak untuk menumis 4 sudu cili kering yang di kisar 3 biji bawang merah - kisar 3 sudu lengkuas yang di kisar 4 batang serai dikisar halus 2 biji bawang putih - kisar RM 3 udang kering - kisar - lagi banyak lagi sedap. 300gm udang hidup - direbus dan kisar halus 1 kg ubi keledek merah - direbus dan blender halus 3 sudu gula atau secukup rasa garam secukup rasa Sedikit ajinomoto 4 sudu sos tomato Air - agak-agaklah Cara memasak: Tumiskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili kering dan udang kering yang telah di kisar hingga naik minyak dan berbau wangi. Masukkan udang hidup yang dikisar dan air rebusannya sekali. Masukkan keledek yang telah dikisar dan tambahkan air secukupnya. bubuh garam, gula, aji,sos tomato. Biarkan mendidih dan siap untuk di hidang dan dimakan...

15 MEE REBUS (2) Bahan-bahan 1 bungkus Mee Kuning - dicelor sebentar Bahan Untuk Ditabur 2 Keping Tauhu - digoreng 3 biji telor - direbus 1 biji cili merah - dihiris daun bawang - dihiris sedikit bawang goreng 1 biji limau nipis dihiris Bahan Untuk Kuahnya 1 kati tulang daging lembu - direbus cili kering - dimesin 5 ulas bawang merah - dimesin 5 ulas bawang putih - dimesin 3 ketul ubi keledek/ kentang - direbus dan dimesin 1/2 tin tomato heinz 50 sen kacang tanah - digoreng dan ditumbuk jangan halus sangat garam dan serbuk perasa Cara-cara Panaskan minyak tumis bahan2 yang dimesin Bila sudah pecah minyak masukkan ubi keledek dan juga tulang daging lembu yang direbus itu Bila sudah mengelegak masukkan tomato heinz dan kacang tanah. Masukkan garam dan serbuk perasa. Bila sudah masak bolehlah dihidang dengan mee

16 MEE UDON DAN UDANG TEMPURA Bahan-Bahan Bahan untuk SOUP: Beberapa hiris Celery Beberapa hiris Lobak merah Beberapa keping Cendawan shitake Sedikit serbuk Ikan Sedikit serbuk Pes mee so Kepingan Ikan salmon ½ biji Bawang besar 2 ibu jari Halia - dihiris Bahan untuk UDANG TEMPURA 5 ekor Udang - dibuang kulitnya dan dibersihkan 3 hiris Lada banggala merah dan hijau 2 biji Kuning telur- dikocok 7 keping Cendawan shitake 7 keping Hirisan lobak merah Serbuk lada rogarushi Tepung tempura Cara Cara Cara Cara Untok Sup Rebus kesemua bahan selama ½ jam, kemudian keluarkan. Air rebusan tadi jangan dibuang, masukkan serbuk ikan dan pes mee so ke dalamnya, dan kacau rata. Cara Cara Untuk Udang: Bancuh tepung dengan kuning telur hingga sebati. Salut kesemua bahan dengan tepung tempura, kemudian celup pada bancuhan tepung dan goreng. Cara menyediakan MEE UDON: Celur mee udon ke dalam air mendidih selama 1 minit. Tapis airnya dan masukkan ke dalam mangkok. Tuang soup, masukkan hirisan sayur dan tabur serbuk lada rogarushi serta bawang goreng di atasnya. Hidangkan bersama udang goreng tempura.

17 PASTA PENNE 3 WARNA Bahan-Bahan 500 gm pasta penne 3warna 1 biji bawang besar - cincang kasar 2 sudu makan minyak zaitun 2 ulas bawang putih 2x425 gm tomato dalam tin-potong kasar 500 gm cendawan butang 2 sudu parsley segar -dicincang garam dan serbuk lada hitam Cara Cara Bersihkan cendawan, hiris tipis-tipis Panaskan minyak, tumis bawang dan bawang putih. Kacau selama 6 minit, kacau sekali-sekala hingga warnanya kekuningan. Kecilkan api, tutup kuali dan didihkan selama 15 minit. Masukkan tomato dan jusnya, serta cendawan. Biarkan mendidih. Kecilkan api, tutup kuali, dan didihkan selama 15 minit. Didihkan air di dalam periuk, masukkan pasta 3 warna, masak hingga lembut. Tos airnya, dan masukkan semula ke dalam periuk. Tabur parsley, garam dan lada hitam. Tuang sos ke atas pasta, dan gaul rata.

18 SPAGHETTI SEAFOOD Bahan-bahan 1 packet Spaghetti direbus 2 ekor sotong dipotong kecil 400 gm udang hidup 6 ulas bawang putih dihiris 2 sudu kecil serbuk lada hitam 2 biji lada besar dihiris (capsicum) 5 biji lada merah dihiris minyak zaitun 1 cawan garam secukup rasa Cara-cara Gorengkan bawang putih, lada besar dan cili merah selama 8-10 minit. Masukkan udang dan sotong. Kemudian masukkan lada sula, garam dan serbuk lada hitam. Masukkan spaghetti dan goreng selama 10 minit. Hiaskan dengan daun parsley.

19 STIR-FRIED BEE HOON WITH MUSHROOM Bahan-Bahan 200 gm Beehoon direndam hingga lembuk 1 sudu makan Tepung jagung dicampur dengan air 300 ml Pati ayam A) 1 ulas Bawang dihiris 2 ulas Halia muda 2 ulas Bawang putih ditumbuk B) 2 sudu makan Sos tiram 1 sudu teh Minyak bijan 1 sudu makan Sos cili 1/2 sudu makan Lada hitam ditumbuk C) 100 g Cendawan oyster 100 g Cendawan Japanese 100 g Kailan 1 biji Telur Cara Cara Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan A hingga harum dan masukkan pati ayam. Masukkan bahan-bahan B dan biarkan ia mendidih. Masukkan serbuk perasa jika perlu. Masukkan bahan-bahan C. Setelah mendidih, tutup api dan masukkan telur. IKLAN-SILA LAWATI WEB DIBAWAH UNTUK SOKONGAN ANDA >> Lovapi.bisnes@yahoo.com